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La Cocina de La Hermana Bernarda

La Cocina de La Hermana Bernarda

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Mousse de chocolate con pasas Nuz eckenPan de mielPaloma de pascuaPan de varias harinas con variedades de pastas para untar Panal de abejasPancitos acarameladosPancitos acarameladosPancitos con azúcar negraPeceto al horno con puré verdePeceto frío y ensalada de papa con manzanaPechuga de pollo a la suiza con arroz con hongosPechugas de pollo rellenas y glaseadas con ensalada suiza Peras al vino tintoPollo al vino con arrollado de espinacaPostre de naranja con cremaRavioles al horno y pancitos de salvado y queso Rollitos de nuezRollitos de pescado con ensalada de queso Salsa de naranjasSelva negraSoufflé de ricota y manzanasSpatzle con gulasch de carne Spatzle con quesoStrudel de pollo con ensalada de papas a la suiza Strudel. Masa golpeadaTajaditas de naranjaTajaditas de naranja y limónTajaditas de nuez con masa de los cuchillosTarta de chorizo alemán y cebollasTarta de cremaTarta de frutas con masa de nuecesTarta de manzana batidaTarta de manzana. Masa fregadaTarta de manzanasTarta de naranja con merengueTarta de panceta y acelgaTarta de perasTarta de ricota con masa suave batidaTarta de ricotta con grumos Torta al vino tinto (Wein torte)Torta de ananá Torta de bananaTorta de hojaldreTorta de mandarina con masa bombaTorta de panTorta de pan y almendras T orta de papa con chocolateTorta de papa con sopa crema de cebollaTorta de quesoTorta de ricotaTorta de yogur a la naranjaT orta sacher Tortitas de igual peso Trenza de mazapánTrenza rusa russenzopf Trenzas rellenas Tuti fruti cake
Apicius el RomanoPágina 228/07/2011
 
Cocina Cemtroeuropea a la argentina por la Hermana Bernarda
María Bernarda Seitz, más conocida como la Hermana Bernarda, nació el 19de junio de 1927 en la provincia de La Pampa, Argentina. Su grupo familiar estaba compuesto por su papá, Enrique, su mamá, Bárbara, y dos hermanos.Durante la infancia vivió con su familia en un campo cordobés. Desde pequeñacocinaba para los suyos y, como aún no sabía leer el reloj, se guiaba por la luzdel sol para comenzar a preparar el guiso: "Cuando la sombra llegue a la paredde la casa es el momento de poner la cacerola sobre el fuego, me decía mimadre". A los 16 años ingresó a la Congregación de las Hermanas de la SantaCruz. Entre los años 1986 y 1987 vivió en Alemania y Suiza donde sereencontró con sus orígenes y se perfeccionó en el arte de la cocina, que a lolargo de varios años se encargó de transmitir a sus alumnas. La HermanaBernarda comparte desde hace un tiempo sus conocimientos con el público dela televisión por cable. Y lo hace ahora también con su ya exitoso libro de cienrecetas. Este nuevo libro contiene 100 recetas sencillas para quienes hacen dela cocina un servicio de amor, platos dulces para toda la familia. La Hermanapide a Dios que bendiga las manos de quienes lo utilicen y que brinden alegría,consuelo y paz en las familias.
Dulces de naranja, kiwi y tomate
Dulce de naranjaAgua 1 1/2 LAzúcar 1 kNaranjas 1 kDulce de kiwiAzúcar 800 gKiwi 1 kDulce de tomateAzúcar 800 gCanela 1 RamasClavo de olor 4 UnidadesTomates 1 kPROCEDIMIENTODulce de naranja- Corte las naranjas por la mitad y exprima el jugo.- Retire las semillas y corte la cáscara en láminas muy finas.- Deje las cáscaras en remojo durante 24hs.- Lleve la preparación de cáscaras y el jugo a una olla y cocine a fuego lentodurante 2 horas aproximadamente hasta que la cáscara quede transparente.- Retire la mezcla del fuego y coloque en caliente en frascos bien limpios.- Rellene hasta el borde y tape inmediatamente.Dulce de kiwi- Pele el kiwi y corte en mitades, luego en cuartos y en láminas finas.
Apicius el RomanoPágina 328/07/2011

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