NDEKLER

PASTALAR.......................................................................................................................................................2 TARTLAR VE KEKLER................................................................................................................................12 TATLI ETLER ERBETL TATLILAR...............................................................................................19 TATLILAR......................................................................................................................................................29 KURABYE ETLER...............................................................................................................................42 BREKLER....................................................................................................................................................53 SALATALAR..................................................................................................................................................76

PASTALAR
FRGO
Malzemeler
1 kg st 14 orba ka eker 6 orba ka un 2 orba ka kakao 3 yumurta 1 kk Sana ya

Yapl
Hepsi birden iyice kartrlp kaynatlacak. Ya ateten indikten sonra karmn iine konup kartrlarak eritilecek. Kalplara dklp buzlukta durdurulacak. Donduktan sonra servis yaplr (dilim dilim keserek).

KARYADI PASTASI
Malzemeler
2 adet yumurta 1 paket sana ya 3 fincan eker 3 yemek ka karbonat 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Yeterince un

Yapl
Eritilmi Sana yana yumurta, eker, kakao, vanilya, karbonat tozu ve yeterince unla birlikte yumuak bir hamur yaplr. Yalanm tepsiye yuvarlanp (ekilli) koyup piirilir. 1 bardak eker 1 bardak suyla hazrlanm erbete bastrp Hindistan cevizine batrlr.

EKLER PASTA
Malzemeler
1 su barda su 100 gr. margarin 1 orba ka toz eker 1 tutam tuz 1 su barda un 4 adet yumurta

Krema in
2 yumurta Yarm su barda toz eker 1 ay barda un 1,5 su barda st Yarm bardak vanilya

Yapl
Su ve margarini bir arada ocaa koyun. zerine toz eker ve tuz ilave edin. Kaynamaya balaynca unu yavaa iine ekleyin. Top, top olmamas iin unu eklerken ayn zamanda kartrmay ihmal etmeyin. 7-8 dakika piirip ateten aln. Bir mddet lk olmas iin bekleyin. Sonra 4 adet yumurtay teker, teker krp hamura kartrn. Hamur ne ok sert ne ok yumuak olmaldr. Hamuru krema torbasna doldurup, dz yuvarlak bir u takn, hafif yalanm tepsiye yarm parmak uzunluunda eritler skn. 200 derecelik frnda hafif pembeleinceye kadar piirin. Bu arada krema iin gerekli tm malzemeyi bir, bir tencereye aktarn srekli kartrarak krema kvamna gelinceye kadar piirin. Hamurlar ikiye kesip aralarna hazrladnz kremadan doldurun. ikolatay bir orba ka margarinle birlikte eritip ekler pastalarn zerine srn. Antep fstn dverek isterseniz zerine ssleyip servis yapabilirsiniz.

MLENYUM PASTASI
Malzemeler
1 su barda krema 150 gr. krem anti 2 adet muz 1 su barda Pona ceviz 15 adet kuru incir

Kek in
4 yemek ka kent pudra ekeri 1 su barda un 6 adet yumurta 2 yemek ka sv ya

Krema in
1 paket ekerli vanilya 1 su barda un 1 su barda st 1 ay barda toz eker 1 yemek ka yumuak margarin

Yapl Kekin yapl

Yumurtalar eker ile rpn, un ve sv ya ilave edin. Yuvarlak kek kalbna dkp 160 derecede stlm frnda 45 dakika piirin.

Kremann yapl
St, eker, un, yumurta ve ekerli vanilyann orta atele kartrarak piirin, 150 gr. kabartlm krem antiyi 3 yemek ka cevizi ezerek katn,

Pastann yapl
3 eit paraya bldnz keke hazrladnz kremay her kata eit srn. Kremann aralarna muz paralarn yayn daha sonra pastay krem anti ile kapatn. Pastanz dilediiniz ekilde mevsim meyveleriyle ssleyerek servise sunabilirsiniz.

PRENSES TATLISI
Malzemeler
1 su barda toz eker 2 ay barda un

4 su barda st 1 orba ka margarin 1 paket vanilya

Sosu in
4 orba ka kakao 4 orba ka pudra ekeri Yarm paket margarin 1 adet yumurta Yarm su barda hindistan cevizi

Yapl
Tencerede un ve toz ekeri kartrn. St ilave edin. Orta hararetli atete srekli kartrarak gz gz olana dek piirip soutun. 1 orba ka margarin ekleyin. Vanilyayla birlikte rpn. Sosu iin yumurta, pudra ekeri ve kakaoyu kartrn.Yarm paket margarini tavada eritip, sosa ekleyin. Kpk Kpk olana dek rpn. Kaselere ilk nce hazrladnz kakaoyu kremay dkn. zerine kakaolu sosu yayn. Hindistan ceviziyle ssleyin.

PAVLOVA
Malzemeler
5 yumurta ak 225 gr. toz eker ( 1su barda + 2 parmak eker) 2 tatl ka zm sirkesi 3 tatl ka niasta 1 paket vanilya ilek veya muz 1 paket anti antiyi hazrlamak iin 1 bardak st

Yapl
n Bilgileri: Yumurtalar oda scaklnda olmaldr. Malzemeyi hazrlamak iin frn en dk sda stlmaldr. Yumurta aklarn kpk haline gelene kadar rpnz. Azar azar toz eker ilave ediniz. eker eriyinceye kadar rpnz. eker ve yumurta ak ilemi yaklak 25 dk. srer. Kat bir kpk elde ediniz. Bu ekilde iken sirke, niasta, vanilya koyunuz. 5 dk. daha rpnz. Tepsiye alminyum folyo seriniz. Folyo zerine elde ettiiniz kat kp yaymadan yukar doru adeta tepe ekli vererek koyunuz. Daha sonra 150 cc. orta gzde 40 dk. kadar piiriniz. Frn souyana kadar amaynz pastay alnz. Tabaa koyunuz. st ksm km bir grnt olabilir. Bu ksma ilek veya muz yerletiriniz. zerine 1 bardak stle hazrladnz anti ile kaplaynz.

PROFTEROL
Malzemeler
Yarm Paket Margarin 1 su barda su 1 imke tuz 1 kesme eker 4 yumurta 1 su barda un

Sosu in
100 gr. margarin 2,5 kahve fincan un

3 kahve fincan 1 kg. st 1 yemek ka kakao 1 yemek ka vanilya

Yapl
Yarm paket margarin tencerede eritilir. Eriyince iine 1 bardak su konur. Su kaynaynca tuz ve eker ilave edilir. Tencere ocakta iken unda konulur. Hzl hzl kartrlarak 5 dakika helva gibi kavrularak piirilir. Ocaktan alnp soumaya braklr. Souyunca 4 yumurta teker teker krlp, (her biri 3-4 dakika ezilerek) hamura yedirilir. Bir tatl ka her seferinde suya batrlarak hamurdan ceviz byklnde paralar alnp, ok az sv ya ile yalanm tepsiye 2 cm. ara ile dizilir. nceden stlm 175 derece turbo frnda, orta rafta st hafif pembeleinceye kadar hi amadan piirilir. Frnn kapa hi almadan soumas beklenir.

Kremann yapl
Margarin eritilir. ine un konur. 3 dakika kavrulur. Ocaktan alnp, iine eker ilave edilir ve kartrlr. Sonra st eklenir. Srekli kartrlarak piirilir. Souyunca 1 paket vanilya eklenip 1015 dakika rplr.

Profiteroln yapl
Daha nce pien hamurlarn ii ste doru hafife kesilir. Krema kakla iine doldurulur. Kalan kremann iine yarm ay barda su ile 1 yemek ka kakao konur ve ocakta piirilir. Piirilirken iine 1 paket ikolata atlr. Daha sonra profiteroln stne scak olarak dklr. zerine hindistan cevizi serpilip, servise hazrlanr.

AMONYAKLI PASTA
Malzemeler
1 fincan sana ya 1 fincan st 1 fincan eker 2 yumurta Karbonat Bir orba ka amonyak sodas Alabildiince un

Krema in
1 kg. st 2 kak un 2 kak niasta 2 yumurta sars 1,5 bardak eker Vanilya paket sana ya

Yapl
Malzemeler kartrlp hamur yaplr. Hamur 8 eit paraya blnr. Teker teker yarm santim kalnlnda alr. Orta derecede stlm frnda tek tek zeri pembeleinceye kadar piirilir. Krema malzemeleri kartrlp piirilerek hazrlanr. Her kata krema srlerek 8 veya 4 katl pasta hazrlanr. (4 katl yaplrsa kalan 4 tanesi daha sonra yaplmak zere saklanr.) Arzuya gre zeri sslenip, buzdolabnda bekletilip servis yaplr.

SOSLU PASTA
Malzemeler
4 adet yumurta 2 bardak toz eker 1,5 su barda st 1 bardak pirin unu 1 bardak un 3 orba ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu

Krema in
2 adet yumurta ak Yarm su barda toz eker

Yapl
Yumurtalar rpma kabna alalm. ekeri ilave edelim.Yumurtalar eker ile birlikte kpk kpk olup beyazlaana dek rpalm. Margarini eritip ltarak ekleyelim. Tekrar kartralm. Elenmi unu pirin ununu kabartma tozu ve kakaoya ilave edip cam tepsiyi yalayp hafife un ve eker serpitirelim. Hamuru kalba boaltalm, 180 derece frnda piirelim. Bir bardak souk ste 2 kak ekeri kartr. Souk st pien pastann zerine gezdirelim. Yumurta aklarn mikserle kor gibi olana dek rpalm ekeri az su ile adalaana dek piirelim. yice soutup yumurta aklarna ilave edelim. Kremay pastann zerine boaltp kremann pastann zerinde ald ekli bozmadan buzdolabnda bekletelim. Dilim eyrek servis yapalm.

NCRL PASTA
Malzemeler
3 yumurta 1,5 su barda eker 3 kak yourt 2 kak kakao 1 tatl ka tarn 1 paket kabartma tozu Alabildiince un 10 tane incir

Krema in
3 kak un 1 kak niasta 4 kak eker 4 su barda st 1 kak sana ya 1 paket vanilya zerine fndk

Yapl
lk nce incirleri lk suda bekletin. Daha sonra incirleri kk paralar halinde dorayn. Keke ilave ederken zerine un dkn. Bylece incirler kekin her tarafna yaylr. Btn malzemeleri rpp yalanm kalba bu karm dkn. nceden stlm frnda keki piirin.

ALMAN PASTASI
Malzemeler
3 su barda un 1 su barda erimi margarin 4 yumurta 2 ay barda yourt 1 ay barda eker 1 paket vanilya 1 yemek ka pudra ekeri (st iin)

Krema in
2 yemek ka un 1,5 ay barda eker 1,5 su barda st 1 paket vanilya Limon kabuu rendesi 50 gr. margarin

Yapl
Yumurta ve ekeri mikser ile rpn. zerine yourt, margarin kabartma tozu, ekerli vanilin ve un ilave ederek rpmaya devam edin. 26 cm. apndaki yuvarlak yalanm kek kabna dkn. nceden 1750C ye stlm frnda 40-50 dakika piirin. Baka bir yerde un, eker, st, ekerli vanilin, limon kabuu rendesini kartrp piirerek muhallebi kvamnda hazrlayn. Ocaktan aldktan sonra margarin koyup kartrarak eritin. Pastay ortadan ikiye kesip arasna iyice soumu kremay yayn. stne pudra ekeri serpin.

HAVULU PASTA
Malzemeler
4 yumurta 1,5 su barda eker Yarm su barda ceviz ii 1,5 su barda rendelenmi havu 2 ay ka tarn 2 su barda un Kabartma tozu

Krema in
1 kilo st 2 orba ka un 1 orba ka niasta 1 yumurta 6 orba ka eker Yarm paket Sana ya

Yapl
Malzemenin hepsini kartrp, tepsiyi sana ya ile yalanp un serpilir. Kartrdmz malzemeyi iine dkp 150 derecede snm frnda piirilir. Kremann Yapl : Btn malzeme kartrlp ocakta ocuk mamas eklinde kartrlarak piirilir. Piirmi olduumuz pastann zerine dklr. Ve souduktan sonra servis yaplr.

ELMALI PASTA
Malzemeler
5-6 adet elma Yarm bardak eker-tarn

Muhallebi in
3 su barda st 2 yemek ka un 4 yumurta sars (akn ayr) 1 yemek ka margarin Tuz

Yapl
Elmalarn kabuklarn soyup rendeleyin, iine yarm su barda eker katp piirin, souyunca 1 tatl ka tarn ilave edip kare borcam tepsiye yayalm. Muhallebisini hazrlayp elmalarn zerine koyalm. En stne 4 yumurta ak, biraz tuz kar haline gelene dek mikserle rpp bu karm da muhallebinin zerine dkelim. 200 derecede piirip servis yapalm.

LOR PASTASI
Malzemeler
750 gr. tatl lor 2 su barda pudra ekeri 1 yumurta 1 paket vanilya 200 gr. yumuak vanilya 1 su barda lk st 45 adet sade kare biskvi

Yapl
750 gr. loru bir atal yardmyla iyice ezin, zerine 2 su barda pudra ekerini dkn, bir mddet dinlendikten sonra mikserle iyice rpn. Macun kvamna gelince 1 yumurta, 1 paket vanilya ve 200 gr. yumuak margarini ilave edip iyice rpn. Biskvileri eni boyu be tane olarak folyo zerine dizin. Bu ilemi biskvileri lk ste batrarak yapn. Arasna hazrladnz harc srn. Bu ilemi kez tekrar edin. Folyoyu kullanarak piramit eklini verin. Daha sonra buzlukta bekletin ve dilimleyerek servis yapn.

KLAHLI PASTA
Malzemeler
175 gr. margarin 2 yumurta sars 2 fincan su 2 fincan pudra ekeri 1 paket kabartma tozu Yeterince un

Kremas in
Yarm kg. st 1 kk margarin yars (Krema pimeye yakn konulur.) 1 yemek ka un 1 paket vanilya 1 su barda eker 3 orba ka kakao

Yapl
Margarin eritmeden malzemenin hepsi karacak. Alabildii kadar un koyup yumuak hamur yaplacak. Hamur ince olarak alacak eritler halinde ince ince kesilecek hamur eritler nceden yaplm olan klahlara sarlp piirilecek. Pitikten sonra klahlarn hamurlarn iinden karlarak yaplan krema pastann iine doldurulacak azna fndk ezilip konulacak. zerine vanilyal pudra ekeri serpilecek buzdolabnda muhafaza edilecek.

KAKAOLU KEK PASTA

Malzemeler
4 yumurta 3 ka kakao 1 paket margarin 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 su barda st 2 su barda eker 2/5 su barda un

Puding in
1 lt. st paket margarin 3 yemek ka kakao su barda eker 4 yemek ka niasta veya pirin unu

Yapl
Yumurta ekerle rplr. Margarin ocak zerinde hafife eritilir. St ilave edilip unu kartrlr. (Unun iine vanilya, kabartma tozu, kakao kartrlr.) Sonra bu karm malzemenin zerine dklr iyice rplr. Tepsi yalanp frna srlr. Piirme sresi 30-35 dakikadr. Pastamz piirilince frndan alnr. Bir kenarda soumas beklenir. Souduktan sonra zeri bir bardak lk st ile slatlr. Bu arada bir yandan da pastamzn bir kenarda kremas (puding) hazrlanr. Pudingin Yapl : Bu malzemeler bir tencerede iyice kartrlp ocak zerinde ksk atete piirilir. Hafif souduktan sonra kekin zerine dklr.

KUBBEL PASTA
Malzemeler
4 adet yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 paket kakao Yarm paket kakao

Kremas in
1 paket kako

Yapl
4 Yumurta ile ekeri rp unu, kakao, kabartma tozu ekle. Orta boy kek kalbna dk. 200 C derecede yarm saat piir. Frndan ktktan sonra keki ikiye bl kaln ksm ukur kaba yerletir. 1 kg. ste unu, ya, ekeri, vanilyay kartrarak piir muhallebi gibi olunca ateten indir. ukur kaba yerletirdiiniz kekin iine dk, br kekin azn kapat kenarlarn kes. 1 gn buzdolabnda beklet, ertesi gn, ikolatal sosu yap kalptan keki karp zerine dk. Pasta hazr.

JLEL PASTA
Malzemeler

3 limon suyu 1 su barda eker 1 su barda ile eritilecek 1 poet krem anti

Yapl
Krem anti 1 bardak su ile kartrlacak. 1 bardak limon jlesi 2 bardak scak su ile eritilecek. Sonra malzeme kartrlp dolaba konularak dondurulur.

CEVZL PORTAKALLI RULO PASTA

Malzemeler
4 yumurta su barda eker 1 su barda krlm ceviz 1 ay ka tuz Bir miktar pudra ekeri 1 su barda tepeleme un kabartma tozu

Kremas in
1 paket krem anti 1 su barda souk st 1 su barda toz eker Portakal kabuu rendesi 2 yemek ka portakal suyu

Yapl
n hazrlk olarak, krem anti souk st ile rplr, ayr bir kapta, eker portakal kabuu rendesi ve suyu kartrlr daha sonra krem anti ile kartrlp buzdolabnda bekletilir. 4 yumurta sarlar bir kapta yarm su barda eker ile iyice rplr. Beyazlar da ayr bir kapta 1 ay ka tuz ile rplr. Daha sonra bunlar birbirine kartrlp, ceviz, un, kabartma tozu eklenip kartrlr ve yal kat konup yalanm tepsiye dklp, nceden slatlm frnda orta rafta 15 dakika piirilir (150-160 C). Hafif pembeleince frndan kartlan kek yal katla birlikte rulo yaplr ve buzdolabndaki krem anti kartlp rulo alp krema stne srlp tekrar rulo yaplr. zerine pudra ekeri serpilen pasta buzdolabna konulup souduktan sonra dilimlenerek servis yaplr.

BLMECE YA PASTA
Malzemeler Beyaz Kek
3 yumurta 6 yemek ka un

6 yemek ka eker 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu

Kakaolu Kek
3 yumurta 6 yemek ka un 6 yemek ka eker 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Yarm paket kakao

Yapl
Kekler pitikten sonra i ie girebilecek tabakla boy yuvarlak halkalar halinde kesilecek. tane yuvarlak simit eklinde halka olacak. (ekildeki gibi) Sonra kekleri bir kakaolu bir beyaz olmak zere halkalar yerletirilerek krema srlecek. 2 nci kata kakaolunun zerine beyaz, beyaz halkann zerine kakaolu gelecek ekilde dizilecek ve krema ile sslenecek.

BUZLUK PASTASI
Malzemeler
4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda un 1 orba ka kakao 1 paket kabartma tozu 1 orba ka svya

Kremas in
750 gr. st 4 orba ka un 4 orba ka Hindistan cevizi 50 gr margarin 1 su barda toz eker 1 paket vanilya

Sos in
1 tatl ka ya 1 ay barda st 1 tatl ka eker 1 tatl ka kakao 1 kak buday niastas

Yapl
Yumurta ve eker rplr. Un, kakao, kabartma tozu konup kartlr. En son ya konur, yuvarlak bir kalpta piirilir. Scakken karlp ortadan kesilir, yars derin yuvarlak kaba yerletirilir. Hazrlanan krema ortasna konulup zerine kekin dier yars kapatlr. Buzlukta bekledikten sonra (3-4 saat) servis yapmadan nce ters evrilip hazrlanan sos dklr.

EFTAL PASTA
Malzemeler
2 kak yourt 3 bardak un 200 gr. margarin

Karbonat Limon kabuu rendesi

Kremas in
3,5 kak eker 1 adet yumurta 2 kak un 1 kak kakao 1 su barda st 50 gr. margarin

Yapl
Hamur iin gerekli malzemeler kullanlarak hamur elde edilir. Hamur 0,5 cm kalnlnda merdane ile alr ay barda ile kesilen hamurlar ikiye blnm ceviz kabuklarnn zerine yaptrlp 150 derece frnda ak renkte piirilir. Krema iin bir tencerede st, eker, un, yumurta ve kakao iyice kartrlarak piirilir, pien krema biraz souyunca ierisine yap koyup bir iki defa kartrlr. Hazrlanan krema yarm daire eklinde kurabiyelerin iine doldurularak krema dondurduumuz kurabiyelerin ortasna birer tane badem ii konur iki yarm daire eklindeki kurabiyeler birbirine yaptrlr. eker boyasna bir miktar su kartrlr. Hazrlanan kurabiyelerin her taraf eker boyasnda slatlp dinlendirilir. Daha sonra ekere bulanp servis yaplr. Sslemek in : Krmz eker boyas (1 kak), 10 adet kabuu soyulmu badem ii. Kalp in : 10 adet ikiye blnm ceviz kabuu

TAHNL YA PASTA
Malzemeler
Hamuru in 3 yumurta 3 kahve fincan eker 3 kahve fincan un Yarm paket kakao 1 paket kabartma tozu

st in Krema
1 paket krem anti 4 yemek ka pudra ekeri 1 su barda st 1 yemek ka tahin Yarm paket kakao mikserle rplacak.

Yapl
Btn malzemeler rplp frnda piirilecek. Aras in Krema : 1 su barda eker 2,5 su barda st, yarm su barda un, yarm paket margarin piecek.

TARTLAR VE KEKLER
KOLATALI TART
Malzemeler
1 su barda un

1 yumurta sars 5 yemek ka tereya 6,5 yemek ka pudra ekeri 1 tutam tuz

Krema in
100 gr. ac ikolata 100 gr. ezilmi kestane 1,5 kak tereya 100 gr. badem, ceviz ve fndk karm 2 orba ka bal

Yapl
Hamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin. Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz ve yumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamur yapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn. Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterek kalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kuru faslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgara zerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin. Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremay tartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestane ile ssleyin.

TRAMSU
Malzemeler
1,5 paket eti finger 2 adet yumurta 1 fincan toz eker 1 su barda granl kahve 300 gr. kremanti Kakao

Yapl
Yumurta ve ekeri mikser ile koyulancaya kadar rpn. Bir su barda scak suda kahveyi eritin. Koyulaan yumurtal karma peyniri ekleyerek kartrmaya devam edin. Krem antiyi katp 15 dk. Kartrn. Karm 1 saat buzdolabnda dinlendirin. Eti finger biskvilerin yarsn kahveye tek tek batrp derin ve yayvan bir kaba tek sra halinde dizin. Hazrladnz karmn (kremay) yarsn biskvilerin zerine dkn. Kalan biskvileri de ayn ekilde kahveye tek tek batrp slatarak kremann zerine dizin. En ste kalan kremay dkn ve dzgnce yayn. ki saat buzdolabnda bekletilen ve dolaptan ktktan sonra kakao serpip, servis yapn.

KOLATALI TART
Malzemeler
1 su barda un 1 yumurta sars 5 yemek ka tereya 6,5 yemek ka pudra ekeri 1 tutam tuz

Krema in
100 gr. ac ikolata 100 gr. ezilmi kestane 1,5 kak tereya

100 gr. badem, ceviz ve fndk karm 2 orba ka bal

Yapl
Hamuru hazrlamak iin unu geni bir tepsiye eleyin. Ortasna ufak paralara blnm tereya, pudra ekeri, tuz ve yumurtay ekleyip yava yava yourarak yumuak bir hamur yapn. Hamuru bir saat dinlendirin. Frn orta derecede stn. Tart kalbn yalayp tart hamurunu merdane ile incelterek kalba yerletirin. zerine alminyum folyo serip 2 avu kuru faslye ilave edin. Frnda 10-12 dakika kadar piirip zgara zerinde soutun. ikolatay tereya ile benmari usul eritin. Kestane, bol ve ekilmi kuru yemileri ilave edin. Ilyan kremay tartn zerine yayn. Kuru yemiler, ikolata rendesi ve kestane ile ssleyin.

KAKAOLU KEK
Malzemeler
4 adet yumurta 2 su barda eker 1 su barda st 2 su barda un 1 kk paket margarin 1 paket kabartma tozu 4 orba ka kakao

Yapl
Margarini kk bir kaba alp eritelim. Yumurtalar ekerle birlikte krema kvamn alana kadar rpalm. eker iyice eridikten sonra st, ya ve hamur kabartma tozunu ekleyip rpmaya devam edelim. Karm, iyice sv halini aldnda iine kakaoyu ekleyelim. Kakaonun topraklanmamas iin bu karmdan bir su barda ayralm. Kalann iine unu katarak tekrar rpalm. Daha sonra yalanm bir kek kalbna boaltalm. Orta sl frnda yaklak yarm saat kadar piirelim. Kekin piip pimediini anlamak iin ortasna bir bak batralm Bak temiz kyorsa kekimiz pimi demektir. Kekimizi hemen servis tabana alalm ve henz scakken ayrdmz bir bardak sosu kekin zerine dkp emmesi iin bir sre bekletelim. Kek, sosu ektiinde servis yapalm. Not : Kakaolu kekin zerine dkeceiniz sosun daha bol olmasn istiyorsanz ayrdnz bir bardak sosa biraz daha st ve kakao ekleyin. Ayrca sosu dkmeden nce kartrn.

BROWNIE
Malzemeler
2 su barda eker 4 yumurta 1 vanilya 1 kabartma tozu 1 paket erimi margarin 1 su barda st 1 paket kakao 2,5 bardak un

Yapl
eker, yumurta, vanilya, kabartma tozu, margarin, st ve kakaoyu katp kartr. Bu malzemeden un katmadan nce 1 su barda ayr. Geriye kalan ksma 2,5 bardak un katarak rp. Margarin ve unu gezdirilmi kalba dk ve piir. Frndan karp scakken ayrdn 1 bardak harc zerine gezdir. Dilimlere ayr. zerine hindistan cevizi serp.

EFTALL TART
Malzemeler
200 gr. margarin 1 fincan sv ya 2 yumurta 1,5 su barda eker Yarm paket kabartma tozu 3,5 bardak un 1 yemek ka bal 1 yemek ka niasta 4 adet eftali

Yapl
2 yumurtadan birinin sars ayrlr. 1,5 bardan ekeri bir barda ve un hari dier malzemeler kartrlr. Daha sonra un yedire yedire katlr. ok yumuak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamurdan bir para ayrlr. Kalan hamur tepsiye yaylr. Etraf ykseltilip ortas bastrlr. Havuz eklini alan hamur hava almas iin bir yemek ka niasta tepsiye delinir. Daha sonra eftalinin akan suyunu ekmesi iin bir yemek ka niasta tepsiye yaylan hamurun zerine serpitirilir. Portakal dilimleri eklinde kesilen eftaliler hamurun zerine tamam ile kapatlacak ekilde sra sra dizilir. Daha nce ayrlan yarm bardak eker eftalilerin zerine serpitirilir. Ayrdmz hamur ince eritler halinde hazrlanr. eftalilerin zerine iki parmak aralklarla dizilir. Kare kare kafes eklini alan pastann zerine yumurta sars srlp frna verilir. ktktan sonra parlamas iin zerine bal srlr.

ELMALI TART
Malzemeler
Yarm paket margarin 1 ar barda sv ya 1 ay barda yourt 1 paket kabartma tozu 1 yumurta Ald kadar un

Elma Harc in
3 elma 1 su barda ceviz 2 yemek ka tarn

Yapl
Yumuatlm yarm margarine bir yemek ka pudra ekeri katlr ve yorulur. Sonra bir yumurta, bir bardak sv ya, bir bardak yourt, kabartma tozu ve ald kadar un katlp, kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Daha sonra kalp yalanr. Hamur iki paraya ayrlp kalba dzgn bir ekilde bir paras yaylr. Hazrladmz elma harc souduktan sonra hamurun zerine yaylr. Dier hamur parasn uzun eritler halinde elmalarn zerine dizilir. kinci uzun eritleri de dier eritlerin zerine hafife bastrp, stlm frna atlr. Pembeleince kartlr. Souduktan sonra zerine pudra ekeri serpilir. Elma Harcnn Yapl : 3 elma soyulur, rendelenir. Daha sonra yasz tencerede suyu ekilinceye kadar piirilir. Ceviz ve tarn eklenerek soumaya braklr.

ALMAN KEK
Malzemeler
1 ay barda eker 1 ay barda yourt 2 yumurta 3,5 ay barda un 2 ay ka kabartma tozu 1 ay barda erimi margarin

Aras in
kg. st 1 yumurta sars 1,5 yemek ka un 1 ay barda toz eker

Yapl
Btn malzemeler mikser ile kartrlp, yalanm unlanm kelepeli kalpta piirilir. Aras iin tm malzemeleri kartr, piir, sonra iine ay barda pudra ekeri bir paket vanilya iki yemek ka margarin konularak mikserde rplr. Keki kalbndan kar ikiye kes arasna kremay sr, stne szge yardmyla pudra ekeri serp.

STL KEK
Malzemeler
3 yumurta 1,5 bardak toz eker 1 su barda st Yarm paket erimi margarin Yarm su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 1 vanilya 3,5 su barda un

Yapl
Btn malzemeleri srasyla katp rp. Yalanm ve un serpilmi kalba dk. zerine hafif dvlm ceviz serp ve piir.

PORTAKALLI HAVULU KEK

Malzemeler
3 yumurta 1,5 su barda eker 3 orta boy havu rendesi 1 portakal rendesi veya suyu 1 kahve fincan sv ya 2,5 su barda un 1 kabartma tozu

Yapl
Btn malzemeyi kartrp en son kabartma tozunu koyup iyice rpyoruz. Bu malzemeyi kek kalbna dkp 175-180 derecede 50 dakika kadar piiriyoruz. zerine pudra ekeri serpip servis yapyoruz.

MAF
Malzemeler
2 yumurta Kk su barda st Un, bir tutam tuz 5 su barda su

Yapl
Yumurta yourt ve un yorulur. Ksa bir sre dinlendirilir. Daha sonra olmamak kaydyla alr. Alan yufkalar, 3 cm geniliinde blnr. Blnen uzun eritler, dikdrtgen olacak ekilde kesilip, ortadan sklr, papyon grnmne benzer kzgn yada kzartlp hemen erbete atlr. erbeti iinceye kadar beklenir. Daha sonra servis yaplr. Ceviz Hindistan ile sslenir.

PORTAKALLI URUPLU KEK

Malzemeler
3 adet yumurta 3 orba ka eker Yarm ay barda portakal suyu 7 orba ka un 1 paket kabartma tozu Yarm paketten az eritilmi margarin

urubu in
2 ay barda portakal suyu 3 orba ka toz eker 1 portakal kabuu rendesi

Yapl
Yumurta ile ekeri rp, yarm ay barda portakal suyunu un ve kabartma tozunu margarini ilave edelim. Daha nceden yaladmz kek kalbna dkerek frna srelim. Bu arada 2 ay barda portakal suyunu, 1 portakal rendesi ve 3 orba ka toz ekeri bir kaba alarak biraz kaynatalm. urup hazr olunca ocaktan alarak soumaya brakalm. Kek zerine dk.

MUZLU KEK
Malzemeler
125 gr. Erimi soumu margarin 2 adet yumurta 2 yemek ka toz eker 1 adet muzlu yourt 1 paket muzlu puding (toz halde)

Yapl
Btn bu malzemelerden kek hamuru hazrla, Kalba dkmeden bir tane muzu kk dorayp hamura ilave et. 175 derecede, 20-25 dakika piir. Kek pierken piyale vanilyal veya

kakaolu sosu hazrlarz.Sosun iine kk bir paket beyaz ikolata atp erit kek scakken sosu her yerine yaylr ve kekimiz servise hazr hale gelir.

AYLI KEK
Malzemeler
2 su barda toz eker 1 paket kakao 2 yemek ka tarn 3 yumurta 1 bardak souk demli ay (su barda) 1 su barda sv ya 1 paket kabartma tozu 3,5 bardak un

Yapl
Btn malzemeleri srasyla koyup rp margarin ve un gezdirilmi kalba dk ve piir.

UNSUZ KEK
Malzemeler
2 su barda halanm kuru fasulye 1,5 su barda pudra ekeri 3 yumurta 1 su barda fndk kr yada ceviz 2 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 2 kak kakao

Kremas in
1,5 su barda su 6 yemek ka eker 3 yemek ka kakao 1 yemek ka niasta (tepeleme olacak)

Yapl
Halanm kuru fasulyeyi robottan yada blenderden geirerek ezilmesini salayn. Buna pudra ekerini ve yumurtay ilave ederek rpn. rplan karma dier malzemeleri ilave ederek kartrn. Kalbnz yalayarak 1700 C frnda piirin. Pien keki souduktan sonra kalptan karn. Scak olarak kremasn zerine dkn. Souduktan sonra dilimleyerek servis yapn. NOT : Halanm kuru fasulye yerine halanm kestane ile de yapabilirsiniz.

ELMALI KOLATA SOSLU KEK

Malzemeler
4 yumurta 1 su barda eker 1 su barda sv ya 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 3 adet elma Biraz tarn Ald kadar un

Sosu in
1 kak niasta 1 kak pirin unu 1 su barda eker 2 su barda st 1 paket kakao (piirilecek)

Yapl
(Sv yadan yarm kahve fincan ayrn). Normal kek hamuru yaplr. Ayr bir yerde yarm kahve fincan yaa bir miktar tarn eklenir. Soutulmu ve dilimlenmi elmalar bu karma bulanarak yalanm kek kalbna dizilir. zerine hazrlanan kek hamuru dklerek 1700 C frnda piirilir. (bu arada piirilen krema lk halde olacak) Kek souduktan sonra elmalar ste gelecek ekilde kalptan karlr. Souk kekin zerine lk krema srlr.

VNEL TART
Malzemeler

2 paket eti yulafl 2 yemek ka galeta unu 30 gr. toz eker 1 paket dondurulmu vine 50 gr. vine marmelat Kalplar yalamak iin margarin

Yapl
Biskvileri mikserde incecik kyn. Bir fincan su ilave edin ve iyice kartrn. Oluturduunuz hamuru buzdolabnda bekletin toz eker ve galeta unu kartrn.Tart kalplarn yalayn ve dolaptaki hamuru eit paralara blerek kalplara yerletirin. Hamurun zerine hazrladnz ekerli karm birer yemek ka dkn. 1900 stlm frnda 20 dk. Piirin frndan kartp soutun. Dondurulmu vineleri iyice eritin ve szlmesini salayn souttuunuz tartlarn iine fra ile vine marmelatndan srn meyveleri yerletirin ve marmelattan vinelerin zerine de srp servis yapn.

TATLI ETLER ERBETL TATLILAR

BAKLAVALI KEK
Malzemeler Hamur in
1 adet yumurta 1.5 ay barda sv ya 1.5 ay barda st 1.5 ay ka tuz Yeterince un

Kek in
3 Adet yumurta 1 su barda eker 1.5 su barda un

1 su barda ceviz

urubu in
4 su barda eker 4.5 su barda su 1-2 damla limon

Yapl
Kulak memesi yumuaklnda hamur yourulur. 20 beze yaplarak bezeler tatl taba bylnde alr. 10 adet beze st ste aralarna bir kak niasta srlr, dier 10 beze niasta ile st stte biriktirilir. Bu 10 beze merdane yardmyla frn tepsisi byklnde yuvarlaka alr ve tepsiye konarak kenarlarndan sarkanlar kesilir. Kek tarife gre rplp hamurun zerine srlr, dier 10 bezede frn tepsisi byklnde alarak kek hamurun zerine kapatlr. Frnlamadan nce kare veya dikdrtgen eklinde kesildikten sonra bir paket margarin (eer varsa paket margarin, 3 kak tereya) eritilip frna srlr. 200-230 derecede piirilir. NOT: Baklava souk ve erbet lk olacak, erbet servisten 2-3 saat nceden dklecek.

FISTIKLI BURMA
Malzemeler
3 adet yumurta 1 ay barda sv ya 1 kase yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un 1 paket sana ya Yeterince antep fst

Yapl
Yumurta, sv ya, st, kabartma tozu ve un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Mandalina byklnde bezeler yapp tek tek iine dvlm fstk serpilir ve oklava yardmyla sarlarak yufkalar 4/1 boyutuna kadar sktrlarak burulur. Tepsiye dizilerek zerine 1 paket eritilmi sana yan gezdirin ve frnda piirmeye brakn. erbeti iin; 4.5 su barda su, 4 bardak eker ve 3 4 damla limon suyu birlikte kaynatlarak zerine gezdirilir.

SAKIZLI ELMA TATLISI

Malzemeler
6 Adet orta boy elma 9 orba ka toz eker 4.5 su barda su Yarm ay ka gda boyas 1 paket vanilyal puding 3.5 su barda st 1 paket mezeki sakz Yeterince dvlm fndk

Yapl
ncelikle 9 orba ka toz eker, 4.5 su barda su ve gda boyasn yayvan bir tencere iinde kaynatn. 6 adet elmay kabuklarn soyarak, ekirdekli ksmlarn elmay blmeden kabak oyaca ile kartn. Bir tencerenin iine bir miktar su koyup elmalar iine atn ve elmalar hafife yumuayncaya kadar piirin. Hafif pimi elmalar ocaktan aln. nceden hazrladnz erbetin

iinde bir mddet soumaya brakn. Baka bir tencere iinde 3.5 su barda st ve 1 paket vanilyal pudingi kartrn. Kaynamaya balaynca iine sakz atn. Dibinin tutmamas iin srekli kartrn. Puding boza kvamna gelince ocaktan aln. Elmalar erbetin iinden kartp servis tabana koyun, zerine vanilyal pudingi dkn. Son olarak irice dvlm fndklar pudingin zerine serperek servise hazrlayn.

REVAN
Malzemeler
3 Adet yumurta 4 kahve fincan un 5 kahve fincan un 4 orba ka yourt 1 paket kabartma tozu

Yapl
eker ile yumurta beyazlayana kadar rplr ve zerine yourt ilave edilir. Daha sonra un ve kabartma tozu ilave edilerek 170 derece de kzdrlm frnda piirilir. erbeti : 8 kahve fincan eker ve 10 kahve fincan su kaynatlr. Vanilya, 1-2 damla limon bir kibrit kutusu kadar margarin ilave edilerek kaynatlr. Kek ve erbet lk iken dklr. erbetini ekince zerine krem anti srlr. stee gre meyve ile sslenir. (Kivinin daha ok yakacandan emin olabilirsiniz).

AMBALI
Malzemeler
3 ay barda un 3 ay barda eker 3 ay barda yourt 6 ay barda irmik Kabartma tozu

erbet in
9 ay barda eker 4 ay barda su Yarm limon suyu 1 ay ka vanilya

Yapl
Malzemeler bir btn halinde kartrlarak bir tepsiye dklr ve frnda piirilmeye braklr. NOT : Kek scak, erbet lk olacak.

HNTPARE
Malzemeler
2 Adet yumurta 250 Gr. Margarin ay barda toz eker ay barda hindistan cevizi

Kabartma tozu Vanilya Yeterince un

erbet in
3 su barda eker 3 su barda su limon suyu

Yapl
Margarin ve eker krema haline gelinceye kadar rplr. Dier malzemeler iine eklenerek elde yorulur. Ceviz byklnde yuvarlatlarak ortalarna 170 derecede pembe olana kadar piirilir. erbet daha nceden kaynatlarak soumaya braklr. Daha sonra scak kurabiyelerin zerine souk erbet dklr.

HANIM GBE
Malzemeler
250 Gr un ( 8 orba ka ) 1.5 su barda su 50 gr. Margarin 4 Adet yumurta 1 ay ka kabartma tozu

erbet in
750 gr. eker Limon Vanilya

Yapl
erbet hazrlanarak soumaya braklr. Bir tencereye 1.5 bardak su ile 50 gr margarin koyulup kaynatlr. ine 250 gr un ilave edilip kartrlr. Hamurun kvam sert iinde su kalmayana kadar un koyulur ve ocaktan alnr. Hamuru baka bir kaba alp ele alnacak kadar souyunca, yumurtalar tek tek yedirilerek yorulur (2 adet yumurta ak ve 2 adet yumurta tam alarak). Byk bir tencereye bol ya konulur. Avu iinde yuvarlak ekil verip ortasna parmak bastrlp souk yaa atlr. Tencerenin dibi kadar hamur yuvarlatlr. Ocaa konularak kzarmas salanr. zerine souk erbet atlarak bir mddet sonra alnarak servis tabanda servise sunulur.

HELVA SOSLU TATLI

Malzemeler
1 Adet yumurta 2 orba ka yourt 1 su barda sv ya 2 kak ceviz Kabartma tozu Yeterince un

erbet in
4 bardak eker 5 bardak su limon suyu

Sosu in
200 gr. Vanilyal helva 100 gr margarin 1 su barda su 1.5 kak eker 2 kak kakao

Yapl
1 adet yumurta, 2 kak yourt, 1 bardak ya kabartma tozu iine katlarak kulak memesi kvamnda yorulur. Bu srada 2 kak ezilmi cevizi zerine ekleyerek yourma ilemini bitirin. Daha sonra hamurdan kurabiye yapar gibi paralar kopartp ovalayn. Elinizde ovaladnz paralarn stne parmanzla ok hafif st ukur kalacak ekilde bastrn. Tepsiye koyarak frnda (200 derece) kzarncaya kadar piirin. Frndan kartp daha nce hazrladnz erbeti zerine dkn. Tatly erbetini ekmeye brakn. Bir tencereye 1 bardak su, helva ya, kakao ekeri ilave ederek sosu ksk atete helvay ezerek piirin. Hafif koyu kvamdaki sosu erbeti emen tatlnn zerine dkn. zerine istee gre ceviz veya hindistan cevizi koyarak ssleyin. Daha sonra dolaba kaldrarak soumaya brakn.

KADAYIF DOLMA
Malzemeler
Yarm kilo kadayf 250 gr. Ceviz 10 adet yumurta Yeterince sv ya

urubu in
5 bardak toz eker 5 bardak su Biraz limon

Yapl
Kadayflar elimiz byklnde paralara ayrn. Arasna bir yemek ka dvlm ceviz konup kenarlar kapatlarak sk bir ekilde sarlp kenara braklr. Tencereye be bardak su, be bardak toz eker konarak ocaa konur. Kaynamaya balayan urup 2-25 dk. daha kaynatlr. Limon suyu sklp ocak kapatlr. Dier taraftan kzartma tavamza yeterince ya koyup kzdrmaya balayn. ukurca bir kapta 10 yumurtay iyice rptktan sonra sarl olan kadayflar yumurtaya bulayarak tavada iyice kzartn. Kzaran dolmalar tavadan alp soumu urubun zerine dkn. Dolmalar bitene kadar kzaran dolmalar uruba, urup iindeki dolmalar da servis tabana aln. Daha sonra soumaya brakn.

KARANFLL CEVZL TATLI

Malzemeler
1 su barda yourt

1 su barda sv ya paket ( 125 gr ) margarin 1 Adet yumurta ay ka karbonat 1 paket kabartma tozu Yeterince un

i in
2 Kase dolusu iri dvlm ceviz 3 adet dvlm karanfil

erbeti in
2 kase yada 3 bardak eker 2 kase yada 3 bardak su 2-3 adet limon

Yapl
Eritilmi ltlm margarin, yourt, sv ya, yumurta, kabartma tozu, karbonat ve yeterince un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Dvlm ceviz ve karanfiller birbirleriyle kartrlr. Hamur drt paraya ayrlr. lk paras elde nce yuvarlanp tezgah zerinde elle bastrarak merdane uzunluunda dikdrtgen olacak ekilde alr. Daha sonra merdane ile yarm parmak kalnlnda merdane boyunda bir kar eninde alr. Hamurun zerine 4 kak i harcndan tm yzeyi kaplayacak ekilde yaylr. Rulo eklinde sarlp 1.5 parmak kalnlnda kesilir. Kesilen ksmlar yukar gelecek ekilde tepsiye bir birine demeyecek biimde dizilir. Istlm frnda 160170 derecede pembeleene kadar piirilir. erbeti lk tatls souk olarak servise sunulur.

TAHNL TATLI
Malzemeler
1 paket margarin ay barda sv ya 1 su barda ceviz 3 kak yourt 3 kak tahin 1 Adet yumurta Vanilya Kabartma tozu Yeterince un

Yapl
Btn malzemeler yorularak ok yumuak olmayan bir hamur elde edilecektir. Elde edilen hamuru yalanm tepsiye bastrarak yerletirin. Daha sonra kare kare kesip zerlerine atal yardmyla ekil verin. 200 dereceli frnda 45-50 dk. piirerek tatly piirin. Tatly soutun, zerine urubu scak dkn. stenildii takdirde hindistan cevizi serpilebilir.

BALLI BADEM TATLISI

Malzemeler
1 ay barda irmik

1 paket margarin 3 adet yumurta 1.5 ay barda eker Yeterince un 1 paket kabartma tozu

erbeti in
1 kilo toz eker 1 kilo su

Yapl
Btn malzeme yorulur. Kfte uzunluunda yaplp frnda piirilir. erbeti lk olarak zerine dklr.

KEMALPAA TATLISI
Malzemeler
9 orba ka zeytin ya 1 su barda yourt 2 adet yumurta Kabartma tozu Yeteri kadar un

Yapl
Btn malzeme kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Ceviz byklnde paralar koparlarak yuvarlak ekil verilir. Tepsiye dizilerek frnda kzartlr. Tepsinin kmasnda 3-4 dk nceden kaynam olan erbet scak olarak dklr. erbet : 1 Kilo eker zeri 1 parmak geecek ekilde su konulur. 10 Dk. kaynamaya braklr.

BYET
Malzemeler
1 kg.un 1 bardak st 1 paket sana ya 3 adet yumurta 1 ay ka tuz 1 kg. niasta

Yapl
Paketteki yumuamam sana ya unla kartrlr. Baka yerde st ile yumurta rplarak ikisi birbirine kartrlarak hamur yaplr. Hamur e blnr. e blnen hamurun her biri 25 paraya ayrlr. Tabak byklnde alp aralarna niasta serpilip. 25 taneyi st ste koyup hepsi birlikte alp kare kare kesilir. (Sana brei gibi) arasna ceviz konur. Kenarlarna bastrmadan tepsiye dizilir. 2 Paket sana ya eritilip zerine dklr. Frnda yava bir sda piirilir. erbet : 8 bardak eker stne kana kadar su yarm limon tatl. Not : Tatl souk erbet lktan biraz scak olacak. Kaynak olmasn hamur gibi olabilir.

BLBL TATLISI
Malzemeler
1 ay barda sv ya 1 ay barda yourt 1 adet yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket niasta Yarm paket margarin 1.5 su barda un

erbeti in
4 su barda eker 3 su barda su 1 ka damla limon suyu

Yapl
Malzemenin hepsini yourun. Hamuru 15 eit paraya ayrn. Her paray ay taba byklnde ap yufkann arasna niasta serpip hepsini birden merdane ile ap kk karelere bln her kareyi gen eklinde kapatn. 180 derece frnda piin. Tatl souduktan sonra scak erbeti zerine dkn.

ERZURUM SARMASI
Malzemeler
1 su barda st 1 su barda sv ya Yarm paket kabartma tozu 1 su barda ceviz Biraz tarn

erbeti in
1 Kg eker 1 Kg su Yarm limon

Yapl
Su, st, kabartma tozu kartrlp alabildiince un konup yumuak bir hamur elde edilir. Hamur alp iine ceviz ve tarn serpilir. Rulo yaplp halka halka kesilerek tepsiye yerletirilir. Frnda kzartlr. kan hamurlar erbetle slatlp souk olarak servis yaplr.

DLBER DUDAI TATLISI

Malzemeler
1 adet yumurta 2 ay ka sv ya 1 ay barda st 1 paket kabartma tozu Yeterince un Ceviz ve fndk ii

erbeti in
3 su barda eker 3.5 su barda su Yar limon suyu

Yapl
Hamur yumuak hale gelene kadar yorulur. 21 paraya blnerek her biri niasta yardm ile belli byklkte alr. Aralarna niasta srlerek 21 kat st ste dizilir. st ste dizilen hamurlar merdane ile alarak tek bir ince yufka haline getirilir. ay bardann az ksm ile yuvarlak ekiller elde edilir. Her bir eklin arasna ceviz veya fndk konularak poaa gibi kapatlr. Tepsiye dizilir. Bir ay barda sv ya kzdrlarak zerine dklerek frna verilir. Hafif pembeleinceye kadar frnda tutulur. Souunca hazrlanan erbet zerine ilave edilerek servise sunulur.

REVAN
Malzemeler
4 adet yumurta 1 su barda yourt 1 su barda sv ya 2 su barda un 1 su barda irmik 1 su barda toz eker Kabartma tozu

erbeti in
5 su barda su 4 su barda toz eker Yarm limon suyu

Yapl
Yumurtalarla toz ekeri iyice rpn. Yourt , Sv ya, irmik ve un katlr. En son kabartma tozu eklenerek kartrlr. Tepsi yalanarak rplan hamur dklr. zeri iyice kzarana kadar piirilir. stenilen ekilde kesilerek yaplan erbet lk olarak hamurun zerine dklr.

EKERPARE
Malzemeler
2 bardak eleni un paket margarin 2 fincan pudra ekeri 2 adet yumurta 1 Paket kabartma tozu 1 fiske tuz Yeterince fndk veya badem

urubu in
2 bardak toz eker 2 bardaktan biraz az su 1 tatl ka limo suyu

Yapl
eker, su ve limon suyu kaynatlp soumaya braklr. 2 adet yumurta pudra ekeri ile rplr. erisine erimi souk ya dklp kartrlr. Un, bir fiske tuz ve kabartma tozu ilavesiyle hamur yorulur. Yalanm olan tepsiye bu hamurdan ceviz byklnde paralar alnp yuvarlanarak dizilir. zerine fndklar koyulup orta scaklktaki frnda piirilmeye braklr. Frndan kar kmaz souk urubu dkn.

PORTAKALLI TATLI
Malzemeler
1 ay barda portakal suyu 2 su barda ay iek ya 1 ay ka karbonat Yeteri kadar un Ceviz

urubu in
3 su barda su 3 su barda eker

Yapl
Portakal suyu, ay iek ya, karbonat ile kaba konularak kulak memesi yumuaklnda hamur olacak ekilde un konulur. Oklava ile yarm santimetre kalnlnda alr. Bir sra ceviz konarak zeri kapatlr. Rulo yaplarak ufak ufak ufak kesilir. Bu ilem hamur bitinceye kadar devam eder ve tepsiye dizilerek frnda kzartlmaya braklr.

YALANCI KALBURA BASTI

Malzemeler
2 adet yumurta 1 paket sana ya 1 paket kabartma tozu Yeteri kadar un 4 bardak eker 4 bardak su limon erbeti

Yapl
Ya ile yumurta iyice kartrlarak un ve kabartma tozu yorulur. Daha sonra hamur e blnr. Yuvarlak rulo yaplarak bakla kesilir. Frn tepsisine dizilerek frna verilir. Souk erbeti hemen zerine dklr. Hindistan cevizi ile servis yaplr.

MELEK (MDK) TATLISI

Malzemeler
2 adet yumurta ay barda sv ya ay barda kat ya 1 kahve fincan sirke ( limon suyu ) 1 ay ka tuz

Kabartma tozu 1-2 yemek ka yourt 1 Yemek ka st Yeterince un

erbeti in
4 bardak eker 2.5 bardak su bardak limon suyu

Yapl
Kulak memesi kvamnda hamur haline gelen karm 5-10 dk. dinlendir. Sonra kk torbalara yani bezlere ayrn. Mant aar gibi an. Sonra kk kk karelere kesin. Her kareyi gen olarak katla. Sonra dier ular birbirine yaptr. Kzgn yaa atn. Kzaran hamurlar nceden yaplm, soutulmu erbetin iine atn. Ilyncaya kadar buz dolabnda beklet. Sonra zerine fndk, fstk ceviz veya hindistan cevizi ile ssleyerek servise hazrlayn.

TATLILAR
HAVU TATLISI
Malzemeler
3 su barda toz eker 10 yemek ka msr niastas 1 paket vanilya Yarm yemek ka limon suyu 4 su barda su 1 portakal kabuu rendesi Yaklak 1 kg. havu

Yapl
Havu, (1 kg.) 4 su barda su ile halanr. Piince pre yaplr. (robotta olabilir) Niasta, eker, limon suyu, portakal kabuu rendesi, vanilya ve havucu piirirken kullandmz artan su eklenir. Kartrlarak muhallebi gibi piirilir. Islak tepsiye kalnl 3 cm. olacak kadar dklr. Souyunca istendii ekilde dilimlenir. zerine hindistan cevizi serpilerek servis yaplr.

ORALETL PASTA
Malzemeler Beyaz Muhallebi
4 su barda st 1 su barda niasta 1 su barda eker 2 paket kare kakaolu biskvi

Oraletli Muhallebi
4 su barda su 1 su barda niasta 1,5 su barda eker 1 paket arzuya gre Tang

Yapl
Beyaz muhallebinin tm malzemeleri bir tencereye konur. Dier bir tencereye de oraletli malzeme konur. Ayn anda piirilir. Scakken tepsiye nce beyaz muhallebi dklr. Yzeyini kapatacak ekilde kakaolu bskvi denir, zerine hemen oraletli muhallebi konur. Souduktan sonra birka saatte dolapta braklr, dilimlere blnerek servis yaplr.

KREM ANTL MOZAK PASTA

Malzemeler
1 kutu krem anti 1 bardak st 1 paket kakaolu biskvi 200 gr. ceviz ii veya fndk kr 4 kak pudra ekeri ikolata

Sos in
1 paket kakao 1,25 bardak su Yarm bardak eker 1 Yemek ka un 4 su barda st

Yapl
1 kutu krem anti bir bardak st ile boza kvamna gelinceye kadar rplr. Ayn kapta iki paket kakao biskvi krlr. Krlan biskvilerin zerine 4 kak pudra ekeri dklr. 1 bardak st ile slatlr. Daha sonra ceviz ii konur. Ve ikolata paralar ilave edilir. Daha sonra hazrlanan krem antinin iine kartrlr. Yuvarlak bir kabn iine stre folyo yerletirilir. Karmn bunun iine dklerek bir gece buzdolabnda bekletilir. Ertesi sabah ters evrilip bir tabaa konur zerine kakao ile yaplan sos dklr.

ATOM PASTA
Malzemeler
1 adet hazr kakaolu kek 1 orba ka nescafe 1 orba ka eker 1 bardak su 125 gr. kat ya 5 yemek ka pudra ekeri 2 su barda st su barda un Fndk, ilek, kiwi v.b.

Sos in
2 yumurta 125 gr. margarin 1 ay barda st 3 yemek ka eker 2 yemek ka kakao

Yapl
Hazr pasta ortadan kesilir. Bir paras iine naylon serilmi borcamn yada yuvarlak bir kabn iine yerletirilir. Nescafe, eker, su kartrlr. Yars ile pastann ii slatlr. 2 su barda st su barda un ile piirilir. Baka bir yerde pudra ekeri ile ya rplr. Piirilen unlu ste kartrlp tekrar rplr. ine fndk, ilek, kiwi, reel taneleri veya istenilen malzeme eklenir ve pastann iine boaltlr. Pastann dier paras zerine kapatlp dolapta donmas iin bekletilir. (4-5 saat) Daha sonra pasta dz bir kaba ters evrilir. ki yumurta 125 gr. Erimi kat ya bir ay barda st, 3 yemek ka eker,bolca kakao rplarak pastann zerine sos olarak dklr.

YALANCI TAVUK GS
Malzemeler

1 kg. st 1 paket margarin 1 bardak un 1 bardak eker 1 adet damla sakz 1 adet kakaolu biskvi 1 bardak ceviz

Yapl
Erimi margarinle unu kavur. St ve ekeri ilave et. Puding kvamna gelince damla sakzn ilave et ve ocaktan indir, mikser ile 15-20 dk. rp. Biskvileri robot ile toz haline getir. Tepsiye biskvileri dk iyice dibine yay. Hazrlanan tavuk gsnn zerine dk. En ste cevizi dk. Dolapta donuncaya dek beklet. Donduktan sonra iri kareler halinde kes. Her kareyi ayr ayr rulo yap yada donduktan sonra rulo yapp, kesilebilir.

MEYVA SALATASI
Malzemeler
2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 10 yemek ka eker 1 paket vanilya 1 limon suyu ve kabuunun rendesi 4 su barda su

Yapl
Su hari btn malzemeler rpldktan sonra su ilave edilerek piirilir. ine 1 elma, 1 portakal, 1 muz. 1 kivi dier mevsim meyvelerini kp kp dorayp muhallebinin iine ilave edilir. Kaplara koyulup buzdolabnda bekletildikten sonra servis yaplr.

PARFE
Malzemeler
2 poet krem anti 2 bardak st 4 yumurta 1 su barda pudra ekeri Kakao 1 paket biskvi Tuz

Sos in
100 gr. margarin 3 kak pudra ekeri 3 kak kakao 1 yumurta

Yapl
2 poet krem anti 2 bardak stle hazrlanr. Buzlua konulur. Yumurtann aklar bir kaba, sarlar bir kaba hazrlanr. Sarlar bir su barda pudra ekeri ile beyazlar bir tutam tuzla iyice mikserle rplr. kisi buzluktaki krem antiyle kartrlr. Derin bir kabn iine naylon serilir. Karmn yars dklr. Geri kalan yars kakao ile kartrlr ve dklr. En stne biskviler dizilir. Dondurucuda bir gece bekletilir. Dondurucudan kartlp ters evrilir. Naylonu karlr ve biskviler alta gelir. 100 gr. margarin eritilir. Biraz souyunca 3 kak pudra ekeri, 3 kak kakao 1 yumurta konulur ve atalla hzla arplr. Parfenin zerine dklr donmas iin dolaba konulur.

ARAP KIZI
Malzemeler
4 su barda su 1 su barda pekmez 1 su barda eker 1 su barda un Vanilya 1 yemek ka tarn 1 paket biskvi Hindistan cevizi, bir avu fndk

Yapl
Suyu, pekmezi, ekeri, unu, tarn ve vanilyay bir tencerede kartryoruz (gerekirse un topaklanmasn diye szgeten geirebiliriz). Karm ocaa alyoruz. Biraz snnca biskvilerimizi tek tek tenceredeki karmda slatarak slatlm tepsimize bir kat diziyoruz. Biskviler dizildikten sonra tenceredeki karm muhallebi gibi kartrarak piiriyoruz. Pien muhallebiyi biskvilerin zerine dkyoruz. Biraz souyunca zerine uflanm fndk ve hindistan cevizi sslenip dolapta soumaya brakyoruz. (2 saat kadar) Souyunca servis yaplr.

RMK TATLISI
Malzemeler
1 paket kakaolu biskvi 12 kak eker 8 kak irmik

1 kg. st 1 paket vanilya

Yapl
Souk st tencereye koyun, iine btn malzemeleri ilave edin. Ksk atete boza kvamna gelene kadar piirin. Kvama gelen karmn yarsn tepsiye dkn. zerine kakaolu biskvileri dizin. Kalan malzemeyi de biskvilerin zerine dkn. Souk olarak servis yapn. Servis yaparken zerine ceviz, hindistan cevizi veya tarn serpin.

PANDA PASTA (Afrika Ryas Krokanl Pasta)

Malzemeler
2 paket kare kakaolu biskvi 2 poet krem anti 1,5 su barda souk st 2 yemek ka kakao 1 ay barda pudra ekeri paket margarin 1 su barda ceviz 1 avu yeil fstk

Kremas in
2 fincan st 1,5 fincan eker 1 yemek ka niasta 1 paket kakao

Yapl
Krem anti, st, kakao, pudra ekeri ve margarin 20-25 dk. mikserle rplr. Biskviler iyice ufalanr.Ceviz ve fstkla beraber hepsi kartrlr. Yuvarlak ukur bir cam kabn iine naylon yaylr. Karm zerine dklr. 1 gece buzlukta bekletilir. Ertesi gn zerine krema harc srlr.

MOZAK PASTA (Kral Dolmas)

Malzemeler
400 gr. eti petit beurre 250 gr. margarin 2 yemek ka kakao 4 yumurta 4 yemek ka, pudra ekeri 1 paket vanilya Portakal kabuu rendesi Fndk

Yapl
Biskvilerin hepsi bir kap ierisine kk kk krlr. Baka bir kaba eker ve yumurta konularak rplr ve erimi ya eklenir. Bu karma kakao, fndk, portakal kabuu rendesi ve vanilya ilave edilip kartrlr. Sonra kalba dklr ve ekil verilir. Buzdolabnda 4-5 saat bekletildikten sonra servise hazrlanr.

LABNE PEYNRL YA PASTA

Malzemeler
1 tane altn kek (Kakaolu) 750 ml. st (Keki slatacak kadar st ayrlacak) 1 tane vanilya 1 ay barda eker 2,5 yemek ka un 2 yumurta 1 tane labne peyniri Yarm ay barda suda 2 kak neskafe eritilecek.

Yapl
St ile unu, ekeri, yumurta ve vanilyay ocakta piir. Neskafeyi ekle daha sonra labne peyniri ekleyerek ocaktan indirilir. Kekin bir parasn tepsiye koyup st ile slat yaptn muhallebiyi dk ondan sonra dier parasn da zerine koyup st ile slatlp muhallebiyi zerine kenarna sr kakao ile ssle. (Arasna ve zerine ikolata krntlar da koyabilirsiniz).

TAHNL KURABYE
Malzemeler
250 gr. paket ya 1 su barda yourt 1,5 su barda toz eker 9 orba ka tahin Yarm limonun suyu 1 paket kabartma tozu Ald kadar un Pudra ekeri

Yapl
Oda scaklnda yumuatlm 250 gr. paket margarini, yourdu ve yarm limonun suyunu kartrn. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edin. Hamuru yarm saat dinlendirdikten sonra paraya bln ve bldnz her paray yarm santim kalnlnda an. Atnz yufkann zerine 3 kak tahin srn, tahinin zerine de ekeri te birini serpin. Yufkay 12 eit gen paraya bln kaln tarafndan balayp rulo eklini verin. Kalan btn yufkalara ayn ilemi uygulayn. Kurabiyeleri frnda, zerleri fazla kzarmadan piirin ve pudra ekeri ile ssleyerek servis yapn.

HOMERM
Malzemeler
1 kg. st (kaynamam) 1 ay ka peynir mayas 3 ay barda irmik 1 ay barda sv ya 1 yumurta vanilya

Yapl
1 kg. st kaynamadan lt. ine 1 ay ka peynir mayas koy. Yourt yapar gibi mayalanmaya brak (2 saat). ine 3 ay barda irmik, 1 ay barda sv ya, 1 yumurta,

vanilyay koy. Tahta kakla kartrarak kaynat peynirler para para belli olsun iyice kaynattktan sonra 3 su barda eker koy. Biraz daha kaynat kapan kapatarak 5 dk. dinlendir daha sonra kaselere dkerek servis yapnz.

TAHNL REK
Malzemeler
1 su barda tahin 250 gr. ceviz 1 ay barda ya 1 ay barda eker 1 ay barda yourt 1 ay barda kuru maya 6 su barda un 1 ay barda st 1 tatl ka tuz

Yapl
Bir bardak st ile kurumaya eritilir. Unun ortas havuz eklinde alr, eritilmi maya dklr. Daha sonra dier malzemeler sra ile konulur. Kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edilir. Hamurun st rtlerek yarm saat dinlendirilir. Bu hamurdan ceviz byklnde paralar koparlr, orta incelikte bir merdane ile etrafnda dndrlr, yuvarlak ekil verilir. nceden hazrlanm, yalanm tepsiye dizilir etrafnda dndrlr, yuvarlak ekil verilir. nceden hazrlanm, yalanm tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlr, nceden stlm frna srlr, 15-20 dk. piirilir servise hazrlanr.

ROKOKO
Malzemeler
2 bardak souk st 2 poet krem anti 2 yumurta ak 1 fincan pudra ekeri 2 paket cici bebe biskvi 3 yemek ka kakao

Kremas in
1 su barda st 6 yemek ka toz eker 1 yemek ka un 2 yemek ka kakao 1 tadelle ikolata Yarm bardak su

Yapl
St, krem anti, yumurta aklar ve pudra ekeri mikserde kartrlp e blnr. paradan birine kakao kartrlr. Bir kalbn iine strech film konulur. ekerli lk stn iinde slatlan cici bebe biskvileri bir sra dizilir. e blnen malzemelerin bir tanesi biskvilerin stne konulur. zerine tekrar slatlm olan cici bebe biskvileri dizilir. Deepfreez veya buzlukta bekletilir. Sabah ters evrilir. Strech film kaldrlr, zerine kremas piirilip lk olarak dklr.

Hindistan Cevizi veya ceviz serpilir. Tekrar buzlukta bekletilir. stenildiinde servis yaplr. (Arzu edilirse muz yada kuru zm kays vb. malzemeler konulabilir.

ELMALI MUHALLEB
Malzemeler
1 kg. st 1 su barda toz eker 2 yumurta sars 5 orba ka un 1 paket vanilya 7 dilim elma

Yapl
Dilimlenen elmalar 1 kahve fincan eker ile beraber piirilir. Malzemeler muhallebi gibi piirilir. 2 yumurta akn 6 orba ka pudra ekeri ile mikserle kartrlr. Kar haline gelince braklr. Elmalar borcamn en altna dizilir. Muhallebi dklr, muhallebini zerine kar haline getirdiimiz karm dklerek frnda piirilir.

ELMALI KOTOPLAR
Malzemeler
Bebe biskvisi 3-4 elma rendesi 200 gr. ekilmi fndk yada ceviz ii Hindistan cevizi Kakaolu puding

Yapl
Elma rendesi ve ekilmi fndklar kk kk krlm biskviler ile yourarak hamur haline getirin. Bu hamurlar ceviz byklnde toplar hazrlayp servis tabana dizin kakaolu pudingi 2 su barda su ile piirilir. 5 dk. soutulup toplarn zerine her yerini kaplayacak ekilde kakla dklr. Hindistan cevizi ile sslenip souk servis yaplr.

KAIT HELVA
Malzemeler
3 adet kat helva 250 gr. tahin helva 125 gr. margarin 3 kak kakao

Yeterince ceviz

Yapl
Margarin, kakao ve tahin helvas atete ezilerek (sulu muhallebi kvamnda) kat helvasnn her katna, yanlarna ve zerine bu hazrlanan karm srlr. zerine dvlm ceviz ekilir. Yarm saat buzdolabnn buzluunda bekletilir. Servis yapmadan yarm saat nce buzluktan kartlarak servis yaplr.

STL NCR TATLISI

Malzemeler
1 kilo kuru incir 1 lt. st 1 paket vanilya 200 gr. ekilmi ceviz yada badem 1 tatl ka tarn

Yapl
ncirlerin sapn koparp, altya blelim, st kaynattktan sonra iine vanilya ve incirleri ilave edip ocan altn ksalm. Ara sra kartrmak artyla, koyu gelinceye kadar piirelim. Cevizin yarsn incirin iine katp bir kere daha kartrdktan sonra ocaktan indirelim. Soumas iin tabaa boaltp kalan cevizle ssleyelim.

YEL ELMA TATLISI

Malzemeler
4 adet yeil elma 1 tatl ka tarn 4 ay fincan eker 8 adet kuru incir 1 avu dolusu ceviz Yeil gda boyas 1,5 su barda su

Yapl
Elmalarn ortasn oyunuz, ierisine ceviz, incir, tarn ve ekeri koyup kaynatnz. Kaynatlan elmalar zerini sslemek iin krem anti koyunuz. Not : Suyun ierisine yeil gda boyas atnz.

AURE TATLISI
Malzemeler (10 Kiilik)
250 gr. Buday (Aurelik)

100 gr. Kuru fasulye 100 gr. Nohut 100 gr. Kuru zm 100 gr. ncir 50 gr. Ceviz ii 50 gr. fndk 70 gr. Niasta 50 gr. Ku zm 550-600 gr. eker 20 gr. Glsuyu

Yapl
Akamdan slanm olan nohut, kuru fasulye ve aurelik budaylar temizlendikten sonra ayr ayr kaplarda halanr. Halanan malzemelerin suyu szlr, buday zerine dklr. Hep beraber iyice piirilir. Bundan sonra eker ve niasta ilave edilir. Bundan sonra kuru zm, incir koyar biraz daha piirilir. Niasta ilave edilmeden evvela mutlaka sulandrlmal ve ilave edildikten sonra iyice kartrlmaldr. Orta atete bir mddet piirilir, kaynatldktan sonra kap hafif atee alnr. Bu karm hafif ateteyken dier kalan garnitrlerde ilave edilir. Yani fndk, i ceviz, ku zm varsa narn sonra iyice kartrlr ve ateten alnarak, servis kaplarna konulur. Servis yapmak iin bekletilir ve servis yaplr.

TOZ CEZERYE
Malzemeler
1 paket kakaolu biskvi 1 kg. havu 2 su barda eker Yarm paket margarin Yarm su barda iri dvlm ceviz 1 limon kabuu rendesi zerine hindistan cevizi

Yapl
Havularn kabuklar kaznr. Daha sonra rendenin iri tarafyla havular rendelenir. Rendelenmi havular tencereye konularak iine su barda toz eker eklenir. Havular kendi braktklar su ile piirilir. Havular yumuamaya baladnda ateten alnr. 2 paket kakaolu biskviyi kk kk krarak havulara kartrlr. Yarm su barda iri dvlm cevizi bir adet limon kabuu barda rendesini yarm paket margarinle havulara ilave edilir. Son olarak 3 paket vanilyay da ilave ettikten sonra elimizle veya kakla iyice kartrlr. Havuta karmdan Ceviz iriliinde paralar alnr. ekil vermek avu iimizde yuvarlayalm. Hazrlanan top eklindeki karmn hindistan cevizine bulayarak hindistan ceviziyle kaplanmasn salayalm. Buzdolabnda birka saat bekledikten sonra servis yaplr.

KUPTA KV
Malzemeler
2 su barda st 2 su barda su 4 ay ka niasta 1 su barda pudra ekeri 3 adet kivi

Yapl
2 su barda stn 1 su barda suyla ocaa oturtun. Dier tarafta 4 orba ka un, 4 orba ka niasta ve yarm su barda pudra ekerini kartrp zerine 1 su barda su ilave edin. Ocaktaki st ve karmn hafif lmaya balatldnda niastal unlu karm yava yava ekleyin ve kartrn. Muhallebi kvamna geldiinde oca kapatn ve bir kenarda soumaya brakn kivilerin kabuklarn soyup dorayn. Artan pudra ekeriyle birlikte kivileri pre haline getirin. Kivi presini kaplardaki muhallebinin zerine pay ederek dkn. Buzdolabnda soutun servis yapn.

TAVUK GS
Malzemeler
margarin 3 fincan un 2 su barda eker 1 kg. st ve bir miktarda damla sakz

Yapl
Derin bir kap ierisinde ya iyice eritilir. Eritilmi olan yan iersine un ilave edilerek hafif atete biraz kavrulur daha sonra st ilave edilir. Hemen arkasndan eker ve damla sakz konulur. Muhallebi kvamna gelinceye kadar piirilir ve ocaktan indirilir. 5 dakika kartrlp souttuktan sonra miksere konur. 25 dakika mikserde sakz gibi oluncaya kadar rplr. stediimiz kvam aldktan sonra geni bir kaba dkerek buzdolabnda bekledikten sonra servis yaplr.

NCR TATLISI
Malzemeler
500 gr. kuru incir 1 su barda toz eker 2 kahve fincan ceviz ii

Yapl
nciri ykayp saplarn kesin. Kesilen sap yerlerinden genileterek iini cevizle doldurun ve bir tencereye yerletiriniz. zerine toz eker ilave edip 1 bardak su koyup ar atete urubu koyulancaya kadar piiriniz. Ateten indirip souduktan sonra servis yapnz.

KOLATA SOSLU PORTAKAL

Malzemeler (4 Kiilik)
4 portakal

2 yumurta ak 135 gr. ikolata 1 kahve fincan

Yapl
Portakaln kabuklarn soy. Bir taban iine kk kk doraynz, portakal dilimlerini servis kadehlerine paylatrnz. Tabakta kalan portakal suyunu kadehlere paylatrnz. Yumurta aklarn kor hali alncaya kadar rpn. Buzdolabnda en az 20 dk. bekletiniz. ikolatay benmari usul eritip lmaya brakn. rplm yumurta akn ilave edip birbirine yedirinceye dek kartrn. Hazrladnz ikolata sosunu kadehlere paylatrp buzdolabnda iyice soutunuz. Antep fst ve hindistan cevizini serpip servis yapn.

KREM KARAMEL
Malzemeler
1 litre st 10 yemek ka toz eker 2 yumurta 2 yemek ka msr niastas 2 yemek ka un 1 su barda su

Yapl
1 litre ste 10 yemek ka ekeri koy ve kaynat. Ayr bir kaseye iki yumurtay, unu, niastay, 1 su barda suyu ve 2 yemek ka toz ekeri koy ve mikserle rp. Kaynamaya balayan ste azar azar yedir. Islak kaselerin iersine yanm eker dk ve bunun zerine piirdiimiz muhallebiyi dk. Donunca ters evirerek servis yap.

SAHTE KAZAN DB
Malzemeler
1 kg st Yarm paket sana ya 1 bardaktan bir parmak az un 1 bardak eker 2 paket petit beurre kakaolu biskvi 2 tane muz

Yapl
Ya erit ilave edip bir iki dakika kavur, sonra st ve ekeri ilave ederek muhallebi koyulancaya kadar piir. Byk frn tepsisine iki paket kakaolu biskviyi un haline getir ve yay, scak muhallebiyi mikserle rptktan sonra biskvilerin zerine yay. Buzdolabna koyarak muhallebinin donmasnn bekle. Muhallebi donunca kare eklinde muhallebileri tepsinin iinde kes. 1 parmak uzunluunda ve geniliinde kestiin muzlar ucuna koyarak rula yap buzdolabnda beklet.

PUDNG KURABYE
Malzemeler
1 Paket margarin 1 Su barda yourt 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un

i in
2 Su barda st 1 Paket kakaolu puding Pudra ekeri

Yapl
1 Paket pudingi stn iine dkerek ksk atete kartrarak kaynatn. Kaynadktan sonra iyice koyu kvama gelene kadar bir sre daha atete tutup, ocaktan alarak soumaya brakn. Kurabiyenin hamuru iin, btn malzemeleri bir kabn iinde kartrarak yumuak bir hamur haline getirin. Daha sonra yuvarlak paralar kopararak, elinizle dzletirin. ine souttuunuz pudingten bir para koyduktan sonra zerini kapatn. Kurabiyelerinizi frna verin. Kurabiyeler pitikten sonra pudra ekeri ile ssleyip servis yapn.

PORTAKALLI MUHALLEB
Malzemeler
1 su barda st su barda toz eker 1 adet yumurta 1 orba ka pirin unu 1 orba ka msr niastas 1 su barda portakal suyu Portakal dilimi

Yapl
St, ekerle birlikte bir tencereye aln ve ksk atete ocan zerine koyun. Kartrarak ekerin erimesini salayn. Dier tarafta yumurtay pirin unu ve msr niastasyla rpn ve bu karmn ince ince aktarak ocaktaki ste katn. Ardndan taze sklm portakal suyu ekleyin ve kartrmaya devam edin. Muhallebi kvamna geldiinde ocaktan aln ve kaselere aktarn. Soutun, portakal dilimiyle ssleyip servis yapn.

DONDURMA
Malzemeler
2 paket krem anti 2 su barda st 2 adet yumurta 2 paket vanilya 1 su barda toz eker 1 byk paket ikolata

Yapl
Yumurtayla ekeri rp. Vanilyalar ilave et. rplm krem antiyi ilave ederek rpmaya devam et. En son krlm ikolatalar da ilave et. Kaselere alarak buzlukta dondur.

KURABYE ETLER
HNDSTAN CEVZL KURABYE
Malzemeler
1 Paket sana ya, 5 Kak pudra ekeri, Yarm paket kabartma tozu, 3.5 Su barda un, 1 Paket hindistan cevizi, 2 Adet yumurta

Yapl
1 Paket sana ya, 5 kak pudra ekeri, bir yumurtann tamam, ikinci yumurtann akn ayrarak, sarsn kabartma tozuyla kartrn. Sonra iine drt kak hindistan cevizi ve un ilave ederek yourun. Hamurdan kk bezeler koparp elinizle yuvarladktan sonra, ayrdnz yumurta akn, kalan hindistan cevizine batrlp tepsiye diziniz. Frnda zerleri hafif pembeleinceye kadar piiriniz. Souduktan sonra servis yapnz.

KAYISI KURABYES
Malzemeler
Yarm Kilo un 1 su barda toz eker 2 Yumurta 100 Gr. Oda scaklnda margarin 1/5 ay ka kabartma tozu Yarm su barda ceviz Yarm su barda kuru kays

Yapl
Unu geni bir kaba eleyin. Elediiniz unun ortasn havuz gibi an. eker, kabartma tozu, margarin ve yumurtay ortasna koyun. Yava yava yourun gerekirse biraz un ekleyin. Elinize yapmayacak kadar ( kvama gelene kadar ) yourup drt eit paraya bln her paray yuvarlayp, merdane yardmyla an. Ceviz ve kaysy ince kyarak hamurun zerine bir miktar serpin. Merdane zerinde yuvarlayp hamura yapmalarn salayn. Byke ve yuvarlak bir kurabiye kalbyla veya bir bardak yardmyla yuvarlak kesin. Yalanm frn tepsisine sralayn. nceden stlm 180 dereceli frnda piirin. Frndan kardnz kurabiyeleri hafife oynatp tepside soumaya brakn.

MARMELATLI DME KURABYES

Malzemeler
Bardaktan biraz fazla sana

3.5 Yemek ka pudra ekeri 2 Yumurta 1 Paket vanilya 1 Limon kabuu rendesi Marmelat

Yapl
Pudra ekeri, sana ya, vanilya, limon kabuu rendesi ve 2 yumurtann sarsn, un ile kartrarak yourun. Hamuru ceviz byklnde paralara ayrp ortalarn ukurlatrlarak marmelat koyun. zerine yumurta akn srlerek piiriniz.

K RENKL KURABYE
Malzemeler
3.5 Su barda un 175 Gr. Margarin 1 Su barda pudra ekeri 2 Yemek ka kakao 1 Paket Vanilya 1 Paket Kabartma tozu 1 Limon kabuu rendesi 2 Yumurta

Yapl
Oda scaklnda yumuatlm margarin ile pudra ekeri kvam haline getirilip kakao dndaki tm malzemeler karma ilave edilerek hamur yaplr. 2 paraya blnen hamurun bir parasna kakao ilave edilir. Her iki hamur dikdrtgen alp st stte konularak rulo yaplr. 2 saat buzdolabnda bekletilen rulo bir ip yardm ile ince dilimler halinde kesilerek orta dereceli frnda ( 160 derece ) hafif pembeleinceye kadar piirilir.

CEVZL KURABYE
Malzemeler
1 Bardak pudra ekeri 1 Bardak ceviz 1 Paket ceviz 1 Paket kabartma tozu Ald kadar un ( kulak memesi yumuaklnda olacak ) Pudra ekeri

Yapl
Bir kaba un ve kabartma tozu hari dier malzemeler konularak bir karm elde edilir. Bu karm iine un ve kabartma tozu ilave edilerek yava yava yorulur. stenilen yumuaklk elde edildiinde ceviz byklnde ekiller verilir. Daha nce hazrlanm olan hafif yal tepsiye yerletirerek 180 derecede piirilmeye braklr. Baka bir kapta bir miktar pudra ekeri ve tarn kartrlr. Frndan kartlan kurabiyeler bu karm ile harmanlanr. Geride kalan tarnl pudra ekeri, kurabiyeler servis tabana dizildikten sonra zerine serpilir.

FINDIKLI KURABYE
Malzemeler
1 Paket sana ya 2 Yemek ka st 1 Yemek ka nescafe 2 Yumurta 1 Su barda eker 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un

Yapl
St ve nescafe kartrlr. Yumurtalarn sars ve ak ayrlarak sars, eker, margarin ve kabartma tozu ile kartrlr. ine un ekleyerek kulak memesi yumuaklna gelene kadar yorulur. Ceviz byklnde paralar kopartlarak top ekli verilir. Daha sonra top ekli verilen hamurlar yumurta akna ve fnda batrlarak frna verilir.

KAKAOLU KURABYE
Malzemeler
250 Gr. Margarin 1.5 ay barda eker 1 Adet yumurta 1 Paket vanilya 1 Paket kabartma tozu 1 Paket kakao Paket pudra ekeri 1 Avu fndk (dvlm)

Yapl
Kakao ve pudra ekeri hari tm malzemeler kartrlarak bir hamur elde edilir. Ayr bir yerde kakao ve pudra ekeri harmanlanr. Kurabiyeler oval ekilde yasz tepsiye dizilerek frna srlr. Kurabiyeler frndan ktktan sonra kakaolu pudra ekeri karmna bulanarak servise sunulur.

BEYAZ KURABYE
Malzemeler
1 Paket msr niastas 2 Su barda tepeleme un 2 Adet yumurta 1 su barda pudra ekeri 1 paket margarin ( 250 Gr. ) 1 Paket kabartma tozu 1 Paket vanilya

Yapl
Genie bir kaba un ve niastay koyun. ine ya eritmeden ilave edip kartrarak una yedirin. Daha sonra karmn iine 2 adet yumurta, pudra ekeri, kabartma tozu ve vanilya ilave ederek hamuru oluturun. ri ceviz byklnde paralar kopartp elinizde yuvarlayn. stten

bastrp yasslatrarak yalanm frn tepsisine iki parmak ara kalacak ekilde dizin. Hafif hararetli frnda beyaz renkte sertleinceye kadar piirin.

PORTAKALLI KURABYE
Malzemeler
2 Portakal suyu 2 Portakal kabuu rendesi 2 Adet yumurta 1.5 su barda toz eker 1 Paket margarin 1 Paket margarin 1 Paket kabartma tozu Yeteri kadar un Yeteri kadar ceviz

Yapl
Yumuam margarin, toz eker, portakal suyu, portakal kabuu rendesi, yumurta, un kabartma tozu ve vanilya kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Ceviz byklnde bezeler alnarak avu iinde yuvarlanarak hafife bastrlr. Daha sonra ; Yumurta akna ve cevize batrlarak tepsiye dizilir. 180 derece stlm frnda zeri hafif pembeleinceye kadar piirilir. Souyunca istee gre zerine pudra ekeri eklenebilir.

MUT KURABYE
Malzemeler
2 Adet yumurta 1 Su barda yourt 1 Su barda eker Yarm su barda sv ya Yarm paket yumuak margarin 1 Paket kabartma tozu Yarm ay ka tarn Yeterince un

Yapl
Btn malzemeler kartrlarak bir hamur elde edilir. ekil verildikten sonra ceviz (dvlm) ve eker karmna batrlr ve 150-160 derece sda 35-40 dk. piirilir.

HAHALI KURABYE
Malzemeler
3 Yemek ka margarin 3 Yemek ka toz eker 1 ay ka limon rendesi 1 Adet yumurta 1.5 Su barda un Karanfil

Yarm su barda haha Pudra ekeri

Yapl
Margarin toz ekerle birlikte kabarana kadar rplr. ine limon kabuu rendesi ve yumurta ilave edilerek rplmaya devam edilir. Daha sonra yeterince karanfil eklenir. Elde edilen hamur kare eklinde alp yarm saat buzdolabnda bekletilir. Buzdolabndan kartlan hamura haha eklenerek rulo eklinde ekil verilir. Rulo eklindeki hamur parmak kalnlnda kesilerek orta scaklktaki frnda 10-12 dk. piirilir. Frndan kartlarak zerine istee gre pudra ekeri serpilir.

MANTAR KURABYE
Malzemeler
1 paket margarin 2 adet yumurta kabartma tozu 1 su barda eker 400 gr. msr niastas (2 paket) Yeteri kadar un 1 yemek ka kakao

Yapl
Ya, yumurta, eker iyice kartrlr, iine kabartma tozu, un ve niasta ilave edilerek hamur elde edilir. Hamur ceviz byklnde veya daha kk yuvarlanabilir. Yuvarlandktan sonra az kakaoya bastrlm ie ile hamur stne bastrlarak mantar ekli verilerek tepsiye dizilir. Normal scaklktaki frna atlp beyaz kalacak ekilde piirilir.

SRKEL KURABYE
Malzemeler
1 paket yumuak margarin 1 kahve fincan sv ya 1 kahve fincan sirke 1 kahve fincan pudra ekeri 2 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 1 yumurta Yeterince un ve susam

Yapl
Malzemeler kartrlarak ele yapmayacak kvama gelinceye kadar hamur yourma ilemine devam edilir ve yumurta sars ilave edilir. stenilen ekil verilerek ( Simit, rg vs. ) nce yumurta akna sonra susama batrlarak yalanm tepsiye dizilir. 175 derecede hazr bulunan frnda piirilir.

EFTAL REELL KURABYE

Malzemeler
Yarm paket margarin 1 Su barda pudra ekeri Yeterince un Yarm su barda dvlm fndk 1 Tatl ka tarn 2 orba ka eftali reeli Pudra ekeri

Yapl
Oda ssndaki margarini elinizle yourup, zerine pudra ekeri ve un ilave edin. Hamur toplana dek un ilave edin. Yarm su barda dvlm fnd ve 1 tatl ka tarn kartrn. Hamuru merdaneyle yarm cm. kalnlnda an. Bir bardak yardmyla yuvarlak bir ekilde kesin. lk yuvarlan stne tarnl fndk karm ve eftali reelinin tanelerini koyun. zerine ikinci yuvarla kapatarak kenarlarna atal ile ekil verin. nceden stlm 180 derece frnda piirin. Ildktan sonra zerine pudra ekeri serpip servis yapn.

ZML KITIR BSKV

Malzemeler
Yarm paket margarin 1 Su barda toz eker 1.5 su barda un 1 tatl ka hindistan cevizi 0.5 Su barda kuru zm

Yapl
Frn 180 dereceye ayarlanr. Margarinle toz eker rplarak krema haline getirilir. Un kuru zm, hindistan cevizi ilave edilerek iyice kartrlr ve hamurun kulak memesi kvamna gelmesi salanr. Ceviz iriliinde paralar elde edilerek yalanm tepsiye dizilir ve pembeleinceye kadar piirilir. Arzu edilirse zerine pudra ekeri ilave edilir.

MARMELATLI BSKV
Malzemeler
7 orba ka Un 2 orba ka marmelat Paket (125 Gr.) margarin 3 orba ka koz eker 2 Adet yumurta Badem veya fndk

Yapl
Unu, margarini, ekeri, bir adet yumurtay ve dier yumurtann sarsn iyi bir ekilde yourun. Hamurdan 1,5-2 cm. apnda yuvarlaklar alp yalanm tepsiye dizin. Orta ksmlarn kk kakla bastrp ukurlatrn. Bademlerin kabuklarn soyup kk paralar halinde kesin az miktarda ekerle kartrp hamurun ukur ksmna koyun. zerine yumurta ak srn. Orta hararetli frnda hafif pembe renkte piiriniz. Frndan knca ukur ksmna birer para marmelat koyup servis yapnz.

SUSAMLI BSKV (Kurabiye)

Malzemeler
1 Paket margarin 1,5 ay barda pudra ekeri 1 ay barda susam 7 Bardak un Yeteri kadar karbonat

Yapl
Oda scaklndaki margarin ile eker yorulur. Tavada yasz olarak susam kavur. Karma susam, un ve kabartma tozu ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda bir hamur elde edilir. Orta scaklktaki frnda hafif pembe olacak ekilde piirilir. Souyunca zerine pudra ekeri serpilerek servis yaplr.

AY RE
Malzemeler
3 su barda un kk paket margarin 2-3 orba ka pudra ekeri 1 kahve fincan st 1 tatl ka ya bira mayas 2 yumurta Limon kabuu rendesi

i in
1 Su barda ceviz veya fndk ii Yarm su barda toz eker Yarm kahve fincan ka st 1 Kahve ka yeni bahar Yarm kahve fincan tarn 3 orba ka krik krak veya bayat ekmek ii 2 orba ka ekirdeksiz zm

Yapl
Un elenerek ortasna stl ezilmi bira mayas pudra ekeri ya, yumurta, limon kabuu rendesi konup yorulur ve zeri rtlp mayalandrlr (hamur iki misli kabarmaldr). inin Hazrlanmas : Stn iine ekilmi ceviz, krik krak, tarn, yeni bahar zm konup kartrlarak toz eker ilave edilir (sulanmamas iin). Mayalanan hamur (1,5 bykln de paralara blnerek) 9-10 cm apnda alr. Hazrlanan i konup sarlr ve ay ekli verilir. zerine yumurta sars srerek tepsiye dizilir. Orta hareketli frnda piirilir.

BOHADA AYVA
Malzemeler
1 Adet Yumurta 4 Yemek ka toz eker 1 tatl ka kabartma tozu

1 Yemek ka sirke 3 Yemek ka st 4 Yemek ka ay iek ya 250 gr margarin 4-5 su barda un 2 adet ayva 1 su barda toz eker 1 ay barda eker 2 adet karanfil 4-5 yemek ka dvlm fndk ii

Yapl
Malzemeler kartrlarak kulak memesi yumuaklnda bir hamur yaplr. Yal bir kaba sarlp buzdolabn da yarm saat dinlendirilir. Ayvalar soyulup rendenin iri taraf ile rendelenir. Bir tencereye koyularak toz eker karanfil ve su ilave edilerek piirilir. Ocaktan alp soutulur. Hamur dikdrtgen eklinde alp kk karelere blnerek ortalarna har koyup boha eklinde sarlr. Hamurdan yuvarlaklar kesilip bohalarn kapama yerine kapatlr. Yalanm tepsiye dizilip 170 derece de nceden stlm frnda pembeleinceye kadar piirilip souyunca servis yaplr.

ELMALI-CEVZL AY
Malzemeler
4 bardak un 1 paket margarin 1 ay barda eker kibrit kutusu kadar ya maya 1 adet yumurta 1 tutam tuz 1 bardak ekilmi ceviz 3 elma tarn

Yapl
Ya maya bir tatl ka eker ve yarm bardak lk su ile kartrlr. Elenmi unun iersine eritilip soutulmu margarin, maya, eker, yumurta ve bir fiske tuz koyularak iyice yorulur zeri rtlerek 1 saat kadar beklenir. Mayas gelen hamurdan ceviz kadar alnp yuvarlanr, iki milim kadar inceltilir. Ortasna rendelenmi elma, ceviz ve tarn karm koyularak yuvarlanr. Bklp ay ekli verilir. Yalanm tepsiye denerek zerine yumurta sars srlr. 45 dakika kadar dinlendirilir. Kabarnca zerine biraz toz eker serpilir ve frna verilir.

KOLATALI KARELER
Malzemeler
Yarm bardak margarin 2 orba ka tereya 100 gr para ikolata 200 gr fndk 2 orba ka st 1 su barda eker 2 adet yumurta Yeteri kadar un 1 paket kabartma tozu

Yapl
Margarin, tereya, eker, yumurta, ve st fndn yars ile kartrn. Un ve kabartma tozunu ilave ederek yourun. Hamuru rulo halin getirip buzdolabnda 2 saat bekletin. kardktan sonra 1 parmak kalndnda an kare paralar kesip tepsiye dizin ve frnda piirin. Dier tarafta ikolatay eritin. Frndan kardnz kare paralar zerine ikolatay srn. ri kylm fndklar zerine serperek ssleyin.

EKERL DMLER
Malzemeler
100 gr margarin 1 ay barda st 1 ay barda eker 1 adet yumurta 1 ay ka karbonat 1 paket vanilya 3,5 su barda un 3 orba ka pudra ekeri 1 tutam tuz

Yapl
Margarini oda scaklnda yumuatarak, iine st, ekeri ve yumurtay krp kartralm. ine un, tuz, vanilya ve karbonat koyup hamur elde edelim. Hazrladmz hamuru 20 dk. dinlendirelim. Hamuru 20 cm. uzunluunda 1 cm. geniliinde kesip gevek olarak dm yapalm. Kzgn yaa atp kzartalm ve zerine pudra ekeri serpelim.

PASKALYA RE
Malzemeler
3 Adet yumurta Yarm bardak pudra ekeri 125 gr margarin 2 Tatl ka toz maya 3 tatl ka mahlep 2 fincan st 1 orba ka tuz 4.5 su barda un

Yapl
Unun ortasna bira mayas, ya, yumurta, pudra ekeri, tuz ve mahlep koyularak yumuak bir hamur elde edilir. Ilk bir yerde mayalanr. Mayalandktan sonra dokuz eit paraya bln ve her paray ortas ikin kenarlar ince ubuklar halinde yuvarlayn. tanesi bir araya getirilip sa rgs yapn ve tepsiye dizin. zerine yumurta sars ve fndk serperek frna srn.

KAYISILI MUSKALAR
Malzemeler
Yarm kilo kays 4 orba ka toz eker 2 orba ka sv ya 2 Adet yufka

3 orba ka pudra ekeri

Yapl
Kayslar akamdan ykayarak scak su koyun. zerine 3 orba ka toz eker serpip bu ekilde bekletin. Ertesi gn kayslar robottan geirip pre haline getirin. Kalan 1 orba ka toz ekeri serpin. Hazrladnz preden 2 orba ka alarak kk bir kaseye koyup zerine sv ya dkp kartrn. Yufkay ikiye katlayp 4 parmak kalnlnda kesin. 8 adet uzun erit elde edin. Sv yal, kaysl karm yufkalarn zerine fra ile srn. Yufkalar boylamasna ikiye katlayn ve zerine pre srn. Yufkalarn bir ucuna kays presinden koyun. Muska biiminde genler oluturarak katlayn. Ya kat serili frn tepsisine dizerek zerine pudra ekeri serpin. nceden stlm 180 derecelik frnda kzarncaya kadar piirin. Frndan aldktan sonra zerine pudra ekeri serperek servise hazr hale getirin.

UN KURABYES
Malzemeler
1 Paket margarin 1 ay barda pudra ekeri 7 ay barda un

Yapl
Un, pudra ekeri ve margarin kartrlarak yorulur. Hamurdan bir parmak kadar kesip tepsiye yerletirin. Sonra 150 derecede zeri pembeleinceye kadar piirilir. zerine tekrar pudra ekeri serperek servise sunun. stenildii taktirde zerine ceviz, fndk, tarn gibi malzemeler ile ssleme yaplabilir.

ELMALI KURABYE
Malzemeler
1 su barda yourt su barda sv ya 1 paket margarin 1 su barda eker 1 kahve ka karbonat 4 adet elma eker Tarn

Yapl
1 paket margarin eritilir. Hafif souduktan sonra su barda sv ya, 1 bardak yourt, bir bardak eker, karbonat ve yeterince un kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Daha sonra hamur ceviz byklnde blnerek elde yuvarlanr. Dier tarafta drt elma rendelenir. zerine eker ve tarn gz karar dklerek elmalar ksk atete yumuayncaya kadar piirilir. Alan hamurlarn ierisine hazrladmz elmal har konur ve poaa eklinde kapatlr. Orta scaklktaki frnda zeri pembeleinceye kadar piirilir. Souduktan sonra kurabiyelerin zerine pudra ekeri serpin.

TARINLI KURABYE
Malzemeler
1 ay barda sv ya 1 ay barda st 3 orba ka margarin 4 orba ka irmik 1 ay ka ceviz ii 1 paket kabartma tozu Yeteri kadar un

Yapl
Sv ya, margarin, st, irmik, kabartma tozu ve yeteri kadar un konularak yumuak bir hamur elde edilir. Elde edilen hamur merdane yardmyla 1-2 cm kalnlnda alr. ine tarn ve ceviz serpilip rulo ekli verilir. Yaplan rulolar kk paralar halinde kesilip frna verilir.

ZML KURABYE
Malzemeler
1 su barda pudra ekeri 1 su barda kuru zm 1 su barda un 2 adet yumurta 250 gr margarin 1 kahve ka kabartma tozu 1 limon kabuu rendesi

Yapl
Malzemelerin hepsi kartrlr ve ceviz byklnde paralar kopartlarak dzeltme yaplmadan tepsiye dizilir. Pembeleinceye kadar frnda piirilir.

KOLAY ACIBADEM KURABYES

Malzemeler
6 ay barda un 2 ay barda tozeker 1 ay barda yourt 1 ay barda erimi margarin 1 adet yumurta 2 ay ka tarn 1 paket baking Powder 1 avu ekilmi badem ii (ceviz, fndk)

Yapl
Unun ortasn ap ierisine yourdu, ekeri, ya, yumurtay, tarn, baking powderi, badem iini koyarak yumuak bir hamur elde ediniz. Hamurdan ceviz byklnde paralar alp fazla dzeltmeler yapmadan tepsiye koyun. 15-20 Dk. Orta hararetli frnda piirin. Fazla kzartmadan frndan aln ve servise sunun.

BREKLER
LAHMACUN BRE
Malzemeler
3 yufka 3 yumurta 1 su barda yourt 1 ay barda sv ya 300 gr kadar kyma 2 soan 2-3 adet domates 5-6 adet sivri biber

Yapl
Yumurta, yourt ve sv ya kartrlr. 3 yufkadan 2 tanesini 2 ye bl. Btn yufkay tepsinin altna ser, dier yufkalar yarmar olarak kullanlacak ve yufkalarn her katna ya, yourt yumurta karm srlecek. Soan, biberi kavur, domatesi de ekle piir. Oca kapat, kymay elle kartr (maydanoz da eklenebilir). Hazrladnz tepsinin en st katna malzemeleri ser. Frnda piir. Frndan kar brei, soumadan rulo haline getir, dilimleyerek servis yap.

HUMUS
Malzemeler
1 Bardak halanm nohut 3-4 Di Sarmsak (dvlm) 1 Tatl ka kimyon Bardak tahin 1 orba ka zeytinya Karabiber Krmzbiber

Yapl
Halanm nohudu blender dan geir. Dier malzemeleri de ekleyerek kartr.

AY RE
Malzemeler
1 bardak lk su 2 yumurta ak sars zerine srlecek 2 kak pakmaya 1 bardak sv ya paket margarin

Yapl
Malzemelerin hepsini kartr. yice your. Mayalandktan sonra hamurun tamamn sekiz eit paraya bl. Her paray servis tabakl byklnde a. Bunu drde bl. Bldn her parann iine patates, peynir vs. ile iini malzemesini koy.

SEBZEL REK
Malzemeler
1 ekmek Hamuru 1 demet dere otu 1 demet maydanoz Dil peyniri Beyaz peynir Kzlenmi biber (krmz biber) 1 yumurta sars rek otu Yarm kilo spanak

Yapl
Mayal hamur yalanarak tepsiye ayrlr. En alta dil peyniri konur. zerine hafife yada ldrlen spanak onun zerine kzlenmi krmz biber denir. En ste peynir, maydanoz ve dere otu karm konularak hamur ste doru toplanarak kapatr. Ek yeri alta gelecek ekilde tepsiye ters evrilip zerine yumurta sars ve rek otu serpilip, frnda piirilir.

MUHACIR (GMEN) BRE

Malzemeler
4 kuru soan Biraz kyma 1 yeil biber 1 domates Avu ii kadar pirin

Pul biber ve tuz

Yapl
Yada kyma, soan, biber ve domatesi kavurduktan sonra pirinci de ekleyip biraz su ile piirilir. Un su ve biraz tuz ile birlikte yumuak bir hamur elde edilir. Hamuru 4 byk beze ve 4 kk beze olmak zere blnr. Byk bezeler yuvarlak tepsi byklnde tek tek alr. Kk bezeler ise bir tabak byklnde alr. Tavada yarm paketten fazla sana ya eritip, birazda ay iek ya koyulur. 2 byk bezeyi yalayp st ste koyulur. Yuvarlak kenarlar ie doru yalanp drlerek kare bir boha eklini aldktan sonra 2 kk bezeyi de yalayarak stne koyunuz. Daha sonra tepsinin byklnde alarak kk bezeler alta gelecek ekilde tepsiye yaylr. Arasna i malzemesi konur. Geriye kalan 2 byk 2 kk bezelerde altta yaplan ilemin ayns stte yaplp tepsiye konur. Yalnz bu sefer kk bezeler ste gelecek ekilde tepsiye alr. NOT: Kk bezelerin alt ve st yzeye gelmesinin sebebi; brein pitikten sonra katlarnn belirgin olup yumuak, ayn zamanda tr tr olmasn salar. Brei frna vermeden nce yourt ve ya karmn srerek piirilir.

PETEK BRE
Malzemeler
1 paket yufka 2 yumurta 1 su barda yourt 1 su barda st

Ispanak Harc in
ba spanak 1 kuru soan 1 ay ka tuz

Kyma Harc in
200 gr kyma 1 kuru soan 1 ay ka tuz

Patates Harc in
3 patates 1 kuru soan 1 ay ka kimyon

1 ay ka tuz 1 ay ka karabiber, krmzbiber

Peynir Harc in
200 gr peynir maydanoz 1 ay ka krmz biber

Yapl
Soanla spanak kavrulur erisine baharat ilave edilerek soumaya braklr. Patates harc iin; soan kavrulur. erisine halanm rendelenmi patates ve baharat eklenir. Ve piirildikten sonra soumaya braklr. Peynir harc iin; peynir, baharat ve maydanoz eklenerek kartrlr. Kyma harc iin; kyma ile soan kavrulur. ierisine baharat ekleyerek soumaya braklr. Ayr bir yerde yourt, yumurta, st, sv ya kartrlr. 1 adet yufka tezgahn zerine serilir. erisine harc konularak rulo eklinde katlanr. Bu ilem btn harclar iin devam eder. Kalan 1 yufkann ortasna yaptmz 4 rulonun ikisi stte ikisi altta olmak zere yerletirilir. 4 birden alttaki yufka ile sarlr. Dilimler eklinde kesilerek yalanm tepsiye dizilir. zerine yumurta sars srlerek 1700 de 30 dakika piirilir.

MDYE REK
Malzemeler
2 adet yumurta sars 1 ay barda yourt 1 tatl ka ya maya 1 ay barda lk su 1 ay barda ona ayiek ya 1 paket ona margarin Alabildiince un Biraz tuz rek otu veya susam 100 gr. Beyaz peynir

Yapl
Bir kaba bir yumurta sarsn, yourdu, mayay, lk suyu, ayiek ya katp iyice kartrlr. Maya eridiinde alabildiince un ve tuz atarak yorulur. (Poaa hamuru kvamnda olmas yeterlidir.) Drt eit paraya blp, yuvarlanr. Her bezeyi ince hazr yufka inceliinde aalm margarini eritip, yufkann zerine serilir. kinci yufkay da ap ilk yufkann zerine serilir. Eritilmi margarin srlr. kisini birlikte rulo yaplarak sarlr. Yan donmas iin buzlukta be dakika bekletilir. Dier iki bezeyi de ayn ekilde ap, rulo yaplarak buzlua konur. Ruloyu parmak aralklarla kesilir. Bu paralarn bir taraf el ile bzlr. Kesilen ksm ste gelecek ekilde konur. Merdane ile yarm parmak kalnlnda inceltilerek iine peynir konur. Kapattmz ksmn piirirken midye eklini almas iin hamura fazla bastrlmamaldr. zerine erimi margarinin kalan ksm, yumurta sars ile kartrp srlr. Susam ile sslene bilir.

CEVZL TAHNL REK

Malzemeler
3 su barda un 1 paket margarin 2 orba ka yourt 1 ay ka kabartma tozu Tuz 1 su barda st 1 ay barda ayiek ya

4-5 orba ka tahin 1 adet yumurta sars Bir miktar dvlm ceviz ve susam

Yapl
Hamur yorulacak kaba unu koyup ortas alr. 1 paket margarin, 2 orba ka yourt, 1 su barda st, 1 ay barda kabartma tozu ve tuzu ekleyerek kartrlr. Yumuak bir hamur elde edene kadar yorulur. Bir mddet hamur dinlendirilir. Daha sonra hamurlar ikiye ayrlr. bir paray alp, yine ikiye ayrlr. Tabak byklnde aralarn, ap ayiek yayla yalayp st ste koyun. Dier hamura da ayn ilemi uygulayn. Atnz hamurlarn aralarna 1 orba ka tahin srn ve dvlm ceviz serpin. Yufkalar rulo yapn parmak arayla kesip tepsiye dizin. zerlerine rplm yumurta sars srn. Susam serpin ve nceden stlm frnda piirin.

ZEYTNL REK
Malzemeler
3,5 su barda yourt 2 yumurta 1 su barda yourt 1/2 su barda sv ya 1/3 ay barda ince kylm nane 1 su barda siyah zeytin Hamur kabartma tozu Tuz rek otu

Yapl
1 Yumurta sarsn ayrn, kalanlar iyice rpn zerine yourt svya, margarin, tuz ilave edip kartrlr.Kabartma tozu eklenmi un ile yumuak hamur yaplr. ekirdekleri karlm zeytin ve kylm nane ilave edilerek yorulur. 26 cm apnda kalba dklp zerine yumurta sars srn ve rek otunu serpin.175 derece de piirin.

SUCUKLU AY RE
Malzemeler
3,5 su barda un 3 halanm patates 1 su barda erimi margarin 1 yumurta 1 tatl ka tuz 1 paket kabartma tozu Rendelenmi kaar peyniri

i in
0,5 kg kangal sucuk 1 domates 1 biber

Yapl
Halanm patatesi rendeleyin. Un, 1 su barda erimi margarin, yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 tatl ka tuzu kartrn. yice yourun. Hamurdan ceviz byklnde 12 para koparn. Bu arada i malzemeyi hazrlayn, bunun iin kk doranm sucuu kendi yanda kavurun, kk doranm biber ve domatesle soteleyin. Oval atnz hamurlarn iine

sucuk harc koyun, hamuru rulo yapp, ay ekli verin, zerine yumurta sars srn. Rendelenmi kaar peynirini serpin orta sl frnda zeri kzarana denk piirin.

PATATESL KATMER
Malzemeler
500 gr. un 1 yemek ka maya 1 tatl ka tuz Ald kadar lk su

Harc in
1 domates 1 soan 1 patates 2 sivri biber Yarm demet maydanoz 100 Gr kyma Tuz, karabiber, pul biber 1 tatl ka sala 1/2 margarin

Yapl
Hamuru mayalayp kabartn. Ceviz byklnde an.Patatesi rendeleyin soan, biberi ve domatesi kp eklinde dorayp dier malzemeleri katp yourun. Atnz hamurlar yarm dairesine koyup fndk byklnde margarin atp yarm daire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndk byklnde margarin atp yarm daire eklinde kapatn. Teflon tavaya fndk byklnde margarin atp 15 dakika piirin.

KAARLI PATATESL REK

Malzemeler
125 gr margarin (margarin) 1 ay barda st 1 ay barda lk su Kibrit byklnde maya 1 su barda halanm ezilmi patates 2 yumurta Biraz eker Biraz tuz Alabildiine un Rendelenmi kaar peyniri

Yapl
Suyla maya bir kapta slatlp bir tutam eker atlr. 10 dk. Bekletilir. Dier malzemeler bir kaba konur bekletilmi mayal su ilave edilir. 1 Saat mayalanmaya braklr. Mayas gelen hamurdan sa rgleri yaplr. ki ucu birletirilip gl ekli verilir. zerine yumurta sars srlr. Onun zerine rendelenmi kaar serpilir. Orta dereceli frnda kzarncaya kadar piirilir.

KANDL SMT
Malzemeler
125 gr. margarin 1 ay barda zeytinya 1 yemek ka mahlep 1 yemek ka eker 1 yemek ka sirke 1 ay ka tuz 1 paket kabartma tozu 2 orba ka yourt 1 yumurtann sars iine, stne ak Ald kadar un Susam

Yapl
Tm malzemeler kartrlarak hamur yorulur. Yuvarlak halkalar yaplp nce yumurta akna sonra susama bastrlp frna verilir.

PARS GZEL
Malzemeler
1 paket sana ya 1/2 fincan sirke 2 ay ka tuz 1 kabartma tozu 1 yumurta Ald kadar un ve susam

Yapl
Yumurtann sarsn ve dier malzemeleri kartrn. Kulak memesi yumuaklnda hamur yapn. Hamurdan kk paralar koparp kk simitler yapn. Simitleri nce yumurta akna sonra susama batrn. Yasz tepsiye dizin, nceden stlm frnda ok az pembeleinceye kadar piirin.

KAARLI BSKV
Malzemeler
250 gr. margarin 6 yemek ka kaar peyniri rendesi 4 su barda un 1 ay ka toz eker 1 orba ka sirke 1 yumurta 1 tatl ka tuz

Yapl
Yumurtalardan birinin sarsn ayrn. ukur kapta oda scaklnda yumuam margarin ve unu ekleyip, margarini bakla kesin. Yumurtann beyazna tuz, eker, sirke ve kaar peyniri rendesi ilave edip hamuru your. Hazrladnz hamuru 10 dk. Bekleyin.Tezgaha un serperek hamuru merdane ile 1 cm kalnlnda an. Kalpla paralar kesin. zerine yumurtann sarsn srn. Kaar peyniri rendesi serpip ora dereceli frnda kzarncaya kadar piirin.

ISPANAKLI BREK
Malzemeler
Yarm kg. spanak (sadece yaprak ksmlar) 250 gr. kyma 1 soan 6 yufka 2 su barda st 4/5 orba ka margarin 1 yumurta sars 1 fincan sv ya 2 orba ka un Tuz Karabiber

Yapl
Soan ince ince doranacak. Tencereye koyduunuz sv ya iinde soan pembeleinceye kadar kavurtulacak. Aykladnz spanaklar kk kk dorayarak tencereye koyun. Yumuayana kadar yada kavrulacak. Tuzunu karabiberini koyun. Ispanakl ii baka bir kaba aln 2 orba ka unu ilave edin. Hzl hzl kartrarak unu spanaklara kartrnz. (Ispanaklar pierken sulanarak yufkalara yapmamas salanr). Btn yufkalar ortadan ikiye kesin. Yarm daire eklindeki yufkalarn zerine margarin ve st karm srlr. Her yufkaya ayn ilemi uygulayn. Yufkalarn zerine hazrladnz spanakl iten koyunuz. Rulo yaparak iten deyiniz. zerine sv ya ile kartrdnz yumurta sarsn srerek frna veriniz.

FIRINDA ISPANAK
Malzemeler
1/2 litre st 2 yemek ka tereya 1 fincan kaar peyniri 1 yemek ka irmik 500 gr. spanak 1 yemek ka un 3 adet yumurta Tuz Karabiber

Yapl
Ispanaklar ayklayp, ykayp ince ince doraynz. Tencereye ya kyup hafife kavurunuz. Stn yarsna irmik katp, bir iki tam kaynatnz. Ateten alp, alp souyunca 3 yumurtay, kaar peynirinin yarsn tuzu karabiberi katp kartrnz. Hazrlanan bu karm ateten spana alnz. Tepsi veya payreks bir kaba boaltnz. 1 Kak ya, 1 kak unu hafife kavurup, kalan st ileve ederek beamel salas hazrlaynz. Hazrladnz salay spanaklarn zerine dknz. Kalan kaar peynirini de zerine serpip kab frna koyunuz. st hafif pembeleince frndan alp servis yapnz.

TUZLU KURABYE
Malzemeler
1 yumurta Yarm paket margarin

1 ay barda sv ya Tuz

Yapl
Btn bu malzemeleri katp your yumuak bir hamur olsun kk yuvarlak toplar yapp yalanm tepsiye dizilir ve piirilir.

SU BRE
Malzemeler
700 gr un 4 yumurta 1 kahve ka tuz kg. kelek peyniri Maydanoz Sv ya (eritilmi tereya da kullanlabilir)

Yapl
Bir kabn iine un konup, ortas alr. Yumurta, tuz, su ilave edilerek kulak memesi yumuaklnda yorulur. Hamur 10 eit paraya blnr, her biri tepsi byklnde alr. Alan hamurlar bir bez zerine serilerek 1 saat kurumas beklenir. Dier bir yanda geni bir kapta su kaynatlp, tuz atlr. Tepsi iyice yalanr, iine bir tane kuru hamur yaylr. Hamur yalandktan sonra ii olarak hazrlanan kelek, zerine maydanoz karm serpilir. Geri kalan hamurlar teker teker kaynatlm suya bastrlr. Sonra souk suya bastrlp delikli szgecin zerine serilir. Suyu szdkten sonra tepsiye konur. Hamurlarn arasna nce i malzemesi konur, sonra ya gezdirilir. En son hamur kuru olarak yaylp, zeri yalanr. Frnda yada ksk atele evrilerek kzartlr.

SANA BRE
Malzemeler
1 ay barda yourt 2 yumurta 1 ay barda sv ya 125 gr. sana ya 1 ay barda su Alabildii kadar tuz, un

Yapl
Malzemelerin hepsi yorulur. 6 eit paraya blnr. Oklavayla alan hamurlarn her birinin aras sana yala yalanp st ste konur. Katlanarak kare ekli verilir. Buzdolabnda 1 saat bekletilir. Dinlenmi hamur 9 eit paraya blnr. Bu 9 eit parann her biri 4 eit paraya blnr. Elde edilen kk kareler oklavayla biraz alp istediin ii koyarak gen ekli verilir. zerine sana ya ile yalanp frna verilir.

N BRE
Malzemeler
6 yufka 1 yumurta sars 2 hindi gs eti.(800 gr.) 6 taze soan 60 gr. arpack soan Kri kzartmak iin sv ya

2 di sarmsak 100 gr. havu 1 demet maydanoz 3 yemek ka sv ya Toz zencefil Kzartmak iin sv ya

Yapl
Hindi etinin derisini yzp minik kplere kesin. Taze soanlar ayklayp ykadktan sonra, yeil beyaz ksmlarn ince ince kesilecek. Arpack soan ve sarmsa ayklayp kp eklinde dorayn. Havular ayklayn ve rendeleyin. Maydanozun saplarndan ayrn ve incecik dorayn. Ya bir tavada kzdrn ve hindi etini kavurun. Taze soan, zencefil, havu, arpack, soan, sarmsak, kri ve tuzu ekleyin. Son olarak maydanozu ekleyin. Yufkalar 4e bln. Yumurta sarsn 2 yemek ka souk su ile rpn. Her yufka parasnn zerine 1 yemek ka hazrladnz iten koyun. Kenarlarna yumurta sars srp yuvarlayarak rulo ekli verin. Sv ya 1800 de kzdrn. Brekleri porsiyon porsiyon yakmadan kzartn.

PUF BRE
Malzemeler
1 paket margarin 2 ie maden suyu 1 yumurta 1 ay barda iek ya 1 tutam tuz Yarm kg. beyaz peynir 1 demet maydanoz

Yapl
Un elenir. 1yumurta, iek ya, tuz, maden suyu kartrlarak yumuak bir hamur elde edilir. Hamur eit paraya blnr, bir oklava ile blnen hamurlar kare eklinde alr. Oda scaklnda yumuam margarin, 8 eit paraya blnerek hamurlarn zerine srlr. Hamurlar kare eklinde kapatlr. 8 eit paraya blnen hamurlar ve margarinlerin hepsi ayn ilemi grr. Daha sonra dolapta 15 dk. Bekletilir. Dolaptan kan hamurlar oklava ile alarak tekrar kare eklinde kapatlr. Bu ilem 3 defa tekrarlanr. Dolaptan kan hamurlar kare eklinde alarak 4 eit paraya blnr. Blnen paralar hazrlanan peynirli maydanozu iine konur. gen eklinde kapatlp zerine yumurta sars srlr. nceden 1700 de stlm frnda piirilir.

EKMEK BRE
Malzemeler
1,5 ekmek (bayat ekmek olmas gerekiyor) 3 yumurta 1,5 litre st 1 paket dilimli kaar 2 orba ka eritilmi margarin

Yapl
Normal ekmek kullanyorsanz kabuklarn karn ve ok ince olmamak artyla dilimleyin. Ekmeklerin yarsn tepsiye dizin. nce zerinde biraz eritilmi margarin gezdirin. Sonra kaar peyniri dilimlerini yerletirin. Peynirin zerini ekmekle kapatarak ya gezdirin. Dier yanda stn iine kracanz 3 yumurtay rpn. Tamamn ekmeklerin zerine dkn. 24 saat dolapta beklettikten sonra sttnz frna koyun. st kzarana kadar piirin.

PATATES BRE
Malzemeler
1,5 su barda yourt 3 yumurta 7 yemek ka un 1 ay barda ayiek ya Kabartma tozu Tuz Baharat Bir miktar kylm maydanoz ve dere otu

Yapl
Patatesler i olarak kp eklinde doranr. Sonra btn malzemeyle kartrlr. Orta boydaki bir tepsiye bu karm konur. zeri kzarncaya kadar frnda piirilir.

KBETE
Malzemeler
1 paket margarin 1 kg. u 2 yumurta 1 sar zerine 1 su barda st 2 tatl ka tuz 1 adet tavuk gs 1 domates 1 soan 1 su barda pirin 1 ay ka karabiber 3 bardak su

Yapl
1 oraba ka margarinle tavuk gs kzartr gibi piirilir. nce kylm soan ilave ederek kzartn. Rendelenmi domates 1 tatl ka tuzu ve 3 bardak suyu ilave edip 15-20 dakika piirin. indeki tavuk gsn kartp ykanm pirinci koyarak pilav gibi piirin. Tavuk gsn kk paralara ayrp pilava kartrn, karabiber ilave edip dinlenmeye brakn. Hamurun Yapl : Un, st, 1 yumurta, tuz ve alabildii kadar su ile yourup kulak memesi kvamnda bir hamur yapn, hamurdan ceviz byklnde paralar alp, tabak byklnde aarak zerine oda scaklndaki margarini srn. Yuvarlak paralarn yarsn st ste koyun merdane ile frn tepsisi kadar an. Margarin ile yalanm frn tepsisine yerletirin. Tavuklu harc deyin, kalan paralar da ayn ekilde ap harcn stne kapatn. Yumurta sars ve st kartrp hamurun zerine srn. 1800 de 40-45 dakika piirin.

STL BREK
Malzemeler
1 paket margarin 3 yufka 1 yumurta 250 gr. beyaz peynir 1 demet maydanoz

1 su barda st

Yapl
Margarini eritip ardndan 3 yufkay srayla yalayn. Yalanm yufkalar sigara breinde olduu gibi gen kesin. Hazrlanm peynirli maydanozu iten kaln kenarlarna koyup kelerinden katlamadan kaln bir sigara brei eklinde sarn. Breklerin stn geecek kadar st dkn. Brekleri stn iinde yarm saat kalacak ekilde bekletin. Bunun sonunda hafife skarak sonra margarinle yalanm tepsiye brekleri sralayn. Yumurtay atalla rpp breklerin zerine srlr. nceden stlm frnda piirin.

MEKK BRE
Malzemeler
4 su barda un 2 yumurta 1 orba ka svya 2 oraba ka sirke Yeterince su-tuz Peynir, maydanoz, haha

Yapl
Yourma kabna un ekleyip iine 2 adet yumurtann sarsn, svya, sirke, tuz ve az az su ilave edelim. zl bir hamur olana dek youralm. Hamurun zerine nemli bir bez rtp 20 dakika dinlendirelim. Hamurdan yumurta iriliinde paralar koparp beze yapalm. Unlu bir zeminde her bezeyi mant yufkas kalnlnda aalm. Eritilmi margarini bir frayla yufkann zerine srp boha eklinde katlayalm. Hamur bohalarn buzlukta 5 dakika bekletelim. Buzluktan karldktan sonra bir oklava ile aalm. B u ilemi 3 kez tekrarlayalm. Peyniri bir atal ile ezelim. ine 2 adet yumurta akn ve ince kylm maydanozu ilave edelim. Buzluktan kardmz hamur bohalarn mant hamuru kalnlnda tekrar aalm. Bir bak ile gen eklinde paralar keselim. Her parann geni kenarna peynirli iten bir miktar koyarak, yuvarlayp saralm. (Sigara brei yapar gibi) kvrlan kenarlar ste gelecek ekilde yalanm tepsiye dizelim. zerine yumurta sars srp ha ha serpelim. Orta dereceli ve nceden stlm frnda piirelim.

TUTMA
Malzemeler
250 gr. kyma 1 soan 1 ay ka karabiber Yarm demet maydanoz 1 yufka 2 di sarmsak 250 gr. yourt 1 ay ka tere ya 1 ay ka tuz 1 su barda sv ya

Yapl
Kymay bir kaba koyun. zerine soan rendeleyin. Tuz ve karabiberleri ekleyin. nce kylm maydanozu ilave edin. Tm malzemeler zleene kadar yourun. Yufkay iki parmak eninde kesin. ine hazrladnz kymal hartan koyarak her yufka eridini muska eklinde sarn. Sv ya tavaya aln. Ya kzardktan sonra muska eklinde sardmz yufkalar kzartn. Kat

havlusunun zerinde birka dakika bekletin. Dvlm sarmsaklar yourtla kartrn. Kzarttnz tutamalarn zerine dkn. Yourdun zerine eritilmi tereya dkerek servis yapn.

GALETA TOZU BRE

Malzemeler
2 yumurta ak 6 yufka 1 paket galeta tozu Yarm paket Sana ya 1 su barda su Yarm kilo kyma 4 adet havu 4 kuru soan

Yapl
Yufkalar yayp, iine erittiimiz ya ile su karmn zerine srnz. Tekrar bir kat daha yayp zerine ya ile suyu srn. lem bittikten sonra yufkalar sekize bln. (Ayn sigara brei gibi) kyma, havu, soan ile hazrladnz malzemeyi kestiiniz yufkalarn geni ksmna koyup sararak nce yumurtann akna sonra galeta tozuna batrn. Frnda piirin, scak servis yapn.

PATATESL BREK
Malzemeler
3 patates 1 bardak st 3 yemek ka tereya 1 ay barda kaar peyniri 1 miktar tuz

Yapl
Patatesler halanp ezildikten sonra, dier malzemeleri de kartrp i malzemeler hazrlanr. Her yufkann arasna bu i malzemeden srlr. Ve rulo yaplr. Yalanm tepsiye dizilip zerine kaar peyniri ve istee gre krmz pul biber koyup frna verilir.

SODALI BREK
Malzemeler
1 kg. yufka 3 yumurta 1 ie soda 125 gr. eritilmi margarin Peynir Maydanoz

Yapl
Tepsi yalanr. 1 yufka kenar taacak ekilde tepsiye yerletirilir. 2 adet yufka ise tepsinin iine yerletirilir. (Bunlarn kenarlar tamaz.) zerine peynirli maydanoz serpilir. Kalan yufkalarda zerine yerletirilerek taan yufka kapatlr. Ve dilimlere ayrlr. zerine 3 yumurta margarin ve soda kartrlarak dklr. 2 saat dolapta dinlendirilir. Frna verilir.

BEAMEL SOSLU LAZANYA

Malzemeler
2 orba ka un 2 orba ka ya 3 su barda souk st 1 ay ka tuz

Sos in
Soan Biber kg. kyma Tuz Domates Mantar Ya

Yapl
Unu yada 2 dakika kavurunuz. Buna st ve tozu ilave ederek koyulancaya kadar piiriniz. Soan ve biberler ince bir ekilde doranp yada pembeleinceye kadar kavrulur. zerine domates, mantar, tuz ilave edilerek ksk atete biraz kavrulup atei kapamaya yakn bir tatl ka eker ilave edilir. Lazanyann Hazrlan : 1 kapta 1 kak sv ya ve yarm kak tuz ilave edilmi 2,5 litre kaynayan suya 12 adet lazanyay krmadan atnz. Tencerenin stn rtmeden 14-16 dakika kadar kaynatp souk su ile ykaynz. Dikdrtgen bir tepsiyi (30x20 cm.) yalayp 3 adet lazanyay yan yana diziniz. zerine nce kymal sosu, beamel sosu ve rendelenmi sosu koyunuz. Ayn sray izleyerek btn lazanyalar tepsiye yerletiriniz. zerine sadece beamel sos ve peynir koyup 180-200 derecede frnda piirip scak servis yapnz.

RUS BRE
Malzemeler
1 su barda st 2 su barda su 2 tatl ka ya maya 1 tatl ka tuz 1 tatl ka eker 65 gr. margarin Alabildii kadar un

i in
250 gr. kyma 2 soan Maydanoz Tuz Biber

Yapl
eker ile bira mayas stle eritilir. Su, tuz, erimi margarin konur. Alabildii kadar unu iki yumuak hamur yaplr. zeri rtlr bekletilir. Kk paralar halinde ayrlr. ine i olarak harc konur kapatlr. Kzgn yada kzartlr.

TAVUKLU BREK
Malzemeler (Malzemenin Miktar stee Bal)
Tavuk gs Soan Domates Biber Yufka

Yapl
Tavuk gs kk ekilde doranr. Soan, domates, biber bunlarda kk ekilde doranr. nce ya ile soan kavrulur, daha sonra tavuk gs ilave edilir ve piirilir. En son domates ve biber ilave edilip ocan alt kapatlr. Birinci yufka serilip ya ile yalanr, zerine ikinci yufka konur ve yourt srlr. Sigara brei eklinde kesilir. Kelerine hazrlanan tavuk gs harc konur ve katlanr. zerine yumurta sars ile ya srlr. Ve son olarak susam serpilir.

KARNIBAHARLI BREK
Malzemeler
1 adet karn bahar 2 yumurta 1 bardak yourt veya st 1 bardak sv ya Bir miktar tuz Kabartma tozu Un st iin kaar peynir rendesi

Yapl
Karn bahar bir tam halayp soumaya brakalm. Dier malzemelerin hepsini kartrp kek kvamna gelene dek rpalm. Dibi yalanm tepsiye karn baharlar dizip zerine rptmz hamuru dkp peynir serpip frnda st kzarana dek piirip biraz souttuktan sonra servis tabana aln.

KABAKLI BREK
Malzemeler
4,5 su barda un 4 yemek ka yourt 4 ay ka kabartma tozu 250 gr. margarin eriyecek Bir miktar tuz

Yapl
Bu malzemeler yorulup yumuak bir hamur yaplr. Yalanm tepsiye dklr. stne rendelenmi peynir, kabak rendesi (suyu sklm) 2 adet orta byklkte kapak olarak, 2 yumurta, taze soan, dere otu, kara biber, krmz biber, hepsi kartrlp hamurun stne dklr. Kabaklarn stne bir ay barda st ile yumurta rplr. stne dklr ve frnda kzartlr.

MN PZZA
Malzemeler
2 hazr yufka 1 su barda st 1 ay barda sv ya 1 yumurta Yarm sucuk 3 domates 1 yumurta sars zerine rendelenmi kaar peyniri

Yapl
ki adet yufkay gen olacak ekilde 8 eit paraya blp, 16 adet gen elde edin. Bir su barda st, bir ay barda sv ya ve bir yumurtay kartrp, yufkalarn zerine srn. Yufkalarn geni ksmnda balayp, sk bir ekilde sigara brei eklinde sarn. Tam sonuna gelmeden kenarlarn iine doru bkp bota kalan ksm da ieri doru kapatp, havuz haline getirin. Dier tarafta, sucuu kk kp biiminde dorayn. Kk doranm domatesle soteleyin. Havuzlarn yani yufkalarn iine bu harc doldurun. Etrafna yumurta sars srp, stne rendelenmi kaar peyniri serpin. 2000 de frnda st kzarana kadar piirin.

TAVUKLU KAPAMA
Malzemeler
2 tavuk gs 1,2 su barda sv ya 1 bardak un 1 su barda yourt 1 su barda bezelye (halanm) 6 patates 4 havu 100 gr. kaar peynir (rendesi) 2 yumurta (1 yumurta sars zerine ayrlr)

Yapl
Patatesler kp eklinde doranr. Havularda patates byklnde doranp 10 dakika suda halanr. Tavuk gs ayr tencerede halanr. Tavuklar piince kk paralara ayrlr. Bezelye, havu, patates, 1 yumurta, svya, yourt, un hepsi kartrlr. Kartrldktan sonra yaplan harcn yars tepsiyi rtecek ekilde yaylr. nceden kk paralara ayrdmz tavuklar harcn zerine serpilir. Kalan harc tavuklar rtecek ekilde yaylr. zerine yumurta sars srlr. Kaar serpilerek frna verilir. Not : nceden 1800 de stlm frnda 20 dakika piirilir.

BREK
Malzemeler
4 su barda un Tuz Su

i in
250 gr. kyma 2 soan 1 domates

Kylm maydanoz

Yapl
Soan ve domates rendelenir, kyma, tuz, maydanoz, karabiber ve biraz su ilavesiyle i malzemesi hazrlanr. Hamuru; un, tuz ve su ile yorulur. Biraz kat bir hamur oluturulur. 20 dakika kadar bekletilir. Dinlenen hamurdan cevizden biraz byk paralar alnarak bezeler hazrlanr. Merdane ile bak srt kalnlnda yufkalar alr. Alan yufkalarn iine hazrlanan iten koyup yarm ay eklinde kapatlr. Kzgn yada her iki taraf da kzartlr.

ETL KREP
Malzemeler
1 su barda un 2 su barda st 3 yumurta 2 orba ka tere ya Bir tutam tuz

i in
Yarm kg. para et 1 doranm soan 1 doranm domates Kekik Tuz Karabiber

Yapl
Krepi yap. Eti ince ekilde doranp, suyunu ekene kadar kavur. Dier malzemeleri de ekleyip kendi suyuyla piirin. Krepin iine koyup sarn, zerine kaar peyniri koyarak frna verin. Peynir eriyince frndan aln.

MISIR UNLU KREP

Malzemeler
1,5 su barda msr unu 1,5 su barda st 1 yumurta 3 orba ka sv ya Tuz Karabiber

i in
Peynir Domates Taze soan Nane

Yapl
Krep hamuru iin msr unu, st, yumurta, ya, yeterince tuz ve karabiber malzemeler konunca iyice kartrlr. Yalanm ve kzdrlm tavaya 1 kepe krep hamuru dklr. Arkal nl piirilir. Tm malzeme bu ekilde piirildikten sonra kreplerin arasna rendelenmi beyaz

peynir, kk doranm domates ince kylm nane ve taze soanlar kartrlarak hazrlanan i malzemelerden koyulur. Rulo eklinde sarlarak servis yaplr.

TAVUKLU KREP BRE

Malzemeler
4 adet tavuk but 2 arliston biber 1 havu (rende) 2 domates Sv ya (az miktarda) Tuz, karabiber, kimyon, kri

Krep in
2 su barda st 1 su barda su 1 yumurta ok az sv ya 2,5 su barda un Bir ay ka tuz

Yapl
Krep malzemesinin tm derin bir kapta rplr. Boza kvamna gelen sulu hamurda hibir ptr kalmamaldr. Orta boy teflon tavay sv ya ile slatlr. Orta hareketli atele kzdrlr. Kzgn tavaya krep hamuru tavay kaplayacak kadar dklr. Bir yz kzarnca tahta spatula ile evrilerek dier yz piirilir. Bu ekilde tm hamurdan 8-10 adet krep pitikten sonra bir tabakta soumaya braklr. inin Hazrlanmas : Bir elik tencereye sv ya konur. Kzgn yada ilk nce biberler ardndan rendelenmi havular sarartlr. Sarartlan malzemeye kk doranm malzemeler eklenir. Tencerenin kapa kapatlarak 5-10 dakika domateslerin suyunun kmas beklenir. Domateslerin suyu knca nceden halanp tiftilmi olan tavuk butlar eklenip, zerine baharatlarda konur. 5 dk. Daha piirilip sndrlr. Ve soumaya braklr. Soutulan krepler ve i malzemesi alnr. Kreplerin iine malzeme konularak sigar gibi sarlr. Bir krdan yardmyla almas salanr. 1000 de stlan frnn tepsisi yalanr. Krep brekleri tepsiye yan yana sralanr. zerlerine rendelenmi kaar peyniri serpilir. Ve frna verilir. Peynirler eriyince scak scak servis yaplr.

DAYANIKLI BREK
Malzemeler
4 bardak un 1 bardak yourt 250 gr. margarin (elde yumuayacak) 1 Kabartma tozu Yeterli miktarda tuz

Yapl
Malzemeler yorulduktan sonra yarm saat buzdolabnda bekletilir. Bekletilen malzemeler daha sonra alt paraya blnp, merdane ile dikdrtgen eklinde alp ii konularak kapatlr. zerine yumurta sars srlerek piirilir. (1700 2000 ). Not : Brein iersinde pastrma veya patates konulabilir.

PATATESL KEK
Malzemeler
1 su barda yourt 2 su barda sv ya 2 yumurta 2 orta patates Kabartma tozu Pul biber Karabiber, kimyon, nane Dere otu Ald kadar un Susam

Yapl
Patatesler kp kp doranr. Yourt, yumurta, sv ya patates kartrlr. Un ilave edilir. Kabartma tozu ve baharatlar ilave edilir. Yalanm orta boy tepsiye hamur dklr. zerine susam ekilir.Kzarnca frndan alnr. Scak yada souk servis edilir.

BOHA KETE
Malzemeler
2 yumurta 100 gr. margarin 1 ay barda sv ya 2 ay barda lk su 1 tatl ka maya 1 yemek ka yourt Yeterince un ve tuz 1 tatl ka kabartma tozu

i in
125 gr margarin 2 su barda un

1 ay barda dvlm ceviz

Yapl
Maya bir bardakta iki kesme eker ile slatlr. Bir kapta dier malzemeler kartrlr, maya eklenip kulak memesi yumuaklnda hamur elde edilir. Hamur kabarmaya braklr. Bir tavada 125 gr. Margarin eritilir. ine 2 su barda un konur. Hafif pembeleinceye kadar kavrulur. ine ceviz ilave edilir. Kartrlp ocaktan alnarak soumaya braklr. Mayalanan hamurdan cevizden biraz daha byk bezele elde edilir. Sonra ince alp, sv yala yalanr. Kenarlar katlanarak kare ekli verilir. Ortasna hazrlanan i ten arzu edildii kadar konur. Kenarlar boha eklinde katlanp yalanm tepsiye dizilir. zerine rplan yumurta srlr. stee gre zeri susam veya rek otu ile sslenir. nceden stlm frnda zeri kzarncaya kadar piirilir. Belli bir sre dinlendikten sonra servis yaplr.

PEYNRL POAA
Malzemeler
1 kase yourt 1 paket sana ya

1 ay barda sv ya 1 yumurta 1 paket kabartma tozu Alabildii kadar un

i in
Peynir Maydanoz Pul biber 1-2 damla limon suyu

Yapl
Malzemelerin hepsi bir kabn iersinde kartrlr. Yeterince un ekleyip kulak memesi yumuaklnda oluncaya kadar yorulur. ine peynir konulup. Poaa ekli verilir. zerine yumurta sars srp frna verilir.

AMA
Malzemeler (10 Kiilik)
1 su barda st 2 su barda su 1 kibrit kutusu byklnde ya maya 1 ay barda eker Tuz Alabildii kadar un 1 su bardanda 2 parmak eksik sv ya,margarin 1 yumurta (ak iine sars srlecek)

Yapl
Su, st, eker, mayay kabartnz daha sonra sv ya, tuz ve un katarak yumuak hamur yapnz. Kabardktan sonra yumurta byklnde paralar koparp parmanza azck margarin srp tekrar ekil veriniz. Yalanm tepsiye koyup biraz bekleyiniz. Kabardktan sonra yumurta sarsn srnz. Not : Pitikten sonra zerine nemli bir bez rtlr.

LAZANYA BRE
Malzemeler (10 Kiilik)
2 yufka 6 lazanya Yarm kilo spanak 4 yumurta 1 ay barda st 1,5 su barda lor peyniri 125 gr. margarin Tuz

Yapl
Lazanyalar bir tencerede halanr ve szlr. Ispanaklar temizlenip ince ekilde doranr. Sonra bir tavada yasz olarak suyunu ekene kadar piirilir. inin harc iin st, lor, yumurtalar (birinin sars ayrlr.) Tuz ve eritilmi margarin hazrlanr. Yufkalarn bir tanesi yalanm tepsiye kenarlar darda kalacak ekilde yerletirilir. Dier yufka ikiye ayrlr. Bir kat yufka, bir kat har srlr. Lazanyalarn yars da bu ekilde denir.Tepsinin ortasna spanak konur. Kalan

lazanyalar ve yufkann dier yars da ayn ekilde yerletirilir. En son yufkann sarkan ksmlar da tepsinin zerlerine rtlr. Ve yumurta sars srlr. Frnda zeri pembeleene kadar piirilir.

TALA BRE
Malzemeler
1 ie maden suyu 1 yumurta 5 bardak un 1 ay barda sv ya 225 gr. margarin 1 yumurta sars 1 kabartma tozu

i in
200 gr. kyma 1 soan Maydanoz Tuz Karabiber

Yapl
in Hazrlan : Soan rendelenir, kymayla birlikte iki kak sv yada suyunu ekene kadar kavrulur. Tuz, karabiber, maydanoz ilave edilir. Yourma kabna nce un koyup, ortas alr. Yumurta, sv ya, soda, tuz koyup yorulur. Yorulan hamur 8 eit paraya ayrlr. Her para merdane ile Tabak byklnde alr. Oda ssndaki margarin 8eit paraya ayrlr. Alan hamurlarn <erine bak yardmyla srlr. Hamurlar boha gibi katlanp bir tabaa alnr ve zerine bez rtlr. Buz dolabnda yarm saat bekletilir. Sonra dolaptan karlan hamurlar tekrar oklava ile alr. Boha gibi katlanarak tekrar yarm saat dolapta bekletilir. Hamurlar dolaptan alnp kare eklinde alr. Alan hamurlar 4e blnr. Daha nce hazrlanan kymal i drde blnr. Paralarn iine yeteri kadar konur. Bakla kesilen ksmlar ste gelecek ekilde bastrmadan gen olarak kapatlr. zerine yumurta sars srlr. 2300 frnda piirilir.

MERCMEKL DRM BRE

Malzemeler
6 adet yufka

Harc in
2 su barda yeil mercimek (halanm) 2 adet iri kuru soan 1 su barda ceviz Tuz, karabiber, krmz biber

Yufkaya Srmek in
1 su barda st Yarm su barda sv ya 2 yumurta Tuz

zeri in
Yumurta sars

Susam rekotu

Yapl
Soanlar kp kp dorayarak sv yada kavrulur. Halanm mercimei ilave edip kavurmaya devam et. Dvlm cevizi mercimeklerin zerine ekleyip kartr. Tuzunu ve baharatn ilave edip harc soumaya brak. Derin bir kaba yumurtay, st, svya, tuzu koyup kartrlr. Yufkann birini tezgahn zerine dzgnce ser. Stl karm yufkann her yerine frayla srp ortadan ikiye katla. Yufkay 3 paraya kes. Kestiimiz her parann iine tekrar stl karm srp mercimekli hartan yufkann geni kenarna koyup geni rulo eklinde sar. Dier yufkalar da ayn ekilde hazrlayp yalanm ekilde tepsiye diz. zerlerine yumurta sars srp, susam veya rekotu serpitir. Istlm frnda kzarncaya kadar piir.

KOLAY ARAF BRE

Malzemeler
1 kg. un Tuz Ald kadar su (kulak memesi yumuaklnda)

i in
1 kg. patates (halanm) 300 gr. kyma 1 ba soan

Yapl
lk nce i malzeme hazrlanr. Kyma ile soan az sv yada kavrulur. Halanm patateslerin iine ilave edilerek yorulur. Tercihe gre baharat konur. Yorulan hamur 3 bezeye ayrlr. Her bir beze 60 cm. apnda alr. 3 kak sv ya gezdirilerek yufkann her tarafna yaylr. malzemesi yufkann kenarlarna ortas bo kalacak ekilde yaylr. Sonra kenarlarndan ekitirilerek ie doru kapatlr. Yuvarlak haldeki brekler istenilen ekilde yalanm tepsiye dizilir. zerine 4 kak yourt, 4 kak ya rplarak srlr. 220 derecede piirilir. Scak servis yaplr.

PEYNRL BSKV
Malzemeler (5 Kiilik)
3 ay barda un 1 ay barda erimi margarin 1 ay barda zeytin ya su barda su ay barda limon suyu 1 kabartma tozu 1 ay barda kaar peynir rendesi rekotu

Yapl
Elenmi unu ve kabartma tozunu kartr. Margarin, zeytin ya, su ve limon suyunu bu karmna ilave ederek yourun. Kaar peynir rendesini katarak bir sre daha yourmaya devam edin. Hazrladmz hamuru tezgahn zerine yayp merdane ile an. Biskvi kalnlnda alan hamuru ekillendirerek deiik ekilde kesin. ekillendirdiiniz biskvileri frn tepsisine dizin. stlerine yumurta sars ve rek otu serpin. yice kzarncaya kadar piirin.

SAKIZLI REK
Malzemeler
1 su barda eritilmi margarin 1,5 su barda toz eker 1 su barda yourt 5 yumurta 1 ay ka karbonat (veya 1 kabartma tozu) Damla sakz Karanfil Ald kadar un

Yapl
eker ve yumurta iyice rplr. Yourt ilave edilerek biraz daha rplp ya ilave edilir. Dvlm karanfil damla sakz kartrlr. Kabartma tozu ve un ilave edilerek kek hamuru gibi koyu kvaml bir hamur elde edilir. Yalayp biraz unlanm tepsiye dklr. Tepsideki hamur slak elle biraz dzeltilir. nceden stlm frnda piirilir. Bir bak sokularak piip pimedii kontrol edilir. Pimise kartlr. Not : Damla sakz ile karanfillerin yuvarlak ksmlar havanda dvlr (karanfillerin saplar ayrlp atlr).

BULGURLU BREK
Malzemeler
250 gr. kyma su barda irice dvlm ceviz ii 2 adet kuru soan 1 su barda st 1 su barda ince bulgur (kaynak su ile slatlarak kabartlacak) 1 adet soyulmu domates 1 adet sivri biber 2 adet yumurta, bir tutam maydanoz 1 su barda galeta unu Tuz, karabiber, pul biber, kimyon

Yapl
nce doranm soan kyma ya koymadan kavrulur. Kk doranm domates, biber, maydanoz katlr. Pitikten sonra bulgur, ceviz ve baharat eklenir. Alt kapatlp soumaya braklr. Yufkalar st ste yalanmadan serilir.nce ikiye sonra drde blnr. Yufkalarn iine har bolca konur. Kalnca ve sk olmak koulu ile sarlr st ve yumurtalar rplr. Yufkalar bu karma batrlp galeta ununa bulunarak ok kzgn olmayan yada altn rengi alncaya kadar kzartlr. Scak servis yaplr.

SALATALAR
MANTAR-TAVUK-MISIRLI SALATA
Malzemeler (8 Kiilik)
3 tavuk gs eti 3 msr konservesi 3 kutu taze mantar 1 torba turu 4 demet taze soan 4 demet Dere otu 1 paket ehriye 1 kavanoz krmz biber 300 gr. zeytin (yeil biberli zeytin)

Sosu in
Szma zeytin ya Limon Tuz, karabiber

Yapl
ehriye halanr ve szlr. Tavuk kk paralara ayrlr. Krmz biber ve yeil zeytin ince olarak kylr. Btn malzeme kartrlr. NOT : Taze soann yeil ksm kullanlacak.

BEAMEL SOSLU SEBZEL TAVUK

Malzemeler
1 tavuk gs veya 2 tavuk budu 1 orba ka un 1 orba ka margarin 2 su barda tavuk suyu 1 adet halanm tavuk 1 adet halanm patates 1 avu halanm bezelye Rendelenmi kaar Tuz, karabiber

Yapl
Tavuu halanm ekliyle alp ufak paralar halinde tepsiye yerletirin. zerine kp eklinde doranm patates, havu ve bezelyeyi yerletirin. Tuz ve karabiber ilave edin. Baka bir kapta 1 orba ka unu ve 1 orba ka margarinle kavurun. Tavuk suyunu yava yava ilave ederek boza kvamna gelinceye kadar kartrn. Sosu tavuun zerine dkn. Daha sonra rendelenmi peyniri serpitirerek 200o frnda st kzarana kadar piirin.

RENKL KEK SALATA

Malzemeler
4 adet halanm patates 3 adet havu 1 kase krmz lahana Maydanoz Kuru soan Sv ya, tuz, sirke

Yapl
Patatesler pre eklinde ezilir. Havular yada evirip krmz lahanay rendeleyip biraz sirke veya limonda bekletilir. Maydanoz ve taze soan dorayp, yalanm kek kalbna patatesleri koyup, yaydrlr. Alt kaln olacak ekilde yapl. Daha sonra havu, lahana, maydanoz ve soan koyup, yaydmz patatesi kapatp, Gerekirse stne patates presi ekleyerek kaln olmas salanr. Buzdolabnda bekletildikten sonra servis yaplr.

FELLAH KFTES
Malzemeler
1 su barda ince bulgur Yarm su barda un Yarm su barda irmik 1 tatl ka kimyon 1 ay ka karabiber 1 adet yumurta ak Tuz

Sosu in
1 ay barda sv ya 2 yemek ka sala 2 tane rendelenmi domates Pul biber

Yapl
Malzemenin tamam ukur bir kapta gz karar ile lk su ile yorulur. Kat bir hamur kvamna getirilir. Fndk byklnde yuvarlak alnp, iki taraftan stne bastrlarak ekil verilir (bu arada el srekli slatlr). Unlanm tepsiye dizilir. Hepsi hazrlannca kaynar suda yarm saat piirilir. Szlerek karlan kfteler sosun iine atlr.Sosun iinde servis tabana karlr. Yeil soan, dereotu, maydanoz ince ince doranp bolca zerine serpilir.

TAVUK SALATASI
Malzemeler
2 tane tavuk gs 2 orta boy salatalk 1 kk kase szme yourt 1 kk kase mayonez 1 demet dereotu 1 demet maydanoz

Yapl
Tavuk eti halanr ve soutularak kk paralara ayrlr. zerine kabuu soyulmu salatalklar iri rendelenir. (Suyu alnmas tavsiye edilir.)Dereotu ve maydanoz yapraklaryla sslenir. Not: Taze tketilirse iyi olur.

EHRYE SALATASI
Malzemeler
Yarm paket arpa ehriye 6 - 7 dilim salam 4 yemek ka yourt 8 - 10 adet kornion turu 1 adet krmz biber Yeteri kadar tuz

Yapl
Kaynar tuzlu suda arpa ehriyesini halanr. rileince szgeten geirin. Byk bir kasede mayonez ve yourdu kartrlr. Krmz biberin ekirdeini temizleyip kk kk dorayn. Turu ve salamlar iyice kyn. Yourtlu karma ehriye ile birlikte btn malzemeleri ilave edin. Servis tabana aldktan sonra zerini ssleyerek servis yaplr.

PATATES KROKET
Malzemeler
500 gr. patates 1 yemek ka niasta 2 adet yumurta Krmz toz biber 50 gr. kozan peyniri rendesi Yeteri kadar un

Yapl
Patatesler halanp pre haline getirilir. Patateslerin iine rendelenmi kaar peyniri niasta, yumurta, tuz, krmz biber ilave edilip iyice kartrlr. Top haline getirilerek kzartlr.

KARAKIZ KFTE
Malzemeler
1 su barda ince bulgur 2 yumurta 2 orba ka un 1 orta boy soan 2 di sarmsak 1 yemek ka domates salas yemek ka biber salas

Yapl
Bulguru 2 su barda su ile kaynatnz. zerine soan rendeleyerek azn kapatnz. iince yumurtay, tuzu unu katp yourunuz. Misket gibi yuvarlayarak suda 5-10 dakika aras

kaynatnz. Servis tabana koyunuz. Sv yada salalar kzdrp zerine 1 orba ka su dknz. Servis tabann zerindeki kftelerin zerine dkp maydanozla ssleyiniz.

N SALATASI
Malzemeler
1 su barda pirin 1 ay barda sv ya 1 su barda halanm bezelye 1 su barda halanm ince kylm havu 1 su barda halanm msr 1 su barda ince kylm salatalk turusu Yeil soan, dereotu, maydanoz 1 limon, 2 kesme eker, tuz

Yapl
2 bardak pirin biraz tuz ve scak su ile bir saat slatlr. Bol su ile ykanr. Teflon tencereye sv ya konur. Ykanm pirin, iki kesme ekeri, bir limon suyu, tuz ve 2,5 su barda scak su ilave edilerek piirilir. (ya ile pirin nce biraz kavrulur.) Bir gece dinlendirilir. Sabah iine bezelye, havu, msr, salatalk turusu, ince kylm dere otu, maydanoz, yeil soan ilave edilir. Ve kartrlr. Arzuya gre limon ve ya ilave edilir.

PATATESL L KFTE
Malzemeler
3 su barda kftelik bulgur 3 adet halanm orta boy patates 3 yemek ka un kg. kyma 2 su barda sv ya 2 kuru soan 2 yumurta 1 demet maydanoz Tuz, karabiber, kimyon, krmz biber 1 yemek ka sala Bulguru stacak kadar scak su

Yapl
Malzemenin Hazrlanmas : Tencereye ya koyup eritilir. ine doranm soanlar koyup, pembeleinceye kadar piirilir. ine kyma ilave edilir. Kymann iine, btn baharatlardan koyup, kartrlr. Pimeye yakn maydanozlar dorayp, soumaya brakalm. D malzemenin Hazrlan : Kftelik bulguru scak su ile stalm. 15 dk. Beklettikten sonra, halanm patatesi, unu, kimyon, pul biber, karabiberi ve salay ekleyip iyice yorulur. Yapl : Yourduumuz hamurdan kk paralar koparlr. Ortasn parmamzla ap, iine i malzemesinden koyup kapatalm. gen eklini alacak ekilde olmasna dikkat edilir. Daha sonra kfteleri rplm yumurtay kartrp kzgn yada kzartlr. Scak veya souk servis yaplr.

MAYONEZL PATATES SALATASI

Malzemeler
6-7 tane patates 1 salatalk

1 kase yourt 4 orba ka mayonez 4 di sarmsak 1 demet dereotu Tuz, karabiber, krmz biber

Yapl
Patatesler halanr, pre haline getirilir. Salatalk rendelenir. Dereotu iyice kylr. Hepsi genie bir kaba alnr. Sarmsakl yourt, mayonez, yeterince tuz, karabiber ekleyerek iyice kartrnz. Karm tepsiye alnr, kakla dzeltilir. zeri bir miktar dereotu ve krmz toz biberle sslenir. Buz dolabnda 1-2 saat dinlendikten sonra kesilerek servis yaplr.

KAYISILI PLAV
Malzemeler
1 su barda pirin 3 bardak su 3 orba ka soya ya 2 su barda kuru kays 1 orba ka safran Yeterince tuz ve karabiber

Yapl
Pirinci 20 dakikalk lk suda bekletin. Suyunu szn ve kzgn yada 10 dakika pirinler tane tane oluncaya kadar kavrulur. ine 2 su barda kuru kays, 1 orba ka safran ve yeterince tuz ekleyip, iyice kartrlr. 3 bardak su ilave edilerek pirinler suyunu ekene kadar kaynatn. Suyunu ektikten sonra ateten indirip, 20 dakika dinlenmeye brakn. Karabiber ile ssleyerek servis yaplabilir.

BEL KIRIK
Malzemeler
1 adet orta boy patlcan 250 gr. kyma 1 kuru soan 1 dilim bayat ekmek 1 yumurta Maydanoz, tuz, karabiber

Yapl
Patlcanlar sv yada kzartlp frn tepsisine dizilir. Dier malzemeler kartrlp uzun uzun kfteler yaplr. Kzaran patlcanlar zerleri yan yan veya drt yerinden kesilir. Kesilen yerlere kfteler konur. zeri domates veya biberle sslenir. Salal su yaplp frnda yarm saat piirilir. NOT : Patlcanlarn yanna patates kzartp konulabilir.

PATATES MCVER
Malzemeler
4 orta boy patates 2 yumurta 1 su barda yourt

1 su barda sv ya 1 su barda rendelenmi kaar peyniri 1 su barda un Tuz Kuru nane 2 ay barda ac pul biber

Yapl
Patatesler soyulup kp eklinde doranr. Yumurtalar rplr patates, yumurta, ya, yourt, un, kabartma tozu, krmz biber ve nane bir kasede kartrlr. Yalanm frn kalbna dklr. zerine kaar peyniri serpilir. 1700 de nceden stlm frnda piirilir. Mmknse scak servis yaplr.

AYRANLI SARMA
Malzemeler
2 su barda yarma (yarma; aurelik budayn kftelik bulgur kadar tlmtr.aurelik buday robotta terek elde edebilirsiniz. Yarma Malatya yremize has bir yiyecektir). 1 su barda kftelik ince bulgur 1 kg. yourt 1 yumurta 4 byk boy soan 1 yemek ka dolusu sala 1 tatl ka Pul biber 1 tatl ka tuz 500 gr. taze asma yapra 2 yemek ka un

Yapl
Yarmayla kftelik bulgur bir biriyle kartrldktan sonra bir tatl ka tuz ilave edilip bir kez daha kartrlr. Ilk suyla 5 dakika kabartlr. Kabaran bulgur ve yarma azar azar lk su ilave edilerek bir birini tutup ayrlmayacak bir hamur kvamna gelene kadar yorulur. Tencerede bir miktar su kaynatp asma yapraklar hafif halanp kartlr ve suyu szdrlr. Yapraklar bykse drde kkse e blnp hazrlanr. Hamurdan misket byklnde paralar alnp yapran iersine koyulup sere parma kalnlnda ve onun yars kadar uzunluunda sigara gibi sarlr. Tencereye yan yana sralanr. En stne bir tabak kapatlr. 1 bardak su ilave edilip ksk atete suyunu ekinceye kadar piirilir. Derin bir kase iersinde yourt, un, yumurta rplr. Azar azar su ilavesiyle ayran kvamna gelene dek kartrlarak zdeletirilir. zdeleen sos ocakta kartrlarak kaynayana kadar piirilir. Kaynayan sos tenceredeki sarmalarn zerine dklr. 1015 dakika sarmayla pien sosun alt kapatlr. Tavada incecik kylan kuru soanlar tereyanda pembeleinceye kadar kavrulur. Salas, pul biberi eklenir. Salal sos istee gre direk tencereye kartrp servis yaplabilir. Yada kaselere koyulduktan sonra birer ikier kak kaselerin zerine dklerek servis yaplr. Not : Bu Malatyaya has yemeimiz asma yapra haricinde mevsime gre taze (ilk km) fasulye, fndk, ayva, dut, kiraz yaprayla da sarlr.

SUCUK KFTES
Malzemeler
500 gr. kftelik kyma 1 soan 1 ba sarmsak 1 dilim bayat ekmek 1 yumurta

Karabiber Pul biber, kimyon, tuz Kaar peynir

Yapl
Ekmek iyice ufalanr. Soan ve sarmsak rendelenir. Btn malzemeler kartrlr ve yorulur. Ceviz byklnde paralara blnp yuvarlanr. Ortas parmakla alr. Kp kp doranm kaar peynirinden konulup tekrar yuvarlanr. Yada kzartlp servis yaplr.

LAHANA SALATASI
Malzemeler
Yarm kilo beyaz lahana 4 adet havu 1 adet kuru soan 2 kak yourt 2 kak mayonez Yarm portakal suyu Tuz, karabiber

Yapl
Lahanann i yapraklar ince ince doranr. Havu ve kuru soan rendelenir. Tuzu, karabiberi atp kartrlr. Ayr bir kapta mayonez, yourt ve portakal suyu kartrlp karmna eklenir. zeri maydanozla sslenip servis yaplr.

BATIRIK
Malzemeler
1 kase ince bulgur 1 kase kavrulmu (ekilmi yer fst) 1 kase kavrulmu ekilmi susam 1 orba ka sala 1 tane kuru soan (ince kylm) Tatl ka krmz pul biber (istee gre) 2-3 adet limon suyu, 1 tatl ka tuz 2 domates (ince doranm) 2 salatalk (kabuu soyulmu ve ince doranm) 1 demet maydanoz (ince doranm) 1 demet nane (taze yerinden, ince doranm) 5-6 adet taze yeil soan (ince doranm ) 8-9 adet marul yapra (ince doranm) 8-9 yaprak beyaz lahana (ince kylp tuzlu suda halanacak)

Yapl
nce ocaa su koyup kaynatnz. Derin bir kabn iine, ince bulgur, yer fst, susam, sala, kuru nane, kuru soan koyup soanlarn zerine bir tutam tuz serpilir. (nk soanlar i tuzla erisin diye) Kaynattnz suyu btn bunlarn zerine gezdirin. ok fazla olmak szn kakla kartryoruz. Biraz souyunca ovalyoruz. Yeil nane, maydanoz, yeil soan, domates ve salatalklar da ilave edip iyice kartrp ovuyoruz. (stenilmise bu ekil ykanm marul halanm lahana yapraklaryla da ksr gibi yenilebilir.) stenilirse de btn bu ovulmu malzemelerin zerine su ilave edilir. Souk orba gibi sulandrlr. ki elinizle iinde dirilik kalmayacak ekilde kartrlr. Tadna baklr, eer limon ve tuz eksikse ilave edilir. Son kez kartrlp, byk yemek tabaklarna servis yaplr. zerine de kylm marul veya kylm, halanm beyaz lahana konup az tadyla yenir.

AL NAZK KEBABI
Malzemeler
5-6 adet bostan patlcan kg. szme yourt kg. kyma 2-3 adet arliston biber 2 byk domates 3-4 di sarmsak 3-4 yemek ka sv ya Krmz toz biber (yeteri kadar) Karabiber (yeteri kadar) Tuz (yeteri kadar)

Yapl
Patlcanlarn yanndan 1-2 delik alr. Frnda kzlenir. Szme yourdun iine dklm sarmsak ve tuz konulur. Bir yandan kyma kavrulup iine biber, tuz, domates, ya, toz biber, konulup kyma sosu hazrlanr. Kzlenmi patlcanlarn kabuu, soyulup, ince ince doranp, sarmsakl yourtla kartrlr. Daha sonra kymal sos zerine scak dklr, karabiber serpilir.

KURU PATLICAN BBER DOLMASI

Malzemeler
10 adet kuru patlcan 10 adet kuru krmz biber

10 avu kadar pirin

1 ay barda sv ya 1 kark biber salas 1 kak domates salas 1 ay barda tuz, karabiber, kfte bahas, kimyon, nane, limon tuzu 5-6 kuru soan (ince ince doranm) 5 di sarmsak (ince ince doranm)

Yapl
Kaynamakta olan suda nce patlcanlar 5 dk. Kadar halanp souk su olan bir kap iine karlr. Ayn ilem biber iinde uygulanr. Dier yanda ayklanm ve ykanm pirin iine malzemeler konup kartrlr. Hazrlanan i dolmalarn iine doldurulur. Bir tencereye yan yan dizilir. stn gemeyecek kadar su doldurulup biraz tuz atlr ve kaynatldktan sonra ocak kslr. Suyu bitince dinlendirilir. Servis tabana alnp aralar limonla sslenir.

MAKARNA SALATASI
Malzemeler
1 paket boncuk makarna 1 su barda bezelye 1 su barda kp kp doranm patates 1 su barda havu 1 su barda yourt 1 su barda mayonez 1 demet dereotu 1 demet maydanoz 2 ay ka karabiber, tuz 3 di sarmsak

Havu, patates, bezelye, garnitr olarak da hazr alna bilir.

Yapl
1 paket makarna derin bir tencerede halanr. 1 su barda yourdun iine 3 di sarmsak dvlerek kartrlr. Maydanoz ve dereotu ince ince kylr. Halanm olan makarna derin bir kaba alnarak sarmsakl yourt, mayonez, bezelye, havu, patates, dereotu, maydanoz, karabiber, tuz eklenerek kartrlr.

KEREVZ SALATASI
Malzemeler
1 adet orta boy kereviz 1,5 limon suyu 4 yemek ka yourt 4 yemek ka maydanoz 2 di sarmsak 1 ay ka tuz 1 ay ka pul biber 1 ay ka nane

Yapl
lk nce kerevizin d soyulup, rendelenir. Rendelenen kerevizin zerine 1,5 limon suyu konur. Suyu kana kadar sklr. Skldktan sonra 4 yemek ka yourt, 4 yemek ka maydanoz katlr. 2 dite sarmsak konur. Bir miktar tuz, 1 ay ka pul biber, 1 ay ka nane zerine serpilir. Ve servise sunulur.

ERKEZ TAVUU
Malzemeler
2 adet tavuk gs 2 orba ka ceviz 3 orba ka mayonez 5 orba ka yourt 2 di sarmsak 1 tutam dereotu ay barda sv ya

Yapl
lk nce tavuk gsleri halanr. Kk paralar halinde didiklenir. Ceviz ilerini iri iri krdktan sonra tavuklarn zerine serpilir ve mayonez eklenir. Sarmsaklar iyice dvlp, yourtla kartrlr. nce kylm dereotunu ve yourdu dier karmn zerine boaltp, hepsi iyice kartrlr. zeri dereotu ve ceviz ile sslendikten sonra sv ya zerinde gezdirilip servis yaplr.

BRLCE SALATASI
Malzemeler
Kg. yeil brlce 1 ba kuru soan 1 adet limon 1 ay barda zeytin ya Tuz, pul biber (istee gre)

Yapl
Brlce halanr. Souduktan sonra soanlar ince ince kylarak brlce ile kartrlr. Zeytin ya, limon, tuz, pul biber de konularak servis yaplr.

HERKES BEEND
Malzemeler
4 - 5 adet patates 2 - 3 adet havu 3 - 4 kak sarmsak bardak konserve bezelye 3 - 4 adet sosis 2 - 3 kak sv ya Karabiber, tuz, nane

Yapl
Patatesler halanarak rendelenir. Tuz ve kara biber eklenir. Cam tepsiye patatesler bastrlarak denir. zeri iyice dzeltilir. Havu rendelenir. Sv yada yumuayana kadar evrilerek kavrulur. Tuz eklenerek soumaya braklr. Sosisler tepsiye dizilerek, aralarnda kalan boluklara bezelyeler serpitirilip, zerine kak yardm ile bastrlr. zeri iyice dzeltilerek zerine bir kak yardm ile mayonez yaylr. stne sarmsakl yourt yaylr. Nane ve maydanoz yapraklar ile sslenerek buzdolabnda bir ka saat bekletilip, dilimleyerek servis yaplr.

YALANCI L KFTE
Malzemeler
3 adet yufka 3 adet yumurta 200 gr. Yasz dana kymas 1 adet orta boy kuru soan 1 tatl ka kark (Dolmalk Biber) salas fincan kftelik bulgur. 1 ay ka tuz, karabiber, krmz pul biber 1 yemek ka doranm maydanoz 1 yemek ka zeytinya 1 su barda galeta unu, 1 su barda un

Yapl
ki yumurtann ak ve tuz bir kapta rplp, dzgn bir yere st ste konulan yufkalarn aralarna yedirilerek srlr. Yufka merkezden kenara doru kesilmek sureti ile 12 paraya blnr. Dier taraftan ince kylm soan zeytin yanda pembeleinceye kadar kavrulur, daha sonra iersine kyma konularak kavrulur. Ardndan sala, bulgur, karabiber, krmz biber, tuz, maydanoz ve bir fincan su konarak piirilir. Piirilen i malzeme yufka paralarnn aralarna konarak, sigara brei gibi rulo yaplr. 3 yumurta sars rplr. Rulo eklindeki yufkalar nce yumurta sarsna batrp, sonra una ve daha sonra galeta ununa bulanarak kzgn ayiek yanda kzartlr. Domates dilimleri ve yeil sebze garnitrleri ile beraber servis yaplr.

YUMURTALI BULGUR KFTE

Malzemeler
250 gr. yasz kyma 1 su barda ince bulgur 1 ay ka sala 1 ay ka karabiber ve krmz biber 2 su barda su

2 adet yumurta su barda un Tuz, kabartma tozu Sv ya

Yapl
Derin bir kaba kyma ve bulgur konur. Sonra iine sala, krmz biber, karabiber ve tuz ilave edilir. Hepsini macun kvamna gelinceye kadar yorulur. Sonra fndk byklnde paralara ayrarak el yardm ile yuvarlanr. Tencere iine 2 su barda su konup, kfteler bu suda halayp szlr. Soumaya braklr. Baka bir kabn iinde yumurtalar arplarak iine un, kabartma tozu ve tuz ilave edilir. Kartrlarak bir bulama haline getirilen karm elde edilir. Soumu olan kfteler bu bulamaca batrlarak kzgn yada kzartlr ve scak olarak servis yaplr.

HAVU GRNMNDE PATATES PRES

Malzemeler
4 kak sala 1 kak kimyon + karabiber 2 kak krmz biber 2 avu zeytin ya 1 di sarmsak Tuz Maydanoz Patates

Yapl
Patatesler halanr, rendelenir. Sala, kimyon, karabiber, krmz biber, sarmsak ilave edilip, 2 avu kadar zeytinya konarak yorulur. Havu grnmnde ekil verilir. Ba ksmna maydanoz konur.

ETMEKL SALATA
Malzemeler
2 adet etimek 3 adet kabak 5 adet patates 8 - 10 adet karnion turu 1 ay barda mayonez 3 su barda szme yourt 5 - 6 di sarmsak 1 demet nane 1 demet dereotu Tuz, karabiber, krmz biber, kzartmak iin sv ya

Yapl
Patateslerin ve kabaklarn kabuklarn soyarak kp kp doranr. Kzgn sv yada nce patatesler sonra kabaklar sote ederek bir kapta bekletilir. Szme yourdu, sarmsaklar, mayonezi, ince doranm nane yapraklar, dereotunu ve baharatn eklenerek harmanlanr. Kp kp doranm turular sote edilmi kabak ve patatesi de ekleyerek kartrlr. Servis yapmadan 5 dakika nce kk paralar halinde krdmz etimekleri ilave edelim. Harmanlayarak servis yaplr.

MERCMEK KFTES
Malzemeler
2 su barda mercimek 1,5 su barda ince bulgur 1 ba kuru soan, sumak 4 su barda su 3 yemek ka sala 1 demet yeil soan, maydanoz Tuz, pul biber, margarin, kimyon

Yapl
Kuru soan yada sote ederken iine sala ilave edip ocaktan alalm. Dier tarafta mercimei ykadktan sonra 4 su barda su ilave edelim mercimekler sararp suyunu ektikten sonra ateten alp iine bulgur ilave edilerek kartrn. Kapan kapatp 15 dakika bekletin. Maydanoz ve soan yeil ksmlarn ince ince dorayp tuz ve baharatlarla birlikte mercimekle, bulgura ilave edilir. Daha sonra kfte haline getirilerek servis yaplr. Dilerseniz servis tabana alndktan sonra yarm limon suyu zerinde gezdirile bilinir.

MERCMEK SALATASI
Malzemeler
1 su barda yeil mercimek Yarm su barda kuskus, tuz, limon, zeytin ya, karabiber 1 demet dere otu 1 demet maydanoz Yeil soan 1 ay barda msr

Yapl
Mercimek ve kuskus ayr ayr olarak halanr. Souk sudan geirilerek kartrlr. ine harc, baharatlar ilave edilerek servis yaplr.