Pastissets de moniato

Receta por Bruixamaria

Los pastelillos de moniato o els pastissets son unos dulces tradicionales valencianos de Navidad, que junto con los mantecados y los turrones de Jijona, Alicante y yema, no pueden faltar en una mesa navidea.

Pastissets de moniato Ingredientes: 1 vaso y medio de aceite de oliva. 1 vaso de cazalla seca (aguardiente) La harina que admita (sobre un 1 k) Preparacin: Se pone en el fuego una cazuela con el aceite y la cazalla, se le pone una tapadera y cuando est caliente se saca del fuego y se le aade la harina, removiendo con una cuchara de madera o varillas. Debemos obtener una masa blanda, ya que al enfriarse se endurece. Cuando est tibia, formar bolitas y luego aplanarlas lo ms finas posibles, se rellenan con dulce de moniato se les da forma de pequea empanadilla, y se espolvorea con un poco de azcar y canela. Se hornean hasta que la masa est cocida, pero blanca, si esperamos a que se doren estarn duros - Alrededor de 15 minutos a unos 190 Nota. Tambin se pueden rellenan con cabello de ngel

Dulce de moniato Ingredientes: 4 partes de boniatos por 3 partes de azcar Ralladura de limn Canela Preparacin: Coceremos en una olla con agua los boniatos lavados y con piel. Los coceremos hasta que estn tiernos, y una vez tibios los pelaremos y pasaremos por un pasapurs. En una cazuela de confitura, pondremos el pur de moniato con el azcar, un poco de agua, la ralladura de limn y la canela, a fuego lento y removiendo con una cuchara de palo sin parar, aadiendo un poco de agua caliente si vemos que la pasta se seca demasiado. Otra preparacin: preparar un jarabe con 1 vaso de agua y el azcar. Luego le aado con mucho cuidado la pulpa de moniato. Cuando est cocido se le aade la ralladura de limn y la canela. Conviene prepararlo unos das antes de confeccionar los pastelillos.

Se extiende la masa sobre un silpak recubierto de un film transparente Se hacen crculos con un vaso y se rellenan con el dulce

Con ayuda del film transparente de les da forma de empanadillas

Una vez formadas se pasan a una placa pastelera

Las espolvoreamos con azcar y las cocemos a 180 10 minutos

Helas aqu