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postres peruanos 21 recetas

postres peruanos 21 recetas

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21 recetas de postres del Peru.
21 recetas de postres del Peru.

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Categories:Types, Recipes/Menus
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07/15/2013

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SUSPIRO A LA LIMEÑA (SUSPIRO LIMEÑO)
Receta de Suspiro a la limeña para 6 a 8 personasIngredientes:¼ taza de oporto3 clarasPara decorar: Canela en polvo1 lata de leche condensada (1 ¼ taza). Se puede reemplazar por unalata de leche evaporada con 150 g de azúcar 1 lata o 1 3/4 de taza de leche evaporada1 ramita de canela5 yemas1 cucharadita de vainilla1 taza o 200 g de azúcar Preparación:Poner las leches en una olla con la canela y llevar a cocinar moviendo hasta que se forme un manjar blanco espeso. Si no hayleche evaporada hacer un manjar blanco de leche fresca y azúcar (3tazas de leche fresca por 2 ¼ tazas de azúcar). Entibiar.Agregarle las yemas coladas y la vainilla. Enfriar ligeramente.Vaciar en una dulcera o en copas individuales.Hacer un almíbar a punto de hebra con una taza de azúcar y eloporto.Batir las claras a punto de nieve e ir agregando lentamente elalmíbar, de la misma manera como se hace el merengue italiano.
 
Seguir batiendo hasta que enfríe.Decorar las copas con el merengue y espolvorear canela.
 
 Arroz con Leche
 
para
6 porciones
 
Ingredientes :
 
-500 gr. de arroz
 
-canela en rama-canela en polvo-clavo de olor en polvo-2 tazas de azúcar -1 bote de leche vaporizada-1 bote de leche condensada-1 copa de pisco.-50 gr.de coco rallado-1 cuchara sopera de vainilla-1 taza de agua
 
-1 taza de pasas
 
Preparación :
 
-Se pone a hervir el arroz en una olla grande con la canela en rama y el
 
clavo de olor a fuego moderado, cuando el arroz este cocido se incorporala leche evaporada con una taza de agua y se remueve hasta que esteuniforme la leche y el arroz.-Despues de algunos minutos incorporaremos el azúcar y la lechecondesada, dejar cocinar hasta que hierva.-Al final se le echa las pasas y la copa de pisco con el coco rayado, seespolvorea con la canela molida y un poco del coco rayado sobrante, sedeja enfriar y se sirve.
 
PASTELITO DE YUCA CON RELLENO DECAMOTE
INGREDIENTES
 3/4 kilo de yuca amarilla (mandioca amarilla)120 gramos de azúcar en polvo1/2 kilo de camote (batata)1/5 kilo de naranja de jugoCanela en rama400 gramos de azúcar rubia1/4 de bola de chancaca (Tableta rectangular hecha con la miel quese obtiene de la caña de azúcar) (Panela, Azúcar No Centrifugada,Papelón, Gur, Empanizao)1/2 unidad de manzana1/2 unidad de membrilloClavo de olor 2 hojas de higo Aceite para freír 
PREPARACIÓN
 Para el dulce de camote: sancochar los camotes y prensar.Después poner en una olla el jugo de naranja con canela, clavo deolor y el azúcar rubia (200 g). Agregar el camote prensado y mover hasta que tome punto. Reservar. Para las yucas: sancocharlas yprensarlas, luego mezclar con el azúcar en polvo. Armar bolitas,rellenar con el dulce de camote y freír. Para la miel: disolver lachancaca en agua, manzana, membrillo, azúcar rubia (100 g),canela y clavo de olor. Dejar que tome punto, colar y reducir. Servir los pastelitos de yuca espolvoreados con azúcar en polvo y servirloscon miel.

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