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crianza de terneras alimentacion 2

crianza de terneras alimentacion 2

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02/01/2013

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Instituto Babcock para la Investigaci\u00f3n
y Desarrollo Internacional de
la Industria Lechera
Esenciales
Lecheras
Universidad de Wisconsin-Madison
240 A griculture Hall, 1450 L inden Dr., M adison, W I 53706 U SA, phone: 608-265-4169, babcock@calshp.cals.w isc.edu
113
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Michel A. Wattiaux
Instituto Babcock
EL ESTOMAGO DE UNA TERNERA
RECIEN NACIDA

El sistema digestivo de una ternera no est\u00e1 totalmente desarrollado al nacimiento pero pasa por un dr\u00e1stico desarrollo durante los primeros meses de vida. Al nacimiento, el sistema digestivo funciona como el de un animal con un solo est\u00f3mago; el abomaso es el \u00fanico est\u00f3mago funcional (Figura 1). Como resultado, \u00fanicamente alimento l\u00edquido puede ser utilizado efectivamente por las terneras con unos cuantos semanas de vida.

Digesti\u00f3n de leche por las terneras

La digesti\u00f3n de leche se lleva principalmente por los \u00e1cidos y las enzimas producidas en el abomaso. Cuando la leche

entera entra al abomaso se forma un cuajo. La formaci\u00f3n del cuajo resulta de la coagulaci\u00f3n de la prote\u00edna de la leche o case\u00edna, bajo la acci\u00f3n de dos enzimas, renina y pepsina as\u00ed como por el \u00e1cido clorh\u00eddrico, el cual es un \u00e1cido fuerte. La grasa de la leche as\u00ed como algo de agua y minerales tambi\u00e9n quedan atrapados en el cuajo que es retenido en el abomaso para ser digerido.

Los otros componentes, principalmente prote\u00ednas del suero, lactosa y muchos minerales, se separan del cuajo y pasan al intestino delgado r\u00e1pidamente (hasta 200 ml por hora). La lactosa es digerida r\u00e1pidamente y en contraste con la case\u00edna y la grasa provee de energ\u00eda inmediata para la ternera.

H asta

hace algunos a\u00f1os, los investigadores cre\u00edan que la formaci\u00f3n del cuajo ten\u00eda que tomar lugar en el abomaso para obtener una buena digesti\u00f3n de las prote\u00ednas. Las prote\u00ednas en el substituto de leche que no formaban un cuajo firme fueron consideradas insatisfactorias. Sin embargo, trabajos recientes indican que sin importar la habilidad de formar cuajo, ciertas fuentes proteicas en el substituto de leche pueden producir tasas de desarrollo satisfactorias en las terneras

METAS DE ALIMENTACION ANTES
DEL DESTETE

En la crianza de terneras lecheras, las mayores metas de la fase de alimentaci\u00f3n l\u00edquida son:

\u2022 Criar terneras sanas;
\u2022 Obtener un crecimiento esquel\u00e9tico
adecuado;
AbomasoRumen
Ret\u00edculo
Escotadura esof\u00e1gica
Hacia los
intestinos
Omaso
Es\u00f3fago
Figura 1: Est\u00f3mago de una ternera reci\u00e9n nacida
Esenciales Lecheras: Crianza de terneras y novillas
114
I nst it ut o Babcock
\u2022 Evitar el retardo en el desarrollo del
rumen al suministrar grandes
cantidades de leche durante largo
tiempo.

Una buena salud es m\u00e1s importante que un r\u00e1pido crecimiento. En realidad una tasa r\u00e1pida de crecimiento no puede ser alcanzada con dietas l\u00edquidas (ganancias de peso corporales de 250-400 g/ d\u00eda) ya que despu\u00e9s del destete, el crecimiento del m\u00fasculo y del tejido adiposo ocurre a una tasa m\u00e1s r\u00e1pida (ganancias de peso corporales de 700-900 g/ d\u00eda).

ALIMENTANDO LECHE A LAS
TERNERAS

Despu\u00e9s del calostro y de la leche de transici\u00f3n, a la ternera se le debe de alimentar con leche que posea el m\u00e1s alto valor nutricional para permitir un crecimiento satisfactorio al menor costo. As\u00ed, los siguientes factores son importantes:

\u2022 Tipo de leche ofrecida;
\u2022 Tama\u00f1o del alimento;
\u2022 Frecuencia de alimentaci\u00f3n;
\u2022 M\u00e9todo de alimentaci\u00f3n;
\u2022 Temperatura de la leche;

Adicionalmente, la salud de la ternera est\u00e1 mejor protegida cuando algunas reglas higi\u00e9nicas se siguen:

\u2022 Ropa (incluyendo los zapatos) y las
manos de la persona que prepara los
alimentos deben de estar limpias;

\u2022 El equipo utilizado para almacenar,
preparar y alimentar la leche debe ser
muy bien limpiado y secado entre
cada uso.

\u00bfCu\u00e1nta leche de transici\u00f3n debe de
ser administrada por d\u00eda?

Una buena regla es alimentar con 1 kg de leche por d\u00eda por cada 10 a 12 kg de peso corporal al nacimiento. En otras palabras, una ternera debe recibir 8 a 10% de su peso corporal al nacimiento cada d\u00eda (3.5 kg de leche para una ternera de 35 kg, etc.). Las terneras deben de ser alimentadas con la misma cantidad de leche hasta que son destetadas. Conforme las terneras crecen,

estas pueden utilizar mayores cantidades de leche sin embargo, limitando el consumo de leche, a las terneras se les propiciar\u00e1 para que consuman alimento s\u00f3lido en una etapa m\u00e1s temprana

Frecuencia de alimentaci\u00f3n

Preferentemente, la leche debe de ser ofrecida en dos tomas iguales cada d\u00eda, cada una conteniendo del 4 al 5% del peso corporal (la capacidad volum\u00e9trica del abomaso). La alimentaci\u00f3n una vez por d\u00eda es exitosa \u00fanicamente cuando existen condiciones muy buenas y estrictas de manejo. En la mayor\u00eda de las ocasiones, la alimentaci\u00f3n una vez al d\u00eda tiende a incrementar la frecuencia de diarrea as\u00ed como otros problemas de salud.

M\u00e9todo de alimentaci\u00f3n

La alimentaci\u00f3n con chup\u00f3n fuerza a la ternera a beber lentamente y reduce la incidencia de diarrea y otros trastornos digestivos. Sin embargo, los beneficios de la alimentaci\u00f3n con chup\u00f3n se pueden perder si es que no se mantiene una higiene estricta en el equipo.

A una ternera se le puede ense\u00f1ar a beber de un balde dentro de los primeros d\u00edas despu\u00e9s del nacimiento, est\u00e1 t\u00e9cnica es f\u00e1cil,

Leche de
transici\u00f3n
Leche entera
Leche fermentada
Substituto de
leche
Leche desgrasada
(d\u00eda > 21)
Calostro
D\u00eda
1 (Nacimiento)
2 al 5
6 al destete

2 alimentos por d\u00eda 2 alimentos por d\u00eda 2 alimentos por d\u00eda 2 alimentos por d\u00eda 2 alimentos por d\u00eda

1.25 kg/alimento 1.50 kg/alimento 1.75 kg/alimento 2.00 kg/alimento 2.25 kg/alimento

Ternera de 25 kg Ternera de 30 kg Ternera de 35 kg Ternera de 40 kg Ternera de 45 kg

Cantidades
a alimentar
Peso corporal
N\u00famero de alimentos
D\u00eda
D\u00eda
Figura 2: Programa de alimentaci\u00f3n l\u00edquida para
terneras lecheras
29 - A liment aci\u00f3n con leche y subst it ut os de leche
U niversidad de W isconsin-M adison
115
r\u00e1pida y requiere de poco trabajo de
limpieza.
Temperatura de la leche

Es de particular importancia el controlar la temperatura de la leche durante las primeras semanas despu\u00e9s del nacimiento. La leche fr\u00eda tiende a causar m\u00e1s problemas digestivos que la leche caliente. Durante las primeras semanas despu\u00e9s del nacimiento, la leche debe de ser administrada a la temperatura corporal (39\u00b0C), pero temperaturas m\u00e1s bajas son aceptables para terneras mas grandes (25-30\u00b0C).

Tipos de leche

No toda la leche que es producida en la granja puede ser vendida, pero las terneras pueden hacer uso de la mayor\u00eda de la leche que no es aceptable para uso comercial. Las varias clases de leche disponibles en la granja para alimentar a las terneras j\u00f3venes son (Figura 2):

1) Calostro adicional disponible;
2) Leche de transici\u00f3n extra;
3) Leche que no se puede vender (leche
mast\u00edtica o que contiene antibi\u00f3ticos);
4) Leche desgrasada u otros
subproductos lecheras;
5) Leche entera.
Leche fermentada

El calostro, la leche de transici\u00f3n y la leche entera que son almacenadas a temperatura ambiente (menos de 21\u00b0C) se fermentaran. Durante el almacenamiento, la fermentaci\u00f3n transforma la lactosa en \u00e1cido l\u00e1ctico, el producto se acidifica y puede ser preservado por varias semanas.

Compar\u00e1ndolo con la leche entera, la ganancia promedio diaria es reducida ligeramente cuando se alimenta con una leche fermentada bien preparada. Sin embargo, la leche fermentada que es mal manejada tiende a tener una reducci\u00f3n importante en la ganancia promedio diaria.

Leche entera

La leche entera suplementada con un buen iniciador en grano son una combinaci\u00f3n alimenticia excelente para terneras lecheras. El rendimiento en el crecimiento obtenido con leche entera y un iniciador en forma de grano es a menudo considerado como el est\u00e1ndar para evaluar otros productos o pr\u00e1cticas de manejo y alimentaci\u00f3n.

Leche mast\u00edtica

La leche mast\u00edtica o leche de vacas tratadas contra mastitis puede ser dada a las terneras previniendo el contacto entre las terneras por lo menos 30 minutos despu\u00e9s de la alimentaci\u00f3n. Esta recomendaci\u00f3n es para prevenir la transmisi\u00f3n de bacterias que causan diarrea o neumon\u00eda as\u00ed como otros agentes infecciosos de una ternera a la otra. La leche de vacas que son tratadas contra mastitis puede incrementar el riesgo de problemas de salud, adicionalmente el uso de leche que contiene residuos de antibi\u00f3ticos puede propiciar a una selecci\u00f3n de las bacterias que son resistentes. Como resultado, el tratamiento con antibi\u00f3ticos ser\u00e1 menos efectivo a trav\u00e9s del tiempo.

Leche desgrasada

La leche desgrasada es relativamente alta el prote\u00edna, pero contiene menos energ\u00eda (50%) y vitaminas liposolubles (vitamina A

Figura 3: Medir la cantidad de
leche, alimentada con una bo-
tella con chup\u00f3n o con un balde,

y ajustar la temperatura son as-
pectos importantes de al alimen-
tar adecuadamente a una
ternera.

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