Les 2: Ayurvidhi kookles

Ayurvidhi Khichri
Ingredinten
250 gram Ayurvidhi Khichri 2 eetlepels Ghee 1 koffielepel witte komijnzaad 1 koffielepel zwarte komijnzaad 1 koffielepel korianderzaad 4 Laurier blaadje koffielepel Hingastak poeder koffielepel Gember poeder koffielepel kurkuma poeder koffielepel lang peper poeder koffielepel wit of zwarte peper poeder Klein beetje chilipoeder (optioneel)

Bereiding
Was de Ayurvidhi Khichri (de linzen en rijst) en laat 15-20 minuten weken in water. Giet ze af en zet apart. Doe de ghee in een grote pot en wacht tot het gesmolten is. Voeg de laurier blaadje de komijn en korianderzaadjes toe en laat ze lichtbruin worden. Minder het vuur en voeg de rest van de kruiden toe en roer goed. Let op dat er niets aanbrandt. Voeg als laatste de Ayurvidhi khichri toe en 2,5 liter water. Indien gewenst kunt u zout toevoegen naar smaak. Eens alles begint te koken mag het vuur verminderd worden .Laat sudderen tot de linzen zacht geworden zijn. Indien nodig kan er nog warm water toegevoegd worden.

Les 2: Ayurvidhi kookles

Aloo Raita (Yoghurt met aardappelen )

Ingredienten
500 gr volle yoghurt 3 middelgrote gekookte aardappelen 1 koffielepel witte komijnzaadjes 1 koffielepel zwarte komijnzaadjes 1 koffielepel ghee Zout naar smaak 1 koffielepel garam masala koffielepel zwarte peper koffielepel lange peper Verse koriander voor versiering

Bereiding
Snij de gekookte aardappelen in stukjes en zet apart. Neem een pan en doe er de ghee in. Eens gesmolten voegt men de komijnzaadjes toe. Roer tot ze bruin worden. Voeg er dan de peper, garam masala en zout bij en roer nog enkele seconden. Als laatste voegt men er de aardappelen bij met een halve glas water. Als alles begint te koken, mag het vuur verminderd worden en blijft men roeren tot alles ingedikt is. Neem een kom en doe er de yoghurt in. Voeg wat melk toe zodat de yoghurt wat lopend wordt en klop met een lepel. Voeg de inhoud van de pan toe en roer alles eronder door. Zet in de frigo voor 30 minuten.

Les 2: Ayurvidhi kookles

Ajuin Pakora
Ingredienten

2 ajuinen 100 gram kikkererwtenbloem 1 koffielepel garam masala 1 koffielepel zwarte peper 1 koffielepel lange peper Zout naar smaak

Bereiding

Snij de ajuinen in ringen Maak een niet te dikke pasta van de bloem met de kruiden en water. Voeg de ajuinen erbij en meng alles goed. Laat 5 minuten rusten. Doe genoeg olie in een wok zodat men erin kan frituren. Laat het warm worden. Neem enkele ajuinringen met het beslag en doe het in de olie. Laat frituren tot ze goudbruin zijn.