Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
9Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Carnatii de Plescoi

Carnatii de Plescoi

Ratings: (0)|Views: 1,119|Likes:
Published by Lia Mihu

More info:

Published by: Lia Mihu on Jan 17, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

01/08/2014

pdf

text

original

 
Monografia judeţului Buzãu ...........................................................................................3................................................................................................................................ 3Descriere geografică .................................................................................................3Scurt istoric .................................................................................................................4Cultura ....................................................................................................................... 5Cârnaţii de Pleşcoi ..........................................................................................................6Legendele Pleşcoilor de la Napoleon la zarzavagiii sârbi ....................................... 6Reţetă Cârnaţilor De Pleşcoi .................................................................................... 7Preparare: În mod normal, cârnatul de Pleşcoi se pregăteşte numai din carne deoaie, dar, în cazul în care această este prea grasă, adică are mai mult seu,compoziţia se drege cu carne de vită, însă fără a depăşi proporţia de 2 la 1. Dupăce carnea de oaie este curăţată de pe oase, într-un ceaun se fierb oasele şi cuzeamă rezultată, călduţă, se frământă carnea tocată în care se ..............................7adaugă usturoi, ardei iute sau cimbru. Este ideal să fie folosit ardei iute, roşu. Cuaceastă compoziţie vor fi umplute maţele de oaie. Cârnaţii vor fi apoi uscaţi şiafumaţi, ei putând fi serviţi atât cruzi, cât şi pregătiţi la tigaie sau la grătar.“Prima ediţie a «Sarbatorii Cârnaţilor de Plescoi», la 25 octombrie, la Berca, s-adorit a fi un semnal de alarmă pentru păstrarea identităţii unui preparat tradiţionalde notorietate” îşi pun în valoare gustul dacă sunt prăjiţi în ulei încins timp de30-40 de secunde, cu capac (astfel se umflă uşor, pocnind în gură şi dezvoltându-şi din plin aromele). Mai pot fi pregătiţi pe grătar, dar sunt savuroşi chiar şi cruzi.Gustul picant al Plescoilor cere alături bere rece sau un vin roşu, puternic. Mergcu mămăligă dar sunt ideali cu pâine proaspătă, cu coajă groasă. Este un produs unicat, de elită, recomandat celor care sunt în stare să aprecieze gusturile puternice ale bucătăriei tradiţionale. .....................................................................7Produse Din Carne De Pleşcoi .................................................................................. 7Carnati uscati "de Pleşcoi" ..................................................................................... 8Babic "de Pleşcoi" ..................................................................................................8Pleşcoii s-au integrat in Uniunea Europeana ..............................................................9Dintre toate produsele din carne propuse de România, doar un tip de salam şi unulde cârnaţi au intrat în UE. Celelalte nu s-au încadrat în standardele impuse deUniunea Europeană, unde regulă este simplă: "Ce îmi arăţi că mostră trebuie să sevândă că produs".Astfel România are dreptul să vândă în UE doar Salam de Sibiu şiCârnaţi de Plescoi. .................................................................................................... 9Acestea sunt singurele două preparate din carne ce au reuşit să facă dovadăcelor două calităţi fundamentale pentru a li se aprobă consumul în comunitate:consecvenţă şi calitate. .......................................................................................... 9Slăninele şi şuncile ardeleneşti, cârnăciorii trandafiri şi olteneşti, virslihunedoreni, muşchiul ţigănesc, jumările de porc, salamul "Victoria" precum şi altezeci de produse tradiţionale din carne, şi nu numai, au fost deci respinse de pe piaţă comunitară. Dar, dacă Salamul de Sibiu se produce în primul rând în altelocuri decât în fosta "capitală culturală europeană", Cârnaţii de Plescoi au rămasmoştenirea unui singur sat. Ani întregi de promovare prin presă şi în cadrul evenimentelor culinare internaţionale au reuşit sătransforme acest produs în brand naţional cu doar câteva momente înainte că lista produselor "europene" fie închisă definitiv. .......................................................9Cârnaţii de Pleşcoi îşi datorează notorietatea unor evenimente precummişcarea romanescă Slow Food "Revoluţia Plescoi", iniţiativă a Asociaţiei "Clubul1
 
Presa de Vin" care îşi propune să contribuie la păstrarea şi valorificareagastronomiei şi civilizaţiei tradiţionale - "moştenire a României profunde, parteintegrantă a brandului de ţara" - prin conştientizarea opiniei publice cu privire lavaloarea acestora şi la pericolele care planează asupra lor. "Revoluţia reprezintă unîndemn la cunoaşterea şi valorificarea patrimoniului gastronomic autohton",subliniază unul dintre principalii susţinători ai mişcării, Cezar Ioan. O modalitate de exprimare inedită şi, tocmai din acest motiv,controversată, este expoziţia "Eva atrăit la Pleşcoi", care a avut loc anul trecut la Muzeul Ţăranului Român. Aici s-a datcitire Proclamaţiei de la Plescoi, un document împotrivă stilului de viaţă fast food..................................................................................................................................... 9Tot atunci Adrian Ilfoveanu, cel mai important sculptor al generaţiei sale, arecreat-o pe Eva din Cârnaţi de Plescoi, iar Nicu Ilfoveanu, singurul artist fotograf român care a început să-şi clădească o cotă pe piaţă internaţională a artei, a expusimense poze alb- negru cu femei din localitatea buzoiană. Ei au ales-o ca subiectsimbolic central al expoziţiei pe Eva deoarece, în zona Plescoi, femeile au fost păstrătoarele vechilor reţete şi ale obiceiurilor tradiţionale, uneori suferind rigorileînchisorilor comuniste din această cauza. .............................................................. 9Manifestarea (condamnată vehement de asociaţia vegetarienilor) s-a dorit a fiun semnal de alarmă. "Aşa cum ecologiştii spun că, în fiecare zi, dispare o specievie de pe pământ, aşa în scurtă vreme vom putea spune şi noi, dacă nu facem ceva,că în fiecare zi dispare o tradiţie românească. {i dacă stilul de viaţă fast-food poatefi asimilat la secundă, tradiţiile româneşti s-au creat în secole şi dispar pentrutotdeauna", avertizează organizatorul George Moisescu (laureatul Galei Premiilor  pentru Relaţii Publice de anul trecut). .....................................................................9În Pleşcoi sunt cel puţin 15 familii care produc cârnaţi tradiţionali, fiecareavând convingerea că reţetă moştenită de la străbuni este cea mai bună şi, de altfel,singură care respectă întru totul tradiţia. Două sunt mai cunoscute şi, de altfel,domină întreagă piaţă: Papuc şi Protopopescu. Cea de-a două nu a reuşit săîntrunească toate criteriile europene de producţie şi a rămas captivă în piaţă locală.În schimb, familia Papuc "s-a lansat în afaceri" şi a ajuns să producă lunar peste4.000 de kilograme de Cârnaţi de Plescoi. ..........................................................10EVENIMENTE CU CÂRNATII DE PLEŞCOI .....................................................10Eva din carnati de Pleşcoi, la Muzeul Taranului Roman .................................... 11Festivalul Cârnaţilor de Pleşcoi de la Buzău ......................................................12Fomilă de Pleşcoi ................................................................................................13Se numeşte Florin Onea, este originar din Berca şi a mâncat în cel mai scurt timpun minut şi câteva secunde zece cârnaţi iuţi de Plescoi.”Nu mi s-a părut aşa dedificil concursul”, ne-a declarat după cel care a primit premiul. " Am câştigatdatorită prietenilor mei: grătare în fiecare săptămâna, cârnăciori, mici, friptură. Nueste pentru prima data când mănânc cârnaţi de Plescoi. Nu m-am antrenat înainte.Chiar nu m-am gândit niciodată «Hai să văd în cât timp pot să mănânc!» Ammâncat ca să mă simţ bine. La întrecere a fost şi un coleg de-al meu, mai bine făcutdecât mine. Dar l-am bătut. Nu contează greutatea. Cred că m-a avantajat faptul căde felul meu mănânc mai repede.” .........................................................................13Retete Plescoi ...........................................................................................................13Salată de cartofi cu cârnaţi de Plescoi .................................................................13Mancarica de ardei cu cârnaţi de Pleşcoi ...........................................................14Ciorbă de cartofi cu cârnaţi de Plescoi ................................................................ 142

Activity (9)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Mihai Marian liked this
Stefania Cazacu liked this
Anne Thompson liked this
nicutax liked this
ssanca1980 liked this
Dan Puiu liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->