La Empresa del Grupo AJEPER dueos de la marca Cifrut est disminuyendo sus ventas considerablemente en el producto de jugo concentrado

de mezcla GranadillaMaracuy -Pia en la presentacin de 250 ml. Dicha empresa contrata los servicios de un experto en mejora de la calidad para no perder clientes en el mercado. Este profesional ha evaluado una muestra de 80 productos; se ha evaluado 8 lotes, donde de cada lote se extrajo 10 botellas de la bebida concentrada de ctricos. El profesional de la calidad ha logrado identificar 9 tipos de defectos y la frecuencia de cada una de ellas. Tipo de Defectos Defectos Total Acumulado 40 70 98 121 % 24,8447205 18,63354037 17,39130435 14,28571429 % Acumulado 24,84472 43,47826 60,86957 75,15528

Bajo Brix 40 Peso bajo 30 Volumen alto 28 Volumen bajo 23 (Suponiendo como defecto a Brix menores a 11) (Suponiendo menores a 273 gr) (Suponiendo que son menores a 250 ml) (Suponiendo que son mayores a 250 ml)

Diagrama de Pareto
30 25 % de defectos 20 15 10 5 0 120.00000 100.00000 % acumulado % de tipo de defectos % acumulado Tipo de Defectos 80.00000 60.00000 40.00000 20.00000 0.00000

RESULTADOS: El grafico muestra que la empresa ha tenido un mal control del Brix ya que de las 80 muestras analizadas el 24.84 % de estas resultaron tener baja cantidad de solidos solubles siendo el principal defecto a corregir.

Segn lo propuesto por Pareto se simulo el Diagrama para este problema resultando que los que representan del 80 -100 % del porcentaje acumulativo son 4 tipos de defectos los cuales hay que corregir. Si sabemos que : El total de defectos analizados son : 9 Defectos principales (Pareto) : 4

Los 4 defectos encontrados representan 44.44% del total de defectos analizados. Del Diagrama de Pareto se puede extraer que : El 75.2 % del total de defectos encontrados en las 80 muestras analizadas son pertenecientes a: Bajo Grados Brix Bajo peso Volumen Alto Volumen Bajo Representando 24.8% del Porcentaje acumulativo la cual se aprecia en el grfico.
CONCLUSIONES: Si corregimos el 24.8 % de este porcentaje acumulativo, se estar resolviendo el 75.2 % de los defectos encontrados y as la solucin del problema de la no venta de la empresa. El Volumen alto mas no es problema de la no venta, pero s de la empresa ya que este le ocasiona prdidas a la empresa en costos y materia prima, se le considero debido que en el anlisis reporto un buen porcentaje (alrededor del 17.4 % del Total de las muestras).

RECOMENDACIONES:

La Deficiencia del Bajo Brix puede ser causado por: Mala inspeccin en la recepcin de la materia prima : Variaciones en el ndice de madurez considerando que la granadilla y la maracuy son frutas climatricas. Mala formulacin o mal pesado del Agua, Azcar (menos del 2% de humedad) y concentrado de fruta. Inspeccin en el Homogenizado antes del Filtrado Relacin Tiempo - Temperatura no adecuado en el Pasteurizado (88C). Bajo y Alto Volumen puede ser causado por: Segn su diagrama de procesos nicamente se puede observar que la deficiencia recae en el llenado o embotellado. Mtodo de llenado no adecuado Equipo de llenado deficiente Bajo Peso puede ser causado por: La relacin Peso Volumen Si hay un bajo volumen por ende va ver bajo peso y se da por lo indicado en el tem anterior. Tambin se involucra la densidad del homogenizado despus del filtrado.