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18 Mastitis en Vacas

18 Mastitis en Vacas

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06/12/2013

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30
Mastitis en vacas:un diagnósticocomplejo
miuel Ánel Pérez grcí
1
, mrí Belén Cyfernández
1
, Rcí muñiz Ve
1
, Rel orte arisde Velsc
2
1
Dpto. de Ingeniería Eléctrica y Electrónica de laUniversidad de Oviedo (Gijón, Asturias)
2
Centro Técnico Veterinario La Espina S.L. (Salas,Asturias)
Intrdcción
La presencia de mastitis en vacas es un problema muy seriopara la ganadería de leche y es una de las principales causas depérdidas económicas para el ganadero. Se calcula que las pérdidasproducidas en EE.UU. rondan los 2.000 millones de dólares al año,lo que constituye un volumen económico astronómico [1]. En unsector tan sensible como el ganadero, estas pérdidas actúan comoun serio inconveniente para su desarrollo.El recuento de células somáticas se suele emplear comoherramienta de valoración de esas pérdidas [2], asociada a la dismi-nución de la producción por recuentos elevados, pérdidas de boni-ficaciones en los sistemas de pagos por calidad, gastos veterinarios,de tratamiento y de sustitución de animales en líneas generales.Por otro lado, la mastitis tiene una relación directa con lapresencia de recuentos celulares altos [3] y esto hace que mastitis,recuentos celulares y efecto económico negativo sean aspectosque vayan de la mano y que, para resolver el último, se trate deatacar cualquiera de los dos primeros. En general, la mastitis esuna enfermedad producida por un agente patógeno que se instalaen la glándula mamaria y causa los efectos que se indican en laFigura 1.En este artículo vamos a abordar algunos aspectos del diag-nóstico de mastitis, como aspecto clave en su detección precoz,lo que puede facilitar el tratamiento, evitar contagios y, en con-secuencia, reducir el impacto económico del problema sobre elfuncionamiento de cualquier instalación.
Figura 1. Efectos de un agente patógeno y de su instalación en la glándula mamaria del animal.
 
nº 13nº 17nº 13
31
 
nº 18
Efectos del tipo de conservante añadido al ensilado de trigo sobre la producción y composición química de la leche
El Cntrl Lecher oficial
El Control lechero Oficial ha venido siendo una herramientade gran utilidad para la mejora de la situación de la cabaña gana-dera de leche. La periodicidad en los análisis ha empujado al sectorhacia una gran mejora en sus condiciones generales, lograndoun producto – la leche – de mayor calidad y en mayor cantidad,redundando en beneficio para el conjunto de la sociedad ya que,por un lado, se produce un crecimiento económico y, por otro, sepone al consumo un producto mejor.El Control Lechero Oficial suministra información indivi-dual – por cada animal – y pormenorizada sobre la producción yla calidad de la leche, información entre la que cabe destacar elvolumen producido, los contenidos de grasa, proteína, urea y, cómono, el recuento de células somáticas. Esta información se producemediante toma de muestras de leche con periodicidad mensual ytras el correspondiente análisis en laboratorios altamente espe-cializados. El conjunto de estas informaciones podríamos dividirloen dos grandes bloques: los datos que corresponden a la calidadnutricional de la leche producida y los que corresponden a condi-ciones sanitarias del animal; en cualquiera de los casos, conocerestos datos es un factor muy importante que permite al ganaderodeterminar el estado de su rebaño y, por tanto, emprender cuantasacciones sean oportunas con vistas a mejorar sus datos, es decir,incrementar la eficiencia de su estabulación y sus beneficios eco-nómicos.Pero el uso de los datos proporcionados por el controllechero va mucho más allá de la mera información, ya que seusa habitualmente para justificar el precio por litro de la lechepara el ganadero, estableciendo límites en algunos parámetrosque determinan las correspondientes primas y penalizaciones.Es el caso del recuento de células somáticas, RCS (o más habi-tualmente SCC, por sus siglas anglosajonas de
Somatic Cell Count 
), que fija primas para recuentos en leche de tanque pordebajo de 200.000 cél/ml.El control lechero, junto con otros datos, también constituyeuna importante fuente de datos para la selección genética de lacabaña ganadera lo que constituye una aportación más de estesistema.En definitiva, el Control Lechero Oficial es una herramientaque fue diseñada en origen para la mejora de la rentabilidad de lasinstalaciones ganaderas de leche, mediante:a) Identificación de los factores que afectan a las pérdidas econó-micas.b) El control de esos factores.c) Incentivos a los ganaderos para que cumplan determinadosrequisitos.Parece evidente que el aspecto más importante en la ganade-ría vacuna de leche es la mastitis y, por tanto, a su monitorizaciónse han orientado las diversas actuaciones. La relación entre mastitisy SCC es lo que ha dado un peso tan grande a este factor y su con-trol es uno de los quebraderos de cabeza de todo el sector.La prevención, el diagnóstico y tratamiento de las mastitis enlos animales se ha convertido, pues, en uno de los aspectos básicosde todo el sistema ganadero de leche y hacia este fin va encamina-da una gran cantidad de esfuerzos. Pero hay que procurar no con-fundir los términos, no buscar atajos, ni utilizar las herramientas deque se dispone para otras finalidades.En este sentido, es importante destacar que el ControlLechero Oficial es una herramienta de carácter microeconómicocuya finalidad es – como antes se dijo – la rentabilidad delsector y que no fue pensada como un sistema de diagnósticode mastitis ni de ninguna otra enfermedad y, si se usa con estefin, se puede llegar a una cierta perversión del sistema que pro-duzca una situación de confusión en la que se pierda de vistael camino a seguir.Está claro que es muy tentador usar como herramientade diagnóstico una hoja de papel con datos individuales y por-menorizados de cada animal. Es cómodo, no requiere esfuerzoy siempre deja el recurso de ampararse en algo escrito concarácter oficial para justificar cualquier acción, pero no olvi-demos que son datos obtenidos de una muestra de leche decada animal – no de cada cuarterón – tomada en un momentoconcreto hace… puede que cuatro semanas. Sería como diag-nosticar a una persona comprobando la temperatura corporalcasi un mes atrás.Evidentemente esta es una situación que nunca se da y eldiagnóstico de la presencia de mastitis se hace de una formamucho más seria y con una inspección más amplia. Sin embargo,no faltan las voces que tratan de hacer de los datos de controllechero la única bandera de un proceso como el de diagnósticomastitis que es, en realidad, bastante complejo y en el que se mez-clan entre sí tanto hechos como mitos y medias verdades.
El Test de Califrnia y la Micrbilgía
Los cultivos microbiológicos de muestras de leche consti-tuyen una valiosa herramienta en el diagnóstico de mastitis porcuanto la presencia de un determinado patógeno en la leche sepone de manifiesto en la formación de colonias en dichos cultivos.Además, se puede producir la identificación del patógeno concretocausante del problema, permitiendo un tratamiento específico,mucho más eficaz. Sin embargo, el cultivo microbiológico es unproceso costoso y lento que sólo se lleva a cabo cuando ha habidootros indicios que apuntan hacia algún tipo de problema, es decir,no es una herramienta de diagnóstico de mastitis en sí misma – porproblemas de coste y de tiempo – sino un medio de confirmación yespecificación de la mastitis.El test de California (CMT por las siglas anglosajonas de
California Mastitis Test 
) constituye uno de esos indicios de mas-titis cuando resulta positivo. Consiste básicamente en tomar unamuestra de cada cuarterón y añadir una sustancia que provocaun incremento de viscosidad en la leche cuando hay mastitis. Enrealidad, se basa en una evaluación de la respuesta del sistemainmunitario del animal ante la enfermedad: ante el ataque deun patógeno, el sistema inmunitario provoca un incremento decélulas defensivas en la sangre que, obviamente, aparecen en lechede forma proporcional. La sustancia añadida durante el CMT haceque se manifieste el ADN de esas células y que, en consecuencia,el resultado sea más viscoso en la medida en que haya muchascélulas y, menos viscoso, cuando haya menos. La interpretaciónes subjetiva, lo que introduce algo de incertidumbre, aunque sepueden distinguir tres o cuatro niveles sin demasiada dificultad ycon un poco de entrenamiento.Por todo lo anterior, se puede decir que el CMT constituyeuna herramienta de diagnóstico de mastitis simple, rápida, fácil deusar y de bajo coste, aunque podemos preguntarnos cómo es deeficaz [8], [9].
 
Mastitis en vacas: un diagnóstico complejo
 
32
érez M. A., Coya M.B., Muñiz R., y Ortega R.
Para ello, se ha procedido a realizar una serie de pruebas enlas que se pretendía contrastar los resultados proporcionados por elCMT con el cultivo microbiológico de las mismas muestras de lechey el recuento de células somáticas obtenido con alta precisión conun equipo de VideoMicroscopía automática (VM SCC) [5]. Los datosde la prueba se muestran en la Tabla 1.
Parámetro de la pruebaValorÁrea de la pruebaTipo de vacasNúmero de muestrasCMT positivosCMT negativosAnálisis realizadosAsturiasHolstein24596149 VM SCCCultivo microbiológico(Univ. de Oviedo)(CTV)Tabla 1. Parámetros de la prueba realizada. La obtención del SCC se ha realizado en los laboratoriosdel Dpto. de Ingeniería Eléctrica, Electrónica, de Computadores y Sistemas de la Universidad deOviedo, en Gijón (Asturias), mientras que los cultivos microbiológicos se han llevado a cabo en loslaboratorios del Centro Técnico Veterinario La Espina en Salas (Asturias).
Los resultados obtenidos ofrecen resultados ya conocidosy muy establecidos junto con otros más sorprendentes. Así, enla Figura 2 se muestra el resultado del cultivo microbiológico demuestras de leche positivas al CMT.Como se puede observar en la Figura 2, de las 96 muestrasanalizadas que han sido positivas al CMT, el cultivo microbio-lógico ha sido positivo en 81 casos y sólo en 15 no ha produ-cido ningún tipo de crecimiento, lo que significa que el CMTha acertado en más del 84% de los casos, porcentaje que nosorprende a nadie porque es el que tradicionalmente se vienedando como válido.Lo que no se suele hacer es cultivo microbiológico cuandoel CMT es negativo ya que se supone que no hay indicios demastitis. Sin embargo, los resultados de hacerlo se muestran enla Figura 3.Los resultados obtenidos en la Figura 3 son un poco menosacordes con la teoría ya que sólo 9 muestras – de un total de149 – han resultado negativas y acordes con el Test de California,mientras que el resto de las muestras han producido crecimientode colonias en el correspondiente cultivo microbiológico. Estoproduce un 6% de concordancia entre ambos métodos lo quepuede considerarse como algo irrisorio.A la vista de estos resultados nos podemos preguntardónde está el problema y la respuesta hay que buscarla en lacalidad de los cultivos microbiológicos que se pueden hacer:en efecto, la extracción de la muestra de leche se ha hecho contodas las precauciones establecidas en los métodos recomenda-dos, pero el ambiente en una sala de ordeño dista mucho de seraséptico, por lo que el peligro de contaminación de la muestraes algo siempre presente.Con vistas a corroborar este punto se ha procedido a exponersendos medios de cultivo al aire de una sala de ordeño que sepodría calificar en líneas generales como “limpia” durante 5 y 10segundos. También se ha expuesto otro medio de cultivo al aire enlos alrededores de la sala de ordeño, frecuentados por los animales.Los resultados del crecimiento de colonias se muestran en la Figura4 y hablan por sí mismos.Los resultados de la Figura 4 determinan que ha habido cre-cimiento de colonias en los casos de exposición al aire de la salade ordeño, incluso durante sólo 5 segundos lo que permite poneren duda los resultados de los cultivos microbiológicos. Esto, si bienpuede justificar la escasa correlación entre los casos en que el CMTha sido negativo y los resultados de microbiología, pone en duda laexcelente relación entre los casos de CMT positivo y los crecimien-tos en los medios de cultivo.
Figura 2. Positivos y negativos al cultivo microbiológico para muestras de leche positivas al CMT clasificados según su recuento celular.Figura 3. Positivos y negativos al cultivo microbiológico para muestras de leche negativas al CMT clasificado en categorías de recuento celular.

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