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Formato Sofia Plus Carnicos 3

Formato Sofia Plus Carnicos 3

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05/03/2012

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1.1 Centro de Formación:Centro Agropecuario La Granja1.2 Regional:1.3 Nombre del proyecto:1.4 Programa de Formación al que darespuesta1.5Tiempoestimadodeejecucndelproyecto (meses):1.6Empresasoinstitucionesqueparticipanensuformulaciónofinanciación: (si Existe)1.7 Palabras claves de búsqueda
2.5.1 Beneficiarios del proyecto
Social:
1. Información básica del proyecto
(Solo escriba los datos que se solicitan en cada espacio)Comunidad en general, aprendices,centro de formación SENA, emprendedores; pequeños,m5. Evaluar la viabilidad del proyecto de acuerdo a las necesidades y exigencias del mercado actual.
2.2 Justificación del proyecto2.3 Objetivo general
El sector de derivados cárnicos en Colombia es un sector en notable crecimiento, con una producción anual de más de 1 millón de dhacia los productos bajos en grasa, saludables, y de calidad. El proyecto busca garantizar el mejoramiento de la salud y la calidad dela incorporación de Omega, convirtiéndolos en alimentos funcionales para disminuir la cantidad de grasas saturadas contenidas en laafectan al organismo humano produciendo enfermedades cardiovasculares y altos niveles de Colesterol.3. Diseñar estrategias innovadoras en la produccion de productos derivados carnicos crudos funcionales.
Dirección GeneralDirección de Formación Profesional
FORMATO PROYECTO DE FORMACIÓ
Servicio Nacional de Aprendizaje SENAElaborar productos carnicos crudos funcionales con incorporacion de Omega, para disminuir la cantidad de grasas saturadas contenila salud del consumidor, mejorando su calidad de vida.
2.4 Objetivos específicos:2. Estructura del Proyecto
Las empresas del sector de derivados cárnicos buscan en la actualidad responder a las preferencias de los consumidores, con alimla salud humana, reduciendo los excesos de algunos componentes como las grasas, debido a esto, se pretende solucionar el daño cconvirtiéndolos en alimentos nutritivos agregando compuestos funcionales como vitaminas y ácidos grasos esenciales poliinsaturadocolesterol contenido en la carne, mejorando la salud y la calidad de vida del consumidor.Tolima18 mesesSENA (Servicio Nacional de Aprendizaje)Tecnologia en Procesamiento de AlimentosDerivados carnicos crudos, alimentos funcionales, acidos grasos poliinsaturados
Elaboracion de Productos Carnicos Crudos con Incorporacion de Omega2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar
4. Desarrollar la formulacion adecuada del producto para obtener buenos resultados en el mejoramiento de la salud y la calidad de vi1. Identificar la situacion actual del mercado y la necesidad a satisfacer del consumidor de los productos derivados carnicos crudos e2. Formular propuestas de desarrollo de productos derivados carnicos crudos con características funcionales que respondan a las tennecesidad de los clientes.
2.5 Alcance
Mejoramiento de la calidad de vida, bienestar y salud para locarnicos crudos funcionales, disminuyendo la cantidad de grorganismo humano, como el coresterol, reduciendo el riesgocardiovasculares.
 
 
Económico:Ambiental:Tecnológico:
3.1 FASES DEL PROYECTO3.2 ACTIVIDADES DELPROYECTO:
los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? S/NEl proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? S/NIncremento de beneficios economicos para emprendedores,empresarios y al consumidor final, adquiririendo productos fusatisfaciendo sus diversas necesidades, facilitando el posicimercado debido a su buena factibilidad.El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? S/NEL los productos finales son susceptibles a proteccionindustria y/o derechos de autorViabilidad de proyecto para plan de negocio
3.3. RESULTADOS DE APRENDIZAJE (a partir delprograma de formación)
Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? S/N3.
Planeación de las Actividades de Producción y desarrollo de Productos de innovación en Plantas de Procesamiento de Ali
de Actividades relacionadas con la adminstración y manejo de personal en producción, archivos sistematizados de procesos, formatouno de los procesos, inventarios de almacen y bodega, plan de compras, formatos de selección de proveedores, pruebas de evaluaciactividades relacionadas.4.
Ejecución y Desarrollo de las formulaciones para la obtención de los productos alimenticios presentados en el proyecto:
 partir de productos carnicos funcionales con incorporacion de Omega que cumplan con las caracteristicas de calidad, inocuidad y nutambiente, desarrollados en los diferentes talleres pluritecnologicos del Centro de Formación o la Empresa Agroindustrial.5.
Comercialización de los productos de innovación obtenidos de las actividades de producción en las Plantas de Procesam
empresarial en donde se expongan los diferentes productos agroindustriales desarrollados en los talleres pluritecnologicos del Centroaprobación de calidad fisicoquímica, microbiologica y sensorial, estudio de aceptabilidad por parte de una muestra representativa, estlos mismos .El proyecto involucra el uso de nuevas tecticas y tecnologias de proceso? S/N
2.6 Innovación/Gestión Tecnológica
Aplicación de tecnologías limpias, la optimización y estandaripara la elaboracion de productos carnicos crudos funcionalelaborales, de producción y evitar el deterioro de los recursosmáximo de los mismos.Optimización y estandarización de procesos y procedimientomaterias primas obtenidas de la elaboracion de productos catécnicas, tecnólogias e investigación con desarrollo de produagregado y competitivos en los mercados nacionales.
2.5.2 Impacto2.5.3 Restricciones o riesgos asociados:
1) Disponibilidad de tecnología y plantas de producción para el desarrollo del proyecto.2) Experiencia en el área de producción, control de calidad en el sector agroindustrial, formulación y desarrollo de proyectos.2.
Formulación de la propuesta de innovación y desarrollo de productos carnicos crudos funcionales:
Propuesta física o en mde productos carnicos crudos funcionales con incorporacion de Omega, con las caracteristicas de calidad definidas, tecnología a utilizfactilibidad de producto(s) a desarrollar, avalada por el equipo técnico del proyecto en el Centro de Formación, con base en los criteriasociada en esta fase.3)Posibles soluciones: Implementacion y modernizacion de las plantas de produccion y talleres de formacion.
2.7 Valoración Productiva2.5.4. Productos o resultados del proyecto:
1.
Diagnostico
del comportamiento de los mercados regionales, nacionales e internacionalesel en cuanto a las tendencias de producfuncionales y el desarrollo de productos a partir de esta, los perfiles de los consumidores, además del uso de tecnologías en la obtencde transformación.
3. Planeación
 
01_Interactuar en los contextos Productivos y Sociales enfunción de los Principios y Valores Universales.02_Formular la etapa de factibilidad del proyecto teniendoen cuenta parámetros de sostenibilidad durante su ciclo devida.04_Registrar el desarrollo de las actividades establecidaspara el proceso de producción de alimentos según criteriosde la empresa.05_Participar en las actividades de adaptación,transferencia y generación de tecnologías en la empresaagroindustrial según la política empresarial.05_Desarrollar procesos comunicativos eficaces y asertivosdentro de criterios de racionalidad que posibiliten laconvivencia, el establecimiento de acuerdos, laconstrucción colectiva del conocimiento y la resolución deproblemas de carácter productivo y social.03_Generar procesos autónomos y de trabajo colaborativopermanentes, fortaleciendo el equilibrio de loscomponentes racionales y emocionales orientados hacia elDesarrollo Humano Integral.02_Asumir actitudes críticas, argumentativas y propositivasen función de la resolución de problemas de carácterproductivo y social.
1. Diagnosticar 
13_Identificar las oportunidades que el Sena ofrece en elmarco de la formación profesional de acuerdo con elcontexto nacional e internacional.10_Reconocer el rol de los participantes en el procesoformativo, el papel de los ambientes de aprendizaje y lametodología de formación, de acuerdo con la dinámicaorganizacional del SENA.1. Diagnostico delcomportamiento de losmercados con respecto atendencias en el consumidor yaplicación de tecnologias parael procesamiento.01_Identificar el comportamiento de las variables, social,ética, económica, y tecnológica en el contexto nacional einternacional de acuerdo con las metodologías, normas yprotocolos de investigación.01_Determinar tipos y cantidad de materias primas aditivose insumos requeridos para la producción de alimentos, deacuerdo son las políticas de la organización y lanormatividad vigente.03_Determinar el plan de control de manejo ambiental delsistema productivo teniendo en cuenta la legislación vigentey criterios de producción limpia.05_Desarrollar los programas establecidos porinvestigación y desarrollo según disposiciones del área y dela empresa.01_Programar los recursos necesarios para el desarrollo deplanes y programas de producción de acuerdo con losprocedimientos de la empresa y la normatividad vigente.

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