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Maru Botana > Tarta de Peras Genovesa

Maru Botana > Tarta de Peras Genovesa

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Tarta de peras genovesa
 La mezcla que se coloca sobre la masa cruda absorbe el jugo que sueltan las peras al cocinarse y evita que se humedezca el fondo de la tarta.
 
MasaHuevos1Leche1 cda.Manteca125 g.Harina200 g.AzúcarPizcasSalPizcasRellenoCanela1 cda.Crema100 cc.Crema de leche100 cc.Harina20 g.PerasBien maduras 8VinoBlanco 100 cc.NaranjasCáscaras confitadas 100 g.AzúcarComún 50 g.AceiteDe nuez 1 cdta.PasasDe uva 100 g.AlmendrasProcesadas 50 g.AzúcarRubia 40 g.
Para hacer la masa poner en un bol la harina, la manteca fría, la sal, azúcar, el huevo yla leche. Trabajar primero con las puntas de los dedos y luego mezclar con cuchara demadera, hasta formar una masa lisa. Estirar y forrar una tartera. Reservar mientras seprepara el relleno. Combinar la harina con la canela, las almendras procesadas y elazúcar común. Mezclar bien y esparcir sobre la masa. Pelar las peras y blanquearlas.Cortarlas en tajadas. Disponerlas sobre la mezcla de almendras, intercalando la cáscarade naranja en trocitos y las pasas de uva. Unir la crema de leche con el vino blanco y elaceite de nuez. Volcar sobre las peras. Espolvorear con el azúcar rubia. Llevar al horno

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