1 Introductie:

Over voedingstherapie
en mijzelf

Hoe goed voel je je? Hoe lang is het geleden dat je echt
lekker in je vel zat? Weet je dat nog? Zou je dat weer
willen? Ik ben erachter gekomen dat dat kan!

Door middel van volwaardige voeding!

Mijn lijst van vage klachten kende geen einde. Net zoals
zoveel anderen nam ik dat aan als gewoon en deed er
niks aan. Maar na verloop van tijd werden de klachten
steeds erger en ging mijn kwaliteit van leven er op ach-
teruit. Ik kwam tot de conclusie dat ik dit niet meer wil-
de.

En dus ging ik op zoek naar een oplossing. Eerst naar de
dokter voor een bloedonderzoek, maar veel concreets
kwam daar niet uit. Natuurlijk ging ik op dieet, maar ook
dat hielp niet en was moeilijk vol te houden. De klachten
bleven en werden na verloop van tijd zelfs erger.

Ik zocht een alternatief. En die vond ik in de vorm van
een natuurgeneeskundig arts. Zij doet verschillende on-
derzoeken zoals ontlastingsonderzoek en bloedanalyse,
om een duidelijk beeld te krijgen van de oorzaak van de
klachten.

Een aantal weken later had ik mijn diagnose: een wild-
groei aan slechte bacterin en een parasiet in mijn dar-
men. Die waren verantwoordelijk voor al mijn schijnbaar
onsamenhangende klachten. Om een lang verhaal toch

Pagina 3

kort proberen te maken: ik ging wederom op dieet, maar

nu gewapend met belangrijke informatie. En wat een
verschil was dat! Ik WIST waarom ik bepaalde voedings-
middelen moest laten om beter te worden. Ik werd be-
loond: na twee weken flink ziek te zijn (ontwenningsver-
schijnselen!), ging het alleen maar bergopwaarts. Kleine
dipjes sterkten mij alleen maar in de overtuiging dat ik
goed bezig was. Mijn lichaam was zichzelf aan het her-
stellen. Klachten verdwenen als sneeuw voor de zon.
Sommigen direct, zoals mijn zoetbehoefte, anderen
duurden wat langer zoals hoofdpijnen en een opgeblazen
gevoel. Ik kon letterlijk weer helder uit mijn ogen kijken
en me weer concentreren op alles wat ik wilde. Ik werd
weer sterk, standvastig, kon makkelijker afstand nemen
van negatieve dingen (wat een ander wel niet zal den-
ken/zeggen/doen). Om kort te gaan, mijn kwaliteit van
leven verbeterde aanzienlijk!

Dit is een jaar geleden. Ik heb het volgehouden, want het
is eigenlijk geen dieet, maar een levenswijze. Ik leerde
nog meer over kwalitatief goed eten, probeerde alterna-
tieven uit en ontwikkelde een flinke hoeveelheid recep-
ten. Omdat ik begrijp hoe frustrerend de zoektocht is
naar lekkere alternatieven voor de dagelijkse kost, heb ik
dit boek geschreven. Ik wens je veel nieuwe ervaringen
toe!

Veel kookplezier,
Heleen Quantrill, oktober 2009

Pagina 4

Introductie: Over voedingstherapie en mijzelf ......... 3

Voorraadkast en Keukengerei .................................. 5

Groenten .................................................................. 8
3.1

Aardappel ......................................................... 9

Bombay potatoe ..................................................... 10

Aardappelpuree ...................................................... 11
Echt lekkere patat ................................................... 12
3.2

Komkommer ................................................... 13

Tuinsalade .............................................................. 14
Komkommersalade ................................................ 15
Komkommer raita .................................................. 16
3.3

Sperzieboontjes .............................................. 17

Boontjes allerlei ...................................................... 18

Sperziebonen met knoflook ................................... 19
Sperzieboontjes met kokosmelk ............................ 20
Sperziebonensalade met tomaatjes ....................... 21
3.4

Bloemkool ....................................................... 22

Bloemkoolpuree ..................................................... 23
Bloemkoolsoep ....................................................... 24
Bloemkoolcurry ...................................................... 25
3.5

Courgette ........................................................ 26
Pagina 163

Groene soep ........................................................... 27
Courgettewortelsoep ............................................. 28
Courgette spaghetti ............................................... 29
3.6

Tomaat ........................................................... 30

Spaghetti Bolognese .............................................. 31

Currysaus, basis ..................................................... 33
Geroosterde tomaten ............................................ 35
Tomaten gehaktbrood ........................................ 36
3.7

Rode Paprika .................................................. 37

Geroosterde paprikasaus (-soep) ........................... 38

Chili con carne ........................................................ 39
Rode soep .............................................................. 40
Gele paprikasoep met tijm ..................................... 41
3.8

Prei ................................................................. 42

Preisoep ................................................................. 43
Prei met linzen en rijst ........................................... 44
Preisoep met boontjes ........................................... 45
3.9

Aubergine ....................................................... 46

Aubergine en doperwt curry .................................. 47

Droge aubergine curry ........................................... 48
Auberginetapenade ............................................... 49
3.10

Asperge .......................................................... 50

Asperges met dip ................................................... 51

Pagina 164

Aspergesalade ........................................................ 52
Asperges met ei, olijven en citroenmelisse ............ 53
3.11

Sla ................................................................... 54

Groene salade ........................................................ 55

Sla(ap)soep ............................................................. 56
Groene slasoep ....................................................... 57
3.12

Spinazie .......................................................... 58

Pittige spinaziesoep ................................................ 59

Roergebakken spinazie ........................................... 60
Roergebakken spinazie met wortel ........................ 61
Kip met spinazie Curry ......................................... 62
Verse spinaziecurry ................................................ 63
Spinazie omelet ...................................................... 64
Spinaziesalade ........................................................ 65
3.13

Avocado .......................................................... 66

Salade met avocado ............................................... 67

Smoothie met avocado .......................................... 68
Guacamole ............................................................. 69
Mango avocado mousse ......................................... 70
Chocoladepudding .................................................. 71
3.14

Broccoli ........................................................... 72

Broccolisoep ........................................................... 73
Broccoli met tuinerwtjes en munt .......................... 74

Pagina 165

Broccoli met kerrie uit de wok ............................... 75
3.15

Wortels .......................................................... 76

Wortels uit de oven ............................................... 77

Wortel met komijn ................................................. 78
Wortelsap .............................................................. 79
Oranje soep ............................................................ 80
Wortel visballetjes .............................................. 81
Italiaanse bonensoep met wortel .......................... 82
3.16

Rode bieten .................................................... 83

Rode bietensoep .................................................... 84

Bietensalade .......................................................... 85
3.17

Zoete aardappel ............................................. 86

Zoete aardappelpuree ........................................... 87

Geroosterde zoete aardappel ................................ 88
Zoete aardappel met kikkererwten ....................... 89
3.18

Witlof ............................................................. 90

Witlofroomsoep ..................................................... 91
Gebonden witlofsoep ............................................ 92
Lauwwarme witlofsalade ....................................... 93
4

Fruit ........................................................................ 94
4.1

Appel .............................................................. 95

Appeltaart .............................................................. 96
Appel en abrikoos kruimeltaart ............................. 97

Pagina 166

Struisvogelbiefstuk met appel-vijgen chutney ....... 98
4.2

Peren .............................................................. 99

Peren in chocoladesaus ........................................ 100

Perenijsjes met chocoladesaus ............................. 101
Stoofpeertjes met hangop .................................... 102
4.3

Banaan .......................................................... 103

Blini's of pannenkoekjes ....................................... 104

Bananenmilkshake ............................................... 105
4.4

Dadels ........................................................... 106

Gezonde snoepjes ................................................ 107

Dadelbrownies ..................................................... 108
Gevulde dadels ..................................................... 109
4.5

Cranberry ...................................................... 110

Cranberryreep ...................................................... 111

Pompoen met cranberry's .................................... 112
5

Rijst, bonen en peulvruchten ............................... 113

5.1

Bruine rijst .................................................... 114

Ontbijtkoek ........................................................... 115

Pilav rijst ............................................................... 116
Makkelijke rijstsalade ........................................... 117
5.2

Boekweit ....................................................... 118

Grutten ................................................................. 119

Boekweitkoekjes .................................................. 120

Pagina 167

Erg makkelijk brood van Boekweitmeel ............... 121
Boekweit banaan-choco taart .............................. 122
Vruchtenvlaai ....................................................... 123
5.3

Linzen ........................................................... 125

Linzen met abrikozen en appel ............................ 126

Linzencurry ........................................................... 127
Italiaanse linzenschotel ........................................ 128
6

Noten en zaden .................................................... 129

6.1

Amandel ....................................................... 130

Sinaasappel Amandeltaart ................................... 131

Boterkoek ............................................................. 132
Amandelspijs ........................................................ 133
Notencake ............................................................ 134
6.2

Walnoot ....................................................... 135

Notenplaatkoek ................................................... 136

Taartbodem ...................................................... 137
Banaan walnootbrood ...................................... 138
6.3

Kokosnoot .................................................... 139

Kokosmakronen ................................................... 140

Kokoskoek ............................................................ 141
Kokosrijst met mangopuree ................................. 142
Kokospudding ...................................................... 143
6.4

Lijnzaad ........................................................ 144

Pagina 168

Lijnzaadcrackers ................................................... 145
Groentecrackers ................................................... 146
Kruidige crackers .................................................. 147
Vlierbessencrackers .............................................. 148

Overige ................................................................. 149

7.1

Eieren ........................................................... 150

Mayonaise ............................................................ 151

Eieren Benedict .................................................... 152
Hollandaisesaus .................................................... 153
Heerlijk luxebrood ................................................ 154
7.2

Zalm .............................................................. 155

Zalm met Koriander-chiliboter ............................. 156

Gekookte zalm ...................................................... 157
Hartige taart met zalm ......................................... 158
7.3

Pure chocolade ............................................. 159

Chocolaatjes uit de koelkast ................................. 160

7.4
8

Agavenectar .................................................. 161

Dankwoord ........................................................... 162

Pagina 169