Horia Vrlan

http://www.horiavirlan.ro/

Sup crem de cartofi

Ingrediente: 500 g cartofi 1 morcov ( 90 gr.) 1 lingura margarina 1 lingurita faina 250 ml lapte sare Mod de preparare: Se curata cartofii si morcovul , se taie si se pun la fiert aprox. 30 de minute. Apoi se scot legumele si se paseaza cu blender. Se adauga apoi apa in care au fiert, margarina si faina si se mai fierb 20 de min.Spre sfarsitul fierberii se adauga si laptele. Se serveste cu crutoane.

Sup de carne

Ingrediente:
1 carne 4 l apa 2 morcovi 1 radacina patrunjel radacina telina 2 cepe sare

Mod de preparare: Se pune la foc mic, intr-o oala descoperita, carnea si o bucata buna de os. Ca sa fie supa mai gustoasa, se pune cu apa rece la foc, daca tinem insa sa fie rasolul mai bun, se pune cu apa fierbinte. Si intr-un fel si altul, se pune oala pe foc potrivit, sa fiarba in clocote mici, numai asa va iesi sucul treptat din carne si supa va fi limpede.Cand incepe sad ea in clocote, se ia spuma si se toarna o lingura de apa rece.Aceasta face sa se mai ridice un rand de spuma la suprafata, care este iarasi inlaturata. Operatia aceasta se mai repeat inca o data. Cand supa nu mai are nici urma de spuma deasupra, se sterge spuma uscata de pe marginea oalei cu o carpa umeda, dar foarte curate, si se adauga sare, mai putina decat s-ar cere la gust, deoarece supa scade la fiert si se mai sareaza. Se adauga zarzavatul curatat si spalat. Se acopera oala, pentru ca supa sa nu scada prea tare, lasand totusi o mica deschizatura si se fierbe la foc potrivit pana este gata. Trebuie sa fiarba neintrerupt cel putin 3 ore dar numai in clocote mici. Cand este gata se strecoara si numai atunci i se adauga garnitura cu care dorim sa o servim la masa. Pofta buna!

Sup cu galute de brnz

Ingrediente:
1 kg carne de vita 250 morcovi si albitura 100 g telina 100 g branza dulce 100 g svaiter 100 g gris 2 oua 150 g ceapa verdeata

Mod de preparare: Carnea se pune la fiert in apa cu sare. Dupa ce apare spuma se lasa la fiert la foc mic timp de o ora. Se adauga morcovii, albitura, telina si se fierbe in continuare. Cand sunt bine fierte, atat zarzavatul cat si carnea se scot din oala si se pun in apa calduta cu sare. Se strecoara supa in alt vas, tinandu-se la cald. Pentru prepararea galustelor de branza se procedeaza astfel: se separa galbenusurile, se bat si apoi se amesteca treptat cu gris. Se adauga svaiterul si branza, amestecandu-se bine pana se obtine o pasta omogena. Din aceasta compozitie, se formeaza galustele cu o lingura si se pun la fiert in apa clocotita.Dupa fierbere, se strecoara si se tin tot in apa calduta. Se servesc in supa, cu verdeata toccata marunt si presarata deasupra.

Sup cu orez
Ingrediente: Glutele: 1 lingur unt sau untur, 1 ou, 4 linguri gri, sare Mod de preparare: Se freac oul cu o lingur ras de unt sau de untur, pn se face ca o crem. Se pune griul cte puin i sare. Pasta trebuie s aib consistena unei smntni groase. Se strecoar supa ntr-o crati destul de mare, astfel nct glutele s nu se ating ntre ele i s se sfrme. Cnd supa clocotete, se ia cu o linguri din pasta de gri i se d drumul n sup. Se acoper cratia i se las s fiarb ia foc mic. n douzeci de minute sunt fierte. Cnd sunt gata, se iau cu lingura de spumuit, se pun n castron cu grij s nu se sfrme i se strecoar deasupra supa n care au fiert, adugnd i restul de zeam care a fost inut la cald. \\

Sup cu tiei
Ingrediente: Pentru 8 persoane se face o foaie de tiei dintr-un ou. Mod de preparare: Se face un aluat de tiei (v. 604). Se ntinde cu sucitorul pe masa de aluat o foaie de grosimea unei muchii de cuit i se las puin s se zbiceasc, fr s se usuce de tot. Se face sul i se taie fin cu un cuit ascuit. Se resfir uor cu mna i se las s se usuce bine nainte de a fi ntrebuinai. Este bine s fie pregtii cu o zi mai nainte. Se pune la fiert supa ntr-o crati i cnd clocotete, se d drumul tieilor. Se trage cratia pe foc mic i se fierb un sfert de or.

Sup cu glute de orez

Ingrediente: Glutele: 1/2 ceac orez, 1/2 ceac lapte, unt proaspt ct o nuc, 1 ou, sare. Mod de preparare: Se alege i se spal orezul. Se pune la fiert cu laptele i o bucic de unt proaspt. Se sreaz. Se fierbe mai mult dect orezul cu lapte obinuit. Se ia de pe foc i se adaug oul. Cnd s-a rcit bine, se ia cu linguria din past i se fac mici cocoloi cu mna, se dau prin fin i se pun la fiert n ap clocotit, cu puin sare. Cnd sunt gata, se scot cu lingura de spumuit, se scurg i se pun n castron. Deasupra se strecoar supa.

Sup cu puf de ou
Ingrediente: Puful: 2 ou, 1 Iinguri fin, sare. Mod de preparare: Se freac bine dou glbenuuri cu o linguri plin de fin i puin sare Se bate albuul spum, se amestec mpreun i se toarn toat compoziia deodat ntr-o crati mare, n care s-a strecurat supa clocotit. Se acoper, se las s fiarb 10 minute. Trebuie servit imediat ce este gata, pentru a nu se lasa.

Sup cu glute de cartofi

Ingrediente: Glutele: 250 g cartofi, 1 ou, 1 lingur fin, 1 lingur unt proaspt, sare, piper. Mod de preparare: Se fierb cartofii, se cur de coaj i se trec prin maina de tocat sau prin rztoare. Se freac untul, se adaug oul, fina, sare, puin piper i se amestec cu cartofii. Se formeaz glutele cu mna, se dau uor prin fin, se pun la fiert n ap clocotit; n 10 minute sunt gata. Se scurg, se pun n castron, iar deasupra se toarn supa.

Sup de roii
Ingrediente: 1,500 kg roii, 3 linguri orez, 1 glbenu, 2 linguri smntn, 2 l zeam de carne sau ap, sare, 1 linguri zahr. Mod de preparare: Se pun ntr-o oal roiile splate i tiate buci, cu puin sare. Se acoper i se las s fiarb nbuit n apa pe care o las singure. Cnd s-au muiat bine, se trec prin sit i se subiaz cu zeam de carne sau cu zeam n care a fiert zarzavat. Se pune zahrul, orezul i se las s fiarb bine, se potrivete de sare. nainte de a fi servit, se drege supa cu un glbenu i cu dou linguri de smntn. Este foarte gustoas i rece. n acest caz, zeama de sup cu care se subiaz trebuie bine curat de grsime. Orezul poate fi nlocuit cu arpaca muiat n ap din ajun, ca s fiarb mai uor.

Sup crem de gulii

Ingrediente: 3 l ap, 3 gulii frumoase, 300 g cartofi, 1/2 lingur unt, 1 lingur fin, 1 glbenu, 2 linguri smntn,sare Mod de preparare: Se cur guliile i cartofii, se taie buci i se pun la fiert ntr-o oal cu ap i puin sare. Se las s fiarb bine. Se face un rnta din jumtate lingur de unt, cu o lingur de fin. Se stinge cu zeama din oal i se amestec ncet cu supa. Cnd legumele sunt bine fierte, se trec prin sit i se las supa s mai dea cteva clocote. Se drege n castron cu o lingur de smntn i cu un glbenu.

Sup de linte
Ingrediente: 4 l ap, 300 g linte, 1 ceap, 2 3 cei de usturoi, o crengu de cimbru, 1 lingur unt, untur sau ulei, 1 lingur fin. Mod de preparare: Se alege lintea, se spal i se pune s stea n ap de seara pn a doua zi. Se pune la fiert ntro oal cu ap rece, cu ceap tiat mrunt, usturoi i cimbru. Se las s fiarb ncet; sarea se pune numai la sfrit cnd lintea este fiart, altfel rmne tare. Sa face un rnta dintr-o lingur de fin cu puin ulei sau untur, se amestec cu supa, se potrivete de sare i se las s mai dea cteva clocote.

Sup cu turnei
Ingrediente: Turnei: 2 ou, 2 linguri fin, sare. Mod de preparare: Se freac ntr-un castron oule cu fina pn cnd aluatul se face ca o smntn. Se pune sare. Se toarn cu ncetul n supa care clocotete la foc. Se fierb zece minute.

Ciorb de dovlecei umplui

Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, verdea,6 dovlecei, 3 roii, sare, 1 glbenu, 2 linguri smntn. Perioare: 500 g carne, 1 felie de pine, 2 linguri orez, 1 ceap, 1 ou, sare, piper Mod de preparare: Se pun la fiert un morcov, un ptrunjel, o ceap, puin elin. Se aleg pentru umplut ase dovlecei tineri, mai subiri, se rad de coaj, se taie n dou i se scobesc nuntru. Se face umplutura din 0,500 kg de carne. Osul rmas de la carne se pune la fiert mpreun cu zarzavatul. Carnea se trece prin main mpreun cu miezul de la o felie de pine muiat i stors bine, i se amestec puin orez, ales, splat i nflorit (fiert puin) mai nainte, un ou, o ceap mic tocat, verdea i sare. Cu aceast toctur se umplu dovleceii, care se fierb n supa de zarzavat. Dac mai rmne umplutur, se fac perioare, care se pun de asemenea la fiert. Separat se fierbe borul, se strecoar n oala cu dovlecei i se adaug verdea, cteva cozi de ceap tiate mrunt i sare ct trebuie. Se las s fiarb la foc potrivit. ntr-un castron se bate glbenuul cu smntn i se amestec ncet cu ciorba.

Sup de praz cu crutoane

Ingrediente: 500 g praz 100 ml ulei 1 ceapa 2 morcovi 3-4 cartofi sare Mod de preparare: Cureti prazul, il speli si il tai in bucatele de 1 cm lungime. Il calesti in 100 ml ulei, impreuna cu ceapa si morcovii dati pe razatoare. Dup ace legumele s-au inmuiat, adaugi 2 l de apa, cartofii taiati cuburi si sare. La sfarsit presari patrunjel verde. Se serveste cu crutoane.

Sup de cartofi cu lapte

Ingrediente: 1 litru lapte proaspat 3-4 cartofi mari 2 linguri unt 1/2 l apa patrunjel si marar tocat sare Mod de preparare: Cartofii spalati si curatati de coaja se taie cuburi si se fierb in apa cu sare. Cand sunt pe jumatate fierti se adauga laptele si se lasa sa fiarba in continuare la foc mic pana sunt gata. La sfarsit se adauga untul si verdeata tocat

Ciorb cu perioare din ciuperci

Ingrediente: 800 gr ciuperci (din conserva sau proaspete) 1 morcov mare 100 gr orez alb

2 cepe de apa 1 radacina patrunjel jumatate de telina mica 600 ml bors 1 ou 1 legatura leustean sare, piper, pasta de tomate

Mod de preparare: Legumele (morcov, radacina patrunjel, telina) se curata, se toaca marunt si se pun la fiert in apa cu sare. Ciupercile se storc foarte bine de zeama si se dau prin robot, apoi se amesteca cu ou si cu ceapa tocata foarte marunt si calita in ulei. Orezul se pune la fiert 4-5 minute apoi se adauga la ciupercile amestecate cu ceapa. Din amestec se formeaza perisoare mici si rotunde care se pun in oala cu legume, la foc foarte mic. Cand s-au ridicat la suprafata perisoarele se pune borsul, se lasa 10 minute si apoi se adauga leusteanul tocat marunt, sare si piper, plus 1 lingurita de pasta de tomate si se opreste focul.

Ciorb de vcu cu legume

Ingrediente:
400 g carne de vita 2 morcovi 1 telina Pastai de fasole 1 dovlecel 3 cartofi 300 g varza acra 100 g rosii in bullion 100 ml ulei ardei iute taiat marunt

Zeama de varza Frunze de telina Leustean Patrunjel

Mod de preparare: Caliti in ulei zarzavatul. Taiati carnea de vita cubulete si fierbeti-o in 2 l de apa. Cand carnea e fiarta adaugati zeama de varza, apoi leusteanul, ardeiul , frunzele de telina si patrunjelul taiat marunt. Se lasa sa dea in clocot cateva minute.

Sup de mcri
Ingrediente: 3 l ap, 500 g mcri, 2 cartofi, 1 lingur unt, sare, 1 glbenu, 2 linguri smntn. Mod de preparare: Mcriul trebuie s fie foarte tnr, de aceea aceast sup nu este gustoas dect foarte devreme primvara. Se alege i se spal bine mcriul. Se nbu ntr-o crati cu puin unt pn cnd se moaie. Se trece apoi ntr-o oal cu ap n care a fiert zarzavat, mpreun cu cartofii curai i tiai buci, i sare ct trebuie. Se las s fiarb jumtate de or. Cnd este aproape gata, se adaug cteva frunze de mcri splate, care au fost pstrate de la nceput, i se mai d odat n clocot. nainte de a fi servit, se drege cu un glbenu i dou linguri de smntn.

Sup de roii cu usturoi

Ingrediente: 1 kg roii, 1 ceap, 1 lingur unt sau ulei, 1 morcov i 1 ptrunjel, 200 g orez, 1 linguri zahr, 3 cei de usturoi, sare, 2 l zeam de carne. Mod de preparare: Se nglbenete o ceap tiat mrunt n puin unt sau ulei. Se spal roii bine coapte, se rup n buci i se pun mpreun cu ceapa ntr-o oal acoperit, la foc mic. Cnd s-au muiat, se adaug un morcov mic i o bucat de ptrunjel, orezul ales i splat, zeam de carne sau ap n care a fiert zarzavat, sarea, zahrul i usturoiul. Se las s fiarb acoperit trei sferturi de or, pn ce orezul se face ca o crem. Se trece totul prin sit i se las s mai dea cteva clocote, amestecnd ca s nu se prind de fund

Sup crem de conopid

Ingrediente: 3 l ap, 1 conopid frumoas, 1/2 lingur unt, 1 lingur fin, 1 glbenu, 2 linguri smntn, sare Mod de preparare: Se fierbe o conopid n ap cu sare. Se rup cteva buchete din conopid pentru garnitur i se pstreaza n zeam. Se nclzesc fr s se nglbeneasc untul i fina i se sting cu 23 ceti de ap. Se trece conopida prin sit, se amestec cu sosul de fin, se subiaz cu zeama n care a fiert conopida i se las s mai fiarb pe foc mic. Din cnd n cnd se ia cu o lingur pielia pe care o formeaz untul ridicat la suprafa. Cnd este gata, se drege cu un glbenu btut cu dou linguri de smntn i se adaug buchetele de conopid fiart.

Sup crem de dovleac

Ingrediente: 4 l ap, 500 g dovleac, 1 ceap, 2 linguri unt, 1 lingur fin, 2 linguri smntn, sare Mod de preparare: Se cur dovleacul de coaj i de smburi, se taie buci i se nbu cu puin unt i o ceap tiat mrunt. Se fierbe jumtate de or la foc mic. Se face un sos alb din fin i unt, subiat cu puin ap, i se amestec cu dovleacul trecut prin sit. Se adaug apoi ap n care a fiert zarzavat, se pune sare i se las s fiarb la foc mic; din timp n timp se ia cu o lingur pielia ce se formeaz deasupra prin ridicarea untului la suprafa. Se drege cu dou linguri de smntn.

Sup crem de legume

Ingrediente: 4 l ap, 1 lingur unt, 2 cepe, 250 g roii, 300 g cartofi, 2 cei de usturoi, o mn de fasole fidea, unt proaspt ct o nuc Mod de preparare: Se prjete ceapa n unt fr s se nglbeneasc. Se toarn deasupra ap sau de preferin ap n care a fiert alt zarzavat, de exemplu conopid, fasole etc. Se pune la fiert ntr-o oal, se adaug roii frumoase i bine coapte, cartofii curai i tiai buci, sare i usturoi. Se acoper i se las s fiarb. Se trece prin sit i se las s mai dea cteva clocote. nainte de a servi, se adaug fasolea verde fiart i tiat n bucele mici, i puin unt proaspt.

Sup de varz
Ingrediente: 3 l ap, 1 varz mijlocie, o ceac orez , 1 glbenu, 2 linguri smntn, sare Mod de preparare: Se taie varza mrunt, se opreste, se scurge de ap i se pune la fiert ntr-o oal, cu ap fierbinte. Se adaug jumtate ceac de arpaca sau de orez ales i splat (arpacaul se moaie n ap din ajun). Se las s fiarb, se potrivete de sare i cnd este gata, se drege n castron cu un glbenu i cu smntn

Sup de ceap
Ingrediente: 3 l ap, 250 g ceap, 2 linguri unt, o lingur fin, sare, 6 felii de pine prjit n unt, 1 lingur brnz ras Mod de preparare: Se taie ceapa n felii foarte subiri i se pune la foc cu o lingur de unt. Nu trebuie s se nglbeneasc. Cnd ncepe s se moaie, se trage cratia pe marginea mainii, se adaug fina. Se amestec mereu i cnd ceapa i fina au luat o culoare glbuie, se sting cu ap sau, mult mai bine, cu zeam de carne, amestecnd continuu. Se pune sare i se las s fiarb ncet n sfert de or. ntre timp se prjesc feliile de pine n unt. Deasupra supei din farfurii se pune cte o feliu de pine presrat cu parmezan ras.

Sup crem de spanac

Ingrediente: 3 l ap, 500 g spanac, 1 lingur unt sau untur, 1 lingur fin, 1 glbenu, 2 linguri smntn, sare Mod de preparare: Se alege spanacul, se spal cu grij i se pune la fiert cnd apa clocotete. Separat se prjete uor fina n untur i se stinge cu apa n care fierbe spanacul. Se toarn rntaul n oala cu spanac, se trece totul prin sit, se potrivete de sare i se las s mai dea cteva clocote. Cnd este gata, se drege n castron cu un glbenu i puin smntn.

Ciorb rneasc
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, 1 kg carne de vac, 1 ceap, 1 morcov, 1 ptrunjel, elin, 1 mn fasole ucr, varz mic, 2 cartofi, 2 roii, verdea (mrar, ptrunjel, leutean), sare Mod de preparare: Se taie carnea de vac n buci potrivite i se pune la fiert ntr-o oal cu ap. Cnd ncepe s fiarb, se ia spuma de dou trei ori. Se pune sare. Se adaug apoi tot zarzavatul tiat mrunt, fasolea ucr tiat buci i spre sfrit varza, cartofii i roiile, sau o lingur de bulion de roii. Se las s fiarb ct trebuie, fr sa se sfrme zarzavatul. Separat se fierbe 1 l bor i se strecoar n oala n care fierbe zarzavatul. Se adaug frunze de leutean sau de tarhon, de ptrunjel i de mrar. Se gust de sare, se potrivete de acru, se adaug la nevoie sare de lmie dizolvat separat, n ap. Se las s mai dea cteva clocote.

Ciorb de viel
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, pentru rest aceleai cantiti ca la ciorba rneasc. Mod de preparare: Se fierb bucile de carne i se ia spuma. Se pune morcov, i o rdcin de ptrunjel, puin varz i ceap tiat mrunt. Se adaug borul fiert separat, verdea i sare. Se drege cu glbenu i smntn.

Ciorb de pui
Ingrediente: 1,5 l ap, 1 l bor, 1 pui mijlociu, zarzavat de sup, 3 linguri orez, verdea, cozi de ceap verde, 2 roii, sare, 1 glbenu, 2 linguri smntn Mod de preparare: ntr-o oal cu ap clocotit se pun la fiert un morcov, o rdcin de ptrunjel i o ceap tiat mrunt. Cnd zarzavatul ncepe s fiarb, se adaug puiul tiat buci, labele, capul, pipota i ficatul. Se pune sare. Se ia spuma, se adaug orezul ales i splat, borul fiert separat i strecurat, cozile de ceap verde, mrar i ptrunjel tiate fin i roiile tiate buci i fr semine. nainte de a servi, se drege n castron cu un glbenu i cu dou linguri de smntn.

Ciorb de dovlecei
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, 3 dovlecei frumoi, 2 roii, verdea, sare, 1 glbenu i 2 linguri smntn sau 1 lingur ulei i 1 lingur fin. Mod de preparare: Se pun la fiert ntr-o oal cu ap, o ceap tiat mrunt, un morcov i un ptrunjel ntregi. Cnd zarzavatul este fiert, se adaug borul fiert separat, dovleceii curai i tiai potrivit, roiile i puin mrar i ptrunjel verde. Se potrivete de sare i se observ s nu fiarb prea mult, pentru ca dovleceii s nu se sfrme. La ciorb se poate aduga puin rnta de fin cu ulei sau se drege cu un glbenu i puin smntn.

Ciorb de fasole verde

Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, 500 g fasole gras, verdea, 1 ardei gras, 3 roii mijlocii, sare Mod de preparare: ntr-o oal cu ap clocotit, se pun la fiert un morcov, un ptrunjel i o ceap tiat mrunt. Se adaug fasolea tiat n buci, verdea, cozi de ceap verde, un ardei gras, toate tiate mrunt, i roiile curate de semine. Cnd este aproape gata, se adaug borul fiert separat i strecurat. Se potrivete de sare. Se poate servi simpl sau dreas cu ou i smntn.

Ciorb de cartofi i fasole verde

Ingrediente: 250 g fasole gras, 250 g cartofi,2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, 500 g fasole gras, verdea, 1 ardei gras, 3 roii mijlocii, sare Mod de preparare: Se fierb ntr-o oal cu ap morcovul, ptrunjelul i o ceap. Se adaug fasolea gras tiat n buci i la urm cartofii curai, tiai n cuburi, i sare. Se las s fiarb pn ncep cartofii s se sfrme. Se adaug frunze de ptrunjel i de mrar tiate fin i borul fiert separat i strecurat. Se las s mai dea un clocot. Se scoate morcovul i ptrunjelul i se servete simpl sau dreas cu ou i cu smntn

Ciorb de cartofi i sfecl

Ingrediente: 1 sfecl cam de 500 g, 250 g carofi, 2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, 500 g fasole gras, verdea, 1 ardei gras, 3 roii mijlocii, sare Mod de preparare: Se cur sfecla, se taie ca tieii i se fierbe ntr-o oal cu un morcov ntreg i o ceap tiat mrunt. Cnd sfecla este aproape fiart, se adaug cartofii curii i tiai subiri, verdea, sare. Cnd zarzavatul ncepe s se moaie, se pune borul fiert separat i strecurat. Se las s mai dea cteva clocote. Dac vrem s aib o culoare frumoas, roie, cnd ciorba este gata, se d oala la o parte i dup ce s-a rcorit puin, se pune sfecl ras (crud) n strecurtoarea de macaroane i se cufund n oal, astfel nct sfecla din strecurtoare s fie acoperit cu zeam. Se ine un sfert de or, pn iese culoarea din sfecl i ciorba se nroete. Se scoate strecurtoarea cu sfecla crud i se servete ciorba dreas cu ou i smntn.

Ciorb de cartofi
Ingrediente: 500 g cartofi,2 l ap, 1 l bor, zarzavat de sup, 500 g fasole gras, verdea, 1 ardei gras, 3 roii mijlocii, sare Mod de preparare: Se pun la fiert ntr-o oal cu ap, un morcov ntreg i o ceap tiat mrunt. Cnd a nceput s fiarb, se adaug cartofii curai i tiai n buci potrivite. Se pune sare i verdea mult, mrar, ptrunjel, cozi de ceap verde, leutean, toate tiate mrunt. Se adaug borul fiert separat. Este mai gustoas dreas cu smntn.

Ciorb de fasole boabe

Ingrediente: 3 l ap, 1 l bor, 300 g fasole uscat, zarzavat de sup, 200 g roii, verdea Mod de preparare: Se pune fasolea la fiert. Dup ce a dat cteva clocote, se schimb apa cu alt ap tot fierbinte. Se adaug un morcov, un ptrunjel i o ceap tiat mrunt. Cnd zarzavatul este aproape fiert, se pune sarea, borul fiert separat i strecurat, roiile i verdeaa: mrar, ptrunjel, cozi de ceap, leutean. Se las s dea mpreun cteva clocote.

Ciorb de verdea
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, o farfurie adnc plin cu verdea, 3 linguri orez, 1 bucic zahr, sare, un glbenu, dou linguri smntn Mod de preparare: Se pun la fiert ntr-o oal cu ap frunze de lobod, frunze de sfecl, cozi de ceap verde, mrar, ptrunjel, dup gust i leutean, tiate mrunt. Se adaug borul fiert separat i strecurat, sarea, zahrul i orezul ales i splat. Se las s fiarb. Se servete simpl sau dreas cu un glbenu i cu o lingur de smntn.

Ciorb de tevie
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, 500 g tevie, 1 ceap, 1 lingur ulei, 1/2 lingur fin, 3 linguri orez sau 2 cartofi frumoi, sare Mod de preparare: Se alege tevia, se pune la fiert i se continu la fel ca la borul de urzici. Separat se prjete o ceap tocat cu o lingur de ulei, se pune fina; se rumenete i se stinge cu ap. Se amestec cu ciorba i se las s mai dea un clocot. n loc de orez, se pot pune la fiert civa cartofi tiai mrunt.

Ciorb de crupe de porumb

Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, o farfurie adnc de crupe de porumb, verdea, sare Mod de preparare: Se spal o farfurie de crupe de porumb i se pun la fiert ntr-o oal cu ap. Se adaug verdeuri de tot felul tocate mrunt i cnd totul este bine fiert, se toarn borul fiert separat. Se potrivete de sare.

Ciorb de burei
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, 500 g burei, zarzavat de sup, sare Mod de preparare: Ciorba se poate pregti cu bureii proaspei, cum au fost culei din pdure, sau cu burei uscai pentru iarn. Se fierb ntr-o oal cu ap, un morcov, ptrunjel, mrar i o ceap. Se aleg bureii s nu fie viermnoi, se taie n dou sau mai mrunt i se pun n oala cu zarzavat. Cnd sunt fieri, se adaug borul fiert separat, se potrivete de sare i se las s mai dea mpreun cteva clocote. Dup gust se poate aduga puin rnta, fcut dintr-o ceap tocat, prjit n ulei cu puin fin, i stins cu ap. Bureii uscai se pun la muiat din ajun, ntr-un vas cu ap.

Ciorb de crap
Ingrediente: 2 l ap, 1 l bor, 6 buci de crap (cam 600 g), zarzavat de sup, 3 linguri orez, verdea, sare Mod de preparare: Se taie mrunt un morcov, un ptrunjel, ceap. Se pun s fiarb cu ap, adugind orezul ales i splat. Se cur crapul, se scoate osul amar de la cap, iar dup ce a fost spintecat i i s-au scos maele, se mai spal numai ntr-o ap, fr s fie inut mult, ca s nu-i ias dulceaa. Se taie buci i cnd zarzavatul este aproape fiert, se pune i petele n oal (de obicei bucile frumoase se aleg pentru prjit sau pentru alt mncare, iar la ciorb se pun capul i coada). Se las s fiarb la foc potrivit. Se ia spuma i se potrivete de sare. Cnd este aproape gata, se pune borul fiert separat i strecurat, precum i o mn de verdea tiat mrunt. Se las s mai dea mpreun un clocot. Se servete rece sau cald. La fel se face i ciorba de pete mrunt.

Ciorb de pete cu zeam de varz

Ingrediente: 3 l zeam de varz, zarzavat de sup, 600 g pete, verdea Mod de preparare: Se potrivete de acr zeama de varz, adugnd ap dac trebuie. Se fierbe cu zarzavat tiat mrunt: morcov, ptrunjel, ceap. Cnd este aproape gata, se pune petele curit i tiat n buci potrivite. Se las s fiarb ct trebuie, se ia spuma, se potrivete de sare i se adaug dup gust verdea tiat mrunt (mrar, ptrunjel, tarhon etc.).

Spaghete Bolognese
http://www.horiavirlan.ro/index.php/retete-italiene/89-spaghete-bolognese http://en.wikipedia.org/wiki/Bolognese_sauce

Lasagna
http://www.horiavirlan.ro/index.php/retete-italiene/127-reteta-lasagna http://it.wikipedia.org/wiki/Lasagne_al_forno

Paste Carbonara
http://www.horiavirlan.ro/index.php/retete-italiene/87-paste-carbonara http://it.wikipedia.org/wiki/Pasta_alla_carbonara