PERCOBAAN ENZIM KATALASE

Peristiwa metabolism selalu membutuhkan enzim. Salah satunya adalah enzim katalase. Melalui kegiatan ini diharapkan siswa dapat : 1. Membuktikan kerja Enzim katalase. 2. Menentukan factor factor yang mempengaruhi kerja enzim katalase.

I.

Alat dan Bahan :

Alat : 1. Gelas kimia 2. Rak tabung reaksi 3. Tabung reaksi 4. Pipet tetes 5. Lampu spiritus 6. Penjepit tabung reaksi 7. Kertas label 8. Lidi 9. Korek api 10. Serbet Bahan : 1. Peroksida (H2O2) 2. Ekstrak : Hati Jantung Kentang Daun pepaya Wortel Larutan gula 0.5 cm / tabung reaksi 1 cm / tabung reaksi 8 buah 1 buah 12 buah 8 buah 1 buah 1 buah 1 lembar 5 batang 1 kotak 1 lembar

II.

Cara Kerja :
1. Masukkan masing masing ekstrak ke dalam gelas kimia yang berbeda dan beri label, ke dalamnya diberi masing-masing 1 buah pipet tetes. 2. Masukkan peroksida air (H2O2) ke dalam 4 buah tabung reaksi masing masing setinggi 0,5 cm dan letakkan ke dalam rak tabung reaksi lalu beri symbol 1,2,3,4. 3. Masukkan ekstrak hati ke dalam 4 buah tabung reaksi lain masing masing setinggi 1 cm dan beri label A,B,C,D dan letakkan pada rak. 4. Ambil tabung reaksi yang berisi H2O2 (1) pegang dengan tangan kiri. 5. Ambil tabung reaksi yang berisi ekstrak hati (A) dengan tangan kanan lalu masukkan ke dalam tabung reaksi yang berisi H2O2 yang ditangan kiri tadi, lalu tutup dengan ibu jari 6. Amati gelembung yang terjadi 7. Masukkan lidi yang membara ke dalam tabung reaksi tadi dan amati nyala api. 8. Masukkan datanya kedalam tabel pengamatan dengan ketentuan sebagai berikut : 9. Lakukan hal yang sama diatas untuk semua ekstrak dan larutan 10. Untuk dalam kondisi panas, sebelum ekstrak dimasukkan ke dalam H2O2, didihkan ekstrak tersebut terlebih dahulu, lalu masukkan pada tabung reaksi yang berisi H2O2, amati dan juga dengan memasukkan lidi yang membara. 11. Untuk masing masing kondisi asam atau basa, tambahkan ke dalam masing masing ekstrak 5 tetes asam atau 5 tetes basa untuk menjadikannya asam atau basa, lalu lakukan hal yang sama seperti diatas dan catat pada tabel pengamatan.

III.

Tabel Pengamatan

IV.

Pertanyaan

1. Dimanakah enzim katalase ditemukan paling banyak? Jelaskan jawabanmu! Enzim katalase ditemukan paling banyak pada hati, karena hati adalah tempat penguraian racun. Hati adalah organ tubuh yang banyak mengandung enzim katalase dan berfungsi untuk menguraikan peroksida.

2. Menurut pendapatmu gelembung yang dihasilkan apakah oksigen atau karbon dioksida? Jelaskan jawabanmu! Gelembung yang dihasilkan adalah gelembung oksigen (O2). Hal ini terbukti ketika peroksida dicampur dengan ekstrak dan menghasilkan gelembung udara sehingga membuat tekanan udara yang ada di dalam tabung reaksi semakin tinggi atau lebih besar dari tekanan udara yang ada di luar. Pada saat uji coba dengan bara lidi, bara api pada lidi tersebut membesar. Bara api yang membesar ini disebabkan oleh gelembung yang dihasilkan mengandung oksigen yang membantu proses pembakaran dan menjadikan nyala bara api membesar. 3. Apakah faktor faktor yang memperngaruhi kerja enzim katalase? Suhu Enzim menjadi rusak bila suhunya terlalu tinggi atau rendah. Enzim akan mengental atau mengalami koagulasi bila suhunya terlalu tinggi (panas). Derajat keasaman (pH) Enzim menjadi tidak aktif jika diperlakukan pada asam dan basa yang sangat kuat. Sebagian besar enzim bekerja paling efektif pada kisaran pH lingkungan yang netral (pH = 7). Kenaikan atau penurunan pH menyebabkan penurunan aktivitas enzim dengan cepat. Konsentrasi enzim dan konsentrasi substrat Jika pH dan suhu enzim dalam keadaan tetap serta jumlah substrat berlebihan, maka laju reaksi sebanding dengan jumlah enzim yang ada. Selain itu, konsentrasi atau tingkat kekentalan substrat dapat menentukan laju reaksi. Inhibitor dan Aktivator enzim Inhibitor enzim adalah suatu molekul yang menghambat ikatan enzim dengna substratnya. Sementara aktivator enzim adalah molekul yang mempermudah ikatan antara enzim dengna substratnya.

4. Dapatkah H2O2 diganti dengan zat yang lain pada percobaan ini? Kenapa? Jelaskan! Tidak bisa, karena sesuai dengan sifat enzim yaitu enzim bekerja secara khusus/spesifik, enzim katalase hanya bekerja untuk mengkatalis/menguraikan peroksida air (H2O2). Jika pada percobaan ini peroksida air (H2O2) digantikan dengan zat yang lain, maka enzim yang akan bekerja bukanlah enzim katalase, melainkan enzim lain untuk menguraikan zat lain yang menggantikan peroksida tadi. 5. Apa fungsi enzim katalase di dalam tubuh? Enzim katalase berguna untuk menguraikan peroksida air (H2O2) yang bersifat racun dan dapat merusak sel menjadi air (H2O) dan oksigen (O2) yang tidak berbahaya bagi sel.

V.

Kesimpulan
Enzim katalase merupakan enzim yang berfungsi untuk menguraikan peroksida air yang bersifat racun dan dapat merusak sel tubuh. Peroksida air dihasilkan dari proses ekskresi yang jika tidak dibuang dan mengalami penimbunan di dalam tubuh akan menjadi penyakit bagi tubuh tersebut. Enzim katalase banyak terdapat pada organ hati karena pada organ hati terjadi proses penetralan racun. Enzim katalase menguraikan peroksida air (H2O2) menjadi air (H2O) dan oksigen (O2). Enzim katalase bekerja dengan baik pada suhu tubuh normal dan pada pH netral. Enzim katalase akan rusak pada pH yang terlalu asam, terlalu basa, ataupun jika dipoanaskan pada suhu yang terlalu ekstrim. Karena pada suhu yang terlalu ekstrim enzim akan mengalami koagulasi(menggumpal). Enzim katalase bekerja secara khusus/spesifik karena hanya bekerja untuk menguraikan peroksida air.