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INTRODUCCIÓN
CAPITULO 1 - Aspectos Teóricos
1.1 Problema de Investigación
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
1.2.2 Objetivos Específicos
1.3 Justificación de la Oportunidad de Negocio
CAPITULO 2 - Características de la Piña
2.1 Taxonomía de la Piña
Tabla 1 - Taxonomía de la Piña
2.2 Origen
2.3 Composición Nutricional
Tabla 2 - Información Nutricional de la Piña
Ilustración 1 - Propagación de la Piña
2.5 Usos5
2.6 Localización de los cultivos de Piña en Colombia
Ilustración 2 - Niveles sobre el nivel del mar
Tabla 3 - Tipos de Piña y sus Características
CAPITULO 3 - Investigación de Mercados
3.1 Mercado Objetivo
3.2 Acceso al Mercado
3.2.1 Generalidades de Alemania – Hamburgo
3.2.1.1 Aspectos Económicos
3.2.1.2 Aspectos Políticos
3.2.1.3 Aspectos Sociales
3.2.1.4 Aspectos Culturales
3.3 Indicadores Macroeconómicos
3.4 Oportunidad de Mercado
3.4.1 Acuerdos Comerciales entre Colombia y la Unión Europea
3.5 Regulaciones y Normas de Calidad
3.5.1 Principios CODEX
Exportaciones de Alimentos12
3.5.1.2 Código de Ética para el Comercio Internacional de Alimentos13
las Frutas y Hortalizas Deshidratadas incluidos los Hongos
Generales de Higiene de los Alimentos16
presentes en los Alimentos y Piensos17
3.5.1.6 Norma del CODEX para la Piña18
3.5.2 Normas Técnicas
3.5.2.1 Norma Técnica Colombiana 4102 (NTC 4102)
Tabla 4 - Calibre de la Piña
3.5.3 Estándares de Calidad Europeos
3.5.4 Medio Ambiente
3.5.5 Embalaje, Empaque y Etiquetado
3.6 Perfil de la Logística desde Colombia hacia Alemania
3.6.1 Logística Externa
3.6.1.1 Transporte
Tabla 5 - Capacidad del Puerto de Cartagena
3.6.1.2 Muestras
3.6.1.3 Courier Internacional a Alemania
3.6.1.4 Requisitos
3.6.2 Logística Interna
Tabla 6 - Vías de Colombia
CAPITULO 4 - Estudio de Mercados
4.1 Portafolio del Producto
4.1.1 Generalidades del Producto
Tabla 7 - Valor Nutritivo de la Piña Deshidratada
Tabla 8 - Pérdida de Líquido
Tabla 9 - Cambio Físico de la Piña
4.2 Precio
4.3 Canales de Distribución
4.4 Competencia
CAPITULO 5 - Desarrollo del Negocio
5.1 Pasos para la Creación de una Empresa en Colombia
5.1.1 Idea de Negocio
5.1.2 Misión
5.1.3 Visión
5.1.4 Valores
5.1.5 Objetivos
CAPITULO 6 - Análisis DOFA
6.1 Matriz de Evaluación de Factores Internos (MEFI)
Tabla 10 - Matriz Evaluación de Factores Internos
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS (MEFI)
6.2 Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE)
Tabla 11 - Matriz Evaluación de Factores Externos
MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS (MEFE)
CAPITULO 7 - El Proceso Industrial
7.1 El Proceso de Deshidratación
Ilustración 3 - Ciclo del Proceso de Deshidratación
7.1.1 Deshidratación por Congelación
7.1.2 Deshidratación por Aire
7.1.3 Deshidratación por Calor
7.2 Proceso seleccionado
7.2.1 Volumen de Producción
7.2.2 Planta Física
7.2.3 Servicios Públicos
7.2.4 Planta de Personal
7.2.5 Empaques
8.1 Mercado Actual
8.2 Ingresos
8.3 Costos
8.3.1 Costos Fijos Mensuales
8.3.2 Costos Directos de Operación Mensuales
8.3.3 Costo Financiero
8.4 Inversión Inicial
8.5 Análisis Financiero55
CAPITULO 9 - Obligaciones – Responsabilidades
Ilustración 5 - Proceso FOB
9.1 Obligaciones del Vendedor
9.2 Obligaciones del Comprador
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA
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piña deshidratada

piña deshidratada

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08/02/2013

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