Coleo SENAR

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MEL
Manejo de apirio para produo de mel

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Mel
Manejo de apirio para produo de mel

TRABALHADOR NA ApiCuLTuRA

 2009, SENAR Servio Nacional de Aprendizagem Rural Coleo SENAR - 142 MEl Manejo de apirio para produo de mel FOTOGRAFIA Ivana leite Borges AGRADECIMENTOS Ediney de Oliveira Magalhes Centro Regional de Apicultura da Comisso Executiva do Plano da lavoura Cacaueira, rgo do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento por ceder suas instalaes e equipe tcnica para produo fotogrfica.

SENAR - Servio Nacional de Aprendizagem Rural. Mel: manejo de apirio para produo do mel / Servio Nacional de Aprendizagem Rural. -- 2. ed. Braslia: SENAR, 2010. 80 p. : il. ; 21 cm -- (Coleo SENAR; 142) iSBN 978-85-7664-049-3 1. Abelhas criao. ii. Srie 2. Mel - produo. i. Ttulo. CDu 638.1
iMpRESSO NO BRASiL

Sumrio

APRESENTAO INTRODuO MANEjO DE APIRIO PARA A PRODuO DE MEl I - REvISAR A COlMEIA 1 - Rena o material 2 - Acenda o fumigador 3 - vista a indumentria 4 - Aproxime-se da colmeia 5 - Aplique fumaa no alvado 6 - Retire a cobertura e a tampa 7 - Retire os quadros 8 - Retorne a tampa 9 - Retorne a cobertura II - AlIMENTAR ARTIFICIAlMENTE AS ABElhAS 1 - Rena o material 2 - Prepare o alimento 3 - Coloque o alimento no pote do alimentador 4 - Encaixe o pote no alimentador 5 - Alimente as abelhas III - SuBSTITuIR OS FAvOS vElhOS E DEFEITuOSOS 1 - Rena o material 2 - vista a indumentria (EPI) 3 - Acenda o fumigador 4 - Aplique fumaa no alvado 5 - Abra a colmeia

7 9 10 11 12 12 13 13 14 14 15 17 18 19 20 20 22 22 23 25 26 26 26 26 26 27 28

6 - Retire os quadros com favos escuros e defeituosos do ninho 7 - Introduza os quadros com lminas de cera alveolada

Iv - FORTAlECER OS ENxAMES 1 - una os enxames fracos 2 - Inverta a posio do enxame fraco com o forte 3 - Transfira favos com crias operculadas da colmeia forte para a fraca v - SuBSTITuIR AS RAINhAS IMPRODuTIvAS 1 - Rena o material 2 - Escolha a colmeia matriz 3 - Orfane a colmeia matriz 4 - Coloque a rainha em uma gaiola 5 - Coloque a rainha em outra colmeia 6 - Revise a colmeia matriz 7 - Retire as realeiras 8 - Coloque as realeiras em gaiolas individuais 9 - Coloque as gaiolas com realeiras em um quadro porta gaiolas 10 - Coloque o quadro porta gaiolas na colmeia matriz 11 - Feche a colmeia 12 - Abra a colmeia matriz 13 - Retire da colmeia matriz as gaiolas com as rainhas virgens 14 - Orfane as colmeias que tenham rainhas velhas 15 - Introduza a rainha virgem 16 - liberte a rainha virgem vI - SuBSTITuIR AS COlMEIAS DANIFICADAS vII - COlOCAR AS MElGuEIRAS NO INCIO DA FlORADA 1 - Rena o material 2 - vista a indumentria 3 - Acenda o fumigador 4 - Aplique fumaa no alvado das colmias 5 - Retire a tampa da colmeia

29 30 35 37 43 44 44 45 45 46 47 47 48 48 49 49 49 50 50 51 51 53 55 56 56 56 56 57

6 - Coloque as melgueiras 7 - Feche a colmeia vIII - COlhER O MEl 1 - Rena o material 2 - vista a indumentria 3 - Acenda o fumigador 4 - Retire a tampa da melgueira 5 - Aplique a fumaa 6 - Retire os quadros com mel maduro 7 - Remova as abelhas do quadro de mel 8 - Coloque os quadros em uma melgueira vazia 9 - Transporte corretamente as melgueiras Ix - BENEFICIAR O MEl 1 - higienize o ambiente, equipamentos e utenslios 2 - Sanitize o ambiente, equipamentos e utenslios 3 - Extraia o mel 4 - Filtre o mel 5 - Decante o mel 6 - Envase o mel 7 - Rotule o mel 8 - Embale os potes x - ARMAzENAR O MEl xI - COMERCIAlIzAR O MEl

57 57 59 60 60 60 60 61 61 62 63 63 65 66 67 68 70 71 72 73 73 75 77

REFERNCIAS 79

Apresentao
Os produtores rurais brasileiros j mostraram sua competncia na produo de alimentos. Atingimos altos ndices de produtividade e o setor, hoje, representa um tero do Produto Interno Bruto (PIB), emprega um tero da fora de trabalho e gera um tero das receitas das nossas exportaes. Certamente, os cursos de capacitao do SENAR (Servio Nacional de Aprendizagem Rural) contriburam para que chegssemos a resultados to satisfatrios. Milhares de produtores e trabalhadores rurais se valeram dos treinamentos promovidos pelo SENAR para obter melhor desempenho em suas atividades. Precisamos nos habilitar a aproveitar as necessidades do mercado e alcanar maior rentabilidade para o nosso negcio. um dos instrumentos que utilizamos nestas aes de capacitao so cartilhas como essa, que compe a coleo SENAR. Trata-se de um recurso instrucional de grande importncia para a fixao de aprendizagem, que poder se tornar fonte permanente de consulta e referncia. Desde que foi criado, o SENAR vem reunindo experincias, mobilizando esforos e agregando novos valores que se fundem aos contedos disseminados nos cursos e treinamentos. Nossas cartilhas consolidam esse aprendizado e representam o compromisso da Instituio com a qualidade do servio educacional oferecido aos cidados do campo. levamos muito a srio a nossa misso de capacitar os produtores e trabalhadores rurais a serem cada vez mais eficientes. Queremos que o campo se modernize, seja capaz de produzir mais e melhor, usando tecnologia adequada e gerenciando com competncia suas atividades. Participe desse esforo e aproveite, com habilidade e disposio, todos os contedos que o SENAR oferece, nesta produtiva cartilha. Bom trabalho!
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Presidente da Confederao da Agricultura e Pecuria do Brasil - CNA e do Conselho Deliberativo do SENAR

Senadora Ktia Abreu

Introduo
Mundialmente o mel o produto mais explorado pela apicultura. O Brasil possui uma flora apcola abundante e diversificada, proporcionando a produo de mis de excelente qualidade. A cartilha MANEjO DE APIRIO PARA PRODuO DE MEl aborda de maneira prtica e objetiva as tcnicas para a produo de mel enfocando os aspecto da reviso da colmeia, alimentao artificial, fortalecimento dos enxames, seleo e produo de rainhas pelo mtodo da puxada natural, colheita, beneficiamento e noes de comercializao do mel.

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Manejo de apirio para a produo de mel

O mel, plen, prpolis, gelia real, cera, apitoxina (veneno das abelhas para uso medicinal), produzidos dentro de normas tecnicamente corretas, tm boa aceitao no mercado consumidor e proporcionam rendimentos econmicos compensadores. O apicultor, primeiramente, dever realizar a Implantao do Apirio e em seguida preparar as suas colmias para a produo, conduzindo o manejo de forma a obter sucesso na atividade. Esta cartilha, de forma simples e ilustrada orienta sobre o Manejo de Colmias, tratando do tamanho dos enxames; da alimentao das abelhas; da seleo, produo e postura das rainhas e da preparao das colmias para a produo, coleta e beneficiamento do mel.

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Revisar a colmeia

As colmeias devem ser abertas para revises de rotina, manejo de produo ou em alguma eventualidade onde necessrio o apicultor intervir. Aberturas desnecessrias devem ser evitadas.

1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, vassourinha, formo, fsforo, material de combusto (maravalha).

2 - Acenda o fumigador

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Alerta ecolgico:
No manuseio do fumigador deve-se ter cuidado para no provocar incndios.

3 - Vista a indumentria

4 - Aproxime-se da colmeia
A aproximao deve ser feita pela lateral ou por tras da colmeia, para no interromper a linha de vo das abelhas.

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5 - Aplique fumaa no alvado

6 - Retire a cobertura e a tampa

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7 - Retire os quadros

Os quadros devem ser retirados e examinados um a um, deixando o primeiro fora da colmeia, para facilitar a retirada dos demais. O quadro que ficar fora da colmeia no dever conter ovos e larvas (crias abertas) evitando seu resfriamento.

7.1 - examine os quadros retirados

7.1.1 - Observe a existncia da reserva de alimento (mel e plen)
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7.1.2 - Observe a presena de ovos A presena de um ovo em cada alveolo indicador da existncia da rainha, portanto no h necessidade de visualiz-la para constatar a sua presena na colmeia.

7.1.3 - Observe a uniformidade da postura A uniformidade da postura indica que a rainha jovem e vigorosa. Rainhas jovens so mais prolferas (grande capacidade de por ovos) e realizam posturas intensas nas pocas das floradas aumentando consideravelmente a populao da colmeia. As falhas na postura podem ser indicativo de que a rainha velha e deve ser substituda. 7.1.4 - Observe a sanidade das crias As abelhas esto sujeitas s diversas doenas. Crias mortas no interior dos favos indicam anormalidade e deve ser identificada a causa.

Ateno:
1 - Para identificar a causa de anormalidade, quando ocorrer, consulte um tcnico especializado; 2 - Nenhum tipo de antibitico deve ser ministrado s colmeias.

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7.1.5 - Observe o estado dos favos Com o decorrer do tempo os favos vo escurecendo em funo de varias pigmentaes (saliva das abelhas, camada de prpolis, emanaes do corpo das abelhas, entre outros) causando a diminuio do dimetro dos alvolos e dificultando a postura da rainha. Devem ser substitudos dois a trs quadros com favos escuros a cada ano. Os quadros com favos desalinhados tambm devem ser substitudos.

Ateno:
Aps a observao, os quadros devem ser recolocados.

8 - Retorne a tampa

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9 - Retorne a cobertura

Ateno:
1 - A colmeia no deve ser aberta em horrios muito frios e em dias chuvosos; 2 - Cheiros fortes irritam as abelhas, portanto, evite a utilizao de perfumes e macaco sujo; 3 - A reviso deve ser feita de maneira rpida e objetiva.
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Alimentar artificialmente as abelhas

ii

As abelhas precisam de dois tipos de alimentao artificial: de subsistncia e estimulante. A alimentao de subsistncia feita visando suprir a ausncia da alimentao natural coletada nas flores. A Alimentao estimulante feita com antecedncia de aproximadamente dois meses do incio da florada principal e serve para estimular a postura da rainha, aumentando a populao do enxame.

1 - Rena o material
Pote com tampa perfurada, alimentador Boardmam, acar, fsforo, colher, gua, panela, fogareiro, botijo de gs, mesa.

2 - Prepare o alimento
2.1 - Dissolva o acar na gua
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A proporo do acar para a gua varia de acordo com o objetivo da alimentao; se estimulante ou de subsistncia. Para a alimentao estimulante usam-se duas partes de gua para uma parte de acar.

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Para a alimentao de subsistncia a proporo de uma parte de gua para uma parte de acar.

2.2 - Aquea a mistura

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3 - Coloque o alimento no pote do alimentador

Ateno:
O alimento no deve ser fornecido quente para as abelhas.

4 - encaixe o pote no alimentador

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5 - Alimente as abelhas
5.1 - Rena o material
Indumentria completa, fumigador, alimentador Boardmam, pote com alimento, redutor de alvado.

5.2 - Vista a indumentria (ePI) 5.3 - Aplique fumaa no alvado

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5.4 - Coloque o pote no alimentador 5.5 - Coloque o alimentador no alvado

5.6 - Reduza o alvado

A reduo do alvado evita que outras abelhas tentem entrar na colmeia para pilhar (roubar o alimento).

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Substituir os favos velhos e defeituosos

iii

Nos favos escuros ocorre a diminuio do dimetro dos alvolos o que dificulta a oviposio da rainha provocando o nascimento de operrias pequenas ou atrofiadas. Este fato ocasiona a diminuio do enxame.

1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, quadros com cera alveolada, formo.

2 - Vista a indumentria (ePI) 3 - Acenda o fumigador 4 - Aplique fumaa no alvado

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5 - Abra a colmeia

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6 - Retire os quadros com favos escuros e defeituosos do ninho

Ateno:
Retire dois a trs quadros por colmeia, escolhendo aqueles que contm favos vazios.
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7 - Introduza os quadros com lminas de cera alveolada

Ateno:
1 - O quadro com lmina de cera alveolada deve ser introduzido sempre entre dois quadros com favos de larvas; 2 - A introduo de mais de um quadro de lmina de cera nova (lado a lado) causa o resfriamento das larvas e pode dividir o enxame;
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3 - Pode-se adiantar o trabalho das abelhas, substituindo os quadros com cera escura por cera alveolada previamente puxada proveniente de enxames suporte (doadores de favos novos construdos).

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Fortalecer os enxames

iv

Nas pocas de floradas a colmeia deve estar muito populosa para ter alta produtividade e se defender de seus inimigos naturais. uma colmeia populosa mais produtiva que duas fracas. Alguns mtodos podem ser utilizados para o fortalecimento dos enxames, visando a produo de mel, como a unio de enxames fracos, a inverso de posio de uma colmeia fraca e uma forte e a transferncia de favos com crias operculadas de uma colmeia forte para uma fraca.

1 - Una os enxames fracos

1.1 - Rena o material
Ninho vazio com tampa e fundo, quadros com cera alveolada, borrifador com soluo de gua e acar, indumentria completa, fumigador, vassourinha.

1.2 - Vista a indumentria (ePI) 1.3 - Acenda o fumigador

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Alerta ecolgico:
No manuseio do fumigador deve-se ter cuidado para no provocar incndio.

1.4 - Coloque o ninho vazio entre as duas colmeias que sero unidas

1.5 - Aplique fumaa no alvado das colmeias

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1.6 - Retire a tampa das trs colmeias

1.7 - elimine a rainha mais velha

A rainha mais velha deve ser eliminada porque apresenta diminuio e irregularidade na postura.

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1.8 - Borrife a soluo de gua com acar sobre as abelhas

1.9 - Transfira os quadros

Transfira alternadamente os quadros das duas colmeias que esto sendo unidas para a nova colmeia. Os favos com crias devem ser colocados no centro da nova colmeia e os com plen e mel (caso existam) ao lado dos quadros com cria.

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1.10 - Transfira as abelhas restantes para a nova colmeia

1.11 - Feche a nova colmeia

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2 - Inverta a posio do enxame fraco com o forte

Pode-se aumentar o nmero de abelhas de uma colmeia com baixa populao trocando-a de lugar com outra mais populosa, pois as abelhas campeiras retornam sempre ao local de origem. As campeiras sero aceitas em qualquer colmeia desde que estejam carregadas com alimento. Portanto, a inverso das colmeias deve ser feita no incio da manh, perodo de maior coleta de nctar e/ou plen pelas abelhas.

2.1 - Rena o material

Indumentria (EPI), fumigador, quadros com cera alveolada, formo.

2.2 - Vista a indumentria

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2.3 - Acenda o fumigador 2.4 - Aplique fumaa no alvado da colmeia fraca (A) e da colmeia forte (B)

2.5 - Troque as colmeias de posio

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2.6 - Alimente as colmeias

A alimentao ser necessria em poca de pouca florada.

3 - Transfira favos com crias operculadas da colmeia forte para a fraca

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Os enxames fracos podem ser fortalecidos com introduo de favos com cria operculadas retiradas de outras colmeias mais fortes.

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3.1 - Rena o material

Indumentria (EPI), fumigador, quadros com cera alveolada, formo.

3.2 - Vista a indumentria (ePI) 3.3 - Acenda o fumigador 3.4 - Aplique fumaa no alvado da colmeia forte (B) e da colmeia fraca (A)

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3.5 - Retire a tampa da colmeia forte (B)

3.6 - Retire o quadro com favo de cria operculada da colmeia B

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3.7 - Retire as abelhas do quadro

3.8 - Feche a colmeia B

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3.9 - Introduza o quadro com favo de cria operculada na colmeia A

3.10 - Feche a colmeia A

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Anotaes:

Substituir as rainhas improdutivas

Rainhas improdutivas, que apresentam baixa postura devem ser substitudas. Rainhas novas e selecionadas, por serem mais produtivas, mantm os enxames mais populosos e consequentemente mais produtivos. Rainhas novas e selecionadas podem ser compradas de empresas apcolas especializadas ou serem criadas pelo prprio apicultor. O mtodo da puxada natural uma tcnica utilizada para produzir rainhas no prprio apirio.

1 - Rena o material
Indumentria completa, fumigador, formo, gaiolas, quadro porta gaiola, faca.

2 - escolha a colmeia matriz

uma matriz ideal deve ser a mais produtiva, pouco defensiva, que apresente tima regularidade de postura e resistncia s doenas. Quando no for possvel reunir todas as caractersticas desejveis, selecione colmeias matrizes que apresentem alta produtividade e pouca defensividade. As rainhas filhas da colmeia matriz que foi escolhida como sendo a melhor, apresentaro boas caractersticas genticas, melhorando a produtividade do apirio.
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3 - Orfane a colmeia matriz

Orfanar consiste em retirar a rainha da colmeia.

4 - Coloque a rainha em uma gaiola

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5 - Coloque a rainha em outra colmeia

A gaiola com a rainha dever ser colocada temporariamente em outra colmeia.

Ateno:
A gaiola com a rainha retirada da colmeia matriz dever ficar no ninho e prximo aos quadros com crias abertas.

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6 - Revise a colmeia matriz

No prazo de sete a oito dias aps a retirada da rainha deve-se fazer a reviso para constatar a presena das realeiras.

7 - Retire as realeiras
As realeiras formadas sero retiradas com uma faca.

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8 - Coloque as realeiras em gaiolas individuais

Fixe a realeira com alfinete na parte superior da gaiola passando o mesmo pelos furos nas laterais, tendo o cuidado de no danificar a realeira. use tantos alfinetes quanto necessrios.

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9 - Coloque as gaiolas com realeiras em um quadro porta gaiolas

10 - Coloque o quadro porta gaiolas na colmeia matriz

O quadro porta gaiolas deve ser colocado prximo aos favos de crias abertas.

11 - Feche a colmeia
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12 - Abra a colmeia matriz

A colmeia matriz deve ser aberta de sete a oito dias aps o incio da operao.

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13 - Retire da colmeia matriz as gaiolas com as rainhas virgens 14 - Orfane as colmeias que tenham rainhas velhas

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15 - Introduza a rainha virgem

A rainha virgem ser introduzida na colmeia que ter sua rainha velha substituda. Ela dever ficar prxima s crias abertas.

16 - liberte a rainha virgem

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liberte a rainha virgem da gaiola dois dias aps a introduo. A sua libertao pode ser de duas formas: abertura da gaiola pelo apicultor ou utilizando a pasta cndi (massa de acar) para preencher o canal da gaiola a fim de que a mesma se liberte. A rainha virgem far o vo de acasalamento e retornar a colmeia. Aps alguns dias iniciar a postura.

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Anotaes:

Substituir as colmeias danificadas

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As caixas devem ser padronizadas e estar em bom estado de conservao (sem frestas ou buracos). Isto facilita o manejo e a defesa das abelhas contra o ataque de formigas, traas e outras abelhas que podem invadir as colmeias para roubar o mel (pilhagem), entre outros inimigos.

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Anotaes:

Colocar as melgueiras no incio da florada

vii

A melgueira deve ser colocada sobre a colmeia no incio da florada para que as abelhas possam depositar o nctar colhido nas flores.

1 - Rena o material
Indumentria (EPI), fumigador, melgueiras contendo quadros com favos construdos ou cera alveolada, formo.

2 - Vista a indumentria 3 - Acenda o fumigador 4 - Aplique fumaa no alvado das colmias

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5 - Retire a tampa da colmeia 6 - Coloque as melgueiras

Ateno:
1 - No coloque as melgueiras diretamente no cho para evitar contaminao com microorganismos; 2 - O nmero de melgueiras depende da intensidade da florada.

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7 - Feche a colmeia

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Anotaes:

Colher o mel

viii

Sendo o mel um alimento necessrio que se adote medidas higinicas desde a colheita no apirio. Para colher mel os apicultores devem estar em boas condies de sade e realizar procedimentos de higiene pessoal. Os equipamentos, utenslios e a indumentria devem estar limpos, com ateno especial para as luvas. As melgueiras no podem ser colocadas no cho e devem ser protegidas da contaminao de microorganismos e sujidades durante o manuseio e transporte.

1 - Rena o material
lona limpa, indumentria (EPI), fumigador, melgueiras contendo quadros com favos construdos ou cera alveolada, vassourinha, formo.

2 - Vista a indumentria 3 - Acenda o fumigador

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4 - Retire a tampa da melgueira

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5 - Aplique a fumaa
Ateno:
utilize pouca fumaa para evitar resduos no mel, depreciando sua qualidade.

6 - Retire os quadros com mel maduro

Mel maduro aquele que est no favo operculado (favo recoberto por uma fina camada de cera). E apresenta a umidade adequada para consumo, no mximo 20%, conforme determina a legislao brasileira.

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Ateno:
1 - Colha apenas os favos que estiverem totalmente operculados; 2 - No devem ser colhidos quadros de mel que apresentem crias; 3 - No devem ser colhidos quadros de mel com plen.

7 - Remova as abelhas do quadro de mel

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8 - Coloque os quadros em uma melgueira vazia

Ateno:
Proteja o mel coletado de saque pelas abelhas e da contaminao por microorganismos durante a colheita.

As melgueiras com os favos de mel devem ser levadas para a unidade de Extrao do Mel (uEM), protegidas (tampa, lona, veculo coberto, etc.) da

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9 - Transporte corretamente as melgueiras

poeira, da umidade e de outras sujidades para no depreciar a qualidade do mel. Para minimizar esforos fsicos e evitar danos sade, recomenda-se a utilizao de equipamentos adequados para o transporte das melgueiras como padiola, carro de mo ou automvel utilitrio, os quais devem estar limpos.

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Beneficiar o mel

ix

O beneficiamento do mel feito na uEM cuja construo deve ser feita de acordo com as normas predeterminadas pelos rgo competentes. A manipulao de produtos alimentcios deve ser feita de forma higinica e segura. A higiene pessoal bem como a higienizao e sanitizao da uEM, dos equipamentos e dos utenslios utilizados necessria para garantir um produto com qualidade livre de contaminaes por microorganismos. Para o beneficiamento do mel so realizadas as seguintes operaes: extrao, filtrao, decantao, envase, rotulagem, embalagem e armazenamento.

1 - Higienize o ambiente, equipamentos e utenslios

A higienizao consiste na remoo das sujidades atravs do uso de soluo de gua potvel e detergente. Deve ser feita no ambiente de trabalho, nos equipamentos e utenslios.

1.1 - Rena o material

Detergente neutro, avental, touca, mscara, luva descartvel, bota branca.

1.2 - Higienize o ambiente

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1.3 - Higienize os equipamentos

1.4 - Higienize os utenslios

2 - Sanitize o ambiente, equipamentos e utenslios

A sanitizao consiste no uso soluo de gua potvel e produtos qumicos sanitizantes com ao bactericida e fungicida para combater bactrias e fungos. Existem vrios produtos no mercado sendo o mais utilizado o hipoclorito de sdio (gua sanitria 3%). Para fazer a diluio deve-se colocar 100 ml de gua sanitria (3%) em 10 litros de gua.
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3 - extraia o mel
3.1 - Rena o material
Melgueiras com mel operculado, garfo desoperculador, mesa desoperculadora, centrfuga, decantador, baldes, potes com tampa, rtulos, avental, toca, bota.

3.2 - Coloque os quadros de mel na mesa desoperculadora

3.3 - Retire os oprculos

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Para se realizar a desoperculao, no usar anis, relgios, pulseiras, brincos e afins, utilize uniforme de trabalho e lavar as mos com gua potvel e detergente.

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Alerta ecolgico:
O detergente dever ser neutro e biodegradvel, para evitar danos ao meio ambiente.

3.4 - Coloque os quadros desoperculados na centrfuga

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3.5 - Centrifugue os favos

A centrifugao dever ocorrer lentamente no incio para no quebrar os favos que esto cheios de mel, aumentando-se a sua velocidade progressivamente.

4 - Filtre o mel
O mel dever passar por peneiras em duas ocasies: aps a centrifugao e quando da sua colocao no decantador.

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5 - Decante o mel
O processo de decantao utilizado para retirar eventuais partculas que permaneceram aps a filtragem. O mel ficar em decantao por aproximadamente 48 a 72 horas. Durante a decantao a espuma e outras partculas sobem formando uma camada na superfcie.

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6 - envase o mel
No envase, o mel deve escorrer pela parede do vasilhame, evitando-se a formao de espuma

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7 - Rotule o mel
A rotulagem deve seguir as especificaes dos rgos oficiais municipal (Servio de Inspeo Municipal - SIM), estadual ou federal (Servio de Inspeo Federal - SIF)

8 - embale os potes
Os potes com mel devem ser acondicionados em caixas para facilitar o transporte e conservao.

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Anotaes:

Armazenar o mel

Para garantir a qualidade, o mel deve ser armazenado em local higinico, seco, fresco e protegido de raios solares para que no ocorra alterao de suas caractersticas fsicas e qumicas.

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Anotaes:

Comercializar o mel

xi

O comrcio consiste em um conjunto de medidas que permitem ao produtor a colocao do mel no mercado. Existem os mercados interno e externo. Porm para comercializar, necessrio que o mel seja registrado pelos rgos governamentais competentes. O pequeno e o mdio produtor tem na cooperativa, uma importante forma de comercializao do seu produto tanto no mercado interno quanto no mercado externo.

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Anotaes:

Referncias
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