COCINA ARABE

PRESENTADO POR: CAROLINA DUARTE M PRESENTADO A: DANIEL PRADA 4H

GEOGRAFIA

La cultura rabe se desarrollo en la pennsula Arbiga, ubicada al extremo sur occidental de Asia. Limita el norte con Mesopotamia y siria; por el sur con el Ocano Indico; por el Oeste con el Golfo Prsico y por el Este con el Mar Rojo.

GASTRONOMIA ARABE

Pertenece a los pases arbigos. Es la suma de en conjunto de las tradiciones culinarias de los Estados rabes del Golfo y los pases del norte de frica. As como en otras culturas, la comida en los pases rabes cumple una importante funcin representativa de la cultura general. Aqu el concepto de comida va ligado ntimamente al de hospitalidad, se acostumbra invitar a comer a alguien cuando se desea honrarlo No se puede olvidar que en la mayora de los pases el islam marca unos ritos precisos acerca de cundo se debe comer (Ramadn o das de ayuno), quitando la particularidad de la religin, las costumbres y el culto de la comida se acercan ms a las de cada pas rabe.

GASTRONOMIA ARABE

De cada cultura en particular podemos destacar el rigor y la sencillez de la magreb, el exotismo libans y la influencia de la India e Irn en la utilizacin de especias. Al haber una antigua tradicin de comercio entre los territorios rabes y la India las culturas de ambos se influenciaron mutuamente y, evidentemente, esta influencia lleg a algo tan bsico como a la comida. Previo a la expansin del imperio islmico la carne era el principal sustento de los rabes, cuya dieta era meramente de subsistencia; con la conquista del imperio persa y la sumisin del imperio bizantino las rutas comerciales entre oriente y occidente quedaron casi totalmente bajo el control rabe. La cocina rabe se parece mucho a la cocina mediterrnea por su gran variedad de alimentos: aceite, legumbres, fruta, carne de cordero y pescado. Se diferencia, por el uso de mucho picante y especias. Histricamente, las especias se utilizaban para disimular el mal sabor que pudieran tener los alimentos por su mala calidad o por la falta de aparatos de refrigeracin.

GASTRONOMA DE ARABIA SAUDITA

DATOS

INGREDIENTES

Las especias son muy utilizadas en los platos.

No pueden comer cerdo y beber alcohol, ya que esta escrito en el CORAN.

Se destaca la combinacin de especias (el comino, el cilantro, crcuma, curry y la canela). Es una cocina donde se emplea mucho las verduras como las berenjenas, cebollas, pepinos, etc..

GASTRONOMA DE ARABIA SAUDITA

TECNICAS

PLATOS TIPICOS

Saltear Estofado

Shikamba Kofta Kebabs Hummus Pita Tabule y falafe Un postre tpico es el halva T de pasas Beben limonada Caf rabe Champagne Saudita

GASTRONOMIA DE ARGELIA
DATOS

INGREDIENTES

La comida tpica de Argelia esta influenciada por la cocina rabe, turca y francesa.

La gastronoma argelina tiene mucho sabor y puede ser muy picante.

La mayora de los restaurantes de Argelia son de cocina francesa e italiana, aunque tambin preparan comida tpica de Argelia.

Se usan mucho las especias como el azafrn, el jengibre, el ajo, el comino, la canela, la menta y el perejil. Verduras Carnes como cordero. la de

GASTRONOMIA DE ARGELIA
TECNICAS

PLATOS TIPICOS

Al vapor Horneado Salteado

El cus-cs Las sopas Burek Los kebabs El arroz. La bebida tpica de Argelia es el t con menta. En lo referente al dulce destacar los pasteles de hojaldre rellenos de miel, dtiles y frutos secos.

GASTRONOMA DE EGIPTO
DATOS

INGREDIENTES

Tiene influencia de otras cocinas como la mediterrnea, rabe y africana.

Esprragos Distintas variedades de cebollas Especias y frutas. El arroz El pan de maz Una gran cantidad de legumbres (gombo, bamias, foul medames) El carnero es una de las carnes ms comunes El pescado no se consume demasiado Dtiles

GASTRONOMA DE EGIPTO
TENICAS PLATOS TIPICOS

Asado Cocido Horneado

La sopa molokheya Sobre su pastelera es muy popular el lukum y el baklava. Las bebidas tradiciones son agua perfumada con flor de azahar, agua de rosas, jugo de caa de azcar sin fermentar y una tpica infusin roja, el karkad.

GASTRONOMA DE JORDANIA
DATOS

INGREDIENTES

La gastronoma jordana no presenta mucha originalidad. Es similar a la de sus vecinos egipcios, libaneses y turcos.

Garbanzos Berenjenas Alubias Lentejas Arroz Pan rabe conocido como khoubs. El yogur y los quesos caseros y frescos Cordero o Pollo

GASTRONOMA DE JORDANIA
TECNICAS PLATOS TIPICOS

Papillot Horneado Saltear Asado

Mensaf Sish kebab Musakhan Falafel Hummus Los pasteles pueden ser las pastas y los dulces

GASTRONOMIA DE SIRIA
DATOS

INGREDIENTES

La gastronoma siria es por una parte refinada, legado de las cocinas imperiales de los iranes, armenios y los turcos otomanos (cada una con sus exquisiteces y sofisticadas creaciones)

Pan Dtiles Carne de cordero, cabra, camello, o caza

GASTRONOMIA DE SIRIA
TECNICAS PLATOS TIPICOS

Estofado Fritos

El humus (pur de garbanzos) El muttabal (pur de berenjenas), El labne (yogur), El falafel (buuelos de garbanzos molidos y fritos), La tabula (ensalada de trigo partido, tomate, cebolla y perejil) El kibbe (bolas fritas de trigo partido, relleno con carne). Le aconsejamos que pruebe el arak, la bebida nacional (ans seco con agua). Cervezas nacionales y de exportacin, as como vinos

GASTRONOMIA DEL LIBANO

DATOS

INGREDIENTES

Esta cocina es extraordinariamente diversa y posee especialidades propias y adaptadas de los diferentes pases de su entorno. Con alimentos frescos y sabrosos, junto algunas especias, los libaneses han adaptado lo mejor de la cocina turca y la rabe aderezndolo con un aire de la francesa.

Frutas y verduras frescas. La base de los platos suele ser el empleo de cereales y Legumbres Se emplean los yogures, los quesos, pepinos, berenjenas, los guisantes, nueces, tomates y el ssamo en todas sus formas bien sea en semillas, en forma de pasta y el aceite de oliva. Cordero o pescado

GASTRONOMIA DEL LIBANO

TECNICAS PLATOS TIPICOS

Freir Horneado

El mezze aperitivos o entradas El kibbi, El kefta Tabbouli El plato nacional del Libano es el kibbeh Postre tipico es el baklava kunafi El caf arbigo El jellab, El ayran, Entre las bebidas alcohlicas la ms popular, el arak que es una mezcla con agua y hielo.

GASTRONOMIA PALESTINA
DATOS

INGREDIENTES

Las tres culturas islmicas que influyeron en los platos palestinos son: los rabes, los persas y los turcos.

Carne de cordero, vacuna El yogurt La menta Tomillo El t de Ceiln Curry Azafrn Ajo

Canela
Arroz Frutas secas Aceite de oliva Dtiles

GASTRONOMIA PALESTINA
TECNICAS PLATOS TIPICOS

Asado Freir A la parrilla Saltear Horneado

Farrouj Mahshi Musakhan Maqlubeh Mujadara Kusa Mahshi Qahwa: caf rabe con cardamomo. Shay: t con menta o salvia. Tamar hindi: zumo dulce de tamarindo.

GRASTRONOMIA DE MARRUECOS
DATOS

INGREDIENTES

La gastronoma de Marruecos es rica, variada, llena de sabor y aroma, donde predominan contrastes de sabores dulce y salado, picante y amargo.

Aceites de oliva y de argn La sal y la pimienta, el jengibre, la crcuma, el comino, el azafrn o el pimentn Las plantas aromticas y hierbas naturales como la albahaca, el perejil, el cilantro verde, la mejorana, la menta, la hierba luisa y el zaatar Pollo, cordero, ternera, cabra, camello, y variedades de peces.

GASTRONOMIA DE MARRUECOS
TECNICAS PLATOS TIPICOS

Freir Saltear Vapor Horneado

El cuscs, El Tajine Variedad de ensaladas Variedad de panes como el rghayef, el mlawi, el harcha, el batbot. El briouat El kaab el ghouzal o cuerno de gacela

RESTAURANTES EN BOGOT
Existen 19 restaurantes de comida rabe en todo Bogot, los mas reconocidos son: El khalifa Kebab y Falafel Gyros & Kebab Al-Wadi El Raval

BIBLIOGRAFA

http://www.arabe.cl/mundoarabe.html http://www.escueladecocina.net/escuelas/gastronomiaarabe.php http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=2 089 http://www.buenastareas.com/ensayos/CocinaArabe/2611169.html http://lacocinadebender.com/2011/gastronomia-cocinaarabe/cocina-internacional/ http://www.historialuniversal.com/2010/07/cultura-arabe.html http://www.spainexchange.com/guia/SA-gastronomy.htm http://www.spainexchange.com/guia/DZ-gastronomy.htm http://www.arecetas.com/gastronomia-africa-argelia.html

BIBLIOGRAFA

http://www.directoalpaladar.com/culturagastronomica/la-cocina-egipcia http://www.rumbo.es/guide/es/omedio/siria/gastro.htm http://folklorelibanes.com.ar/showthread.php?681Gastronomia-del-Libano http://www.fundacionpalestina.org/cultura/cocina%C3%A1rabe/ http://www.palestinosrosario.com.ar/index.php?option=c om_content&view=article&id=19&Itemid=23 http://www.articuloz.com/sugerencias-sobre-viajesarticulos/el-poder-de-la-gastronomia-de-marruecos988752.html