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Los OMG, Los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente

Los OMG, Los consumidores, la inocuidad de los alimentos y el medio ambiente

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Documento de la FAO

Dirección: ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/003/x9602s/x9602s00.pdf
Documento de la FAO

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ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIÓN
Roma, 2001
 
Redacción, compaginación, elaboración gráfica y composición electrónica:
Grupo Editorial,Dirección de Información de la FAO
Las denominaciones empleadas en esta publicaci—n y la forma enque aparecen presentados los datos que contiene no implican, departe de la Organizaci—n de las Naciones Unidas para laAgricultura y la Alimentaci—n, juicio alguno sobre la condici—n jur’dica de pa’ses, territorios, ciudades o zonas, o de susautoridades, ni respecto de la delimitaci—n de sus fronteras ol’mites.Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproducci—n y difusi—n dematerial contenido en este producto informativo para fines educativos u otrosfines no comerciales sin previa autorizaci—n escrita de los titulares de losderechos de autor, siempre que se especifique claramente la fuente. Se proh’bela reproducci—n dematerial contenido en este producto informativo para reventau otros fines comerciales sin previa autorizaci—n escrita de los titulares de losderechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizaci—n deber‡ndirigirse al Jefe del Servicio de Publicaciones y Multimedia de la Direcci—n deInformaci—n de la FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, opor correo electr—nico a copyright@fao.org
©
FAO 2001
ISBN 92-5-304560-4
 
L
OSORGANISMOSMODIFICADOSGENƒTICAMENTE
 ,
LOSCONSUMIDORES
 ,
LAINOCUIDADDELOSALIMENTOSYELMEDIOAMBIENTE
iii
L
os poderosos instrumentos proporcionados por la ciencia yla tecnolog’a en los œltimos a–os han tenido profundos efec-tos sobre el sector alimentario y agr’cola en todo el mundo.MŽtodos innovadores de producci—n y elaboraci—n han revolucio-nado muchos sistemas tradicionales, y la capacidad mundial paraobtener productos alimenticios destinados a la poblaci—n enaumento ha evolucionado a un ritmo sin precedente.Estas novedades han ido acompa–adas, naturalmente, de cam- bios radicales en las fuerzas econ—micas y en la organizaci—n social,as’ como en la ordenaci—n de los recursos productivos de la tierra.Nuestra propia relaci—n con la naturaleza se ha visto trastornadapor unos avances tecnol—gicos que nos permiten no s—lo determinarmejoras genŽticas mediante la selecci—n, sino tambiŽn modificarorganismos vivos y crear nuevas combinaciones genŽticas en una bœsqueda de plantas, animales y peces m‡s resistentes y producti-vos. Como es comprensible esas novedades suscitan invariable-mente polŽmicas, y los argumentos en favor y en contra de su apli-caci—n tienden a ser radicales y apasionados.Desde hace varios a–os, la ingenier’a genŽtica ha generado plan-tas con resistencia innata a las plagas y tolerancia a los herbicidas. Hapermitido, por ejemplo, producir peces de crecimiento r‡pido yresistentes al fr’o y vacunas m‡s baratas y eficaces contra enferme-dades del ganado, as’ como piensos que aumentan la capacidad delos animales para absorber nutrientes; y se ha estudiado su aplica-ci—n en el sector forestal con miras a aumentar caracter’sticas valio-sas de ‡rboles de plantaci—n como el ‡lamo. Cultivos modificadosgenŽtica-mente que permitieran reducir los insecticidas podr’antener efectos positivos desde el punto de vista del impacto ambien-tal y de los costos de producci—n para los consumidores, aunque noha habido tiempo suficiente para poder realizar an‡lisis a posteriori.Reconocer el potencial y las contribuciones, hasta ahora presun-tas, de los productos modificados genŽticamente a la producci—nalimentaria mundial no significa pasar por alto sus posibles riesgosen lo que respecta a la inocuidad de los alimentos y los peligros
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