You are on page 1of 257

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.

ro)

Maria Vekas

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Continut
VARZA DE BRUXELLES GRATINATA ....................................................................................... 1 TURN DE CLATITE ..................................................................................................................... 1 TORT DE BANANE ..................................................................................................................... 2 PRAJITURA "JERBO" ................................................................................................................. 2 TIRAMISU "BELLA"..................................................................................................................... 3 FRIPTURA DE MIEL IN SOS VNATORESC............................................................................... 4 COTLETE DE MIEL IN CRUSTA DE VERDEATA ...................................................................... 4 TIRAMISU CU RUBARBA ........................................................................................................... 5 PULPA DE MIEL CU BUSUIOC .................................................................................................. 5 COTLETE DE MIEL LA GRATAR ............................................................................................... 6 PRAJITURA CU GLAZURA DE RODIE ...................................................................................... 6 GARNITURA DE VINETE CU RODII .......................................................................................... 7 TORT DE BRANZA SI ZMEURA................................................................................................. 8 CLATITE UMPLUTE CU CIUPERCI ........................................................................................... 8 FILE DE PESTE IN CRUSTA DE BRANZA TOPITA .................................................................. 9 GOGOSELE CU SOMON AFUMAT......................................................................................... 10 SALATA DE ANDIVE CU NUCI................................................................................................. 10 DULCEATA DE MORCOVI ....................................................................................................... 11 MIEL BOULANGERE ................................................................................................................ 11 PORUMBEI UMPUTI CU CARNE DE MIEL.............................................................................. 12 OSTROPEL DE MIEL................................................................................................................ 13 FRIPTURA DE MIEL CU PRAZ................................................................................................. 13 BORS DE MIEL ......................................................................................................................... 14 MUSCHI DE MIEL CU CRUSTA DE MUSTAR ......................................................................... 14 SUPA DE CEAPA...................................................................................................................... 15 CIUPERCI UMPLUTE CU SPANAC ......................................................................................... 15 SALATA DE DOVLECEI MARINATI.......................................................................................... 16 MASLINE UMPLUTE................................................................................................................. 16 FILE DE PORC CU CIUPERCI ................................................................................................. 17 TAGLIATELLE CU FRUCTE DE MARE................................................................................... 17 SALATA DE VINETE GRATINATE(reteta de post) ................................................................... 17 SPUMA DE PERE CU PANNA COTTA DE CIOCOLATA......................................................... 18 BEEF FONDUE ......................................................................................................................... 18 RATATOUILLE (reteta de post)................................................................................................. 19 CEAFA DE PORC CA LA SEBIS .............................................................................................. 19 MUSCHI DE PORC CU SALATA ESMERALDA ....................................................................... 20 RATA SALBATICA CU MASLINE ............................................................................................. 20 PIEPT DE RATA CU SALATA................................................................................................... 21 PULPA DE MIEL CU GARNITURA DE NAUT .......................................................................... 22

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

KOKORETSI.............................................................................................................................. SPATE DE MIEL CU COUSCOUS............................................................................................ PLACINTA CU CARNE DE MIEL .............................................................................................. DROB DE MIEL ......................................................................................................................... PUI EXOTIC ............................................................................................................................ RULOURI DIN FOI DE TORTILLA SI CARNE DE PUI ............................................................. MUSCHI DE VITA CU CIUPERCI ............................................................................................. SUPA CREMA DE RUCOLA ..................................................................................................... MERE UMPLUTE CU CARAMEL.............................................................................................. ANDIVE CU SPARANGHEL SI BRANZA.................................................................................. TOCANITA PICANTA ................................................................................................................ "TORT" CU URDA ..................................................................................................................... CALAMARI IN ALUAT DE BERE CU SOS DE IAURT.............................................................. COTLET DE PORC UMPLUT IN SOS DE VIN ROSU.............................................................. COCKTAIL DE PASTRAV ......................................................................................................... TIRAMISU CU VISINE............................................................................................................... TIRAMISU CU ZMEURA ........................................................................................................... TIRAMISU CU CAISE................................................................................................................ CHEC MARMORAT CU MASCARPONE.................................................................................. VITEL CU MANDARINE ............................................................................................................ FRIPTURA DE VITA IN VIN SI USTUROI................................................................................. GULII IN CRUSTA DE MIGDALE.............................................................................................. ROSII UMPLUTE CU SPAGETTI.............................................................................................. VALURILE DUNARII.................................................................................................................. TORT DE AFINE CU CREMA DE BRANZA.............................................................................. SARLOTA CU RODII................................................................................................................. FELII DE BISCUITI SI ZMEURA ............................................................................................... CREMES CU MERE.................................................................................................................. PORTOCALE UMPLUTE .......................................................................................................... TORT CU FRUCTE ................................................................................................................... CURCAN AFUMAT CU CHIPSURI ........................................................................................... LASAGNE CU VARZA SI MORCOVI ........................................................................................ RULADA CU FRISCA SI VISINE............................................................................................... RULADA CU CAPSUNI ............................................................................................................. TORT ROZ ................................................................................................................................ GARNELA CU SOS DE AVOCADO.......................................................................................... FICAT DE VITEL CU PORTO SI CEAPA.................................................................................. COTLET UMPLUT CU SPARANGHEL ..................................................................................... RATA CU RODII SI VARZA ROSIE .......................................................................................... RULADA DE CURCAN CU MUSTAR ....................................................................................... GEM DE CAPSUNI SI PIPER ................................................................................................... ZACUSCA CU CIUPERCI SI VINETE.......................................................................................

22 23 23 24 25 25 26 26 27 27 28 28 29 29 30 30 31 31 32 32 33 33 34 35 35 36 37 37 38 38 39 39 40 40 41 42 42 43 44 44 45 45

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ZACUSCA CU MERE ................................................................................................................ GOGONELE MURATE .............................................................................................................. SALATA BULGAREASCA ......................................................................................................... ARDEI UMPLUTI CU VARZA.................................................................................................... TURNULETE DE SMOCHINE SI ZMEURA .............................................................................. DULCEATA DE GOGONELE .................................................................................................... CRAP MARINAT....................................................................................................................... DULCEATA DE CAISE CU VIN ALB......................................................................................... DULCEATA DE ZMEURA ......................................................................................................... TOCANA DE CAPRIOARA........................................................................................................ DULCEATA DE PIERSICI CU GHIMBIR................................................................................... TORT DE CURMALE CU FRISCA ............................................................................................ CIORBA DE BURTA DIN ARDEAL ........................................................................................... SUFLEU DE LAMAIE ................................................................................................................ CREMA DE LAMAIE CU FRISCA ............................................................................................. MUSCHI DE PORC UMPLUT CU SMOCHINE....................................................................... SARLOTA DE PEPENE VERDE ............................................................................................... SALATA DE FRUCTE ............................................................................................................... CAPSUNI CU CREMA CHANTILLY.......................................................................................... BROCCOLI CU PASTE ............................................................................................................. BROCCOLI LA CUPTOR .......................................................................................................... PULPA DE VITA CU TELEMEA DE OI ..................................................................................... PRAJITURA............................................................................................................................... TORT DE MERE........................................................................................................................ VINETE UMPLUTE.................................................................................................................... MUSCHIULET DE PORC UMPLUT .......................................................................................... SALATA DE CARTOFI CU PUI ................................................................................................. PULPA DE PORC IN SOS DE VIN ........................................................................................... COTLETE DE MISTRET CU CIUPERCI ................................................................................... GEM DE PRUNE CU ROM SI NUCA........................................................................................ CAISE UMPLUTE CU CREMA DE RICOTTA........................................................................... PIERSICI UMPLUTE CU INGHETATA DE LAMAIE ................................................................ PEPENE GALBEN CU SUNCA DE PARMA ............................................................................. ANDIVE CU VINETE ................................................................................................................. PILAF DE SCOICI ..................................................................................................................... BOMBE DE CIOCOLATA .......................................................................................................... SALATA DE CAPSUNI CU MANGO ......................................................................................... SALATA DE PUI CU CAPSUNI................................................................................................. COTLET DE PORC CU BERE .................................................................................................. COCTEIL DE PEPENE.............................................................................................................. ASPIC DE PEPENE GALBEN CU VIN ALB.............................................................................. GUSTARI CU PEPENE VERDE SI BRIE..................................................................................

46 46 47 47 48 48 49 49 50 50 51 51 51 52 52 52 53 54 54 54 55 55 56 56 57 57 58 58 59 59 60 60 60 61 61 62 62 62 63 64 64 64

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE PASTE CU PEPENE ............................................................................................ ROSII UMPLUTE....................................................................................................................... ARIPIOARE DE PUI PICANTE.................................................................................................. SALATA DE CARTOFI .............................................................................................................. SALATA CU BRANZA ............................................................................................................... SALATA DE AVOCADO ............................................................................................................ SUPA-CREMA DE CASTRAVETI SI PUI.................................................................................. SALATA DE VITA CU CASTRAVETI ........................................................................................ COTLETE DE PORC CU SOS DE ANANAS ............................................................................ FILE CROCANT CU UMPLUTURA DE MERE ......................................................................... RATA CU GUTUI....................................................................................................................... SUPA DE PEPENE GALBEN SI LAPTE DE COCOS............................................................... PRAJITURA FERICIRII ............................................................................................................ SPAGETTI CU ANSOA ............................................................................................................. COTLETE DE PORC CU SMANTANA...................................................................................... GAZPACHO............................................................................................................................... PUI CU SOFRAN....................................................................................................................... RULADA DE VITEL CU MOZZARELLA .................................................................................... SUFLEU DE MERE UMPLUTE CU SUNCA ............................................................................. RULOURI DE VINETE............................................................................................................... TORT DE BRANZA ................................................................................................................... BUDINCA CU FRUCTE DE PADURE....................................................................................... RULADA DIN CARNE DE VITA ................................................................................................ RULADA DE CURCAN CU COACAZE ..................................................................................... RULADA DE VITA ..................................................................................................................... RULADA DE PORC CU SPAGHETTI ....................................................................................... PRAJITURA CU BRANZA (VARGABELES) ............................................................................. SNITELE DE CEAPA................................................................................................................. CORDON FEU........................................................................................................................... RULADA CU ALUNE SI CIOCOLATA....................................................................................... SERBET DE CAPSUNI ............................................................................................................. SUPA DE CAPSUNI .................................................................................................................. CAPSUNI UMPLUTE................................................................................................................. LASAGNA CU DOVLECEL ....................................................................................................... SALATA DE CARTOFI .............................................................................................................. MUFFIN CU VISINE .................................................................................................................. DOVLECEL CU PIEPT DE PUI ................................................................................................. ZACUSCA DE DOVLECEI ........................................................................................................ PLACINTA CU DOVLECEL....................................................................................................... CALAMARI UMPLUTI................................................................................................................ SHAORMA DE PUI.................................................................................................................... DOVLECEI UMPLUTI................................................................................................................

65 65 66 66 66 67 67 68 68 69 69 70 70 71 72 72 73 73 74 74 75 75 76 77 77 78 78 79 79 80 80 81 81 82 82 83 83 84 84 85 85 86

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

CHIFTELE DIN DOVLECEL ..................................................................................................... 86 PASTRAV UMPLUT .................................................................................................................. 87 RULADA DE SOMON................................................................................................................ 87 PRUNE UMPLUTE .................................................................................................................... 87 MARCHIZE ................................................................................................................................ 88 SUPA-CREMA DE ZUCCHINI................................................................................................... 88 PEPENE GALBEN CU INGHETATA......................................................................................... 89 PRAJITURA CU PRUNE ........................................................................................................... 89 PIEPT DE PUI CU CONOPIDA ................................................................................................. 90 PIEPT DE PUI AROMAT ........................................................................................................... 90 TERINA DE SOMN CU PERE................................................................................................... 91 GEM DE PIERSICI .................................................................................................................... 91 CROCHETE DIN CARTOFI CU SUSAN ................................................................................... 91 SALATA DE TELINA CU MAIONEZA ....................................................................................... 92 TORT DE BISCUITI SI ANANAS............................................................................................... 92 PUI CU ANANAS....................................................................................................................... 93 SALATA DE SUNCA, CARTOFI SI ANANAS ........................................................................... 93 SUPA DE MERE CU VIN SI PRUNE USCATE......................................................................... 94 CLATITE CU CARNE DE PUI ................................................................................................... 94 SUPA-CREMA DE CEAPA........................................................................................................ 95 CARTOFI CU BUSUIOC SI ROSII ............................................................................................ 95 OUA ITALIENESTI .................................................................................................................... 96 PENNE CU SPARANGHEL....................................................................................................... 96 CLATITE CU PIURE DE CASTANE.......................................................................................... 96 CANNELLONI UMPLUTI CU SPANAC ..................................................................................... 97 COTLETE DE PORC CU SEDAR ............................................................................................. 98 CAISE UMPLUTE CU OREZ..................................................................................................... 98 PERE MARINATE CU CREMA MASCARPONE....................................................................... 98 PRAJITURA CU CAISE............................................................................................................. 99 PRAJITURA CU MERE ............................................................................................................. 99 SOMON IN SOS CURRY ........................................................................................................ 100 PEPENE GALBEN UMPLUT CU CARNE ............................................................................... 100 RULADA DE VINETE .............................................................................................................. 101 ROSII UMPLUTE CU OUA SI MAIONEZA.............................................................................. 101 ANTRICOT CU SOS DE SMANTANA..................................................................................... 102 INGHETATA DE LAMAIE ........................................................................................................ 102 INGHETATA DE CAPSUNI ..................................................................................................... 102 PARFAIT DE CIOCOLATA..................................................................................................... 103 INGHETATA CU MIERE.......................................................................................................... 103 SOMON AFUMAT CU TELINA................................................................................................ 103 SUPA-CREMA DE MAZARE................................................................................................... 104 PRAJITURA CU CIOCOLATA SI ALUNE ............................................................................... 104

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SUPA-CREMA DE AVOCADO................................................................................................ TARTA CU PIERSICI .............................................................................................................. SALATA DE CURCAN CU MANGO........................................................................................ SPAGETTI CU CHIFTELUTE.................................................................................................. BROCCOLI CU PASTE ........................................................................................................... MUSCHI DE VITA CU MERE COAPTE .................................................................................. LIMBA CU MERE .................................................................................................................... COTLETE DE PORC CU CASTANE....................................................................................... RATA CU CIRESE................................................................................................................... PERISOARE CU STAFIDE ..................................................................................................... SALATA DE MORCOVI CU GULII .......................................................................................... SALATA DE PUI ...................................................................................................................... IEPURE DE CASA CU STRUGURI......................................................................................... PRUNE UMPLUTE .................................................................................................................. PUI CU FRUCTE ..................................................................................................................... CRAP "MOLDOVENESC" UMPLUT CU NUCI ....................................................................... RULADA DE CARTOFI CU MOZZARELLA ............................................................................ RULOURI CU SUNCA............................................................................................................. BROCCOLI GRATINAT........................................................................................................... PULPE DE PUI MARINATE .................................................................................................... MANCARE DE VITEL CU PRAZ ............................................................................................. CLATITE CU CARNE .............................................................................................................. SALATA AMERICANA............................................................................................................. SALATA ITALIANA .................................................................................................................. SALATA RUSEASCA DE TON................................................................................................ PUI IN SOS DULCE ................................................................................................................ "MELCI" CU SUNCA SI VERDEATA....................................................................................... SALATA DE FRUCTE EXOTICE............................................................................................. GULII UMPLUTE ..................................................................................................................... CARNE DE VITEL CU OREZ .................................................................................................. PULPE DE PUI CU RINDGLOTE............................................................................................ PULPA DE VITEL UMPLUTA.................................................................................................. DOVLEAC UMPLUT................................................................................................................ PATEURI CU CIUPERCI......................................................................................................... TORT DE INGHETATA ........................................................................................................... FILE DE STRUT CU CIUPERCI.............................................................................................. CHILI CON CARNE ................................................................................................................. PESTE CU ROSII LA CUPTOR ............................................................................................. PRAJITURA "ALBA" ................................................................................................................ SNITEL CAZINO...................................................................................................................... PORUMBEI CU STRUGURI.................................................................................................... PIEPT DE CURCAN CU CAISE ..............................................................................................

105 105 106 106 107 107 107 108 108 109 109 109 110 110 111 111 111 112 112 113 113 114 114 115 115 116 116 117 117 117 118 119 119 120 120 121 121 122 122 123 124 124

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

COTLET DE PORC CU GARNITURA DE DOVLEAC............................................................. DOVLEAC IN CARAMEL CU ARDEI IUTE ............................................................................. MUSCHI DE VITA CU PIURE DE CEAPA .............................................................................. PAPANASI CU SMANTANA SI DULCEATA ........................................................................... RULADA FANTEZIE................................................................................................................ RATA UMPLUTA CU MERE ................................................................................................... GRAPEFRUIT UMPLUT CU CARNE DE CURCAN SI LEGUME ........................................... CIORBA DE POTROACE........................................................................................................ PIEPT DE BIBILICA IN SOS DE VIN SI CURMALE ............................................................... SNITEL CU SUSAN SI VARZA DE BRUXELLES ................................................................... SOTE DIN CARNE DE PORC................................................................................................. RULOURI DIN CARNE SI CREIER DE PORC ....................................................................... PIEPT DE FAZAN IMPANAT CU SOS DE AFINE SI CROCHETE DE CARTOFI.................. COTLETE DE PORC CU GHIMBIR SI MERE ........................................................................ MERE UMPLUTE CU CASCAVAL.......................................................................................... CAPSUNI GRATINATE ........................................................................................................... BILUTE CU BRANZA DE VACI SI CIUPERCI ........................................................................ PRAJITURA "VALURILE DUNARII" ........................................................................................ CALAMAR CU MASLINE ........................................................................................................ PRAJITURA CU VISINE.......................................................................................................... FRIGARUI DE CREVETI ......................................................................................................... CREVETI CU SOS DE SOIA................................................................................................... COCTEIL DE CREVETI........................................................................................................... PIEPT DE PUI AFUMAT CU LEGUME ................................................................................... JELEU DE SAMPANIE CU VIN............................................................................................... MINIRULOURI CU CREMA DE SOMON AFUMAT ................................................................ SALATA DE PORTOCALE CU MERE .................................................................................... PESTE CU FENICUL .............................................................................................................. SALATA DE FENICUL CU LINTE ........................................................................................... SALATA DE FENICUL SI PORTOCALA ................................................................................. FENICUL CU GALUSTE DE PESMET.................................................................................... MANCARE DE FENICUL ........................................................................................................ RULOURI DE CLATITE........................................................................................................... CALCAN RASOL ..................................................................................................................... PAELLA CU FRUCTE DE MARE ............................................................................................ RULOURI DE PUI.................................................................................................................... MEDALIOANE DE FAZAN ...................................................................................................... LASAGNE UMPLUTE.............................................................................................................. VINETE UMPLUTE.................................................................................................................. LICHIOR DE OUA ................................................................................................................... KETCHUP ZEMOS................................................................................................................. JELEU DE COACAZE NEGRE ...............................................................................................

124 125 125 126 126 127 127 128 128 128 129 129 130 130 131 131 132 132 133 133 134 134 134 135 136 136 136 137 137 138 138 139 139 140 140 141 141 141 142 143 143 144

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

LICHIOR DE CAISE ................................................................................................................ ACADELE DE FRUCTE .......................................................................................................... CARAMELE CU NUCA............................................................................................................ MERE COAPTE....................................................................................................................... SIROP DIN FLORI DE PAPADIE ............................................................................................ SUPA RECE DE AVOCADO SI BERE.................................................................................... GOGOSELE CU SOMON....................................................................................................... PUI CU HREAN ....................................................................................................................... ROSII UMPLUTE CU CARNE DE PUI .................................................................................... SALATA DE SPARANGHEL ................................................................................................... RULOURI DE CARNE CU VIN................................................................................................ SALATA DE BAME.................................................................................................................. BAUTURA DIN PEPENE ROSU SI ZMEURA......................................................................... SALATA DE PESTE ................................................................................................................ SALATA DE PEPENE GALBEN.............................................................................................. SALATA DE RACI ................................................................................................................... SALATA DE PUI CU AVOCADO............................................................................................. SALATA DE CASTRAVETI ..................................................................................................... SALATA DE ARDEI COPTI ..................................................................................................... RULADA APERITIV................................................................................................................. MINI-TARTE CU SUNCA SI CASCAVAL................................................................................ RULOU DE SUNCA IN ASPIC ................................................................................................ PUI CU OREZ SI LEGUME ..................................................................................................... OSTROPEL DE PUI ................................................................................................................ SALATA DE TON .................................................................................................................... MUSACA DE SPANAC............................................................................................................ SUPA DE GUTUI..................................................................................................................... IEPURE CU SOS VANATORESC........................................................................................... TOCANA DE SCOICI .............................................................................................................. STRUDEL CU MERE .............................................................................................................. CARACATITA CU SOFRAN.................................................................................................... PRAJITURA CU NUCI............................................................................................................. MUSACA DE GULII ................................................................................................................. SALATA TZATZIKI ................................................................................................................. SALATA DE TELINA ............................................................................................................... SALATA DE ANDIVE............................................................................................................... STRUDEL CU VISINE ............................................................................................................. FRUCTE DE MARE CU LEGUME SI CURRY ........................................................................ MUSCHI DE PORC UMPLUT ................................................................................................. PIEPT DE PUI UMPLUT CU MASLINE SI PRUNE USCATE ................................................. PESTE UMPLUT CU SOS DE MASLINE................................................................................ RINICHI CU CREIER...............................................................................................................

144 144 145 145 146 146 147 147 148 148 148 149 149 150 150 151 151 152 152 153 153 154 154 154 155 155 156 156 157 158 158 159 159 160 161 161 161 162 162 163 164 164

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SUPA-CREMA DE TELINA ..................................................................................................... SALATA "PARTY" ................................................................................................................... SALATA"CALIFORNIA"........................................................................................................... FRIPTURA DE PORC CU MUST SI STRUGURI.................................................................... PAPANASI PRAJITI ................................................................................................................ SNITEL DE PORC CU SOS DE VISINE ................................................................................. SNITEL DE PORC UMPLUT CU CREIER .............................................................................. PRAJITURA MOCCA CU COCOS .......................................................................................... ZACUSCA DE NISETRU......................................................................................................... FRIPTURA DE RATA CU FRUCTE ........................................................................................ PASTRAV COPT IN FOLIE CU SOS GRIBISHE .................................................................... SUFLEU DE VINETE............................................................................................................... PUI CU ALUNE SI LAMAIE ..................................................................................................... ANDIVE GRATINATE.............................................................................................................. SALATA DE SUNCA,CARTOFI SI ANANAS .......................................................................... PRAJITURA CU BISCUITI SI CIOCOLATA ............................................................................ FRIPTURA DE PORC CU SOS DE CASTRAVETI ................................................................. FILE DE CRAP CU SPANAC SI MIGDALE............................................................................. KUGLOF CONDIMENTAT....................................................................................................... CLATITE CU FRUCTE SI INGHETATA .................................................................................. BUDINCA DE OREZ CU ZMEURA ......................................................................................... TORT DE SPANAC ................................................................................................................. CEAPA COAPTA IN BERE ..................................................................................................... SALATA GRECEASCA ........................................................................................................... SALATA DE VARA .................................................................................................................. SUPA DE GULII CU FICATEI DE PUI..................................................................................... VARZA A LA CLUJ .................................................................................................................. RULADA DE CURCAN............................................................................................................ TORT DIN VARZA DE BRUXELLES....................................................................................... TIRAMISU CU CAPSUNI ........................................................................................................ PRAJITURA CU VISINE"MAIA" .............................................................................................. CIRESE IN ALUAT .................................................................................................................. TORT DIPLOMAT.................................................................................................................... PRAJITURA CU FRUCTE "ALBA" .......................................................................................... SALATA DE SPIRALE CU TON .............................................................................................. SALATA DE OREZ CU MANDARINE SI PUI.......................................................................... BILUTE DE COCOS ................................................................................................................ TIRAMISU CU VISINE............................................................................................................. BIBILICA IN CRUSTA DE NUCA ............................................................................................ CICOARE A LA BRUXELLES ................................................................................................. SUPA-CREMA DE MORCOVI SI SMANTANA ....................................................................... MUSCHI DE PORC CU SOS DE SHERRY SI CAFEA ...........................................................

165 165 165 166 166 167 167 168 169 169 170 170 170 171 171 172 172 173 173 174 174 175 175 176 176 177 177 178 178 179 179 180 180 181 182 182 183 183 184 184 185 185

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

TIRAMISU CU CIOCOLATA SI CIRESE................................................................................. PULPA DE MIEL CU CARTOFI............................................................................................... RAGOUT DE VITEL CU ROSII SI MACAROANE................................................................... PASTARNAC UMPLUT CU PASTA DE OU> ......................................................................... FILE DE PESTE CU SOS DE PEPENE SI LAMAIE ............................................................... FICATEI DE PUI CU STAFIDE................................................................................................ LASAGNE CU VINETE............................................................................................................ PULPA DE IEPURE UMPLUTA CU SPANAC ..................................................................... PIEPT DE CURCAN GLAZURAT............................................................................................ PUI CU LAMAIE SI TAIETEI LATI........................................................................................... PIEPT DE PUI UMPLUT CU VARZA ACRA ........................................................................... CREMSNIT CU MERE ............................................................................................................ TORT LINZER CU CIRESE..................................................................................................... FILE DE VITA IN ALUAT CONDIMENTAT............................................................................. Aperitiv cu spanac ................................................................................................................... Aripioare de pui cu lamaie si rozmarin..................................................................................... Baghete cu spanac si piept de curcan..................................................................................... COTLET DE MIEL CU ROZMARIN SI DOVLEAC .................................................................. SALATA DE TELINA CU MAIONEZA ..................................................................................... TORT DE VINETE ................................................................................................................... CLATITE CHINEZESTI CU CARNE SI LEGUME ................................................................... RULADA CU NUCA................................................................................................................ PRAJITURA CU KIWI SI PORTOCALE .................................................................................. CLATITE CU SOS DE CIRESE............................................................................................... PRAJITURA............................................................................................................................. CARNE DE VACA INABUSITA CU CEAPA ............................................................................ BOBOC DE RATA PE VARZA ................................................................................................ CAPRIOARA CU CIUPERCI ................................................................................................... Prajitura cu miere..................................................................................................................... Piept de rata cu mere. ............................................................................................................. Somon gratinat ........................................................................................................................ Tarta cu mere .......................................................................................................................... Piept de pui umplut .................................................................................................................. Gasca in aspic ......................................................................................................................... Ciuperci umplute...................................................................................................................... Prajitura 'Anita'......................................................................................................................... Pui cu smantana si vin alb ....................................................................................................... Tarta cu mere .......................................................................................................................... Broccoli gratinat ....................................................................................................................... Papricas de broccoli ................................................................................................................ Zacusca de dovlecei ............................................................................................................... Pastai conservate in sare ........................................................................................................

186 187 187 188 188 189 189 190 190 191 192 192 193 193 194 194 195 195 196 196 196 197 198 198 199 199 200 200 201 201 201 202 202 203 203 204 204 204 205 205 205 206

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Tarta cu mere si struguri.......................................................................................................... Tort cu crema de castane ........................................................................................................ Crema de castane cu frisca ..................................................................................................... Aripioare de pui cu varza de Brussels , unt si lamaie .............................................................. Aripioare de pui glazurate........................................................................................................ Zacusca de fasole uscata si ciuperci ....................................................................................... Chiftelute din peste .................................................................................................................. Pui umplut cu orez si ciuperci .................................................................................................. Tort Mozart .............................................................................................................................. Chutney picant......................................................................................................................... Salata de gogosari(conserva).................................................................................................. Dulceata de piersici ................................................................................................................. Prajitura cu biscuiti si frisca ..................................................................................................... Prajitura ................................................................................................................................... Clatite picante cu spanac......................................................................................................... Clatite americane..................................................................................................................... Zucchini in sos de rosii(conserva) .......................................................................................... Spagetti a la Carbonara.......................................................................................................... Peste la cuptor cu rosii ............................................................................................................ Tarta cu struguri....................................................................................................................... Supa de pepene cu miere si capsuni....................................................................................... Prajitura cu alune..................................................................................................................... PRAJITURA............................................................................................................................. Cartofi gratinati ........................................................................................................................ Supa de zmeura si mure.......................................................................................................... Pui umplut a la Kiev ................................................................................................................. Salata de spanac ..................................................................................................................... Tort de ciocolata ...................................................................................................................... Tiramisu ................................................................................................................................... Rulade de curcan in sos de rosii.............................................................................................. Paste cu broccoli ..................................................................................................................... Paste cu smantana si peste afumat......................................................................................... Desert ...................................................................................................................................... Chec cu sirop de lamaie .......................................................................................................... Cod la cuptor cu sos pesto ...................................................................................................... Pui condimentat ....................................................................................................................... Peste cu dovlecei..................................................................................................................... Piept de pui cu orez si legume................................................................................................. Tarta cu ananas....................................................................................................................... Omleta cu dovlecei .................................................................................................................. Prajitura cu biscuiti si ciocolata................................................................................................ Prajitura cu branza si piersici...................................................................................................

206 206 207 207 208 208 208 209 209 209 210 210 210 211 211 212 212 212 213 213 213 214 214 214 215 215 216 216 216 217 217 217 218 218 218 219 219 219 220 220 220 221

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

File de pui cu spanac si branza topita ..................................................................................... Inghetata cu pepene galben .................................................................................................... Tort de piscoturi si crema de iaurt ........................................................................................... Jeleu cu petale de trandafir ..................................................................................................... Dulceata in straturi................................................................................................................... Dulceata de zmeura(5borcane de 230ml.) .............................................................................. Gem de piersici cu Campari .................................................................................................... Gem de prune cu kiwi .............................................................................................................. Gem de cirese cu coacaze ...................................................................................................... Ringlote condimentate ............................................................................................................. Peltea de mere cu mure .......................................................................................................... "Frigarui " de pepene ............................................................................................................... Supa de pepene ...................................................................................................................... Pepene exotic .......................................................................................................................... Pepene .................................................................................................................................... Tarta cu caise"Adela" .............................................................................................................. Placinta cu zmeura "Mona"...................................................................................................... Tort cu crema de branza si fructe"Magdalena"........................................................................ Tort de varza rosie................................................................................................................... Galuste umplute cu varza rosie ............................................................................................... Mere cu varza rosie si slanina ................................................................................................ Prajitura cu visine"Esther" ....................................................................................................... Inghetata de caise ................................................................................................................... Tort de caise" Carla"................................................................................................................ Quiche Lorraine cu sunca........................................................................................................ Placinta cu spanac................................................................................................................... Galuste de branza cu capsune(caise, piersici, prune)............................................................. Capsune in aluat de clatite ...................................................................................................... Tort- Sandwich cu branza de burduf........................................................................................ Placinta cu branza si marar ..................................................................................................... Placinta cu capsune macerate in lichior .................................................................................. Omleta cu fructe ...................................................................................................................... Parfe de banane ...................................................................................................................... Prajitura cu banane si glazura de ciocolata ............................................................................. Placinta cu visine ..................................................................................................................... Rosii umplute cu taietei lati ...................................................................................................... Gulii gratinate........................................................................................................................... Somon cu sos de legume ........................................................................................................ Prajitura cu capsuni "Bella"...................................................................................................... Tort cu fructe''LIA'' ................................................................................................................... Placinta cu visine(sau cirese) .................................................................................................. Tort de inghetata multicolor .....................................................................................................

221 222 222 222 223 223 223 224 224 224 225 225 225 225 226 226 226 227 227 228 228 228 229 229 229 230 230 230 231 231 232 232 232 233 233 233 234 234 235 235 235 236

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Bastonase de orez cu inghetata .............................................................................................. Chutney cu rosii si morcovi...................................................................................................... Chutney picant........................................................................................................................ Gem de capsune ..................................................................................................................... Taietei lati cu capsune si scortisoara....................................................................................... Bomba cu migdale ................................................................................................................... Varza de Bruxelles in aluat de bere......................................................................................... Patison cu cascaval ................................................................................................................. Tocana spaniola ...................................................................................................................... Piept de gasca cu portocale .................................................................................................... Salata ca la Nisa...................................................................................................................... Tort cu lichior de oua ............................................................................................................... Oua gratinate ........................................................................................................................... Oua Benedicte ......................................................................................................................... Rulada cu banane.................................................................................................................... Rulada umpluta cu carnati afumati .......................................................................................... Pulpe de iepure cu usturoi ....................................................................................................... Tort de inghetata......................................................................................................................

236 236 237 237 237 238 238 238 238 239 239 239 240 240 241 241 241 242

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Retetele mele, Maria Vekas


VARZA DE BRUXELLES GRATINATA
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
500 g. varza de Bruxelles, 2 linguri faina , 2 linguri de unt, 500 ml. de lapte, 5 linguri de smantana, 300 g. cascaval ras sau branza, pesmet, sare.

Mod de preparare:
1.Se fierbe varza de Bruxelles . 2.Separat se prepara un sos. Intr-o oala se pune laptele la incalzit si se dizolva faina si untul, amestecandu-se. Inainte de a fierbe se adauga smantana si sarea. Se lasa pe foc pana da in clocot. 3.Verzele de Bruxelles se rostogolesc prin pesmet. 4. Intr-un vas de Jena , tapetat cu unt, se aseaza intr-un strat verzele de Bruxelles , se presara pesmet printre ele, se acopera cu sosul ,se rade cascaval deasupra si se gratineaza la cuptor, la foc mic aproximativ 20 minute, pana se rumeneste deasupra. __________________________________________________________

TURN DE CLATITE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(6 portii): 300 g.bacon, 300g. spanac, un catel de usturoi, piper macinat, 6 clatite mari, 3dl. smantana, sare, 2 lingurite "Secretul gustului" 300g.rosii, busuioc pentru ornat;

Mod de preparare:
1.Baconul se frige. 2.Spanacul se spala, se scurge si se pune in tigaie peste bacon, se frig impreuna 1-2 minute, se adauga usturoiul pisat, piper, sare si o lingurita "Secretul gustului" .Daca este necesar, mai adaugati sare. 3.Se pune intr-un vas rotund de Jena o clatita, se unge cu smantana, se aseaza peste din amestecul de bacon, peste care se pun rosii taiate rondele.Se acopera cu a doua clatita si se procedeaza astfel pana se termina clatitele si
Pagina 1

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

umplutura. 4.Se pune turnul de clatite in cuptor si se coace la 185 grade C, pana cand clatita de deasupra se rumeneste.Servim turnul de clatite ornat cu rosii taiate rondele si presatate cu o lingurita din amestecul "Secretul gustului", frunzulite de menta si stropim cu smantana proaspata.Nu uitam vinul rosu, care merge grozav cu acest preparat. __________________________________________________________

TORT DE BANANE
Timp de preparare:
70'( medie )

Ingrediente:
Pentru decor: frisca batuta, 2 banane; Pentru blat: 200g.zahar, 6 albusuri , 150g.faina, 100g.unt(sau margarina), sare, un praf de vanilie; Pentru crema de banane: 200gr.zahar, 4 albusuri, 4 foi de gelatina, lichior de portocale, 250g. banane, sucul de la o lamaie;

Mod de preparare:
1.Se prepara blatul:se bat albusurile bine cu putina sare.Se adauga , alternand, 1 lingura de zahar si una de faina.In final se adauga untul sau margarina , care a fost frecat spuma. 2.Se unge o forma dreptunghiulara cu unt si se infaineaza.Se pune compozitia in tava si apoi in cuptorul preincalzit si se coace 45-50 de minute.Se scoate tava si se lasa la racit, apoi se scoate blatul si se pune pe un gratar pana se raceste bine. 3.Se prepara crema:se pun bananele in blender pentru a se obtine o crema, adaugandu-se sucul de la o lamaie si lichiorul de portocale.Se amesteca bine.Se pun foile de gelatina in putina apa rece timp de 15 min.Intr-o cratita se pun 200g.zahar cu un decilitru de apa si se lasa sa fiarba pana cand apa se evapora.Se lasa la racit. 4.Se bat albusurile spuma , se adauga zaharul fiert si racit, gelatina si cu o spatula se incorporeaza in amestecul de banane. 5.Se taie blatul in 3 si se umple cu crema de banane.Se bate frisca, se acopera tortul si se pune la frigider pana la servire.Inainte de servire, se orneaza cu rondele de banane. __________________________________________________________

PRAJITURA "JERBO"
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
Aluat: 10g. drojdie, 1dl. lapte, 50g. zahar, 400g. faina,
Pagina 2

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 lingurita praf de copt, 1 ou, sare, 200g.unt sau margarina; Umplutura: 250g. gem de caise, 150g. nuca macinata, 150g. zahar, coaja de la o lamaie; Glazura: 100g. zahar, 30g. cacao, 30g. zahar;

Mod de preparare:
1. Se amesteca drojdia cu zahar in lapte caldut.Amestecam faina cu praful de copt , sarea si untul taiat bucatele.Adaugam drojdia crescuta si oul.Le amestecam bine si impartim aluatul in 4.Pregatim tava. Intindem din aluat 4 foi. 2 Se unge tava , se aseaza prima foaie, se unge cu 1/3 din cantitatea de gem .Se amesteca nuca macinata cu zaharul si coaja rasa de lamaie si se presara 1/3 peste prima foaie. Se aseaza peste a doua foaie, o ungem cu gem, presaram nuca , acoperim cu a treia foaie , iarasi gem si nuca.Acoperim cu cea de-a 4 foaie , pe.care o impungem in mai multe locuri cu o furculita.Se aseaza prajitura la cald pentru o ora. 3 Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C si se coace timp de 40 minute. In timpul coacerii micsoram flacara la 165 grade. 4. Cand prajitura s-a racit, se acopera cu glazura , pentru care amestecam toate ingredientele si le fierbem.Acoperim prajitura cu glazura si lasam ca aceasta sa se intareasca. Se taie cu cutit cald. __________________________________________________________

TIRAMISU "BELLA"
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 2 pachete mari de piscoturi, 12 oua, 1 pachet de branza dietetica, 1 pachet de crema de branza Mascarpone, 3 1/2 cani cu zahar, 2 cani de ciocolata amaruie, zdrobita si taiata cu cutitul, pudra de cacao, 3 cesti de cafea tare;

Mod de preparare:
1.Se amesteca cu o lingura de lemn galbenusurile de ou cu crema de branza dietetica, se adauga 2 cesti de zahar, crema Mascarpone si o cescuta si jumatate zahar. 2.Se bat albusurile spuma , se adauga restul de zahar si se continua batutul pana ce spuma este foarte tare.Se incorporeaza in galbenusuri, amestecand usor ;se incorporeaza ciocolata taiata si iarasi amestecam. 3.Intr-un vas de Jena, asezam in ordine piscoturi , pe care le trecem prin cafea , pe ambele parti, 1/3 din crema de oua, din nou piscoturi, crema si incheiem cu crema.Peste crema presaram pudra de cacao si se pune prajitura la rece pentru 8 ore. Obs.In crema se pot pune fructe dupa dorinta fiecaruia; __________________________________________________________

Pagina 3

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

FRIPTURA DE MIEL IN SOS VNATORESC


Timp de preparare:
75'( medie )

Ingrediente:
1 pulpa de miel, 2 pahare vin alb, 10 catei de usturoi, 2 cepe, 1 morcov taiat rondele, 2 foi dafin, 1 pahar smantana, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Pulpa de miel se tine 24 de ore in sos marinat, facut din:2 pahare vin alb, 10 catei de usturoi, 2 cepe , 1 morcov taiat rondele, 2 foi de dafin. 2.A doua zi se scoate carnea din marinata ,se sareaza si pipereaza si se pune intr-o tava cu o cana din baitul , in care s-a marinat carnea si se da la cuptor.Din cand in cand se stropeste carnea cu jiul din tava;daca este nevoie , se completeaza cu apa.Cand carnea este bine patrunsa si s-a rumenit pe ambele parti, se strecoara din marinata 1 pahar de lichid si se amesteca cu 1 pahar de smantana, care se toarna peste friptura.Se mai lasa la cuptor inca 15 minute. 3.Se taie friptura felii si se aseaza pe foi de salata verde.Se serveste cu piure de cartofi si sosul din tava,salata verde si un vin alb sec. __________________________________________________________

COTLETE DE MIEL IN CRUSTA DE VERDEATA


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 1 carcasa de miel cu coaste lungi de 800g., 2 cepe mici, 2-3 fire de cimbru, 2 fire de menta, 2 fire de patrunjel, 1 fir de rozmarin, 60g. pesmet alb, 50g. parmezan ras, 30g. unt topit, 1 ou, 3 linguri seminte floarea-soarelui (decorticate), 2 linguri de mustar, 4 linguri ulei de masline, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se indeparteaza pielea de pe carne cu grija si se freaca coastele cu piper. 2.Se curata ceapa si se taie fin.Se spala plantele aromatice si se toaca marunt. 3.Se amesteca pesmetul , parmezanul ras, verdeata tocata,ceapa, untul topit, oul si semintele de floarea soarelui intr-un castron. 4.Intr-un vas mai inalt, se prajeste carcasa de miel pe toate partile,in ulei.Se sareaza si se continua prajirea in cuptor, la 140*C, timp de 25 minute.Se scoate carnea , se unge cu mustar si cu amestecul de plante aromatice , se mareste flacara si se mai da la cuptor inca 10 minute, pentru a primi o culoare aurie.
Pagina 4

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

5.Se lasa friptura sa se odihneascaun pic, se portioneaza si se serveste cu garnitura dupa plac , salata verde si un vin alb sec. __________________________________________________________

TIRAMISU CU RUBARBA
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 2 fire de rubarba tanara, 4 prafuri de vanilie Bourbon, 1 portocala(bio, daca este posibil), 125ml. frisca, 350g.branza dulce, 90g.zahar, 1 lingurita suc de lamaie verde, 9 bucati piscoturi, 8 linguri lichior de vanilie , 1/2 lingurita amidon alimentar, frunze de menta pentru decor;

Mod de preparare:
1.Se curata rubarba, se spala , se taie in bucati mici.Intr-o cratita se pun la fiert 150 ml. apa cu 3 pachete prafuri de vanilie Bourbon.Se adauga rubarba si , in vas acoperit, se fierbe 8 minute.Se lasa sa se raceasca. 2.Portocala se cufunda in apa clocotita, apoi se rade coaja si se extrage sucul.Frisca se bate cu un praf de vanilie .Branza se freaca cu zaharul,cu 2 linguri coaja rasa de portocala,cu o lingura suc de portocale si cu sucul de lamaie verde(limett).Branza se amesteca usor cu frisca. 3.Se pregatesc 4 pahare sau 4 boluri pentru desert.Piscoturile se rup in bucati si se impart in 4 gramajoare.Pe fundul fiecarui pahar se pun piscoturi,se stropesc cu lichior de vanilie, apoi crema de branza, bucatele de rubarba si se procedeaza astfel pana se termina ingredientele, avand grija ca deasupra sa se puna bucati de rubarba. 4.Se pune tiramisu la frigider pentru 4 ore.Amidonul alimentar se dizolba in putina apa rece .Apa in care a fiert rubarba se pune la fiert si se adauga amidonul alimentar dizolvat ,se lasa sa se ingroase putin , apoi se pune la rece.Cu acest sos se stropeste tiramisu si se serveste.Se decoreaza cu frunze de menta. __________________________________________________________

PULPA DE MIEL CU BUSUIOC


Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
2kg.pulpa de miel, 2 pahare vin alb, 1 pahar smantana, 5 catei de usturoi, 5 cuisoare, 1 lingurita nucsoara, 2 lingurite busuioc tocat, 100 ml. ulei, 1 lingura condimente pentru carne de miel, sare,
Pagina 5

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


piper;

Mod de preparare:
1. Se taie carnea in bucati, se rumeneste in ulei pe ambele parti, apoi se pun intr-o tava cu vinul, cuisoarele, nucsoara, busuiocul, sare si piper. Se dau la cuptor la foc mare 15 minute, apoi se acopera cu folie de aluminiu si se mai tine la foc mic inca 30 minute. 2. Se face un mujdei de usturoi, se amesteca cu smantana si se toarna peste carne. Se mai lasa la cuptor 10 minute. 3. Preparatul se serveste cu garnitura de cartofi natur sau cartofi taranesti, salata verde si un vin alb sec. __________________________________________________________

COTLETE DE MIEL LA GRATAR


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 16 cotlete de miel, ulei de masline presat la rece, sare, piper, 2-3 lamai, 300g.grau bulgur, 200g.rosii mici, 5 linguri masline negre taiate rondele, 2 linguri de patrunjel tocat fin, 1 lingura de busuioc, 500g.iaurt, 2 catei de usturoi, 1 castravete;

Mod de preparare:
1.Graul bulgur se inabusa conform instructiunilor de pe pachet , se lasa la scurs si la racit.Apoi, se amesteca cu patrunjel , busuioc,sare si piper,3 linguri ulei de masline,2 linguri zeama de lamaie si maslinele taiate rondele. 2.Se spala rosiile si se taie jumatati. 3.Castravetele se curata de coaja ,se taie in jumatate pe lung,se scot semintele cu lingurita si se da pe razatoarea mare.Se sareaza si se lasa 10 minute, dupa care se scurge bine de surplusul de zeama.Usturoiul zdrobit se pune in iaurt,odata cu castravetele ras.Se amesteca si se potriveste de gust cu sare ,piper si 2 linguri ulei de masline. 4.Se sterg cotletelecu un servet de bucatarie,se pun pe gratar si se lasa 3 minute pe fiecare parte.Cand sunt aproape gata ,se stropesc cu uleiul de masline ramas si se condimenteaza cu sare si piper.Dupa plac, se poate turna peste ele zeama de lamaie. 5.Se servesc cotletele cu bulgur si sosul tzatziki.Se orneaza cu jumatatile de rosii.Este de preferat sa se serveasca calde cotletele, insotite de un vin alb sec. __________________________________________________________

PRAJITURA CU GLAZURA DE RODIE


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 15 portii): Blatul:
Pagina 6

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


225g. biscuiti amaretti, 75g.unt fara sare; Crema: 45ml.suc de portocale, 1 lingura gelatina(granule), 250g. branza mascarpone, 200g. branza dulce de vaci, 75g.zahar praf, 200ml. frisca, 50g.nuca de cocos razuita, 2 galbenusuri; Glazura: sucul de la 2 rodii, coaja rasa de la 1 portocala, 2 linguri zahar praf, 1 lingura amidon alimentar amestecat cu 2 linguri lichior de cirease;

Mod de preparare:
1.Se prepara blatul:se unge cu unt un platou rotund cu diametrul de 26cm.Se zdrobesc biscuitii, fie cu blenderul, fie se pun intr-o punga si se zdrobesc cu un facalet.Se amesteca biscuitii zdrobiti cu untul si se obtine o pasta omogena din care se intinde un blat pe platoul rotund pregatit anterior.Se pune platoul in frigider. 2.Pentru crema, se pune sucul de portocale intr-un castron termorezistent si se adauga gelatina.Se lasa 5 minute ca sa se dizolve ,apoi se pune castronul intr-un vas cu apa fierbinte si se amesteca pana cand gelatina s-a dizolvat complet.Se amesteca cele 2 sortimente de branza cu zaharul si frisca ,in care s-a incorporat nuca de cocos.Se bat albusurile spuma si se pun in branza.Se toarna si gelatina si se amesteca bine pana crema devine omogena.Se toarna crema peste blatul de biscuiti si se pune din nou la rece. 3.Se prepara glazura: Se curata rodiile de coaja si se desfac semintele, care se pun intr-o craticioara cu sucul si coaja de portocala.Se adauga zaharul praf si se amesteca bine.Se pune cratita pe foc si se fierbe 5 minute.Se adauga pasta de amidon si lichior de cirese, se da focul mai mic si se amesteca mereu ,pentru a nu se prinda de vas.Se fierbe pana incepe sa se ingroase.Se ia de pe foc, amestecand mereu pana se racoreste.Se toarna glazura peste crema de branza si se tine la rece cel putin 2 ore, inainte de servire. __________________________________________________________

GARNITURA DE VINETE CU RODII


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 1/3cana ulei de masline, 1 bvanata de marime medie, 1 ceapa rosie taiata marunt, 2 linguri usturoi zdrobit, 1 cana sos de rosii, 1/3 melasa de rodii, 1/4 cana menta proaspata tocata marunt, semintele unei rodii, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se infierbanta uleiul de masline intr-o tigaie larga,se adauga vanata taiata in bucati potrivite si se caleste 6-7 minute,pana se inmoaie , amestecand mereu.Se reduce focul la mediu si se adauga ceapa,iar la 4 minute,se adauga usturoiul.Dupa inca un minut se amesteca cu sosul de rosii si melasa de rodii,se lasa sa dea un clocot,se reduce focul la mic si se mai fierbe 5 minute. 2.Se ia vasul de pe foc,se adauga sarea si piperul,menta si semintele de rodie.
Pagina 7

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

3.Se serveste rece sau cald.In frigider,preparatul poate fi pastrat pentru 6 zile acoperit. __________________________________________________________

TORT DE BRANZA SI ZMEURA


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
Pentru piscot: 3 oua, 60gr. zahar, 50gr. ciocolata, 60gr. faina, 1 lingura de unt; Pentru umplutura de branza: 300gr. branza dulce de vaca, 70gr. zahar praf, 3 galbenusuri, 40gr. stafide, 10gr. gelatina, coaja rasa de la o 1/2 de lamaie, 1 praf de vanilie, 3dl. frisca; Pentru crema de zmeura: 60gr. zmeura, 30gr. zahar praf, suc de lamaie, 10gr. gelatina, 1,5dl. frisca; Pentru ornat: boabe de zmeura, sirop de zmeura, gelatina;

Mod de preparare:
1.Se pregateste piscotul:se bat albusurile spuma.Galbenusurile se amesteca cu zaharul si mixam pana obtinem o crema groasa.Adaugam faina, ciocolata rasa, apoi usor incorporam albusurile batute spuma.Se pune compozitia intr-o forma rotunda de tort, care a fost unsa cu unt si se coace piscotul timp de 1/2 ora la 160-180 grade C. 2.Pentru umplutura de branza, se pune gelatina in putina apa, se incalzeste pe foc mic;se bate frisca;branza dulce se trece prin sita, se amesteca cu zaharul praf, cu galbenusurile, cu coaja de lamaie, cu praful de vanilie si stafidele(pe care le-am tinut ,in prealabil , in apa calduta)Se incorporeaza frisca batuta si , mai la urma, incorporam gelatina dizolvata. 3.Se prepara crema de zmeura:se bate bine frisca, se adauga zmeura , zaharul praf si cateva picaturi de suc de lamaiesi, la sfarsit, gelatina dizolvata.Peste blatul de piscot se aseaza crema de branza, apoi crema de zmeura.Peste crema de zmeura, pe toata suprafata tortului, asezam boabe de zmeura , iar peste acestea suc de zmeura amestecat cu gelatina colorata, pe care le-am dizolvat impreuna pe foc mic.Ornam cu frunze de menta. __________________________________________________________

CLATITE UMPLUTE CU CIUPERCI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
4 portii) Pentru clatite: 160gr.faina, 2 oua,
Pagina 8

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


3-3,5dl.apa minerala, 1 lingurita sare, 1 lingurita drojdie uscata; Pentru copt:6-7 linguri de ulei; Pentru umplutura: 1 ceapa, 2-3 linguri ulei de masline, 250gr.ciuperci(din conserva), sare, piper negru macinat , patrunjel verde tocat, 1 ou, 1 lingura de smantana; Pentru sos: 5-6 catei de usturoi, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de faina, 1 pahar mare de smantana(450gr.), 1 manunchi de marar, sare, piper, 1 lingura de otet balsamic;

Mod de preparare:
1.Se prepara aluatul de clatite amestecand toate ingredientele.Este important ca apa minerala sa se adauge treptat, ca si uleiul in maioneza.Se lasa aluatul sa se odihneasca timp de 10-15 minute, apoi se coc 8 clatite. 2.Se prepara umplutura:se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se caleste in ulei.Se adauga ciupercile scurse si taiate marunt ca si ceapa.(sucul de pe ciuperci si 2 linguri de ciuperci se pun deoparte), se calesc in continuare-15 minute-, se sareaza si se pipereaza.Se toaca patrunjelul si se pune peste aceasta compozitie, impreuna cu oul si smantana.Se amesteca. 3.Se umplu clatitele cu aceasta umplutura la fel cum procedam cu sarmalele.Se aseaza intr-un vas de Jena uns cu unt si se coc la cuptor , pana se rumenesc.(10-15 minute) 4.Intre timp se prepara sosul:usturoiul se toaca foarte fin si se caleste in ulei de masline cca.2 min.Se presra faina si calim in continuare pana primeste o culoare aurie, apoi adaugam smantana.,amestecand mereu, fierbem 2-3 minute, apoi adaugam ciupercile lasate deoparte si din sucul lor in asa fel incat sa obtinem un sos de consistenta unei smantani.Se incorporeaza mararul tocat, sare, piper si ii dam gust cu otetul balsamic.Daca dorim, putem sa punem in sos rosii fara pielita, taiate cubulete sau gogosari , de asemenea taiati cubulete. 5.La servire , punem clatitele pe un platou, le acoperim cu sos si garnisim cu crengute de marar, __________________________________________________________

FILE DE PESTE IN CRUSTA DE BRANZA TOPITA


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 700gr.file de peste, (crap, somn, salau etc) 200gr.branza topita, (la tub), 2 galbanusuri, 2 linguri faina, 100ml.ulei, 1 lingura piper boabe, 50gr.parmezan ras, 1 legatura tarhon, sare ; Pentru garnitura: 200gr. piure de spanac, 150gr.orez,
Pagina 9

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


sare, piper;

Mod de preparare:
1.Fileurile se spala, se scurg de apa, se sterg cu servetele absorbante si se taie fasii de cca.2,5-3cm.Se presara cu sare, piper sfaramat si tarhon tocat marunt.Se trec apoi prin faina si se prajesc in ulei pana se rumenesc bine pe ambele parti.Se scot din tigaie si se pun intr-un vas de sticla termorezistenta. 2.Separat, intr-un castron ,se amesteca bine branza topita cu galbenusurile , apoi se adauga tarhonul ramas , sare si piper dupa gust.Se toarna acest amestec in vasul cu pestele prajit si se pune in cuptorul incins.Se coace la foc potrivit 10-15 min.Cu 5 minute inainte de a scoate vasul din cuptor , se presara parmezanul ras. 3.Pentru garnitura, se amesteca pireul de spanac cu usturoiul pisat si orezul fiert separat si se potriveste de sare si piper.Se pune garnitura in forme de savarina si se rastoarna pe farfurii.Alaturi, se pun fileurile in crusta de branza si se orneaza cu feliute de lamaie si tarhon. __________________________________________________________

GOGOSELE CU SOMON AFUMAT


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
250g.cartofi, 2 linguri de crema de branza, 200g. somon afumat, 2 linguri marar tocat, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingurita sos de hrean, sare, piper, 4 linguri pesmet, ulei; Crema de hrean: 200g.smantana, 2 lingurite sos de hrean crud, sucul de la 1/2 lamaie, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se taie cartofii curatati in bucati si se fierb in apa sarata.Se lasa sa se scurga si, dupa ce s-au racit putin, se zdrobesc ca pentru piure si se amesteca cu crema de branza. 2.Se toaca pestele afumat si se amesteca cu pireul de cartofi si branza.Se aduga mararul tocat ,coaja de lamaie, sosul de hrean-hreanul ras amestecat cu sare si otet-,sare si piper. 3.Se modeleaza din compozitia de cartofi gogosi , se dau prin pesmet si se aseaza pe o tava unsa cu ulei.Se rumenesc in cuptorul incins timp de 12 minute , intorcandu-le dupa 6 minute 4.Se servesc cu crema de hrean si felii de paine neagra de secara.Crema de hrean se prepara astfel:se amesteca toate ingredientele si se pastreaza crema la frigider pana la servire. __________________________________________________________

SALATA DE ANDIVE CU NUCI


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
Pagina 10

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


(pentru 6 persoane): 600g.andive, 150g.nuci, 1 mar, 250g.svaiter sau cascaval, 3 linguri sos vinegreta, 2-3 linguri smantana proaspata, sare, piper, ridichi;

Mod de preparare:
1,Se curata si se spala andivele, se taie rondele si se amesteca cu nucile taiate nu foarte marunt, marul curatat si taiat felii , svaiterul sau cascavalul taiat cubulete . 2.Separat, se amesteca soul vinegreta -preparat din ulei, otet sau zeama de lamaie , sare si piper- cu smantana , apoi se toarna peste salata de andive.Se amesteca si se garniseste cu rondele de ridichi. __________________________________________________________

DULCEATA DE MORCOVI
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
750g.morcovi, 300g. caise, 1 portocala, 1kg. zahar 1 pachet Gelfix ;

Mod de preparare:
1.Se curata si se rad morcovii pe razatoarea mica. 2.Caisele se spala, se cufunda in apa clocotita pentru a putea fi mai usor decojite,se scot samburii , apoi pulpa se taie in cubulete. Se stoarce peste ele sucul de la o portocala, se adauga coaja rasa de la portocala, zaharul si se lasa sa stea 4 ore. 3 Se adauga Gelfix-ul, se amesteca si se fierbe dulceata 4- 5 minute. 4.Se toarna fierbinte in borcane,care se inchid ermetic cu capace metalice,apoi borcanele se intorc si se tin 5 minute, dupa care se pun in camara. __________________________________________________________

MIEL BOULANGERE
Timp de preparare:
155'( ridicata )

Ingrediente:
1,8kg.cartofi,taiati fin, 1 ceapa taiata pestisori, 600ml.zeama de legume, 5 catei de usturoi zdrobiti, 3 linguri rase de menta tocata fin, 2 linguri rase rozmarin tocat fin, 100g. unt la temperatura camerei, 1 pulpa de miel de cca.2 kg; Pentru sos: 3 ardei grasi rosii, 1 ceapa mica rosie,taiata pestisori,
Pagina 11

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


sucul de la 1/2 lamaie, 1-2 linguri capere, 2 linguri ulei de masline, 5 frunze de menta,tocate fin;

Mod de preparare:
1.Se opareste ceapa in apa clocotita timp de 2 minute. 2.Se incinge cuptorul la 200*C. 3.Se unge cu unt o tava mare de copt(de cca.4,5kg.) si se intind in straturi cartofii si ceapa,condimentand cu sare si piper.Se toarna deasupra zeama de legume si se da tava la cuptor pentru 30 minute. 4.Se amesteca cu mixerul usturoiul,menta,rozmarinul si untul,se condimenteaza cu sare si piper. 5.Se pune bucata de miel pe planseta si se indeparteaza portiunile de grasime.Se fac pe toata suprafata pulpei 6-7 taieturi adanci si cu o lingurita se introduce amestecul de unt in taieturile facute ,apoi cu restul compozitiei , se unge pulpa de miel.Se pune carnea pe gratarul de cuptor, deasupra cartofilor si se lasa sa se friga, la foc potrivit ,1 ora si 40 de minute. 6.Se prepara sosul:se coc ardeii pe plita , se lasa sa se raceasca , apoi se curata de pielite.Se taie in fasii subtiri.Se pune ceapa rosie intr-un vas ,se adauga sucul de lamaie, se condmenteaza cu sare si se lasa sa se marineze.Se adauga ardeii grasi, caperele,uleiul de masline si menta.Se mai adauga sare , daca este necesar, piper si se amesteca bine. 7.Se scoate pulpa din cuptor, se pune pe un fund de lemn, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa 10 minute.Se taie in felii , care se aseaza pe un platou garnisit cu foi de salata verde si se servesc cu garnitura de cartofi si sosul alaturi.Desigur, acompaniati preparatul de un vin alb sec. __________________________________________________________

PORUMBEI UMPUTI CU CARNE DE MIEL


Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
6 porumbei, 60ml.ulei, 300g.carne de miel, 6 ciuperci, 3 catei de usturoi, 1 felie de paine, 1 lingura de smantana, 1 ou, 3/4 pahar de vin, 1 lingurita faina, 50g.costita afumata, sare, piper, 1 ceapa, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 manunchi de marar verde, 6 rosii, 10 ardei grasi, 100g.unt;

Mod de preparare:
1.Porumbeii se curata , se spala, li se face o deschizatura pe abdomen si se scot intestinele.Se spala bine, se sterg cu un servet de bucatarie, atat in interior , cat si in exterior si se sareaza si pipereaza. 2.Carnea de miel se da prin masina de tocat impreuna cu felia de paine inmuiata in lapte si stoarsa bine , cu patrunjel si marar verde si usturoiul zdrobit.Compozitia se amesteca cu oul crud, sare, piper si smantana.Se umplu porumbeii cu acest amestec , se coase deschizatura , apoi se aseaza intr-o tava cu ulei si se pune la cuptor.Parumbeii se frig inabusit , impreuna cu ceapa taiata marunt ,costita taiata cuburi, cozile de ciuperci taiatae feliute si putina apa.Cand
Pagina 12

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

sunt gata, se scot din tava , iar in sosul din tava se toarna vinul amestecat cu faina si se lasa la fiert 10 minute.Sosul rezultat se strecoara. 3.Rosiile se scobesc si se lasa cu un praf de sare 10 minute, apoi se umplu cu ardeii taiati julien si caliti in unt ,cu marar tocat fin , sare si piper;se dau 10 minute la cuptor. 4.Palariile ciupercilor se spala si se soteaza in unt , cu sare si piper, apoi se presara cu patrunjel tocat fin. 5.Porumbeii se servesc cu garnitura de rosii umplute , cu ciupercile sotate si cu sosul servit in sosiera.Un vin alb sec va acompania preparatul. __________________________________________________________

OSTROPEL DE MIEL
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
1kg. carne de miel , 120 ml. ulei , 1 lingura pasta de bulion , 1 lingura faina , 1 legatura ceapa verde , 1 catel de usturoi sau o legatura de usturoi verde , 1 lingura otet , sare , piper , 500ml supa de carne ;

Mod de preparare:
1.Se taie carnea bucati , se inabusa in ulei ,se scoate si se fierbe separat cu putina supa de carne . 2.In grasimea ramasa de la inabusit se pune ceapa tocata , faina , se prajesc putin si se sting cu putina supa in care s-a fiert carnea . Se adauga bulionul si otetul si se mai fierb 20 min.Se strecoara sosul si se pune peste carnea fiarta ,se adauga usturoiul taiat feliute , sare si piper dupa gust si se fierbe inca 20 minute. 3.Ostropelul se serveste cu garnitura de cartofi sau orez si un vin alb sec. __________________________________________________________

FRIPTURA DE MIEL CU PRAZ


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
1kg carne de miel , 3 fire de praz , 1 lingura faina , 4 linguri sos de rosii , 10-15 masline , 3 linguri vin alb , putin ulei , sare.

Mod de preparare:
1.Se taie carnea in bucati mici si se pune intr-o cratita cu uleiul sa fiarba inabusit. Din cand in cand ,se amesteca bucatile de carne ca sa nu se prinda de cratita. 2.Se taie prazul in bucati de 3 cm (numai partea alba ),se opareste bine,se scurge si se pune peste carne . Cand prazul a capatat o culoare aurie,se adauga sosul de rosii , maslinele , vinul si faina dizolvata cu putina apa.Se sareza si se da cratita la cuptor pentru 20 minute.Se serveste cu un vin alb sec.
Pagina 13

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

BORS DE MIEL
Timp de preparare:
90'( redusa )

Ingrediente:
1 kg de oase de miel, 1 legatura de ceapa verde, 1 ceapa alba, 4 cartofi, 2 morcovi, 1 legatura de stevie, 1 legatura de loboda, 3 rosii , 200 ml de suc de rosii, 1 litru de bors, 1 legatura de leustean, sare.

Mod de preparare:
1. Se fierbe carnea cca.50 de minute pana cand se inmoaie.Se adauga legumele tocate marunt : ceapa, morcovul, cartofii, rosiile, stevia si loboda. 2.Cand legumele sunt fierte,se adauga sucul de rosii, borsul fiert inainte si sare dupa gust. Dupa ce se adauga borsul,se mai lasa sa dea intr-un clocot si se ia de pe foc. Se presara leusteanul tocat marunt si se serveste. __________________________________________________________

MUSCHI DE MIEL CU CRUSTA DE MUSTAR


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 bucati muschi de miel, 4 linguri de mustar, sare, piper, 2 linguri pesmet, 4 linguri frunze de cimbru, 6 linguri ulei de masline, 500g.rosii, 1 legatura ceapa verde, 1 catel de usturoi, 50g. masline negre;

Mod de preparare:
1 Carnea de miel se sareaza si se pipereaza.Se amesteca mustarul cu pesmetul si se unge carnea. 2.Se incing 4 linguri de ulei si se prajeste carnea la foc potrivit. 3.Se incalzeste cuptorul la 200*C.Se aseaza feliile de carne intr-o forma de sufleu unsa si se coc 12-15 minute la cuptor. 4.Se decojesc rosiile si se taie sferturi.Se incing 4 linguri de ulei si se caleste usturoiul taiat fidelute,se adauga rosiile si se lasa pe foc 3-4 minute.Se pun maslinele si ceapa verde curatata si taiata bucatele si se mai inabusa 2-3 minute.Se serveste carnea alaturi de sosul de rosii.Se orneaza cu cimbru si se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

Pagina 14

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SUPA DE CEAPA
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
1/4 pachet de unt, 4 cepe mari, 1-2 linguri cu faina 1 legatura de ceapa verde, sare, piper, nucsoara, 1 pahar cu vin alb cascaval ras sau telemea, 1 legatura patrunjel verde, 1 ardei gras, rosu sau un gogosar supa de oase (de vita sau pui), 1 pastarnac, 1 telina mica;

Mod de preparare:
1.Se fierb oasele de vaca, pana se obtine o supa concentrata.Se adauga un pastarnac si o telina mica in timpul fierberii.Se poate folosi si supa din carne de pui. 2.Se taie ceapa fideluta, iar firul de praz, cu tot cu frunze,in felii subtiri.Ardeiul rosu se taie cubulete. 3.Se incinge untul si se caleste ceapa, amestecand continuu, ca sa nu se arda.Se adauga sare, piper si nucsoara , apoi ardeiul rosu si mai lasa putin sa se caleasca toate impreuna. 4.Se presara faina si se stinge cu vinul alb ,se adauga supa de oase-4 cani de 250ml.Se lasa sa fiarba la foc mic, apoi se adauga patrunjelul verde tocat.Se serveste in castroane de Jena,in care se rade cascaval sau telemea si se pun castroanele la cuptor, 5 minute, la foc foarte mare.Se serveste cu crutoane si smantana.Un vin fiert merge excelent cu aceasta supa. __________________________________________________________

CIUPERCI UMPLUTE CU SPANAC


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
20 de ciuperci mari, crutoane de paine, 250g.spanac, sos de soia, 1 praz, 1telina,, ulei de masline usturoi zdrobit;

Mod de preparare:
1.Se curata si se taie cozile ciupercilor.Se pun ciupercile (fata cozi) intr-un vas de Jena si se toarna in ele putin sos de soia.Se lasa in cuptor pana se inmoaie. 2.Se fierbe spanacul, apoi se scurge. In acelasi vas, in care a fiert spanacul,in putina apa,se pune usturoiul si uleiul la fiert.Se adauga prazul tocat, cozile tocate de la ciuperci si telina, de asemenea tocata si se fierb timp de 10 minute. 3.Se adauga spanacul fiert, crutoanele, putina apa si sos de soia, lasand totul pe foc, pana se formeaza o umplutura suficient de inchegata. 4.Se umplu ciupercile cu acest amestec, apoi se dau la cuptor inca 10-15 minute. Se servesc calde. __________________________________________________________
Pagina 15

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE DOVLECEI MARINATI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
600g.dovlecei, 200ml.vin alv, 2 linguri otet de mere, 1 lingura ulei de masline, 2 linguri zahar, 2 linguri marar verde tocat, sare, piper;

Mod de preparare:
1 Dovleceii se curata de coaja, se spala si se taie in felii subtiri. 2.Se presara cu sare si se lasa cca. 1 ora ,apoi se scurg si se clatesc cu apa rece. 3.Se pun la fiert vinul, otetul si zaharul,se lasa sa dea cateva clocote , apoi se lasa la rece. 4.Feliile de dovleac se aseaza intr-un castron, se toarna deasupra marinata racita,se acopera si se lasa la macerat. 5.Se scurg de zeama, se aseaza in salatiera ,se stropesc cu ulei de masline si se presara cu marar verde tocat. __________________________________________________________

MASLINE UMPLUTE
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 500g.masline, 50g.pasta de peste, 50g.unt, 100g.branza telemea, 2 ficatei de pasare, 1 ou fiert tare, 2 castraveciori murati, 1 salata verde, 150g.maioneza, patrunjel verde, busuioc verde, seminte de chimen, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se aleg masline mari , frumoase, se pun intr-o cratita si se toarna peste ele apa rece, apoi se pun la fiert.Se lasa sa clocoteasca 10 minute, se scurg, se racesc si se scot samburii , cu ajutorul unei scobitori, avand grija sa ramana maslinele intregi. 2.Se prepara umpluturile: a.Se freaca branza telemea cu putin unt , se adauga patrunjel verde tocat si seminte de chimen-macinate sau intregi; b.Se freaca pasta de paste cu putin unt si se condimenteaza cu puiper. c.Se fierb ficateii de pui, se dau prin masina de tocat , se amesteca cu unt , sare, piper, dupa gust. d.Se trece oul fiert prin sita ,se amesteca cu salata verde tocata marunt, cu busuioc si patrunjel verde tpcat si maioneza. 3.Se umplu maslinele cu aceste preparatele pregatite , se aranjeaza pe platouri ornate cu foi de salata. Obs:Platourile vor fi mult mai aspectuoase deaca se umplu masline negre si verzi. __________________________________________________________
Pagina 16

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

FILE DE PORC CU CIUPERCI


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
200 g. file de porc (macerat), 70 g. bacon, 50 g. mozzarella, 1 felie de rosie, 250 g. ciuperci(5 bucati), 1 catel de usturoi, 1 lingurita delikat, 1 felie de paine prajita, sare, ulei de masline, patrunjel verde;

Mod de preparare:
1.Intr-o folie de aluminiu se pune ulei de masline, apoi carnea de porc si baconul. Acestea se infasoara bine in folie , se pun pe gratar si se tin in jur de 10 -15 minute (intre timp se intoarce de cate ori) 2.Se pun si ciupercile pe gratar si se tin 2 " 3 minute.Se ia carnea si ciupercile de pe gratar. 3.Carnea se pune peste felia de paine prajita. Peste carne se pun cele doua felii de mozzarella,felia de rosie si se baga pentru doua minute in cuptorul cu microunde.Se orneaza cu patrunjel verde si se serveste imediat. __________________________________________________________

TAGLIATELLE CU FRUCTE DE MARE


Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
200 g. tagliatelle fierte, 100 g. fructe de mare, 150 g. pasta de rosii, 1 catel usturoi, 1/2 de lamaie pentru decor, sare, piper, ulei de masline, marar verde, patrunjel verde;

Mod de preparare:
1.Intr-o tigaie cu ulei incins se pune usturoiul zdrobit,se adauga fructele de mare, sare , piper ,pasta de rosii si tagliatelle-le fierte. Se amesteca bine 5 minute si se iau de pe foc. 2.Compozitia se pune pe un platou si se orneaza cu patrunjel verde, marar verde si felii de lamaie. __________________________________________________________

SALATA DE VINETE GRATINATE(reteta de post)


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 1 kg. vinete, 1 lingura seminte de floarea-sorelui decojite,
Pagina 17

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 catel de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 1 lingura otet de mere, patrunjel verde, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Vinetele se curata de coja, se taie felii rotunde subtiri si se sareaza, lasandu-se 30 de minute , sa se scurga sucul amar. 2.Se spala cu apa rece, se sterg cu hartie absorbanta si se prajesc pe un gratar incins,apoi se aseaza in salatiera. 3.Se freaca uleiul cu usturoiul cutatat si presat si se adauga otetul. 4.Se potriveste gustul de sare si piper, apoi se toarna peste feliile de vinete. 5.Se presara cu semintele de floarea-soarelui si patrunjel verde tocat.Se servesc cu felii de paine prajita. __________________________________________________________

SPUMA DE PERE CU PANNA COTTA DE CIOCOLATA


Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 5 persoane): Pentru spuma de pere: 1 borcan(cutie) de pere in sirop, 50g. zahar, 20cl. frisca(lichida), 1,5 foi de gelatina; Pentru crema de ciocolata: 150g. ciocolata neagra, 30g.zahar, 20cl. frisca, 10cl.lapte, 2,5 foi de gelatina;

Mod de preparare:
1.Se pun la inmuiat foile de gelatina.Laptele si frisca (nebatuta),precum si ciocolata rupta in bucati se pun la fiert in bain marie.Se adauga gelatina dizolvata si se amesteca.Crema rezultata se repartizeaza in pahare si se pastreaza la rece, in frigider, cca. 40 de minute. 2.Cand crema s-a racit, se prepara spuma.Foile de gelatina se inmoaie in apa rece .Se mixeaza perele cu zaharul si se pun la fiert pana ce zaharul se topeste ,apoi se adauga gelatina.Se ia compozitia de pe foc.Se bate frisca si si se incorporeaza in compozitia de pere, putin racita.Se repartizeaza spuma peste crema , se orneaza cu bombonele sau ciocolata rasa . __________________________________________________________

BEEF FONDUE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1,20g. carne macra de vita, ulei de floarea soarelui, unt, sos de smantana si mustar;

Mod de preparare:
1.Se carata carnea de grasimi si de pielite si se taie in cuburi, cat o inghititura si se tine la frigider.Cu 20 de minute
Pagina 18

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

inainte de a fi gatita, se scoate carnea din frigider. 2.Se umple un ceaun pe jumatate cu jumatate cantitate de ulei si jumatate unt.Se incinge pe aragaz pana ce untul incepe sa sfaraie , iar mixtura se ingalbeneste. 3.Se ia cu furculita speciala de fondue(cu maner lung)cate o bucata de carne si se tine in uleiul incins pana se rumeneste,2-3 minute ,apoi se inmoaie in sosul de smantana sau alt sos , la alegere, si se serveste. 4.Pentru prepararea sosulul de smantana se amesteca bine 2 pahare smantana cu 1-2 linguri maioneza usoara, 1/4 cana mustar si 1 lingura ceapa tocata fin.Se condimenteaza dupa gust si se tine la frigider pana se serveste. __________________________________________________________

RATATOUILLE (reteta de post)


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 300g.vinete, 400g.dovlecei, 1 ceapa mare, 2 ardei grasi mari, 4 rosii mari, 2 catei de usturoi, 4 linguri ulei de masline, frunze de busuioc, patrunjel verde, sare, piper;

Mod de preparare:
1 Vinetele se curata de coaja, se taie cuburi si se presara cu sare, lasandu-le 30 de minute , sa se scurga de sucul amar. 2.Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se soteaza in uleiul incins impreuna cu usturoiul , curata si zdrobit. 3.Se adauga dovleceii , curatai ,spalati si taiati cuburi,apoi vinetele clatite cu apa rece si scurse. 4.Se pun ardeii grasi spalati, curatati de cotoare si seminte si taiati patratele. 5.Se toarna putina apa, se acopera vasul si se fierbe totul, pe foc mic, timp de 30 de minute. 6.Se adauga rosiile , decojite si taiate cubulete si se mai fierb impreuna inca 10-15 minute. 7.Se potriveste gustul de sare si piper, se presara frunze de busuioc si patrunjel verde ,tocate. Nota:Se pot adauga 1-2 morcovi si o mana de fasole verde. __________________________________________________________

CEAFA DE PORC CA LA SEBIS


Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
2kg.ceafa de porc, 2-3 catei de usturoi, boia de ardei dulce, ienibahar, coriandru pisat, sare, ulei;

Pagina 19

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1.Se spala carnea si se sterge cu un prosop de bucatarie.Se sareaza si se freaca pe toata suprafata cu usturoi pisat,ienibahar si coriandru.Astfel pregatita, se lasa intr-un castron, timp de 3-4 ore. 2.Se scoate din castron, se pudreaza cu boia si se pune intr-o tava unsa cu ulei. 3.Se preincalzeste cuptorul la 180*C, se introduce tava in cuptor si ,in primele 30 de minute, focul trebuie sa fie tare.Dupa aceea, se lasa ceafa inca 1 ora si jumatate la foc potrivit, stropind-o , din cand in cand , cu zeama din tava .Cand este gata, se lasa sa se raceasca, se taie felii , care se aranjeaza frumos pe un platou,iar deasupra se toarna sosul din tava.Daca in timpul frigerii, carnea nu lasa destul suc, se mai pune apa in tava, pe parcursul prepararii.Se serveste cu muraturi si vin , dupa gust. __________________________________________________________

MUSCHI DE PORC CU SALATA ESMERALDA


Timp de preparare:
80'( medie )

Ingrediente:
600g.muschi de porc, sare, condimente pentru gril, 1/2 capatana de salata verde, 1 capatana salata creata, 200g. cartofi, 1 manunchi de ridichi, 100g.coabe de fasole rosie din conserva, 150g. rosii, 2 ardeigrasi verzi, 1 ceapa rosie, 1/2 manunchi de patrunjel verde; Sosul pentru salata: 5cl.ulei, 1dl. vin alb sec, 1g.sare, 1cl. otet balsamic, 20g.mustar, 1 catel de usturoi, putin piper negru, apa;

Mod de preparare:
1.Carnea de porc se sareaza, se freaca cu condimente pentru gril si se frige intr-o tigaie , in ulei incins, pe toate partile, apoi se pune in cuptor, la 170*C, timp de 12-15 minute(mijlocul trebuie sa ramana roz).Se scoate din cuptor, se lasa sa se racoreasca si se pune in frigider pana la servire. 2.Se prepara salata:cartofii ,fierti si curatati, se taie rotocoale.Salata verde se spala , se centrifugheaza si se rupe in bucati.Si restul de legume se spala si se taie in bucati.Fasolea rosie se scurge din conserva. 3.Se prepara sosul pentru salata:intr-un bol se amesteca cu mixerul uleiul , otetul balsamic,sarea, mustarul,vinul alb sec,apoi se condimenteaza cu piper negru,usturoi zdrobit, si putina apa.Sosul se amesteca cu ingredientele pentru salata si salata obtinuta se pune pe un platou.Deasupra salatei se aseaza muschiul de porc taiat in felii subtiri.Un Cabernet Rose se potriveste foarte bine cu acest preparat. __________________________________________________________

RATA SALBATICA CU MASLINE


Timp de preparare:
120'( redusa )
Pagina 20

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 rata salbatica, 150ml.ulei, 400g.ceapa, 100g.morcovi, 100g.telina, 50g.pasta de rosii, 50g.faina, 100ml.vin, 200g.masline, 100g. lamaie, piper, sare; Marinata: 50ml.otet, 350ml.vin, 200ml.apa, 3 foi de dafin, 200g.ceapa, 2g.piper, sare;

Mod de preparare:
1.Rata curatata si spalata bine se pune intr-o marinata preparata din otet, vin,apa, foi de dafin ,ceapa,sare si piper si se lasa cateva ore.Se scoate rata din marinata, se sterge , se transeaza,se sareaza si se prajeste in ulei. 2.In uleiul ramas se caleste faina ,zarzavatul de supa si ceapa, se sting cu pasta de rosii desfacuta cu apa,se lasa sa fiarba 30 minute si se paseaza sosul peste carne.Maslinele se fierb 40 minute si se pun in sos impreuna cu vinul.Se potriveste gustul cu sare si piper si se mai fierbe 30 minute.Se aseaza deasupra mancarii felii de lamaie si se da vasul la cuptor timp de 10 minute.Preparatul se insoteste de un vin rosu sec. __________________________________________________________

PIEPT DE RATA CU SALATA


Timp de preparare:
80'( medie )

Ingrediente:
2 piepti de rata(pot fi si afumati), 10g. coriander,2dl.ulei, 10g. condimente pentru gril, 1 lingura mustar, sare; Pentru salata: 1 lamaie, 1 salata verde (cu capatana), 200g. rosii, 1/2 manunchi de ridichi, 150g. castravete(de sera), 150f. mazare verde, 100g. morcovi, 1 ceapa rosie, 3cl. otet, 8cl.ulei, 20g.sare, 1 manunchi hasmatuchi, piper alb macinat;

Mod de preparare:
1.Pieptii de rata se ung cu un amestec de ulei, mustar si coriandru, se pun intr0un bol, se acopera cu folie de aluminiu si se tine la rece ,in frigider, 1-2 zile.In ziua prepararii, se scot pieptii de rata din din bol, se sareaza , se presara cu
Pagina 21

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

condimente pentru gril si se pun intr0un vas ,in cuptorul preincalzit la 170*C, timp de 14-15 minute.Se lasa sa se raceasca. 2.Mazarea dulce se fierbe in apa cu sare , daca este proaspata, dar se poate folosi si din conserva sau congelata.Morcovii se curata, se spala si se rad, se sareaza si se stropesc cu suc de lamaie.Rosiile se taie felii,ridichile, ceapa rosie si castravetele ,dupa ce se curata si se spala , se taie rotocoale.Salata verde se spala bine, se scurge prin centrifugare si se rupe cu mana in bucati mici. 3.Toate legumele se pun intr-o salatiera.Se amesteca bine uleiul cu otetul,sarea, piperul alb si cu hasmatuchi tocat foarte fin si apoi se amesteca cu legumele. 4.Pe un platou se aseaza salata , iar alaturi felii de piept de rata.Preparatul se serveste cu vin rose. __________________________________________________________

PULPA DE MIEL CU GARNITURA DE NAUT


Timp de preparare:
60'+100'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 1 bucata de pulpa de miel de 1,5kg. sare, piper proaspat macinat, 5-6 catei de usturoi, 2 linguri de unt; Pentru crusta: ulei de masline(presat la rece), 8-10 linguri de amestec de plante aromatice tocate fin:maghiran, rozmarin, cimbru,patrunjel , 2 linguri de coaja de lamaie proaspat rasa; Garnitura: 350g. naut(tinut la inmuiat peste noapte sau din conserva), 4 rosii, 1/2 lingurita boia, 4 fire de ceapa verde, 1 ceapa uscata, busuioc proaspat;

Mod de preparare:
1 .Se condimenteaza carnea de miel cu sare si piper.Se taie usturoiul in sferturi.Cu un varf de cutit ascutit se fac mici taieturi in bucata de carne , in care se pune usturoi.Se acopera carnea cu folie si se tine la rece cca. 1 ora. 2.Intre timp , se face un amestec din 6 linguri ulei de masline ,plante aromatice si coaja de lamaie.Se unge din abundenta carnea cu acest amestec ,dupa care se pune in cuptorul preincalzit, la 160*C, timp de 100 minute. 3.Se inabusa nautul dupa instructiunile de pe pachet si se lasa sa se scurga.Se carata ceapa uscata si se toaca marunt.Ceapa verde se spala si se taie inele.Se spala rosiile, se oparesc ca sa se ia pielita si se scot semintele, apoi se taie bucatele.Intr0o tigaie mare, se incing 3 linguri ulei si se caleste ceapa.Se aduga nautul, ceapa verde,rosiile si se calesc impreuna 3-4 minute.Se condimenteaza cu sare si boia , se presara busuioc si se ia de pe foc. 4.Friptura se taie felii si se serveste cu garnitura de naut si un vin rosu sec. __________________________________________________________

KOKORETSI
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
maruntaiele unui miel(plamani, ficat, splina, rinichi,inima), intestinele de le 2-3 miei,
Pagina 22

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


unt, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Maruntaiele se spala si se feliaza pe lung , obtinandu-se fasii care au aspectul unor sireturi.Se adauga sare si piper. 2.Intestinele se spala ,intorcandu-se de pe o parte pe alta.Fasiile de maruntaie si intestinele se pun la un loc.O persoana le tine , iar alta impleteste intestinele in jurul maruntaielor.Dupa fiecare aruncatura, se face un nod.La sfarsit se obtine cam un metru de kokoretsi.Se presara sare si piper si se aseaza intr-o tava unsa cu unt.Deasupra impletiturii de maruntaie se pune unt, margarina sau ulei.Se toarna putina apa in tava si se lasa la cuptor, la foc moderat ,pana cand se patrund.Se servesc calde. __________________________________________________________

SPATE DE MIEL CU COUSCOUS


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 2 bucati de spate de miel cu coaste, ulei de masline, 2 lingurite coriandru macinat, 2 linguri coaja rasa de lamaie, 2 ramurele de coriandru verde, 400g.couscous(cus-cus), 2-3 lamai;

Mod de preparare:
1.Se indeparteaza pielea si grasimea de pe spatele de miel.Se prajesc cele 2 bucati de spate de miel pe toate partile in 3 linguri de ulei de masline.Se face un amestec din 2 linguri ulei ,coriandru macinat si coaja de lamaie si se ung bucatile de carne cu acest sos. 2.Se preincalzeste cuptorul la 170*C.Se pun bucatile de miel pe o tava cu uleiul in care s-au prajit si se lasa sa se inabuse la cuptor timp de 10 minute.Se scoate tava, se acopera cu folie de aluminiu si se lasa sa se odihneasca 10 minute. 3.Couscous-ul se prepara dupa indicatiile de pe pachet.Se toaca ramurelele de coriandru foarte fin si se incorporeaza in amestecul de couscous. 4.Pe un platou se pune couscous-ul, peste el bucatile de carne , se stropesc cu zeama de lamaie si se garnisesc cu feliute de lamaie. __________________________________________________________

PLACINTA CU CARNE DE MIEL


Timp de preparare:
70'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): Aluat: 300g.faina, 1 lingurita de sare, 100g.unt, 2 galbenusuri; Umplutura: 1 lingura de unt, o chifla veche,
Pagina 23

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1/8l. lapte cald, 1 ceapa tocata marunt, 1 catel de usturoi, 2 morcovi taiati cubulete, 600g.carne tocata de miel, 5 linguri smantana, 2 linguri patrunjel verde tocat, 1/2 lingurita sare, 1/2 lingurita piper, 1/2 lingurita boia, 1/2 lingurita coaja rasa de lamaie, 2 linguri de vin demidulce; Suplimentar: 1 galbenus, 50g.branza rasa, faina pentru planseta, grasime pentru uns forma;

Mod de preparare:
1.Pe planseta infainata se framanta aluatul din faina, sare, unt si galbenusuri, se acopera cu folie si se pune in frigider. 2.Se caleste ceapa, morcovii si usturoiul in unt incins.Chifla se taie cubulete si se inmoaie in lapte. 3.Intr-un castron adanc, se amesteca carnea tocata cu legumele calite ,chifla bine stoarsa si smantana.Se potriveste de gust cu patrunjel, condimente si vin rosu. 4.Se preincalzeste cuptorul la 200*C. 5.Se imparte aluatul in doua si se decupeaza 2 cercuri de marimea formei de copt.Unul sa fie mai mare,pentru a-l aseza pe fundul formei unse cu grasime.Se pune umplutura peste prima foaie,se niveleaza si se acopera cu cea de a doua foaie.Se unge placinta cu galbenus de ou si se presara branza rasa.Se coace timp de 45 minute pana se rumeneste frumos.Se serveste taiata ca tortul si insotita de un vin rosu sec. __________________________________________________________

DROB DE MIEL
Timp de preparare:
110'( redusa )

Ingrediente:
inima, plamanii,rinichii si ficatul unui miel, 3 legaturi de ceapa verde, 150g. ceapa uscata, 1 legatura de marar, 1 legatura de patrunjel, 8 oua, sare, piper, 1 lingura condimentepentru carne de miel, prapur, boia dulce, ridichi si salata verde pentru decor;

Mod de preparare:
1.Se spala bine organele si se pun la fiert 35-40 de minute. 2.Ceapa verde si uscata, mararul si patrunjelul se toaca marunt. 3.Organele fierte si racite se maruntesc si ele sau se dau prin masina de carne si se pun intr-un bol. 4.Se adauga 5 oua , apoi ceapa si verdeata ,se condimenteaza si se amesteca bine. 5.Intr-o forma de chec unsa cu ulei se pune prapurul, astfel incat sa depaseasca marginile formei.Se umple forma pana la jumatate cu compozitia de carne, se aseaza ouale fierte, se acopera cu restul de compozitie si cu prapurul.Se da la cuptor pentru 45-50 minute. 6. Pe un platou se aseaza foi de salata verde, pe care se aseaza feliile de drob.Se garniseste cu ridichi si ceapa verde.

Pagina 24

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

PUI EXOTIC
Timp de preparare:
90'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 8 pulpe superioare de pui, 200g.cascaval, 100g. felii de ceafa afumata sau bacon, 2 lingurite cu cafea, 2 lingurite cu scortisoara, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se dezoseaza pulpele si se pregateste carnea ca pentru snitele. 2.Se condimenteaza cu sare si piper.Pe fiecare bucata se presara cafea si scortisoara si se freaca bine pentru ca mirodeniile sqa intre in carne. 3.Peste fiecare bucata de carne se pune cate o felie de cascaval si una de ceafa. 4.Se impacheteaza usor fiecare bucata si se prinde cu scobitori. 5.Se presara si pe partea exterioara cafea si scortisoara , se aseaza pe gratar si se rumenesc, pe ambele parti. 6.Se servesc cu garnitura de orez cu legume.Scobitorile nu se scot, se lasa sa fie scoase de meseni , mai ales ca acestea se decoreaza cu cate o maslina.Un vin alb sec se potriveste cu acest preparat. Nota:Scortisoara se poate inlocui cu nucsoara pisata pentru cei care nu o agreaza. __________________________________________________________

RULOURI DIN FOI DE TORTILLA SI CARNE DE PUI


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 8 rulouri): Pentru umplutura: 2 piepti de pui dezosati, 2 linguri ulei, 1/2 salata, 2-3 fire de ceapa verde, 1 legatura de rucola, 4 linguri maioneza, 4 linguri ketch-up; Pentru foi de tortilla: 500g. faina, 100ml.ulei, 1 lingurita rasa praf de copt, 1 lingurita sare, 11/2 cana cu apa calduta, sare, piper; maioneza

Mod de preparare:
1.Se prepara foile de tortilla:se amesteca faina cu praful de copt si sarea.Se adauga uleiul, o cana cu apa calduta si se framanta, adaugand si restul de apa pana se obtine un aluat moale si nelipicios.Se fac bilute rotunde si se lasa 15
Pagina 25

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

minute, la cald.Si intind apoi cu facaletul -intre 2 foi de plastic-ca sa iasa o turta rotunda si subtire.Se coc pe tigaie de teflon, fara grasime.Se lasa 20 de secunde pe o parte, se intorc si se lasa sa se umfle. 2.Se prepara umplutura:pieptul de pui se taie fasii si se rumeneste in ulei incins cu sare si piper.Se amesteca cu ceapa verde taiata ,rucola taiata mare si cu frunzele de salata fasii. 3.Foile de tortilla calde se ung cu maioneza ,apoi se umplu cu amestecul de pui.Se stropeste cu ketch-up si se fac rulouri,se taie in doua si se servesc in pahare . 4.Rulourile de tortilla pot fi servite cu un vin alb sec. __________________________________________________________

MUSCHI DE VITA CU CIUPERCI


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
(Pentru 6 persoane): 6 bucati de muschi de vita, 600g. ciuperci de diverse soiuri, 100ml.supa de vita, 1 catel de usturoi, 30g.unt, 5 linguri de ulei, sare, piper proaspat macinat ;

Mod de preparare:
1.Se lasa untul sa se inmoaie la temperatura camerei.In acest timp se curata ceapa , usturoiul si ciupercile. 2.Se pun 3 linguri de ulei intr-o tigaie.Se calesc ciupercile spalate , scurse si taiate felii.Se sareaza si pipereaza.Cand sunt patrunse , se scot din tigaie si se pastreaza la cald. 3.Intr-o alta tigaie, se pune untul si restul de ulei si se rumenesc bucatile de muschi de vita cate 2 minute pe fiecare parte , se sareaza , pipereaza,se iau de pe foc si se acopera cu o folie de aluminiu. 4.Se pune supa de vita in tigaie si se lasa sa fiarba 1 minut.Se adauga ciupercile. 5.Feliile de muschi de vita se servesc cu ciuperci si sos.Desigur, preparatul se va insoti de un vin alb sec. __________________________________________________________

SUPA CREMA DE RUCOLA


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 250g. rucola, 100g.cartofi, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1 lingura de unt, 200ml. smantana, 700ml. supa de legume, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Rucola se spala , se scutura de apa (se pastreaza cateva frunze pentru ornat).Cartofii se curata si se taie cubulete marunte.Catelul de usturoi se carata si se piseaza.
Pagina 26

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2.Ceapa se curata , se taie marunt si se rumeneste in unt,apoi se amesteca cu usturoiul pisat ,cartofii cubulete ,supa de legume si smantana.Se lasa la fiert.La urma se adauga frunzele de rucola si se mixeaza bine.Se adauga sare si piper dupa gust. 3.Supa crema se serveste in boluri de sticla ,ornata cu frunze de rucola legate manunchi cu inele de ceapa. __________________________________________________________

MERE UMPLUTE CU CARAMEL


Timp de preparare:
55'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 8 mere, 80g. zahar, 80g.unt, 1 cana de sos caramel; Pentru sosul caramel: 4 linguri zahar, 1 lingura de rom;

Mod de preparare:
1 Se scoate catuta samburilor, avand grija ca merele sa nu se sfarame,apoi se aseaza merele intr-o tava.Se pune in fiecare mar zahar si o bucatica de unt ,apoi merele se pun in cuptor pentru cca. 30 de minute. 2.Intre timp, se prepara sosul caramel.Se ard cele 4 linguri de zahar ,intr-o tigaie, pana zaharul devine maroniu.Se adauga 2 linguri de apa si se lasa sa fiarba pana se ingroase ca un sirop.Se adauga romul si , dupa cateva clocote, se ia de pe foc si se lasa la racit. 3.Merele se servesc calde sau reci, dupa preferinta , cu sos caramel. __________________________________________________________

ANDIVE CU SPARANGHEL SI BRANZA


Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 2 andive mari, 1 pahar de smantana, 200g. sparanghel, 50g. nuci, 50g. branza Roquefort;

Mod de preparare:
1.Se desfac andivele in foi.se indeparteaza partea lemnoasa a sparanghelului, se fierbe in apa cu sare cca. 3 minute, apoi se scurge. 2.Smantana se incalzeste , se adauga branza data pe razatoare,amestecandu-se usor ca sa nu se prinda. 3.Se aseaza foile de andive pe un platou si se pune sparanghelul deasupra lor.Se asezoneaza totul cu sosul de branza si se presara cu miez de nuca sfaramat sau taiat feliute. __________________________________________________________

Pagina 27

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

TOCANITA PICANTA
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
1 lingura cu ulei de masline, 1 ceasca cu ceapa tocata marunt, 1/2 ceasca cu telina taiata felii, 4 catei de usturoi,tocati marunt, 1 cartof, curatat si taiat cubulete, 1/2 ceasca cu ridichi taiate felii, 1 ceasca de morcovi feliati, 1 cutie de rosii fara coaja, 3 cesti cu fasole rosie, 1 1/2 ceasca de porumb fiert, 2 linguri cu sos de rosii, 2 linguri cu sos chili, 1 lingura cu otet, 1 lingura cu fulgi de porumb, piper, sare ;

Mod de preparare:
1.Se incinge uleiul intr-o cratita mare, la foc mediu.Se adauga ceapa, telina si usturoiul si se calesc timp de 2 minute. 2.Se adauga cartoful, ridichile si morcovii si se continua calirea inca 2 minute. 3.Se pun apoi rosiile, amestecand si lasand totul sa fiarba la foc moderat cca. 10 minute, adaugand putina apa, daca sucul lasat de rosii nu este suficient. 4.Se adauga fasolea, porumbul, sosul de rosii, sosul de chili, otetul si fulgii de porumb.Se condimenteaza cu sare si piper,se acopera vasul si se lasa pe foc timp de 45 de minute pana cand sosul s-a ingrosat, iar legumele sunt coapte. Nota:Tocanita aceasta de post poate fi pusa si in cuptor pentru 45 de minute, la foc moderat. __________________________________________________________

"TORT" CU URDA
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
paine feliata , 500 gr. urda , 2 sfecle rosii fierte si mixate, 100 gr masline fara samburi , bastonase de salam pentru ornat , sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se amesteca jumatate din cantitatea de urda cu sfecla rosie mixata , pana se obtine o crema omogena. Se sareaza dupa gust si se pune la rece cca.10 minute. Se amesteca bine si cealalta jumatate din cantitatea de urda ca sa se obtina o crema omogena, se sareaza si se pipereaza .Maslinele fara samburi se taie rondele. 2.Se aseaza pe o tava prima felie de paine si se unge cu un strat de crema de urda si sfecla.Deasupra se pune o alta felie de paine care se va unge cu un strat de urda alba si un strat de rondele din masline.Se continua tot asa cu straturile ,pana se termina painea . Deasupra ultimei felii se orneaza cu crema rosie si bastonase de salam.Se pune la frigider pentru a se intari si se taie inainte de a se servi. __________________________________________________________
Pagina 28

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

CALAMARI IN ALUAT DE BERE CU SOS DE IAURT


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
1/2 lingurita sofran, 2 linguri suc de portocale, 5 linguri maioneza, 180g. iaurt natur, 2 catei de usturoi, sare, piper, 600g. calamari taiati inele, 2 oua, 150g. faina, nucsoara macinata(dupa gust), 125ml. bere, 1l. ulei;

Mod de preparare:
1.Iaurtul se amesteca bine cu maioneza,sucul de portocale si sofranul.Se aduga usturoiul curatat si zdrobit,sarea si piperul si se pune compozitia rezultata in frigider. 2.Se separa ouale.Albusurile se bat spuma .Galbenusurile se freaca cu 125g. faina ,cu sare, nucsoara si bere.Se adauga apoi albusurile batute spuma. 3.Se infierbanta uleiul la 180*C.Inelele de calamar se trec prin 25g. faina .apoi prin amestecul de bere si se frig.Se servesc fierbinti cu sosul de iaurt. __________________________________________________________

COTLET DE PORC UMPLUT IN SOS DE VIN ROSU


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 4 cotlete de porc(fara os), 2 rosii, 250g.mozzarella, 4 linguri sos de soia, 2 linguri ulei; Pentru sos: 1,5dl. vin rosu, 1 lingura sos de soia, 2,5dl. smantana, 1 lingura unt rece;

Mod de preparare:
1.Carnea se spala, se sterge cu un servet de bucatarie si fiecare bucata se bate usor cu batatorul de snitele. 2.Se spala rosiile si se taie felii;branza mozzarella se taie in felii de 1/2 cm.grosime. 3.Pe fiecare cotlet se aseaza cate o felie de rosie si o felie de mozzarella,se ruleaza si se prinde cu scobitori.Se ung cu sos de soia. 3.Uleiul se pune intr-o tigaie , se infierbanta si se frig cotletele umplute cate 8 minute pe fiecare parte.Se scot si se pastreaza la cald.In uleiul ramas se toarna vinul rosu, se lasa sa dea cateva clocote, apoi se adauga sosul de soia si smantana si se lasa sa se ingroase putin.Se ia de pe foc si se incorporeaza untul rece si se condimenteaza cu sare si
Pagina 29

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

piper. 4.Se aseaza cotletele umplute pe un platou si se toarna sosul de vin rosu peste ele.Se servesc cu garnitura dupa dorinta si vin rosu. __________________________________________________________

COCKTAIL DE PASTRAV
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
100g. mazare dulce congelata, 1/2 manunchi de ceapa, 1 salata(mijlocul acesteia), 200g.file de pastrav afumat, putin marar, 150g.maioneza, 1dl. lapte, 4 linguri porumb fiert din conserva, sucul de la 1/2 lamaie, sare, piper alb;

Mod de preparare:
1.In apa sarata clocotita se pune mazarea duce congelata si se fierbe 2-3 minute.Se scurge si se clateste cu apa rece.Ceapa verde se spala si se taie rondele partea alba;din codite , se pun cateva deoparte.Pastravul se taie cubulete.Salata se spala si se rupe in bucati mici.Porumbul de scurge. 2.Mararul se toaca fin,apoi se amesteca cu maioneza,cu laptele, cu sucul de lamaie si se condimenteaza cu sare si piper. 3.Intr-un bol mare se amesteca toate ingredientele cu sosul de maioneza si se repartizeaza in 4 pahare cu picior.Se orneaza fiecare pahar cu cozi de ceapa verde.Cocktail-ul se serveste cu paine neagra sau de secara. __________________________________________________________

TIRAMISU CU VISINE
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 250g.visine sau un borcan de visine fara samburi a 370ml., 170-180g. biscuiti cu migdale sau bezele, 5 linguri de vin dulce, 250g. mascarpone, 250g. branza dulce, sucul de la o lamaie, coaja rasa de la o lamaie, 50g.migdale;

Mod de preparare:
1.Visinele se curata de samburi, iar daca folosim din compot fara samburi, se pun la scurs.Biscuitii cu migdale se stropesc cu 3 linguri de vin dulce.Mascarpone se amesteca cu branza dulce ,cu restul de vin(2linguri),cu sucul si coaja de lamaie.Migdalele se zdrobesc si , cu exceptia a 2 linguri de migdale, restul le incorporam in 2.Se lasa 4 biscuiti deoparte , iar restul se repartizeaza in 4 boluri de sticla.Peste biscuiti se pun visinele ,apoi crema si se orneaza fiecare
Pagina 30

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cu cate un biscuit si migdale.Se poate presara si coaja rasa de lamaie.crema de mascarpone __________________________________________________________

TIRAMISU CU ZMEURA
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
400g.zmeura congelata, 600g.fructe intregi de litchis, 12 piscoturi, 3 oua, 150g.mascarpone, 3 linguri sirop de trandafiri, 50g.fulgi de migdale, 85g.zahar;

Mod de preparare:
1.Se decongeleaza zmeura si se pastreaza sucul. 2.Se curata fructele de litchis deasupra unui vas pentru a se recupera sucul,care se va amesteca cu cel de zmeura si cu siropul de trandafiri. 3.Se separa albusurile de galbenusuri.Se freca galbenusurile cu zaharul pana se obtine o crema albicioasa.Se adauga branza mascarpone si se amesteca bine. 4.Se bat albusurile spuma si , usor, se incorporeaza in crema. 5.Se trec piscoturile prin sucul combinat de zmeura, litchis si trandafiri si se tapeteaza cu ele un vas de Jena de forma dreptunghiulara. 6.Peste piscoturi se pune zmeura decongelata si miezul fructelor de litchis . 7.Se acopera cu crema de mascarpone,se presara fulgi de migdale si se pune tiramisu in frigider pentru 12 ore.In momentul servirii , se toarna pe toata suprafata sirop de trandafiri. Obs.Litchis este un fruct originar din China ,cu un gust de struguri si asemanator cu nuca de cocos.Se foloseste la deserturi-are un miez de culoare alba-sau in combinatie cu peste sau carn.e __________________________________________________________

TIRAMISU CU CAISE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
Ingrediente: (pentru 4 portii): 250g. mascarpone, 250ml. frisca, 1/2-1 lingurita praf de scortisoara, 2 linguri zahar pudra, 2 pachete zahar vanilinat, 2 linguri rom, 4 linguri suc de lamaie, 1 lingurita coaja rasa de la 1 portocala, 150g, turta dulce, 1 cutie compot de caise(425ml.)

Mod de preparare:
1.Se pune branza mascarpone impreuna cu frisca intr-un bol si se amesteca bine pana rezulta o compozitie
Pagina 31

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cremoasa.Se adauga scortisoara,zaharul pudra,zaharul vanilinat,romul, sucul si coaja de portocala.Se scurg caisele si se taie corabioare. 2.Se pregatesc 4 castronase pentru desert sau 4 pahare cu picior , in care se pune turta dulce, apoi caisele si crema de mascarpone in straturi si se pun la rece. 3.Inainte de servire, se presara scortisoara. Obs:Se poate prepara si cu piersici, pere , felii de mere inmuiate in vin alb sau felii de portocale. __________________________________________________________

CHEC MARMORAT CU MASCARPONE


Timp de preparare:
75'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 20 felii): 200g. unt sau margarina, 100g.mascarpone,250g. zahar, 1 praf de vanilie,putina sare,5 oua, cateva picaturi de esenta de migdale amare, 500g.faina, 1 praf de copt, 50g. migdale tocate, 0,75dl. lapte, 200g.nugat cu alune, 20g. cacao 1-2 linguri zahar praf;

Mod de preparare:
1.Se amesteca bine cu mixerul untul cu mascarpone ,se adauga 200g.zahar, praful de vanilie si un varf de cutit de sare pana se obtine o compozitie spumoasa.Se pun, pe rand, ouale,aroma de migdale amare,laptele , praful de copt amestecat cu faina si migdalele tocate.2/3 din compozitie se pune intr-o forma de kuglof,unsa cu margarina,si se netezeste. 2.Nugatul se taie cubulete .Se amesteca cacaoa cu restul de zahar si restul de lapte si se incorporeaza in restul de aluat ramas.Se adauga si nugatul si se pune in forma de kuglof peste primul strat.Cu furculita se fac modele pe suprafata checului si se pune in cuptorul preincalzit la 175*C si se coace timp de 50 de minute.Inainte de servire , se pudreaza cu zahar praf. __________________________________________________________

VITEL CU MANDARINE
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 800g.pulpa de vitel, 1 lingurita sare, 1 lingurita piper alb proaspat macinat, 2 linguri faina, 4 linguri ulei, 2 linguri zahar, 1,5dl. vin rosu, 1 lingurita scortisoara, 2 mandarine;
Pagina 32

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1.Se curata pulpa, se spala si se sterge cu un servet curat.Se taie in 4 felii si fiecare felie se bate putin cu batatorul de carne.Se sareaza, pipereaza si se trec prin faina. 2.Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si se prajesc bucatile de carne pana se rumenesc, pe ambele parti.Se scot si se pastreaza la cald.In restul de ulei, se presara zaharul si se amesteca pana se topeste.Se adauga vinul si scortisoara si se fierb cca. 3 minute. 3.Se curata mandarinele si se desfac in felii si se pun in sos.Amestecand mereu, se lasa sa fiarba 2 minute.Se pun bucatile de carne, se lasa sa dea un clocot impreuna si se servesc cu un vin rosu si cu o garnitura de spagetti sau farfale. __________________________________________________________

FRIPTURA DE VITA IN VIN SI USTUROI


Timp de preparare:
210'( medie )

Ingrediente:
(pentru 7 portii): 1 l. vin rosu sec, 200ml.pasta de rosii, 2 linguri patrunjel verde tocat, 1 lingurita oregano proaspat(se poate folosi si uscat), 2 frunze de dafin, 4 linguri boia de ardei, 1 1/2 lingurite bucatele de ardei rosu iute sau dupa gust, 2 lingurite sare, 1,5kg.carne de vita pentru friptura , taiata in 3 parti egale, 10 carnati picanti ,taiati in 6 bucati, 10 catei de usturoi , zdrobiti, 3 cepe mari ,taiate, 1 l.apa, 8 cartofi de marime medie, curatati si taiati cubulete, 8 morcovi ,curatati si taiati in lungime;

Mod de preparare:
1.Intr-un vas se amesteca jumatate din cantitatea de vin cu pasta de tomate pana se face o pasta omogena .Se adauga condimentele si sarea. 2.Carnea de vita ci bucatile de carnati se pun intr-un vas termorezistent.Ceapa si usturoiul se aseaza in jurul carnii.Se toarna amestecul de vin si pasta de tomate.Se mai adauga restul de vin si apa. 3.Se acopera vasul si se lasa la marinat, in frigider, peste noapte si chiar 48 de ore. 4.Se preincalzeste cuptorul.vasul ,scos din frigider, se pune pe gratarulcel mai de jos ,se acopera si se lasa 2 ore.Carnea trebuie stropita din cand in cand cu sos pentru a nu se usca.Sosul trebuie sa scada si sa se ingroase.Daca este prea gros, se mai adauga apa. 5.Se scot bucatile de carnati din vas, se acopera cu folie de aluminiu si se pastreaza la cald. 6.Se micsoreaza focul la cuptor.In vasul in care este carnea se adauga cartofii si morcovii si se mai lasa inca Se indeparteaza capacul si se mai lasa la cuptor inca 30 minute pana cand carnea este patrunsa si cartofii s-au inmuiat.30 de minute. 7.Carnea se pune pe mijlocul unui platou.Legumele si feliile de carnati se aseaza imprejurul carnii.O parte din sos se toarna deasupra, iar restul se pune intr-o sosiera si se serveste separat.Preparatul se insoteste de un vin rosu sec. __________________________________________________________

GULII IN CRUSTA DE MIGDALE


Timp de preparare:
Pagina 33

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


45'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 3 oua, 50g.unt sau margarina, 4 linguri faina, 7-8dl.lapte, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 manunchi de marar verde, 1 manunchi de creson proaspat, 1 lingurita Delikat, 40g.pesmet, 60g.fulgi de migdale, 2 gulii, 2 linguri ulei, sare, 1 pachet de fulgi de cartofi pentru piure;

Mod de preparare:
1.2 oua se fierb pana devin tari.Untul( sau margarina )se topeste intr-o craticioara,se adauga 2 linguri faina, se caleste (nu se prajeste)si se toarna 7dl.lapte.Sosul obtinut se fierbe cca.10 minute,amestecand mereu. 2.Patrunjelul verde si mararul ,precum si cresonul se toaca marunt.Din acest amestec, se lasa 2 linguri deoparte, restul se incorporeaza in sos.Se condimenteaza cu 1 lingurita Delikat.Se pastreaza la cald. 3.Oul ramas se bate bine.Fulgii de migdale se amesteca cu oul batut si cu pesmetul ,iar restul de faina se pune intr-o farfurie adanca. Guliile se curata si se taie felii de 5mm.grosime.Se sareaza pe ambele parti.Se trec prin faina,prin ou si prin fulgii de migdale si se prajesc in ulei ,pe ambele parti, cca.4 minute.Se scot pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de grasime. 4.4dl. apa se amesteca cu 1/2 lingurita sare si restul de lapte .Se lasa sa dea un clocot si , treptat, amestecand mereu ,se adauga fulgii de cartofi.Pireul fiind gata, se ia de pe foc si se adauga un ou fiert taiat cubulete.Celalalt ou se taie in sferturi. 5.Pe un platou se aseaza pireul de cartofi, alaturi guliile in crusta de migdale,sosul ,sferturile de ou si se presara verdeata tocata.Preparatul poate fi servit cu un vin alb sec. __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU SPAGETTI


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
50g.spagetti, 750g.bacon, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 1dl. frisca pentru gatit, 3 oua, piper, sare, 750g.parmezan, 200g.amidon alimentar, 1 manunchi de patrunjel verde, 4 rosii mari, unt;

Mod de preparare:
1.Se fierb spagetti-le in apa cu sare "al dente"Se strecoara.
Pagina 34

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2.Se taie cubulete baconul si se frige intr-o tigaie de teflon.Se curata ceapa si usturoiul.Ceapa se toaca marunt si se pune peste bacon si se calesc impreuna 3-4 minute.Se adauga usturoiul zdrobit si frisca de gatit.Se sareaza si se pipereaza sosul si se fierbe pana se ingroasa,se ia de pe foc si se amesteca cu spagetti-le. 3.Ouale se bat bine,apoi se adauga parmezanulras,amidonul alimentar,o lingura de patrunjel verde tocat si se amesteca , de asemenea , cu spagetti-le. 4.Se spala rosiile,se scobesc de pulpa,apoi se sareaza si pipereaza in interior.Se umplu cu compozitia de spagetti,se pun intr-un vas de jena uns cu unt si se coc in cuptor preincalzit, la 160*C, 25 de minute. 4.Rosiile umplute se servesc pe foi de salata verde si se orneaza cu patrunjel verde . __________________________________________________________

VALURILE DUNARII
Timp de preparare:
1 ora( redusa )

Ingrediente:
(pentru 18 felii): 2 borcane compot de visine(a 720ml.), 250g. unt, 380g. zahar, 6 oua, 350g.faina, 1 praf de copt, 2 linguri cacao, 5 foi sau 15g.gelatina, 500g. branza dulce (degresata), 5 linguri suc de lamaie, 1 sticluta aroma de lamaie, 250g.smantana lichida, 1 pachet gelatina colorata cu gust de zmeura, frisca pentru ornat , margarina pentru uns forma;

Mod de preparare:
1.Se scurg visinele din compot.Se pastreaza sucul.Untul se freaca cu 250g. zahar.Se adauga , pe rand, ouale, apoi faina amestecata cu praful de copt si cacaoa. 2.Se unge cu margarina o tava de 32/38cm.,se pune compozitia de oua, se aranjeaza peste blat visinele si se coace , timp de 35 minute, la 150*C.Se scoate din cuptor si se lasa la racit. 3.Se dizolva gelatina potrivit indicatiilor de pe pachet.Branza se amesteca cu 50g. zahar,cu suc de lamie ,cu aroma de vanilie si cu smantana.Gelatina dizolvata se amesteca cu 2 linguri de crema , apoi se incorporeaza in restul de crema.Se aseaza crema peste visine si se lasa la rece, in frigider, 30 minute. 4.Gelatina colorata se amesteca cu restul de zahar si cu 8 linguri de apa.5dl. suc de visine se pune la fiert si , cand clocoteste, se adauga amestecul de gelatina ,se lasa sa dea impreuna un clocot , se ia de pe foc si se raceste putin, apoi se pune peste crema de branza.Dupa ce se raceste, se taie in felii care imita valurile (vezi imaginea)si se orneaza cu frisca. __________________________________________________________

TORT DE AFINE CU CREMA DE BRANZA


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 12 felii): 100g.margarina,
Pagina 35

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


150g.piscoturi, 6foi sau18g.gelatina, 500g.iaurt cu gust de vanilie, 600g.branza dulce, 60g.zahar, 1 baton de vanilie, 250g.afine, 8 bezele;

Mod de preparare:
1.Se topeste margarina.Se pun piscoturile intr-o punga si se zdrobesc ,apoi se amesteca cu margarina putin racita.Compozitia se pune intr-o forma de tort. 2.Se amesteca iaurtul cu branza dulce si cu zaharul cu ajutorul unui mixer.Se dizolva gelatina potrivit indicatiilor de pe plic si se incorporeaza in crema de iaurt.200g.afine se adauga in crema si se pune peste blatul de piscot zdrobit.Se tine la frigider 3 ore.Se orneaza cu afine si cu bezele .Pana la servire, se tine in frigider. __________________________________________________________

SARLOTA CU RODII
Timp de preparare:
110'( medie )

Ingrediente:
(pentru 12 felii): 4 oua, putina sare, 410g.zahar, 200g,faina, 100g.amidon alimentar, 2-3 linguri zahar praf, 300g.smantana, 2,5dl. suc natural de afine (din magazinele "Natura"), 800g.frisca, 30g.gelatina,(sau 10 folii) 1 baton de vanilie, 3 linguri rom, 1 rodie;

Mod de preparare:
1.Se amesteca ouale cu sarea ,se presara 250g.zahar si se amesteca continuu cu mixerul pana cand zaharul se dizolva ,apoi se adauga faina amestecata cu amidonul alimentar.Se pregatesc 2 tavi.Pe o tava se pune o hartie de copt cu diametrul de 18 cm.,pe care se pune 1/2 din compozitie.Restul , cu ajutorul aparatului special de ornat tortul, se fac 15 bastonase mici.Ambele compozitii se presara cu zahar pudra si se coc ,la 175*C, timp de 10 minute.Se scoate hartia si se lasa sa se raceasca. 2.Se captuseste o forma de tort cu hartie de copt .De jur imprejur, se aseaza piscoturile.Se amesteca smantana cu 100g.zahar si cu sucul natural de afine.25g.gelatina se dizolva potrivit instructiunilor de pe pachet, se incorporeaza in amestecul de smantana si se adauga 250g.frisca batuta.Crema rezultata se pune in forma de tort si se tine la frigider 30 minute, pana crema se intareste. 3.400g.frisca se bate cu 60g.zahar si cu miezul batonului de vanilie.Restul de gelatina se dizolva in rom ,apoi se incorporeaza in frisca.Se aseaza crema peste cea de afine si se acopera cu blatul de tort.Se tine la rece 4 ore. 4.Se scot samburii de rodie .Restul de frisca se bate . Se rastoarna sarlota pe o farfurie rotunda , se orneaza cu frisca si cu samburii de rodie. __________________________________________________________

Pagina 36

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

FELII DE BISCUITI SI ZMEURA


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 10 felii): 2 pachete praf de budinca de vanilie, 8 linguri zahar, 5 linguri lichior de portocale, 8dl.lapte, 200g.zmeura congelata, 200g. biscuiti (cu unt), 200g.frisca;

Mod de preparare:
1.Continutul celor doua pachete de budinca de vanilie se amesteca cu 8 linguri zahar ,cu lichiorul de portocale si cu 5 linguri de lapte rece si se are grija sa nu se faca cocoloase.Restul de lapte se pune la fiert , se ia de pe foc, se adauga budinca dizolvata , se amesteca si se pune din nou la fiert.Se fierbe cca.1 minut si , luandu-se de pe foc, se lasa putin sa se raceasca. 2.Din cantitatea de zmeura , se lasa deoparte cateva fructe pentru ornat, restul se toaca cu un cutit ascutit. 3.Se captuseste cu folie de aluminiu o forma de chec,in care se pun,alternandu-se budinca,presarata cu zmeura, si biscuitii.Deasupra trebuie sa fie biscuiti.Se pune forma in frigider cca. 1 ora. 3.Frisca se bate .Se rastoarna prajitura de biscuiti din forma de chec si se imbraca in frisca.Se orneaza cu zmeura . __________________________________________________________

CREMES CU MERE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
Pentru aluat: 1,5kg.mere, 8 oua, 180g.zahar praf, 3 linguri apa, 200g.faina, 1/2 pachet praf de copt, 1 lingura cacao; Pentru crema: 5dl.lapte, 2 budinci de vanilie, 250g.unt sau margarina Rama, 180g.zahar praf, 1 pachet de glazura de ciocolata de la Dr.Oetker;

Mod de preparare:
1.Pe o tava captusita cu folie de aluminiu se repartizeaza merele curatate si taiate felii,.Galbenusurile se freaca cu zaharul praf si 3 linguri de apa pana devin o crema spumoasa.Se adauga faina, praful de copt si albusurile batute spuma.1/2 din aceasta compozitie se repartizeaza peste mere, iar in restul compozitiei se incorporeaza cacaoa, apoi se pune peste compozitia galbena din tava.In cuptor preincalzit se coace ,la foc mediu, timp de 30 minute. 2.Se prepara crema:se fierb budincile cu laptele si crema obtinuta se lasa la racit.Untul sau margarina Rama se freaca spuma cu zaharul praf , apoi se incorporeaza budinca fiarta si racita. 3.Se scoate prajitura din cuptor, se rastoarna pe planseta, se ia folia de aluminiu si se unge cu crema de vanilie.Peste crema se pune glazura de ciocolata , care se va fierbe potrivit instructiunilor de pe pachet.Cand glazura s-a intarit, se taie patratele cu cutit fierbinte si se orneaza fiecare bucata dupa fantezia gospodinei.
Pagina 37

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

PORTOCALE UMPLUTE
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 4 portocale, 1 lamaie, 50 g. de zahar pudra, 3 linguri de smantana lichida;

Mod de preparare:
1. Se spala portocalele si li se taie un capac pentru a putea scoate pulpa cu ajutorul unei lingurite. 2. Se stoarce sucul lamaiei si se pune intr-un mixer cu pulpa de portocale, zaharul si smantana. Se amesteca bine. Se obtine o crema lichida. 3. Se pune crema lichida in congelator, intr-un recipient si se amesteca, timp de 2 ore, pentru ca sa nu se faca aschii de ghiata. 4. Se umplu portocalele cu crema si se tin la frigider pana aproape de servire. Este bine sa se scoata din frigider cu 15 minute inainte de servire, pentru ca crema sa nu fie tare. __________________________________________________________

TORT CU FRUCTE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
300g.margarina Rama, 1 blat de tort din 8 oua, 150g.gem de zmeura, 1kg. fructe proaspete sau din compot(zmeura, capsuni,mure), 250g.ciocolata alba, 1dl.frisca, 8 albusuri, 350g.zahar, coaja rasa de la 3 portocale, 2 pachete zahar vanilat, jeleu de fructe(sau 2 pachetele jeleu din comert);

Mod de preparare:
1.Se prepara blatul si se taie in 3. 2.Se pregateste crema de ciocolata astfel:se rupe ciocolata alba in bucati , se pune cu frisca intr-o cratita si se topeste pe foc mic.Dupa ce a dat un clocot , se ia de pe foc si se pune la rece. 3.Albusurile se bat cu zaharul.Margarina se freaca spuma si, cu o lingura ,se pune in amestecul de albusuri.Se adauga ciocolata topita si coaja rasa de portocale, apoi zaharul vanilat. 4.Pe prima foie de blat se pune gem de zmeura, peste care se pune o parte din crema.Peste crema se pun fructe in amestec , urmeaza a doua foaie, din nou gem de zmeura si se pune al treilea blat.Cu restul de crema se orneaza intregul tort.De jur imprejur, se orneaza cu frisca si se acopera suprafata tortului cu fructe, peste care se pune jeleul de fructe. __________________________________________________________

Pagina 38

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

CURCAN AFUMAT CU CHIPSURI


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 200g.fasole cu boabe mari,(poate fi si congelata), 200g.smantana, 2 linguri lapte, 1 catel de usturoi, 250g. piept de curcan afumat, 1 cutie fasole alba, 1 cutie fasole maronie, 2 pungi chipsuri cu tortilla, 100g. gouda rasa, sare, piper, cimbrisor si chili pentru ornat, margarina pentru uns forma;

Mod de preparare:
1.Fasolea cu bobul mare se fierbe in 2,5 dl. apa sarata, 15 minute, in vas acoperit.Se strecoara si se scurge bine. 2.Smantana se amesteca cu laptele,cu usturoiul zdrobit,cu sare si piper.Pieptul de curcan se taie cubulete.Cele doua feluri de fasole din conserva se pun la strecurat. 3.Intr-un vas uns cu margarina se pune carnea de curcan, chipsurile cu tortilla, cele trei feluri de fasole, se acopera cu sosul de smantna si se presara branza gouda rasa.In cuptor preincalzit ,la 200*C,se coace timp de 10 minute.Se orneaza cu cimbrisor si ardei chili. __________________________________________________________

LASAGNE CU VARZA SI MORCOVI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 1 capatana de varza, 500g.morcovi, 1 catel de usturoi zdrobit, 6 fire de coriandru verde, 50g.unt, sare, piper proaspat macinat, nucsoara macinata, 250g.lasagne; Pentru sos: 3 linguri unt, 2 linguri faina , 500ml. supa de legume(poate fi din cubulet), 100ml.smantana, 2 linguri parmezan ras, 4 linguri gouda rasa;

Mod de preparare:
1.Se spala varza ,se taie in 4,se taie cotorul,apoi se taie fideluta.Se curata , se spala si se rade morcovul pe razatoarea mare.Ambele legume se oparesc 2 minute, separat, in apa sarata.Se scurg. 2.In unt fierbinte se caleste usturoiul timp de 5 minute,se adauga coriandrul tocat,morcovul si varza.Se condimentaeaza cu sare , piper si nucsoara.Se pregatesc lasagnele dupa instructiunile de pe pachet.Se preincalzeste cuptorul la 180*C. 3 Se prepara sosul:in unt se caleste faina ,apoi se toarna supa de legume ,amestecand mereu ca sa nu se faca
Pagina 39

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cocoloase si se fierbe, pe foc mic, 8 minute.Se incorporeaza smantana si se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara. 4.Se unge un vas de jena cu o lingura de unt si se aseaza in straturi un rand de lasagne, legume si sos pana la epuizarea ingredientelor.Deasupra trebuie sa fie sos.Se presara parmezan rassi gouda rasa, se pune in cuptor si se coace 30-35 minute pana se rumeneste frumos si uniform.Se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

RULADA CU FRISCA SI VISINE


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
75g. ciocolata de menaj, 5 oua, 175g.zahar, 100g.faina, 75g.amidon alimentar, 1 lingurita praf de copt, 750. visine(pot fi si din compot), 6 foi de gelatina, 500g.iaurt cu aroma de visine, 1 pachet praf de vanilie, zahar tos pentru presarat, 2-3 linguri ciocolata rasa, 200ml.frisca;

Mod de preparare:
1.Se preincalzeste cuptorul la 180*C.Ciocolata de menaj se rupe in bucati si se topeste in bain-marie. 2.Se separa ouale.Galbenusele se freaca cu zaharul si cu 2 linguri apa calda pana isi dubleaza volumul.Se adauga ciocolata topita, faina amestecata cu amidonul alimentar si cu praful de copt.Albusurile se bat spuma si se incorporeaza in compozitia de galbenusuri.Se toarna amestecul rezultat intr-o tava unsa si captusita cu hartie de copt si se coace timp de 12 minute. 3.Se spala si se curata visinele de os . Daca se folosesc din compot , se scurg de suc. Gelatina se inmoaie in apa rece. 4.Se scoate blatul din cuptor, se ia hartia de copt, se aseaza blatul pe un prosop de bucatarie presarat cu zahar si se ruleaza.Se lasa sa se raceasca. 5.Iaurtul se amesteca cu praful de vanilie,apoi se incorporeaza gelatina inmuiata si frisca batuta spuma.Se pune compozitia la rece. 6.Se desface rulada, se presara visine, apoi 2/3 din crema intarita si se ruleaza.Cu restul de crema se unge rulada si se pune pentru 3 ore la frigider.Se orneaza cu visine si ciocolata rasa. __________________________________________________________

RULADA CU CAPSUNI
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
Pentru blat: 5 oua, 5 linguri cu zahar, 5 linguri cu faina1/2 lingurita praf de copt, 1 lingurita suc de lamaie, 2 linguri cu apa; Pentru crema: 200 g unt.
Pagina 40

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


150 g zahar pudra. 250 ml lapte, 2 linguri cu faina3 linguri zahar, 1 praf de budinca de capsuni; Pentru ornat:capsuni proaspete;

Mod de preparare:
1. Albusurile se bat cu zaharul. Galbenusurile se freaca cu un praf de sare, cu faina, apa, praful de copt si sucul de lamaie si se toarna peste albusurile batute spuma. Cand compozitia s-a omogenizat bine, se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Se coace la foc potrivit. Cand se scoate din cuptor, se ruleaza cu ajutorul unui prosop de bucatarie si se lasa sa se raceasca. 2. Se prepara crema: se amesteca pe foc laptele cu faina, 3 linguri zahar si praful de budinca pana se ingroasa. Cand s-a racit, se amesteca cu untul, care a fost frecat bine ,in prealabil, cu zaharul pudra. 3. Dupa ce blatul s-a racit, se unge cu crema si se ruleaza. Se orneaza cu crema si capsuni proaspete. Obs:Se poate prepara cu mure, zmeura sau afine. __________________________________________________________

TORT ROZ
Timp de preparare:
75:( medie )

Ingrediente:
16 felii): 250g.unt, 300g.zahar, 1 praf de vanilie, un varf de cutit sare, 5 oua, 500g. faina, 150g. fructe confiate, 1 praf de copt, 0,75dl. lapte, 5 linguri rom, 5 linguri suc de lamaie, 380g. zahar praf, 18g. gelatina, 1 sticluta colorant alimentar, 400g. iaurt,30g. grasime de cocos, 300g. frisca, 2 linguri gem de caise,5 linguri suc de lamaie, frunze de lamaita, bomboane colorate pentru decor;

Mod de preparare:
1.Untul se freca cu 250g. zahar ,cu un praf de vanilie si cu un varf de cutit de sare.Se amesteca bine, adaugandu-se pe rand cate un ou.Se incorporeaza faina amestecata cu praful de copt,fructele confiate , taiate marunt, laptele si romul.Compozitia se varsa intr-o forma de tort cu diametrul de 26 cm. si se coace la 175*C , timp de 50-60 minute. 2.Se pune la topit grasimea de cocos,se adauga 3 linguri de suc de lamaie si 2 linguri apa.Se incorporeaza 280g. zahar praf si se lasa sa dea clocot.Se ia deoparte, se adauga restul de zahar praf si , pe planseta pudrata cu zahar praf,se pune compozitia si se framanta pana cand se raceste.Se pune colorantul alimentar, din nou se framanta si se pune la rece in folie de aluminiu. 3.Tortul se pune sa se raceasca,apoi se taie in doua.Se amesteca 3 linguri de iaurt cu restul de zahar si cu sucul de lamaie,cu gelatina dizolvata si restul de iaurt.Se bate bine frisca si se incorporeaza in crema de iaurt. 4.Peste primul blat de tort , insiropat,se pune crema de iaurt si frisca, se acopera cu al doilea blat insiropat si se pune la
Pagina 41

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

rece timp de 1 ora. 5.Din compozitia colorata se decupeaza o forma rotunda cu diametrul de 45 cm., cu care se acopera tortul, care in prealabil, dupa ce s-a scos din cuptor, se unge cu gemul de caise incalzit.Tortul se orneaza dupa dorinta. __________________________________________________________

GARNELA CU SOS DE AVOCADO


Timp de preparare:
40( redusa )

Ingrediente:
(pentru 6 persoane): 200g.raci cruzi uriasi curatati, tip garnela (fara cap, pot fi si congelati), 150g.iaurt, 3-4 linguri maioneza, 1 ceapa, 1 rosie, 1 avocado bine copt, 1 lingurita suc de lamaie verde, 100g.amestec de salata verde, 1 catel de usturoi, 2 linguri ulei de masline, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se spala bine racii;daca sunt congelati se decongeleaza.Iaurtul se amesteca cu maioneza.Ceapa se curata si se taie marunt.Rosiile se taie in patru si li se scot semintele.Avocado se taie in doua, se indeparteaza samburele, se curata de coaja si impreuna cu rosia se taie cubulete.Se stropesc cu suc de lamaie pentru ca pulpa de avocado sa nu se innegreasca. 2.Se incorporeaza amestecul de avocado si rosii, precum si ceapa in iaurt si se condimenteaza cu sare si piper. 3.Intr-o tigaie se pune uleiul de masline, se lasa sa se infierbante si se adauga racii si se frig 3-4 minute.Se pune usturoiul zdrobit peste raci,se mai frig impreuna , apoi se sareaza si pipereaza. 4.Se spala salata si se centrifugheaza pentru a indeparta surplusul de apa. 4.Pe un platou se aseaza salata , apoi racii si sosul de avocado.Preparatul se serveste cu bagheta si un vin alb sec. __________________________________________________________

FICAT DE VITEL CU PORTO SI CEAPA


Timp de preparare:
25"( redusa )

Ingrediente:
(Pentru 4 persoane): 4-5 cepe rosii, 6-7 linguri ulei, 1 lingura miere, 1,75dl. vin Porto, 4-6 linguri otet balsamic, 8 felii de ficat de vitel(600g.), 3 ramurele de salvie, 6 linguri faina, 7 linguri unt, 800g. cartofi fierti, 2dl.lapte, 125g. smantana, sare,
Pagina 42

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


piper;

Mod de preparare:
1.Ceapa curatata se taie rotocoale si se caleste in 2 linguri de ulei fierbinte.Se sareaza, pipereaza ,apoi se adauga mierea,vinul Porto si otetul balsamic.Se lasa sa clocoteasca, dupa care , pe foc mic, se fierbe 10 minute.Intre timp, compozitia se amesteca de mai multe ori. 2. Feliile de ficat se spala, se sterg cu un servet de bucatarie.Salvia se culege de pe ramurele, se spala si se toaca marunt.(se poate folosi si salvie uscata).Faina se pune pe o farfurie. 3.Restul de ulei se incinge intr-o tigaie de teflon .Feliile de ficat se pipereaza, se trec prin faina si se frig cate 2 minute ,pe fiecare parte, in ulei fierbinte.Cand se intorc de pe o parte pe alta, se adauga salvia tocata si untul.Numai dupa frigere, se sareaza feliile de ficat, pentru ca sa nu se intaresca. 4.Din cartofii fierti si zdrobiti, lapte fierbinte, sare, piper, smantana si restul de unt se prepara un piure. 5.Se scoate ficatul din tigaie;in jiul ramas se adauga 2 linguri de apa, se strecoara si se pune peste ceapa, se amesteca si se lasa sa clocotesca impreuna. 6.Feliile de ficat se servesc cu piure, sos si un vin Porto rece. __________________________________________________________

COTLET UMPLUT CU SPARANGHEL


Timp de preparare:
105'( redusa )

Ingrediente:
1,2kg.cotlet de porc cu os, 2dl. bere blonda, 3 catei de usturoi, 1 lingurita mustar de Dijon, 1/2 dl. ulei, sare, piper proaspat macinat; Pentru umplutura: 1 cutie sparanghel, 30g. unt, 3 felii de paine inmuiate in apa, 1 manunchi patrunjel, 1 ou, pesmet, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Cotletul se spala, se sareaza,se pipereaza , i se face cu un cutit ascutit o deschizatura in mijloc, unde se va pune umplutura de sparanghel si se freaca cu mustarul amestecat cu cateii de usturoi zdrobiti.Se pune intr-un bol si se varsa peste cotlet uleiul amestecat cu berea.Se acopera cu folie de aluminiu si se lasa la macerat peste noapte,in frigider. 2.Se prepara umplutura:se scurge sparanghelul din conserva, se taie marunt si se pune in untul fierbinte.Se scoate intr-un bol, se adauga painea inmuiata in apa si stoarsa,,oul,sarea, piperul,patrunjelul tocat fin si atata pesmet cat sa se obtina o umplutura nu exagerat de densa , care , cu ajutorul unei linguri se pune in deschizatura facuta in cotlet. 3.Bucata de cotlet cu os se aseaza intr-o tava si se stropeste cu baitul in care s-a tinut carnea,se mai adauga 1-2 dl. bere,se acopera cu folie de aluminiu si se pune in cuptorul preincalzit si se coace la 190*C cca.40 de minute.Se scoate folia si se mai rumeneste inca 10 minute. 4.Pe un platou se toarna sosul din tava , iar peste se aseaza cotletele taiate si se servesc cu garnitura dupa dorinta: de cartofi, orez, paste , muraturi, legume inabusite etc. si ,bineinteles, bere. __________________________________________________________

Pagina 43

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

RATA CU RODII SI VARZA ROSIE


Timp de preparare:
240'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 6 persoane): 2 rate a 1,8kg., nucsoara proaspat rasa, 1 manunchi de cimbrisor, 3 cepe rosii, 2 rodii, 5 linguri de unt topit, 2 borcane de varza rosie (720ml. ), 2 bastonase de scortisoara, 7 linguri de jeleu sau gem de mere, 1 ou, 2-3 linguri amidon alimentar, sare, piper, felii de mere pentru ornat;

Mod de preparare:
1.Ratele se spala in interior si exterior , se usuca cu un servet de bucatarie si se freaca cu sare si piper.Cimbrisorul, cu exceptia a 3 ramurele, se spala si se pune in interiorul ratelor, apoi se coasa si se prind cu ata aripile si pulpele ratelor. 2.Se taie 2 cepe in patru si se presara intr-o tigaie;peste tava se aseaza un gratar, pe care se pun ratele in cuptorul preincalzit , la 175*C,timp de 1 1/2 ore.Din cand in cand, ratele se stropesc cu 7,5 dl. apa , pusa treptat si cu jiul din tava. 3.Se taie rodiile si se scot semintele.Ceapa ramasa se se toaca marunt si se caleste intr-o lingura de unt.Se adauga varza rosie si bastonasele de scortisoara si , sub capac, se calesc impreuna 30 de minute. 4.Se fixeaza cuptorul la 225*C.Restul de cimbrisor se toaca marunt , se amesteca cu 5 linguri de jeleu (sau gem) de mere si cu acest amestec se ung ratele.Se mai lasa inca 20 minute la cuptor.Intre timp, se mai stropesc cu apa. 5.Se scot ratele din cuptor si se pastreaza la cald.Jiul din tava se strecoara si se amesteca cu amidonul alimentar, dizolvat in prealabil in 2 lingurite de apa rece si se mai fierbe 1 minut. 6.Restul de jeleu de mere se amesteca cu semintele (samburii ) de rodie si se incorporeaza in varza rosie.Se mai condimenteaza daca este necesar. 7.Se taie ratele in bucati,se aseaza pe un platou , pe frunze de salata verde, se stropesc cu sos,se orneaza cu felii de mere si se servesc cu varza rosie si un vin rosu. __________________________________________________________

RULADA DE CURCAN CU MUSTAR


Timp de preparare:
105'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 6 persoane): 1 manunchi de ceapa verde, 1 manunchi de maghiran proaspat, 4-5 linguri unt, 1,2-1,5 kg. piept de curcan, 3 linguri mustar picant(iute), 2 linguri miere, 1 lingura amidon alimentar, sare, piper;

Mod de preparare:
Pagina 44

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1.Se toaca ceapa verde .Maghiranul, spalat,se taie marunt si 2/3 din cantitate se amesteca cu ceapa verde si cu mustarul.Pieptul de curcan se freaca cu sare si piper. 2.Pieptul de curcan se taie in asa fel incat sa se obtina o forma dreptunghiulara,care se unge cu amestecul de ceapa verde , se ruleaza si se leaga cu ata.Rulada obtinuta se frige in unt fierbinte , pe toate partile.Se aseaza apoi intr-o tava ,unde se adauga 3-4 dl. apa si se pune in cuptorul preincalzit pentru 50 minute,la 180*C.Se amesteca mierea cu restul de maghiran si , cu o pensula, se unge rulada si se mai tine in cuptor 10 minute. 3.Se scoate rulada din cuptor si se lasa putin sa se raceasca, apoi i se scoate ata si se taie felii.Sosul din tava se strecoara.Amidonul alimentar se amesteca cu putina apa rece si se incorporeaza in sos, se pune la fiert, se sareaza si pipereaza si se lasa sa se ingroase putin. 4.Pe un platou se aseaza foi de salata verde, peste se pun feliile de rulada si se orneaza cu masline, felii de gogosar acru si castraveciori acri.Se serveste cu sosul pus in sosiera, garnitura dupa gust si un vin alb sec. __________________________________________________________

GEM DE CAPSUNI SI PIPER


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1kg. capsuni taiate marunt, 1 lingura suc de lamaie, 1 pachet Gelfix2:1, 500g. zahar, 1 lingurita piper negru zdrobit, 60ml. rom;

Mod de preparare:
1. Se pun capsunile intr-un vas impreuna cu sucul de lamaie. Gelfix-ul se amesteca cu zaharul, apoi se adauga in vasul cu capsuni. Se pune vasul pe foc mare, si, din momentul in care clocoteste, se amesteca mereu timp de 4 minute. Cu 1 minut inainte de a lua de pe foc se adauga piperul. 2. Se ia vasul de pe foc, daca este necesar, se indeparteaza spuma, se adauga romul si se amesteca. 3. Se aseaza gemul in borcane, se capseaza, se tin 5 minute rasturnate cu gura in jos, apoi se pun in camara. __________________________________________________________

ZACUSCA CU CIUPERCI SI VINETE


Timp de preparare:
4h.( redusa )

Ingrediente:
3kg. ciuperci, 4 kg. vinete, 4 k. aredei rosu gras sau gogosari, 4 kg. ceapa, 2 kg. rosii sau 1,5l. bulion, 1l. ulei, piper macinat, sare, foi de dafin, conservant;

Mod de preparare:
1.Ciupercile se curata , se spala si se fierb in apa cu sare ,apoi sec toaca. 2.Se coc vinetele, se curata si se lasa la scurs,apoi se toaca. 3.Se curata ceapa si se macina , apoi se caleste in ulei.
Pagina 45

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

4.Se coc ardeii , se curata si se dau prin masina de tocat. 5.Se face un bulion din 2 kg. rosii. 6.Peste ceapa calita se adauga ardeii,ciupercile,vinetele, sucul de rosii,uleiul tot ,sare ,piper si foi de dafin.Se fierb toate impreuna pana iese uleiul deasupra. 7.Fierbinte se pune in borcane ,se capseaza si se sterilizeaza 30 de minute din momentul in care clocoteste apa din vasul , in care se pun borcanele. Obs:Optional se poate adauga 1 kg. mere rase , stoarse si calite separat. __________________________________________________________

ZACUSCA CU MERE
Timp de preparare:
4h.( redusa )

Ingrediente:
6 kg. vinete, 4 kg. gogosari sau ardei Kapia, 2 kg. mere, 2 teline(radacina), 2 linguri miere de stup, sare(dupa gust), piper boabe si piper macinat, foi de dafin, 1 l. ulei, 1 l.bulion, 2 pachetele conservant;

Mod de preparare:
1.Se coc vinetele in cuptor , se curata si se lasa la scurs intr-un strecurator de plastic pentru ca vinetele sa nu se innegreasca. 2.Gogosarii se taie in doua , se curata de seminte si se dau prin masina de tocat. 3.Merele se curata si se rad prin razatoarea mare. 4.Telina se curata de coaja si se rade si ea. 5.Intr-o cratita se pune un sfert de litru de ulei si se calesc vinetele scurse si date prin masina de tocat.Se fierb pana uleiul iese deasupra. 6.Separat, intr-un alt vas se pune un sfert de litru de ulei si se calesc gogosarii, tot asa pana iese uleiul deasupra. 7.Tot separat se calesc merele scurse de zeama in 200ml. ulei, apoi telina, tot separat, in 100ml. ulei. .Fiecare leguma se caleste separat si pana uleiul iese deasupra. 8.Cand toate sunt gata, se amesteca intr-un vas mai mare, se adauga restul de ulei si se fierb impreuna pana uleiul iese deasupra. Se sareaza dupa gust, se pipereaza, se pun boabele de piper si foile de dafin.Se adauga bulionul ,conservantul si mierea si se mai fierb cca. 10 minute.Fierbinte se pune in borcane, se inchid ermetic si se tin in haine pana a doua zi , cand se aseaza in camara. __________________________________________________________

GOGONELE MURATE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
5 kg. gogonele(nepatate , necrapate), 1 telina, 2 morcovi,
Pagina 46

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 radacini de patrunjel,4 catei de usturoi, 4 ardei iuti(optional), 1 hrean , 5 linguri de sare;

Mod de preparare:
1.Se spala gogonelele , se aseaza in borcane si printre ele se pun rondele de morcovi, de patrunjel, de telina , usturoiul curatat si crestat, hreanul taiat bastonase, ardeii iuti intepati in mai multe locuri cu o scobitore. 2.Se fierbe apa cu sare si se toarna peste gogonele, se leaga sau se capseaza borcanele si se pun in camara.(apa se masoara in functie de cate borcane s-au umplut cu gogonele). __________________________________________________________

SALATA BULGAREASCA
Timp de preparare:
150'( redusa )

Ingrediente:
1 kg. castraveti, 1 varza alba, 1 conopida, 500g. ceapa, 500g. morcovi, 500g. ardei gras verde , 500g. ardei gras rosu, 200g. rosii cocktail, 3-4 bucati hrean, frunze de telina, sare, boabe de mustar, 1 l. otet de 9*. 2 l. apa, 60g.sare;

Mod de preparare:
1.Se curata ardeii de cotore si seminte, se spala cu apa rece si se dau prin razatoarea mare. 2.Morcovii se curata si se rad pe razatoarea mare. 3.Se curata ceapa si castravetii si se dau tot prin razatoarea mare. 4.Se desface conopida in buchetele si se tine 10 minute in apa cu sare, apoi se spala cu apa rece. 5.Se toaca varza marunt si se freca cu putina sare. 6. Intr-un vas se amesteca bine varza cu morcovii,ardeii,castravetii,ceapa,rosiile mici si buchetelele de conopida. 7.Se aseaza amestecul de legume in borcane de 800g., printre ele se pun bastonase de hrean , boabe de mustar si frunze de telina. 8.Se fierbe apa cu sarea ,otetul si cateva boabe de mustar.Se lasa sa dea cateva clocote si se toarna peste legumele din borcane.Se capseaza, se pun intr-o lada, se acopera cu o patura si se lasa pana se racesc. doua zi se pun in camara. obs:Legumele se pot taia fasii subtiri. __________________________________________________________

ARDEI UMPLUTI CU VARZA


Timp de preparare:
120'( redusa )

Ingrediente:
6kg.gogosari rosii, 2-3 verz,
Pagina 47

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 kg. morcovi, 1 telina, 1 l. otet, 1 ceasca sare, 300ml. ulei, 1/2 ceasca zahar, 2 plicuri conservant, 1/2 plic de boabe de piper, cateva foi de dafin;

Mod de preparare:
1.Se spala si se curata de cotoare si seminte gogosarii. 2.Se toaca varza, iar morcovii si telina curatate si spalate se rad pe razatoarea fina. 3.Se amesteca varza cu morcovii si telina rasa si se freaca cu sare ,apoi se adauga zaharul si uleiul. 4.Se umplu gogosarii cu varza astfel pregatita si se aseaza intr-un borcan de 5 l.Printre ardei se pun foi de dafin si piper boabe. 5.Se prepara o solutie din 6 l. apa ,otet, sare, zahar, conservant.Se toarna aceasta solutie peste gogosari,se leaga bine borcanele cu doua randuri de celofan si se pun in camara. __________________________________________________________

TURNULETE DE SMOCHINE SI ZMEURA


Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
8 felii de cozonac (simplu), 4 smochine verzi, 2 dl. frisca, 120g. zmeura, 3 linguri miere de salcam, 20g. unt, 20g. zahar'

Mod de preparare:
1. Fiecarei felii de cozonac i se da o forma rotunda cu diametrul de 5 cm. Se ung feliile obtinute cu unt, se presara cu zahar si se prajesc. 2. Smochinelor verzi li se taie capetele si apoi se taie in felii de 1/2 cm. grosime. 3. Se bate spuma frisca cu 1 lingura de miere. 4. Se pune cate o felie de smochina peste feliile de cozonac, apoi frisca, urmeaza zmeura, din nou felie de smochina, frisca, iar deasupra se pune capatul smochinei taiat, asemenea unei palarii. Se sropesc cu restul de miere si se servesc imediat. __________________________________________________________

DULCEATA DE GOGONELE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4-5 borcane de 500g.); 1,5kg. gogonele, 1 kg. zahar tos, 1 baton de vanilie, 1 lamaie, 3/4l. apa;
Pagina 48

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Se taie gogonelele in sferturi si se inlatura semintele. 2. Se oparesc gogonelele timp de 10 minute intr-o oala cu apa clocotita, punand gogonelele intr-un strecurator de plastic. Se scot cu strecuratorul si se pun sub un jet de apa rece. 2. Se curata de pielita de pe ele si se aseaza pe un prosop de bucatarie ca sa se zvante. 3. Se pune zaharul cu 3/4 l. apa la fiert, se ia spuma si se adauga vanilia. 4. Cand siropul este legat, dar nu prea tare, se pun gogonelele si zeama de la o lamaie. Se lasa sa fiarba la foc mic, inlaturand spuma, pana ce dulceata este bine legata. 5. Se ia dulceata de pe foc, se acopera cu un servet ud si, dupa ce s-a racorit, se pune in borcane. __________________________________________________________

CRAP MARINAT
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
600g. file de crap, sare, piper; Pentru pane: 100g. faina, 3 oua, 100g. pesmet; Pentru fript: ulei; Pentru marinata: 2 linguri zahar, 3 linguri otet, sare, 2-3 linguri ulei, 3 foi de dafin, 2 cepe rosii;

Mod de preparare:
1. Se spala pestele, se sterge cu un servet de bucatarie si se taie fasii. Se condimenteaza cu sare si piper, apoi fiecare fasie se trece prin faina, ou batut si pesmet si se frig in mult ulei fierbinte. 2. Se prepara marinata: se amesteca 3 dl. apa cu otetul, sare si ulei si se pune la fiert. Se adauga foile de dafin si ceapa taiata rondele si se lasa sa mai clocotesca 1-2 minute. 3. Se pune marinata fierbinte peste pestele pane si se amesteca usor pentru ca sa nu se rupa fasiile de peste, se acopera vasul cu o folie si se pune in frigider pentru 2 ore. Se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

DULCEATA DE CAISE CU VIN ALB


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
1 kg. caise, 4 dl. vin alb, 800g. zahar, 1 pachet de Gelfix;

Mod de preparare:
Se fierbe vinul 10 minute, apoi se adauga caisele taiate felii si se fierb 20 minute. Se incorporeaza zaharul, Gelfixul si
Pagina 49

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

se mai fierb 4-5 minute. Se pune dulceata in borcane, se inchid acestea ermetic si se pun in haine pana a doua zi, cand se aseaza in camara. __________________________________________________________

DULCEATA DE ZMEURA
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
1kg. zmeura, sucul de la o lamaie, coaja rasa de la o lamaie, 1kg. zahar gelifiant,(1:1) 1-2 linguri zmeurata(optional)'

Mod de preparare:
Se curata 1 kg. zmeura. Se amesteca impreuna cu sucul si coaja rasa de la 1 lamaie si 1 kg. zahar gelifiant. Se lasa sa dea in clocot si apoi sa mai fiarba clocotit inca 3-4 minute. Se face proba, apoi se adauga 1-2 linguri zmeurata si se toarna dulceata in borcane filetate, umplandu-se bine. Se lasa borcanele sa stea cu fundul in sus, pe capac, cca. 10 minute. Apoi se rastoarna la loc si se lasa sa se raceasca. __________________________________________________________

TOCANA DE CAPRIOARA
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
800 g. de carne de caprioara, 2 linguri de unt (pentru prajit), 2 linguri de faina, 200 ml. de supa de vita, 1 foaie de dafin, 12 cepe albe mici (arpagic), 500 g slanina, miezul de la doua felii de paine (taiat cubulete), 1 pahar vin rosu, sare , cimbru, ienibahar, piper;

Mod de preparare:
1. Carnea de caprioara, taiata in cuburi mari se marineaza timp de opt de ore, intr-un amestec de vin rosu, felii groase de ceapa, sare, ienibahar, boabe de piper si cimbru. 2.Se scoate carnea din marinata ,apoi se prajeste in unt, se scoate pe o farfurie. In untul ramas se rumeneste faina, se adauga 200 ml. din marinata strecurata si se lasa sa dea clocot.Se pune carnea, se condimenteaza cu sare ,piper si foi de dafin,se adauga supa de vita si se fierbe incet,in vas acoperit, timp de o ora. 3.Intre timp, se curata arpagicul si se fierbe separat cu putina apa . Se adauga in cratita cu carnea de caprioara si ceapa, lasand apoi sosul sa mai scada. 4.Slanina se taie marunt, se pune intr-o tigaie si, cand grasimea s-a topit deja, se rumenesc in ea si cubuletele (crutoanele) de paine. Acest amestec se va turna in farfurie, peste tocana de caprioara.Se va servi cu un vin rosu sec. __________________________________________________________

Pagina 50

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

DULCEATA DE PIERSICI CU GHIMBIR


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 2 borcane de 225ml.): 1 piersica, 180g.pulpa de ananas, 1 bucata ghimbir confiat, 180g.zahar gelifiant pentru cuptorul de microunde, 1 lingura suc de lamaie;

Mod de preparare:
1.Se opareste 1 piersica , se decojeste si se goleste de sambure.Se taie cuburi pulpa de piersica. 2.180g.pulpa de ananas si 1 bucata ghimbir confiat si se amesteca impreuna cu 159g.zahar gelifiant pentru cuptorul de microunde si 1 lingura suc de lamaie.Se lasa sa stea 30 minute.Apoi se fierbe dulceata in microunde, conform instructiunilor de pe pachetul de zahar ;se toarna in borcane si se lasa sa ste pe capac inca 10 minute.Apoi se aseaza in piciore si se lasa sa se raceasca. __________________________________________________________

TORT DE CURMALE CU FRISCA


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
300g.zahar, 300g. curmale, 300g. nuci, 12 oua, 300g. frisca, 1 varf de cutit de sare;

Mod de preparare:
Se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga curmalele taiate marunt si nucile macinate, iar, la sfarsit, se adauga albusurile batute spuma cu un varf de cutit de sare. Se toarna compozitia intr-o forma rotunda tapetata cu hartie pergament, unsa cu unt, si se coace in cuptorul preincalzit. Se scoate blatul cand este copt si se orneaza cu frisca. __________________________________________________________

CIORBA DE BURTA DIN ARDEAL


Timp de preparare:
25'+5 ore( redusa )

Ingrediente:
1kg. burta de vaca, 200g.morcovi, 40ml.otet, 2 oua, 40g.sare, 50g. usturoi, 1 kg. oase de vaca, 200g. ceapa, 100g. telina, 50g. hrean, 40g. leustean, 2 g. piper boabe;
Pagina 51

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Oasele spalate si sparte, impreuna cu burta curatata si spalata bine, se pun la fiert in 2 l. de apa rece. Se ia spuma, se adauga sarea, piperul boabe si zarzavatul curatat si spalat. Se lasa sa fiarba la foc incet 5 ore, avand grija ca oala sa fie bine acoperita. Se ia oala de pe foc, se strecoara zeama, iar burta se taie in fasii de 1 cm. latime, care se introduc din nou in zeama. Se pune oala pe foc si se lasa sa dea cateva clocote. 2. Se drege ciorba, la sfarsit, cu ouale batute si se serveste cu otetul ramas, cu usturoi pisat sau hrean ras. Se presara leustean tocat deasupra si se serveste cu ardei iute. __________________________________________________________

SUFLEU DE LAMAIE
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
5 oua, 3/4 cana zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie , 1/4 cana suc de lamaie, 1/4 cana nuci taiate marunt;

Mod de preparare:
Se bat galbenusurile, adaugand cate putin zaharul, pana capata aspectul unei creme. Se adauga coaja de lamaie, sucul de lamaie si nucile. Se incorporeaza si albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-un vas de Jena si se da la cuptor. Se coace 10 minute si se serveste cu frisca. __________________________________________________________

CREMA DE LAMAIE CU FRISCA


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
100g.zahar pudra, 5 oua, coaja rasa de lamaie, sucul de la 4-5 lamai, 200ml. frisca;

Mod de preparare:
Se freaca zaharul cu galbenusurile pana se fac spuma. Se adauga sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si se bate din nou. Se pune amestecul intr-un vas si se lasa sa fiarba in bain-marie. Se toarna crema pe jumatate in pahare si se pune la frigider 1-2 ore. Inainte de a servi, se umplu paharele cu frisca batuta si se garnisesc cu dulceata sau fructe. __________________________________________________________

MUSCHI DE PORC UMPLUT CU SMOCHINE


Timp de preparare:
50'( medie )

Ingrediente:
1 muschi de porc, 4 smochine uscate, 8 smochine proaspete,
Pagina 52

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


200g.unt, 2 mere, 4 prune, 2 lingurite praf de curry, frunze de salvie, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie muschiul in 4 bucati, apoi se despica pe lungime, fara a-l taia complet. 2. Se taie smochinele uscate in doua si, cu ajutorul unei lingurite, se scoate miezul si se intinde pe bucata de muschi; se ruleaza, se acopera cu doua frunze de salvie, se leaga cu sfoara. Astfel pregatite, ruladele se ung cu unt, se condimenteaza cu sare si piper si se frig la cuptor 35 de minute. 3. Intre timp, se curata merele de coaja si de seminte, se taie felii groase; smochinele proaspete se taie in sferturi si se scot samburii prunelor. Fructele se calesc in unt, se pudreaza cu praf de curry si se servesc alaturi de muschiul taiat felii. __________________________________________________________

SARLOTA DE PEPENE VERDE


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
24 biscuiti, 50 g. de nuca de cocos, 20 cl. de frisca, 50 g. de zahar tos, 1 pepene verde (mijlociu) 2 buc. ciocolata alba, 2 buc. de ciocolata neagra; Pentru siropul de inmuiat biscuitii: 8 cuburi de zahar, 2 lingurite de lichior sau esenta de rom, 200 ml. apa ;

Mod de preparare:
1. Se pune frisca 10 minute in congelator. 2. Se curata pepenele verde de coaja si seminte, se taie in cubulete si se mixeaza. Daca este necesar, se indulceste putin. 3. Se bate bine frisca cu 1 lingura zahar si un varf de cutit de sare. Se adauga apoi pulpa de pepene verde mixata, nuca de cocos si restul de zahar tos. Daca consistenta cremei nu este destul de groasa, se adauga 2 foi de gelatina, dizolvate, in prealabil, in putina apa. 4. Se prepara siropul: se pune apa la fiert cu zaharul cubic, se adauga lichiorul si se fierbe pana cand zaharul s-a dizolvat. 5. Se captusesc peretii si fundul unei forme de sarlota cu biscuiti inmuiati in sirop. Se pune o parte din crema peste, se rade ciocolata alba, apoi ciocolata neagra, se acopera cu biscuiti inmuiati in sirop, din nou crema, ciocolata alba rasa, ciocolata neagra rasa si se termina cu biscuiti. 6. Se acopera forma de sarlota cu un capac si se tine la frigider 24 ore. 7. Cand se serveste, se rastoarna pe o farfurie si se garniseste cu ciocolata rasa si nuca de cocos. __________________________________________________________

Pagina 53

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE FRUCTE
Timp de preparare:
30( redusa )

Ingrediente:
1 ananas, 1/2 pepene verde, 2 piersici, 1 pepene galben, 1 caserola de capsuni, 2 kiwi 1 banana 2 portocale, 2 mere, 2 prafuri de vanilie, 100 g. de zahar pudra, sucul de la o lamaie, sucul de la 2 portocale;

Mod de preparare:
1. Se curata ananasul si se taie in cubulete. 2. Pepenele verde se curata de coaja si seminte si se taie tot in cubulete. 3. Se curata portocalele, piersicile si merele de coaja si seminte si se taie cubulete. 4. Se spala capsunile, se curata de codite si se taie felii. Se curata de coaja kiwi, se taie in rondele, apoi in sferturi. Se curata banana, se taie in rondele si se stropeste cu suc de lamaie pentru ca sa nu se innegreasca. 5. Se goleste de pulpa jumatate de pepene verde, facandu-se cu ajutorul unei linguri speciale de inghetata, buline de pepene verde. 6. In 1/2 de pepene verde golita de continut, se pun toate fructele taiate, pe care le-am amestecat, in prealabil, cu praful de vanilie zaharul pudra, sucul de lamaie si sucul de portocale. Pana la servire, se tine la rece. __________________________________________________________

CAPSUNI CU CREMA CHANTILLY


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
400 ml. frisca lichida, 8 linguri zahar pudra, 8 linguri zahar tos, 4 praf de vanilie, capsuni, rom.

Mod de preparare:
1.Se bate frisca cu zaharul pudra si rom.Se adauga praful de vanilie. 2.In boluri de sticla se repartizeaza capsunile taiate , se presara zahar tos, se pune frisca batuta si se orneaza cu capsuni taiate. __________________________________________________________

BROCCOLI CU PASTE
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
Pagina 54

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


400 g.paste scurte, 1 manunchi de broccoli, (fiert) 4 frunze de busuioc, 4 linguri unt, 1 cana smantana, 1 cana parmezan ras, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se fierb pastele scurte potrivit instructiunilor de pe pachet si se lasa la scurs. 2.Se mixeaza broccoli cu busuiocul taiat marunt, cu untul si smantana.Se adauga parmezanul si se amesteca bine, apoi compozitia rezultata se toarna peste pastele scurse de apa, se amesteca,se pun pe foc cat sa dea un clocot impreuna ,se sareaza ,pipereaza si se servesc. __________________________________________________________

BROCCOLI LA CUPTOR
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
unt pentru forma de copt, 300 g broccoli,(congelat), 2 linguri unt sau margarina, 3 linguri fulgi de migdale, 2 linguri faina, 1/4 l lapte, piper negru, 2 conserve de ton in suc propriu (de cate 195 g), 1 lingurita de boia dulce;

Mod de preparare:
1. Se preincalzeste cuptorul la 180*C. 2. Se unge cu unt un vas de Jena, de forma rotunda. 3. Se decongeleaza broccoli in microunde. 4. Se topeste untul si se calesc migdalele 1 -2 minute, pana se rumenesc, iar apoi se scot cu spumiera. Se adauga faina in unt si se caleste. Se toarna laptele, treptat, amestecand continuu, si se fierbe 4-5 minute, pana se ingroasa sosul. Se condimenteaza cu sare si piper. Se adauga migdalele si se ia cratita de pe foc. 5. Se desprind buchetelele de broccoli. Se asaza cu coditele spre centru, de jur imprejurul formei de copt. Se scurge bine pestele din conserva, se pune in centru peste codite si se acopera totul cu sos. 6. Se acopera forma cu folie de aluminiu si se coace 20-25 de minute, pana se inmoaie legumele. Se scoate folia, se presara preparatul cu1 lingurita de boia dulce si se serveste imediat. __________________________________________________________

PULPA DE VITA CU TELEMEA DE OI


Timp de preparare:
90'( redusa )

Ingrediente:
1.5 kg pulpa vita (dezosata) 500 g. ardei, 4 rosii, 1 capatana usturoi, 250 g. branza telemea de oi,
Pagina 55

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


250 g. unt topit, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie carnea cubulete. Branza, rosiile si ardeiul se taie de asemenea in cubulete; se pun intr-o cratita impreuna cu carnea si usturoiul zdrobit, sarea si piperul. 2. Se pune amestecul intr-un vas de Jena, uns cu unt, iar deasupra se stropeste cu untul topit. Se coace la cuptor pana carnea s-a patruns. Se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

PRAJITURA
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
600 g.faina, 180 g.zahar, 7 oua , 300 g.unt, 1 plic si 1/2 praf de copt 200 g. gem de caise, 300 g. nuci, 450g.zahar pudra 50g. faina ;

Mod de preparare:
1. Se prepara aluatul din faina, 180 g zahar, 7 galbenusuri, 300 g unt si praf de copt. Se lasa la rece 2 ore, apoi se intind 4 foi cu grosimea de 2 cm.(de marimea tavii). 2. Se aseaza prima foaie, se unge cu gem de caise, apoi se aseaza a doua foaie, din nou se unge cu gem de caise, a treia foaie, gem si, in sfarsit, a patra foaie. 3. Se pune tava in cuptorul preincalzit si se coace timp de 20 minute. Se scoate din cuptor si se toarna deasupra glazura preparata astfel: albusurile se bat bine cu zaharul pudra, se pune pe bain-marie, se fierbe, se adauga nucile macinate, amestecandu-se tot timpul, apoi se adauga 50 g faina. Se niveleaza glazura, se pune tava din nou la cuptor si se continua coacerea pana se rumeneste deasupra. Se scoate tava din cuptor, se lasa sa se racoreasca, apoi se taie ca si napolitanele. __________________________________________________________

TORT DE MERE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
Pentru blat: 250g.faina 200g.unt 100g. zahar , 100g. nuci macinate, 1 plic zahar vanilat; Pentru crema: 500g. zahar, 500 g. mere ,
Pagina 56

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


140g. nuci, 140 g. fructe confiate , (din comert) 500g. frisca;

Mod de preparare:
1. Se face un aluat din ingredientele de mai sus, care se imparte in patru. Se intind 4 foi rotunde, se asaza in forme de tort si se coc in cuptor. 2. Se pun la fiert 500 g. zahar cu 150 ml apa si 500 g de mere date pe razatoare si se fierb, pana ce merele s-au inmuiat; se adauga nucile prajite in cuptor si apoi macinate si fructele confiate taiate cubulete. Se continua fierberea, pana ce compozitia este legata bine. Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca,apoi se umplu cele patru foi si se acopera cu frisca batuta.Se orneaza dupa plac, cu fructe confiate sau fructe proaspete. __________________________________________________________

VINETE UMPLUTE
Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
1,7 kg vinete, 3 cepe , 1/2 ceasca de ulei de masline, 500 g carne tocata vita si porc(amestec), sare, piper, 1/2 ceasca de vin alb, patrunjel verde tocat, unt, 100g.branza rasa, 2 linguri sos Bechamel;(optional)

Mod de preparare:
1. Se taie vinetele in doua pe lungime. Se sareaza in interior si se pun pe un strecurator de plastic pentru ca sa se scurga. 2. Intr-o tigaie se caleste carnea tocata, se adauga vinul, ceapa taiata marunt si patrunjelul tocat si se lasa la foc moderat timp de 30 de minute. 3. Se scoate continutul vinetelor, care se taie in cubulete si se pune in tigaie. Se continua calirea pana cand carnea este patrunsa, se ia de pe foc si se umplu vinetele cu acest amestec, in care se incorporeaza branza rasa si sosul Bechamel sau 2 linguri smantana. 4. Se aseaza vinetele umplute intr-un vas de Jena uns cu unt si se coc la cuptor 45 minute. Se servesc cu sos de rosii si vin alb sec. __________________________________________________________

MUSCHIULET DE PORC UMPLUT


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
750g.muschiulet de porc, 150g.sunca presata,(taiata felii) 150g. cascaval feliat , 50g. mustar, 100ml. ulei, 2 oua, 100g. pesmet,
Pagina 57

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


100 g faina, piper, sare, condimente pentru carne de porc;

Mod de preparare:
1. Se despica muschiuletii in doua, se bat cu batatorul de carne, apoi se taie in bucati. 2. Se sareaza si pipereaza, se condimenteaza cu condimente pentru carne de porc, se ung cu mustar, peste care se pune o felie de cascaval si o felie de sunca presata. 3. Se ruleaza muschiuletii, se fixeaza cu scobitori, se trec prin faina, ou si pesmet si se prajesc in ulei. Se servesc cu piure de cartofi, orez in amestec cu legume, cartofi natur si salate de sezon si un vin alb sau rosu, dupa dorinta. __________________________________________________________

SALATA DE CARTOFI CU PUI


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
2 cartofi fierti, 300 gr. ciuperci (din conserva), 4 oua fierte, 300 g. piept de pui , cascaval , sare, piper, nuci, ceapa, 200 g. maioneza;

Mod de preparare:
1. Se fierb cartofii in coaja. 2. Se pune la fiert pieptul de pui in apa sarata si ouale, separat. 3. Ciupercile se scurg si se calesc impreuna cu ceapa. 4. Salata se aseaza in straturi, intr-o salatiera de sticla sau Jena: se rad cartofii si se aseaza in vas, se sareaza si pipereaza. Peste se pun ciupercile, apoi urmeaza ouale fierte tare si razuite. Se sareaza si se pune maioneza. Urmeaza carnea taiata felii, sare, piper si o lingura de maioneza. Se presara cascavalul dat prin razatoare, se pune restul de maioneza si totul se presara cu nuci macinate. Pana la servire, se tine la rece. Se poate servi cu vin sau bere. __________________________________________________________

PULPA DE PORC IN SOS DE VIN


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
750 g.pulpa de porc, 50g. faina , 100 g.ulei, 400 g.sos brun, 100 ml.vin, 200g. smantana, sare , piper, condimente pentru carne de porc;

Mod de preparare:
Pagina 58

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Se taie carnea de porc in felii subtiri, se bat cu batatorul de carne, se sareaza, se pipereaza si condimenteaza cu condimente pentru carne de porc, se trec prin faina si se prajesc in ulei. 2. In uleiul ramas se adauga sosul brun, vinul si faina ramasa, se amesteca bine, se fierbe 10 min., se toarna peste bucatile de carne si se fierb impreuna inca 20 min. 3. Carnea se serveste cu smantana si garnitura de piure de cartofi (sau alta garnitura, dupa plac) si salata. __________________________________________________________

COTLETE DE MISTRET CU CIUPERCI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
4 cotlete de mistret , faina , ulei 100 g. morcovi, 100 g. telina , 100 g. ceapa , 100 g pasta de tomate, 100 g. ciuperci, 1 pahar vin rosu, 500 g .smantana, verdeata,(patrunjel verde , marar) piper, condimente pentru vanat, sare;

Mod de preparare:
1. Se marineaza cotletele de mistret si se tin in marinata o noapte. 2. Se condimenteaza cotletele cu sare, piper si condimente pentru carne de vanat, se trec prin faina si se prajesc in ulei. Se pun intr-un vas de Jena si se tin la cald. In uleiul ramas, se caleste zarzavatul de supa dat pe razatoare si ceapa tocata. Se adauga pasta de tomate, 1 lingura apa, vinul si se lasa sa fiarba 30 min. 3. Se strecoara sosul peste cotlete, se adauga smantana amestecata cu faina ramasa si ciupercile, se mai adauga condimente, daca este necesar, si se continua fierberea, pana cand carnea s-a patruns. Cotletele se servesc presarate cu verdeata tocata marunt. Insotim preparatul de un vin rosu. __________________________________________________________

GEM DE PRUNE CU ROM SI NUCA


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
2 kg. prune, 1,2kg.zahar, 1 baton de vanilie, 2 cuisoare, 1 bucata de scortisoara de 5 cm., 5ml. rom, 50g.samburi de nuca;

Mod de preparare:
Prunele fara samburi se pun la fiert pentru 30 minute cu zaharul, scortisoara, vanilia si cuisoarele. Daca este necesar, se ia spuma ,din cand in cand. Se adauga romul si nucile taiate bucati mai mari. Se lasa sa clocoteasca 5 minute, apoi se pune gemul in borcane, se inchid ermetic si se acopera cu servete de bucatarie pana se raceste.
Pagina 59

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

CAISE UMPLUTE CU CREMA DE RICOTTA


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 125g.ricotta, 1 pahar iaurt natural, 1 lingurita scortisoara macinata, 1 lingurita praf de vanilie, 1 lingura zahar tos, 12 caise coapte, dar nu moi, 2 linguri suc de lamaie, 30g. migdale taiate felii;

Mod de preparare:
1. Se amesteca branza Ricotta cu iaurtul cu ajutorul unei furculite, se adauga scortisoara, zaharul vanilat, zaharul tos si se amesteca totul cu o lingura de lemn. Se acopera cu o folie si se tine la frigider 30 minute. 2. Se spala caisele, se sterg cu un prosop de bucatarie, se taie in doua si se indeparteaza samburii. Imediat se stropesc cu suc de lamaie, pentru ca sa nu se innegreasca. 3. Pe un platou se aseaza 6 jumatati de caise, care se umplu cu crema de ricotta; peste se aseaza celelalte 6 jumatati, care se ung cu crema ramasa si se presara cu migdale. Se servesc in cosulete de hartie. __________________________________________________________

PIERSICI UMPLUTE CU INGHETATA DE LAMAIE


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(6 portii): 6 piersici mari, 6 buline de inghetata de lamaie , unt pentru uns tava, frisca pentru decor;

Mod de preparare:
1. Se spala piersicile, se taie in doua si se indeparteaza samburele. Cu o lingurita se mai scobesc putin pentru a putea fi umplute mai bine. 2. Se aseaza jumatatile de piersica intr-o tava unsa cu unt cu scobitura in sus, in care se pune cate 1 lingurita de zahar. Se lasa in cuptor, la 180*C, timp de 30 minute. Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se umplu cu inghetata, se decoreaza cu frisca si se servesc imediat. __________________________________________________________

PEPENE GALBEN CU SUNCA DE PARMA


Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 1 pepene galben (mare), 250g.sunca de Parma,(feliata)
Pagina 60

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


piper proaspat macinat, frunzulite de lamaita pentru decor;

Mod de preparare:
1. Se pun 4 farfurii, pe care se va servi acest aperitiv, in frigider, la rece. 2. Se curata pepenele de coaja si seminte, apoi se taie in 8 felii, cate 2 felii pentru fiecare portie. 3. Se aseaza cate 2 felii de pepene pe fiecare farfurie, racita in prealabil, si peste se aseaza felii de sunca de parma, se presara piper si se orneaza cu frunzulite de lamaita. Este un aperitiv senzational! __________________________________________________________

ANDIVE CU VINETE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
200g.andive, 300g.vinete, 1 ceapa, 1 lamaie, maioneza;

Mod de preparare:
1. Se desfac andivele, se spala si se stropesc cu suc de lamaie. 2. Se coc vinetele, se curata, se lasa sa se scurga. Se toaca, se adauga ceapa tocata marunt, maioneza si cateva picaturi de suc de lamaie, amestecandu-se continuu. 3. Se umplu andivele cu aceasta salata si se dau la rece. Se servesc cu un vin Sauvignon Blanc. __________________________________________________________

PILAF DE SCOICI
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
30 scoici, 1 ceapa, 1 telina(radacina), 1 frunza de dafin, boabe de piper, sare, 300g.orez, 100g.unt, 1 lingura bulion, 1 lamaie, verdeata;

Mod de preparare:
1. Intr-un vas se pune la fiert telina curatata si taiata felii. Se adauga scoicile spalate bine, se acopera vasul si se fierb scoicile timp de 25 minute. Se ia vasul de pe foc si, dupa 8-10 minute, scoicile se deschid si se scoate carnea. 2. In unt se caleste ceapa tocata marunt. Apoi, se adauga carnea scoicilor si se inabusa impreuna 8 minute. Se pune orezul curatat, spalat si bine scurs peste scoici. Se mai tin la foc mic 5-6 minute, amestecand, apoi se sting cu zeama in care au fiert scoicile. Se adauga bulionul, sarea, piperul si frunza de dafin. Se amesteca totul pana da in clocot. Se lasa in cuptor pentru 20 de minute. La servire, se stropeste cu suc de lamaie si se presara verdeata tocata. __________________________________________________________
Pagina 61

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

BOMBE DE CIOCOLATA
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 oua, 300g.migdale, 300g.zahar, 150g.ciocolata rasa, 200g.ciocolata de menaj, cirese confiate, nuci macinate;

Mod de preparare:
1. Se freaca un galbenus crud cu 3 galbenusuri rascoapte. Se adauga migdalele macinate, zaharul si ciocolata rasa. 2. Se amesteca toate bine si se modeleaza niste bile mai mari, punand in mijloc cate o cireasa confiata. Se dau apoi prin ciocolata de menaj topita si se tavalesc prin nuci macinate. __________________________________________________________

SALATA DE CAPSUNI CU MANGO


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
1 mango, 300g.capsuni, 3 linguri suc de lamaie, sare, 2 linguri ulei de nuci,(sau ulei de masline) piper , 2 linguri otet cu aroma de ghimbir, (sau otet de mere cu miere) 12 felii de prosciuto, 8 felii de paine(bagheta);

Mod de preparare:
1. Se curata mango de coaja, se taie in doua, se inlatura samburele, iar pulpa se taie cubulete.Se stropesc imediat cu suc de lamaie ca sa-si pastreze culoarea. 2. Se spala capsunile in apa rece, se curata de codite si se taie in sferturi. 3. Otetul cu aroma de ghimbir se amesteca cu uleiul de nuci, sare, piper si se toarna peste fructe. Se lasa 20 minute sa se macereze. 4. Salata se serveste cu felii de prosciuto si felii de bagheta. __________________________________________________________

SALATA DE PUI CU CAPSUNI


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(4 persoane): 2 piepti de pui a 160g. fiecare, sare, piper, 1 lingura miere, 2 linguri ulei de susan,
Pagina 62

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


300g.sparanghel alb, 3linguri otet de vin, 1/2 lingurita zahar praf, 8 linguri ulei de porumb, 40g.unt, 4 andive(a 100g. bucata), 300g.capsuni;

Mod de preparare:
1. Se presara pieptii de pui cu sare si piper. Se dau prin miere amestecata cu ulei de susan si se prajesc in unt cate 2 minute pe ambele parti la foc iute, apoi focul se face mai mic si se mai lasa 8-10 minute ca sa se fragezeasca. 2. Sparanghelul se curata de partea lemnoasa si se fierbe. Otetul se amesteca cu sare, zahar si ulei. Sparanghelul se pune in acest sos. 3. Andivele se spala rapid in apa rece si se desfac in frunze. 4. Capsunile se spala in apa rece, se curata si se taie in sferturi. 5. Frunzele de andive si capsunile se aranjeaza pe platou, se pun apoi pieptii de pui taiati lamele, iar deasupra se aranjeaza sparanghelul si se toarna soul peste toata salata. Se serveste imediat. __________________________________________________________

COTLET DE PORC CU BERE


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
1,2 kg.cotlet de porc,(cu os) 2 dl. bere blonda, 3 catei de usturoi, 1 lingurita mustar de Dijon, 1/2dl. ulei, sare, piper; Pentru umplutura: 1 dovleac galben(de copt), 30g.unt, 3 felii de paine inmuiate in apa, 1 ou, 1 manunchi de patrunjel verde, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Intr-un bol, se sareaza si pipereaza carnea, se freaca cu mustar de Dijon si usturoi tocat marunt si se stropeste cu berea si uleiul. Se acopera bolul cu folie si se tine o noapte in frigider. 2. A doua zi, se prepara umplutura: se curata dovleacul de coaja si seminte,se taie cubulete. Se amesteca cu oul si painea inmuiata in apa si stoarsa si atata pesmet cat sa ne permita sa avem o umplutura nici pre moale, nici prea tare. 3. Se scoate carnea din marinata, i se face un buzunar in interior, pentru a putea fi umplut. Se umple buzunarul. Se aseaza carnea astfel umpluta pe o tava, se toarna peste zeama de la marinata, 1-2dl. bere si se acopera cu folie. Se coace la 190*C pana cand carnea este patrunsa. Se scote folia si se lasa sa se rumeneasca. 4. Se serveste taiata felii cu diverse garnituri si salata de sezon. __________________________________________________________

Pagina 63

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

COCTEIL DE PEPENE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 pepeni galben1,(a 1 kg. fiecare) 700g.pepene verde (lubenita), 70g.zahar, 1 sticla vin alb , 1 praf de vanilie, cuburi de gheata. 1 manunchi de menta verde;

Mod de preparare:
1. Din 1 kg. pepene galben si 300g. pepene verde (lubenita), cu lingura speciala de inghetata, se fac buline, care se pun intr-un bol de sticla. 2. Se turmixeaza pulpa de la 1 kg. pepene galben cu 400g. pepene verde, 70g. zahar si un praf de vanilie. Se strecoara si compozitia rezultata se pune in bol peste buline. Se adauga frunze de menta fin tocate si se pune bolul in frigider pentru o ora. 3. Inainte de servire, se toarna in bol 1 sticla de vin alb si cateva cuburi de gheata. __________________________________________________________

ASPIC DE PEPENE GALBEN CU VIN ALB


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500g.pepene galben, 1 pahar de vin alb, 5dl. vin Muscat-Otonel, 120g.gelatina, 1 manunchi de menta , 100g.zahar;

Mod de preparare:
1. Din zahar si vinul Muscat-Otonel se prepara un sirop. Gelatina se dizolva in apa rece, apoi se maesteca cu 1 pahar de vin alb si se amesteca cu siropul. 2. Se feliaza pepenele galben, se toaca menta si se lasa cateva frunzulite deoparte. 3. Se pregateste o forma dreptunghiulara, in care se varsa un strat subtire de gelatina si se pune in frigider ca sa se intareasca. Se presara deasupra menta, apoi iarasi un strat de gelatina. Daca s-a intarit, punem felii subtiri de pepene galben si se continua pana se termina ingredientele. Se pune forma la rece pentru 3 ore. Se cufunda forma in apa fierbinte si se rastoarna pe un platou. Se orneaza cu frunzulite de menta. __________________________________________________________

GUSTARI CU PEPENE VERDE SI BRIE


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
2 felii mari de pepene verde (lubenita), 100g.sunca afumata ,feliata subtire, 180g.branza Brie;

Pagina 64

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
Se taie coaja pepenului verde , se scot samburii si se taie in bucati de 4 pe 4 cm. Peste fiecare bucata de pepene verde astfel pregatit se pune cate o felie de branza, apoi cate o felie de sunca si se serveste. __________________________________________________________

SALATA DE PASTE CU PEPENE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
350g.paste scurte, 4 fire de ceapa verde, 50g.sunca afumata, 300g.pepene galben, 1 lamaie, menta, ulei de masline , sare, piper;

Mod de preparare:
1. Sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si 5 linguri de ulei se turmixeaza, se adauga sare, piper si un manunchi de frunze de menta. 2. Se caleste verdeata unui fir de ceapa verde timp de 3 minute in 2 linguri ulei, se adauga 2 linguri de suc de lamaie, 1/2 din cantitatea de sunca feliata si 80g. pepene galben. 3. Se fierb pastele scurte (spirale, melcisori)= si, inainte cu un minut de a se lua de pe foc, se adauga in apa partea alba a 4 fire de ceapa verde. Se scurg pastele si se lasa sa se raceasca. Apoi, se pune sosul peste paste, restul de pepene si, pana la servire, se tine in frigider. __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
8 rosii coapte, 250g.franzela uscata, 4 oua, 1 ceapa rosie, 1 manunchi de busuioc, sare, ulei de masline;

Mod de preparare:
1. Li se taie rosiilor un capacel si li se scoate pulpa cu o lingurita. 2. Pulpa rosiilor se toaca si se amesteca cu franzela inmuiata in apa si stoarsa si cu 5 linguri ulei de masline. Se lasa 2 ore, la rece. 3. In 4 linguri de ulei se caleste ceapa tocata marunt, se amesteca cu compozitia de franzela, se adauga ouale si busuiocul tocat. 5. Se sareaza rosiile in interior si se umplu cu compozitia de mai sus. Se acopera cu capacelele taiate anterior si se aseaza intr-un vas de jena, uns cu ulei, si se coc 25 minute. Se servesc calde sau reci. Sunt un aperitiv foarte gustos. __________________________________________________________
Pagina 65

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ARIPIOARE DE PUI PICANTE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 1kg.aripioare de pui, 3 linguri ulei de porumb, 150g.ketch-up, 120g.miere de salcam, 5 linguri suc de lamaie, 1 lingura sos de soia, chili, 1 catel de usturoi zdrobit, 1-2 lingurite condimente asiatice(din comert);

Mod de preparare:
1. Se spala aripioarele de pui, se usuca cu un servet de bucatarie si se trec prin ulei. Se sareaza si se pun in cuptorul preincalzit, la 180*C, cca.15 minute. 2. Se amesteca ketchup-ul cu mierea, sucul de lamaie, sosul de soia, usturoiul, chili si amestecul de condimente asiatice. Daca nu le gasiti in magazin, atunci se amesteca 1 lingurita usturoi tocat marunt cu 2 lingurite piper negru macinat, cu 2 lingurite piper alb macinat, 1 1/2 lingurita piper Cayenne pisat, cu 2 lingurite cimbrisor uscat si 1/2 lingurita oregano uscat. Se ung aripioarele cu acest amestec. 3. Se pun aripioarele pe gratar si se frig 10 minute, apoi se servesc cu sos dulce de rosii. __________________________________________________________

SALATA DE CARTOFI
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
1 kg.cartofi noi, 300g.broccoli, 10ml.vin de Xerex; Pentru sos: 250ml.supa , 20ml.vin de Xerex, sare, piper, sofran, 8 felii subtiri friptura de vitel;

Mod de preparare:
1. Cartofii fierti se curata de coaja si se taie in doua. Se pastreaza 100g. pentru sos. 2. Se fierbe broccoli "al dente". 3. Se amesteca cu mixerul toate ingredientele pentru sos, inclusiv restul cartofilor, apoi se lasa la rece 30 minute. 4. Se aseaza pe farfurii fripturile de vitel si cartofii acoperiti cu sos. Se decoreaza cu buchetele de broccoli. Carnea se poate inlocui cu branza de vaci frecata cu ceapa. __________________________________________________________

SALATA CU BRANZA
Timp de preparare:
20'( redusa )
Pagina 66

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
400g.branzaq, 2-3 dovlecei(350g.), 1 ardei taiat rondele,(1/2 pentru decor) 100g.salata verde; Pentru sos: 100g.smantana, 10ml.mustar, 40ml.otet de vin alb, 30ml.vin alb, sare, piper, 1 lingurita busuioc verde tocat;

Mod de preparare:
1. Sosul se prepara prin amestecarea tuturor ingredientelor si condimentare cu sare si piper. 2. Se dau prin razatoarea mare branza si dovleceii, direct in sos, se adauga ardeiul si se amesteca totul. Se acopera salatiera si se tine la frigider 30 minute. Se decoreaza cu rondele de ardei. __________________________________________________________

SALATA DE AVOCADO
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 buc.grapefrut roz, 1 avocado bine copt, 1 lingura vin alb, 10ml.suc de grapefrut, 3 linguri ulei, coaja rasa de la un grapefrut, 100g.musli, sare, piper;

Mod de preparare:
Se face un sos din suc de grapefrut, vin, ulei, sare si piper. Acesta se toarna peste avocado si grapefruturile taiate felii in prealabil. Deasupra se presara musli si coaja rasa de grapefrut. Se da la rece si se serveste rece. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE CASTRAVETI SI PUI


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500g.piept de pui, 4 castraveti verzi, 8 linguri de smantana, 2 pahare de lapte, 5 linguri de vermut alb, 1 iaurt natur, 2 linguri ulei, sare, piper;

Mod de preparare:
Pagina 67

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Se curata pieptul de pui, se spala si se fierbe in apa cu putina sare. Dupa ce a fiert, se rupe in fasii si se prajeste in ulei. Peste carne se adauga vermutul si se fierbe 10 minute. Se adauga apoi smantana, laptele, sare si piper, dupa gust, si se fierbe totul pana cand se ingroasa. 2. Separat, se curata castravetii de coaja, se taie cubulete si se amesteca cu iaurtul. Se aseaza in castronase o portie de castraveti cu iaurt, iar peste ei se pune crema fierbinte de pui. __________________________________________________________

SALATA DE VITA CU CASTRAVETI


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 600g.carne de vita fiarta, 200g.castraveti murati, 2 cepe, 4 oua fierte tari, 1 lingurita zahar, ketcu-up, 100g.maioneza, 50g.parmezan ras, verdeata(patrunjel,telina, marar), sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie carnea in bucatele si se amesteca, intr-un castron, cu castraveti murati taiati cubulete, cu ceapa taiata felii subtiri, cu 2 oua fierte tari, tocate marunt. Se amesteca totul, apoi se potriveste de sare, piper, ketch-up(dupa gust), maioneza si putin zahar. 2. Se serveste decorata cu felii de castraveti murati, morcov fiert feliat, felii de ou fiert, parmezan ras si verdeata tocata (patrunjel, telina si marar). __________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU SOS DE ANANAS


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
4 cotlete de porc;(a 400g.fiecare) Pentru bait: 4 catei de usturoi, 3 linguri de suc de portocale, 1 lingura mier, 2 linguri otet de vin rosu, 1 lingurita oregano, 1 lingurita chimen pisat, 1/2 lingurita coriandru pisat, 1/2 lingurita piper proaspat macinat, 2 linguri ulei de masline, 1/2 lingurita praf de chili; Sosul de ananas: 1/2 ananas, 1 cepa rosie,
Pagina 68

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1-2 ardei iuti, 4 linguri suc de lamaie verde, coaja de la o lamaie verde, 2 linguri frunze de coriandru, sare, sos Tabasco(din comert);

Mod de preparare:
1. Cotletele de porc se tin in bait o ora. Se frig apoi cate 8-10 minute, pe fiecare parte. 2. Se prepara sosul de ananas: ananasul curatat se taie cubulete; la fel se taie si ceapa. Ardeiul iute se taie rotocoale; toate se amesteca cu sucul de lamaie, coaja rasa de lamaie si cu coriandrul tocat marunt. Se sareaza si se adauga sos Tabasco, se amesteca si se lasa la rece 30 de minute. 3. Cotletele se servesc cu sosul de ananas si cu un vin alb sec. __________________________________________________________

FILE CROCANT CU UMPLUTURA DE MERE


Timp de preparare:
25'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 600g.cartofi noi, 4 linguri ulei de masline, sare, piper, 800g.file de porc, 2 mere, 8 crengute salvie, 2 catei de usturoi, 6 felii bacon(kaiser);

Mod de preparare:
1. Se preincalzeste cuptorul la 180 grade C. 2. Se pregatesc cartofii: se taie cartofii in jumatate sau in patru. 3. Se amesteca 2 linguri de ulei de masline cu sare si piper. Se dau cartofii prin acest amestec si se aseaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu folie de aluminiu. Se coc cca. 25 de minute. 4. Intre timp, se spala carnea de porc, se usuca cu un servet de bucatarie, apoi i se cresteaza un buzunaras pe lung. 5. Se spala merele, se taie in patru, se indeparteaza semintele si se taie felii subtiri. 6. Se toaca salvia marunt si se pune jumatate din aceasta peste jumatatea de mere, apoi se piseaza usturoiul si se adauga, amestecand totul. 7. Se umple carnea cu acest amestec. Se infasoara cu sunca, se sareaza si se pipereaza. Se presara restul de salvie si al feliilor de mere peste cartofii din tava. Se toarna restul de ulei de masline, se aseaza carnea, se toarna putina apa si se da totul la cuptor pentru 20 de minute. Se orneaza cu verdeata si se serveste cu un vin rosu. __________________________________________________________

RATA CU GUTUI
Timp de preparare:
40;( medie )

Ingrediente:
1 rata, 1 kg.gutui, 100g.zahar, 100g.unt,
Pagina 69

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


50g.faina, 50ml.bulion de rosii, 100ml.ulei, zeama de la o lamaie, sare;

Mod de preparare:
1. Se curata rata, se spala, se zvanta, se taie in bucati, se sareaza si se prajesc bucatile in unt. Se scoate carnea si, in uleiul ramas, se caramelizeaza usor zaharul, se presara faina, se adauga bulionul, se sting cu putina apa, amestecand pana dau in fiert. 2. Se toarna sosul peste carne si se lasa sa fiarba impreuna pana se patrunde bine carnea. 3. Intre timp, gutuile se spala, se sterg cu un servet, se taie in cuburi, care se aseaza intr-o tava smaltuita, unsa cu unt; cu restul de unt se stropesc gutuile si se introduc in cuptorul bine incins timp de 8 minute. Se rastoarna apoi peste carnea fiarta, se adauga sare si zeama de lamaie si se mai da totul in clocot. __________________________________________________________

SUPA DE PEPENE GALBEN SI LAPTE DE COCOS


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 2 lamai verzi, 1 cutie de lapte de cocos(400ml.), 3/4dl.frisca, 2-3dl.iaurt, 70-80g.zahar, 1 praf de vanilie, 1 pepene galben cu miezul galben,(1kg.) 1 pepene cu miez verde,(500g.) frunze de menta pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Lamaile verzi se spala si se sterg cu un prosop de bucatarie. Coaja de la o lamaie se razuieste, iar de la cealalta coaja se taie bastonase subtiri. De la ambele lamai stoarcem sucul, pe care il amestecam cu laptele de cocos, frisca, iaurtul, zaharul, zaharul vanilat si coaja rasa de lamaie. Compozitia se pune la frigider. 2. Pepenele se taie in jumatate. Cu lingura specifica de inghetata formam bile verzi si galbene din miezul celor 2 pepeni, apoi in interiorul acestora punem supa racita, pe care o decoram cu bastonasele de lamaie si in care punem bile verzi si galbene de pepene. Decoram de asemenea cu frunze de menta. __________________________________________________________

PRAJITURA FERICIRII
Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
Pentru pandispan: 6oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, 3 linguri de cacao, 1/2lingurita praf de copt, 1 lingurita suc de lamaie; In plus:
Pagina 70

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

3 portocale, 100 g. alune, 350 g. zahar cubic, 300 m.l apa, 200 ml. lichior de mandarine, 250 ml. smantana lichida; pentru nugatine: 100 g. zahar cubic, 1 lingura de apa, 100 g. alune sfaramate; pentru meringue italian : 8 albusuri, 50 g. zahar pudra, 425 g. zahar cubic, 150 ml. apa, 2 foi de gelatina;

Mod de preparare:
1. Se prepara pandispanul din ingredientele date, se coace si se scoate pe un gratar ca sa se raceasca. 2. Se curata coaja de la doua portocale cu un cutit foarte subtire si se taie apoi foarte fin. Se pun cei 300 ml. apa la fiert si se lasa portocalele doua minute in ea. Apoi se scot cu o spumiera. Se adauga 200 g. zahar cubic intr-o cratita, se toarna deasupra apa in care au fiert portocalele si se lasa sa clocoteasca 10 minute. Se adauga jumatate din cantitatea de lichior de mandarine si coaja de portocale, taiata julienne. Se lasa sa fiarba 20 de minute la foc mic. Se trage vasul de pe foc si se tine sa se raceasca. Se adauga 125 ml. de smantana lichida si se amesteca bine. 3. Se pregateste nugatina astfel: se pun pe foc 100 g. zahar cubic, cu o lingura de apa, pana se obtine un caramel subtire. Se adauga alunele sfaramate (jumatate din cantitate poate fi inlocuita cu migdale sfaramate), se amesteca apoi pana se obtine o masa compacta si se trage de pe foc. Se unge cu ulei o bucata de marmura, se varsa nugatina pe ea si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, se zdrobeste foarte fin. 4. Pentru meringue, se face mai intai un sirop din 425 g. zahar cubic si 150 ml. apa, fiert la 120˚C. Se bat albusurile, se toarna peste ele siropul cald si se bat in continuare pana la racirea completa a compozitiei. Se pune acest amestec intr-o tava, se niveleaza si se da la cuptor pentru cel putin 4 ore. Se scoate tava, se lasa la rece, apoi se farama usor si se amesteca bine cu nugatina faramata. In crema pregatita anterior, se adauga foile de gelatina topita in putina apa calduta si se amesteca, dupa care se incorporeaza in ea nugatina cu meringue. Se amesteca usor, se toarna intr-o forma de chec si se da la frigider pentru 2 ore. 5. Peste blatul de pandispan se toarna un sirop obtinut din 100 ml. apa, 150 g. zahar cubic, zeama de la cea de-a treia portocala si coaja ei, taiata julienne. Se fierb toate ingredientele, iar, dupa ce se raceste, in acest sirop se adauga restul de lichior de mandarine, ca sa-l parfumeze. Dupa ce blatul s-a insiropat, se aseaza deasupra crema din congelator si se da din nou la rece pentru un sfert de ora. Se decoreaza cu coaja de portocala zaharisita, felii de portocale si alune glasate. __________________________________________________________

SPAGETTI CU ANSOA
Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
450 g spagetti, 1 legatura de patrunjel verde, 1 catel de usturoi, 2 linguri de arahide sau nuci macinate, 100 g ansoa sau sprot,
Pagina 71

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


5-10 masline fara samburi, 2 linguri de capere, 1 legatura ceapa verde, 3 linguri cu ulei de masline, sare si piper dupa gust.

Mod de preparare:
Ceapa se curata si se toaca marunt. Intr-un castron se pun ceapa, patrunjelul tocat, usturoiul, ansoa fara cap si fara cozi, caperele si nucile. In timp ce se amesteca aceste ingrediente foarte bine, se toarna putin cate putin uleiul de masline, si se amesteca incontinuu pana cand se omogenizeaza. Spagettele se fierb 10 minute, apoi se lasa la scurs intr-o sita, dupa care se pun intr-o tigaie cu ulei de masline si se lasa pana capata o culoare aurie. Se aseaza pe o farfurie, se garnisesc cu sos si masline. __________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU SMANTANA


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
4 cotlete de porc, 30 g slanina afumata, 50 g ceapa, 100 ml vin alb, 100 ml smantana, lamaie, sare;

Mod de preparare:
1. Slanina taiata marunt se prajeste intr-o tigaie, la foc mic, pana cand se rumeneste putin. Se ia de pe foc, se adauga ceapa rasa, se amesteca (fara sa se mai puna pe foc) si se adauga un varf de lingurita de boia dulce de ardei si se omogenizeaza compozitia. Se repune pe foc. 2. Se stinge cu vinul si 3-4 linguri cu apa si se lasa sa fiarba 5 minute ca sa se inmoaie ceapa, se potriveste de sare, se adauga zeama de lamiie si piperul. Se ia tigaia de pe foc si sosul se amesteca imediat cu smantana. Nu se mai fierbe, pastrandu-se pe un vas cu apa fierbinte. 3. Cotletele unse cu untdelemn (dar nebatute si nesarate), se prajesc intr-o tigaie de Teflon, cate 10 minute pe fiecare parte, pana se rumenesc bine. 4. Cotletele se asaza pe un platou, se toarna sosul deasupra si se servesc cu garnitura de orez, paste, piure de cartofi, salate de sezon si un vin alb sec. __________________________________________________________

GAZPACHO
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
10 rosii mari, 1 castravete, 1 ardei gras, 1 catel de usturoi, ulei de masline, oter de vin, sare;

Mod de preparare:
Pagina 72

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Rosiile se spala, apoi se tin 30 sec. intr-un vas cu apa clocotita, pentru a se decoji mai usor. 2. Ardeiul si castravetele se curata si se taie cubulete, usturoiul se piseaza. Gazpacho se poate prepara tocand legumele foarte marunt sau pasand legumele cu mixerul pana la consistenta unei paste. Se amesteca toate ingredientele si se da la rece. Se serveste rece, cu crutoane de paine. __________________________________________________________

PUI CU SOFRAN
Timp de preparare:
55'( redusa )

Ingrediente:
1 pui mare, 100 g. de unt,, 3 cepe, 2 catei de usturoi, 1 litru de supa , sare, piper, 1/2 lingurita de sofran, 1 lingurita de coriandru, 2 linguri de faina , 1 lamiie;

Mod de preparare:
Bucatile de pui se pun sa se rumeneasca in unt. Cand sunt pe jumatate gata, se adauga cepele taiate pestisor si usturoiul pisat. Dupa ce s-au aurit si cepele, se toarna supa, sarea, piperul, sofranul, coriandrul. Se lasa sa fiarba cca 1/2 de ora. Cand carnea a fiert, bucatile de pui se scot, iar in sosul ramas se adauga faina. Se amesteca incet, pana ce se ingroasa putin. Se pun din nou bucatile de pui si se serveste mancarea foarte fierbinte. __________________________________________________________

RULADA DE VITEL CU MOZZARELLA


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
6 fileuri de vitel, ulei de masline , 6 felii de sunca de Praga sau de Parma, 150 g de mozzarella, 2 catei de usturoi , cimbru, rozmarin, frunze de salvie, 1 pahar vin rosu, sare si piper;

Mod de preparare:
1. Feliile de sunca se presara cu condimente si cu felii de usturoi. Se pune mozzarella, apoi feliile de sunca peste carnea de vitel si se ruleaza. Se prind cu scobitori si se prajesc in tigaie. 2. Dupa ce se prajesc bine, se pun pe o farfurie, iar uleiul se strecoara. Se pune iarasi uleiul in tigaie, se adauga un pahar cu vin rosu si o cana cu supa de carne de pui (poate fi si din cubulet). Se lasa pe foc circa 10-15 minute, apoi se lasa sa se raceasca si cand amestecul este caldut,se pune smantana peste el si se omogenizeaza. 3. Se serveste rulada cu garnituri de legume si sosul din tava.
Pagina 73

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

SUFLEU DE MERE UMPLUTE CU SUNCA


Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
1 kg. varza rosie, 300gr.ceapa tocata, 2 linguri unt sau margarina pentru gatit, 1/4l. vin rosu(dulce), 3 foi de dafin, 1 lingurita chimen, 3 cuisoare, 1lingurita amestec de condimente pentru mancarurile cu varza, 3 linguri otet balsamic, 100gr.coacaze(proaspete, congelate sau din conserva), sare, piper, 4 mere, 200gr.sunca cu slanina(de preferat de casa);

Mod de preparare:
1. Se curata varza, se spala, se taie in doua. Se indeparteaza cotoarele si se taie marunt. Se adauga vinul rosu, foile de dafin, chimenul, cuisoarele, amestecul de condimente si otetul. Se fierb toate 40 de minute, la foc mic. 2. Se incorporeaza 2/3 din cantitatea de coacaze, sare si piper. Se scot foile de dafin si se repartizeaza varza in 4 forme de sufleu. 3. Se spala merele, se scoate carcasa semintelor si se aseaza cate un mar pe fiecare forma de sufleu, peste varza. Se amesteca baconul taiat fasii cu restul de coacaze si se umplu merele. 4. Se pun formele de csufleu pe o tava si se coc la cuptor timp de 40 minute, la 200 grade C. Preparatul se serveste cu o garnitura de cartofi prajiti taiati rondele si vin rosu dulce. __________________________________________________________

RULOURI DE VINETE
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(8 portii) 2 vinete, sare, 1legatura patrunjel, 1/2 ceapa rosie taiata rondele, 200 gr.rosii, 200gr.carne tocata, 60 gr.parmezan ras, 1 catel de usturoi tocat, piper, 4 linguri ulei de masline, 4 linguri otet de mere, 2 linguri suc de lamaie;

Mod de preparare:
1. Vinetele se spala, se curata si se taie felii pe lungime. Se sareaza si se lasa 10 minute. Patrunjelul se spala si se toaca fin. Rosiile se taie marunt. Carnea tocata se amesteca cu parmezanul, patrunjelul, rosiile, usturoiul si ceapa. Se condimenteaza cu sare si piper. Compozitia se repartizeaza pe feliile de vinete si se ruleaza. Fiecare rulou se prinde cu scobitori.
Pagina 74

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2. Se unge o forma de Jena cu 2 linguri de ulei, se aseaza rulourile, se ung cu restul de ulei si timp de 30 de minute se coc in cuptorul incins la 180 grade C. Inainte de servire, se stropesc cu otetul amestecat cu suc de lamaie si se tin inca 15 minute. __________________________________________________________

TORT DE BRANZA
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
Pentru piscot:3 oua, 60gr. zahar, 50gr. ciocolata, 60gr. faina, 1 lingura de unt; Pentru umplutura de branza: 300gr. branza dulce de vaca, 70gr. zahar praf, 3 galbenusuri, 40gr. stafide, 10gr. gelatina, coaja rasa de la o 1/2 de lamaie, 1 praf de vanilie, 3dl. frisca; Pentru crema de zmeura: 60gr. zmeura , 30gr. zahar praf, suc de lamaie, 10gr. gelatina, 1,5dl. frisca; Pentru ornat: boabe de zmeura, sirop de zmeura, gelatina;

Mod de preparare:
1. Se pregateste piscotul: se bat albusurile spuma. Galbenusurile se amesteca cu zaharul si mixam pana obtinem o crema groasa. Adaugam faina, ciocolata rasa, apoi usor incorporam albusurile batute spuma. Se pune compozitia intr-o forma rotunda de tort, care a fost unsa cu unt si se coace piscotul timp de 1/2 ora la 160-180 grade C. 2. Pentru umplutura de branza, se pune gelatina in putina apa, se incalzeste pe foc mic; se bate frisca; branza dulce se trece prin sita, se amesteca cu zaharul praf, cu galbenusurile, cu coaja de lamaie, cu praful de vanilie si stafidele (pe care le-am tinut, in prealabil, in apa calduta). Se incorporeaza frisca batuta si, mai la urma, incorporam gelatina dizolvata. 3. Se prepara crema de zmeura: se bate bine frisca, se adauga zmeura, zaharul praf si cateva picaturi de suc de lamaie si, la sfarsit, gelatina dizolvata. Peste blatul de piscot se aseaza crema de branza, apoi crema de zmeura. Peste crema de zmeura, pe toata suprafata tortului, asezam boabe de zmeura, iar peste acestea suc de zmeura amestecat cu gelatina colorata, pe care le-am dizolvat impreuna pe foc mic. Ornam cu frunze de menta. __________________________________________________________

BUDINCA CU FRUCTE DE PADURE


Timp de preparare:
Pagina 75

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


40'( redusa )

Ingrediente:
1 kg. amestec fructe padure (zmeura,coacaze, mure, capsuni, cirese negre) 150-200 gr. zahar, 100 ml. apa, esenta de vanilie, felii de paine;

Mod de preparare:
1. Se curata ciresele de samburi, capsunile si coacazele de codite. Se spala separat toate fructele. 2. Se pun ciresele, apa si zaharul la fiert, pana se topeste zaharul. Se adauga capsunile si coacazele si se mai lasa la fiert 2 minute. Se adauga zmeura si murele, esenta de vanilie si se amesteca. Se iau de pe foc. 3. Se pun fructele intr-o sita si se lasa la scurs. 4. In acest timp, se decupeaza feliile de paine pentru a captusi forma rotunda de budinca. Aceasta se tapeteaza cu folie de plastic, apoi se pun feliile de paine - acestea depind de cat este vasul de inalt sau cate straturi se pun. In cazul acestei retete se folosesc 3 felii de paine. 5. Pe fundul vasului se pune un strat de fructe, apoi o felie de paine insiropata in sucul ramas de la fructe, apoi iar fructe si tot asa straturi alternative pana se umple vasul, ultimul strat fiind paine insiropata. Se acopera vasul cu folie de plastic, se pune la frigider pentru 7-8 ore; se rastoarna pe o farfurie, in momentul servirii, si se orneaza cu frisca. 6. Se serveste cu frisca sau inghetata sau sos din fructe de padure. __________________________________________________________

RULADA DIN CARNE DE VITA


Timp de preparare:
35'( medie )

Ingrediente:
1 legatura ceapa verde, 4 castraveti murati , 4 bucati de carne de vita, sare, piper, 3-4 lingurite mustar, 8 felii subtiri de bacon, cimbrisor, 1 morcov, 1 patrunjel( radacina), 1 bucata telina( radacina), 8 felii de cascaval, ulei, 400 ml. vin rosu sec. 400 ml. supa de vita(poate fi si din cubulet) 1 ramurica rozmarin. 2 foi de dafin. 100 g, smantana grasa;

Mod de preparare:
1. Ceapa verde se curata si se taie in bucati lungi de 4-5 cm. 2. Castravetii murati se taie julien. 3. Carnea se intinde, se sareaza, pipereaza si se unge cu mustar pe-o parte. Se pun cate doua felii de bacon peste mustar, apoi cate 2 felii de cascaval, se presara cu o parte din cimbrisor, apoi se pun perpendicular bucatile de ceapa verde si castravete murat. Se ruleaza cu atentie si se fixeaza cu scobitori. 4. Se preincalzeste cuptorul la 200C. 5. Legumele de supa se taie cubulete. Se incinge uleiul si se prajesc in ea ruladele pe toate partile. Se scot ruladele, se pun legumele de supa la prajit. Cand acestea sunt prajite, se pun ruladele inapoi si se stinge totul cu vinul si supa. Se
Pagina 76

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

adauga rozmarinul, dafinul si restul de cimbrisor. Se reduce focul, se acopera tigaia cu capac si se lasa cam 70' la fiert. 6. Cand sunt gata, se scot ruladele din sos si se pastreaza la cald; sosul se da prin blender si se mai pune pe foc pana da un clocot. Se potriveste sosul de sare si piper, se adauga smantana. Ruladele se pun iarasi in sos, sa lasa sa clocoteasca si se servesc cu diferite garnituri. __________________________________________________________

RULADA DE CURCAN CU COACAZE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
4 felii de carne de curcan , sare, piper, 100 g. branza dulce de vaci, 2 linguri suc de lamaie, 100 g. coacaze rosii, 3 crengute de cimbru, 1 lingura unt, 300 ml. supa, 50 ml. suc de coacaze.

Mod de preparare:
1. Se spala carnea, se usuca cu un servet de bucatarie, se bate si se condimenteaza. Se amesteca branza de vaci cu sucul de lamaie, sarea si piperul. Fructele se spala si se curata. Se lasa la scurs. Se toca cimbrul. Se mesteca apoi amandoua cu branza de vaci. Se intinde amestecul rezultat peste bucatile de carne, se ruleaza si se fixeaza cu scobitori. 2. Se prajesc ruladele in ulei, pe ambele parti. Se adauga supa si sucul de coacaze, se acopera cu un capac si se fierbe inabusit cca. 40 de minute. Se iau ruladele de pe foc. Sosul din vas se fierbe in continuare la foc mare si se condimenteaza. Se serveste alaturi de rulade si se orneaza dupa gust. __________________________________________________________

RULADA DE VITA
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 felii de carne de vita , sare, piper, 1 lingura mustar, 3 castraveti, 4 felii sunca afumata , 1 lingura faina, 2 linguri ulei, 1 lingura pasta de rosii, boia de ardei dulce, 250 ml. vin rosu, 500 ml. supa, 2 morcovi, 2 cepe, 2 linguri capere, 2 linguri amidon alimentar;

Mod de preparare:
Pagina 77

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Se spala carnea, se usuca cu un servet de bucatarie, se condimenteaza si se unge cu mustar. Se taie castravetii felii rotunde. Se aseza sunca si feliile de castravete peste cele de carne, se ruleaza, se fixeaza cu scobitori si se dau prin faina. 2. Se prajesc ruladele in ulei pe ambele parti, apoi se adauga pasta de rosii si boiaua de ardei. Se stinge cu vinul rosu, se toarna supa si se amesteca cu sosul format. Se taie morcovii si ceapa, apoi se pun peste carne si se prajesc in continuare. Se acopera vasul cu un capac si se inabusa la foc mic cca. 90 de minute. In ultimele 15 minute se adauga si caperele. Se lega sosul cu amidon alimentar amestecat, in prealabil cu putina apa rece si se condimenteaza, dupa gust. 3. Se serveste rulada taiata felii cu garnitura de cartofi piure si sosul din tava. Un vin rosu merge excelent cu acest preparat. __________________________________________________________

RULADA DE PORC CU SPAGHETTI


Timp de preparare:
55'( medie )

Ingrediente:
1kg.carne de porc tocata, 500g.spagetti fierte pe trei sferturi, 2 cepe tocate si calite, 2 catei de usturoi zdrobiti, 50g.cascaval ras, 4 linguri verdeata tocata, 2 oua, 250g.nuci sau alune, 50ml.vin alb sec, sare, piper, boia dulce de ardei, ulei;

Mod de preparare:
1. Se amesteca carnea de porc tocata cu ceapa,usturoiul, verdeata, 1 ou, sare, boia si piper dupa gust. 2. Se intinde amestecul pe o folie de aluminiu unsa cu ulei, se aplatizeaza si, la mijloc, se aranjeaza spaghettele amestecate cu putin ou batut, o parte din cantitatea de cascaval, nucile sau alunele macinate; se ruleaza foaia de carne cu ajutorul foliei de aluminiu. 3. Rulada astfel pregatita se rastoarna intr-o tava lunga, unsa cu ulei, in care se pune vinul amestecat cu 1/2 pahar de apa. Se unge deasupra cu restul de ou batut si se presara restul de cascaval. Se coace la cuptor 25-30 de minute si se serveste fierbinte, taiata felii, cu muraturi de sezon si cu un vin alb sec. __________________________________________________________

PRAJITURA CU BRANZA (VARGABELES)


Timp de preparare:
75'( redusa )

Ingrediente:
Aluat: 1/4kg.faina, 150g.unt, 1 ou, 1/2 lingura zahar; UMPLUTURA: 300g.branza dulce de vaci,
Pagina 78

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 oua. 4 linguri zahar, 2 plicuri zahar vanilat, 2 linguri smantana, 4 linguri stafide, rom;

Mod de preparare:
1. Se prepara aluatul, amestecand toate ingredientele de mai sus. Aluatul rezultat se pune pe o farfurie. Intre timp, fie facem taietei lati din 3 oua, 1/5 kg. faina si 10 linguri apa, fie ii cumparam de la magazin. Se fierb taieteii in apa sarata, se scurg si se amesteca intr-un bol cu 1 lingura unt. 2. Se tin stafidele cel putin o ora in rom. Se amesteca branza cu cele 2 galbenusuri si cu albusurile batute spuma, zaharul, zaharul vanilat, smantana si stafidele. Acest amestec se pune peste taieteii fierti si se amesteca usor. 3. Aluatul se imparte in doua: partea cea mai mare se pune in tava, in asa fel incat sa cuprinda si marginile tavii. Se pune umplutura si se acopera cu cea de-a doua foaie, care se inteapa pe toata suprafata cu furculita, se unge cu galbenus de ou si se coace. Calda, se pudreaza cu zahar vanilat si se taie in patrate. __________________________________________________________

SNITELE DE CEAPA
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
4 cepe mari, ulei, pesmet, piper, cimbru, maioneza (din 2 oua), branza de vaci, 200g.faina, oua;

Mod de preparare:
1. Se taie cepele in rondele groase, de 2-3 cm. Se tavalesc prin faina, ou batut si pesmet. Se prajesc in ulei incins. 2. Se servesc cu un sos facut din maioneza frecata bine cu branza proaspata de vaci, putin piper si cimbru. __________________________________________________________

CORDON FEU
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 felii de carne de porc(cca.600g.), 16 felii de salam picant cu boia, 100g.cascaval, sare, piper, condimente pentru carne de porc, unt, faina, pesmet, ou;

Mod de preparare:
Pagina 79

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Feliile de carne se pregatesc astfel: cu un cutit ascutit se face un "buzunar", in care se pun cate 4 felii de salam si cate o felie de cascaval; marginile se prind cu scobitori sau cu ata. 2. Feliile de carne se sareaza, pipereaza, se presara condimente pentru carne de porc, se trec prin faina, ou, pesmet si se rumenesc in ulei incins. 3. Se servesc cu garnitura si salata, dupa gust. __________________________________________________________

RULADA CU ALUNE SI CIOCOLATA


Timp de preparare:
90'( redusa )

Ingrediente:
125g.ciocolata, 215g.zahar brun, 250g.faina, 30g.cacao, 1 lingurita ness, 1 lingurita bicarbonat, 1/4 lingurita sare, 3 oua, 1 1/2 lingurita esenta de vanilie, 150g.alune;

Mod de preparare:
1. Se preincalzeste cuptorul la 180*C. Pe o tava, captusita cu hartie de copt, se pun alunele ca sa se rumeneasca. Dupa 15 minute se scot din cuptor si se pun pe un servet de bucatarie. Dupa ce s-au racit, se taie felii. 2. Se reduce focul din cuptor la 150*C. 3. In blender se pune ciocolata rupta in bucati si zaharul brun si se amesteca pana ciocolata se zdrobeste bine si se lasa deoparte. 4. Intr-un bol se amesteca faina, cacaoa, nessul, bicarbonatul si sarea. 5. Intr-un bol se bat cu mizerul ouale si esenta de vanilie cca. 30 de secunde. Se adauga ciocolata si amestecul de faina, apoi alunele taiate felii. 6. Pe o planseta infainata se pune compozitia rezultata, se imparte in doua. Fiecare parte se ruleaza cu o lungime de 30cm., se pun pe tava unsa si captusita cu hartie de copt si se coc timp de 35-40 minute. Se scot ruladele din cuptor si se lasa 10 minute sa se raceasca pe un gratar. Se taie in felii pe diagonala. (Preparatul poate fi glazurat cu o glazura de ciocolata alba) 7. Feliile de rulada se pun pe tava si se coc pe o parte 15 minute, la foc potrivit, si inca 15 minute, pe cealalta parte. Se lasa sa se raceasca pe un gratar. __________________________________________________________

SERBET DE CAPSUNI
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
160ml.apa, 135g.zahar, 1 kg.capsuni, 2 linguri suc de lamaie, 2 linguri lichior;(optional)

Mod de preparare:
1. Se pune apa si zaharul intr-un vas si se fierb impreuna pana ce zaharul s-a topit. Se ia de pe foc, se toarna intr-un alt
Pagina 80

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

vas, se acopera si se pune la rece in frigider. (cca. 1 ora) 2. Capsunile se spala, se curata de codite si se pun in blender. Pireul obtinut se pune intr-un vas mai mare, se adauga sucul de lamaie si lichiorul (optional). Se amesteca compozitia si se pune in congelator pana ce compozitia ingheata. 3. Siropul si pireul de capsuni inghatat se combina si se toarna compozitia intr-un vas de plastic, se acopera si se tine in congelator 3-4 ore. 4. Cand a inghetat bine, se scoate din congelator si se tine la temperatura bucatariei cca. 8 minute. 5. Se transfera compozitia in blender si se mixeaza pentru ca gheata formata sa se transforme in ace fine. Din nou se pune in congelator pentru 3 ore. Apoi se serveste. __________________________________________________________

SUPA DE CAPSUNI
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 450g.capsuni, 100g.zahar, 1/2 ceasca iaurt, 180ml.lapte sau smantana subtire, 1-2 linguri suc de lamaie; Pentru sos: 1 ceasca capsuni, 1 lingura zahar;

Mod de preparare:
1. Se spala capsunile, se carata de codite si se pun in blender si se fac pireu. Se adauga zaharul, iaurtul, laptele si sucul de lamaie. Se pune compozitia rezultata intr-un bol si se tine la rece cateva ore. 2. Se prepara sosul: se pun capsunile cu zaharul in blender si se obtine o crema. 3. Se repartizeaza supa rece in 4 boluri si cu lingura se pune din sos peste supa. Se serveste rece. __________________________________________________________

CAPSUNI UMPLUTE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
16-18 capsuni mari, 1/3 ceasca mascarpone, 80ml. frisca, 40g.zahar, 1/2 lingurita esenta de vanilie;

Mod de preparare:
1. Se spala capsunile, se curata de codite si se aseaza in picioare pe un platou. Cu un cutit ascutit se taie in X fiecare capsuna. 2. Se prepara crema: se bate frisca, se adauga branza mascarpone, zaharul si esenta de vanilie. 3. Cu o lingurita se umplu taieturile facute sub forma de X cu aceasta crema si se lasa la rece pana in momentul servirii. __________________________________________________________
Pagina 81

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

LASAGNA CU DOVLECEL
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
1 pachet foi de lasagna,(din comert) 500 ml.bulion, 500 ml. smantana. 500 g. mozzarela, 1 vanata, 2 dovlecei(de preferat zucchini) 500 g. ciuperci, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie vanata si dovleceii in rondele subtiri. 2. Ciupercile se taie si ele marunt. Se rade mozzarela pe razatoarea mare si se imparte compozitia in 3. 3. Se unge o tava de 22 33 cm. cu unt sau ulei. Se pune un strat de foi, sos de rosii, rondele de vinete, rondele de dovlecei, ciuperci si branza, apoi se toarna putina smantana; din nou un strat de foi, sos de rosii, vinete, dovlecei, ciuperci si branza, apoi se toarna putina smantana. Se repeta acest lucru inca o data. Se da la cuptor, la foc mediu, cca. 45 de minute. Cand cascavalul are o culoare aurie, se scoate din cuptor, se serveste calda, insotita de un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE CARTOFI
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
500 g. cartofi, 2 castraveti acri, 5 oua, 4-5 linguri de ulei, 2 cepe, 1 gogosar, zeama de lamaie, sare, piper, cateva masline 1 mar, mustar, putin otet,

Mod de preparare:
1. Se pun la fiert cartofii in coaja in apa cu sare; dupa ce au fiert, se curata de coaja si se taie cuburi. Se lasa sa se raceasca intr-un bol, in care se pun peste cartofi 3-4 linguri de apa, sare, piper, 1 lingura otet. Se lasa impreuna, la rece. 2. Se fierb 4 oua tari si se curata. Se prepara o maioneza din doua galbenusuri fierte si unul nefiert, uleiul, sarea, mustarul si zeama de lamaie. Celelalte doua galbenusuri se toaca si se adauga cartofilor, la fel si albusurile fierte, de asemenea tocate, dupa care se amesteca usor. 3. Ceapa curatata si castraveciorii murati se toaca marunt si se amesteca cu cartofii. Marul curatat de coaja si seminte se taie cubulete si se pune in salata. Se incorporeaza si maioneza si se amesteca bine. 4. Se pune salata in salatiera si se orneaza cu gogosar taiat felii si cu masline. __________________________________________________________

Pagina 82

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

MUFFIN CU VISINE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
120 g. visine, 2 linguri zahar pudra, 3 oua, sare, 70 g. zahar, 250 g branza de vaci, 2 lingurite de coaja de lamaie rasa, 1 lingura zeama de lamaie, 40 g. praf de budinca de vanilie, 20 g. faina, 1/2 baton de vanilie;

Mod de preparare:
1. Se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu putina sare. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se obtine o compozitie cremoasa. 2. Branza de vaci, coaja si zeama de lamaie si 30 g praf de budinca de vanilie, faina si batonul de vanilie se amesteca pana se obtine o compozitie omogena. In aceasta compozitie se incorporeaza albusurile batute spuma. 2. In forme speciale pentru muffins se pune compozitia de mai sus. Visenile, bine scurse, se amesteca cu 10 g. de praf de budinca si se aseaza peste muffins in tava. 3. Se preincalzeste cuptorul la 180 *C si se pune tava cu muffins la copt pentru 20-25 minute. Cand sunt reci, se pot pudra cu zahar. __________________________________________________________

DOVLECEL CU PIEPT DE PUI


Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
500 g. piept de pui, 1 dovlecel, 1 cana smantana, 1 crenguta rozmarin, 1 lingurita oregano proaspat tocat, ulei de masline , sos soia , piper, orez 1 lingura scortisoara macinata;

Mod de preparare:
1. Pieptul de pui se taie in bucati mai mari si se pune la prajit in ulei de masline impreuna cu crenguta de rozmarin si doi catei de usturoi zdrobiti. Dupa ce se prajeste usor, se condimenteaza cu piper proaspat macinat. 2. Se adauga 3 linguri de sos de soia, apoi o lingurita de oregano proaspat tocat si dovlecelul taiat in fasii subtiri, de un centimetru. Se mai pune 1 cana de apa calda si se lasa sa fiarba sub capac cca. 10 minute. Se incorporeaza smantana si se mai lasa pe foc inca 5 minute. 3. Se serveste cu orezul fiert in apa cu putina sare si parfumat cu scortisoara macinata proaspat. Un vin alb sec merge excelent cu acest preparat. __________________________________________________________

Pagina 83

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ZACUSCA DE DOVLECEI
Timp de preparare:
90'( redusa )

Ingrediente:
7 kg. gogosari, 2 kg. vinete, 1 kg. ceapa, 1 dovlecel (de cca.2 kg.), 400 g. bulion;

Mod de preparare:
1. Se coc gogosarii si vinetele. Gogosarii se pun intr-un vas si se sareaza, pentru a se putea curata mai bine. Vinetele coapte se curata de coaja si se pun la scurs. Apoi se dau prin masina de tocat si se pun intr-un vas. 2. Ceapa se taie marunt si se caleste in ulei incins, dar sa nu se rumeneasa. Peste ceapa se pune dovlecelul dat pe razatoare. Se lasa pe foc pina se inmoaie dovlecelul. Se pune ceapa cu dovlecelul in vasul in care sunt gogosarii si vinetele tocate, se amesteca, se adauga sucul de rosii (bulion dizolvat cu 2 litri apa), 1 lingura de sare si 2 de zahar. Se pune totul la fiert pina se inmoaie bine legumele. Dupa aceea, se pune in borcane, se inchid ermetic si se sterilizeaza bine. Se serveste cu paine proaspata sau paine prajita. __________________________________________________________

PLACINTA CU DOVLECEL
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
Ingrediente pentru 2 persoane: Pentru aluat: 200 gr. faina, 6 linguri de apa calda, 1 praf de sare; (se pot folosi foi de placinta din comert) Pentru umplutura : 2 dovlecei (15-20cm.), sare, piper, nucsoara;

Mod de preparare:
1. Se amesteca bine faina cu sarea si apa si se framinta un aluat elastic. Se acopera cu un servet si se lasa sa creasca, la caldura. 2. Se imparte coca in 4 si se intind 4 foi subtiri, pe o planseta infainata. 3. Se rad 2 dovlecei pe razatoarea mare, se sareaza, pipereaza si se adauga un varf de cutit de nucsoara si 1 lingura de faina. Se amesteca bine. 4. Se unge cu pensula inmuiata in ulei fiecare foaie de placinta, se intinde dovlecelul ras, lasand o margine de 2 cm. de foaie fara umplutura si se ruleaza, impungand, din loc in loc, cu furculita pentru ca, in timpul coptului, sa poata iesi aerul. 5. Se aseaza placinta pe tava captusita cu hartie de copt si se unge cu ulei. Se tin la cuptor pana devin aurii. Nota: Placinta se poate umple cu fructe, branza, nuci, mac etc. __________________________________________________________
Pagina 84

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

CALAMARI UMPLUTI
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
600 g calamari( curatati), 2 cepe, 5 linguri de ulei, 1 catel mare de usturoi, 60 g. sunca, 75 g. orez cu bobul lung, 200 ml. vin alb, 2 linguri stafide, 1/4 legatura patrunjel, 1 lingura de faina, 300 g. sos de rosii, sare, piper, dafin;

Mod de preparare:
1. Se taie o ceapa cubulete si se caleste in 3 linguri de ulei. Cand ceapa este calita, se adauga sosul de rosii, sarea, piperul, 2 foi de dafin si se mai fierbe la foc mic inca 10 minute. Se ia de pe foc si se acopera. 2. Se fierbe orezul pe jumatate cu putina sare. Se taie tentaculele si sunca in bucatele mici (0,5 cm). Se toaca marunt patrunjelul. Stafidele se taie in sferturi. 3. Se incinge restul de ulei si se caleste a doua ceapa taiata cubulete cu usturoiul zdrobit. Se adauga sunca si tentaculele si se lasa sa se prajeasca putin. Aveti grija sa nu se arda. Se adauga orezul scurs, stafidele si patrunjelul. Se da drumul la cuptor la 180*C. 4. Se umplu calamarii, dar nu pana la refuz. Se dau prin faina si se rumenesc in tigaia de teflon. Intr-o tava se aranjeaza calamarii si se acopera cu sosul de rosii pregatit mai devreme. Se da la cuptor aproximativ jumatate de ora. Se servesc alaturi de o garnitura de orez. __________________________________________________________

SHAORMA DE PUI
Timp de preparare:
125'( medie )

Ingrediente:
lipii,(din comert), 400 g. carne de pui dezosata, sare, piper, cimbru, boia dulce, condimente pentru carne de pui, 1 galbenus de ou, 200-230 ml. ulei, 1 lingurita mustar dulce, 100 ml. smantana, 2 castraveti murati , 1 ceapa mica, 200 g. varza alba, 2 rosii, cartofi prajiti;

Mod de preparare:
1. Se taie carnea de pui cubulete. Se freaca cu ulei (2-3 linguri), condimente: sare, piper, cimbru, boia dulce,
Pagina 85

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

condimente pentru pui si se lasa la marinat aproximativ 2 ore. 2. Se face maioneza dintr-un galbenus de ou crud (se poate pune inca un galbenus fiert), mustar si 200 ml. ulei. Se pune smantana si 2-3 catei de usturoi pisati, sare dupa gust si se da la frigider. 3. Varza se taie fideluta si se freaca cu sare. Ceapa si castravetii murati se taie marunt.. Rosiile se taie rondele, subtiri. 4. Se frige carnea in tigaia de teflon. Cartofii se prajesc si ei in ulei incins. 5. Shaorma se serveste in lipii. __________________________________________________________

DOVLECEI UMPLUTI
Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
4-6 dovlecei; Umplutura: 500 g. carne tocata(amestec de porc cu vita), 1 ceapa, 1 felie de paine, 2 linguri orez 1/2 legatura de patrunjel, 1/2 legatura de marar, 200 g. bulion, 1 cubulet de supa, sare, piper, smantana pentru servit;

Mod de preparare:
1. Se spala dovleceii, se taie in jumatate, pe lungime. Se scobesc si se presara sare. 2. Se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata fin, felia de paine inmuiata in apa si stoarsa, cu orezul si verdeturile tocate marunt. Se umplu dovleceii cu carne, se aseaza in tava si se acopera cu supa si bulion. 3. Se dau la cuptor timp de 1 ora, la foc potrivit, si se lasa pana sosul din tava scade si capata consistenta. __________________________________________________________

CHIFTELE DIN DOVLECEL


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1 dovlecel (250g.), 2 linguri de branza de vaci (telemea sau cascaval), 1 ou, 3 linguri de faina, 1/4 legatura de marar, 1/4 legatura de patrunjel, sare, piper, ulei pentru prajit;

Mod de preparare:
1. Se rad prin razatoarea mica dovlecelul si branza, se adauga oul, verdeturile tocate marunt si faina. Compozitia trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase. 2. Cu lingura se iau gramajoare din compozitia de mai sus si se frig in ulei incins.
Pagina 86

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

3. Se servesc cu ketchup dulce sau picant, dupa dorinta, sau cu rosii taiate felii. __________________________________________________________

PASTRAV UMPLUT
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
4 pastravi, 100g.lebar, 300g.ciuperci, 1 lingura ulei, 4 cepe mici, 200g.cascaval, sare, piper;

Mod de preparare:
Se caleste ceapa impreuna cu ciupercile, se sareaza dupa gust si se prepara un amestec, impreuna cu lebarul. Compozitia rezultata se introduce in pastravi, care, in prealabil, au fost eviscerati. Se taie cascavalul in fasii lungi, se imbraca pastravii si se introduc la cuptor 10-12 minute. __________________________________________________________

RULADA DE SOMON
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
6 fileuri de somon, 6 felii sunca de Praga, sare, piper, lamaie, vin alb, rosii, usturoi,50g.faina, 1 ou, 30g.telemea, 100g.pesmet, parmezan, untura;

Mod de preparare:
1. Pe fiecare bucata de peste se aseaza cate o felie de sunca, iar branza rasa se amesteca cu vinul, rosiile curatate de pielita si de seminte si taiate marunt, usturoiul pisat si piperul. Compozitia se intinde pe felia de sunca de Praga. 2. Fileurile de somon se ruleaza, se prind cu scobitori, se trec prin faina, ou, pesmet si parmezan ras. Ae rumenesc apoi in untura incinsa. Se servesc cu vin alb sec. __________________________________________________________

PRUNE UMPLUTE
Timp de preparare:
30'( redusa )
Pagina 87

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
Aluat: 1 ou, 200ml.lapte, 150-200g.faina, 2 linguri ulei, sare , ulei pentru prajit; Umplutura: 20 prune cu samburi care se pot scoate usor, 1 ou, 50g.nuca, 1 lingura zahar pudra; zahar pudra si scortisoara pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Se prepara umplutura: oul se bate bine si se adauga zaharul pudra si nuca macinata. 2. Aluatul se prepara din oul care se amesteca cu laptele, faina, sarea si uleiul. Se obtine un aluat de clatite, dar mai consistent. 3. Prunele se spala, se scot samburii si se umplu cu crema de nuca. 4. Fiecare pruna umpluta se trece prin faina, apoi prin aluat si se prajeste. Se servesc calde, pudrate cu zahar pudra si vanilat si scortisoara. __________________________________________________________

MARCHIZE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
300g.gem de capsuni, 500g.frisca, 300g.piscoturi de sampanie, 3 linguri stafide, 100g.ciocolata de menaj, 100g.nuci macinate;

Mod de preparare:
Pe un platou dreptunghiular se aranjeaza piscoturile unul langa altul, iar peste ele se intinde un strat gros de gem. Peste gem se presara nuca macinata, apoi stafide, bucatele de ciocolata si se acopera cu un strat de frisca. Se repeta operatia in aceeasi ordine, pana se termina toate ingredientele. Ultimul strat trebuie sa fie de frisca, in care se infig bucatele de ciocolata. Se tine cateva ore la frigider inainte de servire. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE ZUCCHINI
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
400 g. zucchini, (dovlecei cu coaja verde inchis) 1 cartof, 2 oua, ulei de masline, 15 g. faina 300 ml. supa
Pagina 88

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


30 g. ardei rosu parmezan ras;

Mod de preparare:
1. Se curata o jumatate de zucchini de coaja, apoi se taie marunt coaja si ardeiul rosu. 2. Restul de zucchini se pun la fiert in supa impreuna cu cartoful si putin ulei. Cand sunt fierte, le trecem prin blender. 3. Se prepara crutoanele de legume: se bat albusurile spuma, se adauga sarea, ardeiul, coaja de zucchini si faina. Punem mici gramajoare pe o farfurie rotunda, acoperita cu hartie de copt, si coacem in microunde cca. 1 minut sau in cuptor pe o tava, captusita cu hartie de copt, cca.7 minute. 4. Compozitia data prin blender se amesteca cu galbenusurile, se pune pe foc sa dea un clocot, se toarna in farfurii, se presara cu parmezan ras si restul de ulei de masline, repartizat in cele 4 farfurii, si se serveste cu crutoanele de legume. __________________________________________________________

PEPENE GALBEN CU INGHETATA


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
1 pepene galben, 300g.inghetata de vanilie, 100g.zahar, 3-4 linguri lichior, 2-3 linguri de frisca;

Mod de preparare:
1. Se spala pepenele si se decupeaza un capacel in jurul coditei. Cu o lingura se scot semintele si pulpa pepenelui pana ramane coaja, mai groasa. 2. Bucatile de pulpa (miez) scoase se taie cubulete si se pun la macerat in zaharul, pe care l-am stropit cu lichior, apoi se introduce vasul in frigider. 3. Inainte de servire, se umple coaja pepenelui cu straturi alternative de inghetata si miez macerat. Se decoreaza dupa preferinta cu frisca si miez de pepene. __________________________________________________________

PRAJITURA CU PRUNE
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
500 g. faina, 250 g. zahar, 1 lingura unt, 150 ml. lapte, 4 oua, 1 praf de copt, 700 g. prune, 50 g. zahar pudra, 2 pliculete zahar vanilat;

Mod de preparare:
1. Intr-un castron, se amesteca galbenusurile cu zaharul, se adauga faina, laptele si praful de copt stins cu cateva picaturi de zeama de lamaie, apoi albusurile batute spuma. Se amesteca bine pana se obtine o compozitie omogena. 2. Intr-o tava unsa cu unt si presarata cu faina se toarna compozitia, deasupra se pun prunele taiate in doua, fara
Pagina 89

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

samburi, cu partea taiata in sus. Se coace la foc potrivit pana ce aluatul, care s-a ridicat printre prune, s-a rumenit. 3. Se presara cu zahra pudra si se taie dupa dorinta. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI CU CONOPIDA


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
1 conopida, 300 g. piept de pui, 4 rosii, 50 g. parmezan, 1 iaurt,(natur) sare, piper, unt;

Mod de preparare:
1. Se pune conopida la fiert in apa cu sare, 10-15 minute. 2. Se taie pieptul de pui cubulete si se prajeste usor in putin ulei, se adauga apoi rosiile decojite si taiate cubulete, iaurtul, sarea, piperul. 3. Conopida se desface in buchetele si se adauga in vasul cu pui si rosii, se tine 2-3 minute la foc moderat. 4. Se unge cu unt un vas Jena, se pune compozitia de mai sus, se presara deasupra parmezanul ras si se da la cuptor pentru 10-15 minute, la 230*C. 5. Se serveste cu un vin alb sec (rece). __________________________________________________________

PIEPT DE PUI AROMAT


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 bucati piept de pui, 2 linguri sos de soia, 2 linguri zeama de lamaie, 2 linguri ulei masline, 1 lingurita sos de rosii,(pasta de rosii) cimbru verde ;

Mod de preparare:
1. Se amesteca sosul de soia, zeama de lamaie, uleiul de masline, sosul de rosii si cimbrul tocat marunt. Se adauga pieptul de pui. 2. Se pune vasul la frigider, iar dupa 20 minute se intorc bucatile de pui si se mai lasa inca 40 minute la rece. 3. Se scoate pieptul de pui, se scurge si se prajeste in ulei, la foc iute, pe ambele parti. Cand s-au rumenit, se reduce focul si se adauga sosul, se lasa la foc mic 15 minute. 4. Se serveste cu garnitura de cartofi, orez, paste late etc. Acompaniem preparatul cu un vin alb sec. __________________________________________________________

Pagina 90

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

TERINA DE SOMN CU PERE


Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
800g.file de somn proaspat, 4 pere, 250g.ton din conserva, 5 oua, 300g.smantana, 20g.unt, sofran, busuioc, marar, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se curata perele, se taie in lamele si se fierb in apa sarata timp de 20 minute. Se trec sub jet de apa rece, apoi se aseaza pe hartie absorbanta. 2. Se mixeaza ouale, smantana, sofranul, sarea si piperul. 3. Se taie fileul de somn in felii, pe lungime. 4. Se unge cu unt o forma termorezistenta.Se pune o parte din compozitia de oua, apoi somnul, perele si compozitia de oua ramasa. 5. Se fierbe terina timp de o ora pe bain-marie,in cuptorul incins. Se lasa sa se raceasca, apoi se da la rece, la frigider, cel putin 6 ore. Se acopera cu bucati de ton si se presara cu verdeata si susan. Se poate servi terina cu un sos preparat din smantana amestecata cu mustar, sare, piper, suc de lamaie. __________________________________________________________

GEM DE PIERSICI
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
1,2 kg. piersici, 700-1000g.zahar, sucul de la 1/2 lamaie;

Mod de preparare:
Se spala piersicile ,se oparesc pentru ca pielita sa se curete mai bine ,se scot samburii si se taie cubulete.Se aseaza fructele taiate in cratita ,se adauga zaharul,se stropesc cu sucul de lamaie si se fierb pe foc mic 25 de minute.Din cand in cand, se amesteca cu o lingura de lemn.Cand gemul s-a legat ,se pune in borcane ,se lasa 5 minute rasturnate si se depoziteaza in camara. __________________________________________________________

CROCHETE DIN CARTOFI CU SUSAN


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
1kg.cartofi, 3 oua, 1 legatura coriandru verde,
Pagina 91

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 ceapa, 100g.seminte de susan, 200ml. ulei pentru prajit, faina(optional), sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se fierb cartofii in coaja in apa cu sare. 2. Se scurg cartofii de apa. Se lasa putin la racit si se face din ei un piure cat mai fin. 3. La piure se adauga verdeata tocata marunt, 2 oua batute, ceapa curatata si rasa, sare si piper. Daca compozitia este prea moale, se adauga 1 lingura faina. Se amesteca bine ingredientele pana se omogenizeaza bine. 4. Se fac crochete alungite, care se trec prin ou batut si apoi prin susan. Se repeta operatiunea de mai multe ori pana cand stratul de susan este mai gros si uniform repartizat pe crochete. 5. Se prajesc crochetele in ulei incins, pe toate partile, apoi se scot pe servetele pentru eliminarea excesului de grasime. 6. Se servesc calde sau reci cu salate de legume proaspete, cu muraturi sau ca garnitura la mancaruri din carne cu sos. __________________________________________________________

SALATA DE TELINA CU MAIONEZA


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
200g.telina, 1 lamaie, sare, 4 linguri maioneza, 100g.smantana, cateva picaturi de suc de lamaie, 1 lingura mustar, 1 lingura zahar pudra, 1 ou fiert, 1 lingurita piper negru, 1 mar, cativa samburi de nuca;

Mod de preparare:
1. Telina se curata si se freaca cu suc de lamaie, ca sa nu se innegreasca. Apoi se taie in felii subtiri, apoi in bastonase ca si betele de chibrit de groase. Se sareaza si se lasa sa stea 3 ore, dupa care se stoarce. Daca nu avem atata timp la dispozitie, atunci se fierbe telina in apa sarata cu zeama de lamaie 2 minute, apoi se scurge si se lasa sa se raceasca. 2. Maioneza se amesteca cu smantana, se condimenteaza si se incorporeaza in compozitie telina. Se adauga mar taiat betisoare si curatat de coaja. 3. Se serveste pe foi de salata, ornat cu samburi de nuca si felii de ou fiert. Este o salata deosebit de gustoasa. __________________________________________________________

TORT DE BISCUITI SI ANANAS


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1 kg.compot de ananas, 250g. biscuiti, 300ml. frisca, ciocolata ,
Pagina 92

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


lichior de cirese amare;

Mod de preparare:
Se amesteca feliile de ananas taiate cubulete cu biscuitii sfaramati si cu putin lichior. Compozitiei rezultate i se da forma rotunda, de tort, se lasa la rece, apoi se acopera cu frisca batuta si se presara deasupra ciocolata rasa. __________________________________________________________

PUI CU ANANAS
Timp de preparare:
75'( medie )

Ingrediente:
1 pui mijlociu, 1 compot de ananas, 150g.orez, 100ml.frisca nebatuta, 50g.unt, 100ml.vin alb , piper, sare, Delikat(dupa gust);

Mod de preparare:
1. Se transeaza puiul, se sareaza si se pipereaza. 2. Intr-un vas de Jena se pune orezul spalat bine, putina sare si Delikat. Se toarna frisca si zeama din compot. Deasupra se pune carnea, apoi feliile de ananas, bucatile de unt, vinul alb.Vasul se acopera cu folie de aluminiu si se da la cuptor timp de o ora. Se ia apoi folia si se lasa sa se rumeneasca. 3. Se serveste acompaniat de un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE SUNCA, CARTOFI SI ANANAS


Timp de preparare:
70'( medie )

Ingrediente:
1kg.cartofi rosii, 250ml.supa, 2 fire praz, sare, 2 linguri arahide, 230ml.compot de ananas, 5 felii de sunca, 4 lingurite praf de curry, piper, suc de lamaie;

Mod de preparare:
1. Se spala cartofii si se fierb in coaja 20 de minute. Se scurg, se lasa putin sa se raceasca, se decojesc si se taie felii. 2. Se incalzeste supa si se toarna peste feliile de cartofi. Se lasa cca. 30 de minute sa se patrunda. 3. Se spala prazul, se curata si se taie rondele. Se opareste in apa sarata 2 minute, se scurge, se trece prin apa rece si se lasa sa se scurga din nou. 4. Arahidele se prajesc. 5. Ananasul se scurge si se pastreaza sucul. 6. Se taie sunca felii.
Pagina 93

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

7. Toate ingredientele pentru salata se amesteca intr-un castron mare . 8. Pentru sos, se amesteca maioneza cu 3-4 linguri suc de ananas si praful de curry. Se condimenteaza cu sare, piper si suc de lamaie si se toarna peste ingredientele din castron. Se omogenizeaza cu grija. __________________________________________________________

SUPA DE MERE CU VIN SI PRUNE USCATE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 mere, 200ml.vin alb , 40g.zahar, 2 linguri miere, 3 cuisoare, 1 baton scortsoara, 200g.smantana, coaja rasa de la o lamaie, 100g.prune uscate fara samburi, sare;

Mod de preparare:
1. Merele se curata, se spala si se taie cubulete. 2. Intr-o cratita se pun merele, vinul, zaharul, mierea, putina sare, cuisoarele, scortisoara si atata apa cat sa treaca peste ingrediente. Cand merele sunt moi, se dau prin mixer si se amesteca cu smantana, coaja de lamaie si se lasa sa dea 2-3 clocote. Se ia supa de pe foc si se incorporeaza prunele taiate marunt, se lasa sa stea 2-3 minute, apoi se serveste ornata cu frunze de menta si smantana. __________________________________________________________

CLATITE CU CARNE DE PUI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
800g.carne de pui, 500g.faina, 800ml. lapte, 3 oua, 100ml.ulei, 50g.unt, 100g.cascaval ras, 1 lingura patrunjel verde, 250g.smantana, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Puiul se fierbe in apa cu sare, se indeparteaza spuma. Cand s-a racit, se sezoseaza puiul, iar carnea se taie marunt sau se da prin masina de tocat. 2. Din faina, lapte, 2 oua si sare se prepara coca de clatite, din care se prajesc 10 foi, intr-o tigaie unsa cu ulei si incinsa bine. 3. Carnea se amesteca cu oul, sare, piper, patrunjel verde si 50g. smantana. Cu aceasta compozitie se umplu foile de clatita si se ruleaza. 4. Clatitele umplute se aseaza intr-un vas de Jena, se stropesc cu unt topit, se presara cu cascaval ras si se gratineaza
Pagina 94

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

la cuptor 10-15 minute, la foc iute. Se servesc cu smantana deasupra. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE CEAPA
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
3 cepe, 30 g. unt, 2 lingurite de faina, 1 l. supa de pui, sare, piper, 8 felii de bagheta alba, 20 ml. cognac, 75 g. branza Gruyere;

Mod de preparare:
1. Ceapa se curata de coaja si se taie marunt. 2. Se pune untul intr-o oala, se adauga feliile de ceapa si se lasa la calit pana ce ceapa va deveni aurie. Se adauga faina si se amesteca putin, apoi se stinge cu supa de pui. Se sareaza, pipereaza si se lasa la fiert pentru 20 de minute, sub capac. 3. Se preincalzeste cuptorul la 250*C. 4. Se prajeste painea, se taie cubulete, pe care le prajim putin intr-o tigaie cu ulei, se pune in farfurii termorezistente. Supa fiarta se toarna in farfurii peste paine, se adauga putin cognac si se presara branza Gruyere in fiecare farfurie de supa. Se pun apoi farfuriile de supa la cuptor si se lasa la copt timp de 5 minute, pana ce branza va deveni aurie. Se scot farfuriile si supa se serveste imediat. __________________________________________________________

CARTOFI CU BUSUIOC SI ROSII


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
2 cartofi mari, 4 rosii mari, fara seminte si coaja 2 linguri pasta de rosii, 150ml.supa de legume, 1 ardei , galben, taiat cubulete, 125g. ciuperci, taiate in 4, 1 lingura busuioc tocat, 50g .branza rasa, sare ,(dupa gust) piper, (dupa gust)

Mod de preparare:
1. Cartofii se taie in 8 si se fierb in apa cu sare 15 minute. Se scurg de apa si se pun intr-o forma de Jena. Rosiile se taie rondele si se pun peste cartofi impreuna cu supa de legume si pasta de rosii. 2. Ardeiul taiat cubulete, ciupercile taiate in 4 si busuiocul tocat se pun peste rosii si se presara sare si piper. Branza rasa se pune deasupra si se baga la cuptor, la 190C ,timp de 15-20 minute. __________________________________________________________

Pagina 95

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

OUA ITALIENESTI
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
4 oua, resturi de friptura sau sunca, 3-4 linguri svaiter ras, 50g. unt, 2 linguri smintina, patrunjel verde, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Resturile de carne se curata de grasime si de piele, se taie cubulete, se amesteca cu putin patrunjel verde tocat foarte marunt, putina sare, piper, smantina si se pun in cesti, rezistente la fiert in aburi), unse cu unt si presarate cu svaiter ras. Se umple o treime din ceasca cu amestecul de resturi de carne si se sparge cate un ou proaspat in fiecare ceasca. Se fierb in aburi pina se intareste oul. 2. Se rastoarna cestile cu ouale pe farfurii. Se servesc cu diferite pireuri de legume, sos de rosii, toate fierbinti. __________________________________________________________

PENNE CU SPARANGHEL
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
400 g. penne, sare, 500 g. sparanghel verde, 1 ceapa, 50 g. sunca cruda, 2 linguri ulei, 200 g. frisca (nebatuta), 1 lingura sos de rosii, piper proaspat macinat , 1 legatura de patrunjel verde tocat;

Mod de preparare:
1. Pennele se pun la fiert in apa sarata, dupa se scurg de apa. 2. Se spala sparanghelul, se curata partea inferioara a acestuia, dupa care se taie felii. 3. Ceapa se curata si se taie marunt, iar sunca se taie in cubulete. 3. Intr-o tigaie mai mare se incinge uleiul, se pune ceapa la calit si sunca taiata cubulete. Se adauga sparanghelul, il prajim putin timp impreuna cu ceapa si sunca. 4. Se amesteca frisca cu sosul de rosii, dupa care amestecul se toarna in tigaie si se infierbanta impreuna cu zarzavaturile. Se lasa pana amestecul devine cremos, se adauga pennele scurse de apa. Se condimenteaza dupa gust cu sare, piper si se lasa sa dea 2-3 clocote. 5. Pastele fainoase se repartizeaza pe patru farfurii preincalzite, peste care se presara patrunjelul verde tocat. __________________________________________________________

CLATITE CU PIURE DE CASTANE


Timp de preparare:
45'( redusa )
Pagina 96

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
pentru aluat: 3 oua, 50 g. zahar pudra, 4 linguri de ulei, 500 ml. de lapte, 200 g. faina, putina sare; pentru umplutura: 350 g. piure de castane,(1 borcan) 3 linguri lapte, 1-2 linguri de gem de piersici, 2 linguri de rom; zahar pudra;

Mod de preparare:
1. Se prepara aluatul: se freaca galbenusurile cu zaharul pudra si cu uleiul pana devin spumoase, se condimenteaza cu putina sare, se adauga faina si laptele si se lasa sa stea jumatate de ora. Se adauga albusurile batute spuma si se prajesc clatitele, putin mai grosute ca de obicei, in tigaie de teflon, cu putin lapte, cu rom si cu gemul de piersici. 2. Piureul de castane se amesteca cu putin lapte, cu rom si cu gemul de piersici. 3. Clatitele prajite se umplu cu aceasta crema, se ruleaza si se aseaza pe un platou si se pudreaza cu zahar. __________________________________________________________

CANNELLONI UMPLUTI CU SPANAC


Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
300 g de spanac congelat, 2 catei de usturoi, 2 cepe, 2 legaturi de busuioc, 150 g. de nuca, 300 g. de parmezan, 6 linguri de ulei de masline, sare, 25-30 canneloni (gata preparati), 750 g. de sos de rosii, 300 g. de frisca nebatuta, piper macinat, 1 lingurita de zahar, 250 g. de mozzarella, 1 lingura de unt; maiorana, frunze de lamaita, patrunjel verde tocat;

Mod de preparare:
1. Se dezgheata spanacul; se curata 1 ceapa si usturoiul, se spala busuiocul si se amesteca impreuna cu spanacul, cu nuca macinata, cu parmezanul si cu 4 linguri de ulei de masline. Se adauga sare. Se umplu cannelloni cu aceasta compozitie, se aseaza unul langa altul, intr-o tava de cuptor, unsa cu unt. 2. Cuptorul se incalzeste la 220* C. Se curata cealalta ceapa, se taie in bucati mici, dupa care se caleste intr-o cantitate mica de ulei. Se adauga rosiile si frisca nebatuta, si se lasa pe cuptor pana ce sosul scade. Se condimenteaza dupa gust cu sare, maiorana, piper si zahar. 3. Sosul de rosii se toarna peste cannelloni, dupa care acesta se acopera cu mozzarella taiat in cubulete mici si cu untul. Se lasa timp de 45 de minute sa se coaca in cuptorul incins (200* C).
Pagina 97

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU SEDAR


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
(pentru o portie): 170g.cotlet de porc, 60g.bacon afumat, 50g.svaiter, 50g.sedar(telina olandeza), 60 g.unt, 3g.Delikat, sare, piper, 100ml.vin alb sec;

Mod de preparare:
1. Se ia cotletul de porc dezosat, se bate foarte bine si se transeaza in 3 felii. Feliile de cotlet, de bacon si de svaiter se condimenteaza, se ruleaza foarte bine si se pun pe gratarul incins. 2. Intr-o tigaie, se face un sos din sedartocat felii subtiri care se calesc in unt, se sting cu vin alb, se condimenteaza si se lasa la foc moderat. 3. Dupa ce rulourile au fost prajite pe gratar, se pun in tigaie in sosul format, se mai lasa 3 minute impreuna sa fiarba. 4. Se servesc cu garnitura de cartofi prajiti sau cartofi natur. __________________________________________________________

CAISE UMPLUTE CU OREZ


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
16 jumatati de caisa, 1 cana orez, 2 cani lapte, zahar dupa gust, 2 vanilii, unt pentru prajit, pesmet;

Mod de preparare:
Se fierb jumatatile de caise, in sirop, fara sa se sfarame. Dupa ce au fiert, se scurg si se umplu cu orez fiert in lapte cu zahar si vanilie. Se unesc jumatatile de caisa, doua cate doua, reconstituind fructul intreg si se dau prin pesmet fin. Se prajesc in unt si se servesc cu sos de caise facut din gem sau marmelada subtiata cu apa. __________________________________________________________

PERE MARINATE CU CREMA MASCARPONE


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
250g.pere, 150g.unt,
Pagina 98

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


15g.zahar tos, 100ml.vin rosu demidulce, 60g.lamaie, 100g.mascarpone, frunzulite de menta;

Mod de preparare:
1. Perele se curata de samburi, nu si de coaja, si se taie in sferturi. 2. Se topeste untul in tigaie si se caramelizeaza. Se adauga perele. Se intorc pe toate partile prin zaharul caramelizat. Se sting cu vinul rosu, se adauga esenta de vanilie, se lasa sa fiarba pana ce sosul capata o consistenta cremoasa. In sos, se stoarce putina zeama de lamaie. 3. Sosul si perele se pun pe farfurie. Cu ajutorul a doua linguri se fac galuste din crema mascarpone si se pun deasupra sosului, pe farfurie. Se garniseste preparatul cu frunzulite de menta. __________________________________________________________

PRAJITURA CU CAISE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
6 oua, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 1/2 kg caise coapte, 6 linguri apa rece, 1 vanilie zahar pudra;

Mod de preparare:
1. Se bat albusurile spuma de la cele 6 oua cu 6 linguri de apa. 2. Se adauga galbenusurile, care au fost frecate cu zaharul. 3. Se amesteca cele doua compoziti (albusurile spuma si galbenusurile cu zahar), incorporindu-se treptat faina si zaharul vaniliat. Se toarna intr-o tava unsa si presarata cu faina. Deasupra se pun caisele si se coace la foc potrivit. 4. Cand s-a copt, se scoate din cuptor si se pudreaza cu zahar. Se taie dupa dorinta. __________________________________________________________

PRAJITURA CU MERE
Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
75 g. unt sau margarina moale, 150 g. zahar, 1 zahar vanilinat, 1/2 lingurita scortisoara, 1 varf cutit sare, 4 oua, 150 g. faina , 1 lingurita praf de copt, 750 g. mere zemoase, 150 g smantana groasa, zahar pudra, pesmet;

Mod de preparare:
Pagina 99

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Se amesteca untul cu 100g. zahar pina se dizolva zaharul, se adauga sarea si doua oua. 2. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in amestecul de unt (trebuie sa ramina moale ca o crema). 3. Se curata merele de coaja si se taie felii. 4. Se incalzeste cuptorul la 180 grade Celsius. Se pune aluatul in forma (cu diametrul de 28 cm.), se presara cu pesmet si apoi merele asezate frumos. Se coace la 180*C, timp de 35 min. 5. Se amesteca doua oua cu smantana, scortisoara si 50 g zahar si zahar vanilinat. Se pune crema peste prajitura si se mai coace inca 20 minute. 6. Cind este coapta, se scoate din cuptor si se presara cu zahar pudra. __________________________________________________________

SOMON IN SOS CURRY


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
200g.file de somon, 5g.faina, 115ml.ulei de floarea soarelui, 130g.smantana dulce, 50g.creveti decorticati, 10g.icre de Manciuria, 5g.curry praf, 130g.lamaie, 2g.sare, 2g.piper, 100g.marar;

Mod de preparare:
1. Fileul de somon, dat prin faina, se prajeste in ulei, pe toate partile. Se aduga crevetii decorticati. 2. Se scurge grasimea din tigaie, se stoarce jumatate din lamaie, se adauga smantana dulce, praful curry, se lasa sa fiarba pana sosul ajunge la o consistenta cremoasa. Se aduga 1/2 din cantitatea de icre in sos. 3. In baia de ulei (100 ml.) se prajeste mararul intreg, pana capata o culoare verde, calda. Mararul astfel preparat se pune pe marginea farfuriei, sub forma de cuib. Se pune sosul pe farfurie, somonul se scoate si se pune in centru, crevetii pe langa el, restul de icre pe o felie de lamaie, deasupra somonului. Se poate decora cu restul de lamaie, taiata felii. Se serveste cu vin alb sec. __________________________________________________________

PEPENE GALBEN UMPLUT CU CARNE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
1/2 pepene galben, 1/2kg.carne de porc tocata, 2 cepe, 2 linguri bulion, 100g.alune, 100g.stafide, ulei, sare, piper, felii de rosii,de ardei gras si gogosar pentru decor;

Mod de preparare:
Pagina 100

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1. Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste in ulei. Cand s-a aurit putin, se adauga carnea tocata, se amesteca, se potriveste de sare si piper si se lasa sa se caleasca pana se formeaza o pasta omogena. Se adauga bulionul si se mai lasa sa fiarba cca. 10 minute. Cand este gata, se amesteca cu alunele si stafidele. 2. Se umple jumatatea de pepene cu aceasta compozitie si se decoreaza cu felii de rosii, ardei si gogosar crud. __________________________________________________________

RULADA DE VINETE
Timp de preparare:
55'( medie )

Ingrediente:
4 vinete mari, 80g.carne de vita tocata, 2 cepe, 4 catei de usturoi, 8 oua, 2dl.lapte, 8 linguri cascaval ras, sare, piper,condimente pentru carne de vita;

Mod de preparare:
1. Vinetele curatate si spalate se taie pe lungime, in felii groase de 1/2 cm. Se prajesc pe ambele parti in ulei si se lasa la racit. 2. Carnea tocata se amesteca cu 2 oua, sare, piper, boia, usturoi, ceapa si condimente pentru carne de vita (din comert). 3. Pe fiecare felie de vanata se pune o lingura de carne, se ruleaza si se pun in tava unsa. 4. Peste rulada se pune restul de oua batute bine cu lapte, se adauga sare si piper, se presara cascavalul ras deasupra si se dau la cuptor 30-35 minute. __________________________________________________________

ROSII UMPLUTE CU OUA SI MAIONEZA


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
1,8kg.rosii, 8 oua, 250g.maioneza, 20g.mustar, 1 legatura patrunjel verde;

Mod de preparare:
1. Se aleg rosii de aceasi marime, se taie capacelele, se scobeste miezul, se aseaza cu gura in jos si se lasa sa se scurga bine. 2. Se fierb ouale, se racesc, se curata si se toaca marunt. 3. Maioneza se amesteca cu o lingurita de mustar, se adauga ouale si se amesteca usor. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile si se presara cu verdeata. __________________________________________________________

Pagina 101

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ANTRICOT CU SOS DE SMANTANA


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
2 antricoate, 2 linguri smantana, 10g.unt, 1 lingura ulei, sare, piper, verdeata;

Mod de preparare:
1. Intr-o tigaie se incing la foc mic untul cu uleiul, se pun antricoatele sarate si piperate, se lasa 20 de minute, intorcandu-le pe toate fetele. 2. Se scoate carnea si, in zeama lasata, se toarna smantana, se potriveste de sare si piper si se lasa pe foc 2 minute. 3. Antricotul se serveste cald, cu sosul alaturi si cu garnitura de felii de mere aurite in tigaie cu putin unt sau cu garnitura de cartofi natur. __________________________________________________________

INGHETATA DE LAMAIE
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
500 ml. iaurt, 250 g zahar, 5 g gelatina, 2 lamai;

Mod de preparare:
Iaurtul se pune in blender, se adauga zaharul, gelatina dizolvata in putina apa, zeama de lamaie si coaja rasa de la o lamaie. Se amesteca bine si se pune in forma de inghetata pentru 2-3 ore. __________________________________________________________

INGHETATA DE CAPSUNI
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
1 kg. capsuni, 350 g. zahar, 500 g.frisca;

Mod de preparare:
1. Se spala si se scurg capsunile. 2. Se trec prin sita capsunile si se fierb cu zaharul pana ce zaharul s-a topit. Se lasa sa se raceasca. 3. Capsunile racite se amesteca cu frisca si se pun in forma de inghetata si apoi in congelator pentru 2-3 ore. __________________________________________________________

Pagina 102

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PARFAIT DE CIOCOLATA
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
150 g. zahar, 150 ml. lapte, 2 oua , 25 g. cacao, 1 plic zahar vanilat, 500 g. frisca batuta;

Mod de preparare:
1. Se amesteca zaharul cu laptele si cu ouale, pana ce se obtine o crema densa. Se pune la fiert si se amesteca mereu pana se ingroasa. Se ia vasul de pe foc , se adauga cacaua, putin cate putin, pana ce se omogenizeaza bine cu aceasta, iar la sfarsit se pune zaharul vanilat. Se lasa sa se raceasca. 2. Dupa ce compozitia s-a racit, se amesteca usor cu frisca batuta, se toarna in forme de parfait si se pun in congelator pentru trei ore. __________________________________________________________

INGHETATA CU MIERE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
125g.miere de tei sau de salcam, 500ml.lapte, 4 galbenusuri, 150g.smantana proaspata(groasa);

Mod de preparare:
1. Se incalzeste laptele cu mierea la foc mic, amestecand mereu. 2. Se freaca galbenusurile cu smantana, apoi se adauga laptele cu mierea. Se lasa sa fiarba la foc mic, fara sa clocoteasca. Se amesteca mereu pana se ingroasa. 3. Se toarna compozitia in forma de inghetata si se lasa la congelator 2-3 ore. __________________________________________________________

SOMON AFUMAT CU TELINA


Timp de preparare:
120'( medie )

Ingrediente:
250g.somon afumat, sucul de la o lamaie, 1 telina(mare) 3 cartofi mari, 1 legatura de marar, 1 ceapa, 100 g.smatana, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se preincalzeste cuptorul la 200*C.
Pagina 103

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2. Se curata telina si se taie felii. Se pune apoi intr-un castron si se stropeste cu suc de lamaie, pentru ca sa -si pastreze culoarea. Se adauga si feliile de cartofi peste telina. 3. Intr-un vas de Jena, uns cu grasime, se aseaza un strat de felii de telina, se presara putin marar, ceapa tocata si o lingura de smantana. Urmeaza un strat de cartofi si apoi unul de somon. Pe fiecare strat se presara marar, ceapa si se toarna smantana. Ultimele doua straturi trebuie sa fie de telina si cartofi. Se toarna peste smantana ramasa. 4. Se acopera vasul cu folie de aluminiu si se da la cuptor pentru 45 minute. Se scoate folia si se mai lasa la cuptor inca 30 minute, pana ce s-a format o crusta aurie. Se lasa putin sa se raceasca, apoi se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE MAZARE
Timp de preparare:
30'( medie )

Ingrediente:
1 morcov, 1 ceapa, 1 telina (nu prea mare) 500 g. mazare, 250 g. smintina, 2 linguri faina, sare, 100g.branza (telemea de oaie), 2 felii de bacon, busuioc pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Se curata legumele, se taie in cubulete si se calesc in putin ulei, se adauga putina apa si se fierb pe jumatate. Peste legume se adauga mazarea si atata apa cat sa acopere legumele. 2. Smantana se amesteca cu faina pana se omogenizeaza bine (fara cocoloase) si se pune in supa, dupa ce s-a luat de pe foc. Cand s-a racit, se toarna in blender si se amesteca pana devine o crema. Supa trebuie sa aiba o consistenta groasa. 3. Se rade telemeaua si se pune intr-un bol. 4. Baconul se prajeste putin, se taie fasii si se orneaza supa atat cu baconul prajit, cat si cu frunzulite de busuioc si se presara telemea rasa, in momentul servirii. __________________________________________________________

PRAJITURA CU CIOCOLATA SI ALUNE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
350g.ciocolata de menaj sau lapte,taiata bucatele, 75g.unt nesarat,moale, 195g.frisca nebatuta, 150g.biscuiti Amaretti (sau pricomigdale), 50g.alune;

Mod de preparare:
1 Se tapeteaza cu hartie pergament fundul unei tavi de chec. 2. Se topeste ciocolata cu 2 linguri apa, deasupra unei cratite cu apa, care fierbe mocnit. 3. Se freaca untul spuma, se adauga ciocolata topita, amestecand incet, pana ce compozitia se omogenizeaza. Se incorporeaza frisca, biscuitii sfaramati si alunele taiate bucatele. 4. Se toarna amestecul in tava si se lasa la frigider 2-3 ore. Cand s-a intarit, se desprinde prajitura de pe marginile tavii
Pagina 104

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cu un cutit incalzit si se aseaza pe un platou de servit. Se taie felii in momentul servirii. Dupa dorinta, poate fi servita cu frisca batuta. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE AVOCADO
Timp de preparare:
15'( medie )

Ingrediente:
3/4 l. supa de pui, 2 avocado coapte sare, piper alb, zeama de la 1/2 lamaie, patrunjel verde tocat;

Mod de preparare:
1. Se curata avocado de coaja, se taie in jumatate si se scot samburii, apoi se mixeaza.. 2. Supa de pui se pune la fiert pana ce incepe sa clocoteasca. Se ia de pe foc si se adauga piureul de avocado si se amesteca bine pana cand piureul se omogenizeaza cu supa de pui. Se potriveste de sare, piper si adauga zeama de lamaie. Se mai pune la foc pentru cateva minute pana cand supa va da primul clocot. Inainte de servire se adauga in supa patrunjelul verde tocat si se serveste cu crutoane, pe care, inainte de a le praji in ulei, le ungem cu ketchup, asa vor da o savoare deosebita supei. __________________________________________________________

TARTA CU PIERSICI
Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
200 g faina, 100 g unt+250g.unt, 100 g zahar, 2 oua, 600 g. piersici, 2 pachetele zahar vanilinat, 1 pachet praf pentru sos de vanilie;

Mod de preparare:
1. Intr-un vas se pune faina, untul, 80 g zahar si un ou si se framanta pana ce se obtine un aluat omogen. Se pune aluatul la rece timp de jumatate de ora . 2. Piersicile se spala, se taie in jumatate, se scot samburii si se taie in felii de 1 cm. 3. Se amesteca intr-un bol un ou, 20 g zahar, zaharul vanilinat, paraful pentru sos de vanilie si 250g. unt pana se obtine o crema omogena. 4. Pe o planseta infainata se pune aluatul si se intinde, dandu-i o forma rotunda, cu diametrul de 35 cm., si se pune apoi intr-o tava speciala pentru tarte, care este unsa in prealabil cu grasime. Marginile se indoaie putin, iar aluatul se inteapa cu o furculita in mai multe locuri, ca sa nu se ridice. Se pune tarta, in cuptorul preincalzit, la 190*C, si se lasa la copt aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor si se acopera cu feliile de piersici. Peste fructe se toarna sosul de vanilie si se mai pune la cuptor pentru 35 minute, pana ce tarta va capata o culoare aurie, iar piersicile s-au inmuiat. Se lasa sa se raceasca. Se poate servi cu frisca. __________________________________________________________
Pagina 105

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE CURCAN CU MANGO


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
2 linguri ulei de masline, zeama de la o lamaie, ¼ ceasca patrunjel taiat fin, 1 ardei rosu , 21/2 cesti carne de curcan taiat cubulete, fara piele 2 bucati de mango, 100 gr. salata verde;

Mod de preparare:
1. Se amesteca uleiul de masline, zeama de lamaie, patrunjelul si ardeiul, taiat cubulete, intr-un bol. 2. Carnea de curcan, taiata cubulete, mango, taiat de asemenea cubulete, si salata verde se amesteca intr-un bol mare si deasupra lor se pune dressingul de ardei. Se tine la rece, in frigider, pana la servire. __________________________________________________________

SPAGETTI CU CHIFTELUTE
Timp de preparare:
75'( medie )

Ingrediente:
500 g Spaghetti, 1/2 kg. carne de vita tocata, 1 cana de pesmet, 1 lingura de parmezan, 1 lingura de marar, 1 catel de usturoi, 1 ou, 2 ceape taiate felii, 1 lingurita de sare, 1 lingurita de piper, 1 lingurita de miere, 2 lingurite de oregano 1 lingurita de boia dulce, 3 rosii, 1 ardei iute ;

Mod de preparare:
1. Intr-un vas se amesteca ingredientele pentru chiftelute: carnea tocata, pesmetul, parmezanul, mararul, usturoiul pisat si oul. Se formeaza 15 chiftelute. Se pastreaza la frigider pana cand vor fi gatite. 2. Se incinge intr-o tigaie uleiul, se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa pe foc mic pana se rumenesc. 3. Se prepara sosul din cele 3 rosii, usturoi, ceapa, miere, oregano, boia dulce, ardei iute, sare si piper. Se fierbe si se lasa apoi sa se raceasca. 4. Se prajesc chiftelutele si se fierb spaghetele conform instructiunilor de pe cutie. 5. Intr-un vas de Jena se pun spaghetele, lasandu-se mijlocul gol, pentru a se pune chiftelutele, si se acopera cu sos. Se rade parmezan peste preparat si se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

Pagina 106

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

BROCCOLI CU PASTE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
250 g. paste(taietei lati, melci etc.) 1 manunchi de broccoli( fiert si scurs de apa), 5 frunze de busuioc, 3 linguri unt, 3/4 cana smantana, 1 cana parmezan ras, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se fierb pastele pana devin fragede si se lasa la scurs. 2. Se mixeaza broccoli cu busuiocul taiat marunt, cu untul si smantana. 3. Se adauga parmezanul si se amesteca cu o lingura. Aceasta compozitie se toarna peste pastele scurse de apa si se amesteca. 4. Se pun pe foc potrivit ca sa se incalzeasca si se adauga sare si piper, dupa gust, amestecand continuu. Se servesc imediat. __________________________________________________________

MUSCHI DE VITA CU MERE COAPTE


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
1 kg. muschi de vita , sare, piper, 4 mere (mari), 100g.ulei, 1 pahar vin alb sec;

Mod de preparare:
Muschiul de vita se sareaza, pipereaza,se face sul si se leaga cu o at.Se pune intr-o tava de copt cu uleiul si o ceasca de apa .Se fierbe acoperit ,la foc mic, 1/2 ora.Apoi , se pun in tava merele curatate ,se adauga un pahar de vin alb sec si se da la cuptor sa se rumeneasca muschiul si merele sa se coaca. __________________________________________________________

LIMBA CU MERE
Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
1 limba de vita sau porc(cca. 1 kg.), 100g.ulei, 2 morcovi, 2 cepe, 100g.zahar, 1 kg.mere, sare;

Pagina 107

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1.Limba se fierbe in apa cu sare, morcovi si ceapa.Cand este fiarta ,se curata de pielite si se taie felii. 2. Merele se curata de caja si seminte , se taie sferturi si se "trag" putin in ulei , la foc iute. 3.Din zeama in care a fiert limba , se scot zarzavaturile si se pun merele trase ,feliile de limba si zaharul putin caramelizat.Se lasa sa fiarba 1/2 ora ,la foc mic, sa scada sosul. 4.Se serveste preparatul cu garnitura de cartofi-natur, piure, crochete de cartofi-si un vin rosu rece. __________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU CASTANE


Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
6 cotlete, 1 kg.castane dulci,(comestibile) 200g.unt, 1/2 l. supa de carne)poate fi si din cubulet), cateva ciuperci(5-6 buc.), sare, piper;

Mod de preparare:
1.Cotletele se frig pe ambele parti in unt (100g.). 2.In acest timp, castanele se cresteaza ,se tin 10 minute in apa clocotita si se curata de coaja si pielita. 3.Ciupercile taiate julien , se prajesc in restul de unt ,se adauga castanele taiate jumatati si zeama de carne .Se sareaza si pipereaza si se lasa sa fiarba 20 minute acoperit ,la foc mic.Se toarna peste cotlete si se dau la cuptor,40 minute. __________________________________________________________

RATA CU CIRESE
Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
1 rata de cca.1,5 kg., 100dl.ulei, 1 pahar vin rosu, 1 pahar zeama de carne, 1 morcov, cateva ciuperci, 1 legatura verdeata, 1 lingura faina, 1 kg.cirese (din compot), sare, piper;

Mod de preparare:
1.Rata intreaga sau taiata bucati se prajeste bine pe toate partile,impreuna cu morcovul si ciupercile taiate rondele.Cand sunt frumos aurite ,se aduga zeama de carne(poate fi si din cubulet),vinul, sarea, piperul si verdeata tocata.Se da la cuptor pentru o ora.Se scoate ,se pun in tava ciresele din compot si se mai da la cuptor 15 minute. 2.Se serveste cu garnitura de cartofi sau orez si un vin rosu rece. __________________________________________________________

Pagina 108

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PERISOARE CU STAFIDE
Timp de preparare:
75'( medie )

Ingrediente:
500g.carnetocata(de vita, porc, ovine sau peste), 2 felii paine, 125g.ulei, 125g.faina, sare, 2 oua, 1 lagatura verdeata, 125g.stafide, 1 lingura zahar, 1/2 lamaie, 1 pahar vin alb;

Mod de preparare:
1.Carnea tocata se amesteca cu painea inmuiata si stoarsa ,sare, ouale batute si verdeata tocata.Se fac perisoare rotunde ,care se dau prin faina si se prajesc usor in ulei incins. 2.In grasimea ramasa ,se caleste usor faina ,se stinge cu 2 cani apa, obtinandu-se un sos,care se fierbe la foc mic 30 minute, amestecand mereu. 3.Zaharul se arde putin, se stinge cu putina apa si se toarna in sos. 4.Stafidele se oparesc in vin si impreuna cu perisoarele se pun in vin, lasand sa fiarba la foc mic, 25 minute. Cand este aproape gata, se pune si sucul de lamaiesi o bucatica de coaja de lamaie ,pentru aroma.Alaturi, se serveste un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE MORCOVI CU GULII


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
2 morcovi, 3 mere, 3 gulii, 1 ceapa, 1 lingurita chimen, 200g.smantana, sare, 30ml.ulei, patrunjel verde;

Mod de preparare:
Merele , morcovii si guliile se curata de coaja si se dau prin razatoarea mare.Se amesteca cu uleiul, ceapa tocata marunt,chimenul si sarea.Se acopera cu smantana si se orneaza cu patrunjel verde. __________________________________________________________

SALATA DE PUI
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
1 piept de pui fiert sau prajit,
Pagina 109

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 castravete, verdeata tocata, 100g.ciuperci din conserva, 1 rosie mare, 1 iaurt mic(natur), 1 lamaie, 1ceapa mare, 1 lingura mustar;

Mod de preparare:
1.Pieptul de pui ,castravetele, ciupercile ,rosia si ceapa se taie marunt si se pun in salatiera. 2.Iaurtul se amesteca cu mustarul si sucul de lamaie,se bate cu telul pana devine omogen,se toarna peste zarzavaturile din salatiera si se presara cu verdeata tocata. __________________________________________________________

IEPURE DE CASA CU STRUGURI


Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
1 iepure de casa, 1/2 kg.struguri, 100g.ulei, 2 linguri zahar praf, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Iepurele ,taiat bucati, se aseaza intr-o forma de Jena,cu uleiul, 1/2 ceasca apa,si boabele de struguri.Se presara cu sare,piper si zahar si se coace la cuptor o ora. 2.Se serveste cu cartofi natur sau piure de cartofi , salata de sezon si un vin rosu rece. __________________________________________________________

PRUNE UMPLUTE
Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
1/2 kg.prune uscate, 200g.salam, 3 felii subtiri de slanina afumata, 50g.cascaval . 50g.telemea, 50g.parmezan ras, 1 pahar ceai tare;

Mod de preparare:
1.Prunele se tin 10 minute in ceaiul fierbinte,apoi li se scot samburii si se umplu astfel:unele cu cascaval ras amestecat cu telemea,altele cu bucatele de salam si care raman se invelesc in bucatele de slanina afumata. 2.Se aranjeaza intr-o forma de jena,cu putin unt,se presara cu parmezan ras si se tin 15 minute la foc rapid. __________________________________________________________

Pagina 110

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PUI CU FRUCTE
Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
2 pui, 1/2l.vin alb , 6 mere mari, 1/2 kg. struguri, 150g.ulei, sare, piper,1 lingura Delikat, 2 paharele de coniac, verdeata, cimbru, foi de dafin;

Mod de preparare:
1.Se face o marinata din vin,sare,piper, verdeata tocata ,cimbru,foi de dafin si se lasa in ea cateva ore,bucatile de pui,putin prajite, in prealabil. 2.Boabele de struguri si merele curatate si taiate felii,se stropesc cu coniac.Intr-un vas de Jena de forma dreptunghiulara ,se pun fructele cu coniacul ,bucatile de pui fript cu marinata ,se stropeste cu ulei si se da la cuptor, la foc potrivit, o ora. 3.Se serveste preparatul cu garnitura dupa dorinta si un vin alb sec. __________________________________________________________

CRAP "MOLDOVENESC" UMPLUT CU NUCI


Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
1 crap de 2 kg, 250g.nuci, 2 felii paine alba, 2 oua, sare, 2 linguri zahar, 2 linguri sos alb sau smantana, 1/2 pahar ulei, 1/2 pahar vin alb;

Mod de preparare:
1 .Dupa ce crapul a fost curatat de solzi ,se spinteca pe spinare,se scot sira spinarii, oscioarele si intestinele,se spala bine si se usuca cu un servetel. 2.Se prepara umplutura :franzela inmuiata in lapte si stoarsa se amesteca cu nucile macinate,ouale batute,sare, zahar si sos alb sau smsntana. 3.Cu aceasta compozitie se umple crapul ,se coase ,se mai sareaza ,Se aseaza in tava cu uleiul si vinul si se da la cuptor 40 minute.In timpul coptului ,se stropeste din cand in cand cu sosul din tava. 4.Se serveste cu garnitura dupa dorinta si un vin alb sec. __________________________________________________________

RULADA DE CARTOFI CU MOZZARELLA


Timp de preparare:
Pagina 111

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


50'( redusa )

Ingrediente:
500g g cartofi, 120 g spanac, 20 g unt, 20 g branza Mozzarella, 4 felii bacon , 2 linguri cascaval ras, 1 lingura parmezan ras, sare, piper nucsoara.

Mod de preparare:
1.Se fierb cartofii in coaja, in apa cu sare, aproximativ 20 min.Se scurg de apa, se curata de coaja si se zdrobesc. 2.Piureul inca cald se amesteca cu Mozzarella,care se zdrobeste cu o furculita,cu cascavalul, sarea si nucsoara. 3.Se fierbe spanacul, se scurge bine de apa si se caleste impreuna cu bacon-ul in unt cateva minute.Se intinde piureul de cartofi intr-un strat de 1 cm pe o folie de aluminiu, unsa cu unt sau ulei, se pune deasupra spanacul calit, apoi se ruleaza cu folia foarte bine. 4.Se taie rulada in felii , se trec prin faina si se rumenesc in unt pe ambele parti.Se servesc cu parmezan ras , presarat deasupra. __________________________________________________________

RULOURI CU SUNCA
Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
400 gr lapte, 50 gr ulei, 600 gr faina, 1 pachetel drojdie, 2 galbenusuri, sare; sunca

Mod de preparare:
1.Se prepara aluatul:se amesteca laptele,drojdia,uleiul,putina sare si faina si se lasa la cald cca. 45 min. 2.Se intinde aluatul si se taie triunghiuri cu cutitul. Apoi se pune sunca, se ruleaza ,se aseaza in tava,se ung cu galbenusele de ou(batute putin) si se coc in cuptorul preincalzit, la 180*C. __________________________________________________________

BROCCOLI GRATINAT
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
1 bucata broccoli, 500g.cartofi, 200g.costita afumata, 1 ceapa, 2 catei de ustroi, busuioc, rosmarin,
Pagina 112

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


150g.cascaval ras, 9 felii de mozzarella, 200ml. lapte, 1-2 linguri de faina, 2-3 linguri ulei de masline.

Mod de preparare:
1.Broccoli se spala si se desface in buchetele. 2.Cartofii se curata,se spala,se taie felii,si impreuna cu broccoli,se pun intr-o oala cu apa si sare la fiert cam 10 min. 3.Se taie costita bucatele,ceapa se toaca marunt si se pun impreuna la prajit cu 2-3 linguri ulei de masline; cand s-a rumenit ,se aduga ustroiul pisat si verdeata.Se presara peste costita 1-2 linguri de faina,se amesteca si se mai lasa 1 minut la prajit,apoi se toarna laptele.Se amesteca,si se lasa sosul la fiert,la foc mic,pina capata consistenta unei smantani mai groase. .Se sareaza si pipereaza dupa gust.Feliile de cartofi si buchetelele de broccoli,se aseaza in tava.Se toarna sosul pestebroccoli si cartofi.Desupra se presara cascaval ras si se decoreaza cu felii de mozzarella.Se da la cuptor la 200* C.pana se rumeneste preparatul. __________________________________________________________

PULPE DE PUI MARINATE


Timp de preparare:
70'( ridicata )

Ingrediente:
3 pulpe de pui, 1 lingura bulion, 125g.iaurt, 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei, 1 varf de cutit de boia dulce, 1 lingura suc de lamaie, 10-15 frunzulite de menta;

Mod de preparare:
1.Pulpele de pui se pun la marinat pentru o ora intr-un amestec de bulion, iaurt, usturoi zdrobit,ulei, boia dulce, zeama de lamaie si menta. 2.Se scot din marinata ,apoi se prajesc in ulei cu putina apa si sare. 3.Se servesc cu piure de cartofi si salata verde sau orice alta garnitura , dupa plac.Nu uitam vinul alb sec,care se preteaza la acest preparat. Nota:Pot fi puse pe gratar, dar atunci marinarea va fi de 2-3 ore. __________________________________________________________

MANCARE DE VITEL CU PRAZ


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
300-400 g.carne de vitel, 50ml.vin , 20g.zahar, 3-4 fire de praz,(1 kg.) 1/4l.suc de rosii, 1 ceapa, 100ml.ulei, marar,
Pagina 113

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


piper, sare;

Mod de preparare:
1.Ceapa tocata se caleste in 3 linguri de ulei, apoi se adauga carnea taiata bucatele .Se lasa pe foc acoperita ,pana se inmoaie carnea,adaugand cate putina apa. 2.Prazul se taie in bucati de 3-4 cm.(numai partea alba),se presara cu saresi se caleste separat ,in 2-3 linguri de ulei,la foc mic.Se acopera si se lasa sa se inmoaie,adaugand cate putina apa. 3.Se toarna prazul peste carne ,se adauga sucul de rosii,vinul si apa cat sa se formeze un sos subtire ,care sa cuprinda carnea si prazul.Se mai adauga piper si sare dupa gust si zaharul care a fost caramelizat inainte intr-o tigaita si stins cu 2 linguri de apa fierbinte. 4.Se serveste mancarea presarata cu marar si patrunjel tocate fin si un vin alb sec. __________________________________________________________

CLATITE CU CARNE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
Aluatul: 60 g faina , 2 oua, 1/2 lingurita de sare, 40 g unt; Umplutura: 400 g. piept de rata , 80 g. morcovi, 80 g. pere, 50 g. muguri de soia, 20 g. ghimbir proaspat, 40 g. alune , 2 linguri sos de soia, 1 legatura ceapa verde, piper, sare;

Mod de preparare:
1.Se amesteca faina cu 125 ml. apa, oua, sare si 1/2 din unt(cealalta jumatate se foloseste la copt). 2.Carnea se taie felii subtiri, morcovul si perele tot felii subtiri, mugurii de soia se curata, ghimbirul se da prin razatoare si se amesteca cu sosul de soia. 3.Pielita de pe pieptul de rata se topeste intr-o tigaie si in ea se frige carnea.Apoi se adauga morcovul, perele, sosul de soia, se lasa sa scada dupa care se pun alunele prajite fara grasime, mugurii de soia. 4.Se toarna pe fiecare clatita si se pliaza dublu. 5.Ceapa verde se taie marunt si se presara peste clatite in momentul servirii. __________________________________________________________

SALATA AMERICANA
Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
50 g orez ,
Pagina 114

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 conserva ton , 1 conserva boabe de porumb , 2 avocado , 1 ardei gras , 1 lamaie, 3 linguri ulei , 2 linguri otet , sare , piper ;

Mod de preparare:
1.Se spala bine orezul si se pune la fiert in 500 ml. de apa (20 minute), se scurge bine si se clateste in apa rece. 2. Se scurge tonul si porumbul de sucul din conserva; se spala ardeiul, se curata de seminte si se taie cubulete. 3. Avocado se taie, se inlatura samburii, se scoate miezul si se taie felii subtiri, care se stropesc cu zeama de lamaie. 4 Se amesteca, intr-o salatiera, orezul racit, porumbul, tonul, ardeiul si feliile de avocado. 5 Se amesteca intr-un bol 3 linguri de ulei, 2 linguri de otet cu sare si piper, se toarna peste amestecul din salatiera si se amesteca bine. __________________________________________________________

SALATA ITALIANA
Timp de preparare:
30'( medie )

Ingrediente:
300 g paine alba ,(sa nu fie proaspata) 8 linguri ulei de masline, 700 g rosii, 1 ardei gras , 1 ceapa rosie de apa , 1 legatura busuioc, 1 catel de usturoi, 1 lingura capere, 4 linguri otet alb, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se taie painea cubulete de circa 2 cm. Se incing intr-o tigaie trei linguri de ulei si se prajeste painea, amestecand intruna, pana ce devine crocanta. 2. Se spala rosiile si se taie marunt. Ardeiul, curatat de seminte si nervuri, se taie fasii, iar ceapa - fideluta. Se spala busuiocul, se aleg frunzulitele si se toaca marunt, iar usturoiul curatat se preseaza sau se zdrobeste. Se amesteca painea cu rosiile, ardeiul, ceapa si caperele si se adauga otetul batut cu restul de ulei, busuioc, sare si piper si, la sfarsit de tot, usturoiul. 3. Se amesteca bine salata si se lasa 30 de minute la rece. Se gusta de sare si piper si se serveste garnisita - eventual cu frunzulite de busuioc. __________________________________________________________

SALATA RUSEASCA DE TON


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
2 conserve ton in ulei, 4 castraveciori in otet,
Pagina 115

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


3 bucati cabanos , 1 conserva porumb boabe, arpagic murat sau capere(optional), 1 cescuta de orez, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se fierbe orezul,se clateste cu apa rece,se scurge bine si se amesteca cu tonul,inclusiv uleiul din conserva,boabele de porumb,castraveciorii si carnaciorii taiati felii foarte subtiri,arpagic sau capere optional,piper si sare dupa gust. 2.salata se pune in frigider si se serveste rece. __________________________________________________________

PUI IN SOS DULCE


Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
1-2 piepti pui dezosati si taiati cuburi, 2 ardei grasi taiati jullien, 1 morcov taiat rondele, 1 broccoli desfacut in buchetele, 10-20 pastai verzi taiate jumatati, 6-7 ciuperci taiate felii, 1/2 pachet de spaghete; Pentru sos: 3-4 linguri ketchup, sos de soia, 1 lingurita otet, 1 lingurita zahar, sare, piper.

Mod de preparare:
1.Pieptul de pui se fierbe, se taie cubulete, iar apoi se pune intr-o tigaie si se caleste pentru 10 minute. Se adauga apoi sosul obtinut din amestecarea ingredientelor. Se tine amestecul pe foc inca 2 minute. Se adauga sare si piper. 2 Intre timp se fierb pastele si se scurg de apa, se aseaza in farfurie si peste ele se toarna legumele si puiul amestecat cu sosul.Un vin alb sec merge cu acest preparat. __________________________________________________________

"MELCI" CU SUNCA SI VERDEATA


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 foi aluat tip foitaj(proaspat sau congelat), 75g.sunca, 1/2 legatura patrunjel verde, 1/2 legatura ceapa verde, 30g.cascaval ras, 1 galbenus;

Mod de preparare:
1.Sunca se toaca marunt;la fel si patrunjelul, iar ceapa se taie rondele.
Pagina 116

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2.Se amesteca verdeata cu ceapa, cascavalul ras,sunca si galbenusul . 3.Foile de aluat se ung cu unt ,se pun una peste alta ,apoi se intinde umplutura de mai sus.Se ruleaza .se taie in felii si se aseaza "melcii"rezultati intr-o tava clatita cu apa rece.Se coc in cuptor preincalzit, timp de 15 minute. __________________________________________________________

SALATA DE FRUCTE EXOTICE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
4 fructe de mango mari si coapte, 4 banane, 2 portocale, 1 cutie de compot de ananas, 150 g zahar brun, un varf de cutit de scortisoara, 1 pahar de rom alb;

Mod de preparare:
Fructele de mango se curata si se taie cubulete, bananele se taie rondele, portocala se desface in felii, kiwi se taie rondele.Se adauga ananasul si 1/2 din zeama de compot, se amesteca toate,apoi se adauga zaharul, scortisoara, romul si se lasa la rece. __________________________________________________________

GULII UMPLUTE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
8-9 gulii, 2 cepe, 250 g orez, 1 morcov, 300 g suc de rosii, 1 legatura de marar, sare, ulei, boia de ardei dulce;

Mod de preparare:
1Guliile tinere ,cam de aceeasi marime, se curata si se scobesc in interior. 2.Se prepara umplutura astfel: ceapa si morcovul se dau pe razatoarea mare si se pun la calit in ulei incins. Cand s-au calit bine ,se adauga orezul spalat si 2 cani de apa, se lasa la foc domol sa fiarba 10-15 minute. Se adauga sarea, boiaua si mararul tocata fin. Cu aceasta compozitie se umplu guliile. 3. Intr-o tava cu ulei se pun guliile umplute, peste ele se toarna sucul de rosii. Se baga la cuptor pana se inmoaie guliile. Se pot servi si cu smantana. __________________________________________________________

CARNE DE VITEL CU OREZ


Timp de preparare:
30'( redusa )
Pagina 117

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
250 g orez, 1 ceapa, 1 ardei verde, 2 rosii, 400 g carne tocata de vitel, 1/2 l supa de legume(se pot folosi cuburi knorr sau maggi) sau apa, 1 lingurita chili, sare, piper, ulei;

Mod de preparare:
1.Ceapa se taie marunt, ardeiul se curata de seminte si nervuri si se taie in fasii subtiri. Se calesc apoi in ulei si , cand ceapa devine transparenta,, se adauga rosiile fara pielita si tocate marunt(si sucul lor), carnea tocata . Dupa 3 minute se adauga orezul, se amesteca bine 2 minute, apoi se adauga supa. 2. Vasul se acopera si se lasa la foc domol, 15 minute, pana ce orezul a absorbit tot lichidul. Se adauga chili, sare si piper. Se serveste cald. __________________________________________________________

PULPE DE PUI CU RINDGLOTE


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 4 pulpe de pui, 1 lingurita condimente pentru carne de pui, 2 linguri ulei, 1+1 linguri vin alb sec, 600g. rindglote (fara sambure), 1+1 linguri unt sau margarina, 1 lingura zahar, 1/4 lingurita cuisoare, 1/4 lingurita ghimbir ras, 1 catel de usturoi, 1 lingurita amidon alimentar, sare, piper, 600g. cartofi, 1dl. smantana, 2-3 fire de patrunjel, 1 ardei iute mic;

Mod de preparare:
1.Se spala pulpele de pui, se usuca cu un servet de bucatarie, se freaca cu condimentele pentru carne de pui , se aseaza intr-un vas de Jena , se stropeste cu ulei si 1 dl. de vin. se acopera cu capacul si se frige in cuptor, la 180*C , timp de 30 minute.Se ia capacul si se continua frigerea inca 20 minute. 2. Prunele se spala, li se scot samburii.Intr-o lingura de unt se caramelizeaza zaharul, se adauga restul de vin , cuisoarele,ghimbirul ras,usturoiul zdrobit, o lingurita de sare, o lingurita de piper, apoi prunele si fierbem 5 minute.Incorporam amidonul alimentar, amestecat in prealabil cu 1/2 dl. apa si , amestecand mereu, fierbem 1 minut.Punem amestecul intr-un bol de portelan si il pastram la cald. 3. Cartofii se curata si se pun la fiert in apa cu sare. Restul de unt/margarina se amesteca cu smantana, se pun pe foc , se lasa sa dea un clocot, apoi se iau de pe foc si se amesteca cu cartofii fierti si scursi de apa si se zdrobesc. (nu se fac pireu).

Pagina 118

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

4.Se orneaza cu ardeiul iute taiat rotocoale si cu patrunjel verde tocat. 5.Pe un platou se aseaza pulpele de pui, alaturi cartofii si sosul de prune. Nu uitam vinul alb sec care se armonizeaza perfect cu acest preparat. __________________________________________________________

PULPA DE VITEL UMPLUTA


Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 2 morcovi , 1/2 ardei rosu gras, 2 cepe, 4 catei de usturoi , 1 ramurica de rozmarin, 1 kg. pulpa de vitel, sare, piper, 4 linguri ulei, 2 dl. vin alb sec, 1 cukkini;

Mod de preparare:
1.Se curata zarzavatul si se taie fideluta .In apa care clocoteste se pun morcovii, ardeii si se lasa 3-5 minute.Se scot si se clatesc cu apa rece si se pun pe un prosop de bucatarie sa se raceasca si sa se usuce. 2.Se ia pulpa de vitel si i se fac 7-8 taieturi adanci ,apoi se sareaza si se pipereaza. In taieturile facute se pun usturoi tocat marunt si rozmarin tocat.In fiecare taietura se pun zarzavaturile fierte si , folosind scobitori metalice speciale si ata , se coase pulpa de la un capat la celalalt. 3.Intr-o cratita se pune uleiul si, cand s-a incins , se rumeneste carnea pe ambele parti, adaugand vinul, ceapa taiata bucati mai mari. Se lasa acoperita 50-60 minute la cuptor(180*C). Se scoate carnea si se pune pe o tava , se acopera cu o folie de aluminiu si se lasa cca. 10 minute , sa se raceasca. Se scot scobitorile si ata si se taie felii nu prea subtiri. 4.Pe un platou,pe care se pun foi de salata verde,se pune pulpa de vitel , taiata felii nu prea subtiri si se serveste cu cartofi natur presarati cu patrunjel verde tocat .Alaturi se serveste un vin alb sec rece. __________________________________________________________

DOVLEAC UMPLUT
Timp de preparare:
180'( medie )

Ingrediente:
1 dovleac rotund de cca.3,5 kg., 850g.carne de vitel tocata, 1 legatura patrunjel, 150g.ceapa, 40g.unt, 50g.boabe de ienu[par, 150g.masline verzi, 10g.creson uscat,
Pagina 119

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


80g.stafide, 3 oua, 1 lingurita scortisoara, 150g.orez fiert, 4 linguri ulei, 50g.seminte de floarea soarelui , 50g.pesmet, frunze de patrunjel;

Mod de preparare:
1 Ceapa se taie marunt si se caleste in unt , se adauga boabele de ienupar si patrunjelul tocat marunt si se mai lasa pe foc 5-6 minute. 2.Maslinele se taie marunt si se amesteca cu cresonul faramitat. 3.Carnea tocata se amesteca cu ceapa,maslinele ,stafidele, pesmetul, ouale, sare, piper si scortisoara. 4.Se taie un capac in partea superioara a dovleacului si se scobeste de miez.Interiorul se sareaza si pipereaza.Pe fundul dovleacului se pune orezul fiert si putin sarat,iar deasupra carnea tocata. 5.Intr-o tava se pune folie de aluminiu ,se aseaza dovleacul si se unge cu ulei.Se coace in cuptorul incalzit cca.2 ore.Se garniseste cu seminte de floarea soarelui taiate marunt si frunze de patrunjel.Se serveste ci sos de rosii picant. __________________________________________________________

PATEURI CU CIUPERCI
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
foi de pateuri(din comert,gata preparate ci coapte); Umplutura: 300 g ciuperci,(proaspete sau din conserva) 1/2 ceapa, sare, piper pisat, marar tocat, 1/2 lingura unt, 1/2 lingura smintina, 1 lingurita faina.

Mod de preparare:
1. Se curata ciupercile, se spala si se toaca marunt. 2.Se curata ceapa, se toaca marunt si se pune intr-o cratita cu unt ca sa se caleasca, pana devine sticloasa. Dupa 10 minute se adauga ciupercile si se lasa sa fiarba inabusit. Cind ciupercile sunt aproape gata, se pune smintina, amestecata cu faina, sare, piperul pisat si mararul tocat.Se amesteca bine compozitia si se lasa sa fiarba circa 10 - 15 minute.Cind sunt bine scazute se lasa sa se raceasca si se pun intre foile de pateuri. __________________________________________________________

TORT DE INGHETATA
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
6 oua, 200 g zahar, 1 plic de zahar vanilat, 400-500 g frisca,
Pagina 120

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 linguri cacao, alune, migdale, nuci, ciocolata de casa;

Mod de preparare:
1.Se bat albusurile spuma cu zaharul, se adauga galbenusurile ,unul cate unul, si esenta de vanilie. Se incorporeaza frisca si compozitia se separa in trei; o parte se amesteca cu cacao, o parte cu nuci macinate,migdale macinate si alune macinate si o parte cu esenta de vanilie. 2.Se suprapun compozitiile intr-o cratita, cu straturi intermediare de ciocolata rasa. Se lasa la congelator pentru 6-12 ore. Se orneaza cu frisca, fructe din compot si ciocolata rasa. __________________________________________________________

FILE DE STRUT CU CIUPERCI


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
1 file de strut ( 500 gr.), 5 ciuperci taiate jullien, 3 linguri de ulei de masline, 250 gr. de branza (gorgonzola) 50 g de unt, piper negru, sare, condimente pentru friptura, 250 gr. de smantana, patrunjel verde tocat, sucul de la 1/2 lamaie;

Mod de preparare:
1.Se incalzeste cuptorul la 200A C. 2.Se pune fileul de strut intr-un vas de Jena cu 2 linguri de ulei de masline, sucul de lamaie si o lingurita de condiment pentru friptura.Se acopera vasul cu folie, inclusiv marginile acestuia apoi se introduce la cuptor pentru aprx. 20-25 min. 3.Se pun la prajit ,pe foc mediu, ciupercile, intr-o lingura de ulei de masline. Se adauga piper negru si sare dupa gust si se prajesc pana se fragezesc. 4.Se scoate carnea din cuptor si se lasa cateva minute. 4.Intr-un vas se topeste untul ,se adauga apoi branza gorgonzola si smantana, amestecand usor pana se incorporeaza. 5.Se feliaza carnea si se aranjeaza pe o farfurie, alaturi se pun ciupercile ,peste care se toarna sosul de gorgonzola si se presara patrunjelul tocat.Preparatul se serveste insotit de un vin alb sec. __________________________________________________________

CHILI CON CARNE


Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
Pagina 121

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


4 felii de sunca, 1/2 kg.carne de vita,(taiata cubulete) 1 ceapa taiata, 1 ardei gras tocat, 2 teline tocate, 3 catei de usturoi, cateva rosii zdrobite, 2 conserve de mazare, 1/2 kg ciuperci, 1 cana de supa de vita, 1/2 de lingurita de oregano, boia, piper, sare, chimen, patrunjel verde tocat, 1 lingurita de chilli;

Mod de preparare:
Sunca se prajeste intr-o tigaie mare pana devine usor crocanta. Se scoate sunca si se adauga in tigaie carnea de vita, ceapa, usturoiul, si restul de condimente. Se prajeste pana cand carnea a devenit maronie si ceapa e transparenta. Se adauga telina si piperulsi si se calesc pana se inmoaie verdeturile. Se adauga rosii, sunca si supa de vita. Se lasa sa dea clocote, se acopera si se amesteca din cand in cand. Se adauga mazarea si ciupercile si se lasa pe foc aproximativ o ora.Se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

PESTE CU ROSII LA CUPTOR


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
1 lamaie, 600 g file de peste alb, 600 g rosii, sare , piper, 1 lingura cu ierburi aromate (cimbru si rozmarin), 2 linguri cu ulei de masline;

Mod de preparare:
1.Se incinge cuptorul la 200 grade C., se spala si se taie lamaia felii iar pestele se sareaza si se pipereaza. 2.Se aseaza mai intai feliile de lamaie intr-un vas de Jena, uns cu ulei, peste ele pestele si rosiile taiate rondele. Se presara cu sare, piper si ierburi aromate, se stropeste cu ulei de masline si se pune la cuptor pentru 20 de min. 3.Se serveste cu cartofi natur sau cartofi prajiti. __________________________________________________________

PRAJITURA "ALBA"
Timp de preparare:
80'( redusa )

Ingrediente:
4 oua, 1 pahar cu lapte, 1 pachet margarina, 1 cana cu zahar,
Pagina 122

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 lingurita de bicarbonat, rom,(dupa gust) 2 linguri cacao, faina(cat cuprinde); Pentru crema caramel: 6 galbenusuri, 12 linguri zahar, 1 pachet de unt, 2 linguri de apa, 200 grame nuca prajita si macinata. Pentru glazura: 1/2 pachet de unt, 2-3 lingurite de cacao, 1 pahar zahar pudra, nuca de cocos;

Mod de preparare:
1.Se amesteca toate ingredientele si se obtine o coca , pe care o impartim in 12 foi, pe care le coacem pe dosul tavii. 2.Se aseaza foile una cate una ,iar intre ele se pune crema caramel, care se prepara astfel: Se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar. Zaharul ramas se pune intr-un vas si se arde pana devine maro-auriu si in acest moment, fara a ridica vasul de foc, se adauga untul taiat bucatele si apa. Se fierbe totul la foc mic cateva minute. Se trage vasul deoparte si se toarna compozitia de galbenusuri si nuca, se bate bine, se da din nou pe focul mic si se tine pana se ingroasa la fel cu o budinca. Se ia vasul de pe foc, se lasa la racit si se intinde pe blat. Deasupra, se pune o glazura din 1/2 pachet unt,2-3 lingurite cacao si un pahar de zahar pudra.Ingredientele se fierb, se pun peste ultima foaie ,iar peste glazura se presara nuca de cocos. __________________________________________________________

SNITEL CAZINO
Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
(1 portie): 150g.muschiulet de porc, 20g.faina, 20ml.ulei, 30g.unt, 50ml.vin alb sec, 150g.ficatei, 100g.sunca presata, 1 lingura Delikat, 3g.piper, 3 g.sare;

Mod de preparare:
1.Se taie carnea in 2 transe ,se bate bine ,se condimenteaza cu sare si piper,Delikat,se da prin faina . Transele se prajesc pe ambele parti in ulei incins, apoi se adauga vinul si untul. 2.Intr-o tigaie , se pune sunca taiata jullien si se caleste in putin ulei.Apoi se adauga ficateiitocati marunt.Se condimenteaza si se tin pe foc 10 minute. 3.Transele se monteaza pe farfurie cu tot cu sos ,apoi pe fiecare transa se pune cate un buchet din cealalta compozitie , de sunca, se fac trandafiri de masline si se orneaza cu verdeata. 4.Se servesc cu garnitura de cartofi si un vin rosu. __________________________________________________________
Pagina 123

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PORUMBEI CU STRUGURI
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
4 porumbei, 1/2 kg.struguri dulci, 4 rosii mari, 1 ceasca ulei, sare, piper, 2 linguri rom, zeama de portocale;

Mod de preparare:
1. Porumbeii curatati si spalati se freaca cu sare si piper. Se rumenesc in ulei. Cand sunt gata, se aseaza pe un platou. 2. Intr-un vas se pun rosiile fara pielita si seminte sa se caleasca. 3. Strugurii se stropesc cu zeama de portocale si rom. 4. Se servesc porumbeii cu rosiile calite si struguri. Insotim preparatul de un vin alb sec. __________________________________________________________

PIEPT DE CURCAN CU CAISE


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
750g.piept de curcan dezosat, 2 linguri miere, 250g.caise (din compot), sare, piper, cimbru, 4 linguri patrunjel tocat;

Mod de preparare:
1. Se presara pieptul de curcan cu sare, piper si cimbru si se fierbe acoperit, in putina apa, la foc mic,timp de 1 ora.Cand a fiert,se scoate din vas si se inveleste intr-o folie de aluminiu, pentru a se pastra cald. 2. In aceslasi vasse pun mierea si caisele, impreuna cu 125ml. zeama din compot; se lasa sa fiarba pana se ingroasa. 3. Pieptul de curcan se feliaza si se serveste cu sosul dulce alaturi si garnisit cu patrunjel verde si un vin alb sec. __________________________________________________________

COTLET DE PORC CU GARNITURA DE DOVLEAC


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(1 portie): 50g.unt, 300g.dovleac, 50g.ceapa, 1 lingura mazare verde, 7 fire cimbrisor, 1 cotlet de porc (250g.), 150ml.supa de carne, 1 1/2 lingura otet de mere,
Pagina 124

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 lingura ulei, putin zahar, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie in bucati mici 40g. unt, se pun pe o farfurie si se congeleaza. 2. Se curata dovleacul de coaja si de seminte, iar miezul se taie in cubulete. 3. Cotletul se bate putin, se sareaza, se pipereaza si se frige in restul de unt. 4. Se caleste ceapa taiata sferturi in ulei incins, se adauga dovleacul, mazarea verde, zaharul si se calesc impreuna. Se toarna supa de carne si se lasa sa fiarba 7 minute. Se adauga sare, piper, cimbrisorul tocat si otetul de mere. 5. Se serveste cotletul cu garnitura alaturi si cu bucatele de unt (congelat) deasupra. __________________________________________________________

DOVLEAC IN CARAMEL CU ARDEI IUTE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
600g.miez de dovleac, 2 legaturi ceapa verde, 1 ardei iute, 1 lamaie, 2 linguri ulei, 2 linguri unt, 2 linguri zahar, 1 lingura seminte de dovleac decojite, 1 catel de usturoi, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Miezul de dovleac se taie felii groase. 2. Se spala lamaia, se sterge, jumatate din coaja se taie fasii, iar fructul se stoarce. 3. Se incing uleiul si untul si se prajeste dovleacul timp de 5 minute, apoi se presara zaharul. Se adauga ceapa taiata rondele subtiri, ardeiul iute taiat felii, coaja de lamaie si semintele de dovleac taiate marunt. Se prajesc impreuna cca. 1 minut. Se adauga usturoiul pisat, sucul de lamaie, sare, piper. 4. Legumele se aranjeaza pe farfurie si se servesc alaturi de friptura de rata sau cotlete. __________________________________________________________

MUSCHI DE VITA CU PIURE DE CEAPA


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
2 cepe mari, 4 linguri unt, 6 linguri vin alb, 1 legatura patrunjel verde tocat, sare, piper, 4 felii muschi de vita (cca.150g.), 2 linguri ulei de masline, 1 lingura boabe de piper verde;
Pagina 125

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Se rumeneste ceapa tocata in putin unt. Se stinge cu vin si se fierbe cca. 15 minute. Se mai adauga eventual putin vin, in timpul fierberii. Ceapa se paseaza prin mixer sau blender, se adauga patrunjelul, sare, piper. 2. Se spala carnea, se sterge si se pipereaza. Apoi se prajeste in ulei pe ambele parti. Se micsoreaza focul si se mai prajeste 3 minute pe fiecare parte. Se sareaza dupa gust. 3. Carnea se aranjeaza impreuna cu piureul pe farfurii incalzite. Se toaca boabele de piper si se presara peste carne. Preparatul se serveste cu garnitura de cartofi gratinati sau conopida si vin alb sec. __________________________________________________________

PAPANASI CU SMANTANA SI DULCEATA


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 10 portii): 1 kg.branza de vaci, 1 kg.faina, 8 oua, 400g.zahar tos, 10g.bicarbonat de sodiu, coja rasa de lamaie,, zahar pudra, dulceata de afine;

Mod de preparare:
1. Se amesteca branza, cele 8 oua si zaharul tos, se adauga faina, aromele. Din aluatul obtinut se fac forme rotunde si se prajesc in ulei, la foc temperat, timp de 10-15 minute. 2. Se scurg de ulei, se pudreaza cu zahar si se pun pe o farfurie rotunda (pentru prajituri). Se toarna deasupra, pe fiecare, smantana si dulceata de afine si se servesc fierbinti, cu vin alb dulce. __________________________________________________________

RULADA FANTEZIE
Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
600g.carne tocata de porc, 4 felii de paine, 4 morcovi, 2 cepe, 12 oua, lapte , 4 linguri ulei, 100g.pesmet , sare, piper, 1 lingura Vegeta;

Mod de preparare:
1. Se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata fin, sare, piper, Vegeta si 4 oua, apoi se adauga painea inmuiata in lapte si stoarsa. 2. Celelalte oua se fierb tari, la fel si morcovii, apoi se taie in rondele, se amesteca cu sare si piper. 3. Se intinde carnea tocata pe o folie de aluminiu unsa cu ulei si presarata cu pesmet, se pune peste amestecul de oua si morcovi, se ruleaza, se infasoara in folie si se pune intr-o tava cu ulei si se da la cuptor pentru 35 minute. Se scoate
Pagina 126

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

din folie si se mai lasa 10 minute ca sa se rumeneasca. 4. Se scoate din tava, se lasa sa se raceasca putin, se taie felii si se serveste cu garnitura dupa dorinta si un vin rosu sec. __________________________________________________________

RATA UMPLUTA CU MERE


Timp de preparare:
120'( redusa )

Ingrediente:
1 rata, 50g.unt, 100g.jambon, sare, piper, 2 mere, 1 catel de usturoi, 1 crenguta de cimbru, cateva fire de patrunjel verde, miezul de la o felie de paine alba,inmuiata in lapte si stoarsa, 1 galbenus, sare, piper, ficatul si inima de la rata;

Mod de preparare:
1. Se curata rata de fulgi si intestine. Se curata merele si se toaca, apoi se toaca ceapa, usturoiul, jambonul, ficatul si inima. Se amesteca cu restul ingredientelor pentru umplutura. 2. Se umple rata. Se coase cu grija deschizatura, se unge rata cu unt, se sareaza, pipereaza si se da la cuptor incins pana se patrunde si se rumeneste frumos. 3. Se serveste cu crochete de cartofi, salata si un vin alb sec. __________________________________________________________

GRAPEFRUIT UMPLUT CU CARNE DE CURCAN SI LEGUME


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
250g.piept de curcan fript, 300g.morcovi, 200g.telina, 150g.ciuperci, 70-80 alune, 300g.iaurt, putin zahar, 2 bucati grapefruit, (cca.700g.), sare, piper alb, patrunjel verde, 250g.maioneza;

Mod de preparare:
1. Pieptul de curcan se taie cubulete. 2. Morcovii si telina se dau pe razatoare.
Pagina 127

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

3. Ciupercile se taie marunt. 4. Alunele se zdrobesc. 5. Iaurtul se amesteca cu maioneza, sarea, piperul alb si zaharul, apoi cu carnea de curcan si restul ingredientelor. 6. Se taie grapefruit-urile in jumatate si, cu un cutit ascutit, se scoate miezul, care se toaca si se adauga la umplutura. 7. Se umplu jumatatile de grapefruit si se orneaza cu patrunjel verde. __________________________________________________________

CIORBA DE POTROACE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
aripile, gatul,labele si pipota de la gasca, zarzavat de supa(morcov, patrunjel,telina, ceapa), 2-3 linguri orez, zeama de varza, verdeata tocata;

Mod de preparare:
1. Se pun la fiert aripile, gatul, labele si pipota de la gasca. Se adauga zarzavatul de supa, apoi orezul si sare dupa gust. Cand carnea si zarzavaturile sunt fierte, se acreste ciorba cu zeama de varza, care a fost fiarta separat. 2. Se pune verdeata tocata si se lasa sa dea un clocot. __________________________________________________________

PIEPT DE BIBILICA IN SOS DE VIN SI CURMALE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
Un piept de bibilica , o jumatate de ceapa taiata marunt , o jumatate de morcov, un sfert de telina, 2lg.ulei , sare, piper, 1 portocala, 1 dl. vin, 12 curmale fara sambure si taiate in doua.

Mod de preparare:
Taiem pieptul de bibilica felii si cu zarzavatul curatat si taiat il calim in ulei fierbinte pe foc mare 2-3 minute. Saram si piperam, punem vinul, curmalele si, sub capac, lasam sa fiarba 15 minute, pe foc mic. Servim preparatul cu pireu de cartofi, orez, paste late sau alta garnitura, dupa plac. Insotim pieptul de bibilica de o salata de sezon si un vin alb sec. __________________________________________________________

SNITEL CU SUSAN SI VARZA DE BRUXELLES


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
Pagina 128

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


800g.piept de pui, 4 linguri susan, 1 kg.varza de Bruxelles, 1 1/2 ceasca zeama de legume, 2 linguri ulei, sare, piper, 2 linguri unt;

Mod de preparare:
1. Pieptul de pui se portioneaza in 4 felii pentru snitel (200g. fiecare), se bate, se condimenteaza cu sare si piper si se presara cu susan. 2. Varza se curata de frunzele vestede, se spala, se fierbe 15 minute in supa de legume. 3. Feliile de snitel se prajesc in uleiul incins. 4. Varza se soteaza in unt si se serveste alaturi de snitel si de un vin alb sec. __________________________________________________________

SOTE DIN CARNE DE PORC


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
750g.carne de porc, 75ml. ulei, 600g. ceapa, 50ml. pasta de rosii, 20g.usturoi, 50ml.vin alb, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se taie carnea de porc in cubulete, se sareaza, pipereaza si se prajeste in ulei incins. Se scot si, in uleiul ramas, se caleste ceapa tocata marunt, se adauga pasta de rosii desfacuta cu putina apa, carnea, usturoiul pisat si vinul. 2. Se lasa sa fiarba 30 minute. Se potriveste de sare si piper si se serveste cu mamaliguta calda. __________________________________________________________

RULOURI DIN CARNE SI CREIER DE PORC


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
500g.pulpa de porc , 300g.creier de porc, 25g.faina, 125g.pesmet, 4 oua, 125ml.ulei, 100g.ceapa, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Carnea se taie felii, se sareaza, se bate cu ciocanul de snitele. 2. Creierul se lasa sa stea in apa rece si apoi se curata de pielite. Se fierbe in apa clocotita cu sare timp de 20 de
Pagina 129

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

minute. 3. Ceapa se curata, se spala, se taie marunt si se caleste in ulei. Se amesteca apoi cu mixerul ceapa, creierul si 2 oua; se adauga sare si piper dupa gust. 4. Feliile de carne se umplu cu aceasta compozitie, se ruleaza, se prind cu scobitori, se trec prin faina, ou batut si pesmet si se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins. 5. Se servesc cu garnituri dupa plac si un vin rosu sec. __________________________________________________________

PIEPT DE FAZAN IMPANAT CU SOS DE AFINE SI CROCHETE DE CARTOFI


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
4 piepturi de fazan(cca.480g), sare, 50g.slanina afumata, 100ml.ulei , unt cat o nuca, 41/2 linguri faina , 200g.gem de afine, 5-6 cartofi, piper, 1 ou, 2 linguri pesmet, 200ml.ulei, 4 boabe de ienupar, 250ml.lapte, 100g.smantana;

Mod de preparare:
1. Se impaneaza piepturile de fazan cu slanina afumata si se condimenteaza cu sare, piper si boabe de ienupar pisate. Se stropesc cu ulei si se tin 24 de ore in frigider. 2. Din unt, faina si amantana se prepara un sos alb in care se pun apoi gemul de afine si sare dupa gust. 3. Cartofii se fierb in coaja, se curata, se zdrobesc, se adauga oul, sare si atata faina cat sa obtinem un aluat nici prea moale, nici prea vartos. Se formeaza crochete, se trec prin pesmet si se frig in ulei fierbinte. 4. Piepturile de fazan se frig pe ambele parti. 5. Se serveste carnea feliata cu sosul de afine si crochetele de cartofi. Se alege un vin rosu sec. __________________________________________________________

COTLETE DE PORC CU GHIMBIR SI MERE


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 cotlete de porc cu os(cca.750g in total), 3 mere rosii, 1 radacina ghimbir de 5 cm., 300ml. suc de mere neindulcit, 25g.unt nesarat;

Mod de preparare:
1. Se fac mai multe taieturi adanci in carnea cotletelor cu un cutit ascutit - se vor rumeni mai frumos si mai uniform. Se freaca cu sare si piper.
Pagina 130

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2. Se curata merele de cotor si samburi si se taie cubulete. Se pun intr-un vas. Se adauga ghimbirul ras. 3. Se rumenesc cotletele in putin ulei incins, 3-4 minute pe fiecare parte, apasandu-le, pentru a-si lasa grasimea in tigaie - astfel, sosul va fi mai gustos, iar cotletele se vor rumeni mai bine. Dupa 2 minute, se adauga merele si ghimbirul si se lasa inca 3 minute, pana se rumeneste bine carnea. Se scot cotletele si se lasa merele in tigaie. Peste mere se toarna sucul de mere si se lasa sa fiarba, amestecand mereu, pana se ingroasa sosul si scade la jumatate (cca.5 minute). Se adauga untul, amestecand pana se topeste. Se potriveste de sare si se toarna sosul peste cotlete. 4. Se serveste preparatul cu salata de cartofi noi, ceapa verde si un vin rosu sec. __________________________________________________________

MERE UMPLUTE CU CASCAVAL


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 mere, 50g.cascaval afumat, 200ml.;apte, 40g.unt, 40g.faina, 1 lingura nucsoara rasa, sare;

Mod de preparare:
1. Se incinge untul, se adauga faina, se caleste usor si se stinge cu lapte. Se fierbe sosul format pana se ingroasa. Se adauga cascavalul ras, nucsoara si sare dupa gust. 2. Se spala merele, se inlatura cotorul si semintele si se scobesc de miez. Partea inferioara a merelor se infasoara in folie de aluminiu, se umplu cu crema de cascaval si se pun intr-o tava la copt, in cuprtorul preincalzit. Se coc 25 minute. Se servesc calde. __________________________________________________________

CAPSUNI GRATINATE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
600g.capsuni, 30g.margarina, 1 lingura zahar, 1 pachetel zahar vanilat, 125ml.frisca, 4 linguri coniac, 4 galbenusuri, zahar pudra;

Mod de preparare:
1. Capsunile se spala, se lasa la scurs, se taie in doua si se stropesc cu rom. Se pun intr-o forma se Jena. 2. Margarina se freaca cu zaharul vanilat, galbenusurile si frisca; se pune in bain-marie si se amesteca pana se obtine o crema consistenta. Amestecul se toarna peste capsuni si se introduce la cuptor 10 minute pana se gratineaza. Dupa ce s-a racit, se gratineaza. __________________________________________________________

Pagina 131

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

BILUTE CU BRANZA DE VACI SI CIUPERCI


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
500g.ciuperci, 2 cepe, 2 linguri unt, 2 linguri oregano, 400g.branza dulce degresata, 5 linguri lapte, 1 legatura patrunjel verde, sare;

Mod de preparare:
1. Se curata ciupercile si ceapa si se spala. Se oparesc ciupercile, se scurg si se taie cubulete. 2. Se toaca ceapa marunt si se caleste in untul topit. Se adauga ciupercile, 50ml. apa si se inabusa impreuna pana scad. 3. Se paseaza branza printr-o sita si se amesteca cu ciupercile, laptele, oregano si sare, dupa gust. 4. Cu mainile umede se formeaza bilute din compozitie si se trec prin patrunjel tocat fin si se aseaza pe rondele de rosii. __________________________________________________________

PRAJITURA "VALURILE DUNARII"


Timp de preparare:
75'( medie )

Ingrediente:
250 g. de unt, 200 g. de zahar, 6 oua, 1 varf de sare, 400 g. de faina, 3 linguri praf de copt, 2 linguri de cacao, 1 lingurita esenta de rom, 2 borcane de visine fara samburi(a 720 ml.), Pentru crema si ornare: 2 plicuri praf de budinca de vanilie, 500 ml de lapte, 2 linguri zahar, 50g. g zahar pudra, 200g. unt, 125 g de glazura de ciocolata amaruie, 20g.unt topit;

Mod de preparare:
1. Se incinge cuptorul la 180*C. Se scurg visinele. 2. Se taie untul in bucati, se pune intr-un castron, se adauga zaharul si sarea si se freaca pana amestecul devine spumos. Se adauga ouale, unul cate unul. 3. Se cerne faina impreuna cu praful de copt, pentru ca aluatul sa fie mai pufos, si se incorporeaza in amestecul de unt. 4. Se intinde 1/2 din cantitatea de aluat intr-o tava unsa in prealabil cu grasime. 5. Se amesteca restul de aluat cu lapte, cacao si esenta de rom si se toarna peste aluatul de culoare deschisa din tava. Peste se aseaza, in mod uniform, visinele. 6. Se coace prajitura cca. 30 minute, apoi se lasa sa se raceasca. 7. Intre timp, se prepara budinca, amestecand-o cu lapte, conform instructiunilor de pe pachet, se adauga 2 linguri zahar
Pagina 132

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

si se lasa sa se raceasca. 8. Se bate untul spuma cu zaharul pudra pana se obtine o crema. Se incorporeaza, cu grija, budinca si se toarna peste prajitura. 9. Se prepara glazura conform instructiunilor de pe pachet, apoi se intinde peste prajitura. Se lasa sa se intareasca, apoi se taie. __________________________________________________________

CALAMAR CU MASLINE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
800 g. calamar curatat, 1 ceapa, 2 catei de usturoi, 1 legatura mare de patrunjel, 2 lingurite otet, 1 lingurita faina, 200 ml. ulei masline, 3 linguri masline taiate bucati, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se toaca ceapa marunt si se caleste usor in ulei de masline, aproximativ 5 minute, apoi se adauga calamarul taiat bucatele si se mai lasa 5 minute. 2. Usturoiul si patrunjelul se piseaza in mojar, pana se obtine o pasta. 3. Faina se amesteca cu un pahar de apa, se pune in mojar, se amesteca bine, se adauga si otetul. Se varsa in tigaia cu calamar, se adauga maslinele taiate si se amesteca bine. Se acopera vasul si se fierbe acoperit 30 minute pana cand calamarul se patrunde bine. Se serveste cald cu un vin alb sec. __________________________________________________________

PRAJITURA CU VISINE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
400 g faina, 400 g smantana, 2 oua, 300 g zahar pudra, 1 praf de copt, 600 g visine, 3 pliculete zahar vanilat;

Mod de preparare:
1. Visinele se spala, li se scot samburii, se presara cu 50 g. zahar. 2. Se freaca ouale cu zaharul, se adauga smantana si faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza. 3. Compozitia se toarna intr-un tava captusita cu o hartie pentru copt. Se aseaza visinele deasupra compozitiei, se da la cuptor pentru 40-45 minute, in cuptorul preincalzit. 4. Dupa ce s-a racit putin, se taie in bucati, se presara cu zahar pudra si se serveste. __________________________________________________________
Pagina 133

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

FRIGARUI DE CREVETI
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500 g. creveti, 4 linguri sos soia, 2 linguri miere, 100 g. seminte susan, ulei de masline; Pentru garnitura: 150 g. orez, 1/2 cutie compot ananas, 1 lingurita sos soia;

Mod de preparare:
1. Crevetii se pun la fiert in apa cu sare. Se scot si se curata. 2. Intr-un bol se amesteca sosul de soia cu mierea. 3. Se pun crevetii pe frigarui si se lasa 10 minute. 4.Se incinege putin ulei intr-o tigaie, se prajesc crevetii bine pe ambele parti si se stropesc cu amestecul de miere cu soia, se lasa sa se caramelizeze. 5. Separat se fierbe orezul in apa cu putina sare, respectand indicatiile de fierbere de pe ambalaj. Cand este fiert, se scurge bine, se amesteca cu bucatele de ananas si sos de soia. Se aseaza pe farfurie orez, frigaruile de creveti si se orneaza cu seminte de susan. __________________________________________________________

CREVETI CU SOS DE SOIA


Timp de preparare:
10'( redusa )

Ingrediente:
200 g creveti decorticati, 4 linguri vin alb, 1 lingura mustar de Dijon(cu seminte), 1 lingura miere, 1 lingurita sos de soia;

Mod de preparare:
1. Mustarul se amesteca cu vinul. 2. Intr-o tigaie se pun crevetii, vinul si mustarul, mierea si apoi sosul soia. Se lasa 2-3 minute pana ce sosul se caramelizeaza. Se serveste imediat. __________________________________________________________

COCTEIL DE CREVETI
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
400g.creveti(din conserva sau congelati), 1/2 ananas sau felii de ananas din compot, 200g.smantana, 2 linguri maioneza, 2 lingurite miere,
Pagina 134

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


3 lingurite hrean ras, (din comert), 2 linguri patrunjel verde tocat, zeama de lamaie, sos tabasco(din comert), sare, piper, 1 salata verde, 10 felii de paine de toast;

Mod de preparare:
1. Daca sunt congelati, se lasa crevetii sa se dezghete. Ananasul se curata, iar miezul se taie in cubulete mici. 2. Smantana se amesteca cu maioneza, mierea, hreanul si patrujelul. Se condimenteaza cu sare, piper, zeama de lamaie si sos Tabasco. 3. Crevetii se amesteca cu sosul de mai sus si se pastreaza la rece. 4. Se spala salata, se zvanta si se rupe in fasii. Se adauga ananasul la amestecul de creveti; daca este nevoie, se mai condimenteaza. 5. Se repartizeaza salata in cupe, se adauga cocteilul de creveti si se serveste cu felii de paine prajita. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI AFUMAT CU LEGUME


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
2 capatani de salata verde, 200g.cascaval,(emmentaler) 200g.pipept de pui afumat, 1 castravete, 5 rosii, 1 legatura ridichi, 1 conserva porumb(140g.); Sos de iaurt cu mustar: 1/2 pahar mic de iaurt, 1 lingurita mustar, un varf de cutit de zahar pudra , un varf de cutit de sare, 1 lingura ulei, 2-3 picaturi de otet balsamic;

Mod de preparare:
1. Se spala salata si se rup frunzele. 2. Cascavalul si pieptul de pui se taie fasii. 3. Castravetele se spala si se taie in rondele. 4. Rosiile si ridichile se curata, se spala si se taie in felii. 5. Porumbul din conserva se scurge de zeama. 6. Se prepara sosul: se bate iaurtul cu o furculita. Se adauga mustarul, zaharul si sarea si se amesteca bine. Se toarna otetul si uleiul si se bat bine. Se pun toate deoparte. 7. Cu putin timp inainte de a servi salata, se amesteca toate ingredientele in salatiera si se serveste salata insotita de un vin alb sec. __________________________________________________________

Pagina 135

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

JELEU DE SAMPANIE CU VIN


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
8 foi geletina alba, 900ml.sampanie,(sau vin sec) 50g.zahar, 300g.capsuni, frisca;

Mod de preparare:
1. Cu o zi inainte, seara, se pune gelatina la inmuiat. 2. Se incalzesc 100 ml. de sampanie cu zaharul si se lasa pe foc pana se dizolva zaharul. Se adauga gelatina si se lasa sa se dizolve in ea. Cand s-a racit amestecul, se incorporeaza restul de sampanie. 3. Se apala capsunile, se curata de codite, se taie in jumatati si se amesteca cu jeleul. Se lasa peste noapte la rece. 4. Se serveste garnisit cu frisca. __________________________________________________________

MINIRULOURI CU CREMA DE SOMON AFUMAT


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
150g.somon afumat, 300g.branza de vaca amestecata cu smantana, sare, piper, zeama de lamaie, 10 minirulouri ,gata preparate si coapte(din comert), marar;

Mod de preparare:
1. Somonul afumat - din care se pastreaza 2 felii - se taie in cubulete mici. Se amesteca cu compozitia de branza si smantana si se condimenteaza cu sare, piper si zeama de lamaie. 2. Feliile de somon pastrate se taie in fasii. 3. Minirulourile se umplu cu crema de branza, se acopera cu fasiile de somon afumat si se presara cu marar tocat. Se tin la frigider. 4. Se servesc cu un vin alb sec rece. __________________________________________________________

SALATA DE PORTOCALE CU MERE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 portocale, 4 mere mari , sucul de la o lamaie, 2 linguri rom, 200g.zahar, 1 pahar apa, Frisca(optional);

Pagina 136

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Merele se curata de coaja, se taie in patru, se scot samburii si se taie felii. Se fierb in sirop de zahar, in care s-a adaugat putina coaja rasa de portocala si sucul de lamaie. 2. Portocalele curatate de coaja se taie in felii rotunde si fiecare felie se taie in 2 bucati. 3. In salatiera se aseaza alternativ portocale, mere, pana se epuizeaza fructele. Siropul racit se amesteca cu romul si se toarna peste fructe. Se tine salata 3-4 ore la frigider. 4. Dupa dorinta, serviti salata ornata cu frisca. __________________________________________________________

PESTE CU FENICUL
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
4 bucati file de peste, 4 rosii, 1 bulb mare de fenicul, 1 lamaie, 1 pahar vin alb sec, sare, piper, 5 linguri ulei de masline, condimente la alegere: busuioc, cimbru, chimen.

Mod de preparare:
1. Intr-un vas se pun 5 linguri ulei de masline, un strat de fenicul taiat rondele, jumatate din cantitatea de rosii taiate rondele, apoi pestele, peste lamaie fara coaja taiata rondele, iar deasupra restul de rosii, sare, piper, condimente si paharul de vin. 2. Se da la cuptor pentru 30-35 minute, la 180*C. 3. Se serveste cu un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE FENICUL CU LINTE


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
2 bulbi de fenicul, 2 morcovi, 2 radacini de telina, 16 ridichi rosii, 1,5 lingura de sos vinegreta, 2 linguri de suc de portocale, 2 linguri de ulei de masline, 1 lingura de apa calduta, 4 linguri de linte fiarta, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se curata bulbii de fenicul, indepartandu-se partile necomestibile si se rad pe razatoarea mare; 2. Se curata morcovii, telina si ridichile; 3. Se rad legumele (pe razatoarea mare); 4. Se prepara sosul vinegreta: se amesteca 4 linguri ulei, 2 linguri otet sau zeama de lamaie, sare si piper, se adauga
Pagina 137

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

sucul de portocala, uleiul de masline, apa calduta, sarea si se adauga lintea fiarta; Legumele se aseaza intr-un bol de sticla si se toarna peste sosul vinegreta. __________________________________________________________

SALATA DE FENICUL SI PORTOCALA


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
1 fenicul, 1 portocala, ulei de masline otet balsamic, sare;

Mod de preparare:
1. Se curata feniculul si se taie rondele. 2. Se curata portocala, se indeparteaza pielita alba si se desparte in felii. 3. Se aseaza rondelele de fenicul intr-o salatiera, se sareaza, se adauga feliile de portocala, ulei de masline si otet balsamic. Se amesteca bine si se pune in frigider pana la servire. __________________________________________________________

FENICUL CU GALUSTE DE PESMET


Timp de preparare:
70'( medie )

Ingrediente:
500 gr. fenicul, 2 linguri ulei, 1 ceapa mare, taiata rondele 1/2 lingurita boia dulce de ardei, 1 lingura faina, 250 ml. supa de legume(poate fi si din cubulet), 1 conserva de 400 gr. de rosii in suc propriu, taiate bucati, 450 gr. cartofi curatati si taiati cubulete, 100 gr. ciuperci (din conserva), sare, piper negru proaspat macinat; Pentru galuste: 1 lingura ulei , 1 ceapa mica, tocata marunt, 1 ou, 3 linguri lapte, 3 linguri patrunjel verde, tocat foarte fin, 125 gr pesmet;

Mod de preparare:
1. Se taie bulbii de fenicul in felii; petiolurile se toaca in bucati mai mari. Se incinge uleiul intr-o cratita mare si se caleste ceapa si bucatile de fenicul, pana se inmoaie (cca.10 minute). Se adauga boiaua si faina si se amesteca bine. 2. Se ia vasul de pe foc si se toarna treptat supa de legume, apoi rosiile taiate bucati, cartofii, ciupercile intregi, sare si piper dupa gust. Se pune cratita din nou pe foc si, cand supa incepe sa clocoteasca se acopera vasul si se lasa sa fiarba 20 minute, pe foc mic. 3. In acest timp, se prepara galustele: se incinge uleiul intr-o tigaie si se caleste ceapa cca. 10 minute; se lasa sa se
Pagina 138

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

raceasca. Intr-un bol se bate oul cu laptele, se adauga ceapa calita, patrunjelul, pesmetul, sare si piper dupa gust. 4. Se fac 12 galuste rotunde de marimea unei nuci. 5. Se pun galustele peste legume,se acopera cratita si se lasa sa fiarba inca 15 minute. Un vin alb sec merge cu acest preparat. __________________________________________________________

MANCARE DE FENICUL
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 bucati fenicul, 4 linguri parmezan ras, 25 g. unt Sos Bechamel: 30 g. unt. 25 g. faina, 250 ml. lapte, nucsoara, sare;

Mod de preparare:
1. Se curata feniculul si se taie in sferturi. 2. Se fierb bucatile de fenicul in apa sarata cca. 15 minute, dupa care se pun intr-o tava unsa cu unt. 3. Se prepara sosul Bechamel: punem 200 ml. lapte intr-o craticioara pe foc, se adauga putina sare, untul si nucsoara rasa. Cand e cald se adauga faina amestecata cu 50 ml. lapte, se amesteca bine pana se ingroasa, pe foc mic, dupa care se lasa sa se racesca putin. 4. Se toarna osul peste fenicul, se presara cu parmezan si se da la cuptor pentru 20 minute pana se rumeneste. __________________________________________________________

RULOURI DE CLATITE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
150g.faina, 1 ou, 100ml.apa minerala, 300ml.lapte, 12 felii de sunca presata, 12 felii subtiri de cas, 120g.cas ras, 100ml.smantana, 1 lingura unt, sare, ulei pentru prajit, verdeata;

Mod de preparare:
1. Se amesteca faina cu laptele si apa minerala. Se adauga oul, sarea si se amesteca bine. Se coc 12 clatite din aceasta compozitie. 2. Peste fiecara clatita se pune cate o felie de cas, se presara verdeata tocata fin (marar si patrunjel), se pune cate o
Pagina 139

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

felie de sunca si se ruleaza, inchizindu-se la capete la fel ca sarmalele. 3. Se aseaza rulourile de clatite intr-un vas de Jena uns cu unt. Se stropesc cu smantana, se presara casul ras si se dau la cuptorul incins pentru 10 minute. __________________________________________________________

CALCAN RASOL
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
1,5kg.calcan, 2 l.apa, 6 cartofi mijlocii, 50g.unt;

Mod de preparare:
1.Se curata pestele ,se taie cu o foarfeca mare coada si inotatoarele ,se spala bine in mai multe ape.Se face o taietura in lung,pe partea unde pielea este neagra,aproape de sira spinarii astfel incat,la fiert, pestele sa fie patruns de caldura in mod egal. 2.Se aseaza pestele in vasul special de fiert peste cu partea alba in sus,cu apa rece si putina sare.Se pune sa fiarba ,la foc bun.Dupa primul clocot se domoleste focul ,ca sa clocoteasca incet.Se incearca daca este gata , cu un chibrit:daca lamnul intra usor in partea cea mai groasa , pestele este fiert. 3.Se curata de piele pe ambele parti,se aseaza pe un platou si se serveste cu cartofi fierti, stropiti cu ulei si un vin alb sec. __________________________________________________________

PAELLA CU FRUCTE DE MARE


Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4-6 portii): 500g.cocteil de fructe de mare congelate(creveti decorticati,calamar,caracatita), 7 scoici, 5 rosii, 500g.orez, 3 catei de usturoi, 4 linguri de ulei de masline, 1 ardei gras rosu, 1 l.supa de legume sau carne(din cubulet), 1 lingurita de capere, sare, 1/2 varf de cutit de sofran, piper;

Mod de preparare:
1. Se dau rosiile prin mixer pentru a se obtine un suc gros. 2. Se fierb scoicile pana se desfac cochiliile (pot fi folosite si congelate). 3. Se scot fructele de mare din punga si se pun in apa clocotita, lasand sa dea un clocot. Se pun la scurs. 4. Se spala bine orezul, se scurge si se caleste in ulei pana devine sticlos. Se adauga sosul de rosii, supa de legume, ardeiul taiat cubulete, caperele, usturoiul pisat, sare, sofran si piper. Se lasa sa fiarba pana scade putin apa, se adauga fructele de mare si se mai lasa 5 minute pana orezul ramane bob cu bob. Inainte de servire, se pun scoicile. __________________________________________________________
Pagina 140

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

RULOURI DE PUI
Timp de preparare:
65'( medie )

Ingrediente:
2 piepti de pui, 150 gr. muschi file afumat, 8 felii branza topita, 400 gr ciuperci proaspete, 400 ml. smantana, 100 gr. unt, cartofi, patrunjel verde proaspat tocat, piper, sare;

Mod de preparare:
1. Pieptul se bate ca pentru snitele, se sareaza, se pun deasupra felii de muschi afumat, ciuperci taiate si ele feliute si cate doua felii de branza topita. 2. Se ruleaza si se prind rulourile cu scobitori. Rulourile se aseaza in tava unsa cu unt si se adauga putina apa. Dupa ce s-au rumenit deasupra, se scot, iar in sosul format se pun ciupercile taiate felii mai mari. Cand s-au inmuiat, se adauga smantana in care s-a dizolvat o lingura de faina si se mai tine in cuptor pana se leaga putin. 3. Rulourile se servesc alaturi de sosul format si cartofi natur presarati cu patrunjel verde si un vin alb sec. __________________________________________________________

MEDALIOANE DE FAZAN
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
1 piept fazan fiert, 2 oua fierte, 4 morcovi fierti, 3 oua , sare, piper, patrunjel verde tocat, cateva felii de carnat afumat, cascaval (feliat, pentru sandwich) pesmet, faina, ulei pentru prajit;

Mod de preparare:
1. Pieptul de fazan, ouale fierte si morcovii fierti se dau prin masina de tocat. Se adauga 1 ou proaspat, patrunjelul tocat, sarea si piperul (dupa gust) si se amesteca bine. Se ia cu lingura o gramajoara din compozitie, se pune deasupra cascaval si o felie de carnat afumat, apoi se formeaza o chiftea mai plata. 2. Medalioanele astfel obtinute le dam prin faina, ou, si pesmet, apoi le prajim in ulei incins. 3. Se servesc cu diverse garnituri sau sosuri, dupa dorinta. Un vin alb sec se potriveste cu acest preparat. __________________________________________________________

LASAGNE UMPLUTE
Timp de preparare:
180'( medie )
Pagina 141

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 pachet Lasagna din comert, 4 linguri parmezan ras; Pentru umplutura (ragout): 700 g carne macinata (amestec vita cu porc), 1 ceapa, 1 morcov, 1 bucata de telina impreuna cu cateva frunze, 1 l. sos de rosii, 50 ml vin alb, ulei de masline, sare, piper; Pentru sos alb (Bechamel): 5 linguri unt, 5 linguri faina, 1,5l.lapte fierbinte, sare, piper;

Mod de preparare:
Se scot foile de Lasagna din pachet, dar nu se fierb. Se prepara umplutura: 1. Se taie zarzavaturile si se pun la calit intr-o oala, in care am incins uleiul. 2. Se adauga carnea macinata si se amesteca pana cand apa lasata de carne se evapora. 3. Se adauga vinul si se continua calirea ingredientelor, amestecand mereu, pentru a nu se prinde de vas. 4. Se sareaza, se pipereaza si se toarna sosul de rosii. 5. Se lasa sa fiarba cca. 2 h. Se prepara sosul Bechamel: Se pune untul intr-un vas si se topeste. Se adauga faina, se amesteca, apoi laptele fierbinte, amestecand continuu, pentru ca sa nu faca cocoloase. Se sareaza si pipereaza dupa gust. Intr-un vas de Jena de forma dreptunghiulara, uns cu ulei de masline, se pun un rand de foi de lasagna, se acopera cu ragout si parmezan ras, din nou foi de lasagna, ragout si parmezan ras. Se pune vasul la cuptor si se coace 40 minute, la 170*C. __________________________________________________________

VINETE UMPLUTE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
2 vinete potrivit de mari, 150 g mozzarella , 1 lingura de parmezan ras, 2 linguri ulei de masline, sare, oregano, pesmet, 2 oua;

Mod de preparare:
1. Se spala vinetele si se taie felii potrivit de groase. Se sareaza si se lasa sa se scurga apa din ele, dupa care se sterg cu un servet curat si se prajesc intr-o tigaie de Teflon (fara ulei). 2. Se pune pe masa o folie de aluminiu si, cand vinetele s-au racit, le asezam intr-un strat uniform.
Pagina 142

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

3. Se taie felii mozarella si se pune peste vinete, se presara parmezanul ras, 2 linguri de ulei de masline, sare si oregano. 4. Se face un sul si se pune la rece, in congelator, pana se intareste. 5. Apoi, se trece rulada prin pesmet, prin ou si iarasi prin pesmet, se pune pe tava acoperita cu hartie de copt si se da la cuptor, la 180 C, pana se formeaza o pojghita aurie pe deasupra. 6. Rece se taie felii si se serveste langa carne la gratar, la grill sau orice friptura. __________________________________________________________

LICHIOR DE OUA
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1 baton de vanilie, 300g.zahar, 220ml.apa calda +110ml.apa rece, 15 galbenusuri, 1albus, 230ml.alcool etilic de 90*;

Mod de preparare:
1. Se scobeste miezul unui baton de vanilie si se dizolva, impreuna cu zaharul, in 220ml. apa calda, apoi se lasa sa se raceasca. 2. Se freaca 15 galbenusuri intr-un castron, apoi se trec printr-o strecuratoare fina. Se adauga apa cu zahar la galbenusuri, treptat si amestecand mereu. Apoi se incorporeaza si un albus. 3. Se amesteca alcoolul metilic cu apa rece (110ml.) si se adauga la lichior, amestecand continuu. Se toarna intr-o sticla, se inchide bine si se pastreaza la rece. Nota: Odata ce s-a deschis sticla, lichiorul trebuie consumat in decurs de 3 luni. __________________________________________________________

KETCHUP ZEMOS
Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
4 foi de dafin, 16 boabe de piper, 2 linguri boabe de mustar, 1lingurita chimen, 1/4 l.otet de mere, 4 kg. rosii, 500g. ceapa, 500g.zahar, 150g.sare, 200ml. ulei, 200ml.otet;

Mod de preparare:
1.Se pun foile de dafin, boabele de mustar si chimenul intr-o oala , cu 1/4 l.otet de mere.Se incalzeste pana da un clocot.Se ia de pe foc si se strecoara. 2.Se taie rosiile in sferturi.Se fierb fara apa la foc mic, pana se desprinde coaja.Se dau prin strecuratoare.Se fierb 500g. de ceapa cu putina apa pana se inmoaie,apoi se paseaza.Se adauga zaharul, sarea,uleiul si otetul si se lasa sa dea
Pagina 143

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cateva clocote la foc mic,amestecand ontinuu. 3.Se toarna sosul de rosii in compozitia de mai sus si se da in clocot, amestecand ,apoi se adauga condimentele.Se lasa la foc mic circa 30 minute,pana se ingroasa,apoi se toarna in borcane. Nota:pentru acest sos nu exista o singura reteta ,ci foarte multe,iar pe langa rosii se mai pot folosi si alte lkegume sau chiar fructe, precum si cele mai variate condimente. __________________________________________________________

JELEU DE COACAZE NEGRE


Timp de preparare:
180']( redusa )

Ingrediente:
2kg.coacaze negre, 1 l.apa, zahar;

Mod de preparare:
1. Se clatesc fructele si se desprind bobitele cu furculita de pe ciorchine. Se pun intr-o cratita si, impreuna cu 2/3 din cantitatea de apa, se fierb la foc mic pana se inmoaie. Se strecoara printr-o panza. 2. Pireul de fructe obtinut se mai da o data in fiert cu restul de apa. Din nou se strecoara prin panza; de data aceasta se lasa 3 ore. 2. Cele 2 sucuri se toarna impreuna, se masoara cantitatea si se fierb, adaugand la fiecare 1 l. de suc cate 1 kg. zahar. Se lasa sa fiarba pana a atins punctul de gelifiere. Se face proba; daca nu a fiert suficient, se mai lasa putin. 3. Cand compozitia este gelifiata, se toarna fierbinte in borcane si se inchid borcanele. __________________________________________________________

LICHIOR DE CAISE
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
500g.caise, 500g.zahar, 1 l.vin alb sec, 700ml.gin;

Mod de preparare:
1. Se spala caisele, se taie in jumatate si se pun samburii deoparte. Se dau caisele in clocot, intr-o oala, impreuna cu zaharul si vinul, pana se dizolva zaharul. Se toarna intr-un castron si se adauga ginul. 2. Se sparg samburii, se scoate miezul si se adauga in castron. Se tine la cald 3-4 zile, se strecoara si se toarna in sticle. __________________________________________________________

ACADELE DE FRUCTE
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
100ml.suc de portocale proaspat stors,
Pagina 144

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


250g.zahar, 3 lingurite glucoza, 1/2 lingurita sare de lamaie, colorant alimentar, 8 tepuse de lemn;uloei de migdale sau nuci pentru uns cu pensula

Mod de preparare:
1. Se amesteca intr-o craticioara, la foc mic, sucul cu zaharul, glucoza, sarea de lamaie si cativa stropi de colorant. Se incinge compozitia pana la 150*C., amestecand mereu. Ajungand sa dea cateva clocote,se ia craticioara de pe foc si se pune intr-un vas cu apa rece pentru ca sa nu mai fiarba. 2. Se toarna compzitia cu o lingura, pe o tava, in forma de cercuri. Se infig imediat tepusele in cercuri si se mai picura putina compozitie deasupra. Se lasa acadelele sa se raceasca. Nota: acadelele se infasoara in celofan si se impodobesc cu o panglica. __________________________________________________________

CARAMELE CU NUCA
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
450g. zahar, 6 linguri de frisca pentru cafea, 25g. unt moale, 175g. ciocolata semiamara;

Mod de preparare:
1. Se amesteca zaharul cu frisca pentru cafea, pana cand se obtine o compozitie groasa. 2. Se adauga untul moale si ciocolata data pe razatoare. Se topeste la foc mic, amestecand mereu. 3. Se lasa sa fiarba 5 minute la foc mare, amestecand energic. Se ia oala de pe foc si se bate compozitia pana se ingroasa. Se unge cu unt o forma dreptunghiulara si se toarna compozitia fierbinte in ea. Se pune la rece. 3. Dupa ce s-a racit putin compozitia, se taie caramelelul in patratele si se orneaza fiecare bucatica cu o jumatate de nuca. Nota: Dupa ce s-au racit de tot, pastrati caramelele intr-o cutie cu capac. Se potrivesc bine si pentru cadou. In acest sens, se umple o punga transparenta cu caramele si se leaga cu o funda colorata. __________________________________________________________

MERE COAPTE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
8 mere de marime egala, 8 lingurite jeleu de coacaze, 1 varf de cutit de scortisoara, 4 linguri zahar, 50g.unt, 50g.migdale taiate pe lung;

Mod de preparare:
1. Se spala merele si li se scot cotoarele. Se aseaza intr-o forma intinsa, termorezistenta si unsa cu unt. Se toarna jeleu
Pagina 145

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

de coacaze in mere si se presara peste ele zahar si scortisoara. Deasupra se pun felii de migdala si untul taiat felii. 2. Se pun la cuptor si se tin cam 20 de minute la 175*C. Se servesc cu frisca proaspat batuta si zahar vanilat. __________________________________________________________

SIROP DIN FLORI DE PAPADIE


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
250g.flori de papadie, 750ml.apa, 1kg.zahar, 1 lamaie;

Mod de preparare:
1. Se taie lamaia in felii, se fierbe impreuna cu florile de papadie timp de 20 de minute, la foc mic, apoi se strecoara si se storc atat florile, cat si lamaia. Se adauga zaharul la zeama fierbinte si se lasa sa fiarba la foc mic 15 minute. 2. Se toarna in borcane de marmelada si se inchide cu capac. Pastrat intr-un loc racoros, "siropul" tine pana la un an. Din acest sirop, care are consistenta mierii, se pot prepara bauturi delicioase si deserturi excelente. __________________________________________________________

SUPA RECE DE AVOCADO SI BERE


Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 1 lingurita zahar pudra, 2 rosii coapte, 2 lingurite otet balsamic, 2 lingurite Vegeta, 30cl. bere blonda, 3 avocado, sare, piper, 1 catel de usturoi, 1 lamaie, 10cl. frisca lichida(de gatit);

Mod de preparare:
1. Se trec rosiile prin apa clocotita pentru a se indeparta mai usor pielita, se taie in doua, se scot semintele si se taie in cubulete. 2. Se prepara 15cl. supa din Vegeta. 3. Se curata usturoiul si se scoate sucul din lamaie. 4. Se curata avocado, se scot samburii si pulpa de avocado se pune in blender si se mixeaza cu sucul de lamaie. 5. Se adauga usturoiul, zaharul si frisca. Se sareaza, pipereaza si se mixeaza din nou. Se adauga supa si berea. 6. Se pune la rece pana in momentul servirii. 7. Se repartizeaza supa in boluri de sticla. In fiecare bol se pune 1/2 lingurita otet balsamic si se presara rosiile taiate cubulete. __________________________________________________________

Pagina 146

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

GOGOSELE CU SOMON
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 8 portii): 100g. unt, 180g. faina, 4 oua, 125ml. lapte, 50g. icre de somon, somon taiat rondele (8) 50g. paine, 200ml. ulei, 1 ceapa, 1 lamaie, sare;

Mod de preparare:
1. Laptele, untul si sarea se pun la fiert. Se lasa sa dea 2 clocote, apoi se adauga faina si se amesteca energic pana cand aluatul se desprinde de vas. Se ia vasul de pefoc si se adauga ouale, unul cate unul, amestecand mereu pana obtinem o compozitie omogena. 2. Intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt se pun mici gramajoare cu ajutorul unei lingurite. Se coc 30 minute, in cuptor preincalzit, la foc potrivit. 3. Separat se freaca icrele cu painea inmuiata in apa rece, punand treptat uleiul, ca la maioneza. Se adauga, din cand in cand, suc de lamaie si apa minerala, pentru ca icrele sa devina albe. Se adauga ceapa tocata marunt si se sareaza. 4. Se umplu gogoselele cu icre, se aranjeaza pe un platou, pe care am pus foi de salata verde si se orneaza cu rondele de somon. Un vin alb sec poate acompania acest aperitiv. __________________________________________________________

PUI CU HREAN
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
4 pulpe de pui, 200g.smantana, 1/2 borcanel de hrean, sare, piper, otet, ulei;

Mod de preparare:
1. Se spala carnea, se sterge cu un prosop de bucatarie, apoi se freca cu sare si piper. 2. Intr-o tava se pune ulei si apa, se aseaza carnea si se baga la cuptor pentru 25 minute. 2. Intr-un castron se pune smantana si se adauga treptat uleiul ca pentru o maioneza. Se adauga cateva picaturi de otet si hreanul. 3. Se scoate carnea si se serveste cu sosul de hrean si o garnitura dupa dorinta: cartofi, orez, paste fainoase, legume sote etc. Un vin alb sec merge excelent cu acest preparat. __________________________________________________________

Pagina 147

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ROSII UMPLUTE CU CARNE DE PUI


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
10 rosii nu prea mari, 1/2 piept de pui fiart, 15 ciuperci fierte, 1 galbenus de ou, 1 lingurita de mustar, 50ml de ulei, sare, piper, zeama de la 1/2 de lamaie, patrunjel verde;

Mod de preparare:
1. Se aleg rosii nu prea mari si tari, se taie un capacel, se scoate miezul, se presara cu sare, piper, zeama de lamaie si se lasa cu gura in jos la scurs. 2. Separat se taie marunt carnea fiarta, se amesteca cu 5 ciuperci, fierte si taiate cubulete, se adauga maioneza facuta dintr-un galbenus de ou si verdeata tocata marunt. Cu aceasta compozitie se umplu rosiile si se acopera cu o ciuperca drept palariora. Se aseaza pe un platou, pe cate o frunza de salata verde. __________________________________________________________

SALATA DE SPARANGHEL
Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
700g sparanghel, 1 piept de pui, 3 oua, 250ml ulei, 1 lamaie, sare, piper, 1 lingurita de mustar;

Mod de preparare:
1. Sparanghelul se curata. Se spala sub jet de apa rece, se leaga si se fierbe in apa clocotita 30 de minute. Se scurge, se taie atele si se aseaza pe o salatiera. 2. Se prepara sosul de maioneza din cele 3 oua, ulei, sucul de la o lamaie si o lingurita de mustar. 3. Se acopera sparanghelul fiert cu sosul de maioneza, la care s-a adaugat carnea de pasare taiata marunt. Se pune la rece pana la servire. __________________________________________________________

RULOURI DE CARNE CU VIN


Timp de preparare:
85'( medie )

Ingrediente:
1kg.carne fara os, 200g.sunca presata (feliata),
Pagina 148

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


200g.cascaval, 200g.bacon(feliat), 1 pahar vin alb, supa de legume(din cubulet) sare, piper;

Mod de preparare:
1. Carnea se spala, se usuca cu un servet de bucatarie si se taie in 6 felii groase; fiecare felie se sareaza, pipereaza dupa gust. Se iau cate doua felii, se aseaza intre ele cate o felie de cascaval si una de sunca, apoi se leaga cu o ata subtire. 2. Fiecare rulou obtinut se acopera cu fasii de bacon si se pun intr-un vas de Jena uns cu unt. Se acopera cu supa de legume si se introduc in cuptorul rece. Se aprinde cuptorul aragazului si se coc la foc potrivit. Dupa cca. 45 minute, se intorc rulourile, se adauga vinul si putina apa rece si se lasa pana se rumenesc (cca. 20min). 3. Se scot rulourile din cuptor, se inlatura ata si fasiile de bacon si se lasa putin sa se raceasca, apoi se taie felii si se servesc cu garnitura dupa dorinta si salata de sezon. __________________________________________________________

SALATA DE BAME
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
4 bame 2 foi de dafin, 4 catei de usturoi, 2 linguri muguri de capere, 2 linguri miere de albine, 2-3 linguri ulei de masline, sare de mare,(dupa gust) 2 linguri otet de vin din orez, 1 borcan alge marine; 1 ceapa

Mod de preparare:
1. Se spala bamele intregi si se scurg. 2. Ceapa se taie julien. 3. Se pune la fiert otetul (o parte la 2-3 de apa) cu condimentele, mierea si celelalte ingrediente. Cand aceasta compozitie clocoteste, se pun bamele si se oparesc 2-3 minute, apoi se scot afara si se pun in borcane, peste care cu grija se toarna otetul fierbinte, pana se umple borcanul. Se pune capacul si borcanul se rastoarna cu fundul in sus, apoi se aseaza in camara. 4. Bamele astfel pregatite se tin la murat cca. 10 zile, dupa care pot fi folosite ca adaos la salate sau diferite preparate cu carne. __________________________________________________________

BAUTURA DIN PEPENE ROSU SI ZMEURA


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
4 fire de menta verde, 500 gr de pepene rosu, 150 gr de zmeura, zahar dupa gust;
Pagina 149

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Se curata pepenele de coaja si seminte si se taie in cubulete. 2. Se rup frunzele de menta; 3. Se spala zmeura si se lasa intr-un strecurator sa se scurga. 4.Se pun toate ingredientele in blender impreuna cu zaharul.Se mixeaza si se pune bautura la frigider. 5. Se toarna in pahare cu picior si se serveste foarte rece.Se pot adauga, dupoa dorinta , cuburi de gheata. __________________________________________________________

SALATA DE PESTE
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
500 g salau, nisetru sau morun, 1 morcov, 1 ceapa, 2-3 cartofi, 250 g mazare verde, 1 castravete proaspat, 2 rosii mari , 1 salata verde, 1 foaie de dafin, cateva boabe de piper, sare, putin otet. Pentru maioneza: 1 galbenus fiert tare, 1 galbenus crud, 6 linguri untdelemn, 6 linguri zeama de lamaie, sare;

Mod de preparare:
1. Pestele se curata de intestine si solzi, se spala cu apa rece si se fierbe in apa in care s-a adaugat sare, putin otet, o ceapa, o foaie de dafin si cateva boabe de piper. Cand este gata, se da deoparte si se lasa sa se raceasca. 2. Morcovii, cartofii si mazarea se fierb separat in apa sarata. Cand sunt gata, morcovii si cartofii se taie cubulete si se dau la rece. Castravetele se curata si se taie felii sau jumatati de felii. Salata verde se desface foaie cu foaie si se spala in cat mai multe ape, ca sa se inlature orice urma de murdarie si se rupe in bucati. Rosiile se spala cu apa rece si se taie felii rotunde. 3. Dintr-un galbenus fiert tare si un galbenus crud frecate impreuna cu uleiul turnat picatura cu picatura, se prepara o maioneza care se subtiaza apoi cu zeama de lamaie 4. Dupa ce toate legumele s-au racit, se pun in salatiera pestele fiert si curatat de oase, morcovul, cartofii, mazarea, si 2/3 din maioneza. Se amesteca totul, se garniseste salata cu felii de castravete verde, felii de rosii, salata verde si maioneza ramasa, pusa cu cornetul. Se serveste imediat. __________________________________________________________

SALATA DE PEPENE GALBEN


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 felii pepene galben,
Pagina 150

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


4 felii pepene verde, 2 pahare boabe de strugure, 8 prune foarte coapte, 1 pahar zahar pudra, 1/2 kg frisca, 3-4 linguri rom sau coniac, 1/2 lamaie, putina scortisoara pisata, frisca batuta poentru ornat;

Mod de preparare:
1. Pepenele se curata de coaja, se taie cubulete si se pune in salatiera. 2. Boabele de strugure se spala bine, se pun la scurs intr-o strecuratoare, apoi se adauga peste cubuletele de pepene. 3. Prunele se spala cu apa rece, se pun intr-o strecuratoare, se introduc pentru cateva clipe intr-un vas cu apa clocotita ca sa se decojeasca. Dupa ce se curata de pielita, se taie in doua, li se scot samburii, apoi se taie in sferturi si se pun laolalta cu celelalte fructe. Se stropesc cu rom sau coniac si totul se amesteca bine. 4. Intr-un castron se amesteca frisca (nebatuta), zaharul, scortisoara pisata si zeama de la 1/2 lamaie, dupa care aceasta compozitie se pune peste amestecul de fructe. Salatiera se pune putin la gheata, apoi salata se serveste in cupe. Se orneaza cu frisca batuta. __________________________________________________________

SALATA DE RACI
Timp de preparare:
150'( redusa )

Ingrediente:
40 raci vii, 4 oua, 400 g untdelemn, 4 lingurite mustar, 2 lamai, sare , marar sau patrunjel verde dupa gust, cateva boabe de piper, 1 foaie de dafin, 2-3 catei de usturoi, masline pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Racii vii se spala in cateva ape, ca sa se inlature malul lipit de crusta lor. 2. Se pune intr-o oala exact atata apa cat sa acopere racii. In apa se adauga sare, cateva boabe de piper, 1 foaie de dafin, 2-3 catei de usturoi si se pune la fiert. Cand apa a dat in clocot, se introduc in ea racii vii si se lasa sa fiarba aproximativ 15 minute, pana devin cu totul rosii. Atunci se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca in apa in care au fiert. 3. Intre timp, se freaca intr-un castron 2 galbenusuri fierte tari cu 2 galbenusuri crude si sarate, cu ulei turnat treptat. Se adauga mustarul si zeama de lamaie, cate putin. 4. Se curata racii dupa ce s-au racit, adica se scoate carnea din cozi si clesti si se aranjeaza peste maioneza. Deasupra, salata se garniseste cu marar sau patrunjel verde tocat, albusul de ou fiert tare si tocat, masline fara samburi, felii de lamaie si se serveste. __________________________________________________________

SALATA DE PUI CU AVOCADO


Timp de preparare:
20'( redusa )
Pagina 151

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
500 g piept de pui, 2 lingurite sos chili, 1/2 grapefruit, 1 avocado, 1 salata verde, 4 linguri ulei de masline, piper rosu, sare. ;

Mod de preparare:
1. Pieptul de pui se frige pe gratar si se taie felii 2. Avocado se taie cubulete, dupa ce i s-a indepartat samburele. 3. Grapefruitul se curata si se taie felii. 4. Salata se spala si se rupe bucati. 5. Peste toate acestea se pune ulei, sos chili, piper si sare (dupa gust), apoi se amesteca. Se serveste imediat. __________________________________________________________

SALATA DE CASTRAVETI
Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
700 g castraveti de salata, 1/2 ceapa curatata, 2 linguri ulei, 2-3 rosii, sare, otet dupa gust.

Mod de preparare:
1.Castravetii se curata de coaja si se taie in felii subtiri. 2. Ceapa se curata si se toaca marunt, iar rosiile se taie in sferturi. 3. Castravetii se sareaza si dupa 1 ora se storc. 4.Se aseza in salatiera castravetii storsi, se amesteca cu ceapa tocata marunt, cu otet si ulei. 5. Salata de castraveti se garniseste cu rosiile taiate in sferturi si pastrate cateva minute intr-un vas cu otet, apa si ulei. __________________________________________________________

SALATA DE ARDEI COPTI


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
1,5kg.ardei gras, 1 kg.rosii, 150ml.ulei, 1 legatura de marar verde, 75ml.otet , 30g.sare, zahar(optional si dupa gust);

Mod de preparare:
1. Se coc ardeii pe plita incinsa. Dupa ce s-au copt, se aseaza intr-un vas, se presara sare peste ei si se lasa acoperiti pana se racesc. Se curata de coaja, se spala si se pun in salatiera.
Pagina 152

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2. Peste ardei se adauga ulei, sare si otet. Se amesteca. Optional se pune zahar. Deasupra ardeiului se aseaza rosiile taiate rondele si marar tocat marunt. Se pune la rece cca 10 minute si se serveste salata pe langa friptura. __________________________________________________________

RULADA APERITIV
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
1kg. branza de vaca, 1 pate de ficat(conserva), 8 oua fierte tari, 1 pachet margarina, 6 gogosari murati, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se imparte margarina in 3 parti egale. 2. Prima parte se freaca cu branza pane devine o pasta, se adauga 2 gogosari taiati cubulete, sare si piper. Se intinde aceasta compozitie pe o folie de aluminiu (3cm. grosime). 3. A doua parte de margarina se freaca cu pateul de ficat si se adauga 2 gogosari taiati cubulete, sare si piper. Se intinde compozitia rezultata peste prima. 4. A treia parte de margarina se freaca cu galbenusurile (fara albusuri) si se adauga restul de gogosari taiati cubulete, sare si piper. Se intinde aceasta compozitie peste a doua, se ruleaza si se pune la rece pentru 2 ore. 5. Se taie felii si se serveste pe foi de salata verde si se garniseste cu felii de rosii, ardei, castraveti proaspeti sau murati. Un vin alb sec merge excelent cu acest aperitiv. __________________________________________________________

MINI-TARTE CU SUNCA SI CASCAVAL


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
Aluat: 150g.faina, 75g.unt, sare, 1 ou; Umplutura; 100g.sunca, 50g.salam, 100g.cascaval, 10-15 masline, 1 gogosar murat, 1 lingura unt;

Mod de preparare:
1. Se framanta un aluat din faina, unt, sare si ou. Se intinde o foaie, cu care se tapeteaza forme mici de tarte - intr-un strat cat mai subtire. 2. Se coc, apoi, dupa ce s-au racit, se umplu cu urmatoarea compozitie: se taie sunca, salamul, gogosarul, maslinele fara samburi si cascavalul in cubulete si se amesteca cu untul frecat spuma. __________________________________________________________
Pagina 153

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

RULOU DE SUNCA IN ASPIC


Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
250g.sunca, 150g.aspic, 100g.maioneza, 750g.salata de Boeuf, 1 gogosar in otet, 1 castravecior in otet;

Mod de preparare:
1. Pe un platou se face un pat din salata de Boeuf, in strat subtire. Se taie in felii foarte subtiri sunca. Pe fiecare felie se pune putina salata de Boeuf, se ruleaza si se aranjeaza peste patul de salata. 2. Se glaseaza cu aspic. Se orneaza cu maioneza pe margini, iar intre rulouri si marginea patului de salata se decoreaza cu aspic tocat marunt, cu felii de gogosar in otet si cu castraveciori. __________________________________________________________

PUI CU OREZ SI LEGUME


Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
(4 portii): 4 pulpe de pui, 400g.orez, 200g.mazare congelata, 1 ardei gras, 2 linguri ulei, 1 ceapa, 500ml.supa de pui sau de legume, 1 lingurita boia, sare, piper proaspat macinat;

Mod de preparare:
1. Ardeiul gras se spala, se taie in jumatate si se curata de seminte. Pulpele de pui se spala, se taie in jumatati si se usuca cu un servet de bucatarie. Se condimenteaza cu sare, piper si boia si se lasa deoparte. 2. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei. Se adauga orezul si se amesteca usor cu o lingura de lemn, pana ce orezul devine sticlos. Se stinge cu supa de carne sau de legume fierbinte, se adauga bucatile de carne, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba, la foc mic, 30 minute. 3. Se adauga ardeiul gras taiat cubulete si mazarea, se amesteca putin si se pune in cuptorul incins, la foc potrivit, 15 minute. Se mai poate adauga supa sau ap a, daca orezul a absorbit tot sosul. __________________________________________________________

OSTROPEL DE PUI
Timp de preparare:
50'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 1kg.carne de pui,
Pagina 154

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1/2 lingurita de faina, 1 lingura de otet, 1/2 capatana de usturoi sau 2-3 fire de usturoi verde, 3 linguri unt, 200g.rosii decojite in suc de rosii, sare, piper, 1/2 manunchi de patrunjel verde, 2 cepe;

Mod de preparare:
1. Se spala carnea de pui si se taie in bucati potrivit de mici. Se rumenesc apoi intr-o tigaie incinsa cu unt. Se scot intr-o cratita si se pastreaza la cald. In untul ramas in tigaie se calesc cepele si usturoiul tocate marunt. Peste se toarna otetul indoit cu apa si se fierbe inabusit, pana se inmoaie ceapa si usturoiul. 2. Se strecoara sosul, la care se adauga faina dizolvata in jumatate pahar cu apa si se toarna peste bucatile de carne. Se fierbe inabusit 10 minute, apoi se adauga rosiile tocate marunt si sucul de rosii si se mai lasa pe foc pana s-au fiert rosiile si sosul se ingroasa putin. 3. Se sareaza, pipereaza si se adauga patrunjel verde tocat. Se serveste imediat cu salata de sezon si un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE TON
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
(2 portii): 1 salata verde, 200g.porumb fiert, 4 felii de sunca presata, 1 conserva de ton de 200-250g., 2 morcovi, 1 lingura ulei de masline, 1 lamaie, sare, cateva fire de marar si patrunjel;

Mod de preparare:
1. Salata se spala si se lasa sa se scurga. Porumbul se pune la scurs intr-o strecuratoare. Morcovii se curata si se taie felii subtiri sau se dau pe razatoarea mare. 2. In doua boluri de salata se pun salata verde rupta in bucati mici, porumbul fiert, sunca presata taiata felii, tonul scurs din conserva, cateva felii de lamaie si morcovul ras. Se stropeste cu dressing facut din 2 linguri de zeama de lamaie, 1 lingura apa, un varf de cutit de sare si o lingura de ulei. Se da la rece 10 minute. 3. Salata se orneaza, in momentul servirii, cu marar si patrunjel verde. __________________________________________________________

MUSACA DE SPANAC
Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
(4 portii): 300-350g.spanac, 200g.smantana, 1 galbenus,
Pagina 155

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


4-5 linguri ulei, 1 ceapa, 400g.carne tocata-amestec de vita si porc, 100ml.supa de legume, 400g.rosii decojite in suc de rosii, cateva frunze de busuioc, 250g.cascaval, 2-3 catei de usturoi, pesmet, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Spanacul se opareste in apa cu sare si se lasa la scurs intr-o strecuratoare. Carnea tocata si ceapa tocata marunt se calesc in ulei. Se adauga sare, piper si o lingura de supa si se inabusa 10 minute. Se pun apoi jumatate din rosii taiate cubulete si sucul de rosii si se fierbe la foc mic pana incepe sosul sa scada. 2. Separat, intr-o alta tigaie, se caleste spanacul oparit. Se condimenteaza cu sare, piper si usturoi si se lasa deoparte. 3. Se alege un vas potrivit pentru copt, se unge cu unt si se tapeteaza cu pesmet. Se pune compozitia de carne in vas si se intinde intr-un strat uniform. Se presara restul de rosii taiate felii si spanacul. Se toarna smantana batuta cu un galbenus, iar deasupra se pun felii subtiri de cascaval. Se presara verdeata tocata si putin pesmet si se pune in cuptorul preincalzit si se coace, la foc potrivit, 35-40 minute. 4. Se orneaza cu verdeata si cascaval ras, se lasa putin sa se mai raceasca si se poate servi alaturi de un vin alb sec. __________________________________________________________

SUPA DE GUTUI
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500 g. gutui, 150 g. zahar, 100 ml.frisca sau smantana, 1 felie si coaja de la o lamaie, sare, scortisoara,( dupa gust). patrunjel verde;

Mod de preparare:
1. Se curata gutuile de coaja, se taie in 4, li se scot semintele si se taie in felii subtiri. 2. Feliile de gutui se pun la fiert in 1,5 litri apa cu coaja de lamaie, sare, zahar si un praf de scortisoara. 3. Se dau prin blender gutuile si supa obtinuta se mai fierbe cateva minute cu frisca sau smantana. 4. Se orneaza cu patrunjel verde tocat fin si se serveste rece sau calda. __________________________________________________________

IEPURE CU SOS VANATORESC


Timp de preparare:
70'( medie )

Ingrediente:
1,5 kg iepure (pulpa si spinare),
Pagina 156

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 linguri de ulei, 1 legatura de zarzavat pentru supa, 1 ceapa mare, 1 lingura de faina, 100 g slanina afumata, 100 ml smantana, 50 g zahar, 1 pahar vin rosu sec, 2 linguri de gem de coacaze sau de afine, sare, piper boabe, 3-4 foi de dafin, mustar;

Mod de preparare:
1. Zarzavatul pentru supa se curata si se taie rondele, se acopera cu 100 ml. otet slab si cu apa pana la 1,5 litri, se condimenteaza cu sare, piper boabe si foi de dafin. Se adauga ceapa taiata rondele si se fierbe 10 minute. 2. Carnea de iepure se curata de pielite, apoi se asaza in tava, se toarna peste ea marinata fierbinte si se lasa la racit. Se pune la frigider cel putin 12 ore, iar carnea se intoarce din cand in cand. 3. Se scoate apoi carnea, se impaneaza cu slanina afumata si se frige in ulei pe toate partile. Zarzavatul se aseaza de jur imprejurul carnii si se fierbe inabusit, adaugand, de cate ori este necesar, marinata pana se inmoaie carnea. 4. Zaharul se caramelizeaza si se stinge cu marinata, iar cand carnea este moale, se adauga si sosul de zahar. Se scoate carnea si se taie felii. In sosul din tava, se presara faina amestecata bine cu smantana,vinul, gemul de fructe si mustarul,pentru ca sosul sa fie picant. Se fierb impreuna pana se obtine un sos dens, pe care il punem in blender pentru a deveni ca o smantana nu prea groasa. 5. Carnea taiata felii se pune in sos si se lasa la fiert 3-4 minute. Se serveste cu crochete de cartofi, orez sau paste fainoase si un vin rosu sec. __________________________________________________________

TOCANA DE SCOICI
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
1kg.scoici, 1 ceapa, 1 legatura de patrunjel verde, 1 catel de usturoi, ulei, unt, 1/2 kg.rosii, 1 ramurica de busuioc, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se spala scoicile si se pun intr-un vas, pe foc, ca sa se desfaca. Se scot, se scurg intr-un vas separat - apa se pastreza si va da un gust deosebit tocanei - si apoi se spala in apa rece, fara a le scoate din cochilie. 2.Intre timp, se prepara un sos cu ceapa taiata marunt, patrunjel tocat, usturoi zdrobit - toate calite in ulei. Se presara sare si piper, iar dupa cateva minute se adauga busuiocul si rosiile, curatate de pielite si seminte si tocate marunt. 3. Se toarna si zeama de pe scoici, lasata deoparte. Se lasa sa fiarba totul la foc mic, pana cand rosiile sunt gata si sosul s-a ingrosat destul. Se adauga in sos scoicile, se amesteca si se lasa inca 3-4 minute pe foc, sa isi imprumute
Pagina 157

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

aromele. 4. Se serveste tocanita cu felii de mamaliga, coapte pe gratar sau prajita in ulei. __________________________________________________________

STRUDEL CU MERE
Timp de preparare:
105'( redusa )

Ingrediente:
500 g faina, 100 g zahar, 100 g margarina vegetala, 2 oua, o jumatate de pahar de suc de portocale, coaja rasa de la o lamaie, un pliculet de praf de copt, sare; Pentru umplutura: 500 g mere, 100 g zahar, 250 g stafide, 100 g migdale macinate, 100 g miez de nuca, pesmet;

Mod de preparare:
1. Stafidele se inmoaie in putina apa calda. 2. Margarina se topeste la bain-marie. 3. Pe o planseta se pune faina si se face o gaura in mijlocul ei, unde se pun zaharul, sucul de portocale, coaja de lamaie, praful de copt, sarea, ouale si margarina. Se framanta pana cand aluatul devine moale si elastic. Se formeaza o minge si se lasa deoparte. 4. Intr-un vas se amesteca ingredientele pentru umplutura: merele taiate cubulete si stropite cu suc de lamaie, zaharul, stafidele, migdalele macinate si miezurile de nuca. Se amesteca foarte bine si se adauga pesmet, ca sa se absoarba lichidul. 5. Aluatul se framanta din nou si se intinde o foaie, nici prea groasa, nici prea subtire. Pentru a nu se lipi, foaia se intinde pe o suprafata pudrata cu faina. Se aseaza umplutura, se ruleaza si se pune strudelul intr-o tava de copt unsa cu ulei si tapetata cu faina. 6. Strudelul se unge deasupra cu ou batut si se lasa in cuptor, la temperatura de 180*C, timp de o ora.. __________________________________________________________

CARACATITA CU SOFRAN
Timp de preparare:
35'( medie )

Ingrediente:
150 g caracatita, 300 g orez, 50 ml.ulei, 1 varf de cutit de sofran, 1 lingura rasa de ardei gras rosu taiat cubulete, 1 lingura rasa de ardei gras verde taiat cubulete, sare, piper;

Pagina 158

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1. Tentaculele de caracatita se taie in cubulete sau rondele. Se spala bine bucatile de caracatita in multa apa, apoi se lasa sa se scurga. 2. Se incinge uleiul si se introduc pentru 5 minute bucatile de caracatita. Carnea de caracatita nu trebuie sa se prajeasca, ci doar sa se innabuse. Daca este nevoie, adaugam din cand in cand cate putina apa. 3. Orezul, ales si spalat in multe ape, se pune la fiert in 900 ml. de apa. Cand incepe sa fiarba apa cu orezul, se adauga caracatita innabusita, sofranul, sarea si piperul. Se lasa sa fiarba aproximativ 10 minute fara a se amesteca. Dupe ce au trecut cele 10 minute, se verifica daca orezul este fiert. Se adauga cubuletele de ardei si se amesteca cu grija. 4. Vasul se lasa acoperit, la cald, inca 5 minute, dupa care caracatita cu orez poate fi servita. __________________________________________________________

PRAJITURA CU NUCI
Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
250 g samburi de nuca, 125 g unt (moale), 125 g zahar, 1/2 lingurita zahar vanilat, 4 oua, 125 g pesmet, 125 g faina, 65 ml lapte, 1 lingurita praf de copt, 2 lingurite coaja rasa de lamaie, 1 lingurita scortisoara pisata, 1/2 lingurita cuisoare pisate, ulei pentru uns forma. Pentru sirop: 150 g zahar, 60 g miere, 1 lingura zeama de lamaie, 2 linguri coniac.

Mod de preparare:
1. Se macina nuca sau se toaca marunt de tot. 2. Untul, zaharul si zaharul vanilat se pun intr-un castron si se freaca bine cel putin 10 minute, pane devine o spuma. Se adauga ouale si se freaca cu untul. Se adauga pesmetul si faina, laptele (putin cate putin), praful de copt, coaja de lamaie, scortisoara si cuisoarele, amestecandu-se pana ce se obtine un aluat uniform. Apoi, se incorporeaza nuca macinata. 3. Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se unge bine o forma dreptunghiulara de 23x35 cm, se toarna aluatul, se intinde si se introduce in cuptorul incins. Se coace circa 40 de minute,la 180*C. 4. Se prepara siropul: se amesteca zaharul cu mierea si cu 250 ml de apa, se pune pe foc si, dupa ce da in clocot, se fierbe siropul - la foc potrivit - 5 minute. Se ia de pe foc si se adauga coniacul si zeama de lamaie. 5. Cand prajitura s-a copt, se scoate din cuptor si se toarna peste ea siropul cald. Se lasa sa se raceasca si se scoate din tava. 6. Se taie patrate si se serveste. __________________________________________________________

MUSACA DE GULII
Timp de preparare:
90'( medie )
Pagina 159

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 ceapa, 4 linguri de ulei, 350 g carne tocata (amestec de vaca si porc), sare, piper proaspat macinat, un varf de cutit de scortisoara, o conserva mica de pulpa de rosii (200 g), 1 ou, 600 g gulii mari, unt si pesmet pentru uns forma. Sosul: o lingura de ulei, o lingura de faina, o jumatate de pahar de lapte, 100 g cascaval ras, 1 ou, putina nucsoara rasa, smantana pentru servit;

Mod de preparare:
1. Se curata ceapa si se toaca marunt, apoi se caleste in doua linguri de ulei. Se adauga carnea tocata si se lasa sa se patrunda bine. Se sareaza, se pipereaza, se adauga scortisoara. Se pun apoi rosiile si se lasa sa fiarba pana ce zeama se evapora. Cand e bine patrunsa, se ia tigaia deoparte, se lasa tocatura sa se raceasca usor si se adauga oul. 2. Intre timp, se curata guliile de coaja si se taie in doua, apoi fiecare jumatate in felii cam de 1-2 cm. Se prajesc repede pe ambele parti in uleiul ramas. 3. Se unge o forma rezistenta la foc cu unt si se presara cu pesmet, dupa care se pun in straturi alternative guliile si carnea tocata. 4. Se topeste uleiul intr-o tigaie, se adauga faina, se lasa sa se rumeneasca usor, apoi se pune laptele amestecand intruna (ca pentru rantas). Se lasa sosul sa fiarba 5 minute la foc mic, apoi se incorporeaza in el doua linguri de cascaval ras si oul. Se trage vasul de pe foc. Se adauga sare, piper, nucsoara si se toarna peste compozitia de carne tocata si gulii. Se presara deasupra cascavalul ramas si se baga in cuptorul gata incins, la 180*C si se coace cca. 1 ora. 5. Se scoate vasul de Jena din cuptor, se lasa putin sa se racoreasca, apoi se serveste cu smantana. __________________________________________________________

SALATA TZATZIKI
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 - 3 castraveti, 1/2 kg iaurt, 3 catei de usturoi, 1 ardei, 50 g ulei, sare, piper, marar verde;

Mod de preparare:
1. Se taie ardeiul in cubulete; se curata castravetii de coaja, se dau pe razatoare, se presara cu sare si se lasa cca. 1 ora sa se scurga. 2. Usturoiul se piseaza si se freaca cu ulei. 3. Se storc castravetii cu mina de zeama si se pun intr-un bol cu iaurt, usturoi, sare si piper si se amesteca bine. 4. Se pune compozitia pe un platou si presara deasupra cubuletele de ardei si mararul tocat marunt.

Pagina 160

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Obs: Daca vreti ca salata sa fie foarte fina, dati castravetii prin blender, apoi amestecati-i cu restul de ingrediente si ornati cu ardei si marar sau numai cu marar. __________________________________________________________

SALATA DE TELINA
Timp de preparare:
15'( redusa )

Ingrediente:
250 g telina, 250 g morcov, 1 mar, 100 g maioneza, masline verzi pentru ornat;

Mod de preparare:
1. Se curata telina, morcovii, marul, se spala si se dau pe o razatoare fina. 2. Se storc bine de zeama lasata si se adauga maioneza, amestecandu-le pe toate. 3. Se serveste in cupe sau pahare mari cu o maslina verde deasupra. __________________________________________________________

SALATA DE ANDIVE
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
500 g andive, 3 linguri de ulei, zeama de la o lamaie, sare, piper, mustar;

Mod de preparare:
1. Andivele se spala bine si se lasa sa stea 15 minute in apa sarata. Se taie in bucatele si se aseaza pe o farfurie si se toarna desupra un sos din ulei si zeama de lamaie, sare si piper, se amesteca bine. Se poate adauga si putin mustar. 2. Nu se prepara cu mult timp inainte de servire pentru ca andivele sa isi pastreze culoarea. __________________________________________________________

STRUDEL CU VISINE
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
500 g visine, 150 g zahar, 250 g frisca,(optional) coaja de la o lamaie, 300 g alune, scortisoara, 160 g unt, 1 pachet zahar vanilat,
Pagina 161

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


6 oua, 4 linguri vin alb, 2 linguri faina.

Mod de preparare:
1. Se amesteca untul cu zaharul vanilat, coaja de lamaie si putina scortisoara, pina cind amestecul devine cremos. 2. Se separa galbenusurile de albusuri si se adauga in compozitie treptat. 3. Separat se bat albusurile cu zaharul pina se formeaza o crema. 4. Se unge o tava de tarta rotunda cu unt si se pudreaza cu faina. 5. Se spala si se scot samburii de la visine. Se adauga in compozitie alunele, vinul, apoi crema si se toarna in forma 1/2 din compozitie. Se acopera cu visine, apoi se toarna restul compozitiei si se pune in cuptor preincalzit si se coace cca. 45 min. 5. Se lasa sa se raceasca, se taie si se pune pe o farfurie de prajitura si se serveste. Dupa dorinta, se poate servi frisca pe langa strudel. __________________________________________________________

FRUCTE DE MARE CU LEGUME SI CURRY


Timp de preparare:
40'( redusa )

Ingrediente:
200 gr fructe de mare, 150 gr orez , 200 gr dovlecei, 1 ceapa, 400 gr rosii, 150 gr spanac (oparit), 50 gr ulei de masline, sare, piper, curry;

Mod de preparare:
1. Fructele de mare se fierb 10 minute in apa cu sare si condimente. 2. Dovleceii se spala si se curata si se taie marunt; ceapa se toaca marunt; spanacul se spala, se curata si se opareste; rosiile se spala si se taie felii. 3. Se caleste orezul in ulei, se adauga celelalte ingrediente, condimentele, apoi fructele de mare, impreuna cu supa. Se condimenteaza si se introduce la cuptor 15-20 minute, la foc potrivit. 4. Preparatul se serveste ornat cu patrunjel tocat fin. __________________________________________________________

MUSCHI DE PORC UMPLUT


Timp de preparare:
120'( medie )

Ingrediente:
Ingrediente:(4 persoane). 1 muschi de porc de 1,5 kg., sare, piper proaspat macinat; Pentru umplutura:4 felii de paine, 2dl. lapte, 1 ceapa rosie, 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei,
Pagina 162

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


200gr. ficatei de pui, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 ou; Pentru copt: 4 linguri de ulei, 2 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 1-2 ramurele de rozmarin, 2dl.vin alb, 1 broccoli;

Mod de preparare:
1. Muschiului de porc i se face un buzunar, apoi se sareaza si pipereaza si in interiorul buzunarului si in exterior. 2. Se prepara umplutura: se tine painea in lapte cateva clipe pana se inmoaie. Ceapa si usturoiul, curatate si taiate marunt, se pun in ulei si se calesc. Peste, punem ficateii taiati marunt si ii lasam sa se caleasca. Presaram patrunjel verde tocat marunt si luam de pe foc. Se amesteca cu painea scursa din lapte, apoi incorporam oul si se amesteca bine. 3. Umplutura se pune in buzunarul muschiului de porc si coasem buzunarul. Frigem muschiul, pe toate partile, intr-o tigaie, apoi il scoatem si il punem intr-o tava cu 4 linguri de ulei, cu morcovii, patrunjelul si cu broccoli, pe care il punem in tigaie cu 10 minute inainte de a se termina preparatul. Presaram muschiul cu rozmarin, adaugam vinul si punem tava in cuptorul preincalzit. 4. Se frige muschiul de porc umplut o ora. Din cand in cand, stropim muschiul cu jiul rezultat in tigaie. Dupa 1/2 de ora de fript, intoarcem muschiul pe cealalta parte. 5. Cand muschiul este patruns si rumenit, scoatem tava din cuptor si lasam preparatul sa se raceasca putin. Se taie felii mai groase si se serveste cu sosul din tigaie si garnitura dupa dorinta. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI UMPLUT CU MASLINE SI PRUNE USCATE


Timp de preparare:
50'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane) 500gr. piept de pui (4 fileuri mari), sare, 3 linguri de ulei, 8 prune uscate, cateva linguri de vin rosu, 8-10 masline umplute cu ardei rosu, 8 felii de bacon, condimente pentru carne de pui.

Mod de preparare:
1. Se feliaza pieptul de pui (in 4), se bat feliile cu batatorul de snitele, dar foarte usor. Se sareaza, se condimenteaza cu condimente pentru carne de pui, se ung cu ulei si se lasa cateva ore la rece, in frigider, puse intr-un bol acoperit cu folie de aluminiu. 2. Se pun prunele in vin pentru 8-10 minute, se scot samburii si, in locul lor, punem maslinele umplute cu ardei rosu. 3. Pe fiecare felie de carne se pun 2 prune umplute cu masline si se ruleaza. Fiecare rulou se acopera cu cate 2 felii de bacon. Rulourile astfel pregatite se pun pe o tava unsa, in cuptorul preincalzit, si se coc timp de 10-12 minute, la 180 *C. 4. Fiecare rulou se taie oblic. Se aseaza pe un platou si se servesc cu mere coapte in cuptor, crestate, peste care, cu 5 minute inainte de a le scoate din cuptor, in crestaturi, punem cascaval taiat betigase. 5. Servim preparatul cu un vin rosu sec. __________________________________________________________

Pagina 163

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PESTE UMPLUT CU SOS DE MASLINE


Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane) 8 fileuri de peste oceanic (a 120gr. fiecare), 1 lingura de pesmet, 8 linguri ulei de masline, sare, piper, 8 sardele in ulei, 1 ceapa, 1 catel de usturoi, 250 gr. ciuperci, 4-5 linguri pasta de rosii, 1 lingurita cimbrisor, 1 lingurita busuioc, 60-80 gr. masline negre;

Mod de preparare:
1. Se aseaza fileurile de peste unele langa altele, se presara cu pesmet, se stropesc cu ulei, se sareaza si se pipereaza. Peste fiecare felie se pune o sardea scursa de ulei, se ruleaza si se aseaza intr-un vas de Iena uns cu ulei. 2. Ceapa si usturoiul se taie marunt, se calesc in ulei, se pun ciupercile si se continua calirea. Se adauga pasta de rosii, sarea si piperul. Se condimenteaza cu cimbrisor si busuioc tocate marunt, se continua calirea 1-2 minute, apoi se incorporeaza maslinele. 3. Aceasta compozitie se toarna peste rulourile de peste si se coc 15 min. in cuptorul preincalzit, la foc potrivit (165*C). __________________________________________________________

RINICHI CU CREIER
Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
400g.rinichi de porc, 250g. creier , 120g.ceapa rosie, 100g.untura de porc, 1 manunchi patrunjel verde, sare, piper, maghiran, 1 lingurita boia, 4 cartofi;

Mod de preparare:
1.Rinichii se spala, se oparesc si se usuca cu un servet de bucatarie.Se taie in doua pe lungime si se scot vinele din interior. 2.Creierul se tine in apa rece , apoi se curata de pielite si se taie in bucati mici. 3.Se caleste ceapa in untura.Se adauga rinichii,taiati bastonase, sare, piper, maghiran si boia.Se adauga patrunjelul tocat si creierul.Se lasa 2 minute sa se prajeasca , apoi se pun 0,5dl. apa si se mai lasa cca.8 minute sa fiarba , amestecand usor, fara sa se zdrobeasca creierul. 4.Se serveste cu cartofi 45'fierti in coaja , care, dupa ce au fost curatati, se rad, se pun cu o lingura de untura intr-un vas de jena si se dau la cuptor sa prinda o crusta aurie.Cartofii se orneaza cu rondele de ceapa si patrunjel verde, iar mancarea de rinichi se orneaza cu felii de rosii si ardei taiat rondele.Se recomanda un vin rosu sec-Cabernet Sauvignon. __________________________________________________________
Pagina 164

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SUPA-CREMA DE TELINA
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500g.telina, 200g.cartofi, 1 ceapa rosie, 30g.unt, 1dl.smantana, 1l.supa din cubulet Gallina Blanca, 1 galbenus, sare, 2dl.lapte;

Mod de preparare:
1.Cartofii si telina se spala , se curata si se taie felii. 2.Se caleste ceapa in unt, se adauga cartofii si telina, se sareaza si se calesc impreuna.Se adauga supa ,laptele si se fierb la foc mic pana se inmoaie legumele. 3.Se dau prin sita legumele si se mai fierb cc.3-4 minute.Se amesteca galbenusul cu smantana si se adauga la supa dupa ce a fost luata de pe foc.Se serveste cu crutoane. __________________________________________________________

SALATA "PARTY"
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 salate, 2cepe rosii, 150g. fasole verde, 4 oua fierte tari, 150g.rosii, 150g.telina, 150g.mere; Sosul: 1dl.ulei, 2 linguri otet, 0,5dl. vin alb, 1 legatura patrunjel verde, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Intr-un bol se pun uleiul, vinul, otetul, sarea si piperul.Se amesteca cu patrunjel verde fin tocat. 2.Separat, se fierb fasolea si telina taiata bastonase.Se pun apoi in sosul de mai sus, la care se adauga rosiile taiate felii, ceapa taiata pestisori,merele taiate felii si salata rupta in bucati.Se amesteca usor. 3.La servire, se orneaza cu oua taiate sferturi.Se recomanda un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA"CALIFORNIA"
Timp de preparare:
24'( redusa )

Pagina 165

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 salata, 300g.rosii, 1manunchi marar, 1 manunchi patrunjel verde, 1 lamaie, 150g.cascaval, 5cl.ulei de masline, 2 catei de usturoi, 2 dl.smantana, piper alb pisat, sare;

Mod de preparare:
1.Salata se spala si se rupe in bucati.Rosiile se taie rotocoale ,mararul si patrunjelul se toaca marunt.Intr-un vas de portelan , se pun ingredientele de mai sus ,se amesteca ,se stropesc cu suc de lamaie si se pun la frigider pana in momentul servirii. 2.Intre timp, se prepara sosul:se taie cascavalul cubulete , se zdrobeste usturoiul , se adauga ceapa si smantana, sarea si piperul.Sosul se serveste separat. __________________________________________________________

FRIPTURA DE PORC CU MUST SI STRUGURI


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
600g. carne de porc, 100ml.ulei, sare, 120g.morcovi, 50g.ceapa, 20g.pasta de rosii, 30g.faina, 300ml.must, 1 foaie dafin, 2g. cimbrisor, 150g.struguri;

Mod de preparare:
1.Carnea se sareaza si se rumeneste in uleiul incins.Se scoate si se pune pe o farfurie. 2.In uleiul ramas se calesc morcovii taiati felii si ceapa tocata.Cand zarzavatul se patrunde , se adauga pasta de rosii si faina si se amesteca bine timp de 5 minute.Se pun apoi mustul,foaia de dafin, cimbrisorul si carnea si se fierb sub capac impreuna pana se inmoaie carnea. 3.Se scoate carnea ,iar in sosul ramas se pun boabele de struguri;se mai lasa sa dea un clocot. 4.Carnea se taie felii ,se toarna deasupra sosul si se serveste cu garnitura de orez sau cartofi natur. __________________________________________________________

PAPANASI PRAJITI
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
400g.branza de vaca, 1 lingura faina, 1 lingura gris,
Pagina 166

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 oua, ulei pentru prajit, sare, smantana, dulceata(dupa gust)

Mod de preparare:
1.Branza zdrobita se amesteca cu grisul, faina, ouale intregi, sarea si se omogenizeaza bine compozitia. 2.Din aceasta compozitie se modeleaza papanasi rotunzi(cu gaura in mijloc),care se dau prin faina si se pun la prajit in mult ulei bine incins.Cand sunt rumeniti pe ambele parti ,se scot , se pun pe hartie absorbanta ,pentru a lasa surplusul de grasime, se pudreaza si se servesc cu smantana si dulceata. __________________________________________________________

SNITEL DE PORC CU SOS DE VISINE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 snitele de porc, 2 oua, 50g. fulgi de migdale, 1 lingurita amidon, faina, 1 lingurita zahar, 1 borcan compot de visine (sau proaspete), 20ml. coniac, sare, piper, 3 linguri pesmet, patrunjel verde tocat, ulei pentru prajit;

Mod de preparare:
1.Carnea de porc se spala , se zvanta cu un prosop de bucatarie si se portioneaza in 4.Bucatile de carne se bat cu batatorul de carne ,se sareaza si pipereaza.Se trec bucatile de carne prin faina, ou, pesmet si fulgi de migdale.Se prajesc in ulei incinscate 5 minute pe fiecare parte.Se scot din tigaie si se pastreaza la cald. 2.Se amesteca amidonul cu 2 linguri zeama din compotul de visine si se toarna peste uleiul ramas in tigaie.se adaugarestul de zeama din compot,visinele, zaharul si coniacul.Se fierb impreuna pana capata consistenta unui sos.Se incorporeaza patrunjelul tocat fin,se lasa sa mai dea un clocot si se serveste pe langa snitele. __________________________________________________________

SNITEL DE PORC UMPLUT CU CREIER


Timp de preparare:
80'( medie )

Ingrediente:
450g.carne de porc(pulpa si spata), 200g.creier, 50g.untura sau ulei, 750g.cartofi, 50g.orez, 25g.faina, 75g.smantana, 20ml.lapte, 4 oua, piper,
Pagina 167

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 lagatura patrunjel verde, 2 foi dafin, 350ml.supa de oase, sare;

Mod de preparare:
1.carnea se spala , se proportioneaza in 5 bucati, se bate si se sareaza. 2.Creierul se spala si se tine 20minute in apa rece.Se fierbe apoi in apa clocotita cu sare, foi de dafin;se scurge de apa,se raceste si se taie bucati. 3.Orezul se inabusa in 25g. untura sau ulei cu 50ml.supa de oase, de preferat os cu maduva.se mai adauga 50ml.supa si se lasa sa se inmoie.Se amesteca apoi cu creierul si se lasa sa se raceasca.Se adauga oua, piper,sare, patrunjel verde tocat. 4.Cu aceasta compozitie se umplu snitelele , se ruleaza si se prind la capete cu scobitori.Se aseaza intr-o tava cu 25g. untura si se frig la cuptor . 5.In 25g.unt incins se adauga faina dizolvata in 50ml. apa rece , se adauga smantana , 250ml. supa de oase,sare si se fierbe sosul 20 minute , amestecand mereu,pentru a nu se forma cocoloase.Sosul format se toarna peste snitele si se mai lasa la cuptor 15 minute. 6.Din cartofi, lapte si unt se prepara un pireu ,care se serveste cu snitelele. __________________________________________________________

PRAJITURA MOCCA CU COCOS


Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
Aluatul: 450g.faina, 300g.margarina, 250g.zahar, 1 galbenus, un varf de cutit de sare, 1 vanilie, 1 lingura coaja rasa de lamaie; Crema: 100ml.grisca, 150g.zahar, 3 albusuri, 200g.cocos, 100g.gem, 300ml.frisca batuta, 10g.ness, 50g.zahar pudra, 20g.gelatina; Glazura: 150g.ciocolata de menaj;

Mod de preparare:
1.Faina se amesteca cu margarina , zaharul pudra, galbenusul,vanilia, sarea, coaja de lamaie.Aluatul obtinut se tine 30 minute la frigider.Apoi se intinde o foaie de 1 cm. grosime , care se impunge cu furculita in mai multe locuri si se coace pe jumatate la 180*C. 2.Se bate frisca si se amesteca cu zaharul , albusurile batute spuma si nuca de cocos si se lasa deoparte. 3.Se scoate tava din cuptor cu foaia pe jumatate coapta , se unge cu gem (dupa preferinta),apoi se pune crema de cocos si se da din nou la cuptor.Cand este gata, se pune la rece. 4.Frisca batuta se amesteca cu ness-ul, care a fost dizolvat cu o lingura de apa si amestecat cu zaharul pudra si gelatina dizolvata.Cu acest amestec se unge suprafata prajiturii si se da la frigider pana se intareste. 5.Peste crema de cafea se pune o glazura de ciocolata:ciocolata de menaj se topeste cu 2 linguri de apa.cand glazura
Pagina 168

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

s-a intarit, se taie prajitura cu un cutit cald. __________________________________________________________

ZACUSCA DE NISETRU
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
200g.nisetru, 100g.castraveciori murati, 100g. gogosari murati, 100g.rosii, 50g.ceapa, 50g.morcov, 50g. masline, 50g. ardei gras, 30ml.coniac, 20g.faina, piper macinat , cimbru, foi de dafin, sare;

Mod de preparare:
1.Se taie nisetrul in 2 transe,se condimenteaza ,se da prin faina , se prajeste putin ,pe o parte si pe cealalta. 2.Se adauga ceapa,morcovul razuit,ardeiul gras, rosiile,gogosarii, castravetii , maslinele.Se calesc toate la un loc 15 minute si se condimenteaza cu piper,sare, cimbru, foi de dafin si coniac. __________________________________________________________

FRIPTURA DE RATA CU FRUCTE


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
2 pulpe si 1 piept de rata, 2 banane, 100g.prune, 2 kiwi, 2 portocale, 1 lamaie, 1 lingura Knorr Delikat, 1 lingura sos de soia, 200ml.brandy, ghimbir macinat, sare, piper, 100ml.ulei;

Mod de preparare:
1.Pulpele si pieptul de rata se spala , se zvanta , se sareaza, se condimenteaza cu ghimbir si se pun la cuptor sa se rumeneasca intr-o tava cu 100ml. ulei si 100ml.apa. 2.Intre timp, fructele curatate se taie bucati.Cand carnea de rata este bine patrunsa ,se scoate tava din cuptor ,se adauga fructele si sosul preparat astfel:se amesteca sosul de soia cu mierea , brandy, sucul de lamaie , zaharul si Knorr Delikat.Se lasa impreuna la cuptor pana cand carnea este bine rumenita.Se serveste cu vin rosu. __________________________________________________________
Pagina 169

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PASTRAV COPT IN FOLIE CU SOS GRIBISHE


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
4 pastravi, 80g.unt, sare; Sos: 300g. maioneza, 1 ou fiert, 50g.castraveciori murati, 10g. frunze de tarhon, 1 legatura patrunjel, 1 legatura arpagic, 20g.capere, 100ml. smantana, sare;

Mod de preparare:
1.Pastravii curatati si spalati se sterg cu un prosop de bucatarie si se sareaza atat in interior , cat si in exterior. 2.Folia de aluminiu se unge cu margarina sau unt,se pun pestii si se impacheteaza fiecare in parte.se frig pe gratarul incins 8-10 minute pe o parte si tot atatea minute pe cealalta parte.Se scot din folie si se pun pe o farfurie. 3.Se prepara soul:oul fiert se taie cubulete , la fel si castraveciorii murati ,apoi se taie foarte fin patrunjelul si tarhonul ,arpagicul si caperele.Maioneza se amesteca cu ingredientele de mai sus si se adauga apoi smantana ;se sareaza dupa gust. 4.Se serveste sosul alaturi de pastravi,peste care se pun felii de lamaie. __________________________________________________________

SUFLEU DE VINETE
Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
900g.vinete, 100g.margarina sau unt, 4 oua, 125ml.lapte, 100g.faina, sare;

Mod de preparare:
1.Vinetele se coc,se curata, se scurg si se toaca cu un tocator de lemn. 2.In 75g. margarina topita sau unt se inabusa faina dizolvata cu 50ml. lapte rece , amestecand mereu.Se adauga restul de lapte ,sare si se fierbe sosul cca.10 minute.Se adauga galbenusurile ,vinetele si se amesteca.Se incorporeaza apoi albusurile batute spuma ,amestecand usor. 3.Compozitia obtinuta se toarna in forma de Jena unsa cu unt sau margarina si se introduce la cuptor ,la foc iute, pana se rumeneste. __________________________________________________________

PUI CU ALUNE SI LAMAIE


Timp de preparare:
35'( redusa )

Pagina 170

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
2 piepti de pui,dezosati si fara pielita, 4 linguri unt, 2 lingurite ulei de masline, 2 catei de usturoi, 1/4 cana alune sau fistic, sucul de la 2 lamai, 1/4 lingurita piper, 1/4 lingurita coaja rasa de lamaie, condimente pentru carne de pui;

Mod de preparare:
1 Se taie pieptii de pui in felii subtiri. 2.Intr-o tigaie mare se pun untul si uleiul si,cand s-au incins, se adauga cateii de usturoi taiati in jumatate.Cand incepe sa se rumeneasca, se scoate usturoiul, se pune carnea,care in prealabil a fost condimentata cu piper si condimente pentru carne de pui, si se rumeneste cca. 10 minute.Se scot feliile de carne si se tin la cald. 3.In sosul din tigaie se adauga alunele taiate marunt, sucul de la o lamaie,coaja rasa de lamaie si piperul,2 linguri de unt si apoi, feliile de carne.Se lasa sa dea 1-2 clocote impreuna, apoi, preparatul se pune pe un platou si se stoarce deasupra restul de suc de lamaie. 4.Se serveste cu diverse garnituri:orez, cartofi , taietei lati sau legume. __________________________________________________________

ANDIVE GRATINATE
Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
1kg.andive, 200g.unt, 100g.faina, 150g.smantana, 50g.cascaval, 100g.pesmet, sare;

Mod de preparare:
1.Andivele, curatate si spalate, se aseaza una langa alta,intr-o cratita unsa cu unt ,se presara cu sare , se adauga 4 linguri apa si 100g.unt.Se pun la foc iute pana dau in clocot , se acopera vasul si se dau la cuptor sa fiarba la foc mic. 2.Din restul de unt, faina , lapte si sare se prepara un sos Bechamel(sos alb),la care se adauga smantana si se toarna peste andive.Se presara cu cascaval ras amestecat cu pesmet si se da vasul la cuptor pentru inca 15 minute. Se servesc cu un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE SUNCA,CARTOFI SI ANANAS


Timp de preparare:
75'( redusa )

Ingrediente:
1kg. cartofi rosii, 250ml.supa , 2 fire de praz, sare, 2 linguri arahide, 230ml.compot de ananas,
Pagina 171

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


5 felii de sunca, 4 lingurite praf de curry, piper, suc de lamaie;

Mod de preparare:
1.Se spala cartofii si se fierb in coaja 20 de minute.Se scurg ,se lasa putin sa se raceasca, se decojesc si se taie felii. 2.Se incalzeste supa si se toarna peste feliile de cartofi.Se lasa cca.30 de minute ca sa se patrunda. 3.Se spala prazul, se curata si se taie rondele.Se opareste in apa sarata 2 minute ,se scurge , se trece prin jet de apa rece si se lasa sa se scurga din nou. 4.Arahidele se prajesc . 5.ananasul se scurge si se pastreaza sucul. 6.Se taie sunca felii. 7.Toate ingredientele pentru salata se amesteca intr-un castron mare . 8.Pentru sos , se amesteca maioneza cu 3-4 linguri suc de ananas si praf de curry.Se condimenteaza cu sare, piper si suc de lamaie si se toarna peste ingredientele din castron.Se omogenizeaza cu grija. __________________________________________________________

PRAJITURA CU BISCUITI SI CIOCOLATA


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
2 oua, 40g.cacao, 40g.migdale macinate, 200g.biscuiti sfaramiciosi, 150g.zahar pudra, 175g.margarina , frunze de lamaita pentru ornat, drajeuri multicolore;

Mod de preparare:
1.Margarina se topeste si se lasa sa se raceasca.Ouale se amesteca cu zaharul pudra si cacaua pana se obtine o crema in care se incorporeaza migdalele macinate.Se adauga margarina racita si se amesteca toate cu mixerul. 2.Se ia o forma de chec si se captuseste cu folie de aluminiu.Pe fundul formei se pune un strat de crema , apoi biscuiti, inmuiati in sirop,iarasi crema pana cand ultimul strat va fi de crema.Se acopera cu marginile foliei de aluminiu si se da pentru 4-5 ore la frigider.Este bine sa se tina o noapte intreaga la frigider.a doua zi se rastoarna pe o tava dreptunghiulara si se orneaza cu drajeuri si frunze de lamaita. __________________________________________________________

FRIPTURA DE PORC CU SOS DE CASTRAVETI


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
500g.muschi de porc, 1 ceapa, 2 castraveti murati, 1 lingura mustar, 1 pahar vin rosu sec, 1/2 pahar suc de rosii, sare, piper,
Pagina 172

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2 linguri smantana, 100g.unt;

Mod de preparare:
1.Muschiul de porc se taie in felii groase, se sareaza ,se pipereaza si se prajeste in unt pe ambele parti. 2.Se toaca ceapa, se caleste in unt si se pune peste carne.Se adauga castravetii taiati julien, mustarul,sucul de rosii,vinul si se da la cuptor pentru 20 minute.Cand carnea este bine patrunsa, se adauga smantana si se lasa sa mai dea cateva clocote. 3.Se serveste cu un vin rosu , dupa preferinta. __________________________________________________________

FILE DE CRAP CU SPANAC SI MIGDALE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
4 fileuri de crap(200g.bucata), sare, piper 1 lamaie, 800g.spanac, 1 ardei rosu gras, 2 linguri unt sau margarina, 2 linguri migdale taiate bucati, 2 linguri ulei de masline, 4-6 catei de usturoi, felii de lamaie pentru ornat;

Mod de preparare:
1.Pestele spalat si transat se sareaza, pipereaza si se stropeste cu zeama de lamaie.Se acopera cu folie si se pune la frigider. 2.Spanacul se spala si se pune intr-o cratita cu atata apa cat sa-l acopere si se fierbe sub capac.Se strecoara si se pune intr-o cratita cu unt sau margarina,in care se adauga migdalele si ardeiul taiat fasii;se calesc impreuna 3-4 minute. 3.In uleiul de masline se caleste usturoiul taiat marunt, apoi se adauga pestele zvantat si se lasa la foc mic 3 minute pe fiecare parte.Se scoate pestele si se pune pe un platou,alaturi cu spanacul,ardeiul si migdalele si se orneaza cu felii de lamaie.Se serveste cu piure de cartofi si un vin alb sec. __________________________________________________________

KUGLOF CONDIMENTAT
Timp de preparare:
85'( redusa )

Ingrediente:
750g.faina, 1/4l.lapte, 20g.drojdie, 200g.unt, 1 lingura zahar, 3oua, 100g.slanina (sau kaiser), 150g.cascaval, sare, piper, nucsoara;

Mod de preparare:
Pagina 173

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

1.Drojdia se amesteca cu laptele si zaharul si se face o maia.Se adauga faina proaspat cernuta (aluatul va fi mai pufos),ouale,untul topit si condimentele. 2.Se da cascavalul pe razatoarea mica ,slanina se taie cubulete si se adauga la aluat.Se amesteca bine ,se pune in forma de kuglof ,unsa cu ulei si tapetata cu faina si se lasa sa creasca timp de 45 minute.Se coace timp de o ora la 175*C.Se serveste cu vin sec roze .Este un excelent aperitiv. __________________________________________________________

CLATITE CU FRUCTE SI INGHETATA


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
150g.faina, 1 ou, 3dl.lapte, sare, 1dl.ulei, 500g.inghetata de fructe, 500g.fructe(zmeura, coacaze,mure, cirese,visine , caise sau piersici) 50g.zahar;

Mod de preparare:
1.Se face un aluat de clatite din faina,ou,lapte,sare.Se coc 8 clatite. 2.Zaharul se pune intr-o tigaie ,se caramelizeaza ,se adauga fructele ,se amesteca ,se toarna putina apa si se lasa sa dea in clocot. 3.Se ruleaza clatitele si se pun cate doua pe o farfurie.Se toarna desupra fructele fierbinti si se adauga cate 2 portii de inghetata. Pentru un efect mai deosebit ,se poate pune peste fructe un paharel de tuica de fructe. __________________________________________________________

BUDINCA DE OREZ CU ZMEURA


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
160g.orez, 7dl.lapte, 3 oua, 100g.zahar, 40g.+10g.unt, 50g.stafide, 1 praf de vanilie, sare, scortisoara, sare, pesmet, 1 lamaie, menta proaspata pentru ornat; Pentru sos: 250g.zmeura, 150g.zahar pudra;

Mod de preparare:
1.Orezul spalat se fierbe in lapte cu putina sare.Se lasa la racit.
Pagina 174

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2.Intre timp, se amesteca untul cu zaharul si coaja rasa de lamaie.Se adauga stafidele ,orezul fiert ,albusurile batute spuma si se amesteca usor. 3.Intr-o tava unsa cu unt si presarata cu pesmet ,se toarna compozitia si se coace.Dupa ce a fost scoasa din cuptor ,se lasa 5 minute,apoi se taie bucati sub forma de patrate. 4.Se serveste cu sos de zmeura,care se obtine astfel:se mixeaza zmeura si se adauga zaharul pudra.Se orneaza cu menta proaspata. __________________________________________________________

TORT DE SPANAC
Timp de preparare:
90'( medie )

Ingrediente:
Aluat:(8 portii)500g.faina, 2 linguri ulei de masline, 2,5 dl.apa, sare; Umplutura:1 kg.spanac proaspat, 1 felie de paine uscata,(fara coaja) 8 oua, 80g.parmezan ras, 50g.cascaval afumat, 50g.unt, 2 linguri maghiran uscat, sare, piper, nucsoara;

Mod de preparare:
1.Se pregateste aluatul din faina,sare, ulei si apa.Din coca se fac 12 bucati egale ,care se pun pe un servet curat,presarat cu faina si se lasa timp de o ora. 2.Intr-o forma de tort cu diametrul de 27cm.,unsa cu ulei si tapetata cu faina , se pune prima foaie ,asfel incat sa depaseasca cu 1 cm. marginile formei.Se unge cu ulei,se pune a doua foaie,se unge, urmeaza a treia foaie si se repeta pana se ajunge la a sasea foaie.Se pune deasupra umplutura :se spla spanacul ,se sareaza putin si se caleste.Se pune intr-un bol,se adauga painea inmuiata in lapte si stoarsa, 2 oua,3 linguri parmezan,maghiranul, cascavalul ras, nucsoara si piper. 3.Se pune umplutura peste foi si, cu lingura ,se fac 6 adancituri,in care se sparg restul de oua.Se sareaza, pipereaza si se presara restul de parmezan.Se intind restul de 6 foi,care se pun identic cu primele. 4.Pe marginea tortului se pun bucatele de unt ,se unge suprafata tortului cu ulei si se inteapa usor in 10-15 locuri.Se coace la 200*C,timp de 1 1/4 ora.Se serveste cu maghiran verde deasupra. __________________________________________________________

CEAPA COAPTA IN BERE


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
12 cepe mai mici, 100g.sunca, 2dl. bere blonda, 4 linguri ulei, 2 rosii;

Pagina 175

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1.Ceapa curatata si spalata se cresteaza in doua , astfel incat sa obtinem 4 parti egale.In deschizatura se pune o bucata de sunca si se prinde cu o scobitoare. 2.Intr-un vas de Jena ,uns cu ulei, se pun cepele ,se toarna berea si se dau la cuptor ,pana se patrunde ceapa. 3.Se aseaza cepele pe un platou ,se orneaza cu felii de rosii si se serveste cu friptura de porc, de vita sau pui. __________________________________________________________

SALATA GRECEASCA
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
150g.castraveti, 4 rosii, 2 cepe rosii, 100g.branza de oaie, 12 masline, 1 dl.ulei de masline, 2 catei de usturoi, 1/2 legatura de patrunjel verde, otet de tarhon, apa, sare,piper;

Mod de preparare:
1.Uleiul se amesteca cu sarea,piperul,usturoiul pisat,otetul,patrunjelul tocat marunt si 1 dl. apa. 2.Legumele se spala, se curata si se taie cubulete,impreuna cu branza si maslinele.Peste legume se pune sosul de mai sus si se serveste imediat. __________________________________________________________

SALATA DE VARA
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1 rosie, 8 ridichi, 200g.castraveti, 200g.salata verde, 1 ardei, 80g.piept de curcan(fiert sau afumat), 80g.cascaval, 1 lingura otet, 1 lingura mustar, sare, zahar, piper alb macinat, 1/2 legatura patrunjel, 1dl.ulei;

Mod de preparare:
1.Ridichile se spala ,se taie felii;castravetii , rosiile, ardeiul se taie julien. 2.Intr-un bol se amesteca uleiul cu mustarul, otetul, patrunjelul taiat fin,sare, piper ,peste care se pune 1 dl. apa. 3.Se pun in acest sos ridichile ,salata spalata si rupta fasii, rosia ,castravetii si ardeiul.Se amesteca usor toaate ingredientele .
Pagina 176

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

4.Peste legume se presara pieptul de curcan si cascavalul taiate cubulete.Se acopera cu folie si se da la rece pentru 30 minute. __________________________________________________________

SUPA DE GULII CU FICATEI DE PUI


Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
400g.gulii, 50g.unt, 120g.ficatei de pui, 40g.faina, 1 dl. smantana, 1 lingura Knorr Delikat, 1 ou, 1 legatura patrunjel, sare, zahar, piper;

Mod de preparare:
1.Guliile curatate si spalate se taie cubulete.Se calesc in unt ,cu zahar, sare,piper si Knorr Delikat,intr-o cratita acoperita cu capac. 2.Se presara faina ,amestecand usor ,se adauga apa si se fierb pana se inmoie guliile(8-10 minute). 3.Restul de faina se amesteca cu oul si se fac galuste mici ,care se pun in supa.Se adauga ficateii taiati bucati si se mai fierb 3 minute.Cand se serveste ,se adauga smantana si patrunjel verde tocat. __________________________________________________________

VARZA A LA CLUJ
Timp de preparare:
145'( redusa )

Ingrediente:
700g. carne de porc, 50g. orez. 1kg varza acra, 3 cepe, 2 linguri marar tocat, 100g. slanina afumata, 3 linguri pasta de rosii, 1 lingurita boia dulce de ardei, 150g. untura, 200ml smantana, sare, piper;

Mod de preparare:
1. Se amesteca carnea tocata cu ceapa tocata marunt, care a fost calita, in prealabil, in untura, si se adauga orezul, spalat, fiert si racit si mararul tocat. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust. 2. In untura ramasa de la calitul cepei se prajeste slanina afumata, iar cand aceasta s-a rumenit, se adauga varza taiata fideluta, boiaua, pasta de rosii, sarea si piperul. Se calesc impreuna, amestecand continuu, pana varza s-a inmuiat. 3. Se unge o forma de Jena cu untura, se asaza un strat de varza calita, deasupra se pune un strat de carne si se continua in felul acesta pana cand ingredientele s-au epuizat. Se introduce la cuptor, la foc mic, aproximativ 2 ore. Se
Pagina 177

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

serveste fierbinte, cu smantana deasupra. __________________________________________________________

RULADA DE CURCAN
Timp de preparare:
65'( medie )

Ingrediente:
400 g piept de curcan, 200 g sunca de curcan, 250g.carne tocata de curcan, 5 oua, 200 g. morcovi, 200 g. fasole verde, sare, piper, condimente pentru carne de curcan;

Mod de preparare:
1.Se bate carnea si se condimenteaza cu piper ,putina sare si condimente pentru carne de curcan. 2 Carnea tocata de curcan se amesteca cu 2 oua si se condimenteaza. 3.Pste pipetul de curcan batut cu batatorul de snitele se pun feliile de la 3 oua fierte si feliile de sunca de curcan. 4.Se aseaza fasolea verde si morovii,in prealabil fierti, iar la final se acopera cu carnea tocata. Se ruleaza in folie de aluminiu si se pune la cuptor pentru 30 de minute. 5.Se scoate din folie, se pune din nou la cuptor sa se rumeneasca, apoi se scoate ,se lasa sa se raceasca putin si se taie felii.Se serveste cu garnitura , dupa dorinta , si un vin alb sec. __________________________________________________________

TORT DIN VARZA DE BRUXELLES


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
50g unt, 100g cascaval, 150g.faina, 1 lingurita praf de copt , sare, 40ml. lapte, 75g branza, 1 galbenus, faina pentru planseta , unt sau margarina pentru uns forma de tort, 500 g varza de Bruxelles, 2 cepe mici, 40 g rosii(din conserva sau proaspete), 3 ramurele de cimbrisor, 50 g slanina afumata, piper proaspat macinat, 2 oua, 300 g smantana ;

Mod de preparare:
1.Se topeste untul si se lasa putin sa se raceasca.Cascavalul se rade.Faina se amesteca cu praful de copt, putina sare, si 30g.cascaval ras.Laptele se amesteca cu branza , cu galbenusul si cu untul, apoi se incorporeaza in faina.Se face un
Pagina 178

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

aluat , nu pre vartos, mai mult elastic. 2.Se preincalzeste cuptorul la 180*C.Se unge cu unt o forma de tort cu diametrul de 28 cm. Planseta se infaineaza si se intinde aluatul, care se pune in forma de tort.Se impunge aluatul cu o furculita si se coace 10 minute. 3.Varzutele de Bruxelles se spala in mai multe ape, apoi se fierbe in apa sarata 5 minute.Se scot si se lasa la scurs.Apoi , se taie in doua.Se curata ceapa si se taie cubulete.Se curata de pielite rosiile si se taie cubulete. Cimbrisorul se spala si se aleg frunzele. 4.Slanina taiata cubulete se pune intr-o tigaie sa se rumeneasca, fara grasime, apoi se scoate.In untura rezultata punem varzutele , ceapa, rosiile si cimbrisorul tocat.Le calim impreuna.Saram si piperam. Scoatem aluatul din cuptor, punem peste legumele, sare, piper.Ouale se amesteca bine cu smantana, sare si piper si se pun peste legume. Presaram restul de cascaval ras si dam la cuptor cca.15 minute .Servim un vin alb sec cu acest preparat. __________________________________________________________

TIRAMISU CU CAPSUNI
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
250 g mascarpone, 3-4 linguri de frisca, 2-3 linguri de zahar pudra, 1 kg. capsuni, 1 kg .piscoturi, esenta de migdale, lichior sau coniac, 1 cana de cafea amara rece, stickuri de ciocolata amaruie,

Mod de preparare:
1. Se amesteca frisca cu zaharul,esenta de migdale si branza mascarpone. 2. Se taie capsunile bucatele si se adauga la crema de mai sus. 3. Intr-o farfurie se pune cafeaua amestecata cu esenta de migdale si lichior. Se inmoaie putin piscoturile in cafea si se pune cate un strat de piscoturi in fiecare bol/pahar. 4. Se adauga un strat de crema cu capsuni, iarasi un strat de piscoturi inmuiate in cafea si din nou capsuni.

5.Se decoreaza fiecare bol sau pahar cu cate o capsuna intreaga si un stick de ciocolata amaruie. __________________________________________________________

PRAJITURA CU VISINE"MAIA"
Timp de preparare:
65'( redusa )

Ingrediente:
Pagina 179

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


4 oua intregi, 250 g de zahar pudra, 200 de ml din sucul lasat de visine, 50 ml ulei, 400 g de faina, 1 praf de copt, 1 lingurita suc de lamaie;

Mod de preparare:
1.Se scot samburii visinelor si acestea se pun intr-un castron la frigider cu citeva linguri de zahar pudra timp de 4-5 ore. 2. Se scurg visinele si se pastreaza sucul pe care l-au lasat, se amesteca bine cu faina. 3. Se bat spuma ouale cu zaharul si cand s-au albit si si-au dublat volumul se adauga sucul de la fructe si uleiul cate putin cate putin. 4. Se adauga apoi treptat faina amestecata cu praful de copt,stins cu suc de lamaie, amestecand incet si fructele date prin faina pentru ca sa nu se lase la fund in timpul coacerii. 5. Se toarna compozitia in tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace cca. 50 de minute la 180*C. 6.Se scoate din cuptor , se lasa sa se raceasca , apoi se taie dupa preferinta. __________________________________________________________

CIRESE IN ALUAT
Timp de preparare:
25'( redusa )

Ingrediente:
1/2 kg cirese (tari), 3 linguri faina, 3 linguri bere, 1 lingura ulei, 2 linguri zahar pudra, 2 oua, grasime pentru prajit;

Mod de preparare:
1.Se spala ciresele cu codita cu tot. 2. Se amesteca faina, berea, uleiul si galbenusurile si se bat pana se obtine un aluat cu basici (cum este cel pentru clatite), la care se adauga albusul batut spuma. 3.Se inmoaie ciresele in aluat, lasand coditele afara si se prajesc in grasimea . Se scurg pe un servet absorbant de bucatariesau si se pudreaza cu zahar vanilat. __________________________________________________________

TORT DIPLOMAT
Timp de preparare:
50'( redusa )

Pagina 180

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 punga mare de piscoturi de sampanie (cca 30 buc), 500 ml frisca, 1 plic de crema de vanilie, 200 g zahar praf, 2 plicuri zahar vanilat, esenta de rom, 1 plic intaritor frisca, 200 ml lapte;

Mod de preparare:
1.Se bate frisca , adaugand zaharul praf ,zaharul vanilat si intaritorul de frisca. 2. Se prepara si crema de vanilie cu lapte,potrivit instructiunilor de pe plic. 3. Se adauga crema in jumatate din cantitatea de frisca si se omogenizeaza; 4.Se pregateste o forma de kuglof tapetata cu folie de aluminiu. Se prepara un sirop din zahar si esenta de rom. Fiecare piscot se trece rapid prin sirop si se aseaza in forma, incepand cu baza, apoi se continua cu peretii formei rupand piscoturile asa incat sa nu depaseasca marginea. 5.Se rastoarna crema de frisca in forma si se acopera totul cu piscoturi insiropate. Se lasa la frigider cel putin 2 ore. Cand se serveste se rastoarna pe un platou,se ia folia si se orneaza cu frisca. __________________________________________________________

PRAJITURA CU FRUCTE "ALBA"


Timp de preparare:
80'( medie )

Ingrediente:
200g.+50g.unt, 250g.zahar, 4 oua, sare, 1 ceasca lapte, 1 praf de copt, 1 lingurita otet, 500g.faina, 1 plic zahar vanilat, 750g.fructe(piersici,caise,prune,mere, cirese, visine) pesmet;

Mod de preparare:
1.Se freca 200g.unt (margarina) cu 250g.zahar,4 galbenusuri si putina sare ,pana se fac spuma.Se adauga o ceasca de lapte,un praf de copt stins cu 1 lingurita otet,un zahar vanilat si 500g.faina,alternand cu albusurile batute spuma. 2.Se pregatesc fructele(oricare din cele mentionate mai sus). 3.Se pune 1/2 din cantitatea de aluat intr-o tava unsa si presarata cu putin pesmet.Se aseaza 1/2 din cantitatea de fructe peste aluat ,se acopera cu cealalta parte de aluat si se presara faina.Se aranjeaza restul de fructe in mod egal peste aluat.Se stropeste cu 50g.unt topit ,se presara zahar si se pune la cuptor,la foc potrivit, cca.o ora.In timpul coptului ,aluatul creste ,iar fructele mentinute de faina trebuie sa ramana la suprafata.Se lasa sa se raceasca si se taie patrate sau romburi. __________________________________________________________

Pagina 181

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

SALATA DE SPIRALE CU TON


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
400g.spirale(macaroane), 6 rosii potrivit de mari, 1 lingura ulei de masline, 1 lingura de capere, 1 conserva de ton, 1 lingurita busuioc tocat, 1 lingurita leustean tocat, 1 lingurita oregano tocat, 4 linguri masline negre, 4 linguri masline verzi, piper proaspat macinat;

Mod de preparare:
1.Spiralele se fierb in apa sarata potrivit instructiunilor de pe pachet, se clatesc cu apa rece si se scurg . 2.Rosiile se oparesc pentru a se indeparta mai repede pielita, se taie sferturi si se pun intr-o salatiera.Se scurge tonul din conserva si se pune peste rosii.Maslinele verzi, fara sambure se taie felii si se pun de asemenea in salatiera.Se adauga caperele si maslinele negre (cu samburi cu tot),se stropesc cu uleiul de masline si se amesteca usor.Se orneaza salata cu piper proaspat macinat si cu verdeturile tocate:busuioc, oregano si leustean. __________________________________________________________

SALATA DE OREZ CU MANDARINE SI PUI


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
2 cepe rosii, 1 morcov, 2 piepti de pui, (1,3 kg.) 1 lingurita boabe de piper, 450g.mazare dulce (de preferabil congelata), unt sau margarina, 3 pachetele de orez Riceland Opal, 2 conserve de mandarine,(a 314 ml.fiecare) 2 conserve de sparanghel,(a 370ml.fiecare), 3 dl.iaurt, 3dl.maioneza, sare, piper , patrunjel verde pentru ornat;

Mod de preparare:
1.Morcovul curatat si taiat bucati mai mari se pune intr-o cratita cu 1 1/2l.apa si cu o ceapa taiata in patru.Se adauga pieptii de pui(cu os),sare,piper boabe si se fierbe acopeit 40 minute. 2.Mazarea verde se caleste in putin unt.Orezul se pune in 8dl. apa fierbinte si sarata si se fierbe potrivit indicatiilor de pe pachet.Se clateste cu apa rece ,se scurge si se scoate din pachetele. 3.Mandarinele se scurg si din sucul din conserva punem intr-un bol 1,5 dl.suc.Se scurge din conserva si sparanghelul.Cealalta ceapa se curata si se toaca marunt.Iaurtul se amesteca cu maioneza si cu ceapa tocata.Se pune sucul de mandarine ,sare si piper. 4.Se scot pieptii de pui din supa, se lasa sa se raceasca,apoi se dezoseaza.Se scot pielitele si carnea se taie in cubulete. Se amesteca toate ingredientele:orezul,carnea ,sosul,mazarea ,sparanghelul,mandarinele si se lasa la rece timp de o
Pagina 182

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

ora.Daca este necesar, se mai sareaza si pipereaza.Se orneaza cu patrunjel verde si se serveste cu un vin alb rece. __________________________________________________________

BILUTE DE COCOS
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 24 bucati): 2 dl.lapte, 200g.nuca de cocos(rasa), 120g.unt, 60g.zahar praf, 1 tub lapte condensat, 24 migdale curatate;

Mod de preparare:
1.Se pune laptele la fiert si se adauga 150g.nuca de cocos.Se ia de pe foc si se lasa la racit. 2.Se freaca spuma untul cu zaharul, se adauga laptele condensat si nuca de cocos fiarta in lapte si racita.Se amesteca bine,apoi se pune compozitia la rece . 3.Cand compozitia s-a racit si s-a intarit,formam 24 bilute (sfere) ,in mijlocul carora vom pune cate o migdala.Trecem bilutele prin nuca de cocos ramasa si le punem in frigider pana la servire. __________________________________________________________

TIRAMISU CU VISINE
Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
300g.visine, 2dl.cafea neagra concentrata, 4 linguri amaretto(lichior de migdale), 80g.piscoturi, 4 galbenuse, 120g.zahar, 1 praf de vanilie, 2dl.suc de visine, 250g.mascarpone, 250g.branza dulce de vaca, 1 lingura de cacao;

Mod de preparare:
1.Se scot samburii din visine.Cafeaua se amesteca cu lichiorul.Intr-un vas de sticla dreptunghiular se aseaza piscoturile si se stropesc cu amestecul de cafea si lichior.Intre timp, galbenusurile de ou se amesteca cu 100g.zahar si ,in bain-marie, atata timp se amesteca cu telul pana se topeste zaharul si se obtine o crema. 2.Praful de vanilie se amesteca cu restul de zahar si 4 linguri de suc de visine.Restul de suc de visine se pune la fiert,se adauga zaharul amestecat cu praful de vanilie si se fierb impreuna 2 minute.Se ia de pe foc si se incorporeaza visinele si se lasa sa se raceasca. 3.Branza dulce se amesteca bine cu mascarpone si cu crema de galbenusuri.1/2 din crema se aseaza peste piscoturi, apoi se pun visinele si se acopera cu restul de crema.Cca. 6 ore se tine vasul in frigider. Apoi , se presara cacao peste Tiramisu, se taie in cuburi si se serveste.Se orneaza cu visine si frunze de menta. __________________________________________________________
Pagina 183

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

BIBILICA IN CRUSTA DE NUCA


Timp de preparare:
130'( medie )

Ingrediente:
2 bibilici, sare, piper negru macinat, 2 ramurele de cimbrisor, 1-2 foi de dafin, 1/2 manunchi de patrunjel verde, 3 morcovi, 2 cepe verzi, 3 cepe rosii, 2 catei de usturoi, 2 buc.praz, 2dl.coniac, 5dl.vin alb, 1 lingura pasta de rosii, 1 lingurita de chimen macinat, 1/2 lingura amidon alimentar; Pentru crusta:150g. nuca, 100+50g.unt, 100g.pesmet, sare de mare, piper negru macinat; Pentru garnitura:4 smochine;

Mod de preparare:
1.Se dezoseaza bibilica si toate partile bune:pieptul, pulpele ,aripile, toate dezosate se pun in frigider. 2.Oasele de bibilica se sareaza,pipereaza si se pun intr-o cratita sa se rumeneasca, se adauga ramurelelede cimbrisor, foile de dafin, patrunjelul verde,ceapa verde, usturoiul, ceapa rosie taiata rondele, si prazul, de asemenea taiat rondele.Din nou se lasa sa se friga cateva minute, apoi se pune coniacul,vinul si atata apa cat sa treaca peste oase.Cand da in clpcot se adauga pasta de rosii,se acopera si se fierbe, pe foc mic, timp de 2 ore.Dac este necesar, se spumuieste.Se strecoara si se pune din nou la fiert cu amidonul alimentar, care in prealabil s-a amestecat cu putina apa rece, cu chimenul macinat si se fierbe pana se ingroasa. 3.Nucile se taie bucati si se pun in unt topit, se adauga pesmetul ,se sareaza si se iau de pe foc. 4.In restul de unt se frig bucatile dezosate de bibilica, dupa ce s-au sarat si piperat,cate 2 minute pe fiecare parte.Se scot pe hartie absorbanta.Se aseaza intr-un vas de Jena si se acopera cu amestecul de nuci , apoi se pun in cuptor pentru a se rumeni. 5.Smochinele se spala ,se cresteaza in patru, fara a se taia de tot si se pun langa carne , in cuptor, 1-2 minute. 6.Pe un platou se aseaza carnea, alaturi smochinele si de jur imprejurul preparatului se pune sosul de vin.Desigur, tot un vin alb merge foarte bine cu acest preparat. __________________________________________________________

CICOARE A LA BRUXELLES
Timp de preparare:
80'( medie )

Ingrediente:
4 buc.cicoare )600g.), sucul de la o lamaie , 500g.piept de pui (felii), 100g.unt, 2 linguri faina, 2,5 l. supa de carne(din cubulet), 2,5 dl.frisca de gatit,
Pagina 184

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


sare, 1/2 klingurita nucsoara macinata, 1/2 lingurita piper alb macinat, 4 felii de sunca presata, 2 galbenuse, 60-80g.cascaval ras(Emental );

Mod de preparare:
1 .Se curata cicoarea de cotor in asa fel incat sa ramana intreaga si se fierbe in 1,5 l. apa , in care s-a pus sucul de la o lamaie, timp de 1-2 minute si se pune la scurs. 2.Feliile de piept de pui se taie cubulete de 1,5 cm. si se calesc in jumatate din cantitatea de unt,5-6 minute.Restul de unt se pune intr-o craticioara ,se adauga faina,supa de carne si frisca si se amesteca mereu pana se ingroasa compozitia.Se condimenteaza cu sare, piper si nucsoara.Sosul rezultat se imparte in doua:1/2 din cantitate se amesteca cu cubuletele de carne. 3.Se desfac frunzele de cicoare .1/2 din cantitatea de frunze se pun pe o tava unsa cu unt,se acopera cu sosul amestecat cu cubuletele de carne,peste care se aseaza restul de frunze de cicoare.Se acopera cu feliile de sunca presata. 4.Restul de sos se amesteca cu galbenusurile si cu cascavalul ras si se toarna peste sunca.In cuptor preincalzit, la foc moderat, se coace 10 minute.Se taie in cuburi, se orneaza cu frunze de cicoare si se serveste cu vin alb sec. __________________________________________________________

SUPA-CREMA DE MORCOVI SI SMANTANA


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
200g.cartofi, 300g.morcovi, 1 ceapa, 2 linguri ulei, 8dl.supa de carne(poate fi si din cubulet), 2dl.smantana sau frisca pentru gatit, 1 manunchi de patrunjel verde, sare, piper alb;

Mod de preparare:
1.Cartofii si morcovii curatati si spalati se taie cubulete.Ceapa se curata si se toaca , apoi se caleste in ulei,se adauga cartofii si morcovii si se continua calirea inca 5 minute, se pune supa de carne, se acopera vasul si se fierbe 15 minute, pe foc mic. 2.Compozitia de mai sus se pune in blender si se turmixeaza bine.Se pune din nou la fiert ,se sareaza ,pipereaza si se adauga smantana.In cele din urma, se adauga patrunjelul verde tocat.Se serveste cu crutoane. __________________________________________________________

MUSCHI DE PORC CU SOS DE SHERRY SI CAFEA


Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
750g.cartofi, 200g.frisca pentru gatit, 600g.fasole verde, 1 ceapa, 600g.muschi de porc (se taie in 4 felii),
Pagina 185

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2-4 linguri de ulei, 2 ramurele de cimbrisor, 1,5dl.cafea neagra (nu foarte tare), 1,25dl.supa (poate fi si din cubulet), 4 linguri sherry, 2 linguri jeleu de coacaze, 2 linguri amidon alimentar, 1 lingura unt, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Cartofii curatati se taie felii,se sareaza , pipereaza si se aseaza intr-un vas de Jena.Se stropesc cu frisca de gatit si se pun in cuptorul preincalzit, la 200*C, timp de 45 minute.Intre timp, fasolea verde se fierbe in apa clocotita cu sare,timp de 15 minute.Ceapa se toaca marunt. 2.In uleiul fierbinte se frig fileurile de carne de porc pe ambele parti 2-3 minute.Se scot din tigaie, se sareaza ,pipereaza si se pastreaza la cald. 3.In uleiul ramas de la frigerea carnii se pune cafeaua si supa de carne cimbrisorul luat de pe ramurele si se lasa sa dea clocot;se adauga jeleul de coacaze si sherry, se da din nou in clocot, apoi se pune amidonul alimentar, amestecat in prealabil cu putina apa rece.Se amesteca si , cand are consistenta unui sos mai gros, se sareaza ,pipereaza si se ia de pe foc. 4.In unt se caleste ceapa si se amesteca cu fasolea fiarta si scursa .Carnea se serveste cu cartofii gratinati, cu garnitura de fasole verde si cu sos.Se orneaza cu frunzulite de cimbrisor. __________________________________________________________

TIRAMISU CU CIOCOLATA SI CIRESE


Timp de preparare:
60'( redusa )

Ingrediente:
500g.cirese, 120g.faina, 60g.ciocolata de menaj, 30g.cacao amaruie, 4 oua +2 albusuri, 200g.zahar, 200g.mascarpone, sare, un baton de scortisoara;

Mod de preparare:
1.Pe bain-marie se topeste ciocolata;ouale se bat bine cu 80g.zahar,se adauga faina, 20g.cacao,ciocolata topita si putina sare.Compozitia se varsa intr-o tava de 28-30cm. si se coace 20 minute , la 180*C. 2.Se spala ciresele, se scot samburii si se fierb cu 100g.zahar ,batonul de scortisoarasi 2-3 linguri de apa, timp de 20 minute.Se lasa sa se raceasca. 3.Albusurile se bat spuma cu restul de zahar si se incorporeaza in crema de mascarpone. 4.Din aluatul copt , cu un pahar rotund,se "taie" 12 rotocoale(rotite) de marimea paharelor cu picior , in care se va aranja Tiramisu .(4) 5.Pe fundul celor 4 pahare se pune cate o rotita de aluat, se stropeste cu zeama de pe cirese,se aseaza cirese(se impart in 4 portii),din nou cate o rotita, se stropeste din nou cu zeama de cirese,crema de mascarpone, din nou o rotita ,care se pudreaza cu cacao si se orneaza cu restul de crema de mascarpone si se decoreaza cu cirese.Pana la servire se tine la rece. __________________________________________________________

Pagina 186

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PULPA DE MIEL CU CARTOFI


Timp de preparare:
180'( medie )

Ingrediente:
1 kg.pulpa de miel dezosata, 300g.ceapa, 1 manunchi de patrunjel verde, 1 foaie dafin, 1 lingurita cimbrisor tocat(poate fi si uscat), 10 boabe piper negru, 5dl.vin alb sec, 800-900 g. cartofi, 4 linguri ulei de masline, 20g.unt, 3 ramurele de cimbrisor (proaspat), sare, piper proaspat macinat, folie de aluminiu;

Mod de preparare:
1.Carnea dezosata si curatata de grasime se taie in 4 .Cele 4 bucati se freaca cu un amestec de foaie de dafin zdrobita amestecata cu cimbrisorul tocat si se aseaza intr-un vas.Peste se pune ceapa taiata rotocoale,patrunjelul verde tocat, boabele de piper, vinul si se acopera cu folia de aluminiu .Vasul se pune in frigider peste noapte. 2.A doua zi, se scoate carnea, se scurge ;sucul din vas se strecoara,de asemenea si ceapa si se pune pe o farfurie. 3.Cartofii se curata si se taie rotocoale. 4.In ulei incins se frige carnea pe toate partile,se sareaza si pipereaza, apoi se scoate si se pastreaza la cald.In uleiul ramas se caleste ceapa 10 minute, amestecand mereu. 5.1/2 din cantitatea de ceapa si carnea se aseaza intr-un vas de Jena.Peste carne se pun cartofii, unul langa altul,se sareaza, pipereaza si se presara peste ei restul de ceapa.In cuptor preincalzit, frigem preparatul, acoperit, timp de 1,5 ore,la 200*C.Se descopera vasul si se continua coacerea inca 30 minute. 6.Preparatul se decoreaza cu frunzulite de patrunjel verde, cimbrisor verde si se serveste din vasul de Jena, acompaniat de un vin alb sec. __________________________________________________________

RAGOUT DE VITEL CU ROSII SI MACAROANE


Timp de preparare:
2h.45'( medie )

Ingrediente:
1 manunchi de patrunjel verde, 6 catei de usturoi, 1 dl.ulei de masline, 1 kg.pulpa de vitel, 2 cepe rosii, 2 dl.vin rosu , 500g.rosii fara pielita , 2 foi de dafin, 3 cuisoare, 1/4 lingurita de scortisoara, 1 lingura zahar, 400g.macaroane, 80g.cascaval ras,sare, piper;

Mod de preparare:
1.Se toaca patrunjelul verde (se lasa cateva frunze pentru decor) si se amesteca cu usturoiul presat,o lingura de ulei si putin piper.
Pagina 187

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

2.Carnea se spala , se dezoseaza si se taie in bucati potrivit de mari,apoi se amesteca cu compozitia de usturoi. 3.Restul de ulei se pune intr-o cratita ,se infierbanta si se pune carnea si se lasa sa se rumeneasca.Se ia cratita de pe foc si se sareaza carnea,apoi se scoate pe o farfurie si se pastreaza la cald. 4.In uleiul ramas se caleste ceapa,se adauga carnea, vinul, 4dl.apa,foile de dafin ,cuisoarele, zaharul,sarea, piperul si rosiile , fara pielita , si taiate bucati.Se fierbe acoperit cca.2 ore. 5.Macaroanele se fierb potrivit instructiunilor de pe pachet,se scurg si se clatesc cu apa rece. 6.Ragout-ul se serveste cu macaroane presarate cu cascaval ras,un vin rosu si decorat cu frunzulite de patrunjel verde. __________________________________________________________

PASTARNAC UMPLUT CU PASTA DE OU>


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
(pentru 10 portii): 1 kg.pastarnac, 8 oua, 200g.unt, 50g.lamaie, 1 g.piper, 5 g. sare;

Mod de preparare:
1.Se aleg pastarnaci de dimensiuni mai mari, se curata, se spala si se fierb intregi.Dupa ce se racesc,li se scoate miezul cu un cutit special. 2.Ouale se spala si se pun la fiert.Se curata de coaja si se separa galbenusurile de albusuri. 3.Se spala lamaia si se extrage sucul. 4.Galbenusurile de ou se trec prin razatoare si se omogenizeaza bine cu untul,piperul,sarea si sucul de lamaie. 5.Se umplu pastarnacii cu aceasta pasta,se aseaza pe un platou si se tin la frigider 45-50 minute.Se taie felii. 6.Se aseaza feliile de pastarnac pe un platou decorat cu salata verdealaturi de alte gustari:de branza, carne etc. __________________________________________________________

FILE DE PESTE CU SOS DE PEPENE SI LAMAIE


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
600g.pepene galben, 500g.file de peste de mare, 1 lingura de miere, 100ml.vin alb, coaja rasa si sucul de la 1 lamaie, 200ml.frisca de gatit, 4 linguri ulei; Garnitura:300g.telina(tulpini), 50g.unt, 2 pungi orez;

Mod de preparare:
1.Pepenele galben se taie in doua ,se indeparteaza samburii si coaja si se taie miezul in bucati. 2.Pestele se spala, se usuca cu un servet de bucatarie, se sareaz si se lasa 10 minute. 3.Tulpinile de telina se spala si se taie bucatele. 4.Trei patrimi din pepene se amesteca cu mierea ,putina sare,vinul alb si sucul de lamaie si se fierb pe foc mic 8-10
Pagina 188

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

minute.Se adauga frisca ,se lasa sa clocoteasca , apoi , cand sosul s-a racit , se amesteca cu blenderul.In sos se adauga coaja de lamaie si restul de miez de pepene.Din nou se pune pe foc si se da un clocot. 5.Orezul se fierbe potrivit instructiunilor de pe pachet(20-22 min.) 6.Telina se fierbe separat.Se strecoara si se soteaza in unt. 7.Se pune uleiul la incins si se frige pestele pe ambele parti.Se serveste cu orez fiert ,telina sotata, sos si vin alb sec. __________________________________________________________

FICATEI DE PUI CU STAFIDE


Timp de preparare:
( redusa )

Ingrediente:
2 linguri ulei de masline, 2 cepe medii, 250g.ficatei de pui, 125g.stafide, 250ml.vin rosu, 100g.nuci, sare, piper, 300g.paste in forma de boabe de orez, 2 capatani de usturoi;

Mod de preparare:
1.Se curata ceapa si se taie in sferturi.Intr-o tigaie se pune uleiul ,se incalzeste, se adauga ceapa si se soteaza pana devine aurie.Se adauga ficateii peste ceapa si se prajesc impreuna timp de 5 minute.Se adauga stafidele si vinul rosu;se lasa la fiert 3 minute.Se aduga nucile curatate si tocate si se condimenteaza dupa gust. 2.Se fierb pastele ,se scurg bine si se pun peste ficatei.Se orneaza cu cateii de usturoi taiati bucatele si prajiti putin.Se serveste fierbinte ca antreu sau fel principal. Nota:usturoiul se pregateste intr-o tigaie stropita cu ulei de masline , la 180*C in cuptor. __________________________________________________________

LASAGNE CU VINETE
Timp de preparare:
20'( redusa )

Ingrediente:
2 vinete mari, 300g.lasagne, 100g.cascaval ras, 7 linguri ulei de masline, 6 linguri piure de masline negre, 120g.branza telemea, sare, (dupa gust), piper, 6 rosii;

Mod de preparare:
1.Se incinge cuptorul la 220*C.Se taie vinetele rondele groase de 1/2cm., se usuca cu un servet de bucatarie si se ung cu ulei de masline.(Se foloseste o pensula). Se aseaza rondelele de vinete pe o tava ,se dau la cuptor si se frig 35 minute. 2.Intre timp, se taie rosiile felii subtiri. 3.Se fierb lasagnele in apa multa cu sare -7-10 minute-,se scurg se pun pe un servet absorbant.
Pagina 189

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

4.Se scot vinetele din cuptor. Intr-un vas de Jena de forma rotunda se toarna putin ulei,se presara cascaval ras si se aseaza , in straturi alternative, rosii,lasagne,vinete unse cu piure de masline,terminandu-se cu un strat de lasagne.Se presara telemea si se pune vasul la cuptor -circa 30 minute-sa se gratineze.Inainte de servire, se lasa preparatul vreo 5 minute sa se odihneasca. Pentru piureul de masline:se amesteca maslinele maruntite (in robot) cu usturoi presat,ulei si putina zeama de lamaie.Dupa gust, se pot adauga cateva fileuri de ansoa zdrobite cu furculita sau capere. __________________________________________________________

PULPA DE IEPURE UMPLUTA CU SPANAC


Timp de preparare:
120'( medie )

Ingrediente:
2 cepe, 6 catei de usturoi, 150g.spanac, 100g. bacon, 3-5 linguri ulei , 2 oua, 4 pulpe de iepure, piper Cayenne, boia dulce, 1 lingura faina, sare, piper negru macinat;

Mod de preparare:
1.O ceapa se toaca marunt ,2 catei de usturoi se zdrobesc, frunzele de spanac se taie bucati mari iar baconul se taie marunt; intr-o tigaie se pune o lingura de ulei, se adauga baconul, ceapa si usturoiul.Se calesc impreuna, apoi se pune spanacul si se continua calirea 2 minute.Se sareaza, pipereaza, se adauga ouale batute si , amestecandu-se, se frig. 2.Cu un cutit foarte ascutit se indeparteaza osul din pulpe, se umplu cu compozitia de spanac si ou, se coase , se sareaza , pipereaza si se freaca cu boia.Se aseaza pulpele pe o tava unsa. 3.Restul de ceapa si usturoi se curata ,se taie felii si se caleste in restul de ulei,se presara peste pulpe si , in cuptor preincalzit,se frig pulpele 1,5 ore ,la 190*C.Se scot pulpele si se pastreaza la cald. 4.Se prepara sosul:jiul din tava se amesteca cu o lingura de faina, putina apa ,daca este necesar,se lasa sa dea clocot si se serveste pe langa pulpe cu garnitura de cartofi piure,orez sau alte legume , dupa gust.Nu uitati vinul alb sec! __________________________________________________________

PIEPT DE CURCAN GLAZURAT


Timp de preparare:
110'( redusa )

Ingrediente:
1 kg.piept de curcandezosat, 2 morcovi, 2 patrunjei(radacina), 1 telina(radacina), 2 cepe, 60g.miere de salcam, 30g.ketch-up, 1 lingurita boia dulce, 500g.broccoli, 500g.morcovi,
Pagina 190

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 manunchi de patrunjel verde, 1/2 manunchi de maghiran, 1 dl.vin alb sec, 250g.taietei lati, 2-3 linguri amidon alimentar, 20-30g. unt,sare, piper alb proaspat macinat;

Mod de preparare:
1.Carnea sarata si piperata se leaga cu ata penru ca sa isi mentina forma in timpul coacerii si se pune intr-o tava.Alaturi se aseaza zarzavaturile (morcovi, patrunjel si telina),spalate si taiate bucati, precum si o ceapa taiata in patru. 2.Se preincalzeste cuptorul. 3.Se prepara glazura:se amesteca ketch-up-ul cu mierea , sarea si boiaua dulce.Se unge carnea cu aceasta glazura si se pune la cuptor pentru 15 minute.Se toarna 4 dl.apa si se continua coacerea 30 minute.Din nou se unge carnea cu glazura si se frige 15 minute. 4.Patrunjelul verde tocat se amesteca cu maghiranul tocat si se presara peste carne.Se toarna 2 dl.apa si vinul si se mai frige 10 minute.Se scoate tava din cuptor si se pastreaza la cald. 5.Broccoli se desparte in mici manunchiuri si se fierbe 7-8 minute.Morcovii curatati se taie bucati si se fierb deasemenea 10 minute.Taieteii lati se fierb 8 minute, se scurg si se amesteca cu 2 linguri de ulei. 6.Jiul din tava ,impreuna cu legumele, se pune in blender, se pasireaza bine si se pune pe foc sa dea un clocot.Se adauga amidonul alimentar ,amestecat in prealabil cu apa rece,sarea si piperul.Se adauga legumele calite si cealalta ceapa tocata marunt si calita in unt. 7.Carnea (se scoate ata) se feliaza , se aranjeaza pe un platou ,se inconjora de legume calite si sos si se serveste cu garnitura de taietei lati si un vin alb sec. __________________________________________________________

PUI CU LAMAIE SI TAIETEI LATI


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
4 pulpe de pui, 2 piepti de pui(Cu os), 5-7 linguri ulei de masline, 2 lamai, 8-12 catei de usturoi(necuratati), 1 ramurica de rozmarin, 1,25dl.supa de carne(poate fi si din cubulet), 1,25dl.vin alb sec, 400g.taietei lati, 1 manunchi de rucola, 60g.unt , 1/2 manunchi de busuioc, sare, piper;

Mod de preparare:
1.Carnea sarata si piperata se frige in ulei.Una din lamaii se spala si se taie bucati, se amesteca cu usturoiul (necuratat) si rozmarinul tocat si se pune peste carne .Se frig impreuna. 2.Sucul de la a doua lamaie se amesteca cu supa si vinul si se toarna peste carne, se acopera vasul si,pe foc moderat, se fierb timp de 25 minute. 3.Taieteii lati se fierb in apa sarata timp de 10 minute,se scurg,se clatesc cu apa rece,se amesteca cu rucola,se sareaza si se pipereaza. 4.Carnea se scote din sos si se pastreaza la cald.Sosul se lasa sa dea in clocot, se adauga untul taiat bucatele ,se amesteca mereu pana untul se topeste si se incorporeaza in sos.
Pagina 191

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

5.Carnea se aranjeaza pe un platou , se stropeste cu sos si se serveste cu garnitura de taietei lati si rucola.Desigur, un vin alb sec poate acompania acest preparat. __________________________________________________________

PIEPT DE PUI UMPLUT CU VARZA ACRA


Timp de preparare:
70'( redusa )

Ingrediente:
400g.varza acra, 1 ceapa rosie, 50g.unt, 600g.piept de pui(file-4 jumatati) , sare, 1 lingura zahar, piper,8 felii de bacon; Pentru sos: 2dl.frisca pentru gatit, 1.5dl.bere Heineken, 3 galbenuse, 1 lingurita de sare, 1 lingurita suc de lamaie;

Mod de preparare:
1.Varza, daca este prea acra , se clateste in mai multe ape reci , apoi se taie marunt.Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in unt.Se adauga varza si se calesc impreuna, pe foc moderat, 20 minute, in cratita acoperita.Se presara o lingura de zahar peste varza. 2.Celor 4 jumatati de piept de pui , dezosat, li se face cate un buzunaras ca sa fie loc pentru umplutura.Se sareaza si pipereaza.Se umplu buzunarasele cu varza calita si se infasoara fiecare bucata in bacon.Se prind cu o scobitoare. 3.Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se frig in cuptorul preincalzit, la 200*C, apoi la 180*C, timp de 20 minute. 4.Se prepara sosul:frisca se amesteca cu berea, cu galbenusurile, sarea si sucul de lamaie.Se pune compozitia in bain-marie si se fierbe pana la consistenta unui sos. 5.Carnea se taie felii oblice, se aseaza pe mijlocul unui platou, de jur imprejur se pune sosul si se serveste cu garnitura de cartofi natur si un vin alb sec. __________________________________________________________

CREMSNIT CU MERE
Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
Pentru aluat: 1,5kg.mere, 8 oua, 180g.zahar praf, 3 linguri apa, 200g.faina, 1/2 pachet de praf de copt, 1 lingura cacao; Pentru crema: 5dl.lapte, 2 pachete praf de budinca de vanilie, 250g.unt, 180g.zahar praf, 1 pachet de glazura de ciocolata de la dr.Oetker;
Pagina 192

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
1.Pe tava captusita cu folie de aluminiu se aseaza merele taiate in felii.Galbenusurile se amesteca cu zaharul praf si 3 linguri de apa.Se adauga faina, praful de copt si albusurile batute spuma.1/2 din aceasta compozite se pune peste mere si se netezeste bine , iar in restul de compozitie se incorporeaza cacaoa si se aseaza peste compozitia galbena. 2.In cuptor preincalzit se coace 30 minute. 3.Se prepara crema:se fierbe praful de budinca in lapte, potrivit indicatiilor de pe pachet.Untul se freaca cu zaharul praf si se amesteca cu budinca rece. 4.Se rastoarna prajitura pe un platou, se ia folia de aluminiu si se pune crema peste mere. 5.Se prepara glazura si se intinde peste crema.Peste glazura se poate presara zahar praf si se poate orna cu martipan de diferite culori. __________________________________________________________

TORT LINZER CU CIRESE


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
500g.cirese, 125g. faina, 75g.unt, 20g.zahar praf, 1 galbenus, 2,5dl. frisca, 100g.zahar, 2 prafuri de vanilie, 1 lamaie, sare, 20g. gelatina, inghetata de vanilie;

Mod de preparare:
1.Se amesteca faina cu zaharul praf,untul, putina sare si galbenusul de ou.Aluatul obtinut se pune in frigider pentru 1/2 ora. 2.Aluatul se imparte in doua ;cu o parte din aluat se captuseste o forma de tort cu diametrul de 18 cm., unsa si infainata in prealabil.Se acopera cu hartie de copt , se presara boabe de fasole si se coace la 180*C, timp de 20 minute.Se scot boabele si hartia si se mai coace 5 minute.La fel se procedeaza si cu a doua foaie. 3.Se inmoaie gelatina in apa rece.Se pune la foc frisca cu 50g.zahar si cele 2 prafuri de vanilie ,se adauga gelatina ,se amesteca bine , apoi se intinde peste prima foaie . 4.Ciresele fara samburi se pun la fiert in 1/2 l. apa cu coaja de la o lamaie si restul de zahar.Se incorporeaza restul de gelatina si se lasa sa se raceasca.Se aseaza apoi peste crema de frisca , se acopera cu cea de a doua foaie si se tine la rece pe putin o ora, inainte de a se servi cu inghetata de vanilie. __________________________________________________________

FILE DE VITA IN ALUAT CONDIMENTAT


Timp de preparare:
120'( medie )

Ingrediente:
1 kg.muschi de vita, 200g.aluat frantuzesc congelat , 1 ramurica de cimbrisor, 3-4 frunze de busuioc, 2 linguri unt,
Pagina 193

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1 ou, 1 galbenus de ou, 200g.cascaval(felii), 1 ceapa rosie, 1 catel de usturoi, 1 lingura untura, 2,5 dl. vin rosu, 3 linguri smantana, sare, piper proaspat macinat;

Mod de preparare:
1.Muschiul se freaca cu sare si piper.Se spala cimbrisorul ,se aleg frunzulitele , se toaca marunt;acelasi lucru se face cu frunzulitele de busuioc, care se toaca marunt,apoi se amesteca cu cimbrisorul tocat, untul si oul.Se trece carnea prin aceasta compozitie,apasand cu mana pentru ca verdeata sa adere bine pe carne. 2.Se lasa aluatul la temperatura camerei si se taie bucati mai mari decat bucata de carne.In mijlocul aluatului se pun cateva felii de cascaval,se aseaza carnea si se acopera cu restul de felii de cascaval.Carnea se ruleaza in foile de placinta , se unge cu galbenus de ou si se aseaza intr-o tava unsa si tapetata cu hartie de copt si se coace la 200*C , timp de 60 minute. 3.Intr-o tigaie se pune untura, se caleste ceapa si usturoiul pisat.Se adauga vinul,se lasa sa dea cateva clocote, se pune smantana, sarea si piperul , dupa gust. 4.Se serveste muschiul cu crochete de cartofi si salata asortata, precum si cu sosul, pus intr-o sosiera si servit separat si , desigur vin rosu. __________________________________________________________

Aperitiv cu spanac
Timp de preparare:
25'( medie )

Ingrediente:
250g.faina, 1 plic praf de copt, 3oua, 100ml.ulei, 500g.spanac, 100ml. vin alb , 200g.sunculita sau muschiulet, 150g.cascaval, 1 lingura mustar;

Mod de preparare:
1 .Se opareste spanacul si se scurge bine. 2.Se amesteca intr-un castron mustarul cu uleiul, se adauga vinul treptat, apoi ouale batute, faina, praful de copt, sunculita si cascavalul taiate cubulete, iar la sfarsit se incorporeaza spanacul taiat mai mare, nu tocat marunt. 3.Se condimenteaza si se pune compozitia intr-un vas de Jena, uns cu unt si tapetat cu faina. Se pune la cuptor si se coace la foc potrivit, timp de o ora. 4.Ca sa nu se rumeneasca prea tare deasupra, se acopera cu o folie de aluminiu, dar nu etans, pe care o inlaturam cu 15 minute inainte de a fi gata. __________________________________________________________

Aripioare de pui cu lamaie si rozmarin


Timp de preparare:
60( medie )

Pagina 194

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
(pentru 4 persoane): 20 aripioare de pui, 2 catei de usturoi , 100ml.vin alb, 3 linguri suc de lamaie, piper, sare, 3 linguri ulei de masline, 3 crengute rozmarin;

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 220*C. Se spala aripioarele, se usuca cu un servet de bucatarie si se aseaza in tava. Se curata usturoiul si se taie marunt. Se amesteca vinul, sucul de lamaie, usturoiul, uleiul, 1 lingurita sare si putin piper, se aleg acele de rozmarin de la 2 crengute, se taie, se incorporeaza in marinata care se toarna peste aripile de pui. Se pune a treia crenguta de rozmarin printre aripioare si se pune tava in cuptor. Se lasa cc.40minute . Aripioarele de pui se garnisesc cu felii de lamaie si se servesc cu paine alba si salata verde. Acompaniem preparatul cu un vin alb sec. __________________________________________________________

Baghete cu spanac si piept de curcan


Timp de preparare:
30'( redusa )

Ingrediente:
2-3 linguri ulei, 350g. piept de curcan, 300g.spanac, (poate fi si congelat), 1 ceapa rosie, 1 rosie, 125g. branza mozzarella, 200g.bagheta, 70g. branza topita, sare, piper alb;

Mod de preparare:
Se feliaza pieptul de curcan si se frig feliile in ulei incins, la inceput la foc iute, apoi la foc mic timp de 10 minute, pana se patrunde carnea. Se scot feliile de carne si se lasa sa se raceasca.Ceapa tocata marunt se caleste in uleiul ramas de la carne, se adauga spanacul si se caleste in continuare. Se sareaza si se pipereaza. Rosiile spalate se taie in sferturi, se scot semintele si se toaca marunt. Mozzarella se taie felii. Fiecare bucata de carne se taie in doua. Bagheta se taie in trei bucati, apoi fiecare bucata se taie in doua, pe lungime. Peste fiecare bucata de bagheta se pune din compozitia de spanac, felii de carne si mozzarella, iar peste ele se presara rosii tocate marunt. Se aseaza baghetele intr-o tava si se coc in cuptor 8 minute la 160*C. __________________________________________________________

COTLET DE MIEL CU ROZMARIN SI DOVLEAC


Timp de preparare:
60min.( medie )

Ingrediente:
600gr. cotlete de miel, 3 fire de rozmarin verde, sare, boabe de piper, 4 linguri de ulei, 1/2 de dovleac, 12 rosii mici; Pentru garnitura:300gr. orez Riceland Basmati, curcuma, seminte de pin, 3dl.supa din cubulet, 2dl. vin alb, piper , sare, 1 manunchi de ceapa verde;

Mod de preparare:
Cotletele de miel se freaca cu sare, piper si rozmarin tocat, apoi se pune intr-o tava. Se adauga uleiul si putina apa, iar alaturi se aseaza dovleacul curatat si taiat fasii. Se pune tava in cuptorul preincalzit si se frige la 200*C. Inainte ca preparatul sa se termine de fript, se scoate tava si se sareaza, pipereaza carnea, se adauga rosiile si se lasa sa se rumeneasca. Intre timp, se pune orezul in ulei, se caleste, se condimenteaza cu praf de curcuma, se adauga supa din cubulet, vinul si
Pagina 195

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

se fierbe in cratita acoperita. Pe un platou se aseaza cotletele de miel, iar alaturi vom pune garnitura:orezul, dovleacul si rosiile. Acompaniem preparatul cu un vin alb sec. __________________________________________________________

SALATA DE TELINA CU MAIONEZA


Timp de preparare:
50'( ridicata )

Ingrediente:
200gr.telina,1lamaie, sare,4 linguri maioneza, 100gr.smantana,cateva picaturi de lamaie, 1 lingura de mustar, 1 lingura zahar pudra, 1ou fiert,1 lingurita piper negru,1mar, cativa samburi de nuca;

Mod de preparare:
Telina se curata si se freaca cu suc de lamaie, ca sa nu se innegreasca.Apoi se taie in felii subtiri,apoi in bastonase ca si betele de chibrit.Se sareaza si se lasa sa stea 3 ore, apoi se stoarce.Daca nu avem atata timp la dispozitie, atunci se fierbe telina in apa sarata cu zeama de lamaie 2 minute, se lasa sa se scurga si sa se raceasca.Maioneza se amesteca cu smantana, se condimenteaza si se incorporeaza in compozitie telina.Se adauga mar taiat betisoare si curatat de coaja.Se serveste pe foi de salata ,ornata cu samburi de nuca si felii de ou fiert. Este o salata deosebit de gustoasa. __________________________________________________________

TORT DE VINETE
Timp de preparare:
1h.20'( medie )

Ingrediente:
Pentru aluat:250gr. faina, 130gr. unt sau margarina, 1/2 lingurita sare, 2-3 linguri apa rece; Pentru umplutura:4 vinete mici, sare, piper macinat, 1 manunchi patrunjel, ulei, 3 oua, 1,5dl. smantana, 100gr. cascaval ras; Pentru uns forma:unt sau margarina;

Mod de preparare:
Pentru umplutura, se taie capetele vinetelor, apoi se taie felii groase de un deget, se sareaza, se lasa putin , apoi se tamponeaza cu un servetel de hartie fiecare felie de vanata,se pipereaza si se frig in putin ulei.Se pun pe hartie absorbanta, apoi se presara peste ele patrunjel tocat fin. Se prepara aluatul:se amesteca faina cu untul sau margarina si , adaugand apa rece , framantam repede un aluat.Ungem o forma de 26 cm. diametru cu unt sau margarina si o captusim cu aluatul preparat.Peste aluat vom aseza feliile de vanata. Se bat ouale, se adauga smantana si cascavalul ras si cu aceasta compozitie acoperim feliile de vanata.Coacem tortul in cuptor preincalzit, la 180 grade C, timp de 30 minute.Se taie in 8 portii.Acompaniem preparatul cu o bere rece. __________________________________________________________

CLATITE CHINEZESTI CU CARNE SI LEGUME


Timp de preparare:
35'( redusa )

Ingrediente:
Aluat: 60g faina, 2 oua,
Pagina 196

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


1/2 l.c. sare, 40g unt; Umplutura: 400g piept de rata, 80g morcovi , 80g pere, 50g muguri de soia, 20g ghimbir proaspat, 40g alune americane, 2 l.s sos de soia, 1 leg de ceapa verde, sare , piper;

Mod de preparare:
Faina se amesteca cu 125 ml apa,oua, sare si 1/2 din unt si se vor prajii in cealata 1/2 din cantitatea de unt. Carnea se taie felii subtiri ,morcovul se taie jullien, para se taie tot felii subtiri;se curata mugurii de soia,ghimbirul se da prin razatoare si se amesteca cu sosul de soia.Intr-o tigaie se topeste pielita de pe piept si in ea se trage carnea,se condimenteaza , se adauga morcovul ,para,sosul de soia,se lasa sa scada, dupa care se adauga alunele prajite fara grasime, mugurii de soia.Se toarna pe fiecare clatita umplutura si se pliaza dublu. Se taie ceapa verde marunt si se presara peste clatite in momentul servirii. Pofta buna! __________________________________________________________

RULADA CU NUCA
Timp de preparare:
45'( medie )

Ingrediente:
250 g nuci macinate, 180 g zahar, 30 g cacao, 50 l rom, un ou, vanilie, Crema: 150 g unt, 100 g zahar pudra, 3 galbenusuri fierte, un galbenus crud, 100 g stafide, un plic cu zahar vanilat.

Mod de preparare:
Se pune pe foc o craticioara cu apa pina la jumatate; cind apa clocoteste se pun cele 3 galbenusuri, lasindu-le sa fiarba la foc mic cca 5 min, ca sa se intareasca ,apoi se scurg si se pun intr-un castron;se zdrobesc cu furculita cat sunt fierbinti, pina se omogenizeaza. Dupa aceea, se adauga zaharul , galbenusul crud, untul si zaharul vanilat, frecindu-se cu furculita pina cind se obtine o crema. Oul intreg se freaca cu zaharul si cu romul pina cind se topeste bine zaharul, apoi se adauga nucile macinate amestecate in prealabil cu cacaua si cu zaharul vanilat, amestecindu -se bine. Se ia jumatate din compozitie sise pune pe o foaie de aluminiu presarata cu nuca macinata ,i se da forma de dreptungh( foaia nu trebuie sa ,depaseasca 2-3 mm) Apoi se unge cu jumatate din crema si se presara cu jumatate din stafide, se ruleaza strins cu foaia de aluminiu, care se desprinde treptat. La fel se procedeaza si cu jumatate din compozitia care a mai ramas. Rulourile se pun pe un platou si se lasa la rece 2-3 ore. __________________________________________________________

Pagina 197

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

PRAJITURA CU KIWI SI PORTOCALE


Timp de preparare:
50'( redusa )

Ingrediente:
10 oua, 400 g zahar, 1 lingura cacao, 150 g ciocolata, 120 g faina, 250 g unt, 100 ml rom, 100 g kiwi, 2 portocale; frisca

Mod de preparare:
Se bat cpuma 7 albusuriri impreuna cu 150 g zahar si cu 1 lingura de rom. Se adauga apoi 7 galbenusuri, unul cate unul, amestecand bine dupa fiecare, apoi cacaua si faina. Dupa ce compozitia s-a omogenizat, se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Se coace blatul in cuptorul incins timp de 30 de minute, fara sa se deschisa usa. Se lasa la racit si se taie in doua. Separat, se freaca 3 oua cu 150 g zahar, se adauga ciocolata topita si untul. Se omogenizeaza totul si se da la rece pentru 1/2 ora. Intre timp, se fierb 200 ml apa in care s-a adaugat restul de zahar, iar dupa ce acesta s-a topit, se toarna si restul de rom. Dupa ce s-a legat, se ia siropul de pe foc si se insiropeaza cu el jumatate de blat. Se unge cu crema si se asaza deasupra al doilea blat. Se orneaza prajitura cu kiwi, curatat de coaja si taiat rondele si felii de portocale intercalate cu rondelele de kiwi. Se tine la rece pana in momentul servirii , cand , pe fiecare portie, se pune frisca batuta. __________________________________________________________

CLATITE CU SOS DE CIRESE


Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
750 g cirese, 60 g zahar, putina coaja rasa si zeama de la 2 portocale, 1 baton de scortisoara, 5 linguri unt, 150 g faina, 350 ml lapte, 3 oua, un varf de cutit de sare, 4 linguri apa minerala, zahar pudra.

Mod de preparare:
Se spala ciresele, se curata de codite si se scot samburii; se scurg bine de apa. Se pun 50 g zahar intr-o cratita pe foc si se caramelizeaza usor. Se adauga sucul de portocala si coaja rasa. Se amesteca putin pe foc, apoi se pun ciresele si scortisoara si se lasa sa fiarba circa 4 minute. Se iau de pe foc si se pun deoparte. Separat, se amesteca 2 linguri de unt inmuiat cu faina, laptele ,ouale, restul de zahar si sarea. Se bat bine pentru a obtine o compozitie omogena. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute. Se adauga apoi, putin cate putin, apa minerala, amestecand bine. Intr-o tigaie incinsa, cu putin unt (sau ulei), se toarna cu polonicul din compozitie si se prajesc foi de clatita (adaugand, dupa fiecare, cate putina grasime in tigaie). Dupa ce s-au prajit clatitele, se ruleaza, se pudreaza cu zahar pudra si se servesc cu sosul de cirese.

Pagina 198

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

PRAJITURA
Timp de preparare:
cca 3h( medie )

Ingrediente:
Foi: - 10 linguri lapte - 10 linguri zahar - 10 linguri ulei - 1 lingurita amoniac stins in otet - 2 oua - sare - faina cat cuprinde Crema: - 1 litru lapte - 8 linguri rase faina - 6 linguri rase zahar - zeama si coaja de la o lamaie - 200 g unt

Mod de preparare:
Aluatul: Se dizolva zaharul in lapte , apoi se adauga ouale ,sarea ,uleiul, amoniacul, se amesteca, apoi se pune faina si se framanta un aluat potrivit de tare, atat cat sa se poata intinde 3-4 foi (depinde cat e tava de mare, ingredientele sunt pentru tava mare de la aragaz) Foile se coc pe dosul tavii presarate cu faina. Crema: Desfaceti faina in 10 linguri de lapte rece, adaugati zaharul. Restul de lapte il puneti la fiert impreuna cu coaja de lamaie. Cand laptele da in fiert (sa aveti dat focul foarte mic)adaugati toata compozitia de lapte rece cu faina, amestecand continuu pana ce incepe din nou sa fiarba. O lasati sa fiarba pana ce compozitia se dezlipeste usor de vas. Lasati compozitia la racit, amestecand din cand in cand. Atunci cand se racoreste, puneti untul (lasat de seara in bucatarie) putin cate putin, amestecand energic . La urma se adauga si zeama de lamaie, esenta de vanilie, rom dupa preferinta. Se asambleaza prajitura astfel: foaie, crema, foaie ,crema, foaie. Bagati tava cu prajitura intr-o punga de plastic si inchideti-o bine la gura. Puneti tava la rece pana a doua zi cand o taiati in romburi si o pudrati cu zahar pudra. __________________________________________________________

CARNE DE VACA INABUSITA CU CEAPA


Timp de preparare:
Pagina 199

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


2h45'( medie )

Ingrediente:
500 g carne, 800 g cartofi, 2-3 buc. ceapa, o lingura faina, 2 linguri grasime

Mod de preparare:
Se alege carne macra, se spala, se taie in bucati de cite 80-100 gr., se sareaza, se presara cu piper, se da prin faina si se prajeste in tigaie pe toate partile, pina cind se rumeneste. Se aseaza apoi in cratita; in tigaia unde s-a prajit carnea, se toarna un pahar de apa, se lasa sa dea un clocot, se strecoara prin sita in cratita cu carne si se mai adauga 2 pahare de apa fierbinte. Cratita se acopera cu un capac si se pune la foc mic sa fiarba inabusit 2-2 1/2 ore; dupa aceea se adauga peste carne ceapa taiata marunt si prajita separat, cartofi prajiti intregi sau taiati in 2-4 parti, 1 foaie de dafin, 2 fire de cuisoare si 5-6 boabe de piper (sau o bucata de ardei iute), se lasa carnea sa mai fiarba inabusit inca 1/2 ora. __________________________________________________________

BOBOC DE RATA PE VARZA


Timp de preparare:
1h.45'( redusa )

Ingrediente:
Un boboc de rata fript o varza pentru calit 2 linguri untura sare 10 - 12 boabe de piper

Mod de preparare:
Rata cu varza este o mancare cu sos, pe cand rata pe varza este o friptura cu garnitura pe varza, tot atat de bine cum poate fi garnitura pe cartofi prajiti. Pentru rata pe varza se alege o rata tanara sau boboc. Se curata, se sareaza. se pune intreaga in tava, cu putina grasime si 2-3 linguri de apa. Se da la cuptor, se stropeste mereu cu sosul din tava. Pe de alta parte, se taie foarte subtire o varza cruda sau murata si se caleste in tigaie cu o lingura de untura. Se pun cateva boabe de piper. Nu se pune bulion si nici rosii. Se poate pune ardei verde. Cand rata nu este inca fripta complet, se aseaza in tava varza calita, amestecandu-se cu sosul din tava, se pune rata deasupra ei si se da iar la cuptor pentru a completa friptul ei. In acest timp, rata se patrunde de aroma verzei, iar varza de sucul fripturii. Cand rata este destul de frageda si rumena, se scoate din cuptor, se taie, se asaza apoi bucatile in ordinea lor naturala, pe o farfurie pe care s-a pus mai intai varza. Se poate folosi si varza rosie. __________________________________________________________

CAPRIOARA CU CIUPERCI
Timp de preparare:
1h40'( redusa )

Ingrediente:
carne de caprioara 1 kg zarzavat de supa 200 g ceapa 150 g faina 50 g ulei 150 g bulion de tomate 50 g ciuperci 750 g
Pagina 200

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


vin 100 ml piper 1 g sare

Mod de preparare:
Dupa ce a fost marinata , carnea de caprioara se taie bucati si se prajeste in ulei. In uleiul ramas se caleste ceapa tocata, zarzavatul de supa dat pe razatoare si faina, se sting cu bulion desfacut in apa si se lasa sa fiarba 30 min. Se paseaza sosul peste carne si se lasa sa fiarba in continuare. Ciupercile se taie felii, se calesc in ulei si se adauga la carne, cu care se mai fierb 60 min. La sfarsit se adauga vinul, se potriveste gustul cu sare si se mai da un clocot. __________________________________________________________

Prajitura cu miere
Timp de preparare:
60'( medie )

Ingrediente:
1 ou, 50gr. margarina, 6 l lapte, 5 linguri de miere, 450gr. faina, 150gr. zahar, 1 lingura de bicarbonat, 1 baton de vanilie, 4 linguri de gris, 5 linguri de unt, 2 linguri esenta de rom, 200 gr. ciocolata de menaj;

Mod de preparare:
Se amesteca oul cu margarina, adaugam 5 linguri de lapte si 2 linguri de miere.Incorporam faina , zaharul si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie.Restul de lapte se pune la fiert cu vanilia(miezul scos din batonul de vanilie), adaugam grisul si fierbem pana se ingroasa si punem la racit.Aluatul de prajitura se imparte in 4 parti.Se intind foile , se coc pe fund de tava uns si infainat, la 180 grade C.Intre timp , in gris incorporam untul, restul de miere si esenta de rom.Umplem cu crema foile . iar deasupra acoperim cu glazura de ciocolata. __________________________________________________________

Piept de rata cu mere.


Timp de preparare:
30'( medie )

Ingrediente:
(pentru 3 portii): 3 mere, 2 piepti de rata, (250gr. fiecare), sare, piper, 2 linguri migdale, 2 lingurite zahar, 1 plic de sos pentru friptura de pasare, 2 linguri vin rosu ,1/2 lingurita de maghiran uscat,un varf de scortisoara;

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 200 grade C. Se indeparteaza semintele de la mere, apoi se taie in cubulete fara a se curata de coaja.Se spala pieptii de rata, se usuca cu un servet si se sareaza pe ambele parti.Se pipereaza si se prajeste intr-o tigaie cu ulei intai pe partea cu piele, apoi pe cealalta parte pana devine crocant.Se aseaza apoi pieptiii intr-o forma de sufleu si se lasa la cuptor timp de 15 minute.Se scurge grasimea pe care a lasat-o carnea.Se prajesc migdalele in tigaia unsa , se adauga cubuletele de mere si se inabusa putin.Se presara zaharul si se lasa sa se topeasca.Apoi se toarna 250gr.apa, se fierbe , apoi se amesteca sosul.Se fierbe 1 minut.Se toarna vinul rosu, maghiranul si scortisoara in sos pentru a da un gust special.Se servesc pieptii de rata feliati cu sosul de mere.Drept garnitura puteti servi varza rosie calita si galuste cu cubulete de paine prajita in interior. __________________________________________________________

Somon gratinat
Timp de preparare:
30'( ridicata )
Pagina 201

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Ingrediente:
1 pachet de lasagne, 600gr. somon, 1/2 manunchi de marar proaspat, 1 dovlecel-zucchini, 1 vanata, 100gr, ciuperci, sare, zahar, 100gr. faina, 100gr. unt sau margarina, 200gr. cascaval ras, 6dl.lapte, 4 oua, nucsoara, piper proaspat macinat;

Mod de preparare:
Somonul se freaca cu sare, putin zahar si mararul tocat foarte marunt. Din faina, unt si lapte preparam un sos alb "Bechamel", in care punem sare, piper, nucsoara macinata si, cand s-a racit, adaugam pe rand ouale. Se curata legumele, se taie felii si se calesc, pe foc mic, separat, adaugandu-se sare si piper. Se unge cu unt un vas rezistent la foc, punem pe fundul acestuia un rand de lasagne, peste vanata, sos alb, iarasi foi de lasagne, somonul, dovlecelul, sos alb, foi de lasagne, ciuperci, sos alb si, in sfarsit, cascavalul ras. Se coace in cuptorul preincalzit, la 170 grade C pana cand preparatul se rumeneste bine. Pe farfuria, pe care se serveste preparatul, vom pune si felii de rosii si fire de patrunjel verde. __________________________________________________________

Tarta cu mere
Timp de preparare:
40'( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 12 felii):300gr. aluat de foi congelat, 4 linguri alune macinate, 800gr. mere, 50gr.unt, 90gr. zahar, 50gr. stafide, 1 lingura visinata, 2 oua, 1 plic zahar vanilinat, 200ml. frisca, 1/2 lingurita de scortisoara;

Mod de preparare:
Se lasa sa se decongeleze foile de aluat. Se tapeteaza cu hartie de copt fundul unei forme de tort(26cm.). Se aseaza foile de aluat unele langa altele, usor suprapuse si se intinde din ele o foaie mare. Se aseaza in forma si se ridica o margine. Se inteapa cu furculita si se presara alunele macinate. Se decojesc merele si se taie felii. Se incinge cuptorul la 220 grade C. Se topeste untul in cratita, se calesc feliile de mere si se presara 40gr. zahar; se inabusa 5 minute. Se inmoaie stafidele in visinata(sau rom). Se bat ouale cu zahar vanilinat si 30gr. zahar; se adauga frisca. Feliile de mere, racite, se aseaza pe foile de aluat si se presara deasupra stafide. Se toarna compozitia de oua. Se coace timp de 40 minute, apoi se scoate. Se amesteca restul de zahar cu scortisoara si se presara peste prajitura fierbinte. __________________________________________________________

Piept de pui umplut


Timp de preparare:
( ridicata )

Ingrediente:
(4portii): 1/2manunchi de patrunjel, 100gr.crema de branza, 1 ceapa, 250 gr. ciuperci de balegar, 1 galbenus, 4 fileuri din piept de pui, 2-3linguri ulei, 1morcov, 750gr. broccoli, 1/8l.vin alb, 1lingura de amidon alimentar, sare, piper alb, 3 3/4dl.supa de carne(poate fi si din cubulet);

Pagina 202

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
Patrunjelul bine tocat se amesteca cu crema de branza, cu ceapa taiata cubulete, 100gr. ciuperci taiate marunt si un galbenus de ou. Se sareza si se pipereaza. In fiecare fileu de carne se face un buzunaras , in care se pune din umplutura aceasta. Morcovul curatat se taie rondele, iar restul de ciuperci felii. Intr-o tigaie de Teflon, in ulei fierbinte se frig fileurile de pui pe ambele parti cate 5-5 min. Adaugam morcovul, ciupercile si frigem 3 min. Se adauga vinul si supa de carne si se lasa la fiert 10min. Broccoli se fierbe in apa sarata timp de 7-8 min. Se scoate carnea, se pune pe o farfurie la cald. In jiul ramas de la fierberea fileurilor, se pune amidonul alimentar, pe care l-am amestecat in prealabil cu putina apa rece. Pe un platou oval, pe miljloc, se aseaza fileurile taiate in doua, oblic, iar de o parte si de alta a acestora se pune broccoli. Se poate servi preparatul si cu garnitura de cartofi. __________________________________________________________

Gasca in aspic
Timp de preparare:
50min.( ridicata )

Ingrediente:
2piepturi de gasca(cca.1kg.), 2cepe, 1legatura de patrunjel, 4boabe de ienupar, 1lingurita boabe de piper, 2frunze de dafin, 1lingurita sare, 4linguri zahar, 1/8l otet, 8foi de gelatina, morcovi;

Mod de preparare:
Se pun la fiert , in 2l. de apa piepturile de gasca, boabele de ienupar, piperul, frunzele de dafin, sarea, zaharul si otetul. Se acopera si se lasa cam 1 1/2 h, la foc potrivit. Cu un sfert de ora inainte de a se lua de pe foc, se adauga cativa morcovi. Se scoate carnea din zeama, se dezoseaza si se taie in bucati mari. Se inmoaie gelatina in apa rece. Se strecoara zeama de carne si se incorporeaza gelatina in ea. Intr-un bol adanc(de sticla sau portelan) se pune carnea, legumele si se toarna zeama in care s-a dizolvat gelatina. Se pastreaza la rece peste noapte. __________________________________________________________

Ciuperci umplute
Timp de preparare:
35min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii): 12 ciuperci Champignons uriase (600gr.), sare, piper, 2 cepe, 100gr. crevete curatate, 1 catel de usturoi, 100gr. carne tocata mixta, 1 lingura ulei de susan, 3 linguri sos de soia, 2 linguri coriandru verde tocat, 1/2 lingurita praf de ghimbir, 1 ardei gras, rosu taiat cuburi;

Mod de preparare:
Se curata ciupercile prin frecare cu un prosopel umed. Se indeparteaza piciorusele. Palariile se sareaza pe dinauntru. Carnea tocata se amesteca cu cubuletele de crevete, ceapa tocata(daca aveti ceapa verde o puteti folosi cu succes), si usturoi pisat. Se adauga o lingurita de ulei, 1 lingura sos de soia, coriandru, ghimbir, sare si piper. Se framanta umplutura si se aseaza in palariile de ciuperci. Se aseaza unele langa altele pe o farfurie si se stropesc cu restul de sos de soia amestecat cu ulei. In wok sau intr-o tigaie mare se toarna un strat de 3cm de apa si se aseaza deasupra dispozitivul-sita pentru fiert la aburi. Se da apa in clocot si se inabusa ciupercile la foc mijlociu, acoperite cu capacul, 8 min. Se servesc cu cuburi de ardei gras. __________________________________________________________

Pagina 203

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Prajitura 'Anita'
Timp de preparare:
1h25min.( medie )

Ingrediente:
Blat I:10 albusuri, 400gr. zahar, 400gr. nuca macinata, 2linguri faina; Blat II:3 galbenusuri, 60gr. margarina, 70gr. zahar, 8linguri lapte, 1lingurita amoniac, faina; Crema:250gr. unt, 250gr. zahar, 2plicuri zahar vanilat,100ml. lapte;

Mod de preparare:
Se prepara blatul I: se bat albusurile spuma tare, se adauga treptat zaharul, nuca macinata si faina. Se imparte compozitia in 2 parti egale. Se coc 2 foi pe dosul tavii. Blatul II: se amesteca galbenusurile cu margarina, zaharul, laptele si amoniacul. Se adauga apoi faina cat cuprinde. Aluatul trebuie sa curga usor. Se pune in tava si se da la cuptor. Crema: se freaca untul spuma, se adauga zaharul, zaharul vanilat. Se fierbe laptele si se adauga putin cate putin in crema, amestecand continuu. Se aranjeaza prajitura: se unge cu crema o foaie cu nuca, se pune deasupra blatul al doilea, se unge cu crema si, la sfarsit, se pune a doua foaie cu nuca. Deasupra se unge cu putina crema, peste care se rade ciocolata sau nuca pralinata. __________________________________________________________

Pui cu smantana si vin alb


Timp de preparare:
25min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 4 portii):1 pui mare (cca.1,4kg.), sare,piper, boia, 2 legaturi de ceapa verde, 2 linguri unt, 125gr. ciuperci Champignon, 200ml. vin alb sec, 100ml. smantana, 1 lagatura de patrunjel tocat;

Mod de preparare:
Puiul se taie in 8: se condimenteza cu sare ,piper si boia.Se taie bucati ceapa verde. Se curata ciupercile -cele mici se taie sferturi. Se topeste untul si se prajesc inauntru bucatile de pui, ceapa verde, si ciupercile. Se stinge cu vin si se acopera;se fierbe inabusit timp de 40min. Se adauga smantana si se potriveste de sare si piper. Se serveste presarat cu patrunjel proaspat. __________________________________________________________

Tarta cu mere
Timp de preparare:
20min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 6 felii):300gr,faina, 3linguri zahar, 1praf sare, 200gr. unt , 1ou, 1kg. mere acrisoare, 3 linguri gem de caise;

Mod de preparare:
Se cerne faina pe planesta. Cu mainile reci, se framanta rapid un aluat cu 1 lingura de zahar, sare si bucatele de unt rece; se formeaza o bila si se infasoara in folie si se da la frigider 60min. Se unge o forma de tarta (26cm.), se intinde o foaie de aluat si se imbraca forma, astfel incat aluatul sa atarne afara. Se inteapa cu furculita blatul in mai multe locuri. Cuptorul se incinge la 250 grade C. Se decojesc merele, se curata de samburi si se taie felii. Se aseaza pe blat ca si tiglele pe acoperis. Se presara 2 linguri de zahar si se coace tarta la cuptor 15-20 min.
Pagina 204

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Se amesteca gemul de caise cu putina apa fierbinte si se repartizeaza pe tarta fierbinte cu o pensula. Se serveste calda , cu frisca. __________________________________________________________

Broccoli gratinat
Timp de preparare:
1h. 20min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane):1kg. broccoli, 1ceapa rosie, 4linguri de ulei, 500gr. carne de porc tocata, 1lingura de faina, 50gr. piure de rosii, 2dl. supa de carne din cubulet;

Mod de preparare:
Se desface broccoli in buchetele si se fierbe in apa sarata timp de 10 minute.Se scoate si se scurge de apa.Intr-o tigaie se pune 1/2 din cantitatea de ulei, se lasa sa se incinga si calim in el ceapa taiata marunt, adaugam carnea tocata, saram si piperam si calim inca 15-20 minute , amestecand mereu. Se incalzeste cuptorul la 200grade C. Intr-un vas de Jena se pune un rand de broccoli, peste punem carnea tocata si calita. In restul de ulei , punem faina, o calim putin, adaugam pireul de rosii, supa de carne, si , amestecand mereu facem un sos. Punem sosul peste carne si acoperim cu restul de broccoli.Inca 10 minute lasam la cuptor.Se serveste fierbinte. __________________________________________________________

Papricas de broccoli
Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
1kg. broccoli, 1 ceapa mare, 1/2 dl. ulei de masline, 2 linguri de ardei rosu(boia), 1 ardei rosu, 1 rosie, 2 linguri de faina, 1,5 dl. smantana, sare si piper;

Mod de preparare:
Ceapa curatata si taiata marunt se caleste in ulei fierbinte pana devine sticloasa, apoi se ia de pe foc si o presaram cu boia. Le amestecam si punem peste 1 dl. apa. Saram si piperam dupa gust, si dupa ce da in clocot, adaugam ardeiul si rosia taiate in cubulete. Pe foc mic fierbem inca 10 minute apoi adaugam broccoli, pe care l-am desfacut in mici buchetele, l-am spalat si l-am lasat putin in apa cu bicarbonat. Atata apa punem peste cat broccoli sa fie de trei sferturi acoperit. Acoperim cratita si fierbem, pe foc mic, pana broccoli se patrunde(cca. 10min.). Din faina si smantana cu putina apa rece facem un sos rece, pe care il punem peste leguma. Lasam sa dea un clocot, dar avem grija sa nu amestecam in cratita pentru ca buchetelele de broccoli sa nu se rupa. Luam de pe foc si servim fierbinte. Se stropeste preparatul cu smantana sau servim smantana separat. __________________________________________________________

Zacusca de dovlecei
Timp de preparare:
50min.( redusa )

Ingrediente:
4kg. de dovlecei, 1kg. ardei grasi sau gogosari, 2 kg. rosii, 500gr. ceapa, 1/2l. ulei, sare, frunze de telina si patrunjel;

Mod de preparare:
Pagina 205

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Dovleceii se curata de coaja si seminte, se taie in cubulete, se sareaza dupa gust si se lasa 1 ora intr-un vas acoperit. Rosiile se oparesc, se decojesc si se taie felii. Ceapa si ardeiul se curata, se taie in feliute si se prajesc usor in ulei. Se adauga restul ingredientelor si se fierbe zacusca 20 minute. Se pune calda in borcane, se capseaza si se mai fierbe inca 20 minute la bain-marie. Se acopera vasul cu paturi si se lasa pana a doua zi la racit. __________________________________________________________

Pastai conservate in sare


Timp de preparare:
10min.+2zi( redusa )

Ingrediente:
5kg. fasole verde pastai, 10 linguri sare pentru conserve.

Mod de preparare:
Fasolea tanara (fara boabe) se taie in lungul pastaii si apoi se aseaza intr-un vas emailat si se sareaza bine. Se lasa 2 zile in vas, amestecandu-se de cateva ori pe zi. Se scoate apoi si se usuca la soare, pe o planseta, pana cand pastaile devin subtiri ca fideaua. Se pune in saculete de panza. Iarna, inainte de a le folosi, se pun in apa calduta sa se inmoaie si sa se desareze. Se pot folosi la ciorbe sau la mancaruri cu carne. __________________________________________________________

Tarta cu mere si struguri


Timp de preparare:
60min.( medie )

Ingrediente:
(8portii):Pentru aluat: 280gr. faina, 1/2 lingurita sare, 80gr. unt, 80gr. margarina, 125ml. apa foarte rece; Pentru umplutura: 2-3 mere mari coapte, 3linguri suc de portocale, coaja rasa de la o portocala, 250gr. boabe de struguri, 1lingura nuci zdrobite, 200gr. zahar tos, 100gr. zahar brun, 2 lingurite faina;

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu sarea, untul, margarina si apa, pana se obtine un aluat omogen. Apa se pune pana cand se obtine un aluat potrivit de tare. Se formeaza 2 bile din aluat , se acopera cu folie si se pun in frigider pentru 20 min. Se pun sucul si coaja de portocala intr-o cratita. Se adauga merele curatate de coaja si samburi. Se pun strugurii, nucile, zaharul tos (mai putin 1lingurita), zaharul brun si faina. Se intinde o foaie cu grosimea de 3mm., de forma rotunda (cu diametrul de 23cm.), se captuseste cu ea forma de tarta, care in prealabil a fost tapetata cu hartie de copt. Peste foaie se pune amestecul de mere si struguri. Se intinde cealalta foaie si cu o rotita zimtata se taie fasii de 2cm. latime. Cu aceste fasii se realizeaza un grilaj deasupra umpluturii cu mere. Fasiile se pun la distanta de 2,5cm. Se presara cu zaharul(1lingura) lasat deoparte. Se coace aproximativ 20-25 minute, la foc potrivit, pana cand este rumenita uniform. __________________________________________________________

Tort cu crema de castane


Timp de preparare:
60min.( medie )

Ingrediente:
(12portii):pentru blat:4oua, 100gr. zahar, 2linguri cacao, 1 lingura rom, 100gr. unt, 5linguri faina; Pentru crema:1kg. castane, (comestibile), 250gr. zahar, 1ceasca apa, 1pachet zahar vanilat, 2-3 linguri rom, 200gr. unt, zahar pudra si fructe pentru ornat;
Pagina 206

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
Pentru blat, se face un sirop din zahar, 2-3 linguri de apa si cacao. Se fierbe la foc mic, amestecand incontinuu, pana se leaga, apoi se adauga romul si se lasa sa se raceasca. Se freaca untul spuma, se adauga pe rand galbenusurile si siropul de ciocolata, putin cate putin. Se amesteca cu albusurile batute spuma si faina, apoi se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 15-20 minute. Pentru crema, castanele crestate se fierb in apa cat sa le opareasca, pana cand se desprinde coaja, care se indeparteaza. Se fierb in continuare, ca sa se poata curata si coaja subtire. Miezul castanelor se trece de 2 ori prin masina de tocat, apoi se fierbe intr-un sirop legat facut din zahar si apa, numai 2-3 minute, amestecand continuu sa nu se prinda de vas. Cand se raceste se adauga zaharul vanilat, untul frecat spuma si romul. Blatul racit se taie in 2 sau 3 foi. Se ung cu crema, apoi se monteaza tortul si se orneaza cu zahar pudra si cateva fructe. __________________________________________________________

Crema de castane cu frisca


Timp de preparare:
60min.( redusa )

Ingrediente:
(4 portii):300gr. castane comestibile, 1plic zahar vanilat, 400gr. smantana pentru frisca, pastrata la rece, 4 linguri zahar, 3-4 linguri rom sau lichior, 2 linguri zahar pudra;

Mod de preparare:
Castanele crestate se fierb 15-20 minute in apa cu sare. Se curata de coaja si se fierb in continuare pana se inmoaie. Se curata apoi de coaja subtire si se trece miezul de 2 ori prin masina de tocat. Jumatate din smantana pentru frisca se bate pana nu se mai desprinde de pe tel, apoi se adauga o lingura de zahar si zaharul vanilat si se mai bate 1-2 minute. Se pastreaza la rece. Se amesteca pireul de castane cu restul de smantana si 3 linguri de zahar. Se fierbe 10minute , la foc mic, avand grija sa nu se prinda de vas. Cand se raceste se amesteca cu 2/3 din frisca si se pune in straturi in boluri pentru desert. Fiecare strat de crema se stropeste cu rom sau lichior. Se pudreza cu zahar si se orneaza cu frisca. __________________________________________________________

Aripioare de pui cu varza de Brussels , unt si lamaie


Timp de preparare:
15min.( redusa )

Ingrediente:
(4portii):12 aripioare de pui, 500gr. varza de Brussels, 50gr. unt, 50ml. ulei, 50 gr. ardei colorat (verde, rosu, galben), 1lamaie, 1gr. piper, 20gr. sare;

Mod de preparare:
Varza de Brussels se opareste 5-6 minute in apa clocotita cu putina sare si se scurge. Daca folositi varza congelata, aceasta nu mai trebuie fiarta. Intr-o tigaie se topeste untul, se adauga varza de Brussels si 1/2 din cantitatile de sare si piper. Se calesc putin si se stoarce deasupra 1/2 lamaie. Aripioarele se condimenteaza si se pun intr-o tava cu ulei si putina apa. Se introduc la cuptor pentru 25-30 minute, la foc potrivit. Preparatul se serveste pe platou sau farfurie, pe frunze de salata, cu decor din ardei colorat si feliute de lamaie. __________________________________________________________

Pagina 207

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Aripioare de pui glazurate


Timp de preparare:
50min.( redusa )

Ingrediente:
(4portii):20 aripioare de pui proaspete, sare, piper, 3 catei de usturoi, 3 linguri de miere, 6 linguri ketchup, 2 linguri de otet balsamic, 4 linguri suc de lamaie, boia de ardei dulce;

Mod de preparare:
Se spala aripioarele de pui si se sterg cu un servet de bucatarie. Se condimenteaza cu sare si piper. Pentru sos, se curata usturoiul si se piseaza. Se amesteca cu miere , ketchup, suc de lamaie, boia de ardei, sare si piper , dupa gust. Se frig aripioarele pe gratar cca. 10 min. , se ung cu sos si se frig mai departe inca 15 min., avand grija sa se intoarca pe ambele parti. Asezonati-le, eventual, cu felii de lamaie, rosii taiate rondele si verdeata. Pofta buna! __________________________________________________________

Zacusca de fasole uscata si ciuperci


Timp de preparare:
1ora si 45( medie )

Ingrediente:
2kg. vinete, 5kg. gogosari, 1kg. ciuperci, 1kg. fasole boabe (uscata), 3kg. ceapa, 1litru bulion, 3foi de dafin, 1litru ulei,sare si piper;

Mod de preparare:
Se coc vinetele, se curata si se lasa sa se scurga bine. Intre timp, se fierbe fasolea , schimbindu-se apa de cel putin 3 ori. Se spala gogosarii, se curata de cotoare si seminte , se dau prin masina de tocat si apoi se calesc in 500ml. ulei.Ceapa se taie marunt si se caleste in restul de ulei, impreuna cu ciupercile taiate si ele marunt.Intr-un vas mai mare, se amesteca gogosarii cu ceapa, ciupercile, bulionul, boabele de fasole si foile de dafin. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust, dupa care se lasa zacusca sa scada la foc mic. Se pune zacusca in borcane mici, care se capseaza si apoi se sterilizeaza la bain- marie cel putin 30min. Se acopera vasul cu o patura si se lasa pana a doua zi. __________________________________________________________

Chiftelute din peste


Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii):500gr. peste file, 2 felii de franzela, 2-3 linguri de lapte, 4 morcovi, 2oua, 1lingura de faina, 4-5linguri ulei, 20gr. unt, 1legatura de patrunjel verde, 1 lamaie, sare si piper;

Mod de preparare:
Pestele se spala si se da prin masina de tocat. Se condimenteaza cu sare si piper si se pune la rece 10-15 min. Morcovii se curata, se spala si se fierb 10min. , in apa cu sare. Se amesteca pestele tocat cu franzela inmuiata in lapte, 2 morcovi dati prin razatoare, ouale batute si 1lingura de patrunjel tocat.Se formeaza chiftelute potrivit de mari, se dau prin faina si se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins.Se lasa la scurs pe hartie absorbanta. Separat , se calesc in unt si ceilalti morcovi, care se taie felii subtiri sau se rad si se condimenteaza cu sare si piper. Chiftelutele se servesc cu lamaie si garnitura de morcovi. Se orneaza cu patrunjel verde. __________________________________________________________
Pagina 208

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Pui umplut cu orez si ciuperci


Timp de preparare:
40min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 portii):4pulpe de pui, 8 rosii nu prea mari, 100gr. orez, 1 ceapa, 100gr. ciuperci, 2 morcovi, 1 telina mica, 1 ardei gras, 3-4 linguri de ulei, sare, piper, boia de ardei;

Mod de preparare:
Se spala pulpele de pui, se taie in doua si se dezoseaza. Se condimenteaza cu sare si piper, precum si cu boia de ardei. Se pun la rece 10-15 min. Rosiile se spala, se scobesc de continut cu o lingurita, se sareaza si se lasa la scurs. Ceapa tocata marunt se caleste in ulei.Se adauga orezul curatat si spalat, ciupercile, morcovii si telina , toate taiate cubulete. Se stinge cu apa si se lasa sa fiarba inabusit 7-8 min.Se condimenteaza dupa gust si cand se raceste se amesteca cu ardeiul gras.Cu aceasta compozitie se umplu pulpele si rosiile.Se prind pulpele cu scobitori sa nu se desfaca si se pun intr-o tava cu putin ulei. Prentre ele se aseaza rosiile umplute si miezul de rosii, tocat marunt.Se adauga cateva linguri cu apa si se pun in cuptorul incins, 50-60 min. __________________________________________________________

Tort Mozart
Timp de preparare:
1ora si 35( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 16 felii):200gr. masa de martipan, 200gr. unt sau margarina Rama, 200gr. zahar, 1 praf de vanilie, putina sare, 4 oua, 250gr. faina, 50 gr. amidon alimentar, 1 praf de copt, 50gr. fistic, 225gr. Nutella(crema de alune), 10ml. lapte, 2linguri zahar praf; pentru uns forma: faina si unt;1 pachet glazura de ciocolata de la Dr. Oetker;

Mod de preparare:
Masa de martipan se rade pe razatoarea mare. Untul sau margarina moale se amesteca cu cele doua feluri de zahar pina se obtine o crema , se adauga sare si martipanul ras. Incorporam , rand pe rand , ouale, apoi faina data prin sita impreuna cu praful de copt si amidonul alimentar.In final , se adauga fisticul. Se pune compozitia in forma rotunda, unsa cu unt si infainata(26cm.) si se coace in cuptor preincalzit, la 175 grade C, timp de 1ora. Lasam tortul sa se raceasca in forma cca. 1 ora. .Se scoate blatul din forma, se taie in doua si se umple cu crema de alune(Nutella)Se prepara glazura , tinind cont de indicatiile de pe plic si se acopera tortul cu ea . Se lasa sa se usuce. Din carton se extrage o forma de stea cu 8 colturi, avand diametrul tortului, se aseaza pe tort si se pudreaza cu zahar praf , de jur imprejurul sablonului. Obs: Ca sa putem sa radem usor martipanul, este bine sa fie pus in congelator , timp de 20-30min. __________________________________________________________

Chutney picant
Timp de preparare:
20min.( redusa )

Ingrediente:
300gr. rosii,1vanata mica, 2catei de usturoi, 1mar rosu, 100gr. stafide, 300gr. zahar, 1ardei rosu iute, 2cuisoare, ghimbir ras, 500ml. otet de mere, 1 ceapa, sare;

Mod de preparare:
Se spala rosiile si vanata si se taie bucati.Marul se spala si se taie felii.Ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.Se pun toate intr-o cratita, se adauga otetul, zaharul, stafidele, condimentele si sarea si, timp de o ora , se lasa sa fiarba, la foc potrivit.
Pagina 209

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Se pune sosul in borcane si se inchid ermetic.Se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca. Acest sos picant, de inspiratie englezeasca, se poate consuma ca atare, cu paine integrala sau cu friptura de pasare si orez. __________________________________________________________

Salata de gogosari(conserva)
Timp de preparare:
2ore( medie )

Ingrediente:
30gogosari potriviti de mari, 400gr. bulion, (1borcan), 1 borcan de zahar, 400ml. ulei, 400ml. otet, foi de dafin, sare, piper;

Mod de preparare:
Gogosarii se spala, se curata si se taie lamele. Intr-o cratita mare, se amesteca uleiul , bulionul, otetul si zaharul, se adauga foi de dafin, sare si piper dupa gust.Se pune amestecul pe foc si, cand da in clocot , se adauga gogosarii taiati.se lasa sa fiarba 30 minute, amestecand mereu. Salata se pune fierbinte in borcane, se leaga cu doua randuri de celofan sau se capseaza. Borcanele se aseaza unul langa altul, se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca pana a doua zi. Obs: Se mai pot adauga si 2 cutii de ananas, cubulete si scurs de zeama. Ananasul se adauga cu 15 min. inainte ca salata sa fie gata, apoi se procedeaza ca la reteta de baza. __________________________________________________________

Dulceata de piersici
Timp de preparare:
25min.( redusa )

Ingrediente:
1kg. zahar, 30-50 piersici, dupa marime, 2linguri suc de lamaie, 1/2 baton de vanilie, 4 pahare apa;

Mod de preparare:
Se aleg piersici tari, se curata de coaja si samburi. Se pune zaharul cu apa la fiert. Dupa primele clocote , se adauga o lingura de zeama de lamaie si se lasa sa se lege siropul. Se reduce mult focul ca sa se linisteasca clocotele, se pun piersicile , se mai lasa 15-20 minute si se pun din nou la fiert. Dupa ce a fiert de jumatate , se adauga si cealalta lingura de zeama de lamaie. Se incearca si, cand siropul sta putin bob si apoi se lateste, este gata.Se inlatura spuma si se toarna in borcane. __________________________________________________________

Prajitura cu biscuiti si frisca


Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
7oua, 15 linguri de zahar, 7 linguri apa, 10linguri faina, 1praf de copt, 2 creme pentru prajitura de vanilie, 300ml. lapte rece, 1praf de frisca, cacao, un pachet mic de biscuiti, 2 prafuri de vanilie;

Mod de preparare:
Blatul:se separa albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat spuma cu 10 linguri zahar, un praf de copt si 7linguri apa. Separat se freaca galbenusurile cu 5 linguri de zahar. Se amesteca impreuna ambele compozitii si se adauga 10
Pagina 210

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

linguri faina. Se toarna in tava unsa si infainata si se da la cuptor. Crema:2plicuri crema de vanilie se amesteca cu 300-350ml. lapte rece cu mixerul, pana se ingroasa si se da la frigider. Siropul:5linguri zahar se pun la topit pe foc si se sting cu o canita de apa. Dupa ce s-a racit blatul, se pune crema deasupra, iar peste crema se aseaza cate un biscuite introdus prima data in sirop. Se pune un biscuit, vanilie, alt biscuit, cacao, pane se umple prajitura. Frisca se bate spuma, se pune in cornet si se orneaza biscuitii.Se taie felii cat un biscuit. __________________________________________________________

Prajitura
Timp de preparare:
25min.( redusa )

Ingrediente:
150gr. unt, 300gr.zahar pudra, 1 plic zahar vanilat, 2oua, 100gr. smantana, 330gr. faina, 2-3 lingurite praf de copt, 2 mere, 1lingura de gris, 1-2 linguri zeama de lamaie, 50gr. nuci macinate.

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul. Se freaca untul spuma cu 150gr. zahar si vanilia, se adauga pe rand galbenusurile , amestecandu-le bine pana compozitia este omogena.Se amesteca smantana cu 300gr. faina si praful de copt. Intr-o forma unsa se toarna 2/3 din compozitie si se coace 20 min. Intre timp , se rad merele . Se stropesc cu zeama de lamaie si se amesteca cu grisul si cu nucile. Albusurile se bat spuma cu 150gr. zahar.Se scoate prajitura din cuptor, se toarna umplutura si se intinde uniform. La aluatul ramas se mai adauga 30gr. faina, se framanta, se intinde pe planseta si se taie fasii. Se orneaza cu albusurile batute spuma , peste care se aseaza fasiile de aluat. Prajitura se mai tine in cuptor inca 20min. __________________________________________________________

Clatite picante cu spanac


Timp de preparare:
60min.( redusa )

Ingrediente:
4oua, 350gr. faina, 500ml. lapte, sare, piper, 2linguri ulei de masline, 450gr. frunze de spanac, nucsoara macinata, 350gr. branza de vaci, 100gr. parmezan ras, 1galbenus, 2 catei de usturoi, 500gr. rosii pasate, 2 linguri bulion, 2 lingurite busuioc uscat, 2 cepe;

Mod de preparare:
Pentru aluatul de clatite, amestecam ouale cu faina, apoi adaugam laptele. Condimentati cu sare si piper. Lasati aluatul sa se odihneasca timp de 20 min.Pentru umplutura, curatati o ceapa, tocati-o, apoi caliti-o intr-o lingura de ulei.Adaugati frunzele de spanac si lasati-le sa se inmoaie in tigaieCondimentati cu sare si pipep, apoi puneti nucsoara macinata.Lasati amestecul sa se raceasca, apoi pasati-lAdaugati branza de vaci,50gr. parmezan si galbenusul.Curatati o ceapa.si usturoiul, apoi tocati-le.Caliti-le in ulei.Adaugati rosiile pasate, bulionul si busuiocul si lasati-le pe toate sa fiarba timp de 15min.Incalziti cuptorul la 200gr. C. Coaceti clatitele. Turnati 1/2 din sosul de rosii intr-o forma de sufleu.Ungati fiecare clatita cu umplutura de spanac si pliati-le.Asezati-le in forma de sufleu, peste sos, apoi turnati restul de sos peste ele. Presarati restul de branza pe deasupra si dati totul la cuptor timp de 20min. Ornati cu busuioc. __________________________________________________________

Pagina 211

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Clatite americane
Timp de preparare:
35min.( redusa )

Ingrediente:
2cani de faina(380gr.), 1praf de copt, 1lingurita de bicarbonat, 2 cani de lapte(6dl.), 1/2 lingurita de sare, 1-2lingurite de zahar, 2oua; pentru copt:2-3 linguri ulei; pentru strpopit:100gr. margarina Rama pentru prajitur , 8linguri de sirop de artar;pentru servit:10 felii subtiri de bacon;

Mod de preparare:
Faina se amesteca cu praful de copt si cu bicarbonatul, apoi se adauga treptat laptele si se amesteca bine.Se sareaza si se pune zaharul si ouale. Intr-o tava de Teflon se pune putin ulei, se lasa sa se inferbante si se coc pe rand 10 clatite.Fiecare clatita, inca fierbinte , se stropeste cu margarina, pe care am topit-o putin. Se aseaza una peste alta si se pastreaza la cald, pentru ca margarina sa patrunda in clatita, astfel ele devin pufoase.La servire, punem o clatita pe farfurie, o stropim cu sirop de artar, iar alaturi punem o felie de bacon bine prajita. In America, tara lor de bastina, clatitele acestea se servesc la micul dejun. __________________________________________________________

Zucchini in sos de rosii(conserva)


Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 2borcane de 700gr.) :2kg. rosii bine coapte, 1ceapa rosie, 1kg. zucchini(dovlecei cu coaja verde),2 ardei grasi, de culoare verde, sare, zahar,1manunchi de busuioc;putin conservant pentru legume, cca. 1 lingurita)

Mod de preparare:
Rosiile se spala, se dau prin masina si sucul obtinut se pune la fiert.Ceapa se curata si se taie marunt si se pune in sucul de rosii.Se sareaza si se adauga zaharul si busuiocul tocat. Dovleceii se spala (nu se curata de coaja),ardeiul , fara seminte, se taie in cuburi mari si se pun ambele legume in sucul de rosii.Lasam sa dea 2-3 clocote impreuna , se presara conservantul, se ia de pe foc si se toarna in borcane. Se inchid ermetic si se pun in haine pana a doua zi.Preparatul se serveste langa friptura sau peste. __________________________________________________________

Spagetti a la Carbonara
Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 8 portii):500gr. spagetti, sare ,2linguri ulei de masline,300gr. slanina tip bacon, 4catei de usturoi, 2oua,200gr. cascaval ras, 100gr. parmezan,2dl. smantana, busuioc;

Mod de preparare:
Se fierb spagettile in apa clocotita si sarata,"al dente". Slanina se taie cubulete si se frige intr-o tigaie, dupa care adaugam usturoiul zdrobit. Ouale se bat bine, se adauga cascavalul ras, parmezanul, de asemenea ras si smantana. Se sareaza , se pipereaza si se pun toate aceste ingrediente peste slanina. Intr-o tigaie mare , incalzita, se pun spagettile scurse de apa si trecute printr-un jet de apa rece. Peste ele turnam compozitia de oua si amestecam usor . Servim imediat. __________________________________________________________

Pagina 212

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Peste la cuptor cu rosii


Timp de preparare:
40min.( medie )

Ingrediente:
700gr. pesre file( orice fel de peste oceanic), sare, piper negru proaspat macinat,400gr. rosii, 3catei de usturoi, 1/2 manunchi de busuioc proaspat, 1/2 manunchi de patrunjel proaspat, 1 ramurica de rozmarin,1 ardei iute uscat,3 linguri de ulei de masline, 1 ceapa rosie;

Mod de preparare:
Fileurile de peste se sareaza si se pipereaza pe ambele parti si se aseaza intr-un vas rezistent la foc. Rosiile se taie in doua, apoi se taie felii subtiri.Ceapa rosie si usturoiul se curata si se taie marunt.Patrunjelul si busuiocul se spala bine si se taie foarte fin. Ardeiul se marunteste si se amesteca cu ceapa si cu usturoiul apoi se adauga verdeata si se presara toate peste fileurile de peste.Se acopera pestele cu rosiile taiate felii. se sareaza si se pipereaza si se stropeste cu uleiul de masline. Se pune vasul in cuptorul preincalzit si se frige la 180grade timp de 20 min. __________________________________________________________

Tarta cu struguri
Timp de preparare:
25min.( redusa )

Ingrediente:
500gr. struguri, 6oua, 450gr. zahar, 400gr. faina, 14linguri de apa rece, 1 esenta de rom, 2 plicuri de zahar vanilat, 1lingurita de amoniac;

Mod de preparare:
Se bat bine galbenusurile cu 250gr. zahar, se adauga treptat 7linguri cu apa rece, zaharul vanilat, esenta de rom si faina.Intr-un vas , se bat spuma albusurile cu amoniacul si cu restul de zahar si apa.Se amesteca bine cele doua compozitii si se toarna intr-o forma de tarta unsa cu unt si tapetata cu faina.Se aseaza boabele de struguri peste aluat si se coace tarta la foc potrivit timp de 35min. __________________________________________________________

Supa de pepene cu miere si capsuni


Timp de preparare:
15min.( redusa )

Ingrediente:
un pepene de un kilogram, 4linguri de miere, sucul de la o portocala, (cca.1,5dl.)2dl. frisca lichida, 250gr. capsuni(sau zmeura, mure, coacaze etc.), 1/2 pahar de vin alb;

Mod de preparare:
Se spala bine pepenele, se taie in doua , se scot semintele, iar pulpa pepenelui se scoate cu lingura si se pune in blender. Se adauga mierea, sucul de portocala si frisca lichida, vinul si turmixam. Se spala capsunile, se curata de codite si le taiem felii.Supa de pepene o tinem la rece , apoi o repartizam in boluri. Peste supa se presara felii de capsune si ornam cu frisca batuta. Se mai poate servi cu inghetata de vanilie sau goffri. __________________________________________________________

Pagina 213

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Prajitura cu alune
Timp de preparare:
55min.( redusa )

Ingrediente:
50ua,180gr. zahar, 2plicuri cu zahar vanilinat, 90gr. fulgi de ciocolata, 100gr. faina, 1praf de copt, 100gr. alune tocate, 50gr. unt; pentru glazura:2linguri de cacao , 100gr. zahar pudra, 2linguri de ulei, 2 linguri cu apa;

Mod de preparare:
Se bat cu mixerul ouale , zaharul si zaharul vanilinat. se adauga faina amestecata cu praful de copt,fulgii de ciocolata si alunele tocate. se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.Se coace la cuptor timp de 45min.Intre timp , se amesteca zaharul pudra cu cacaoa, se adauga apa calda si se amesteca pina se obtine o crema groasa. Apoi , se pune treptat uleiul. Dupa ce prajitur as-a copt, se intinde deasupra glazura .Se pot orna bucatile de prajitira cu diverse forme din zahar. __________________________________________________________

PRAJITURA
Timp de preparare:
45'( redusa )

Ingrediente:
Pentru blat: 150gr. ciocolata amaruie, 120gr. unt, 100gr. zahar, 200gr. nuci macinate, 50gr. faina, 1praf de copt; pentru crema: 4foi de gelatina, 100ml. lichior de migdale, 700ml. frisca; pentru ornat: 150gr. ciocolata cu lapte;

Mod de preparare:
Se freaca untul cu zaharul, dupa care se adauga galbenusurile, ciocolata topita, nucile pisate, faina, praful de copt si apoi albusurile spuma. Se toarna compozitia intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina. Se lasa blatul la cuptor 30 min. Separat se inmoaie gelatina in apa rece. Se adauga lichiorul si, cand incepe sa se lege, se pune frisca batuta. Dupa ce s-a racit blatul, se taie in doua. Se unge primul blat cu o parte din crema de frisca, se aseaza al doilea blat si se unge cu restul de crema. Se rade deasupra ciocolata. Se serveste numai dupa ce a stat la rece cel putin 1 ora. __________________________________________________________

Cartofi gratinati
Timp de preparare:
1h. si 15( medie )

Ingrediente:
303-400gr.tocana din carne de porc si vita, 1kg. cartofi, 5-6 oua, 250gr. carnat taranesc, 3dl. smantana, 4-5 linguri ulei, 70gr. trapist;

Pagina 214

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
Se prepara o tocana din carne de porc si vita. Cand tocana este rece, se da prin masina de tocat carne , dupa ce este scursa de zeama. Dupa ce s-a tocat, se amesteca cu zeama scursa. Se fierb in coaja cartofii, impreuna cu ouale, se strecoara si se curata ambele de coaja.Se unge o tava cu margarina sau unt (se poate folosi si un vas rezistent la foc),in care se pune un rand de cartofi , taiati rondele. Peste se aseaza un rand de carnat taranesc, taiat tot rondele .Acum , se aseaza tocana data prin masina de tocat, se niveleaza, iar apoi , vom pune ouale taiate, de asemenea, rondele.Se stropeste totul cu smantanaSe acopera cu un strat de cartofi, peste care se rade cascavalul.Se coace in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 25min. Desigur ca , se poate prepara acest fel de mincare si cu carne tocata de vita sau vitel, gatita in prelabil sau carne de vita. Este delicios preparatul asa cum vi l-am propus eu. __________________________________________________________

Supa de zmeura si mure


Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
3-4 cuisoare, o bucatica de scortisoara(baton),4linguri zahar, 4dl. frisca lichida, 4dl. iaurt de mure,1lingurita suc de lamaie, 250gr. zmeura, 250gr. mure; pentru servit: frisca batuta;

Mod de preparare:
In 2dl. apa se pune batonul de scortisoara si cuisoarele si se lasa sa fiarba timp de 3min. Se adauga zaharul si se acopera cratita si se lasa sa se raceasca , apoi se pun in turmix. Peste , se adauga frisca lichida, iaurtul , murele si se turmixeaza totul.Se pune sucul de lamaie, se strecoara intr-un bol de sticla si se pune la rece. La servire, se repartizeaza compozitia in 4 farfurii, se presara pe fiecare zmeura si se orneaza cu frisca batuta. __________________________________________________________

Pui umplut a la Kiev


Timp de preparare:
1ora si 25( medie )

Ingrediente:
un pui de 1kg., curatat si spalat,sare, piper negru, 2 felii de paine, 1pahar de vin alb, 2linguri de nuca macinata, 2oua, 50gr. unt(2linguri),2catei de usturoi,1/2 manunchi de patrunjel verde proaspat,nucsoara;

Mod de preparare:
Se ridica cu degetele pielea puiului pentru a putea fi umplut. Se sareaza si se pipereaza puiul si in interior si in exterior, il lasam deoparte si pregatim umplutura. Feliile de paine le punem la inmuiat in vinul alb, apoi scurgem si amestecam painea cu nuca, ouale, 1/2 din cantitatea de unt, cu usturoiul zdrobit, patrunjelul tocat, piper si nucsoara dupa gust. Saram , daca mai este necesar. Cu aceasta compozitie umplem puiul sub piele. Legam picioarele puiului . Restul de unt il punem intr-o tigaie, lasam sa se infierbinte si punem puiul si il rumenim pe toate partile. Apoi , punem puiul intr-un vas, il stropim cu vinul ramas de la stoarcerea painii si il punem in cuptorul preincalzit timp de o ora.Intre timp, stropim puiul cu jiul din tava, pina puiul se patrunde bine si se rumeneste. Se scoate puiul din tava, se dezleaga picioarele puiului si se taie in 4 bucati , cu foarfeca speciala de taiat carnea.Se serveste cu cartofi piure si salata de sezon(verde, de ardei copti, de varza, de rosii etc.) Obs: umplutura se poate imbogati si cu ficatel; in loc de nuca , se pot folosi migdale; __________________________________________________________

Pagina 215

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Salata de spanac
Timp de preparare:
35min.( redusa )

Ingrediente:
400gr. frunze de spanac proaspat adunate din gradina(sau cumparat de la piata), 200gr. rosii potrivit de mari, 1 praz,3-4 ardei grasi, 1 varf de cutit boia dulce, 1/2 lingurita de sare, 2linguri otet, 1/2 manunchi de patrunjel proaspat, 1lingura miere, 2linguri mustar, 4linguri ulei, 200gr. cascaval;

Mod de preparare:
Se spala bine spanacul pana cand apa este curata, se pune la scurs de apa si apoi se rupe bucatele. Cascavalul se taie in bucati de 3mm. grosime si apoi in bastonase subtiri.Toate legumele se spala. Rosiile se taie felii. De la praz vom folosi doar partea alba, pe care o taiem rondele.Ardeiul curatat de seminte si vene se taie rondele de 2mm. grosime.Acestea toate pregatite se amesteca cu cascavalul. Intr-un bol se pune sarea, otetul, patrunjelul taiat foarte fin, mierea, mustarul, amestecam si apoi, ca la maioneza, adaugam uleiul. Inainte de servire cu 2-3minute amestecam salata cu sosul. __________________________________________________________

Tort de ciocolata
Timp de preparare:
20min.( redusa )

Ingrediente:
(12 portii):500gr. biscuiti digestivi, 100gr. unt topit, 4linguri dulceata did coji de portocala, 600ml. frisca lichida, 350gr. ciocolata amaruie, pudra de cacao;

Mod de preparare:
Tapeteaza o forma rotunda(23cm.) cu baza detasabila cu hartie pergament. Zdrobeste 500gr. biscuiti digestivi si amesteca cu 100gr. unt topit"niosette"(topit pana se rumeneste si capata un gust de nuca). Preseaza pasta astfel obtinuta pe fundul formei. Da la rece timp de 15min.Scurge de sirop 4linguri de dulceata din coji de portocala si pune-le, intr-un strat, peste foaia de biscuiti. Intr-un vas , incalzeste 600ml. frisca lichida pana cand incepe sa fiarba. ia vasul de pe foc si adauga 350gr. ciocolata amaruie rupta bucati. Lasati sa stea 2min. si apoi freaca pana obtii o crema groasa si lucioasa. Toarna crema peste blatul de biscuiti si netezeste suprafata. Da la rece cel putin 2 ore. Presara pudra de cacao si serveste. __________________________________________________________

Tiramisu
Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
(6portii):16piscoturi, 250ml. cafea concentrata, 3linguri rom, 500gr. branza de vaca, 300ml. frisca lichida, 4linguri lichior de portocale, 4linguri zahar pudra, pudra de cacao pentru ornat;

Mod de preparare:
Intr-o tava incapatoare , aseaza 16 piscoturi intr-un singur strat. Amesteca 250ml. cafea concentrata cu 3 linguri rom si stropeste piscoturile uniform. Lasa deoparte, sa se imbibe bine. Intre timp, amesteca 500gr. branza de vaci (crema) cu 300ml.frisca lichida si 4linguri de lichior de portocale. Adauga 4linguri zahar pudra (cernut in prealabil) si amesteca. In 6 pahare de servit , cu picior, alterneaza un strat de piscoturi cu unul de crema, pina acestea se umplu. Ultimul strat trebuie sa fie de crema.Presara pudra de cacao si serveste.

Pagina 216

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

Rulade de curcan in sos de rosii


Timp de preparare:
45min.( medie )

Ingrediente:
(4portii):1ceapa, 1catel de usturoi, 2linguri ulei de masline, 300gr. spanac, 1lingura parmezan ras, 4 bucati piept de curcan file(a cca. 150gr. ), 2linguri sos Pesto, 2 rosii uscate, 1 conserva de rosii sau 450 gr. rosii proaspete, 200ml. supa de carne (poate sa fie si din cubulet),sare, piper;

Mod de preparare:
Curatati ceapa si usturoiul, apoi tocati-le. Caliti-le intr-o lingura de ulei incins. Spalati spanacul, tocati-l si caliti-l. Incorporati si parmezanul.Spalati bucatile de carne, stergeti-le cu un prosop de bucatarie, apoi bateti-le cu ciocanul. Ungeti-le cu sos Pesto.Acoperiti-le cu pasta de spanac, rulati-le si fixati-le cu scobitori. Prajiti ruladele in restul de ulei. Tocati rosiile uscate, apoi adaugati--le in tigaie, alaturi de rosiile din conserva sau cele proaspete, dar curatate de pielita. Stingeti cu supa si lasati sa fiarba 25min. Scoateti ruladele, lasati sosul sa scada ,apoi condimentati-l.Serviti ruladele de curcan cu sosul de rosii picant si cu paste(taietei lati). __________________________________________________________

Paste cu broccoli
Timp de preparare:
25min.( redusa )

Ingrediente:
400gr. paste, 400gr. broccoli, 400gr. rosii, 2catei de usturoi, 100gr. cascaval, sare, piper, boia, ulei;

Mod de preparare:
Se pun la fiert , in vase diferite, cu apa clocotita si sare, pastele si broccoli.Se spala apoi rosiile si se taie felii. Se curata usturoiul si se taie marunt. Se caleste usturoiul cateva minute , apoi rosiile si se mai lasa putin pe foc.Dupa ce au fiert pastele si broccoli, se scurg de apa si se adauga peste rosii. La final, se potriveste de sare si piper, se presara boiaua, se pune cascavalul taiat felii subtiri, se amesteca toate bine si se serveste. __________________________________________________________

Paste cu smantana si peste afumat


Timp de preparare:
20min.( medie )

Ingrediente:
(4portii):350gr. paste(taietei lati),250ml. smantana dulce, 250gr. spanac,300gr. somon afumat sau hering tip somon, taiat felii,4linguri frunze de busuioc,rupte, 2linguri patrunjel proaspat,tocat, zeama de la o lamaie;

Mod de preparare:
Intr-un vas incapator, se fierb pastele in apa clocotita cu sare , pina cand se patrund.Intre timp, se incalzeste treptat smantana intr-un vas larg.Se asezoneaza cu sare si piper si se adauga spanacul. spalat si curatat de codite sau , daca se foloseste spanac congelat, acesta se incorporeaza usor decongelat.Se tine compozitia pe foc pana cand spanacul se inmoaie si smantana clocoteste.Se adauga pestele afumat, pastele scurse bine de apa, busuiocul, patrunjelul si zeama de lamaie.Se amesteca bine si se serveste imediat, fierbinte. Pentru acest preparat, se poate foarte bine folosi macrou afumat, curatat de pielite si de oase si desfacut felii. __________________________________________________________
Pagina 217

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Desert
Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
(6portii):200gr. Madlene simple(din comert),600gr. compot de cirese, 500gr. crema de vanilie, 400gr. frisca lichida,1lingura de zahar brun, 75ml. visinata;pentru crema de vanilie:2 budinci de vanilie si 500ml. lapte;

Mod de preparare:
Intr-un vas adanc, de sticla , potrivit pentru acest desert, se aseaza madlenele sfaramate. Se scurge de zeama 1 borcan de compot de cirese si se pastreaza lichidul deoparte. Se scot samburii fructelor si se presara fructele peste Madlene.Se amesteca 75ml. suc de pe compot cu 75ml. visinata si se stropesc fructele din bol.Se prepara budinca de vanilie , respectandu-se instructiunile de pe plicuri.Se lasa sa se raceasca si se toarna peste fructe.Se bate frisca spuma si se toarna peste crema de budinca.Se netezeste suprafata si se presara zaharul brun. Se tine desertul la frigider timp de 2-3ore inaite de a-l servi.Este si mai bine daca se prepara desertul cu o seara inainte si se lasa peste noapte la rece,pentru ca stratul de Madlene sa absoarba complet lichidul cu alcool. __________________________________________________________

Chec cu sirop de lamaie


Timp de preparare:
10min.( redusa )

Ingrediente:
(6portii);pentru siropul de lamaie:10linguri sirop(fiert dinainte si racit),5linguri pesmet alb,proaspat, coaja rasa de la o lamaie, sucul de la o lamaie;pentru chec:100gr. unt, inmuiat la temperatura camerei, 100gr. zahar tos, 2oua batute, coaja rasa de la 2 lamai, 100gr. faina care creste singura, un praf de sare;

Mod de preparare:
Se unge cu unt un vas rotund de puding, rezistent la caldura, cu capacitatea de 1 litru. Se tapeteaza fundul vasului cu hartie de copt.Pentru deasupra , se pregateste alta hartie, dublata la mijloc. In continuarie, se prepara siropul de lamaie:intr-un bol, se combina siropul de zahar cu pesmetul, coaja de lamaie si sucul de lamaie.Se aseaza compozitia in vasul de copt si se da deoparte. Se freaca untul pana cand se deschide la culoare si devine pufos. Se adauga treptat ouale si se incorporeaza coaja de lamaie. Se adauga faina cernuta proaspat, sarea si cu miscari delicate , de jos in sus, se amesteca toate ingredientele.Se toarna compozitia peste siropul cu pesmet.Se aseaza peste hartia dublata la mijloc si fixata cu un fir.Peste se pune o folie de aluminiu si se formeaza o toarta din ata, ca sa se poata sa se scoata usor vasul din bain-marie. Se pune vasul astfel acoperit in altul cu apa fierbinte. Se acopera cu un capac si se fierbe pe aburi 11/2 ora.Se serveste checul fierbinte , cu o lingura de frisca batuta sau cu crema de ou- are un gust nemaipomenit. __________________________________________________________

Cod la cuptor cu sos pesto


Timp de preparare:
25min.( medie )

Ingrediente:
(4portii):4 rosii prunisoare, taiate felii, 2 dovlecei taiati in lungime, 4 fileuri de cod, curatate de pielite(circa 125gr. fiecare),4 linguri sos pesto proaspat; pentru servit:4 felii groase de paine, 1 catel de usturoi, taiat in doua, ulei de masline, pentru stropit, felii de lamaie, salata verde asortata, piper negru;

Mod de preparare:
Se preincalzeste cuptorul la 200 grade C(semnul6). Se unge o tava de copt cu ulei si se aseaza feliile de rosii pe 4 rinduri. Deasupra se aseaza dovleceii si apoi fileurile de cod. Se toarna sosul pesto, se presara piper negru proaspat macinat si se da la cuptor timp de 15-20min. pana cand pestele se patrunde complet- aceasta depinde de grosimea
Pagina 218

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

fileului-.Pentru servit , se prajesc feliile de paine pe ambele fete si se freaca cu partea taiata a usturoiului. Dupa aceea, se stropeste codul cu ulei de masline si se aseaza pe farfurie exact in aceasi ordine- codul, rosiilesi dovleceii. Se serveste cu o garnitura de salata verde asortata si cu felii de lamaie. __________________________________________________________

Pui condimentat
Timp de preparare:
10min.( redusa )

Ingrediente:
(4portii):3linguri sos de chili dulce, 2catei de usturoi zdrobiti, 2lingurite chimen, usor zdrobit, zeama de la o lamaie, 1 legatura ceapa verde, tocata marunt, 4 bucati piept de pui, dezosat si fara pielite;

Mod de preparare:
Intr-un bol de portelan , se amesteca sosul de chili, chimenul, usturoiul, zeama de lamaie si jumatate din cantitatea de ceapa. Se cresteaza pieptul de pui pe diagonala si se pune in bol.Se combina bine , pentru a se unge uniform. Se tine vasul la rece 30min, pentru a se marina. Se preancalzeste gratarul la o temperatura potrivita si se frige carnea 15min. pana se patrunde si se rumeneste uniform, avand grija ca sa intoarcem carnea din cand in cand pe toate partile. Se serveste carnea cu restul de ceapa presarata deasupra, cu garnitura de cuscus fierbinte, legume fierte in abur si sos de iaurt. Ca sa prepari sosul de iaurt, zdrobeste cativa catei de usturoi, ii amesteci in 200ml. iaurt natural si adauga 1lingurita suc de lamaie si 2 castraveciori tocati marunt. __________________________________________________________

Peste cu dovlecei
Timp de preparare:
30min.( medie )

Ingrediente:
(2portii):300gr. dovlecei, taiati felii, 2linguri ulei de masline, 1 albus ,usor batut, 2linguri faina, un varf cutit de piper rosu, 2linguri patrunjel verde tocat,2 fileuri de cod , de circa 150gr. fiecare, zeamade la o lamaie;

Mod de preparare:
Se incinge cuptorul la 220 grade C. Se oparesc ile de dovlecel in apa clocotita timp de 2 min. si apoi se scurg de apa. Se stropesc cu 1lingura ulei de masline si apoi se amesteca cu albusul, pana ce acesta se distribuie uniform pe toate feliile. Se aseaza feliile de dovlecel intr-o tava de Jena , unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru 30 de min., pana se patrund si se rumenesc. Se amesteca faina, piperul rosu si patrunjelul si se tapeteaza cu ele fileurile de peste. Se amesteca uleiul ramas cu zeama de lamaie si se unge pestele cu acest amestec. Se aseaza fileurile de peste peste dovlecel si se da la cuptor pentru 10min. pana cand pestele se patrunde si crusta se rumeneste. Preparatul se serveste cu sos de iaurt si usturoi. __________________________________________________________

Piept de pui cu orez si legume


Timp de preparare:
Pagina 219

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


45min.( redusa )

Ingrediente:
200gr. piept de pui dezosat, 200gr. orez, 3oua, 1morcov, 1telina, 1 ardei gras, 1 ceapa, 100gr. varza, ulei, sare, piper, 1 manunchi de patrunjel verde;

Mod de preparare:
Orezul bine ales, se spala si se fierbe cu sare. Se taie legumele jullien si se fierb in baie de ulei. Se scurg bine si se amesteca cu ouale facute omlete si orezul fiert.Se adauga pieptul de pui taiat fasii dupa ce a fost fiert in apa cu sare. Se condimenteaza dupa gust , cu sare si piper.Se serveste cu patrunjel verde tocat deasupra. __________________________________________________________

Tarta cu ananas
Timp de preparare:
25min.( redusa )

Ingrediente:
80gr. faina, 110gr. unt sau margarina, 100gr. zahar pudra, 1ou, 2 galbenusuri, 1 lamaie, 1lingura nuca macinata, 1 cutie compot de ananas rondele, 1lpic de zahar vanilinat;

Mod de preparare:
Se freaca untul sau margarina cu zaharul, se adauga pe rand galbenusurile, oul, faina, nuca macinata,coaja rasa de lamaie. Se rastoarna aluatul obtinut intr-o forma mai mica , unsa cu unt si tapetata cu faina, asezi rondelele de ananas scurse de suc si se coace tarta 45 min. la foc potrivit. Se scoate tarta din cuptor, se lasa sa se raceasca in forma in care s-a copt. Se aseaza pe un platou si se pudreaza cu zahar vanilinat. __________________________________________________________

Omleta cu dovlecei
Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
4oua, 2 dovlecei, 200gr. branza telemea, 1 ceapa, sare, 1 legatura de marar, ulei,piper;

Mod de preparare:
Dovleceii se spala si se taie in doua. Se pune o cratita cu apa la fiert, se adauga putina sare si dovleceii taiati.Se lasa sa fiarba pana cand putem sa-i patrundem cu furculita.Se scot din oala si se pun intr-o strecuratoare.Ceapa se curata de foi, se spala si se taie marunt. Mararul se spala si se toaca.Branza se taie cubulete. Ouale se amesteca bine cu furculita impreuna cu sarea , piperul si ceapa.Se presara mararul, se adauga branza si dovleceii.Se incinge ulei intr-o cratita, se pune compozitia si se prajeste pe ambele parti. Se poate servi fierbinte sau rece. __________________________________________________________

Prajitura cu biscuiti si ciocolata


Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 16 felii):175gr. unt sau margarina Rama, 2oua, 150gr. zahar, 40gr. migdale macinate, 40gr. cacao,200gr. biscuiti moi, drajeuri multicolore pentru ornat, frunzulite de lamaita, 1 plic de glazura de ciocolata de la Dr. Oetker;

Mod de preparare:
Pagina 220

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Se topeste untul sau margarina si se lasa sa se raceasca.Ouale se freaca cu zaharul praf si cu cacaua. Se adauga migdalele macinate si margarina racita si frecata putin cu mixerul ca sa se alifieze.Intr-o forma de chec, captusita cu folie alimentara, se pune putina crema, peste se aseaza un rand de biscuiti, iarasi crema si tot asa pana epuizam toata crema si toti biscuitii. Se pune la rece 4-5ore sau chiar o noapte putem sa lasam prajitura la rece. A doua zi , se rastoarna prajitura pe un platou, se acopera cu glazura de ciocolata, pe care o preparam conform instructiunilor de pe plic, o garnisim cu drajeuri multicolore , frunzulite de lamaita si o servim. __________________________________________________________

Prajitura cu branza si piersici


Timp de preparare:
60min.( medie )

Ingrediente:
(pentru 16 portii):pentru aluat:250gr. faina, 60gr. zahar, 160gr. unt, 1 pachet de zahar vanilinat;pentru umplutura:250gr. piersici, 100gr. unt, 4 oua, 750gr. branza de vaci, 150gr. zahar, 1 varf de sare, 1 pachet de budinca de vanilie, sucul si coaja de la o lamaie,1 lingura zahar pudra;

Mod de preparare:
Framantati faina cu zaharul, zaharul vanilinat si until pana se obtine un aluat compact. Infasurati-l in folie alimentara si lasati-l la rece 30min. Incingeti gr cuptorul la 200grade C. Framantati din nou aluatul. Puneti 2/3 din el intr-o forma de sufleu (diametrul de 26 cm.) unsa cu grasime. Faceti un rulou cu restul de aluat si formati o margine pentru forma de sufleu de cca. 3 cm.Intepati aluatul cu o furculita. Acoperiti cu hartie de copt, presarati cateva boabe de fasole uscata pentru a fixa hartia si coaceti 10 min. pe randul cel mai de jos al cuptorului.Indepartati boabele de fasole si hartia de copt, apoi lasati aluatul sa se raceasca. Potriviti cuptorul la 175 grade C.Spalati si taiati piersicile in felii subtiri. Topiti untul si lasati sa se raceasca. Separati ouale. Amestecati branza, zaharul, sarea, galbenusurile,praful de budinca, sucul si coaja de lamaie.Bateti albusurile spuma si incorporati apoi in crema. Asezati piersicile pe blat, apoi rasturnati crema de branza. Coaceti cca. 60min. Lasati sa se raceasca si in final presarati zahar pudra.

pp p __________________________________________________________

File de pui cu spanac si branza topita


Timp de preparare:
40min.( redusa )

Ingrediente:
4 bucati file piept de pui, 200gr. spanac, 8 triunghiuri de branza topita Hochland, 1ou, sare, pesmet, 2 catei de usturoi;

Mod de preparare:
Se bat 4 bucati de pui, apoi se presara cu sare si piper. Spanacul si usturoiul se pun la fiert si se lasa pana cand apa da in clocot. Spanacul se scurge (se poate folosi si spanac congelat), se toaca marunt si se aranjeaza uniform pe bucatile de pui.Apoi, pe fiecare bucata de pui , peste spanac, se intind cu ajutorul unui cutit cate 2 triunghiuri de branza topita Hochland.Pieptul de pui se ruleaza, se trece prin oul batut si apoi prin pesmet, dupa care se prajeste in ulei. Se serveste cu cartofi natur si salata de sezon.
Pagina 221

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

Inghetata cu pepene galben


Timp de preparare:
20min.( redusa )

Ingrediente:
(2portii):1/2 pepene zemos, (250gr.), 180gr. iaurt, 1 plic zahar vanilinat, 1lingura suc de lamaie, 2linguri zahar pudra, 11/2lingurita fistic decojit, 200gr. pulpa de pepene galben;

Mod de preparare:
Indepartati semintele, curatati coaja de la jumatate de pepene galben, taiati pulpa fructului in cubulete. Pasati-le si incorporati pireul obtinut in iaurtul amestecat in prealabil cu zaharul vanilinat. Adaugati sucul de lamaie si zaharul pudra. Dati compozitia obtinuta la congelator. Amestecati -o din cand in cand, ca sa nu se formeze ace.Macinati fin fisticul. Din pulpa de pepene galben luati cateva bile cu ajutorul unui dispozitiv pentru inghetata. Pentru un plus de efect la inghetata folositi un dispozitiv de alta dimensiune.Serviti inghetata cu bile din pepene galben si fistic macinat. Daca doriti, turnati peste inghetata un sirop de vanilie sau de fistic si ornati compozitia cu cateva batoane de ciocolata cu lapte. __________________________________________________________

Tort de piscoturi si crema de iaurt


Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 16 felii):15gr. gelatina, 200gr. unt, 160gr. zahar, 600ml. iaurt, 250gr. piscoturi, 400ml. frisca, 1fiola aroma de vanilie, coaja rasa de la o lamaie, frunze de menta;

Mod de preparare:
Puneti toate piscoturile intr-o punga legata la gura, apoi sfaramati-le cu facaletul. Intre timp , puneti 40gr. unt la topit in bain- marie si gelatina la dizolvat.Bateti 160gr. unt cu zaharul, pana se dizolva.Incorporati iaurtul in crema. Presarati firimiturile de piscoturi peste masa de unt topit, Turnati doza de vanilie in aceasta si omogenizati.Puneti crema de iaurt la rece.Turnati masa de firimituri si unt intr-o forma rotunda.Neteziti-o.Dati masa de unt la congelator.Intarita, rasturnati-osi fixati un inel de tort in jurul ei. Inglobati frisca batuta in crema de tort, turnati-o peste blat.Dati tortul la rece. Ornati-l cu coaja de lamaie si frunzulite de menta. __________________________________________________________

Jeleu cu petale de trandafir


Timp de preparare:
30min.( medie )

Ingrediente:
(5borcane de 230ml.):30 petale de trandafir, 2 mere, sucul de la o lamaie, 500 ml. suc de mere, 650gr. zahar,1plic de Gelfix;

Mod de preparare:
Alegeti petalele de trandafir, opariti-le, scurgeti-le de apa. Lasati-le sa se scurga si rasfirati-le pe un servet de bucatarie. Decojiti merele, indepartati-le cotorul, taiati-le in felii subtiri, stropiti-le cu suc de lamaie , sa nu se oxideze.Puneti la fiert sucul de mere, amestecati cu zaharul si gelfixul. apoi puneti compozitia la fiert.Dupa ce da in clocot, mai lasati pe foc inca 3 minute, amestecand mereu. Adaugati petalele de trandafit si feliutele de mere si fierbeti amestecul inca 45 secunde, pana ce ingredientele solide devin transparente. Turnati jeleul in borcane sigilatile si intoarceti borcanele cu capacul in jos, 5 min. Pana se raceste dulceata , intoarceti de mai multe ori borcanele - feliile de mere se vor distribui
Pagina 222

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

uniform. __________________________________________________________

Dulceata in straturi
Timp de preparare:
50min.( medie )

Ingrediente:
(6 borcane de 450ml.):500gr. coacaze negre, 1,5kg. zahar, 11/2plic de Gelfix, 9linguri de suc de lamaie, 3 linguri lichior de afine, 500gr. pulpa de caise, 3linguri de rom alb, 500gr. capsuni,3linguri zmeurata;

Mod de preparare:
Se amesteca coacazele cu 500gr. zahar, 1/2 plic gelfix, 3linguri suc de lamaie si lichiorul de afine. Se amesteca caisele cu 500gr. zahar,1/2 plic de gelfix, combinat in prealabil cu 3 linguri suc de lamaie si cu romul. Zmeura se pune laolalta cu cu alte 500gr. zahar,1/2plic de gelfix, 3 linguri suc de lamaie si zmeurata. Se lasa cele 3 compozitii acoperite 60 min. Se da in clocot 2-3min. compozitia de coacaze. Umpleti cate 1/3 din fiecare borcan cu dulceata obtinuta. Procedati in acelasi fel cu amestecurile de caise si zmeura. Dupa ce ati pus ultimul strat de dulceata , puneti capacele borcanelor si sigilati-le. __________________________________________________________

Dulceata de zmeura(5borcane de 230ml.)


Timp de preparare:
20min.( redusa )

Ingrediente:
1kg. zmeura, 1kg. zahar, sucul si coaja de la o lamaie, 1 plicGelfix;

Mod de preparare:
Clatiti boabele de zmeura intr-un castron cu apa. Asezati-le pe un servet de bucatarie sa se usuce. Stropiti-le cu sucul de lamaie, presarati-le cu coaja de lamaie si lasati-le sa fiarba intr-o cratita de marime potrivita. Amestecati continutul plicului de gelfix cu 2 linguri de zahar si presarati totul peste fructe. Dupa ce da in clocot , luati oala de pe foc si adaugati si restul de zahar.Puneti din nou oala pe foc la fiert, 1 minut, amestecand mereu.Umpleti imediat borcanele spalate si uscate. Sigilati-le. Intoarceti borcanele cu dulceata aromata pentru 5 minute cu capacul in jos si apoi le puneti in camara. __________________________________________________________

Gem de piersici cu Campari


Timp de preparare:
35min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 borcane de 2.5 dl.):700gr. piersici coapte, 4dl. suc de portocale, 5linguri Campari, 500gr. zahar, 1 pachet Gelfix;

Mod de preparare:
Pumem fructele intr-o strecuratoare , pe care o cufundam in apa clocotita, pentru ca pielita fructelor sa se ia jos usor. Le trecem apoi prin jet de apa rece si le curatam.Dupa indepartarea samburelui, taiem in felii fructele si le amestecam cu zaharul, apoi cu sucul de portocale. Adaugam cele 5 linguri de Campari si , amestecand mereu, fierbem circa 5 minute. Se incorporeaza Gelfix-ul si mai fierbem inca 3 minute. Se pune gemul fierbinte in borcane. se tin 5 min. cu gura
Pagina 223

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

in jos , dupa ce au fost bine capsate si se pun in camara. __________________________________________________________

Gem de prune cu kiwi


Timp de preparare:
30min.( redusa )

Ingrediente:
(pentru 4 borcane de 2,5 dl.):600gr. prune mari sau rindglote, 2kiwi(300gr.), 2dl. suc de pere, 500gr. zahar, 1 pachet Gelfix;

Mod de preparare:
Prunele spalate si carora li s-au scos samburii, se taie in 4 si se amesteca cu zaharul.Fructele kiwi se spala , se curata de coaja si se taie cubulete. Se cantaresc 200gr. de kiwi.Intr-o cratita mare (in care numai gemuri fierbem) se pun prunele si 200gr. kiwi. Se fierb , amestecand mereu, se adauga sucul de pere si se continua fierberea circa 5 minute. Se adauga Gelfixul si se mai fierbe gemul inca 5 min.Se pune gemul fierbinte in borcane, se inchid ermetic , se intorc cu gura in jos timp de 5min. si se aseaza in camara. __________________________________________________________

Gem de cirese cu coacaze


Timp de preparare:
50min. +3o( medie )

Ingrediente:
(pentru 5 borcane de 300 dl.):500gr. coacaze, 500gr. cirese, 1kg. zahar;

Mod de preparare:
Se spala fructele si se pun sa se scurga.Coacazele se pun in blender si se fac pireu, in asa fel incat sa nu se simta semintele. Daca se intampla acest lucru, atunci trecem prin sita pireul obtinut. Se scot samburii din cirese si se taie bucatele. Amestecam pireul de coacaze cu ciresele taiate foarte fin si cu zaharul si se lasa la rece cel putin 3 ore.Punem apoi pe foc puternic, amestecand mereu si fierbem timp de 4 minute. Se pune gemul in borcanase ,se inchid ermetic si , dupa ce le tinem 10min. intoarse, le lasam sa se raceasca si apoi le pumem in camara la rece. __________________________________________________________

Ringlote condimentate
Timp de preparare:
50min .+3o( medie )

Ingrediente:
(4borcane de 3 dl.):900gr. ringlote, sucul si coaja rasa a unei portocale, 500gr. zahar,un baton de scortisoara, 1 pachet de cuisoare, 1 varf de cutit de nucsoara,1/2 pachet de seminte de cardamom, 1 pachet de Gelfix;

Mod de preparare:
Ringlotele se spala, se taie in doua ,se scot samburii. Din 1/2 din cantitatea de fructe facem un piure cu ajutorul blenderului, cealalta jumatate o taiem in felii.Amestecam ringlotele cu zaharul, sucul si coaja rasa de portocala si cu scortisoara pisata. Se adauga si restul de condimente de asemenea rase si circa 30re le lasam la rece.Apoi le punem la fiert , pe foc mic, amestecand mereu, 4-5 min.Se adauga pachetul de Gelfix, se mai fierbe2min.Se pune gemul in borcane, se capseaza si se tin 5 min. cu gura in jos , apoi se pun in camara. __________________________________________________________
Pagina 224

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Peltea de mere cu mure


Timp de preparare:
1ora si 20( redusa )

Ingrediente:
(pentru 3 borcane de 2,5dl.):1kg. mere, 500gr. mure, 1/5l. apa, 2,5dl. vin alb, 2linguri miere, 350gr. zahar;

Mod de preparare:
Merele se spala si se taie marunt. Se pun intr-o cratita impreuna cu murele, se adauga apa si vinul, mierea si se fierb45 min. in cratita acoperita, pe foc mic.Se strecoara si sucul obtinut se amesteca cu zaharul si se fierbe 4min., se ia de pe foc, se pune in borcane si se capseaza. __________________________________________________________

"Frigarui " de pepene


Timp de preparare:
15min.( redusa )

Ingrediente:
2pepeni, 2 bucati Mozzarela, 1 castravete de sera,2-3linguri de ulei de masline,sucul de la o jumatate de lamaie si piper colorat.

Mod de preparare:
Continutul celor doi pepeni se va scoate cu ajutorul unei linguri cu care se serveste inghetata. Se taie Mozzarela in cubulete. Se curata castravetele de coaja si se taie cubulete la fel de mari ca si branza.Se aseaza pe frigarui de lemn intercalate, se stropesc cu ulei de masline, cu sucul de lamaie si se presara piper colorat zdrobit. Daca dorim sa folosim frigaruile drept desert, atunci punem pepene, kiwi si capsuni. __________________________________________________________

Supa de pepene
Timp de preparare:
10min.( medie )

Ingrediente:
2pepeni, 1dl. vin alb sec,80gr. salam de iarna,1lingura de fistic zdrobit;

Mod de preparare:
Continutul unui pepene se turmixeaza cu 1dl. vin alb sec. Compozitia rezultata se aseaza in 4 farfurii si peste se pune continutul celui de al doilea pepene , pe care l-am modelat cu ajutorul unei linguri speciale cu care se serveste inghetata.In fiecare farfurie repartizam felii subtiri de salam si presaram fisticul zdrobit. In loc de salam si fistic , se pot pune fructe de padure si mere taiate in felii foarte subtiri. __________________________________________________________

Pepene exotic
Timp de preparare:
10min.( ridicata )

Ingrediente:
Ca aperitiv:1pepene mare, 1 avocado, 2 lamai verzi, 2 linguri de susan, 2fire de ceapa verde;Ca desert:1pepene mare, 1 avocado,2linguri susan, 2linguri miere 1 mar ,1kiwi, 1para, sucul de la o lamaie;

Pagina 225

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


Mod de preparare:
Ca aperitiv:se amesteca continutul unui pepene , pe care l-am taiat in cubulete cu un avocado , de asemenea taiat cubulete, sucul celor 2 lamai verzi, 2 linguri de susan si ceapa verde taiata marunt. Ca desert:Se amesteca continutul pepenelui cu avocado, ambele taiate cubulete, se adauga 2linguri de susan, 2 linguri de miere si sucul de la o lamaie, Se incorporeaza marul , para si kiwi, toate taiate cubulete. __________________________________________________________

Pepene
Timp de preparare:
10min.( redusa )

Ingrediente:
(penrrrtru 4 persoane):2 pepeni nu prea mari, 1 lingura de vin alb sec, piper verde si rosu, condimente (amestec din 5 condimente din magazinele cu profil asiatic)

Mod de preparare:
Se spala pepenii, se taie in doua, se scot semintele si se scoate continutul celor 2 pepeni, se taie cubulete si se pune inapoi in pepeni. Se stropesc cu vin ,cu piper colorat zdrobit , nu macinat si cu amestecul de condimenre. Daca nu gasiti in magazin , va sugerez sa vi-l faceti singure .Amestecati 2 lingurite anasoo cu 1lingurita scortisoara, 1 lingurita piper negru, 2 lingurite de chimen. toate se macina impreuna . Ce ramane de la acest preparat , puneti intr-un borcan cu filet si se pastreaza chiar si un an de zile. __________________________________________________________

Tarta cu caise"Adela"
Timp de preparare:
45min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 16 felii):100gr. unt sau margarina moale, 100gr. zahar,1ou, 200gr. faina, 1 lingurita praf de copt, un varf de cutit de sare;Pentru umplutura si glazura:1kg. caise, 1plic de budinca de vanilie, 1 lingura de zahar,3oua, 90gr. zahar, 1 lingura de amidon, 200gr. smantana, 200gr. nectar de caise;

Mod de preparare:
Se prepara blatul:se amesteca bine untul cu zaharul, se adauga oul, faina amestecata cu praful de copt si sarea.Se unge o forma de tort cu diametrul de 28cm. si se tapeteaza cu pesmet. Se pune aluatul in forma si se niveleaza. Se incinge cuptorul la 200 gradeC.Se prepara umplutura:se spala si se curata caisele. SAe amesteca praful de budinca cu 5 linguri de nectar de caise si cu zaharul. Se da in fiert restul de nectar si se adauga compozitia de budinca.Se lasa sa dea un clocot, ca sa se intareasca. Se repartizeaza pe aluat caisele si deasupra se aseaza un strat uniform din compozitia de budinca. Se coace prajitura timp de 40 min. Dupa primele 20 min. se acopera cu o folie pentru a nu se rumeni excesiv. Se prepara glazura:se separa ouale si galbenusurile se amesteca impreuna cu zaharul ,amidonul si smantana.Se bate albusul si se inglobeaza . Aceasta compozitie se repartizeaza pe prajitura fierbinte si se mai coace 15-20min.Se lasa sa se raceasca si se taie dupa dorinta. __________________________________________________________

Placinta cu zmeura "Mona"


Timp de preparare:
45-50min.( medie )

Ingrediente:
Pagina 226

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


(pentru 12 portii)1 pachet de foitaj pentru placinta,300gr. zmeura, 2albusuri, 300gr. zahar,1lingura suc de lamaie,300ml. frisca,100gr. zmeura pentru ornat,200ml. frisca pentru ornat;

Mod de preparare:
Se lasa aluatul de foitaj sa se decongeleze. Zmeura se curata si se spala. Se poate folosi orice fruct de sezon.Se pune zmeura intr-un bol, se presara cu jumatate din cantitatea de zahar si se lasa la rece 30min. Se bat albusurile spuma, se adauga restul de zahar si zeama de lamaie.Cand spuma este foarte tare , se adauga fructele ,se continua baterea pana se topeste tot zaharul.Se pun la rece.Se imparte aluatul in doua. Foile se coc separat in cuptorul incalzit in prealabil, la foc potrivit, 15-20min.Se intinde spuma pe una din foi. Cealalta foaie se taie in patrate cu latura de 5-6cm.. Acestea se pun peste spuma in ordinea in care au fost taiate si se lasa la rece o ora.Apoi se taie pe urmele patratelor si se orneaza cu zmeura si frisca. __________________________________________________________

Tort cu crema de branza si fructe"Magdalena"


Timp de preparare:
45min.( medie )

Ingrediente:
(pentru 20 de bucati)3oua,100gr. zahar, 1pachet zahar vanilat, 1 lingura de cacao, 20gr. gelatina,250gr. branza proaspata de vaci, 80gr. zahar pudra, 400gr.zmeura(capsune, caise, mure, piersici),400gr. frisca batuta,2linguri fistic tocat;

Mod de preparare:
Se lasa gelatina la inmuiat in apa rece. Ouale se bat cu zaharul si zaharul vanilat pana se obtine o crema groasa si nu se mai simte zaharul. Se adauga treptat faina proaspat cernuta si cacaua si se amesteca usor.Se toarna compozitia intr-o tava tapetata cu hartie si se coace in cuptorul incins, la foc potrivit, 7-8 minute.Se prepara crema: se amesteca branza proaspata cu zaharul pudra si se freaca pana se dizolva zaharul.Se pastreaza cateva fructe pentru ornat, iar restul se incorporeaza usor in crema de branza.Se adauga gelatina si jumatate din frisca. Pe blatul racit se pune crema, apoi se orneaza cu frisca,zmeura si fistic. Se pastreaza la rece 3-4ore. __________________________________________________________

Tort de varza rosie


Timp de preparare:
35min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane)Aluat:250gr.faina,1galbenus,120gr. unt,5linguri apa,putina sare,1lingura condimente provensale(se gasesc in magazin);Umplutura:750gr. varza rosie, 2cepe taiate marunt,3 catei de usturoi,150gr. sunca taiata jullien, 2linguri ulei de masline, 150gr. supa din cubulet Maggi, 150gr. branza de oaie,50gr .seminte de pin, unt pentru uns forma;

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat, se pune aluatul rezultat intr-o folie si se tine la frigider 30min.Se curata varza , se spala se scoate cotorul si se taie marunt.In uleiul de masline incins se caleste ceapa,usturoiulsi sunca.Adaugam varza, supa sifierbem totul pe foc mic 20min.Se condimenteaza cu sare si piper.Aluatul se pune pe planseta infainata si i se da o forma rotunda.(cu diametrul de 26cm.)Captusim cu aluatul astfel pregatit forma unsa cu unt, peste care asezam varza rosie.Branza de oaie o presaram bucatele peste varza, presaram si semintele de pin si coacem in cuptor preincalzit 35min., la 175 grade C. __________________________________________________________

Pagina 227

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Galuste umplute cu varza rosie


Timp de preparare:
30min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 4 persoane):500gr. varza rosie,2 linguri piure de mere,1bucata scortisoara, 1lingura miere,sare, 150ml. vin rosu,2cepe taiate felii,1lingura unt de gatit,piper, 1 mar, 2linguri amidon alimentar,40gr.faina, 2oua,sare, pesmet,ulei pentru fript;

Mod de preparare:
Se curata varza, se spala,se taie in jumatate, se scoate cotorul si se taie foarte fin.Se amesteca cu pireul de mere, cu mierea, sarea, vinul rosu,se incorporeaza scortisoara si cca. 4ore lasam sa se patrunda toate aromele.INn untul incins se caleste ceapa, se adauga varza rosie, presarata cu piper sise caleste totul , pe foc mic cca. 30min.Se curata marulsi se rade peste varza.Amidonul alimentar se amesteca cu putina apa rece si se pune deasemenea peste varza ca sa se ingroasa. Scoatem bucata de scortisoara.Se lasa compozitia de varza sa se mai raceasca si apoi, cu maiiinile ude formam galuste de varza rosie,pe care le tinem in congelator 2ore. Se scot galustele din congelator, se presara cu faina, le trecem prin ou, apoi prin pesmet si le frigem in ulei incins.Se servesc cu sos de curry. __________________________________________________________

Mere cu varza rosie si slanina


Timp de preparare:
40min.( redusa )

Ingrediente:
( pentru 4 persoane):1kg. varza rosie, 300gr. ceapa taiata rondele, 1/4 l. vin rosu dulce,3 foi de dafin,1lingurita chimen pisat,3 cuisoare, 1lingura condimente combinate,2 linguri otet balsamic,, 100gr.afine(pot sa fie si din conserva),sare, piper, 4 mere,200gr. sunca presata taiata felii, 2 linguri de unt pentru gatit;

Mod de preparare:
Varza rosie se spala, se taie in doua,se taie cotorul si se taie foarte fin.Se amesteca varza cu ceapa taiata rondele si se caleste 5min.in 2 linguri de unt.Se adauga vinul, foile de dafin,chimenul,cuisoarele, condimentele si otetul.Pe foc mic, cca. 40min.se calesc impreuna,apoi se adauga 2/3 din cantitatea de afine si se condimenteaza cu sare si piper.Se scot foile de dafin si varza se scoate si se aseaza in 4 forme rezistente la foc.Se spala merelesi cu dispozitivul cilindric scoatem semintele.Pe fiecare portie punem un mar.Restul de afine se amesteca cu sunca taiata cubulete si umplem merele. Punem formele pe o tava si coacem , in cuptor preincalzit, acoperite cu folie, 40min.la 200gradeC. Dupa 30min. de coacere, se ia folia de pe forme si se continua coacerea inca 10min.Preparatul se serveste cu cartofi prajiti. __________________________________________________________

Prajitura cu visine"Esther"
Timp de preparare:
1ora( redusa )

Ingrediente:
450gr. foi de placinta (din comert),500gr. visine;Crema:500ml. lapte,1plic cu budinca de vanilie,5linguri de zahar,1pachet de zahar vanilat;pentru jeleu:250ml. suc de visine, 1plic de gelifiant;

Mod de preparare:
Se decongeleaza foile de placinta, se aseaza intr-o forma unsa cu unt si tapetata cu faina si se inteapa din loc in loc cu furculita.Deasupra se aseaza hartie pergament, peste care se pun boabe de fasole uscata, pentru a impiedica ridicarea foilor. Se lasa la cuptor 30min. , dupa care se da la o parte fasolea si hartia. Separat se pregateste budinca , urmand instructiunile de pe plic.Se lasa la racit ,apoi se pune peste foi si se aseaza visinele fara samburi. Se amesteca gelifiantul cu sucul de visine la foc mic, apoi se toarna peste fructe.(se pot inlocui visinele cu cirese, caise, mere, piersici
Pagina 228

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

sau prune) __________________________________________________________

Inghetata de caise
Timp de preparare:
25min.( medie )

Ingrediente:
(4 portii)4oua ,250gr.zahar, 1lingura suc de lamaie,600gr. caise bine coapte,200gr. frisca,piscoturi pentru ornat;

Mod de preparare:
Caisele se spala, se curata de coaja si de samburi, se taie felii si se paseaza foarte bine. Se pastreaza cateva caise pentru ornat. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga zaharul,sucul de lamaie, pireul de caise si galbenusurile.Se pune compozitia pe bain-marie si se continua baterea ,10min, pana ce se leaga ca o smantana subtire.Se lasa sa se raceasca si se amesteca usor cu frisca.Se toarna in forme pentru inghetata si se pune la congelator pentru 4 ore.Se orneaza cu felii de caise si piscoturi. __________________________________________________________

Tort de caise" Carla"


Timp de preparare:
1ora( medie )

Ingrediente:
(pentru 16 felii) Blat:6 albusuri,3 galbenusuri,120gr. zahar,1plic zahar vanilat,2-3 linguri crema de ciocolata (poate fi si din comert),180gr. faina;Crema:30gr. gelatina(10 foi),3 galbenusuri,300gr. iaurt,120gr. zahar,3-4 linguri lichior de caise,800gr. caise,300gr. frisca batuta,2 linguri nuca pisata;

Mod de preparare:
Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat, apoi se adauga galbenusurile, crema de ciocolata si faina.Se amesteca usor si se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt.Se coace in cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit, 30 min.Gelatina se pune in iaurt si se lasa o ora la inmuiat. Caisele se spala.Cele mai coapte se curata de coaja si de samburi, apoi se paseaza. Celelalte caise se taie felii.Galbenusurile se bat cu zaharul si lichiorul de caise. Se pun deasupra unui vas cu apa clocotita si se bat pana ce se dizolva tot zaharul.Se lasa sa se racoreasca si se amesteca cu iaurtul in care s-a pus gelatina si pireul de caise. Se adauga apoi jumatate din frisca si se lasa la rece 1 ora.Blatul se taie in doua.Se pune jumatate din crema pe o foaie, apoi se presara felii de caise si se acopera cu cealalta foaie.Se acopera cu restul de crema si se orneaza cu frisca, nuca pisata si felii de caise. Se lasa la rece3ore inainte de servire. __________________________________________________________

Quiche Lorraine cu sunca


Timp de preparare:
1ora si 10( ridicata )

Ingrediente:
Pentru aluat:200gr. faina,60gr. unt rece taiat cubulete,1 lingurita de sare,4-5linguri apa de la congelator,250 gr. linte;Pentru umplutura:1 lingura unt, 4 fire de ceapa,150gr cartofi fierti, 1lingurita sare, 3oua, 1dl. lapte, 1,5dl. frisca pentru gatit,piper proaspat macinat,150gr. sunca afumata , fiarta, 100gr. cascaval ras;

Mod de preparare:
Se amesteca faina cu untul taiat bucatele si sarea cu miscari rapide, adaugand treptat apa rece si se framanta pana se desprinde usor de pe planseta.( este important ca sa lucram rapid aluatul pentru ca untul sa nu se topeasca; de aceea
Pagina 229

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

avem nevoie si de apa foarte rece)Se intinde pe planseta infainata o foaie rotunda , pe care o asezam intr-o forma de tarta(cu diametrul de 26cm.), o acoperim cu folie si deasupra punem boabele de linte , care nu vor permite ca aluatul sa se ridice , ci sa se coaca uniform.Pina se coace- 25min.- la temperatura de 220 grade C in cuptor preincalzit, vom prepara umplutura:se caleste ceapa taiata rotocoale in unt. Se adauga cartofii fierti si zdrobiti cu furculita, se sareaza, se pipereaza si timp de 5-6min. se frig pe foc.Se amesteca ouale cu laptele si cu frisca. Se scoate placinta din cuptor, se indeparteaza lintea si folia, se aseaza compozitia de cartofi peste si jumatate din cantitatea de sunca. Peste sunca punem amestecul de oua batute, apoi presaram cascavalul ras si acoperim cu restul de sunca.Din nou punem la cuptor cca.20min. pana se rumeneste bine.Se lasa 15 min. si apoi se taie felii ca si tortul. __________________________________________________________

Placinta cu spanac
Timp de preparare:
50min.( ridicata )

Ingrediente:
Pentru aluat: 500gr. faina, 3linguri cu ulei, o lingurita cu sare, o cescuta cu apa calda;Pentru umplutura:1kg. spanac fiert/ congelat, 8 oua, 2 cremvursti / carnaciori afumati, 3 linguri cu ulei, 50gr. gris,sare,piper, usturoi pisat;

Mod de preparare:
Se amesteca toate ingredientele pentru aluat si se framanta pana se obtine un aluat mai mult moale decat vartos( daca este nevoie se mai adauga putina apa calda) Se lasa 10 min. la cald, acoperit cu un servet de bucatarie. Din aluat se fac 2 foi. Cremvurstii/carnaciorii feliati se pun in tigaie si se rumenesc, fara a se praji.Se adauga spanacul scurs, tocat si amestecat cu uleiul.Se omogenizeaza bine si se pune sare.Se introduce usturoiul pisat, se amesteca totul si se pune piper dupa gust.Se incorporeaza ouale , pe care le batem spuma cu putin ulei.Se presara grisul, se mai adauga sare si piper dupa gust, putina apa pina amestecul are consistenta unei smantani mai moi.Se toarna compozitia in tava tapetata cu o foaie de aluat si se acopera cu cealalta foaie. Se coace timp de 45 min. la foc mediu in cuptorul incins.Se serveste calda sau rece. __________________________________________________________

Galuste de branza cu capsune(caise, piersici, prune)


Timp de preparare:
50min.( ridicata )

Ingrediente:
300gr. branza de vaci,2oua, 60gr. gris, 16 gucati capsune, 2 lingurite scortisoara, 100gr. zahar praf,100gr. pesmet,4lg. ulei,faina pentru planseta;

Mod de preparare:
Branza se trece prin sita si se amesteca cu ouale, grisul si putina sare si se pune pentru o ora la frigide. Apoi se pune pe planseta infainata si i se da forma unui salam , din care taiem bucati de 5cm. Capsunele spalate si scurse de apa se trec prinzaharul praf amestecat cu scortisoara si se imbraca in amestecul de branza taiat in prealabil si li se da forma de galuste rotunde, pe care le fierbem in apa clocotita, in care am pus putina sare.Sunt fierte atunci cand se ridica la suprafata apei.Se prajeste pesmetul in ulei, apoi usor trecem fiecare galusca prin pesmet si servim galustele presarate cu zahar praf si scortisoara, fierbinti. __________________________________________________________

Capsune in aluat de clatite


Timp de preparare:
Pagina 230

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


25min.( redusa )

Ingrediente:
300gr. capsune mari,200gr. faina, 2oua, 2dl. lapte, sare,apa, ulei pentru prajit;Pentru sos:200gr. capsune, 2linguri de zahar,1dl. vin rosu;

Mod de preparare:
Se curata capsunele, se spala si se scurg de apa. Faina se amesteca bine cu ouale si cu laptele.Se sareaza si se pune atata apa cat sa rezulte un aluat de clatite gros.Capsunele scurse de apa se trec prin acest aluat si apoi se pun in ulei bine incins si le coacem pe toate partile.Preparam sosul: capsunile curatate si spalate se taie felii.Le acoperim cu zahar si le punem pe foc.Stropim totul cu vinul rosu si fierbem pe foc moderat pana sucul de pe ele se ingroasa.Capsunile scoase din tigaie , le pumen pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de grasime, apoi le aranjam pe o farfurie si calde le servim cu sosul de vin. __________________________________________________________

Tort- Sandwich cu branza de burduf


Timp de preparare:
25min.Pu( ridicata )

Ingrediente:
100gr. margarina,200gr. branza de burduf, sare,piper alb,1ardei gras rosu, 1manunchi de ceapa verde,5 felii mari de paine de secara

Mod de preparare:
Se amesteca bine margarina cu branza de burduf pana devine o spuma.Se sareza si se pipereaza. Ardeiul se curata de seminte si se taie cubuletesi impreuna cu ceapa verde spalata si taiata marunt se incorporeaza in amestecul de branza.Feliile de paine le taiem de aceasi marime si sa fie dreptunghiularesi apoi le umplem cu crema de branza, la fel cum am proceda cu blaturile unui tort.Pe ultima bucata de paine nu se pune crema de branza.Invelim in folie de aluminiu si tinem 3 ore la frigider.La servire , taiem cu cutit umed si fiecare felie de tort se decoreaza cu ardei, salata verde si ceapa verdePutem pune peste crema de branza felii de sunca sau cascaval.. __________________________________________________________

Placinta cu branza si marar


Timp de preparare:
1`ora+cres( ridicata )

Ingrediente:
Pentru aluat:20gr. drojdie, 1lingurita de zahar, 1,5dl. lapte, 250gr. faina,120gr. margarina, 1ou, sare;Pentru umplutura:8oua,400gr. branza de vaca, 1 praf de vanilie, 8dl. smantana, 60gr. gris,1 manunchi de marar;

Mod de preparare:
In lapte caldut se pune drojdia sfaramata si amestecata cu zahar.Se amesteca apoi cu faina , margarina, oul si cu putina sare. Aluatul trebuie sa fie nici prea moale , nici prea vartos. Se pune intr-un bol si se acopera cu un servet curat.Se tine la cald pana isi dubleaza volumul.Se prepara umplutura: galbenusurile se freca cu zaharul vanilat. Branza zdrobita si trecuta prin sita se amesteca cu smantana, grisulsi cu mararul tocat fin.Se adauga saresi se amesteca cu albusurile batute spuma.Pe o tava unsa si infainata se pune trei sferturi din aluat in asa fel incat sa acopere si partile laterale ale tavii.Peste aluat se pune umplutura si se niveleaza bine.Din restul de aluat se fac gratii, pe care le asezam oblic , in doua straturi peste amestecul de branza.Ungem gratiile cu galbenus de ou si coacem la 200 grade C in cuptor preincalzit pana se rumeneste bine. Se lasa putin la racit ,apoi se taiepatrate. __________________________________________________________

Pagina 231

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Placinta cu capsune macerate in lichior


Timp de preparare:
50min.( ridicata )

Ingrediente:
Pentru aluat:200gr. margarina Rama, 250gr. faina, 10gr. praf de copt, 150gr. zahar praf, 2 galbenuse, 2dl. smantana, 0,5dl. vin alb, sare;Pentru umplutura:1kg. capsune, 50gr. zahar praf, 1dl. lichior(Grand Marnier),100gr. nuca macinata;Pentru uns placinta:1 galbenus de ou;faina pentru planseta;

Mod de preparare:
Margarina se amesteca cu faina in care am incorporar praful de copt.Apoi se adauga zaharul praf, vinul, smantana, galbenusurile si sarea.Se lucreza bine aluatul,se acopera si se tine in frigider cca. 1ora. Capsunele se spala, se curata de codite si se taie in felii potrivit de mari,se presara zahar prafsi lichior si se pun deasemenea la congelator pentru 1ora. Se scoate aluatul din congelator, se imparte in doua si se pune pe planseta infainata. Se intinde prima foaie cu grosimea de 4 mm. si se pune intr-o forma rotunda de tarta., pe care am uns-o cu ulei si am infainat-o. Se inteapa cu furculita si se coace pe jumatate. Se scoate din cuptor, se presara cu nuca macinata, peste care punem capeunele scurse de suc si acoperim cu a doua foaie.Se inteapa din nou foaia cu furculita si se unge cu galbenusul de ou amestecat cu putina sare .Se coace la foc potrivit pana placinta se rumeneste bine.Se lasa sa se raceasca si se taie bucati ,pe care le presaram cu zahar praf la servire. __________________________________________________________

Omleta cu fructe
Timp de preparare:
40 min.( ridicata )

Ingrediente:
Pentru omleta:4 oua, 4 linguri de frisca, 1/2 lingurita de faina, sare; Pentru ragout-ul de fructe:100gr. mure, 100gr. capsune, 2 kiwi, 4 portocale mici, 2 linguri de miere;

Mod de preparare:
Se amesteca bine galbenusurile cu frisca si cu faina. Se bat bine albusurile cu putina sare si se amesteca cu galbenusurile. Frigem in ulei incins 4 omlete.Capsunele se spala ,se curata si se taie felii, kiwi se curata de coaja si se taie rondele, portocalele se curata de coaja si de partea alba , care este amara, se desprind bucatile de portocala si toate fructele astfel pregatite le asezam peste omlete in mod egal.Se stropesc fructele cu miere si se orneaza omletele cu frunze proaspete de menta. __________________________________________________________

Parfe de banane
Timp de preparare:
25min( medie )

Ingrediente:
300gr.banane,2oua, 50ml. lapte,150gr. zahar,30ml.lichior de banane,500gr. frisca batuta;

Mod de preparare:
Se amesteca ouale cu zaharul si laptele la cald pe bain-marie pana se ingroasa compozitia, se ia de pe foc, se adauga lichiorul si se amesteca pana se raceste.Miezul de banana se paseaza printr-o sita inoxidabila si se amesteca cu compozitia de oua.Frisca batuta(400gr.) se amesteca cu compozitia de banane si se toarna intr-o forma de chec cu peretii drepti; se niveleaza , se acopera cu o foaie de celofan taiata la dimensiune si se tine la frigider 2-3 ore Inainte de servire , este bine sa se tina si in congelator timp de 1/2 ora. Se scoate din forma , introducand forma intr-un vas cu apa fierbinte2-3min. Se rastoarna pe un platou, se portioneaza si se aseaza pe farfurioare. Se decoreaza cu frisca batuta
Pagina 232

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

cu cornetul zimtat. Se serveste imediat.In loc de lichior de banane se poate folosi esenta de banane(5ml.) si alcool(25ml.) __________________________________________________________

Prajitura cu banane si glazura de ciocolata


Timp de preparare:
50min.( ridicata )

Ingrediente:
Pentru aluat:4oua, 120gr. zahar pudra, 120gr. faina,1/2 plic praf de copr DR. Oetker;Pentru umplutura:2 plicuri Crema pentru tarte Dr. Oetker,500ml. lapte, 4 banane, 100gr. gem de caise;Pentru decor:2plicuri Glazura cu gust de ciocolata Dr. Oetker;

Mod de preparare:
Albusurile se separa de galbenusuri si se bat bine.se adauga treptat zaharul si se bat in continuare pana se intaresc. Apoi se adauga pe rand galbenusurile si faina amestecata in prealabil cu praful de copt.Din aluatul obtinut se coc 2 foi (dimensiuni20/30cm.)pe tava de aragaz , acoperita in prealabil cu hartie de copt; fiecare foaie se coace timp de 12 min. (cuptor treapta 2-3 , pozitia de mijloc).Dupa ce s-au copt cele 2 foi , se lasa sa se raceasca. Apoi se ia o foaie si se unge cu marmelada si se acopera cu bananele taiate pe jumatate in lungime.Crema se prepara conform instructiunilor de pe plic si se aseaza peste banane si se uniformizeaza cu mare atentie. Deasupra se aseaza cea de-a 2 foaie. Glazura se prepara conform instructiunilor de pe plic si se toarna deasupra prajiturii. Prajitura se poate servi dupa ce se pastreaza minim 2 ore in fgigider. __________________________________________________________

Placinta cu visine
Timp de preparare:
50min.( medie )

Ingrediente:
Foi de aluat fraged din comert, 1kg. visine,300gr. zahar,1lingurita de scortisoara pisata, 2linguri cu gris, 200gr. frisca, dulceata de visine;

Mod de preparare:
Se curata visinele de samburi, se pun intr-un castron si se amesteca cu zaharul.Se unge tava cu unt si se tapeteaza cu faina.Se pune in tava una din foile de placinta si se intinde bine.Marginile se taie si se scot.Se amesteca inca o data fructele,se presara deasupra grisul si praful de scortisoara, se omogenizeaza si se toarna totul peste aluatul din tava.Se acopera compozitia de fructe cu cealalta foaie de aluat fraged si surplusul se taie.Pe tablia de lemn data cu faina, framantam resturile de aluat si intindem apoi o alta foaie , mai subtire. Din foaia intinsa taiem fasii subtiri pe care le punem , doua cate doua, deasupra placintei, pentru a delimita portiile.Se coace si cand e gata, se taie placinta si se orneaza fiecare bucata cu frisca si cu o visina din dulceata. __________________________________________________________

Rosii umplute cu taietei lati


Timp de preparare:
30min.( medie )

Ingrediente:
(4portii): 100gr. taietei lati, sare,
Pagina 233

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


4 rosii, 2 oua, piper, 1/2 legatura de cimbru, 1 ceapa, 3 linguri masline, 100gr. mazare, 50gr. parmezan ras;

Mod de preparare:
Taieteii se fierb in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet. Se rastoarna intr-o strecuratoare, se toarna apa rece peste ei si se lasa sa se scurga. Se spala rosiile, se curata, apoi se taie capacul. Se golesc de continut. Se bat ouale cu sare si piper. Se spala cimbrul, se scutura de apa si se toaca. Amestecati 1/2 din cantitate cu ouale batute. Se curata ceapa si se toaca. Se incinge uleiul si se caleste ceapa 10 min., amestecand incontinuu. Se adauga restul de cimbru si se mai condimenteaza dupa gust cu sare si piper. Se pune acest amestec intr-o forma de sufleu unsa cu grasime. Se incinge cuptorul la 200gr. Se amesteca taieteii lati cu mazarea congelata si parmezanul. Se aseaza rosiile in forma si se umplu cu amestecul de taitei. Se toarna ouale batute in rosii. Coaceti rosiile la cuptor cca. 25-30min. La final se presara verdeata pe deasupra, pentru un aspect mai decorativ. Continutul scobit din rosii se foloseste la prepararea sosului. __________________________________________________________

Gulii gratinate
Timp de preparare:
25min.( medie )

Ingrediente:
4 gulii, (a circa 200gr.), sare, 1fir de ceapa verde, 250gr. sos''H ollandaise', 75gr.slanina afumata, 1/2 legatura de patrunjel;

Mod de preparare:
Se curata guliile, se taie felii subtiri. Se oparesc 2min in apa cu sare. Se curata firul de ceapa verde, se spala si se taie inele subtiri. Se preincalzeste cuptorul; la 200gr. C.Se ung cu ulei 4 forme de jena, in care se distribuie in mod egal bucatile de gulie , peste care se presara ceapa verde. Se toarna sos 'Hollandaise' in fiecare formasi se dau la cuptor 30 min. Intre timp , se toaca slanina afumata si se prajeste in tr-o tigaie de Teflon, fara adaus de grasime.Se spala si se toaca patrunjelul si impreuna cu bucatile de slanina se presara peste bucatile de gulii.Serviti imediat. Pofta buna! __________________________________________________________

Somon cu sos de legume


Timp de preparare:
30min.( medie )

Ingrediente:
1 ardei rosu si 1 ardei galben, 1catel de usturoi, 1lingurita de ulei de masline, 1 conserva de rosii taiate,(425ml.),amestec de condimente pentru peste,350gr. somon fi8le,1lingurita suc de lamaie, sare, piper,100ml. vin alb,3 fire busuioc;

Mod de preparare:
Se spala ardeii, se curata si se taie fasii. se curata usturoiul si se zdrobeste.Se calesc ardeii si usturoiul in ulei incins. Se adauga rosiile din conserva, condimentele si se lasa sa fiarba 10 min.Se spala bucatile de somon, se sterg cu un servet , apoi se taie in bucati de marime potrivita.Se picura sucul de lamaie peste ele, se pune sare si piper. Incorporati vinul alb si bucatile de peste in sosul de ardei si usturoi si se lasa sa mai fiarba la foc mic 10min. Se spala busuiocul, se rup frunzulitele si se toaca 1/2 dintre ele.Se presara peste fiertura. Se orneaza cu frunze intregi de busuioc.

Pagina 234

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

Prajitura cu capsuni "Bella"


Timp de preparare:
40min.+o n( ridicata )

Ingrediente:
300gr. capsuni, 500ml.lapte, 250gr. zahar pudra, 1lingurita coniac sau lichior, 1 esenta vanilie, 6 galbenusuri, 250gr. frisca, 1 plic gelatina, 2 plicuri zahar vanilat.

Mod de preparare:
Se spala capsunile , se presara cu zahar pudra, se toarna coniacul si se lasa deoparte. Se fierbe laptele cu zaharul vanilat. Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra ramas pana se obtine o crema alba. Se toarna laptele cald amestecand continuu, se lasa compozitia pe foc cateva minute , dar nu se da in clocot. Se pune deoparte si dupa ce s-a racit se incorporeaza gelatina pregatita dupa instructiunile de pe plic si frisca batuta.Se toarna o parte din compozitie intr-o forma dreptunghiulara si se da la frigider.Compozitia ramasa se amesteca cu capsunile macerate in coniac, se toarna peste cealalta si se da din nou la frigider pana a doua zi. Se scoate pe un platou prin rasturnare, se decoreaza cu jumatati de capsune proaspete si se taie felii. __________________________________________________________

Tort cu fructe''LIA''
Timp de preparare:
10ra( ridicata )

Ingrediente:
Blat galben:3oua, 200gr. zahar,7lg. ulei, 150gr. faina,1/2 pachetel de praf de copt; Blat maro:3oua, 200gr. zahar,7lg. ulei,150gr. faina, 1/2 pachetele de praf de copt, 2lingurite de cacao;Crema:1l. lapte,4 creme pentru tarta, 1cutie cocteil de fructe, frisca si fructe pentru ornat;

Mod de preparare:
Se prepara blatul galben:se freaca galbenusurile cu zaharul si 5linguri de apa, apoi se adauga uleiul si faina amestecata cu praful de copt. Se toarna intr-o tava cu hartie de copt( unsa cu margarina si tapetata cu faina)si se coace in cuptorul bine incins.Blatul de culoare maro se prepara la fel, doar ca la sfarsit se adauga si cacaua.Se prepara 3 creme de tarta(conform instructiunilor de pe pachet) si se amesteca cu fructele taiate cubulete. Se taie blaturile pe orizontala in cate 2 foi.Se ung cu crema si se pun alternativ foile de blat maro si cele galbene. Se prepara si ultima crema cu care se imbraca tortul,apoi se orneaza cu frisca si fructe. __________________________________________________________

Placinta cu visine(sau cirese)


Timp de preparare:
preparare:( medie )

Ingrediente:
(pentru 24 bucati) 400gr. faina,200ml. lapte,2 galbenusuri, 1/2 de cubulet de drojdie proaspata ,3lg. de zahar, 150gr. unt, 1 pachet de zahar vanilat, 1kg. visine(cirese),1lg. pesmet,2lg. miere de albine, 150gr. migdale sau nuci tocate,2-3lg. lapte, 1 ou,1lg. zahar pudra;

Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in 2-3 linguri lapte caldut , impreuna cu 1lingurita de zahar. Galbenusurile se freaca cu restul de zahar, zaharul vanilat si 80gr. unt. Se amesteca cu faina, laptele caldut si drojdia ,apoi se framanta. Se acopera cu un servet de bucatarie si se lasa la dospit 30 min. Visinele se spala, se curata de samburi si se lasa la scurs. Mierea de
Pagina 235

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

albine se amasteca cu 2-3 linguri de lapte si 100gr. migdale tocate marunt. Se imparte aluatul in doua. Se intinde cate o foaie subtire , de 3-4 mm., care se unge cu unt si miere cu nuca.Se presara apoi visinele date prin pesmet si se ruleaza. Se aseaza intr-o tava unsa cu unt si se ung cu ou.Se presara restul de migdale si se coc in cuptorul incins in prealabil, la foc potrivit , 40-50min.Se lasa putin sa se raceasca,apoi se pudreza cu zahar si se taie. __________________________________________________________

Tort de inghetata multicolor


Timp de preparare:
25min.+1or( medie )

Ingrediente:
10 bulgarasi de inghetata de capsune, 10 bulgarasi de inghetata de lamaie, 10 bulgarasi de inghetata de portocale, 10 bulgarasi de inghetata de fistic(fie le preparam acasa , fie le cumparam din comert),1portocala,50gr.ciocolata alba, frunze de lamaita;

Mod de preparare:
Captusim o forma rotunda de tort cu folie de aluminiu.Primul strat va fi de inghetata de capsune, urmeaza cea de lamaie, apoi cea de portocale si in sfarsit cea de fistic.Acoperim forma cu folie si o tinem la congelator 1/2 ora.Scoatem inelul formei de tort , luam folia,punem tortul pe o farfuriesi il ornam cu ciocolata alba rasa, coaja de lamaie taiata bastonase, bucati de capsune si frunze de lamaita. __________________________________________________________

Bastonase de orez cu inghetata


Timp de preparare:
50min.( medie )

Ingrediente:
200gr. orez cu bobul alungit-Riceland,sare, 50gr. stafide, 0,5dl. rom, 1ou, 2lg. zahar, 1-2lg. faina,1lamaie, (coaja rasa),100gr. pesmet,ulei pentru fript, 8 bulgarasi de inghetata de fructe, 1 praf de vanilie si 2dl. de frisca;

Mod de preparare:
Orezul se fierbe intr-o cantitate dubla de apa ,pe care o saram in prealabil. Cand este fiert, se lasa sa se raceasca.Orezul se amesteca cu oul, faina ,zaharul, coaja rasa de lamaie si cu stafidele ,pe care le-am tinut in apa calduta.Din aceasta compozitie, cu mainile ude , se formeaza bastonase,pe care le trecem prin pesmetsi le frigem in ulei fierbinte.Le scoatem pe hartie absorbanta pentru a se indeparta surplusul de ulei, apoi le aranjam pe o farfurie rotunda.Cand le servim , alaturi vom aseza cate un bulgaras de inghetata si frisca batuta in prealabil cu praful de vanilie. __________________________________________________________

Chutney cu rosii si morcovi


Timp de preparare:
20min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 2 borcane de 4 dl.)250gr. morcovi, 250gr. ceapa rosie, 700gr. rosii,piper verde(5gr.),1 ardei iute-chili-, 1 ramurica de rozmarin, 1/2 manunchi de cimbrisor,200gr. zahar brun,2,5dl. otet de vin alb, 1 pachetel de Gelfix 3:1;

Mod de preparare:
Rosiile, ceapa si morcovii spalati si curatati se taie cubulete. Ardeiul iute se curata de seminte si se taie marunt. La fel se procedeaza si cu rozmarinul, cimbrisorul, care se taie marunt. intr-o cratita se pun toate aceste ingrediente ,se adauga zaharul brun,otetul, piperul verde si se amesteca bine.Incorporam Gelfixul si ,timp de 3 min. , fierbem pe foc
Pagina 236

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

puternic.Fierbinte se pune in borcane. Este excelent pe linga carnea fripta pe gratar si pe langa friptura rece. __________________________________________________________

Chutney picant
Timp de preparare:
1 ora si 3( redusa )

Ingrediente:
300gr. vinete, 2 catei de usturoi, 1 mar(Golden auriu), 100gr. stafide, 300gr. zahar, 1 ardei rosu iute, 2 cuisoare, ghimbir ras, 5dl. otet de mere, 1 ceapa;;;

Mod de preparare:
Se spala vinetele, se taie capetele si , impreuna cu coaja , se taie bucati. Marul se spala ,se taie felii;ceapa si usturoiul se curata si se toaca marunt.Se pun toate intr-o cratita, se adauga otetul, zaharul ,stafidele, condimentele si sarea si timp de 1 ora fierbem.Punem sosul in borcane inchidem ermetic si , timp de 5 minute punem borcanele cu gura in jos. __________________________________________________________

Gem de capsune
Timp de preparare:
25min.( medie )

Ingrediente:
Reteta clasica:1kg. capsune(se cantaresc dupa ce au fost Reteta pentru diete sacuratate),1150gr.zahar,1 pachet Gelfix1:1Reteta pentru dieta sau diabetici:1250gr. capsune,350gr. zahar sau 300gr. fructoza, 1 pachet Gelfix3:1; Reteta saraca in calorii: 1250gr. capsune, 500gr. zahar, 1 pachet Dr. Oetker Gelfix Extra 2:1;

Mod de preparare:
Capsunele se spala, se scurg de apa ,se curata de codite si se cantaresc.Jumatate din cantitatea de fructe se face pireu cu blenderul, se pune intr-o cratita si se adauga restul de fructe.In zahar se pune Gelfix-ul, se amesteca bine si se pune peste fructe.Fierbem pe foc mare timp de 3 min. , amestecand mereu.Se ia cratita de pe foc si imediat se pun fructele in borcane, se inchid si timp de 5min. le tinem cu gura in jos.Pentru ca gemul sa fie si mai parfumat, putem adauga inainte de fierbere 50gr. fistic(nu sarat) sau sa inlocuim 400gr. capsune cu tot atatea grame de caise fara samburi si taiate marunt. __________________________________________________________

Taietei lati cu capsune si scortisoara


Timp de preparare:
40min.( medie )

Ingrediente:
400gr. taietei lati, sare, 1lg. unt, 2dl. frisca, 8 lg. zahar praf, 2 lamai verzi, 1 lingurita de scortisoara, 400gr. capsune, 0,5dl. sherry sau vin alb, frunze de lamaita pentru ornat;

Mod de preparare:
Taieteii se fierb in apa clocotita, sarata, se scurg si se clatesc cu apa rece. Se amesteca untul topit cu frisca, cu 1/2 din cantitatea de zahar, coaja de lamaie rasa si scortisoara. Cealalta 1/2 din cantitatea de zahar se caramelizeaza si apoi se pun capsunele spalate si curatatesi taiate in doua.Adaugam sucul de lamaie, sherry sau vinul si lasam sa dea 2-3 clocote. Pe o farfurie rotunda , in mijloc, se pun taieteii, se orneaza cu frunze de lamaita, iar de jur imprejur se aseaza capsunele.

Pagina 237

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


__________________________________________________________

Bomba cu migdale
Timp de preparare:
20min.-4or( redusa )

Ingrediente:
140gr. margarina, 4oua 140gr. zahar praf, 120gr. migdale macinate, 1 praf de vanilie,5 dl. frisca 25 bucati piscoturi.

Mod de preparare:
Se amesteca margarina(Rama) cu 4 galbenuse,140gr. zahar praf, 120gr. migdale macinate, 1 praf de vanilie si 9 lg. frisca. Intr-un strecurator , pe care l-am captusit cu folie de aluminiu, se pune crema, apoi piscoturi trecute prin frisca, iarasi crema, piscoturi ,iar deasupra trebuie sa fie crema. Se pune pe o tava la congelator pentru 1 ora ,apoi se pune in frigider pentru inca 3ore.Se scoate inainte de servire , cand se pune pe o farfurie de tort rotunda si se imbraca in frisca. __________________________________________________________

Varza de Bruxelles in aluat de bere


Timp de preparare:
45min.( medie )

Ingrediente:
1/2kg. varza de Bruxelles,3 galbenuse, 200gr. faina, sare 3 albuse, batute spuma, nucsoara;

Mod de preparare:
Se curata verzisoarele, se spala si se fierb 3-4min. in apa clocotita. Se strecoara si se pun pe o sita sa se scurga de apa. (daca folosim varza de Bruxelles congelata, atunci o lasam o ora la temperatura bucatariei,putin sarata) Dupa ce verzisoarele s-au scurs, le trecem prin faina si apoi prin aluatul de bere , pe care il facem in felul urmator:3 galbenuse se amesteca bine cu sare si cu 2dl. bere blonda , 200gr. fainasi albusele batute spuma. Se condimenteaza cu nucsoara. __________________________________________________________

Patison cu cascaval
Timp de preparare:
40min.( redusa )

Ingrediente:
600gr. patison(dovleac alb ,rotund),sare, 2 oua, 2dl. smantana sau frisca pentru gatit, 1lg. nucsoara,50gr. cascaval ras;

Mod de preparare:
Se spala ,se curata un patison de 600gr. La inceput il taiem in felii, apoi feliile in betisoare. Se fierb betisoarele de patison 5min. in apa sarata. Se strecoara si se aseaza intr-un vas de jena uns cu unt. Se amesteca bine 2oua intregi cu 2 dl. smantana sau frisca , putina nucsoara rasa, sare si punem compozitia peste patison. Se presara cascaval ras si se pune in cuptor pina se rumeneste. __________________________________________________________

Tocana spaniola
Timp de preparare:
1 ora( redusa )

Ingrediente:
Pagina 238

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


750gr. carne de vita, 3/4 dl. ketch-up, 1 catel de usturoi, 1 lingurita mustar, 1 lingurita piper, apa, sare, 4 cepe mari, 2 ardei grasi, 150 gr. ciuperci,1 lg. faina.2lg. ulei,1 cubulet de supa concentrata.

Mod de preparare:
Intr-o cratita se pun 2 lg. ulei si se adauga carnea de vita taiata cubulete.Punem peste carne ketch-up, 1 catel de usturoi pisat, mustarul, piperul si atata apa cat sa treaca peste carne si 1 cubulet de supa concentrata.Se acopera cratita si se fierbe pana aproape carnea este moale.Se adauga cepele taiate marunt, ardeii taiati fideluta si ciupercile. Cand zarzavatul este fiert, amestecam 1 lg. de faina cu putina apa si ingrosam sosul tocanei. Se serveste tocana cu garnitura de orez fiert sau cartofi natur si salata dupa dorinta.(de castraveti, de rosii, asortata, de varza sau salata verde) __________________________________________________________

Piept de gasca cu portocale


Timp de preparare:
50 min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 5 portii) un kg. de piept de gasca dezosat, 100 ml. ulei, 2 portocale, 200gr. struguri, 2 lamai, 10 ml. coniac, 200ml. sos Bigarad, sare; 1 lingurita de amidon, sos Madeira.

Mod de preparare:
Reusita acestui preparat consta in prepararea sosului Bigarad. Se amesteca zaharul cu otetul, se caramelizeaza si se stinge cu vin alb sec, sos Madeira (din comert), zeama de lamaie si portocale, dupa care se gusta. Se leaga cu o lingurita de amidon si se mai adauga cateva picaturi de coniac, dupa gust. Pieptul de gasca se frige la cuptor , cca. 30 min., avand grija sa ramana suculent. Dupa ce se raceste, se taie in felii potrivite, peste ele se pune garnitura de felii de portocale, sosul Bigarad si se orneaza cu boabe de struguri. Este o reteta mai pretentioasa, care se prepara, de obicei pentru mese festive sau pentru ocazii speciale. __________________________________________________________

Salata ca la Nisa
Timp de preparare:
45min.( ridicata )

Ingrediente:
(pentru 4 portii)1salata verde mare,3 oua fierte ,taiate sferturi,4rosii,1 ceapa mica, taiata inele,1conserva de ton in ulei, scursa,1 conserva fileuri de ansoa(scrumbie),150gr. fasole verde ,oparita,10 masline negre;pentru dressing:2lg. mustar, 1lingura de otet, 6 linguri ulei de masline,1/2 lingurita sare,1varf de cutit piper.

Mod de preparare:
Se aseaza cateva frunze de salata pe fundul unui vas. Se amesteca materiile prime ,se aseaza in grupuri, peste salata, si se presara maslinele.Pentru dressing se amesteca mustarul si otetul cu un tel , se toarna uleiul si se adauga sarea si piperul.Se toarna peste salata sau se serveste separat. __________________________________________________________

Tort cu lichior de oua


Timp de preparare:
11/1ora( medie )

Ingrediente:
150gr. de ciocolata, 6 oua,220gr.zahar,2prafuri de vanilie,3lg.de cacao,1compot de visine, 2lg. de amidon alimentar,2,5dl. lapte,1budinca de vanilie,200gr. crema de branza(mascarpone),5lg. de lichior de oua,50gr.fulgi de
Pagina 239

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)


migdale,100gr.masa de martipan,5dl.frisca,1 pachet intaritor de frisca,20gr.fistic natur, nu sarat;pentru ornat:drajeuri colorate;

Mod de preparare:
Ciocolata se topeste in bain- marie. Se separa ouale.Albusurile se bat spuma, se adauga 170-180gr.zahar si un praf de vanilie.Incorporam galbenusurile,cacao adaugata treptat si faina amestecata cu praful de copt si data proaspat prin sita.Apoi adaugam ciocolata lichida si punem compozitia intr-o forma de tort captusita cu folie de aluminiu(diam. 26cm.) si coacem in cuptor preincalzit ,la 175gr.C,timp de 35min.Se scoate tortul din forma si se lasa sa se raceasca. Visinile, fara samburi, se scurg de suc.In 4lg. de suc dizolvam amidonul alimentar , restul se pune la fiert cu 20gr.zahar. Adaugam amidonul dizolvat, dam 2-3 clocote si punem visinele.Tortul se taie in doua.Pe prima foaie se aseaza visinele. Praful de budinca se amesteca cu 4lg. de lapte.Restul de lapte se pune la fiert cu restul de zahar.Adaugam praful de budinca, fierbem pana se ingroasa, punem crema de branza si lichiorul de oua.Aceasta crema o asezam peste visine, acoperim cu cea de a doua foaie.Lasam la frigider 4ore ca sa se intareasca visinele si crema.Intr-o tigaie Teflon (fara ulei) rumenim fulgii de migdale .Din masa de martipan facem 5 bile mari si 5 bile mici;pe bila mare se aseaza bila mica, se fac aripioare si un cioculet din migdale si vom obtine 5 puisori(putem face si alte modele).Acoperim tortul cu fgisca batuta cu o vanilie si cu intaritorul de frisca.Partile laterale le ornam cu migdale, iar deasupra presaram fistic si asezam cei 5 puisori realizati din martipan. __________________________________________________________

Oua gratinate
Timp de preparare:
35min.( medie )

Ingrediente:
6oua , 75gr. unt,25gr. faina,2lg. frisca nebatuta(smantana),1/2l. lapte,2cepe1varf de cutitr nucsoara asapi, sare ,piper.

Mod de preparare:
Se prepara sosul bechamel:puneti laptele sa fiarba intr-o craticioara si in alta cratita topiti untul. Adaugati faina,amestecand mereu cu o spatula, stingeti cu laptele clocotit, fara sa incetati sa amestecati.Sarati si piperati,condimentati cu nucsoara rasa silasati sa fiarba la foc mic 10 min.,amestecand din cand in cand. Curatati ceapa,tocati-o marunt si caliti-o in 50gr. unt, pana devine transparenta. Fierbeti ouale circa 8min. in apa cu sare,tineti-le sub jetul de apa rece,curatati-le de coaja si taiati-le rondele. Amestecati usor ouale cu ceapa si cu sosul bechamel, turnati-le intr-o forma termorezistenta, dati-le la cuptor si lasati-le sa se gratineze aproximativ 5 min. Serviti-le imediat. __________________________________________________________

Oua Benedicte
Timp de preparare:
1 ora( medie )

Ingrediente:
4oua 2 chifle mici 2 fire de patrunjel verde, sare piper.Pentru sos:2galbenusuri, 200gr.unt foarte rece,1lingurita zeama de lamaie.

Mod de preparare:
Puneti sa fiarba intr-o oala- nu prea inalta-1l.de apa si 2lg. otet(de preferinta alb).Spargeti un ou intr-o ceasca, rasturnati-l usor in apa clocotita si lasati-l sa se patrunda un minut si jumatate. Intoarceti-l pe partea cealalta- cu lingura pentru spuma- si lasati-l sa fiarba inca 1min. si jumatate, scoateti-l din oala si puneti-l sa se scurga pe hartie absorbanta. Procedati la fel si cu celelalte oua .Preparati sosul: puneti intr-un castron galbenusurile impreuna cu o lingura de apa rece, asezati castronul pe bain- marie si bateti bine pana ce devin spumoase.Adaugati untul rece taiat cubulete -putin cate putin-, amestecand fara intrerupere.Incorporati zeama de lamaie si continuati sa mestecati pana ce sosul devine neted si consistent.Sarati si piperati.Taiati chiflele in doua (pe orizontala),prajiti-le putin si asezati pe fiecare
Pagina 240

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

jumatate cate un ou.Presarati putina sare si piper, turnati peste oua sosul, decorati-le cu frunzulite de patrunjel si serviti-le imediat. __________________________________________________________

Rulada cu banane
Timp de preparare:
45min.( redusa )

Ingrediente:
1margarina Rama,1 ciocolata, 1cana de zahar praf, 3galbenusuri,1esenta de rom,1vanilie,1lg. de cacao,2 pumni de nuci macinate, 2 banane,2lg. de ulei.

Mod de preparare:
Margarina se imparte in doua;dintr-o1/2 se ia o lingura de margarina care se amesteca cu uleiul si se fierbe impreuna cu ciocolata.Cealalta 1/2de margarina se freaca cu o cana de zahar praf, se adauga cele 3 galbenusuri esenta de rom, o vanilie si o lingura cacao.1/2de margarina ramasa se freaca cu nuca macinata.Cele doua compozitii se amesteca si se aseaza pe un celofan umezit sub forma unui dreptunghi.In mijloc se pun bananele taiate in lung, se ruleaza cu ajutorul celofanului si se tine la rece.Fie se pudreaza cu cacao, fie se face o glazura cu care se acopera rulada. __________________________________________________________

Rulada umpluta cu carnati afumati


Timp de preparare:
1 ora( medie )

Ingrediente:
8 felii subtiri de carne de vita a 150g fiecare,sare piper proaspat macinat, 4lg. mustar dulce,2carnati afumati a 100g._polonez sau bockwurst,4 castraveciori murati,30g. unt topit,150ml. bere blonda,1/4l. zeama concentrata de legume(Knorr+apa),100g.smantana, amidon sau faina pentru legat sosul.

Mod de preparare:
Se spala carnea cu apa rece, se zvanta cu un prosop de bucatarie,se sareaza, se pipereaza si se unge pe una din parti cu mustar.Se indeparteaza pielita de pe carnati, care se taie mai intai in doua( pe lat) si pe urma in 4( pe lung).Castraveciorii se taie si ei in 4, tot pe lung.Pe fiecare felie de carne unsa cu mustar se aseaza cate 2 fasii de carnati si 2 castraveciori, dupa care se ruleaza.Se fixeaza ruladele cu scobitori si se prajesc,pe rand,in untul incins, intorcandu-le pe toate partile.Se adauga berea si se lasa sa fiarba 5 min. la foc potrivit si pe urma zeama de legume si se lasa sa fiarba incet ,cu capac,45-50min.Se scot ruladele din sos si se tin la cald.Sosul se amesteca cu smantana si cu amidonul sau faina, se mai gusta de sare , piper si mustar si se serveste cu ruladele calde si garnitura de cartofi natur sau pireu. __________________________________________________________

Pulpe de iepure cu usturoi


Timp de preparare:
35min.( medie )

Ingrediente:
1,2kg.varza creata,16 catei de usturoi,4pulpe mari de iepure, 4lg.de ulei,1foaie de dafin,1lg. cimbrisor,1lg. faina.

Mod de preparare:
Varza creata se taie fideluta si se opareste in apa clocotita si sarata. Se scurge de apa. Pulpele de iepure se sareaza si pipereaza, apoi se frig in ulei pina carnea se albeste. Se scot pulpele.In uleiul ramas se caleste usturoiul2min.,apoi se
Pagina 241

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

adauga varza creata si calim 2-3min.,sub capac.Peste varza se aseaza pulpele,foaia de dafin ,cimbrisorul si2dl.apa.Se fierbe25min., in cratita sub capac,pana carnea se patrunde.Faina se amesteca cu putina apa si se ingroasa sosul din cratita.Servim preparatul cu un vin alb sec. __________________________________________________________

Tort de inghetata
Timp de preparare:
40min.+o n( ridicata )

Ingrediente:
750g. de capsune, 1l. inghetata de vanilie,2pachete foi de napolitana cu ciocolata, a cate 125g. fiecare.

Mod de preparare:
Capsunele se spala si se curata,125g. se pastreaza pentru ornat.200g.de fructe se zdrobesc, restul se taie bucati.O forma de tort se tapeteaza cu folie si se umple cu pireul de fructe.Se lasa 20min. la congelator.Se amesteca bucatile de capsune cu inghetata,1/3din amestec se toarna in forma si peste se presara foi de napolitana .Se continua cu umplutura si foi. Ultimul rand sa fie napolitana.Se congeleaza o noapte.Se decongeleaza,se rastoarna din forma,se ia folia si se orneaza cu sferturi de capsune. __________________________________________________________

Pagina 242

Maria Vekas - retetele mele (Gustos.ro)

Ti-au placut retetele mele? Daca da, poti gasi profilul meu, cu retete actualizate si comentarii la ele pe: http://www.gustos.ro/utilizator/maria-vekas/

You might also like