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1 INTRODUÇÃO
2.1.1 Estrutura e classificação das uvas
2.1.2 Sistema de condução das videiras
2.2 Suco de uva
2.3 Bagaço
2.4.1 Flavonóides
2.4.2 Estilbeno
2.5 Fatores que afetam a presença de compostos fenólicos nas uvas
2.6 Atividade antioxidante dos compostos fenólicos
3.1 Objetivo geral
3.2 Objetivos específicos
4.1 Materiais e solventes
4.2 Amostras
4.3 Determinação de resveratrol
4.4 Análise dos componentes fenólicos
4.5 Quantificação das Antocianinas monomérica
4.6 Análise da Atividade Antioxidante
4.7 Tratamento estatístico
5.1.1 Uvas viníferas
5.1.2 Bagaço
5.1.3 Sucos de uva e Néctares
5.2.1 Uvas viníferas
5.2.2 Bagaço
5.2.3 Sucos de uva e Néctares
5.3.1 Uvas viníferas
5.3.2 Bagaço
5.3.3. Sucos de uva e Néctares
5.4.1 Uvas viníferas
5.4.2 Bagaço
5.4.3 Sucos de uva e Néctares
6. CONCLUSÕES
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DISSERTAÇ..

DISSERTAÇ..

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01/11/2013

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