1
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOSCARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS
TEMA:
“EFECTO DE LA ADICIÓN DE HARINA DE QUINUA
(
Chenopodium quinoa
), QUESO CREMA Y PURÉ DE PAPA (
Solanum tuberosum
) ENLAS PROPIEDADES TÉRMICAS Y SENSORIALES DEL PATÉ DECAMARÓN (
Penaeus vanammei
) DE LAS VARIEDADES: DE MAR
(Grande y Pomada) Y
DE PISCINA
(Mediano)”
Trabajo de Investigación de Graduación Modalidad: Trabajo Estructuradode Manera Independiente (TEMI). Previo a la obtención del título deIngeniera en Alimentos, otorgado por la Universidad Técnica de Ambato,a través de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos.
AUTOR:
Angélica María Murillo Molina
TUTOR :
Ing. Diego Salazar
Garcés
Ambato
–
Ecuador
2011
2
APROBACIÓN DEL TUTOR
Ing. Diego Salazar GarcésEn mi calidad de Tutor del Trabajo de Investigación de Graduación, ModalidadTrabajo Estructurado de Manera Independiente, bajo el tema:
“EFECTO DE LA
ADICIÓN DE HARINA DE QUINUA (
Chenopodium quinoa
), QUESOCREMA Y PURÉ DE PAPA (
Solanum tuberosum
) EN LASPROPIEDADES TÉRMICAS Y SENSORIALES DEL PATÉ DECAMARÓN (
Penaeus vanammei
) DE LAS VARIEDADES: DE MAR
(Grande y Pomada) Y
DE PISCINA
(Mediano)”
de la Egresada AngélicaMaría Murillo Molina, considero que dicho trabajo investigativo reúne losrequisitos y méritos suficientes para ser sometido a la evaluación del JuradoExaminador designado por el H. Consejo Directivo de la Facultad de Ciencia eIngeniería en Alimentos.
Ambato, Octubre 2011
EL TUTOR
………………………
Ing. Diego Salazar
II
3
AUTENTICIDAD DEL TRABAJO DE GRADUACIÓN
Yo Ing. Diego Salazar, en mi calidad de Tutor confirmo que el trabajo deinvestigación bajo el tema:
“EFECTO DE LA ADICIÓN DE HARINA DE
QUINUA (
Chenopodium quinoa
), QUESO CREMA Y PURÉ DE PAPA(
Solanum tuberosum
) EN LAS PROPIEDADES TÉRMICAS YSENSORIALES DEL PATÉ DE CAMARÓN (
Penaeus vanammei
) DELAS VARIEDADES: DE MAR
(Grande y Pomada) Y
DE PISCINA
(Mediano)”
, es original y auténtico, así como los criterios emitidos en sudesarrollo, los contenidos, ideas, análisis, conclusiones y recomendaciones son deexclusiva responsabilidad de la Srta. Egresada Angélica María Murillo Molina,como autor del trabajo de grado.
Ambato, Octubre 2011
EL TUTOR
………………………
Ing. Diego Salazar
III
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p.
TESIS Camaron
“EFECTO DE LA ADICIÓN DE HARINA DE QUINUA (Chenopodium quinoa), QUESO CREMA Y PURÉ DE PAPA (Solanum tuberosum) EN LAS PROPIEDADES TÉRMICAS Y SENSORIALES DEL PATÉ DE CAMARÓN (Penaeus vanammei) DE LAS VARIEDADES: DE MAR (Grande y Pomada) Y DE PISCINA (Mediano)”
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