2 K DE FEIJO PRETO 1/2 K DE CHARQUE 1 LNGUA DEFUMADA 1/2 K DE LOMBO DE PORCO DEFUMADO 1/2 K DE LINGUIA CALABRESA 1/2 K DE COSTELAS

DE PORCO SALGADAS OU DEFUMADAS 2 PAIOS 2 PS DE PORCO 250 G DE ORELHA DE PORCO 1 RABO DE PORCO 150 G DE TOUCINHO SALGADO 150 G DE BACON 5 DENTES DE ALHO 2 CEBOLAS BRANCAS GRANDES 3 FOLHAS DE LOURO 750 G DE CARNE FRESCA(LAGARTO, PATINHO ACM) 50 ML DE LEO DE MILHO 1/4 DE GARRAFA DE PINGA SAL, PIMENTA-CUMINHO.

SELECIONE O FEIJO, LAVE E CUBRA COM GUA DEIXANDO RESERVADO POR 3 HORAS. LAVE AS CARNES SALGADAS E DEIXE DE MOLHO EM GUA GELADA. ESCALDE AS CARNES DEFUMADAS, TEMPERE A CARNE FRESCA COM SAL, ALHO E PIMENTA DO REINO RESERVE POR 1 HORA(GELADEIRA) 2. ETAPA - LEVE AO FOGO UMA PANELA CONTENDO LEO E TOUCINHO.QUANDO FRITO,JUNTE O ALHO BEM PICADO E FRITE SEM ALOURAR.ADICIONE AS CARNES FRESCAS E SAL PRESAS DEIXANDO RECHEAR BEM. QUANDO ESTIVER MEIO COZIDAS ACRESCENTE OS DEFUMADOS, AS FOLHAS DE LOURO E AGUARDE QUE COZINHEM POR ALGUNS MINUTOS. COLOQUE A PINGA TAMPE A PANELAE FERVA POR 5 MIN. AGREGUE GUA QUENTE QUE CUBRA TUDO. DEIXAR QUE COZINHE POR 10 MIN. JUNTE O FEIJO E AS CEBOLAS FATIADAS(QUE FICARAM DE MOLHO EM AGUA GELADA, SE NECESSRIO ACRESCENTE MAIS GUA. TAMPE A PANELA E DEIXE COZINHAR EM FOGO BRANDO QUANDO AS CARNES ESTIVEREM MACIAS E O CALDO GROSSO A FEIFOADA ESTAR PRONTA..DESLIGUE O FOGO E ACRESCENTE CEBOLA ROXA CORTADAS EM FATIAS BEM FINAS NA SUPERFCIE DA FEIJOADA ABAFANDO POR NO MNIMO 2 HORAS(MELHOR FEITA DE VSPERA) MANEIRA DE SERVIR. COLOQUE O FEIJO NUMA TIGELA FUNDA E EM SEPARADO ARRUME AS CARNES CORTADAS EM PEDAOS REGULARES DISPOSTAS EM TRAVESSA. ACOMPANHE DE ARROZ BRANCO,COUVE A MINEIRA, FARINHA DE MANDIOCA, LARANJA CORTADA EM FATIAS, BANANA DA TERRA FRITA,MOLHO DE PIMENTA OBS. A FEIJOADA BAIANA FEITA DA MESMA MANEIRA,SENDO QUE O FEIJO USADO O MULATINHO E SE ACRESCENTA 1 K DE BUCHO LIMPO E TEMPERADO IGUAL A CARNE FRESCA.

Escolha o feijo, lave e deixe de molho at o dia seguinte 1.Lave bem as carnes salgadas para tirar o excesso de sal, deixe de molho at o dia seguinte, tocando a gua de vez em quando 2.No dia seguinte, fervente as carnes que saia todo o sal 3.Junte as carnes salgadas e no salgadas, em uma panela grande e frite um pouco 4.Em uma panela de presso, coloque o feijo, a carne seca e carnes duras que precisem de mais cozimento 5.Leve ao fogo 6.Separadamente leve ao fogo as carnes mais macias 7.Quando o feijo e as carne estiverem macios, refogue parte com leo as 3 cabeas de alho socadas 8.Despeje tudo em uma panela bem grande (feijo e carnes) 9.Prove o ponto de sal, cuidado para no salgar demais, devido s carnes salgadas 10.Frite os alhos com bacon, calabresa cebola e misture tudo 11.Deixe ferver por 15 a 20 minutos 12.Se quiser, corte 1 laranja em 4 e coloque dentro da panela, pois ajuda a diminuir o sal