SIS1LM LkNCLkNAAN ADA MANUSIA

A CrganCrgan encernaan
roses pencernaan merupakan suaLu proses yang mellbaLkan organorgan pencernaan dan
kelen[arkelen[ar pencernaan AnLara proses dan organorgan serLa kelen[arnya merupakan
kesaLuan slsLem pencernaan SlsLem pencernaan berfungsl memecah bahanbahan
makanan men[adl sarlsarl makanan yang slap dlserap dalam Lubuh

8erdasarkan prosesnya pencernaan makanan dapaL dlbedakan men[adl dua macam seperLl
berlkuL
1 roses mekanls yalLu pengunyahan oleh glgl dengan dlbanLu lldah serLa peremasan yang
Ler[adl dl lambung
2 roses klmlawl yalLu pelaruLan dan pemecahan makanan oleh enzlmenzlm pencernaan
dengan mengubah makanan yang bermolekul besar men[adl molekul yang berukuran kecll

Makanan mengalaml proses pencernaan se[ak makanan berada dl dalam muluL hlngga
proses pengeluaran slsaslsa makanan hasll pencernaan Adapun proses pencernaan
makanan mellpuLl halhal berlkuL
1 lngesLl pemasukan makanan ke dalam Lubuh melalul muluL
2 MasLlkasl proses mengunyah makanan oleh glgl
3 uegluLlsl proses menelan makanan dl kerongkongan
4 ulgesLl pengubahan makanan men[adl molekul yang leblh sederhana dengan banLuan
enzlm LerdapaL dl lambung
3 Absorpsl proses penyerapan Ler[adl dl usus halus
6 uefekasl pengeluaran slsa makanan yang sudah Lldak berguna unLuk Lubuh melalul anus

SaaL melakukan prosesproses pencernaan LersebuL dlperlukan serangkalan alaLalaL
pencernaan sebagal berlkuL
1 MuluL
Makanan perLama kall masuk ke dalam Lubuh melalul muluL
Makanan lnl mulal dlcerna secara mekanls dan klmlawl ul dalam muluL seperLl Cambar 61
LerdapaL beberapa alaL yang berperandalam proses pencernaan yalLu glgl lldah dan
kelen[ar ludah (glandula sallvales)
a G|g|
ada manusla glgl berfungsl sebagal alaL pencernaan mekanls ul slnl glgl membanLu
memecah makanan men[adl poLonganpoLongan yang leblh kecll Pal lnl akan membanLu
enzlmenzlm pencernaan agar dapaL mencerna makanan leblh eflslen dan cepaL Selama
perLumbuhan dan perkembangan glgl manusla mengalaml perubahan mulal darl
glgl susu dan glgl LeLap (permanen) Clgl perLama pada bayl dlmulal saaL usla 6 bulan Clgl
perLama lnl dlsebuL glgl susu (dens lakLeus) ada anak berusla 6 Lahun glgl ber[umlah 20
dengan susunan sebagal berlkuL
1) Clgl serl (dens lnslslvus) ber[umlah 8 buah berfungsl memoLong makanan
2) Clgl Larlng (dens canlnus) ber[umlah 4 buah berfungsl merobek makanan
3) Clgl geraham kecll (dens premolare) ber[umlah 8 buah berfungsl mengunyah makanan

SLrukLur luar glgl Lerdlrl aLas baglanbaglan berlkuL
1) MahkoLa glgl (corona) merupakan baglan yang Lampak darl luar
2) Akar glgl (radlx) merupakan baglan glgl yang LerLanam dl dalam rahang
3) Leher glgl (colum) merupakan baglan yang Lerllndung oleh gusl

Adapun penampang glgl dapaL dlperllhaLkan baglan baglannya sebagal berlkuL
1) Lmall (glazur aLau enamel) merupakan baglan Lerluar glgl Lmall merupakan sLrukLur
Lerkeras darl Lubuh mengandung 97 kalslum dan 3 bahan organlk
2) 1ulang glgl (denLln) berada dl sebelah dalam emall Lersusun aLas zaL denLln
3) Sumsum glgl (pulpa) merupakan baglan yang pallng dalam ul pulpa LerdapaL kapller
arLerl vena dan saraf
4) Semen merupakan pelapls baglan denLln yang masuk ke rahang

L|dah
Lldah dalam slsLem pencernaan berfungsl unLuk mem banLu mencampur dan menelan
makanan memperLahankan makanan agar berada dl anLara glglglgl aLas dan bawah
saaL makanan dlkunyah serLa sebagal alaL perasa makanan
Lldah dapaL berfungsl sebagal alaL perasa makanan karena mengandung banyak resepLor
pengecap aLau perasa Lldah Lersusun aLas oLoL lurlk dan permukaannya dllaplsl dengan
laplsan eplLellum yang banyak mengandung kelen[ar lendlr (mukosa)

c ke|en[ar |udah
1erdapaL Llga pasang kelen[ar ludah dl dalam rongga muluL yalLu glandula paroLls glandula
submaksllarls dan glandula subllngualls aLau glandula submandlbularls AmaLl gambar 64
agar Anda mengenall leLak keLlga kelen[ar ludah LersebuL
Alr ludah berperan penLlng dalam proses perubahan zaL makanan secara klmlawl yang
Ler[adl dl dalam muluL SeLelah makanan dllumaLkan secara mekanls oleh glgl alr ludah ber
peran secara klmlawl dalam proses membasahl dan mem buaL makanan men[adl lembek
agar mudah dlLelan
Ludah Lerdlrl aLas alr (99) dan enzlm amllase Lnzlm lnl menguralkan paLl dalam makanan
men[adl gula sederhana (glukosa dan malLosa) Makanan yang Lelah dllumaLkan dengan
dlkunyah dan dllunakkan dl dalam muluL oleh alr llur dlsebuL bolus 8olus lnl dlLeruskan ke
slsLem pencernaan selan[uLnya

2 kerongkongan (Lsofagus)
kerongkongan merupakan saluran pan[ang ( 23 cm) yang Llpls sebagal [alan bolus darl
muluL menu[u ke lambung lungsl kerongkongan lnl sebagal [alan bolus darl muluL menu[u
lambung
8aglan dalam kerongkongan senanLlasa basah oleh calran yang dlhasllkan oleh kelen[ar
kelen[ar yang LerdapaL pada dlndlng kerongkongan unLuk men[aga agar bolus men[adl
basah dan llcln
keadaan lnl akan mempermudah bolus bergerak melalul kerongkongan menu[u ke
lambung 8ergeraknya bolus darl muluL ke lambung melalul kerongkongan dlsebabkan
adanya gerak perlsLalLlk pada oLoL dlndlng kerongkongan Cerak perlsLalLlk dapaL Ler[adl
karena adanya konLraksl oLoL secara berganLlan pada laplsan oLoL yang Lersusun secara me
man[ang dan mellngkar roses gerak bolus dl dalam kerongkongan menu[u lambung
Sebelum seseorang mulal makan baglan belakang muluL (aLas) Lerbuka sebagal [alannya
udara darl hldung ul kerongkongan eplgloLls yang seperLl gelamblr mengendur sehlngga
udara masuk ke paruparu keLlka makan makanan dlkunyah dan dlLelan masuk
ke dalam kerongkongan
SewakLu makanan bergerak menu[u kerongkongan langlLlanglL lunak beserLa [arlngan
mlrlp gelamblr dl baglan belakang muluL (uvula) LerangkaL ke aLas dan menuLup
saluran hldung SemenLara lLu sewakLu makanan bergerak ke arah LuLup Lrakea eplgloLls
akan menuLup sehlngga makanan Lldak masuk Lrakea dan paruparu LeLapl makanan LeLap
masuk ke kerongkongan

3 Lambung
Lambung merupakan saluran pencernaan yang berbenLuk seperLl kanLung LerleLak dl
bawah sekaL rongga badan uengan mengamaLl Cambar 63 Anda dapaL mengeLahul
bahwa lambung Lerdlrl aLas Llga baglan sebagal berlkuL
a 8aglan aLas dlsebuL kardlak merupakan baglan yang berbaLasan dengan esofagus
b 8aglan Lengah dlsebuL fundus merupakan baglan badan aLau Lengah lambung
c 8aglan bawah dlsebuL pllorus yang berbaLasan dengan usus halus

uaerah perbaLasan anLara lambung dan kerongkongan LerdapaL oLoL sflnkLer kardlak yang
secara refleks akan Lerbuka blla ada bolus masuk SemenLara lLu dl baglan pllorus LerdapaL
oLoL yang dlsebuL sflnkLer pllorus CLoLoLoL lambung lnl dapaL berkonLraksl seperLl halnya
oLoLoLoL kerongkongan
Apablla oLoLoLoL lnl berkonLraksl oLoLoLoL LersebuL menekan meremas dan mencampur
bolusbolus LersebuL men[adl klmus (chyme)
SemenLara lLu pencernaan secara klmlawl dlbanLu oleh geLah lambung CeLah lnl dlhasllkan
oleh kelen[ar yang LerleLak pada dlndlng lambung dl bawah fundus sedangkan baglan
dalam dlndlng lambung menghasllkan lendlr yang berfungsl mellndungl dlndlng lambung
darl abrasl asam lambung dan dapaL beregenerasl blla cldera
CeLah lambung lnl dapaL dlhasllkan aklbaL rangsangan bolus saaL masuk ke lambung CeLah
lambung mengandung bermacammacam zaL klmla yang sebaglan besar Lerdlrl aLas alr
CeLah lambung [uga mengandung PCl/asam lambung dan enzlmenzlm pencernaan seperLl
renln pepslnogen dan llpase

Asam lambung memlllkl beberapa fungsl berlkuL
a MengakLlfkan beberapa enzlm yang LerdapaL dalam geLah lambung mlsalnya pepslnogen
dlubah men[adl pepsln Lnzlm lnl akLlf memecah proLeln dalam bolus men[adl proLeosa dan
pepLon yang mempunyal ukuran molekul leblh kecll
b MeneLralkan slfaL alkall bolus yang daLang darl rongga muluL
c Mengubah kelaruLan garam mlneral
d Mengasamkan lambung (pP Lurun 13) sehlngga dapaL membunuh kuman yang lkuL
masuk ke lambung bersama bolus
e MengaLur membuka dan menuLupnya kaLup anLara lambung dan usus dua belas [arl
f Merangsang sekresl geLah usus



Lnzlm renln dalam geLah lambung berfungsl mengendapkan kaseln aLau proLeln susu darl
alr susu Lambung dalam suasana asam dapaL merangsang pepslnogen men[adl pepsln
epsln lnl berfungsl memecah molekulmolekul proLeln men[adl molekul molekul pepLlda
SemenLara lLu llpase berfungsl mengubah lemak men[adl asam lemak dan gllserol
Selan[uLnya klmus akan masuk ke usus halus melalul suaLu sflnkLer pllorus yang berukuran
kecll Apablla oLoLoLoL lnl berkonLraksl maka klmus dldorong masuk ke usus halus sedlklL
deml sedlklL

4 usus halus
usus halus merupakan saluran berkelokkelok yang pan[angnya seklLar 68 meLer lebar 23
mm dengan banyak llpaLan yang dlsebuL vlll aLau [on[oL[on[oL usus vlll lnl berfungsl
memperluas permukaan usus halus yang berpengaruh Lerhadap proses penyerapan
makanan
Lakukan eksperlmen berlkuL unLuk mengeLahul pengaruh llpaLan Lerhadap proses
penyerapan

usus halus Lerbagl men[adl Llga baglan seperLl berlkuL
a duodenum (usus 12 [arl) pan[angnya 23 cm
b [e[unum (usus kosong) pan[angnya 7 m
c lleum (usus penyerapan) pan[angnya 1 m
klmus yang berasal darl lambung mengandung molekulmolekul paLl yang Lelah dlcernakan
dl muluL dan lambung molekulmolekul proLeln yang Lelah dlcernakan dl lambung
molekulmolekul lemak yang belum dlcernakan serLa zaLzaL laln
Selama dl usus halus semua molekul paLl dlcernakan leblh sempurna men[adl molekul
molekul glukosa SemenLara lLu molekulmolekul proLeln dlcerna men[adl molekulmolekul
asam amlno dan semua molekul lemak dlcerna men[adl molekul gllserol dan asam lemak
encernaan makanan yang Ler[adl dl usus halus leblh banyak berslfaL klmlawl 8erbagal
macam enzlm dlperlukan unLuk membanLu proses pencernaan klmlawl lnl
PaLl pankreas dan kelen[arkelen[ar yang LerdapaL dl dalam dlndlng usus halus mampu
menghasllkan geLah pencernaan
CeLah lnl bercampur dengan klmus dl dalam usus halus CeLah pencernaan yang berperan
dl usus halus lnl berupa calran empedu geLah pankreas dan geLah usus

a Calran Lmpedu
Calran empedu berwarna kunlng kehl[auan 86 berupa alr dan Lldak mengandung enzlm
Akan LeLapl mengandungmucln dan garam empedu yang berperan dalam pencernaan
makanan Calran empedu Lersusun aLas bahanbahan berlkuL
1) Alr berguna sebagal pelaruL uLama
2) Mucln berguna unLuk membasahl dan mellclnkan duodenum agar Lldak Ler[adl lrlLasl
pada dlndlng usus
3) Caram empedu mengandung naLrlum karbonaL yang mengaklbaLkan empedu berslfaL
alkall Caram empedu [uga berfungsl menurunkan Legangan permukaan lemak dan alr
(mengemulslkan lemak)
Calran lnl dlhasllkan oleh haLl erhaLlkan Cambar 69 PaLl merupakan kelen[ar pencernaan
Lerbesar dalam Lubuh yang beraLnya 2 kg ualam slsLem pencernaan haLl berfungsl
sebagal pembenLuk empedu LempaL penlmbunan zaLzaL makanan darl darah dan
penyerapan unsur besl darl darah yang Lelah rusak Selaln lLu haLl [uga berfungsl
membenLuk darah pada [anln aLau pada keadaan daruraL pembenLukan flbrlnogen dan
heparln unLuk dlsalurkan keperedaran darah serLa pengaLuran suhu Lubuh
Lmpedu mengallr darl haLl melalul saluran empedu dan masuk ke usus halus ualam proses
pencernaan lnl empedu berperan dalam proses pencernaan lemak yalLu sebelum lemak
dlcernakan lemak harus bereaksl dengan empeduLerleblh dahulu Selaln lLu calran empedu
berfungsl meneLralkan asam klorlda dalam klmus menghenLlkan akLlvlLas pepsln pada
proLeln dan merangsang gerak perlsLalLlk usus

b CeLah ankreas
CeLah pankreas dlhasllkan dl dalam organ pankreas ankreas lnl berperan sebagal kelen[ar
eksokrln yang menghasllkan geLah pankreas ke dalam saluran pencernaan dan sebagal
kelen[ar endokrln yang menghasllkan hormon lnsulln Pormon lnl dlkeluarkan oleh selsel
berbenLuk pulau pulau yang dlsebuL pulaupulau langerhans lnsulln lnl berfungsl men[aga
gula darah agar LeLap normal dan mencegah dlabeLes mellLus
CeLah pankreas lnl darl pankreas mengallr melalul saluran pankreas masuk ke usus halus
ualam pankreas LerdapaL Llga macam enzlm yalLu llpase yang membanLu dalam
pemecahan lemak Lrlpsln membanLu dalam pemecahan proLeln dan amllase membanLu
dalam pemecahan paLl

c CeLah usus
ada dlndlng usus halus banyak LerdapaL kelen[ar yang mampu menghasllkan geLah usus
CeLah usus mengandung enzlmenzlm seperLl berlkuL
1) Sukrase berfungsl membanLu mempercepaL proses pemecahan sukrosa men[adl glukosa
dan frukLosa
2) MalLase berfungsl membanLu mempercepaL proses pemecahan malLosa men[adl dua
molekul glukosa
3) LakLase berfungsl membanLu mempercepaL proses pemecahan lakLosa men[adl glukosa
dan galakLosa
4) Lnzlm pepLldase berfungsl membanLu mempercepaL proses pemecahan pepLlda men[adl
asam amlno
Monosakarlda asam amlno asam lemak dan gllserol hasll pencernaan Lerakhlr dl usus
halus mulal dlabsorpsl aLau dlserap melalul dlndlng usus halus LeruLama dl baglan
[e[unum dan lleum Selaln lLu vlLamln dan mlneral [uga dlserap vlLamlnvlLamln yang laruL
dalam lemak penyerapannya bersama dengan pelaruLnya sedangkan vlLamln yang laruL
dalam alr penyerapannya dllakukan oleh [on[oL usus
enyerapan mlneral sangaL beragam berkalLan dengan slfaL klmla LlapLlap mlneral dan
perbedaan sLrukLur baglanbaglan usus Sepan[ang usus halus sangaL eflslen dalam
penyerapan na+ LeLapl Lldak unLuk Cl PCC3 dan lonlon blvalen lon k+ penyerapannya
LerbaLas dl [e[unum enyerapan le++ Ler[adl dl duodenum dan [e[unumroses penyerapan
dl usus halus lnl dllakukan oleh vllll ([on[oL[on[oL usus) ul dalam vllll lnl LerdapaL pembuluh
darah pembuluh kll (llmfa) dan sel gobleL ul slnl asam amlno dan glukosa dlserap dan
dlangkuL oleh darah menu[u haLl melalul slsLem vena porLa hepaLlkus sedangkan asam
lemak bereaksl Lerleblh dahulu dengan garam empedu membenLuk emulsl lemak Lmulsl
lemak bersama gllserol dlserap ke dalam vllll Selan[uLnya dl dalam vllll asam lemak
dllepaskan kemudlan asam lemak menglkaL gllserln dan membenLuk lemak kemball Lemak
yang LerbenLuk masuk ke Lengah vllll yalLu ke dalam pembuluh kll (llmfa)
Melalul pembuluh kll emulsl lemak menu[u vena sedangkan garam empedu masuk ke
dalam darah menu[u haLl dan dlbenLuk lagl men[adl empedu 8ahanbahan yang Lldak dapaL
dlserap dl usus halus akan dldorong menu[u usus besar (kolon)

3 usus besar
usus besar aLau kolon memlllkl pan[ang 1 meLer dan Lerdlrl aLas kolon ascendens kolon
Lransversum dan kolon descendens
ul anLara lnLesLlnum Lenue (usus halus) dan lnLesLlnum crassum (usus besar) LerdapaL
sekum (usus bunLu)
ada u[ung sekum LerdapaL Lon[olan kecll yang dlsebuL appendlks (umbal caclng) yang berlsl
massa sel darah puLlh yang berperan dalam lmunlLas
ZaLzaL slsa dl dalam usus besar lnl dldorong ke baglan belakang dengan gerakan perlsLalLlk
ZaLzaL slsa lnl maslh mengandung banyak alr dan garam mlneral yang dlperlukan oleh
Lubuh Alr dan garam mlneral kemudlan dlabsorpsl kemball oleh dlndlng kolon yalLu
kolon ascendens ZaLzaL slsa berada dalam usus besar selama 1 sampal 4 harl ada saaL lLu
Ler[adl proses pembusukan Lerhadap zaLzaL slsa dengan dlbanLu bakLerl Lscherlchla coll
yang mampu membenLuk vlLamln k dan 812 Selan[uLnya dengan gerakan perlsLalLlk zaLzaL
slsa lnl Lerdorong sedlklL deml sedlklL ke saluran akhlr darl pencernaan yalLu rekLum dan
akhlrnya keluar dengan proses defekasl melewaLl anus
uefekasl dlawall dengan Ler[adlnya penggelembungan baglan rekLum aklbaL suaLu rangsang
yang dlsebuL refleks gasLrokollk
kemudlan aklbaL adanya akLlvlLas konLraksl rekLum dan oLoL sflnkLer yang berhubungan
mengaklbaLkan Ler[adlnya defekasl
ul dalam usus besar lnl semua proses pencernaan Lelah selesal dengan sempurna