Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
A. PENDAHULUAN
Secara umum senyawa yang disebut lipid biasanya diartikan sebagaisuatu senyawa yang dalam pelarut tidak larut dalam air, namun larut organik.Contohnya benzena, eter, dan kloroform. Suatu lipid suatu lipid tersusun atasasam lemak dan gliserol. Berbagai kelas lipid dihubungkan satu sama lainberdasarkan komponen dasarnya, sumber penghasilnya, kandungan asamlemaknya, maupun sifat-sifat kimianya. Kebanyakan lipid ditemukan dalamkombinasi dengan senyawa
 
sederhana lainnya (seperti ester lilin, trigliserida,steril ester dan
 
fosfolipid), kombinasi dengan karbohidrat (glikolipid),kombinasi
 
dengan protein (lipoprotein). lipid yang sangat bervariasi struktur dan fungsinya,mulai dari volatile sex pheromones sampai ke karet alam.Berdasarkan komponen dasarnya, lipid terbagi ke dalam lipidsederhana (simple lipid), lipid majemuk (compound lipid), dan lipid turunan(derived lipid). Berdasarkan sumbernya, lipid dikelompokkan sebagai lemakhewan (animal fst), lemak susu (milk fat), minyak ikan (fish oil), dll. Klasifikasilipid ke dalam lipid majemuk karena lipid tersebut mengandung asam lemakyang dapat disabunkan, sedangkan lipid sederhana tidak mengandung asamlemak dan tidak dapat disabunkan.Lipid seperti lilin (wax), lemak, minyak, dan fosfolipid adalah ester yang jika dihidrolisis dapat menghasilkan asam lemak dan senyawa lainnyatermasuk alkohol. Steroid tidak mengandunga asam lemak dan tidak dapatdihidolisis.Lipid berpern penting dalam komponen struktur membran sel. Lemakdan minyak dalam bentuk trigliserol sebagai sumber penyimpan energi,lapisan pelindung, dan insulator organ-organ tubuh beberapa jenis lipidberfungsi sebagai sinyal kimia, pigmen, juga sebagai vitamin, dan hormon.Fosfolipida memiliki seperti trigliserida. Bedanya, pada fosfolipida satuasam lemaknya digantikan oleh gugus fosfat yang mengikat gugus alkoholyang mengandung nitrogen, contohnya yaitu fosfatidiletanolamin (sefalin),fosfatidilkolin (lesitin), dan fosfatidilserin.Sebagian besar lemak dan minyak di alam terdiri atas 98-99%trigliserida. Trigliserida adalah suatu ester gliserol. Trigliserida terbentuk dari 3asam lemak dan gliserol. Apabila terdapat satu asam lemak dalam ikatandengan gliserol maka dinamakan monogliserida. Fungsi utama Trigliserida
 
adalah sebagai zat energi. Lemak disimpan di dalam tubuh dalam bentuktrigliserida. Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemakakan memecah trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak sertamelepasnya ke dalam pembuluh darah. Oleh sel-sel yang membutuhkankomponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi,karbondioksida (CO2), dan air (H2O).Kolesterol adalah jenis lemak yang paling dikenal oleh masyarakat.Kolesterol merupakan komponen utama pada struktur selaput sel danmerupakan komponen utama sel otak dan saraf. Kolesterol merupakan bahanperantara untuk pembentukan sejumlah komponen penting seperti vitamin D(untuk membentuk & mempertahankan tulang yang sehat), hormon seks(contohnya Estrogen & Testosteron) dan asam empedu (untuk fungsipencernaan ).Pada umumnya lemak tidak larut dalam air, yang berarti juga tidak larutdalam plasma darah. Agar lemak dapat diangkut ke dalam peredaran darah,maka lemak tersebut harus dibuat larut dengan cara mengikatkannya padaprotein yang larut dalam air. Ikatan antara lemak (kolesterol, trigliserida, danfosfolipid) dengan protein ini disebut Lipoprotein (dari kata Lipo=lemak, danprotein). Lipoprotein bertugas mengangkut lemak dari tempatpembentukannya menuju tempat penggunaannya.Berikut ini struk Lipid
 
B.PEMBAHASAN
Berbeda dengan karbohidrat dan protein, lipid bukan merupakan suatupolimer. Suatu molekul dikatagorikan dalam lipid karena :
•
mempunyai kelarutan yg rendah di dlm air 
•
larut dalam pelarut organik (eter, kloroform)
•
Terdiri dari C, H, OBerikut ini pemngolongan lipid dilihat dari struktur dan fungsinya.Berdasarkan strukturnya, lipid dapat dibagi menjadi 2 :
•
Lipid dengan rantai hidrokarbon terbuka. Contonhnya : asam lemak,TAG, pingolipid, fosfoasilgliserol, glikolipid
•
Lipid dengan rantai hidorkarbon siklis contohnya : steroid (kolesterol)Berdasarkan fungsinya, lipid dapat dibagi menjadi :
•
Lipid simpanan (storage lipid)
•
Lipid struktural (penyusun membran)Lipid fungsional (sbg tanda / signal, kofaktor dan pigment)Berikut ini pembagian lipid yang sering digunakan dalammenggolongkan Lipid :
A.GriserolB.Asam lemakC.FospolipidD.Lilin ( wax )
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more