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19 razas bovinas foraneas

19 razas bovinas foraneas

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01/12/2013

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nº 19
El nuevo modelo de producción adop-tado basado en el cebo intensivo en establode paja y concentrados no podía satisfacer lademanda del mercado a precios aceptables.En este contexto se introducen razasextranjeras de gran conformación y se realizancruzamientos industriales con nuestras razaspara mejorar rápidamente los índices técnicosde terneros de cebo y las características dela canal. Las razas que se impusieron fueronla Charolais y la Limousín, ambas de origenfrancés, junto con la Blanco azul belga.
Raza Charolais
La raza tuvo su origen en las regiones deSaône y Loire en Francia. Hacia mediados delsiglo XX esta raza domina internacionalmentela producción de carne bovina especializada. EnEspaña hace su aparición, por iniciativa oficial,en el año 1962. Primero se importaron semen-tales y posteriormente, ante los buenos resulta-dos obtenidos, se crean núcleos propios. Entrelos años 1962 y 1980 fueron traídos algo másde 4000 animales entre toros jóvenes y novillasa primer parto. En 1968 nace la AsociaciónNacional de Criadores de Charolés de España(ANCHE). En la actualidad los grupos másselectos se ubican en: Extremadura, Andalucía,Castilla y León y Castilla-La Mancha.Es una raza muy rústica, resistente alas variaciones climáticas, voraz, soporta confacilidad grandes desplazamientos y es resis-tente a padecer determinadas enfermedades,como piroplasmosis y tripanosomiasis.Son animales que presentan una granfortaleza y rapidez de crecimiento, excelenteíndice de transformación, gran conformacióny magnifico rendimiento a la canal. En losanimales de esta raza son de destacar el gradode desarrollo de los cuartos traseros (83,70 kg)y el gran espesor de la nalga (29,6 cm).La calidad de la carne es excelente.Posee una buena proporción de grasa intra-muscular y la grasa superficial es muy escasa,lo que hace que proporcione unos elevadosrendimientos a la canal.
Rendimiento cárnico en machos CharolaisPeso al nacimiento 45 kgEdad de inicio del cebo 180 dasGanancia media diaria de peso 1,4 kgEdad de sacrificio 15 mesesRendimiento a la canal 65-70 %
Raza Limousin
Esta raza tuvo su origen en el macizo cen-tral Francés, en la región de Limoges de dondederiva su nombre. Se introdujo en nuestro país,
Razas bovinas foráneasen la producción decarne
Redacción
A partir de la década de los sesenta sefueron introduciendo en nuestro país nuevasrazas de vacas foráneas. Esta situación tuvosu origen en un cambio de preferenciade los consumidores hacia carnes tiernas,magras y rosadas y, por otra parte, al bajopotencial de crecimiento de la mayoríade las razas autóctonas, especialmente lasasentadas en la España seca.
Toro charoles.Toro charoles.
 
Razas bovinas foráneas en la producción de carne
por primera vez, en el año 1962. Se adaptaperfectamente a nuestro ambiente y, en laactualidad, es la más importante de las razasmejorantes de nuestras razas autóctonas.Son animales de color rojo dorado, contodas sus partes ventrales de una tonalidadmas clara, ausencia total de manchas, exce-lente pigmentación, mucosas pardas, aplo-mos correctos, cabeza corta, frente y hocicoancho, cuello corto, anca ancha sobre todoa nivel de los isquiones, no demasiado incli-nada y calzón (cuarto trasero) grueso, biendefinido y redondeado.Está considerada entre las razas conmayor rendimiento en canal por la longitud yprofundidad de su cuerpo y cuartos traseroscon gran desarrollo muscular y hueso fino.Su facilidad de adaptación a los climasextremos le han permitido establecerse conéxito en distintas zonas del mundo. A suscaracterísticas de adaptabilidad se le debensumar las maternales que la catalogan comouna buena vaca de cría ya que presentauna tasa de gestación mayor al 95%, -quese aproxima al 100% en las primíparas -,siendo el intervalo entre partos de 375 díaspromedio.La facilidad al parto es la cualidad decría que más la diferencia de las otras razasde carne de gran tamaño y musculatura fuer-te, esto gracias a que engendra terneros máslivianos con menos de 35 Kilogramos paralas hembras y 40 Kilogramos en promediopara machos en raza pura, presentan menosde 1% de partos difíciles. Adicionalmentela cavidad pélvica de las vacas Limousin esmayor, por lo que favorece a los ternerosrecién nacidos de no sufrir ningún daño alnacimiento, es un parto normal y rápido loque garantiza alta viabilidad en los terneros ybaja mortalidad postnatal.Estos elevados índices de fertilidad,unidos a la escasa mortalidad perinatal, per-miten obtener porcentajes de 93-94 ternerosdestetados por cada 100 vacas.
Rendimiento cárnico en machos LimousinPeso al nacimiento 38 kgEdad de inicio del cebo 220 dasGanancia media diaria de peso 1,5 kgEdad de sacrificio 14 mesesRendimiento a la canal 70,3 %
El porcentaje de músculo en las canalesse mantiene constante entre los 9 y los 19meses de edad, esto permite producir, conel mismo animal, el tamaño de la canal queen cada momento exige el mercado, mante-niendo un mismo grado de acabado y conla misma cantidad de grasa. Por otra parte,
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Toros Limousin.Blanco azul belga.Toro Limousin.
CHAROLAISLIMOUSINEBLANCO AZUL BELGACapa blanca.Hipertrofia muscular del tercio posterior yen la espalda.Capa castaña caoba. Mucosas alrededorde los ojos despigmentadas.Hipertrofia muscular del tercio posterior yen la espalda.Capa blanca con manchas azuladas.Hipertrofia muscular del tercio posterior yen la espalda.Peso animal adulto:PV hembra 700 a 900 KgPV macho 1000 a 1400 KgPeso animal adulto:PV hembra 650 a 850 KgPV macho 1000 a 1300 KgElevado potencial de crecimiento.Elevado número de partos gemelares (3%).Ganancia media diaria de los terneros de1450 a 1550 g.Rendimiento en canal de los añojos es deun 67,5 a un 69%.Raza con una elevada fertilidad (93%).Ganancia media diaria de los terneros de1300 a 1400 g.El rendimiento en canal de los añojos esde un 69 a un 71%.Ganancia media diaria de los ternerosde 1500 g.El rendimiento en canal de los añojos esde un 69 a un 71%

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