Cra de Pavos Blancos

El pavo blanco de pechuga ancha -conocido como pavo hibrido que se selecciona, proviene del cruzamiento de dos lneas. De una de ellas, la llamada "S", se utiliza al macho, que al inicio de la etapa reproductiva pesa aproximadamente 26 kilos.

Mercado La industria avcola no ha estado ausente del gran crecimiento que a escala mundial se produjo en el quinquenio 90/95. En nuestro pas el subsector parrillero creci de 336 mil toneladas a 664 mil en 1995, lo que se refleja en el aumento del consumo de pollo de 12 a 21 Kg/persona/ao. Si tomamos la produccin de huevos se mantiene estable, solo acompaando el crecimiento demogrfico que requiere entre 10 y 12 docenas por persona por ao; la mitad del consumo de los habitantes de Norteamrica y la Unin Europea.

La produccin se concentra por orden de importancia en las provincias de Buenos Aires, Entre Ros, Santa Fe y Crdoba. El subsector parrillero se integra en forma vertical desde la etapa de produccin a la comercializacin, y le grado de concentracin es tal, que solo 7 empresas producen ms del 50% de la carne de pollo que consumo en los argentinos, pues lo que se exporta es solo menos del 2% del total.

En cuento a la produccin de huevos, si bien conserva una estructura ms abierta, ya existen establecimientos que superan el medio milln de gallinas alojadas en jaulas.

Esta realidad es muy beneficiosa para el consumidor, hoy la carne de pollo a moneda constante cuesta algo ms de la mitad que hace 25 aos.

Pero esta realidad hizo disminuir el nmero de avicultores a partir de la dcada del 60. En el censo de 1960 la provincia de Entre Ros tena 23.560 avicultores; en 1994 de acuerdo a estudios realizados por la SAGPyA se redujo a 2.500.

Nuevas alternativas

El pequeo productor o emprendedor tiene una interesante posibilidad en una nueva modalidad en la cra de aves, basada en nuevas genticas desarrolladas por organismos privados o nacionales y en tcnicas de manejo y alimentacin distintas a las tradicionales. Una alternativa artesanal que requiere poco capital y un alto grado de asociativismo. Se trata del pollo y el huevo campero argentino, con una demanda clara en la sociedad actual, que comienza a preocuparse por el sabor

y la calidad natural de los alimentos que consume y por otro hecho que cobra cada vez ms vigencia en el mundo: la forma de criar aves en estrecho confinamiento, que para ciertos sectores de la poblacin entraban actos de crueldad. Es bien notorio que el empleo de jaulas en la cra de gallinas para produccin de huevos, ha sido motivo de grandes polmicas en Dinamarca, Inglaterra, Suecia y suiza para citar pases donde se ha legislado al respecto. En Inglaterra un tercio de los huevos vendidos en grandes supermercados provienen de granjas con gallinas en libertad "free rango eggs", con gran promocin y a precios que duplican el de los huevos comunes. En Francia, la produccin de pollos camperos, ms conocidos como "label rouge", se inicio hacia 1970. Hoy representa el 30% de la produccin total de carne de pollo, a pesar que su costo a nivel consumidor es casi el doble del pollo industrial.

La produccin campera de carne aviar con gusto a pollo, el huevo de yema anaranjada, alimentado con cereales y oleaginosas de muy baja a nula contaminacin, sin el empleo de antibiticos como de promotores de crecimiento, podr ser un punto de partida para producir alimentos que un sector creciente de la sociedad demanda. Por que no empezar ahora, a imaginarnos esta posibilidad.

Aspectos tcnicos

Existen distintas etapas de seleccin. En las hembras se reserva alrededor del 90% del lote, y se descartan a la decimosexta semana aquellas que presenten malformaciones en la quilla, poco desarrollo de los pectorales y malos aplomos (postura). En cambio en los machos se hace mayor presin de seleccin, se eliminan los de ms peso, los que tienen malos aplomos y aquellos con dificultades para caminar. A la semana nmero treinta se efecta una segunda seleccin en funcin de la produccin y calidad de semen.

Corte de pico

Puede efectuarse entre los siete y diez das de edad, teniendo en cuenta que hay que hacerlo antes de quitar los cercos protectores. El suministro de vitaminas, electrolitos y antibiticos un da antes y dos despus del corte de pico puede ser beneficioso y su necesidad depender de las condiciones en que se encuentren los animales.

Espacio Las hembras adultas deben alojarse en corrales con capacidad para cien o doscientas madres, a razn de dos por metro cuadrado de piso. Por su gran tamao, los machos necesitan por lo menos el doble de espacio, y debe mantenrselos como mximo en corrales de hasta 18 aves. Pueden alojarse en el mismo galpn que las hembras, pero separados por un tabique o cortina de plstico de color negro; esto impide las filtraciones de luz artificial entre ambos sectores y hace

Iluminacin Durante el ciclo reproductivo debe tenerse en cuenta que tanto los machos como las hembras tienen que permanecer bajo fotoperiodo diario, constante o en aumento, pero nunca en

disminucin. En los machos, a partir de la semana nmero veintitrs, se debe evitar que disminuya el perodo de luz y es necesaria que la intensidad solar sea atenuada usando persianas en los laterales del galpn, de manera que no entren en muda antes de finalizar el perodo reproductivo. Por otra parte,-con el fin de inducir la produccin de esperma, el estimulo de luz debe iniciarse tres semanas antes que el de las hembras.

Huevos Es necesario combatir la puesta de huevos en el piso para reducir la incidencia de la cloquera y disminuir el nmero de huevos sucios o quebrados, que no se podrn incubar. Al iniciar la puesta y hasta que las hembras se acostumbren a entrar en los nidos, se deber recorrer el corral para retirar de los rincones a las pavas y obligarlas a introducirse en los nidos.

La recoleccin de huevos hay que hacerla, como mnimo, cuatro veces al da. Los huevos sucios se deben limpiar en seco con papel de lija y todos aquellos que presentan anormalidades o pesan menos de 70 gramos, tienen que ser descartados. Es aconsejable agregar abundante paja o viruta en el fondo de los nidos con el objeto de que estos sean bien mullidos y atractivos para las hembras, lo que contribuye a disminuir la postura en el piso. Los huevos deben incubarse lo antes posible y durante el perodo de almacenamiento (que no exceder de los diez das) tienen que mantenerse a una temperatura de entre 15 y 18 grados centgrados, con una humedad relativa superior al 70 por ciento.

Cloquera Las hembras cluecas son aquellas aves que interrumpen la postura debido a un control hormonal natural. Un requisito muy importante para maximizar la produccin de huevos es reducir al mnimo la incidencia de este instinto en el plantel comercial. A solo tres semanas de iniciada la postura aparecen las primeras pavas cluecas y, si no se combate el fenmeno, el porcentaje aumentar rpidamente. El mtodo ms eficaz para reprimir ese "instinto natural" consiste en marcar aquellas hembras que permanecen en los nidos al oscurecer, porque a las pavas cluecas les atraen las Areas oscuras, calientes y confortables. Si a la maana siguiente an se encuentran en ellos, debern ser trasladadas a jaulones o corrales con piso enrejado y luz muy intensa, sin modificar el fotoperiodo. Mantenidas en esas condiciones por espacio de tres a cinco das, interrumpen la cloquera. Aunque indirecto, otro mtodo muy efectivo para controlarlas es impedir que las pavas se familiaricen demasiado con el corral de postura. Cuando el cuidador observe que permanecen demasiado tiempo en los nidos debe trasladar todas las aves a otro corral que posea distinta disposicin de nidos, comederos y bebederos. Los cambios deben iniciarse poco despus que alcancen el pico de postura y nunca a intervalos menores de ocho a diez das.

Inseminacin artificial Previamente a la extraccin de semen se somete a los machos a un ayuno de cuatro o cinco horas para evitar que defequen y contaminen el semen. Es imprescindible procurar que los animales estn tranquilos, que reconozcan a los operadores y que estos los tomen con sumo cuidado. Los masajes para que el ave eyacule se practican en la regin dorso caudal y abdominal, y es importante que no se efecten en forma muy enrgica para evitar la ruptura de capilares (lo que contaminara con sangre el semen) y sin provocar dolores que podrn inhibir al macho en

posteriores extracciones. Una vez obtenido el semen se debe proceder a inseminar las hembras. Con masajes especiales se logra que la pava prolapse el oviducto y, por me- dio de una jeringa o una micro pipeta, el semen es depositado en el fondo de la vagina. Para mantener un buen nivel de fecundidad es necesario realizar la inseminacin con intervalos precisos y en horas de la tarde, cuan- do la postura es mnima. Al comienzo del cielo se deben hacer tres inseminaciones casi consecutivas. La primera, al da siguiente de recoger los huevos: la segunda, a los tres das y la ltima, una semana ms tarde.

Alimentacin En cra y recra se basa en una serie de raciones especficas para pavos con contenidos decrecientes de protenas. Mientras dura el perodo reproductivo (30-60 semanas de edad), las hembras deben recibir alimento con un 15 por ciento de protenas y un 3 por ciento de calcio, similar al utilizado para las gallinas ponedoras pero con un contenido de vitaminas que duplica el empleado con estas ltimas. Por su parte, a los machos es conveniente suministrarles dietas con un 12 por ciento de protenas y un uno por ciento de calcio.

Enfermedades ms Comunes Durante el cielo de postura de 25-30 semanas, por cada cien hembras y nueve machos, se pueden obtener hasta ocho mil huevos. La fertilidad vara entre un 90 por ciento al comienzo del cielo de postura y declina hasta un 70 por ciento al finalizar. A su vez, el ndice de eclosin promedio ronda el 80 por ciento. En otras palabras, no todos los huevos son frtiles. Puestos a incubar durante 28 das, es dable esperar que nazcan alrededor del 85 por ciento. De all que se pueden obtener entre cinco mil y seis mil pavitos "BB" durante el ciclo reproductivo, que, segn la poca del ao, no se prolonga ms all de las treinta semanas. Considerando el precio promedio del alimento balanceado, de treinta y cinco centavos el kilo, la

adquisicin de los pavitos reproductores, a 16 pesos cada uno, y dems gastos de calefaccin, sanidad y viruta para la cama, el costo operativo de produccin de cada huevo frtil es de setenta centavos. Para calcular el costo final de un pavito "BB" se deber tener en cuenta el tipo de incubadora disponible, su con- sumo de energa y el porcentaje de nacimientos alcanzado. En condiciones favorables, este costo no exceder del valor de dos huevos, es decir, un peso con cuarenta centavos.

Costo operativo De acuerdo a los datos obtenidos en experiencias anteriores, para lograr dicho plantel es necesario adquirir 130 pavitos BB de la lnea hembra y 22 pavitos BB de la lnea macho. Estos nmeros luego de la seleccin, descarte y mortalidad se reducir aproximadamente a 100 hembras y 9 machos. El apareamiento por inseminacin artificial originar en el curso de 25-30 semanas, alrededor de 8000 huevos para incubar. Costo operativo del huevo frtil: $4307.Costo operativo de incubacin: $1600.Total: $5907/8000 huevos = $0.74.Considerando un porcentaje promedio al nacimiento del 62%, se pueden lograr 5000 pavitos hbridos.