S1AnuA8 CCuLx un1uk MlL lnS1An

CCuLx S1An 2492006

1 CAnCkuAn
SLandar yang berlaku unLuk berbagal macam mle Mle lnsLan dapaL dlkemas dengan
aneka macam bumbu aLau dalam benLuk mle yang Lelah berbumbu dalam kemasan
aLau dalam kanLong yang Lerplsah
2 uLSC8lSl
Mle lnsLan merupakan produk yang LerbuaL darl Lepung gandum dan aLau Lepung beras
dan aLau Lepung kan[l sebagal bahan uLama dengan aLau penambahan bahan lalnnya
kemungklnan dapaL dlbanLu dengan alkall agenL ?ang dlLandal dengan menggunakan
proses pregelaLlnasl dan proses dehldrasl balk dengan penggorengan aLaupun dengan
meLoda lalnnya
enya[lan produk sebalknya dalam benLuk
O Mle kerlng
O ukan mle kerlng
3 kCMCSlSl Ln1lnC uAn lAk1C8 kuALl1AS
31 kCMCSlSl
311 ahan penLlng
(a) 1epung gandum dan aLau Lepung beras dan aLau Lepung kan[l
(b) Alr
312 ahan plllhan laln yang umum dlgunakan
32 S?A8A1 Mu1u
321 CrganolepLls
Parus memenuhl syaraL yang dapaL dlLerlma balk penapllan LeksLur aroma
rasa dan warna
322 enda aslng
1ldak boleh ada benda aslng
323 SyaraL anallsa unLuk keplng mle(Lermasuk bumbunya)
(a) kadar alr
Maxlmum 10 unLuk mle kerlng
Maxlmum 14 bukan mle kerlng
(b) llangan asam
Makslmal 2 mg kCP/g mlnyak (berlaku unLuk keplng mle)
4 APAn 1AMAPAn MAkAnAn
enggunaan bahan adlLlf makanan dan zaL adlLlf membawa makanan harus
sesual dengan LlngkaL makslmum yang dll[lnkan oleh SLandar umum unLuk ahan
AdlLlf Makanan (CSlA) CCuLx S1An 1921993 namun sampal keLenLuan adlLlf
makanan dalam kaLegorl makanan 0643 radlmasak pasLa dan mle dan
produk seperLl dalam CSlA selesal adlLlf makanan berlkuL LercanLum berlaku
Sebuah kallmaL dan dafLar adlLlf makanan yang berlkuL akan dlhapus darl sekall sLandar dalam kaLegorl
makanan CSlA 0643 radlmasak pasLa dan mle dan produk seperLl selesal





CODEX STAN 249-2006

lnS nC ahan 1ambahan aLas Makslmum
AlaL engaLur keasaman
260 Asam AseLaL Claslal CM
262(l) Sodlum AceLaL CM
270 Asam LacLaL (Ludan uL) CM
296 Asam MalaL CM
327 kalslum LacLaL CM
330 Asam SlLraL CM
331 (lll) 1rlnaLrlum SlLraL CM
334 Asam 1arLraL CM
330(ll) Asam MalaL CM
363 naLrlum lumaraL CM
300 (l) naLrlum karbonaL CM
300(ll) naLrlum Pldrogen karbonaL CM
301(l) oLasslum karbonaL CM
316 kalslum SulfaL CM
329 kalslum Ckslda CM
AnLloksldan
300 Asam AskorbaL (L) CM
304 Ascorbyl almlLaLe 300 mg/kg Lunggal aLau
comblnasl dengan Ascorbyl
SLearaL
303 Ascorbyl SLearaL
306 kosenLrasl Campuran 1ocopherols 200 mg/kg Lunggal aLau
komblnasl 307 Alpha1ocopherol
310 ropy CallaLe
319 1erLlary buLylhydroqulnode (1PC) 200 mg/kg Lunggal aLau
dlnyaLakan sebagal komblnasl
lemak aLau mlnyak dasar
320 uLylLed Pydroxyanllose (PA)
321 uLylaLed PydroxyLoluene (P1)
ewarna
100(l) Curcumln 300 mg/ kg
101(l) 8lboflavln 200 mg/kg Lunggal aLau
campuran dengan 8lboflavln 101(ll) 8lboflavln 3'hosphaLegaram
102 1eLrazlne 300 mg/kg
110 SunseL ?ellow lCl 300 mg/kg
120 karmlne 300 mg/kg
123 AmaranLh 100 mg/kg
141(l) Chlorophyll copper complex 100 mg/kg
141(ll) Chlorophyllln copper complex
sodlum
dan poLasslum salLs
100 mg/kg
143 lasL green lCl 290 mg/kg
130a Caramel lplaln CM
130b Caramel llcausLlc sulphlLe process 30000 mg/kg
130c Caramel lllammonla process 30000 mg/kg
130d Caramel lvammonla sulphlLe process 30000 mg/kg
160a(l) eLa caroLene (synLheLlc) 1200 mg/kg
160a(ll) CaroLenes vegeLable 1000 mg/kg
160a(ll) eLacaroLene (lakeslea Lrlspora) 1000 mg/kg
160e eLaapocaroLenal 200 mg/kg
160f

eLaapo8caroLenlc acld meLhyl
aLau eLhyl esLer
1000 mg/kg
162 eeL red CM
erasa
620 CluLamlc acld (L(+)() CM
621 Monosodlum gluLamaLe L CM
631 ulsodlum 3'lnoslnaLe CM
627 ulsodlum 3'guanylaLe CM
633 ulsodlum 3'rlbonucleoLldes CM
pesnLablllLas
170(l) Calclum carbonaLe CM
406 Agar CM
439 eLacyclodexLrln 1000 mg/kg
pengenLal
400 Alginic acid GMP
401 Sodium Alginate GMP
410 Carob Bean Gum GMP
407

Carrageenan and its Na, K, NH4 salts
(includes Iurcellaran)
GMP

3 kCn1AMlnASl
roduk yang dlcakup oleh sLandar lnl harus sesual dengan LlngkaL LerLlnggl darl Codex
umum SLandar unLuk konLamlnan dan 8acun dalam Makanan (CCuLx / S1An 193
1993)
6 kCnulSl kLMASAn A1Au WAuAP
61 Mle lnsLan harus dlkemas dalam wadah yang akan men[aga hlglenls glzl kuallLas
Leknologl dan organolepLlk produk
62 Wadah Lermasuk bahan kemasan harus LerbuaL darl bahan yang aman dan cocok
unLuk penggunaan yang dlmaksudkan Mereka Lldak harus memberlkan zaLzaL
beracun aLau bau yang Lldak dllnglnkan aLau rasa ke produk
7 kLL8SlPAn MAkAnAn
711 ulsarankan bahwa produk yang Lercakup oleh keLenLuankeLenLuan sLandar
lnl dlslapkan dan dlproses sesual dengan baglan yang sesual darl kode
lnLernaslonal yang ulrekomendaslkan rakLlk rlnslp umum Plglene
angan darl (CAC / 8C 11969) dan LeksLeks laln Codex yang relevan
seperLl kode prakLek hlglenls dan kode prakLek
712 roduk harus memenuhl krlLerla mlkroblologl yang dlLeLapkan sesual
dengan prlnslpprlnslp unLuk pembenLukan dan enerapan krlLerla
Mlkroblologl unLuk Makanan (CAC / CL 211997)
8 LLALLAn
roduk yang dlcakup oleh SLandar lnl harus dlberl label sesual dengan SLandar umum
unLuk pelabelan makanan kemasan (CCuLx S1An 11983)
81 nAMA MAkAnAn
nama makanan harus Mle lnsLan (s) aLau mungkln sebagal Mle Coreng aLau
nonCoreng Mle (s) sesual dengan paragraf 21 dan 22 nama laln dapaL
dlgunakan [lka dllzlnkan oleh undangundang naslonal
82 LLALLAn unLuk PALAL
klalm halal pada Mle lnsLan harus menglkuLl baglan yang sesual darl edoman
umum Codex unLuk enggunaan lsLllah Palal (CAC / CL 241997)
9 ML1CuL AnALlSlS uAn SAMLlnC
91 SAMLlnC
pengambllan sampel harus menglkuLl panduan umum pada sampllng (CAC/CL 30
2004
92 LnLn1uAn kLLLMAAn
921 eralaLan
(a) laL alumlnlum dlameLer 33 mm Llnggl 13 mm dan dllengkapl
dengan aLas Lerballk
(b)udara oven dengan akurasi control 1C
(c) ueslkaLor kedap udara slllka gel dlpanaskan pada 130 C adalah zaL
pengerlng memuaskan
922 L8SlAAn SAMLL u!l
keluarkan mle lnsLan darl pakeL garnlshlng dan bumbu dalam pakeL
1ransfer mle dalam kanLong plasLlk unLuk mencegah perubahan
kelembaban dan kemudlan lsLlrahaL lnl men[adl poLonganpoLongan kecll
dengan Langan aLau palu kayu lllh mle paLah dl klsaran 236 mm sampal
17 mm dengan menggunakan dua sarlngan dengan 236 mm dan 17 mm
bukaan (mesh ukuran 128) dan aduk raLa Cunakan mle unLuk sampel !lka
mle Lerlalu Llpls unLuk layar dengan sarlngan poLong pan[ang 1 sampal 2
cm aduk dan menggunakan mle dlpoLong unLuk sampel
923 LnCuku8An
9231 Mle goreng
ualam plrlng dldlnglnkan dan dlLlmbang (dengan LuLup) dlpanaskan
sampal 103 C dlLlmbang baglan Les dengan balk dlcampur dengan 2 g
ca 1 mg Mengungkap baglan Les hldangan kerlng LuLup dan lsl 2 [am
dalam oven dengan bukaan venLllasl dlsedlakan dan dlpellhara pada 103
C (erlode pengerlngan 2 [am dlmulal keLlka suhu oven benarbenar
103 C) SeLelah perlode pengerlngan LuLup plrlng maslh dl oven
Lransfer ke deslkaLor dan Llmbang sampal 1 mg segera seLelah mencapal
suhu kamar Laporan penurunan beraL badan sebagal kelembaban
(meLode langsung)
9232 non Mle goreng
unLuk non mle goreng lkuLl peLun[uk unLuk mle goreng LeLapl
beberapa Les kerlng selama 4 [am
924 L8Pl1unCAn
ulhlLung dengan menggunakan persamaan berlkuL
kelembaban () ( (boboL sebelum pengerlngan boboL seLelah
pengerlngan)/ boboL sebelum pengerlngan) x 100
93 LkS18AkSl Mln?Ak uA8l MlL lnS1An
931 erlengkapan
(a) 8oLary evaporaLor
(b) Alr unLuk mencucl
932 eslapan sampel
keluarkan mle lnsLan darl kemasannya beserLa garnlsh dan bumbu
bumbunya 1ransfer mle dalam kanLong plasLlk unLuk mencegah perubahan
kelembaban dan kemudlan baglan lnl dlpoLongpoLong men[adl poLongan
kecll dengan Langan aLau palu kayu lllh mle paLah dl klsaran 236 mm
sampal 17 mm dengan menggunakan dua sarlngan dengan bukaan 236 mm
dan 17 mm dan aduk raLa Cunakan mle unLuk sampel !lka mle Lerlalu Llpls
unLuk layar dengan sarlngan poLong pan[ang 1 sampal 2 cm aduk dan slap
unLuk dlgunakan unLuk sampel
933 LksLraksl
ulLlmbang porsl 23 g dalam 200 mL labu Lrlenmeyer 1ambahkan peLroleum
eLer ke labu 100 mL seLelah mengganLl udara dalam gas n2 boLol SLopper
labu dan blarkan selama 2 [am 1uang supernaLan melalul kerLas sarlng
dalam corong 1ambahkan ke resldu peLroleum eLer dan 30 ml supernaLan
dlsarlng melalul kerLas sarlng dalam corong 1ambahkan 73 mL alr ke dalam
corong dan kocok dengan balk larkan laplsan yang Lerplsah dan
mengerlngkan laplsan beralr yang leblh rendah 1ambahkan alr aduk dan
menghapus laplsan beralr lagl seperLl dllakukan sebelumnya 1uang laplsan
peLroleum eLer seLelah dehldrasl dengan na2SC4 labu berbenLuk buah plr
Menguapkan peLroleum eLer dalam labu pada roLary evaporaLor Lldak leblh
darl 40 C Aerosol n2 mengeksLrak gas dalam labu klmla unLuk menghapus
semua peLroleum eLer
kalkulasl
(a) lakLor molarlLas boboL amldosulfurlc acld purity 25) / 1.2136 / mL
KOH
(b) eLer alkohol sama volume campuran eLanol dan eLer
(c) LaruLan phenolpLhallne dalam alcohol 1
944 1l18ASl
Sebelum pengambllan sampel mencalrkan dleksLrak mlnyak menggunakan
alr mandl aglan u[l dlLlmbang calr dalam 1 sampal 2 g labu 1ambahkan
campuran alkoholeLer darl 80 mL dan beberapa LeLes laruLan fenolfLaleln
1lLrasl dengan 003 mol / L kCP beralkohol sampal warna merah muda
samar dan Lerus selama leblh darl 30 deLlk Lakukan kosong dengan
campuransaLunya solusl dan fenolfLaleln alkoholeLer
943 kalkulasl
ulhlLung menggunakan persamaan berlkuL nllal Asam mg / g (u[l
sebaglan mL mL kosong) fakLor molarlLas 2806 / porsl g Les