Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
5Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Izabrani recepti

Izabrani recepti

Ratings: (0)|Views: 208|Likes:
Published by Mirjana Miscevic

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: Mirjana Miscevic on Nov 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/02/2013

pdf

text

original

 
TIJESTO ZA LAZANJEPotrebno:
1/2 kg brašna, 3 jaja, 1 žlica ulja, sol
Način pripreme:
Od brašna, jaja, ulja uz dolijevanje slane vode napravite čvrsto tijesto.Tijesto dobro izmijesite te ga ostavite da odstoji oko pola sata. Podijelite ga zatim u2-3 dijela i od svakog dijela razvaljajte kore 1-2 mm debljine. Tijesto isjeći narezance 1/2 centimetra.
TIJESTO ZA SAVIJAČE I PITEPotrebno:
1/2 kg brašna, 1 žlica masti ili dvije žlice ulja, 2,5 dl mlake vode, sol
Način pripreme:
Od brašna, ulja, mlake vode i soli zamijesite tijesto. Mijesite garukama sve dok se tijesto ne počne odvajati od prstiju. Tada ga stavite na dasku koju steprethodno naprašili brašnom i podijelite na dva jednaka dijela. Svaki dio mijesiteposebno sve dok ne dobijete glatko tijesto. Tako dobiveno tijesto razvaljajte u krugpromjera 15-stak centimetara. Premažite oba tijesta uljem i ostavite da stoji oko jedansat. Odstajalo tijesto razvucite preko stola pokrivenog čistim stolnjakom. Odstranitezadebljanja sa rubova tako da dobijete još jednu koru. Rastanjenu koru malo posušite, apotom je možete puniti nadjevima i rezati prema želji. Kvaliteta kora najviše ovisi okvaliteti brašna koje ste upotrijebili.
SAVIJAČA SA ŠUNKOMPotrebno:
1/2 kg gotovih kora za savijače, 2-3 jaja, 200 g vrhnja, 200 g šunke, ulje, sol
Način pripreme:
U nauljeni pleh stavite koru, poprskajte je uljem, savite drugu koru paponovo poprskajte uljem, treću koru premažite smjesom jaja i vrhnja koju ste prethodnodobro izmiješali. Premazanu koru pospite sa šunkom izrezanom na sitne kockice. Potomsavijte savijače, premažite ih smjesom jaja i vrhnja, i pecite u dobro zagrijanoj pećnici.
SAVIJAČA S KRUMPIROM (Krumpiruša)Potrebno:
tijesto za savijače, 1/2 kg krumpira, 1 glavica luka, 2 dl kiselog vrhnja, ulje,papar, sol
Način pripreme:
Krumpir ogulimo, operemo i isiječemo na sitne kockice. Na uljupopržimo sitno narezani luk, dodamo krumpir, papar, sol pa još malo popržimo svezajedno. Zatim razvlačimo koru po koru, pa ih poprskamo uljem i pospemo pripremljenimkrumpirom i savijemo u savijaču. Savijaču stavimo na sredinu nauljenog pleha ismotamo u krug. Sljedeću koru zamotamo oko prethodne, i tako redom. Pečemo upećnici oko 30 minuta, pred kraj pečenja prelijemo kiselim vrhnjem.
SAVIJAČA S MESOM OD KRUMPIROVOG TIJESTASastojci za 4 osobe:Tijesto:
600 g brašnastog krumpira, nešto soli, 200 g oštrog brašna, 1 jaje, 1 jušna žlicagriza
 Nadjev:
250 g suhog mesa ili ostataka od pečenja, malo soli, svježe mljeveni papar, 1glavica luka, 30 g ulja, 1 vezica peršina, 1 režanj češnjaka, 1,25 dl kiselog vrhnja, 2 jaja,kim za posipanje
 Priprema:
U posoljenoj vodi skuhati krumpir s korom. Brzo ga oguliti i još toplogzgnječiti na radnoj površini. Pridodati ostale sastojke pa umijesiti glatko, mekano tijesto.Izvaljati tijesto u oblik pravokutnika, debelo približno 1/2 cm. Sitno nasjeckati oguljeniluk i svijetlo ga popržiti na ugrijanom ulju. Nasjeckati peršin i zgnječiti češnjak. Suhomeso ili ostatke od pečenja narezati na malene komadiće ili samljeti u stroju s većimrupama, pa ga dobro izmiješati s gore navedenim sastojcima, posoliti i zapapriti.
Postupak:
Pećnicu ugrijati na 180°C. Promiješati jaja i kiselo vrhnje. Tijesto od krumpirastaviti na čistu kuhinjsku krpu posutu brašnom. U sredinu rasporediti nadjev, a prekonjega preliti mješavinu kiselog vrhnja i jaja. Malo ove mješavine ostaviti za mazanje.Pomoću kuhinjske krpe saviti savijaču, a površinu premazati ostavljenom mješavinomkiselog vrhnja i jaja. Savijaču više puta izbosti vilicom i posuti kimom. Na lim položitisavijaču tako da spoj tijesta bude dolje. Peći u zagrijanoj pećnici otprilike 40 – 45minuta. Još toplu savijaču izrezati na komade na limu u kojem se pekla.1
 
GIBANICA OD ŠPINATAPotrebno:
tijesto za savijaču, 1 žlica masti, špinat, 1 žlica mrvica, 1 žlica maslaca, 3 jaja, sol
Način pripreme:
Razvucite tijesto za savijaču i dok se kore suše, popržite na mastimrvice. Umutite jaja i pomiješajte ih sa isjeckanim špinatom, sve to dodajte u mrvice ipirjajte nekoliko minuta. Ovom masom nadjenite razvučeno tijesto, zamotajte savijaču istavite u namašćenu posudu i pecite u pećnici. Kad je savijača gotova prelijte jerastopljenim maslacem.
GIBANICA S KUPUSOMPotrebno:
tijesto za savijaču, 600 grama kupusa, 250 gama šunke, 50 grama maslaca,1 glavica luka (kapule), sol, papar
Način pripreme:
Sitno isjeckani luk popržite na maslacu i dodajte kupus isječen narezance i šunku koju ste prethodno izrezali na sitne kockice. Popaprite, posolite i pirjajtedok kupus ne omekša. Kad je kupus gotov, ohladite ga a zatim ravnomjerno razvucite potijestu i zavijte savijaču. Stavite u dobro namašćenu posudu, prelijte rastopljenimmaslacem i pecite u pećnici.
PITA S MESOMPotrebno:Tijesto:
1/2 kg brašna, 250 g maslaca, 3 jaja, 1 vrećica praška za pecivo
Nadjev:
1/2 kg mljevenog mesa, 200 g mljevenih gljiva, 2 glavice luka, peršin, ribanisir, kiselo vrhnje, 1 jaje, papar, sol
Način pripreme:
Umijesite glatko tijesto od navedenih sastojaka. Tijesto ostavite dastoji sat-dva na hladnom, zatim ga podijelite na dva dijela. Nadjev pripremite tako da naulju popržite sitno isjeckani luk, mljeveno meso, samljevene gljive, i sitno nasjeckaniperšin. Dodajte ribani sir i toliko kiselog vrhnja da dobijete gustu masu. Posolite,popaprite, dodajte jaje, i dobro promiješajte. Polovicu tijesta stavite kao donji dio, zatimstavite nadjev i pokrijte drugom polovicom tijesta. Sa strane slijepite bjelanjkom ipritisnite vilicom. Odozgo zarežite nožem, premažite bjelanjkom i pecite u pećnici oko 45minuta na 175°C.
PITA OD MESA I KRUMPIRAPotrebno:
1 kg brašna, 1 kg kuhanog krumpira, 1/2 kg miješanog mljevenog mesa, 2 jaja, 2 dl ulja, 2-3 glavice luka, sol, papar
Način pripreme:
Kuhani krumpir propasirajte, poslolite i zamjesite od brašna i krumpiraglatko tijesto. Luk koji ste sitno nasjeckali prepržite na ulju, te potom dodajte mesopapar i sol. U namašćenoj posudi rastanite jedan dio tijesata tako da pokrije dno posude.Preko tjesta stavite sav nadjev te ga ravnomjerno rasporedite, a zatim preko svega togastavite drugi dio tijesta. Tijesto izbodite vilicom, poprskajte uljem i pecite u pećnici.
SAĆE (BUHTLE) S KRAVLJIM SIROMSastojci (oko 25 komada):Tijesto:
500 g glatkog brašna, 40 g kvasca, 60 g šećera u prahu, 80 g maslaca, 2 jaja, 1žumanjak, oko 1,25 dl mlijeka, naribana korica 1/2 limuna, malo soli
Nadjev:
300 g pasiranog nemasnog kravljeg sira, 1 vrećica pudinga od vanilije, 100 ggrožđica, naribana korica 1 limuna, 1 čašica ruma (0,5 dl), šećer u prahu prema ukusu,oko 100 g maslaca za mazanje
Priprema:
U mlakome mlijeku rastopiti kvasac pa ga s malo prosijanog brašna laganoumijesiti. Površinu posuti brašnom, pokriti i staviti na toplo da se diže. Preostalo brašno išećer u prahu zajedno prosijati. Razmutiti omekšali maslac, jaja i žumanjak. Kada se napovršini pokažu grube pukotine pridodati kvascu sve preostale sastojke i umijesiti glatkotijesto. Tijesto staviti ga na toplo da se diže 1/2 sata.
Postupak:
Ugrijati pećnicu na 200°C. Glatko izmiješati kravlji sir, puding od vanilije(prašak), limunovu koricu, rum, grožđice i šećer u prahu. Na brašnom posutoj radnojpovršini dignuto tijesto izvaljati 5 mm debelo. Kalupom promjera 7 cm izrezati krugove.S tijesta brižljivo ukloniti brašno pa pomoću vrećice bez tuljca na sredinu krugova2
 
rasporediti malo nadjeva. Oblikovati okruglice pazeći da krajevi tijesta dobro prianjaju jedan uz drugi. U manjoj zdjelici zagrijati maslac pa svaku okruglicu kratko uvaljati umasnoću. Potom je dobro ocijediti i složiti u prikladan oblik gusto jednu do druge, pazećida spoj tijesta uvijek bude prema dolje. Ovako složeno saće staviti na toplo mjesto danaraste približno za pola svoje visine. Kolač peći u toploj pećnici oko 30 minuta do lijepeboje. Pečene buhtle izvaditi iz pećnice, kratko ohladiti pa tek potom izvaditi iz oblika ipustiti neka se ohlade do kraja.
POGAČICE S ČVARCIMA OD DIZANOG TIJESTASastojci (oko 40 komada):
600 g glatkog brašna, 330 g čvaraka, 30 g kvasca, 1,25 dl mlijeka, 5 g soli, 3 žumanjka,1 dl svježe iscijeđenog jabučnog soka, 1 dl kiselog vrhnja, masni papir za lim, jaje zamazanje, gruba sol i kim za posipanje
Priprema:
Fino samljeti čvarke. U zagrijanome mlijeku razmutiti kvasac. Pridodati sveostale sastojke pa umijesiti glatko tijesto. Staviti ga na toplo da se polagano diže 1/2sata.
Postupak:
Pećnicu zagrijati na 180°C. Lim za pečenje obložiti masnim papirom. Dignutotijesto izvaljati na brašnom posutoj radnoj podlozi oko 1 cm debelo. Kalupom za pogačiceizrezati krugove pa ih slagati na pripremljeni lim. Premazati ih razmućenim jajem, posutisolju i kimom te staviti na toplo da malo narastu. Peći u toploj pećnici oko 20 minuta.Izvaditi iz pećnice, kratko ohladiti pa ih tek tada odvojiti od lima.
PALAČINKE ZAPEČENE U PEĆNICI (4-5 osoba)Potrebno:
2 jaja, 3,5 dl mlijeka, 200 g glatkog brašna, sol, ulje
Nadjev:
400 g miješanog mljevenog mesa, 1-2 glavica luka, 2 režnja češnjaka, žlicapirea od rajčice, žlice paprike u prahu, žlice mažurana, 40 g ulja, peršin, papar, sol
Preljev:
1,25 dl slatkog vrhnja, 3 jaja, 2,5 dl kiselog vrhnja, 40 g naribanog parmezana,ribani ementaler za posipanje, maslac
Način pripreme:
Od jaja, mlijeka, brašna i malo soli umiješajte glatko tijesto pa gapustite neka odstoji 20 minuta. Sitno nasjeckati oprani peršin, a češnjak zgnječiite. Luksitno nasjeckajte. Mljeveno meso začinite mažuranom, paprikom u prahu, češnjakom,pireom od rajčica, solju i paprom pa sve zajedno dobro promiješajte. U tavi zagrijateulje, pa na njemu propirjajte luk, a zatim dodajte mljeveno meso i peršin. Dobro popržiti,a ako je potrebno zalijte s malo juhe da nadjev ne bude suh. U prikladnoj tavi ispecitepalačinke. Svaku nadjenite mesnim nadjevom, preklopite ih na pola, pa na četvrtinu isložite u vatrostalnu posudu koju ste prethodno premazali maslacem. Slažete ih tako dase djelomično naslonjaju jedan na drugih. Razmutite kiselo vrhnje, jaja, vrhnje iparmezan pa time prelijte složene palačinke. Pospite ribanim ementalerom i pecite upećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.
POHANE PALAČINKEPotrebno:
Uobičajena smjesa za palačinke
Za nadjev:
1 luk, 20 dag šunkarice, 20 dag sira gaude, 10 dag šampinjona, sol, papar,začini po želji (origano, curry, mažuran...)
Način pripreme:
Speku se palačinke, ali ne prejako da se prepeku (ne smiju biti "reš"pečene). Kada su palačinke pečene, premažu se nadjevom. Nadjev: u isto vrijeme naulju se preprži luk, šunkarica i šampinjoni. Posoli se i popapri, te se dodaju začini po želji.Dinsta se dok ne ishlapi tekućina koju puste šampinjoni. Kada je gotovo, makne se svatre i ohladi. U ohlađeno se doda na kockice narezani sir gauda. Po želji mogu se dodatii sitno narezani kiseli krastavci. Nadjevene palačinke se zarolaju i učvrste čačkalicama.Uvaljaju se u brašno, jaje i krušne mrvice te se pohaju na vrućem ulju.
ŽUTI MRAVIPotrebno:
3 jaja, 40 dag brašna, piletina (jedno pile), 2 glavice luka, 3 žlice ulja, 1 žlicavegete, malo soli, malo slatke crvene paprike
Način pripreme:
Na ulju propržite luk, poprašite ga slatkom paprikom, i stavite pirjatinarezanu i posoljenu piletinu.3

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
Mislav Murat liked this
Milena Kostic liked this
krunija liked this
krunija liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->