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Higiene e segurança no meu local de trabalho:Cozinha
INTRODUÇÃO
Segundo a O.M.S – Organização Mundial de Saúde, averificação de condições de higiene e Segurança consiste “numestado de bem-estar físico, mental e social e não somente aausência de doenças enfermidade”.
CONCEITOS
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A higiene do trabalho propõe-se combater, do ponto devista não medico, as doenças profissionais, identificando osfactores que podem afectar o ambiente do trabalho e otrabalhador, visando eliminar ou reduzir os riscosprofissionais (condições inseguras de trabalho que podemafectar a saúde, segurança e bem estar do trabalhador).
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A segurança do trabalho propõe-se combater, também doponto de vista não médico, os acidentes de trabalho, quereliminando as condições inseguras do ambiente, quereducando os trabalhadores a utilizarem medidas preventivas.
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Sinalização de segurança tem por objectivo chamar aatenção das pessoas, de forma rápida, para as situações que,nos espaços onde elas se encontram comportem riscos para asua segurança.
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Higiene e segurança no meu local de trabalho:Cozinha
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- Higiene no Trabalho (cozinha)
CINCO CHAVES PARA A INOQUIDADE DOS ALIMENTOS
Há uma crescente procura de informação sobre inocuidade dos alimentos anível internacional, nacional e local. Trabalhando com redes regionais enacionais de escritórios da OMS, e com organizações parceiras, asmensagens das Cinco Chaves poderão difundir-se com êxito em todo omundo. A OMS encoraja os governos, a indústria e as organizações deconsumidores que difundam esta importante mensagem de higienealimentar.
DOENÇAS TRANSMITIDAS PELOS ALIMENTOS
É um problema tanto de países em desenvolvimento como de países desenvolvidosRepresenta uma elevada pressão sobre os sistemas de saúdeAfecta gravemente os lactentes, as crianças pequenas, idosos e doentesCria um círculo vicioso de diarreia e má nutriçãoAfecta a economia nacional e o desenvolvimento, e o comércio internacionalOs alimentos podem contaminar-se com microrganismos perigosos em qualquer pontoantes do consumo.Seguindo os passos e conselhos de higiene pode-se prevenir a maioria das doençastransmitidas pelos alimentos.
MANTENHA A LIMPEZA
Lave as mãos antes de preparar alimentos eligeiramente durante a preparaçãoLave as mãos depois de utilizar a casa de banhoLave e desinfecte todas as superfícies eequipamentos usados na preparação dosalimentosProteja os alimentos e as áreas da cozinha deinsectos (guarde os alimentos em recipienteshermeticamente fechados)
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Higiene e segurança no meu local de trabalho:Cozinha
SEPARE ALIMENTOS CRUS E COZINHADOS
Separe sempre os alimentos crus dos cozidose dos prontos a comer Use equipamentos e utensílios diferentes,como colheres ou tábuas de corte, paramanipular carne, frango, peixe ou outrosalimentos crusConserve os alimentos em recipientesseparados para evitar o contacto entre osalimentos crus e cozinhados
COZINHE COMPLETAMENTE
Cozinhe completamente os alimentos,especialmente a carne, frango, ovos e peixeSirva os alimentos como sopas e guisadosassegurando que a confecção alcançou 70ºC(158ºF). Para carnes vermelhas e frangosassegure que os sucos sejam claros e rosados.Recomenda-se o uso de termómetros.Reaqueça completamente a comida cozinhada
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