Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
13Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Mazarea

Mazarea

Ratings: (0)|Views: 1,101|Likes:
Published by Catalin S.

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: Catalin S. on Dec 12, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

07/08/2013

pdf

text

original

 
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară “Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi
MAZAREA
 
(Pisum sativum L.)
Îndrumător: Şef Lucr. Dr. Irimia LiviuRealizator: Sandu Cătălin
 
 
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară “Ion Ionescu de la Brad”, IaşiCuprins
Denumirea ştiinţifică şi populară a speciei.............................................................. 1Caracterizarea botanică, agrobiologică şi tehnologică ............................................ 21.3 Areale de cultură şi cerinţele agrotehnice .............................................. 31.4. Compoziţia chimică a produsului horticol şi valoarea sa alimentară nutritivă,dietetică, nutraceutică, medicinală şi energetică.................................................... 7Valoarea energetică deosebită a boabelor de mazăre este conferită de prezenţa încantitate mare, în compoziţia chimică, a amidonului.............................................. 7Mazărea verde conţine: proteine (3%), hidraţi de carbon (6%), sodiu, potasiu,calciu, fosfor, fier, vitamina A, B1, B2, niacin, vitamina C....................................... 7Cenuşa conţine o cantitate mare de potasiu (36-53% K2O), fosfor (22-44% P2O5),magneziu (4-13% MgO), calciu (2-8% CaO) (Gh. Bîlteanu, 1998)............................ 7Boabele ajunse la maturitate au un conţinut mare în vitaminele A şi B, iar cele înstare verde conţin vitaminele C şi B2...................................................................... 8 Tulpinile şi tecile conţin apă – 15%, proteine – 14,3%, lipide – 1,9%, glucide –22,8%, celuloză – 38,6% şi cenuşă 7,4%................................................................. 8Compozitia chimică ................................................................................................ 8* Seleniu - ne referim, evident, la seleniul in forma organica, asimilabila, careesteun remediu extraordinar pentru prevenirea si combaterea cancerului, dar sipentruintarirea imunitatii, pentru combaterea infertilitatii la barbati, pentrusustinereafunctiei pancreasului. Un studiu facut in Slovenia arata ca boabele demazare suntprintre cele maibune surse naturale pentru acest oligoelement.Procentajul deseleniu depinde foarte mult si de tipulde sol pe care aceastaleguminoasa creste .9.............................................................................................................................. 9Valoarea medicinala .......................................................................................... 9
 
Universitatea de Ştiinţe Agricole şi Medicină Veterinară “Ion Ionescu de la Brad”, Iaşi
Intr-o ratie alimentara este considerat normal un consum de circa 600-950 gfructe si legume pe zi. Aceasta ratie asigura circa 20% din necesarul de caloriipentru om.Atunci cand analizam un aliment trebuie sa avem in vedere alaturi deaportul energetic si aportul nutritive dat de substante biologic active pe care lecontine produsul vegetal. Regnul vegetal are un aport ridicat in substanteminerale care contribuie prin reactia alcalina a acestora la mentinerea pH-uluisangelui, contrabalansand reactiile acide data de produsele de origine animala...9Continutul de potasiu si sodium ridicat din produsele vegetale are influentafavorabila asupra metabolismului apei prin eliminarea sau absortia acesteia........9Foarte mare importanta in alimentatie o are prezenta aligoelementelor: fier,magneziu, cupru, zinc si cobalt. Efectul terapeutic al mazarii previne:Osteoporoza-mazarea verde este o importanta sursa de vitamina K, pe careorganismul o foloseste pentru fizarea calciului in oase.Mazarea verde mai continevitamina B6 care previne eliminarea calciului din oase si fragilizarea acestora. ....9Consumul de mazare minim 200 grame de 3 ori pe saptamana este un foarte buntratament pentru prevenirea pierderilor de sustanta osoasa. Prevenirea infartului-consumul de mazare tine sub control nivelul colesterolului (LDL) din sange, ajutala reglarea tensiunii arteriene, previne excesul de greutate,previne puseele dehipertensiune,tulburarile de ritm cardiac si infartul. .............................................. 9Boala canceroasa-boabele de mazare sunt printre cele mai bune alimente pentruprevenirea bolii canceroase. Pentru ca vitaminele (C,A,B1,B2), fibrele insolubile,flavonoidele continute de acesta leguminoasa sunt remedii antitumorale, efectelelor benefice fiind resimtite mai ales atunci cand sunt administrate pe timp lung.Datorita bogatiei sale in substante cu efecte antioxidante, mazarea este utilapentru prevenirea leucemiei, a cancerului pulmonar, pancreatic.........................10Mazarea este utila in prolilaxia formelor de cancer hormono-dependente cum ar fiicel ovarian,de col uterin,de prostate sau la san. Hipertensiune arteriala-un grupde cercetatori de la Universitatea Manitoba (Canada) au descoperit in boabelemazarii o proteina care administrate pe cale orala duce la o scadere cu 20%tensiunea arteriala.Deci consumul de mazare este un remediu excelent contravalorilor ridicate ale presiuni sanguine.Ca atare mai ales in perioadele cu riscridicat pentru hipertensivi se recomanda consumul de mazare verde..................10Doza zilnica recomandata este de 150-250 de grame de boabe proaspete. Anemieferipriva-mazarea verde este bogata in fier,o portie de 250 de grame din aceastaleguminoasa contine aproximativ 40% din necesarul zilnic din acest oligoelement. .............................................................................................................................. 10Mazarea este bogata si in magneziu si vitamina B6 care sunt esentiale pentruasimilarea fierului si pentru combaterea anemiei. ............................................... 10Epuizare, simdromul oboselii cornice - in boabele mazarii verzi gasim ocombinatie de vitamine din complexul B, dar si unele minerale (Mg,Fe,Se) cuefecte exceptionale in combaterea oboselii. Mai mult mazarea este un aliment

Activity (13)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
crina_seria liked this
s@nd@ liked this
Ionescu Bogdan liked this
Persefona Voinea liked this
Persefona Voinea liked this
Persefona Voinea liked this
John Honest liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->