Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
51Activity

Table Of Contents

1.LUCRUL ÎN ECHIPĂ
2.1.1. Clasificarea fondurilor
2.1.2. Tehnologia preparării fondurilor
2.2. ESENŢE (GLACEURI)
2.3. ASPICURI
2.4.1. Clasificarea sosurilor
2.4.2. SOSURI RECI
2.4.3. SOSURI CALDE
2.4.4. SOSURI ALBE
2.4.5. SOSURI COLORATE
2.5. UMPLUTURI
2.6. PANADE
3.1. Gustări reci
3.2 Gustări calde
4.1 Tehnologia preparării antreurilor reci
4.2 Tehnologia prepararii antreurilor calde • Sufleurile
5. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE
6.2 Tehnologia preparatelor de bază din legume şi carne de vită, porc şi ovine
6.3 TEHNOLOGIA PREPARATELOR DIN CARNE TOCATĂ
6.4 TEHNOLOGIA PREPARATELOR DIN CARNE DE PASĂRE
6.5 TEHNOLOGIA PREPARATELOR DIN SUBPRODUSE COMESTIBILE DE ABATOR
6.6 TEHNOLOGIA PREPARATELOR DIN CARNE DE VÂNAT
6.7 TEHNOLOGIA PREPARATELOR DIN PEŞTE, CRUSTACEE, MOLUŞTE ŞI BATRACIENI
7.1 Fripturile la frigare
7.2 Fripturile la grătar
7.3 Fripturile la cuptor (tavă)
7.4 Fripturile la tigaie
8.1 Salatele din legume proaspete
8.2 Tehnologia preparării salatelor din legume fierte
8.3 Tehnologia preparării salatelor din legume coapte
8.4 Tehnologia preparării salatelor combinate
8.5 Dressig-uri pentru salate Condimente
9.1 Tehnologia preparării garniturilor de legume
9.2 Tehnologia preparării garniturilor din crupe
9.3 Tehnologia preparării garniturilor din paste făinoase
10.1 Dulciuri de bucătărie pe bază de făinoase
10.2 Budinci
10.3 Dulciuri de bucătărie pe bază de ouă şi lapte
10.4 Dulciuri de bucătărie pe bază de compoziţii
10.5 Dulciuri de bucătărie pe bază de fructe
10.6 Salate de fructe
10.7 Sufleuri
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Preparate culinare

Preparate culinare

Ratings: (0)|Views: 2,992|Likes:
Published by Ioana Adina

More info:

Published by: Ioana Adina on Dec 28, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

04/24/2014

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 40 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 44 to 77 are not shown in this preview.

Activity (51)

You've already reviewed this. Edit your review.
65656551356 liked this
1 thousand reads
1 hundred reads
Vladimir STAR liked this
Visan Raluca liked this
Lica Emil liked this
Lica Emil liked this
paraschiv54 liked this
kristinakovali liked this
Andreea Albert liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->