Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword or section
Like this
4Activity

Table Of Contents

0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
EXTRACTION ET CARACTÉRISTIQUES DES

EXTRACTION ET CARACTÉRISTIQUES DES

Ratings: (0)|Views: 316 |Likes:
Published by mekaek

More info:

Published by: mekaek on Nov 29, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/02/2013

pdf

text

original

 
 LUIS FELIPE GUTIÉRREZ ALVAREZ
EXTRACTION ET CARACTÉRISTIQUES DESHUILES DE L’ARGOUSIER (
 Hippophaë rhamnoides
L.)
Une étude des effets de la méthode de déshydratation des fruitssur le rendement d’extraction et la qualité des huiles
Mémoire présentéà la Faculté des études supérieures de l’Université Lavaldans le cadre du programme de maîtrise en Génie Agroalimentaire pour l’obtention du grade de Maître ès sciences (M.Sc.)DÉPARTEMENT DES SOLS ET DE GÉNIE AGROALIMENTAIREFACULTÉ DES SCIENCES DE L’AGRICULTURE ET DE L’ALIMENTATIONUNIVERSITÉ LAVALQUÉBEC2007© Luis Felipe Gutiérrez Alvarez, 2007
 
 ii
Résumé
Les huiles d’argousier (
 Hippophaë rhamnoides
L.) ont été reconnues depuis longtemps pour leurs propriétés nutraceutiques. Les effets du séchage à l’air et de la lyophilisation sur les rendements d’extraction et la qualité des huiles de graines et de la pulpe d’argousier (cv.
 Indian-Summer 
) ont été étudiés. Les extractions ont été effectuées en utilisant l’hexane. Lesgraines séchées à l’air et celles lyophilisées ont donné des rendements d’extractionsemblables (
12%p/p), tandis que des différences significatives ont été trouvées entre lesrendements d’extraction des pulpes séchées à l’air et lyophilisées (35.9±0.8 contre17.1±0.6%p/p). Les acides
α
-linolénique (37.2-39.6%), linoléique (32.4-34.2%) et oléique(13.1%) furent les principaux acides gras trouvés dans les extraits des graines, alors que lesextraits des pulpes furent riches en acides palmitoléique (39.9%), palmitique (35.4%) etlinoléique (10.6%). Le fractionnement des huiles brutes, fait par extraction en phase solide,a donné principalement des lipides neutres (93.9-95.8%). Les indices de peroxyde deshuiles des graines et des pulpes furent d’environ 1.8 et entre 3.0 et 5.4 meq/kg,respectivement. Les profiles de fusion des huiles ont été caractérisé par calorimétriedifférentielle à balayage.
 
 iii
Abstract
Sea buckthorn (
 Hippophaë rhamnoides
L.) seeds and pulp oils have been recognized for their nutraceutical properties. The effects of air-drying and freeze-drying on extractionyields and quality of oils from sea buckthorn
(cv. Indian-Summer)
seeds and pulp werestudied. Oil extractions were carried out using hexane. Air-dried (ADS) and freeze-dried(FDS) seeds, gave a similar extraction yields (
12%w/w), whereas those of air-dried (ADP)and freeze-dried (FDP) pulps were significantly different (35.9
±
0.8 vs. 17.1
±
0.6%w/w).Fatty acid analysis revealed that
α
-linolenic (37.2-39.6%), linoleic (32.4-34.2%) and oleic(13.1%) acids were the main fatty acids in seed oils, while pulp oils were rich in palmitoleic (39.9%), palmitic (35.4%) and linoleic (10.6%) acids. Lipid fractionation of crude oils, obtained by solid phase extraction, yielded mainly neutral lipids (93.9-95.8%).The peroxide values of seed and pulp oils were
circa
1.8 and between 3.0-5.4 meq/kgrespectively. The melting behavior of oils was characterized by differential scanningcalorimetry.

Activity (4)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
Hibou Hibou liked this
Hibou Hibou liked this
mekaek added this note
Merci bien pour ce document

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->