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Informe: Prácticas Pre-Profesionales en Planta de Cerveza Industrial

Informe: Prácticas Pre-Profesionales en Planta de Cerveza Industrial

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Published by Romulo Aycachi Inga
Presentación del informe de prácticas realizado en la Planta de Cervecería Industrial y Planta de Agua de la Facultad de Ing. Química e Industrias Alimentarias UNPRG-Lambayeque. Se describe el trabajo realizado por el practicante en dicha planta (producción de cerveza, refresco de malta y agua de mesa).
Presentación del informe de prácticas realizado en la Planta de Cervecería Industrial y Planta de Agua de la Facultad de Ing. Química e Industrias Alimentarias UNPRG-Lambayeque. Se describe el trabajo realizado por el practicante en dicha planta (producción de cerveza, refresco de malta y agua de mesa).

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UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICASDECANATO
CIUDAD UNIVERSITARIA – LAMBAYEQUE – PERÚTELEFONO: 283610 – FAX: 074 - 283146
INFORMEDE PRÁCTICAS PRE - PROFESIONALES
PRACTICANTE
:
Rómulo Aycachi Inga.
CARRERA PROFESIONAL YESPECIALIDAD
:
Biología, Microbiología – Parasitología.
LUGAR DE PRÁCTICAS
:
Centro de Producción de Cerveza Industrial y Planta deAgua. Facultad de Ingeniería Química e IndustriasAlimentarias – UNPRG.
PERIODO DE PRÁCTICAS
:
Tres (3) meses.
Lambayeque, 7 de noviembre de 2008.
 
UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLOFACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICASDECANATOINFORME DE PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES
I.
DATOS INFORMATIVOS:
1.1.
PRACTICANTE : Rómulo Aycachi Inga.
1.2.
LUGAR DE PRÁCTICAS : Centro de Producción de Cerveza Industrial y Planta de Agua
1.3.
DIRECTOR DE LA INSTITUCIÓN : MSc. Ángel Wilson Mercado Seminario
1.4.
DURACIÓN DE LA PRÁCTICA : Tres (3) meses
1.5.
FECHA DE INICIO Y TERMINACIÓN: 30/06/2008 – 10/10/2008
II.
PLAN DE PRÁCTICAS:
2.1.PRESENTACIÓN: Uno de los pasos importantes para el estudiante dentro de su carrera profesional, es larealización de sus prácticas Pre-profesionales. Dichas prácticas son de carácter obligatorio para laFacultad de Ciencias Biológicas y en especial para la Carrera de Biología – especialidad MicrobiologíaParasitología, ya que tienen por finalidad ampliar y aplicar los conocimientos que el estudiante a idoobteniendo a lo largo de sus estudios y permite lograr que el estudiante adquiera habilidades ydestrezas que solo pueden cultivarse con el ejercicio de la profesión, así como también desarrollar lasensibilidad del estudiante con respecto a la sociedad, dándole la oportunidad de conocer lasnecesidades y problemas de la comunidad.Otro de los objetivos de las prácticas Pre-profesionales es brindar orientación laboral al futuroprofesional en el área o rubro en que ha de desempeñarse y las prácticas Pre-profesionales sirven, eneste caso, para la capacitación y complementación de la formación profesional en esa áreaespecífica, ya que nos pone en contacto con el mundo laboral existente.El informe de prácticas es la parte final de este proceso de capacitación Pre-profesional. Eneste informe, se indicarán las actividades desarrolladas en el tiempo que duró las actividades, ademásde informar sobre datos más puntuales como los objetivos de cada proceso, resultados y demás.También se tiene en cuenta en el informe sobre datos sobre la institución donde se desarrollo dichasprácticas.En este caso, las prácticas fueron realizadas en el Centro de Producción de CervezaIndustrial y Planta de Agua de la Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias (FIQIA) dela Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo, única facultad, de las que cuenta la universidad, que tieneun centro de producción de este tipo y que por tanto ofrece campo para los estudiantes que egresande nuestra facultad y quieren realizar, sus prácticas Pre-profesionales en el campo Industrial.El Centro de Producción de la FIQIA se encarga de producir, para consumo interno, tres tiposde productos, Cerveza (que se comercializa con la marca “La Otra”), Refresco de Malta y Agua deMesa Ozonizada (que se comercializa con la marca “Iglú”). Los procesos de Producción realizadosaquí son un buen campo de preparación para los practicantes de Ciencias Biológicas, ya que ademásde adiestrar en el modo de trabajo dentro de una planta de producción, nos incentiva a desarrollar 
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empresa, actividad a la que apunta nuestra formación universitaria y que podría generar muchospuestos de trabajo, además de ayudar al desarrollo de la región. En general, las prácticas Pre-profesionales, son de importancia capital para el futuro profesional universitario.En el presente informe se detallan las tres actividades desarrolladas en el Centro deProducción de Cerveza Industrial y Planta de Agua: La producción de cerveza “Rubia” tipo “Lager”, laproducción de Refresco de Malta y la producción de Agua de Mesa Ozonizada. Para cada actividad seespecifica los objetivos propuestos, los materiales utilizados, los procedimientos desarrollados, losresultados obtenidos y las conclusiones después de cada actividad.
2.2.
ORGANIGRAMA ORGANIZACIONAL Y FUNCIONAL DE LA INSTITUCIÓN :2.3.DESCRIPCIÓN DE LA INSTITUCIÓN: 2.3.1.PERSONAL:
-
Director del CPCIyPA : MSc. Ángel Wilson Mercado Seminario.
-
Jefe de Planta de Cerveza : Ing. Marcos Guillermo García Paico.
-
Jefe de Planta de Agua : Ing. Javier Vélez Verona.
Analista de Planta : Blgo. Omar Díaz Díaz.2.3.2.FUNCIONES O FINES:El Centro de Producción de Cerveza Industrial y Planta de Agua de la FIQIA tienepor finalidad inmediata la preparación y capacitación profesional de los alumnos de lasEscuelas de Ing. Química, Ing. en Industrias Alimentarias y Ciencias Biológicas en laproducción industrial de cerveza, refresco de malta y agua de mesa.La producción con fines de distribución y consumo es otra de las funciones quedesarrolla el Centro de Producción de Cerveza Industrial y Planta de Agua, además depromocionar la Producción realizada en la Universidad Nacional Pedro Ruiz Gallo.Otra función realizada por el Centro de Producción de Cerveza Industrial y Planta deAgua es la investigación industrial con el fin de elaborar nuevos productos y mejorar los yaexistentes. Se busca la elaboración e innovación de nuevos tipos de productos, sobre todoen su diseño y mejoramiento.2.4.ACTIVIDADES DESARROLLADAS: 
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Director Centro de Producciónde Cerveza Industrialy Planta de AguaDecanatoOficina deAdministraciónJefe de PlantaCervecería IndustrialJefe de PlantaAgua de MesaPracticantes:
Estudiantes: FIQIA,FFCCBB, CC. CC
Labores de producción:Cerveza, Refresco deMaltaLabores de producción:Agua de Mesa ozoni-zadaPracticantes:

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