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Jalissa Letendre
Gruau davoine
Ingrdients 1/2 tasse (125 ml) de flocons davoine 5 dattes 2 c. soupe (30 ml) de raisins 2 c. soupe (30 ml) de noix de coco rpe 1 c. soupe (15 ml) de graines de lin 1 c. soupe (15 ml) de graines de ssame Lait damande Prparation Faire tremper lavoine et les dattes dans deux bols distincts toute la nuit. goutter, jeter leau de trempage et mlanger les ingrdients. Ajouter du lait damande au got. Donne 1 portion. Donne 4 tasses (1 l).
Crme de cleri
Ingrdients 3 grosses branches de cleri coupes en morceaux 1/2 tasse (125 ml) de noix 1 c. soupe (15 ml) de poudre doignon 1 c. soupe (15 ml) dhuile dolive 1 c. th (5 ml) dHerbamare 1 1/2 tasse (375 ml) de lait damande 3 champignons blancs tranchs (au got, pour la garniture) quipement : mlangeur Prparation Placer tous les ingrdients dans le mlangeur. Mixer pour obtenir une consistance crmeuse. Servir dans des bols soupe et garnir de tranches de champignon. Donne 3 ou 4 portions.
Cornichons
Ingrdients 8 concombres marinade 2 1/2 tasses (625 ml) deau 1/3 tasse (75 ml) de jus de citron 2/3 tasse (150 ml) de sauce Bragg 3 c. soupe (45 ml) de vinaigre de cidre 1 c. soupe (15 ml) de miel 1 c. soupe (15 ml) de poudre doignon 2 c. th (10 ml) de graines de fenouil 1 1/2 c. th (7 ml) de sel de mer Prparation Couper les concombres en 4 tranches. Placer dans un grand contenant muni dun couvercle. Dans un grand bol, mettre les autres ingrdients. Bien mlanger. Ajouter cette marinade aux concombres et fermer hermtiquement. Bien agiter le contenant et laisser mariner au moins 2 heures avant de servir. Les cornichons se conserveront jusqu 2 semaines au rfrigrateur. Bien agiter avant de servir.
Croustilles de mas
Ingrdients 7 pis de mas 1/2 tasse (125 ml) de poivron rouge broy 2 c. soupe (30 ml) doignon hach 1 petite gousse dail finement hache 1 1/2 c. th (7 ml) dHerbamare (ou de sel de mer) 1/2 tasse (125 ml) de graines de lin moulues 7 tomates sches ramollies dans leau durant 4 heures Paprika pour garnir quipement : robot culinaire, 2 feuilles de Teflex, dshydrateur Prparation grener les pis de mas. Dans un robot culinaire, placer les grains de mas et les 5 ingrdients suivants. Mixer jusqu lobtention dune pure et transfrer dans un grand bol. goutter les tomates et jeter leau de trempage. Hacher les tomates et ajouter la prparation. Bien mlanger. Laisser reposer pendant au moins 1 heure. laide dune spatule, tendre en fine couche sur deux feuilles de Teflex. Avec la spatule, dcouper en triangles ou en carrs. Garnir de paprika. Placer au dshydrateur durant 18 heures 105 F (41 C). Retirer les feuilles de Teflex et laisser au dshydrateur durant encore 6 heures, toujours 105 F (41 C) ou jusqu ce que les croustilles soient croquantes. Donne environ 7 1/2 douzaines de croustilles.
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Salade de cresson
Ingrdients de la salade 3 tasses de cresson 1 concombre pel, ppin et tranch 1/2 tasse (125 ml) doignon rouge hach 1 oignon vert minc Une poigne de graines de tournesol Ingrdients de la vinaigrette 1/2 orange biologique hache avec sa pelure 1/4 tasse (60 ml) dhuile dolive 1 c. soupe (15 ml) de vinaigre de cidre 1/2 c. th (2 ml) de sel de mer 1/8 c. th (une pince) de moutarde sche 1/4 tasse (60 ml) deau 1 c. soupe (15 ml) de miel quipement : mlangeur Prparation Dans un bol, combiner tous les ingrdients de la salade et rserver. Dans le mlangeur, mixer tous les ingrdients jusqu lobtention dune prparation crmeuse. Verser sur la salade et bien mlanger. Donne 4 portions.
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Hummus de Jali
Ingrdients 2 tasses (500 ml) de pois chiches germs 1/4 tasse (60 ml) de jus de citron 2 gousses dail 1/2 c. th (2 ml) de cumin 1 petite tomate hache 1 c. th (5 ml) de sauge 1/3 tasse (75 ml) de pignons 2 c. soupe (30 ml) dhuile dolive 1 1/2 c. th (7 ml) dHerbamare (ou sel de mer) quipement : robot culinaire Prparation Placer tous les ingrdients dans le robot culinaire. Mlanger jusqu lobtention dune consistance crmeuse. Dlicieux comme trempette ou servi sur des craquelins.
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Tarte la mangue
Ingrdients Une crote de tarte Garniture 4 1/2 tasses (1 1/4 l) de mangue tranche Le jus de 1/2 citron 1 1/4 tasse (310 ml) de miel 1 c. th (5 ml) de cannelle 1/2 c. th (2 ml) de graines de fenouil moulues 3 c. th (15 ml) de fcule darrow root quipement : assiette tarte en verre, dshydrateur Prparation Dans un bol moyen, combiner mangue, cannelle et graines de fenouil. Dans une tasse, mlanger le jus de citron, le miel et la fcule darrow root. Ajouter la prparation de mangue et bien mlanger. Verser dans la crote de tarte. Dshydrater 105 F ( 41 C) durant 4 heures.
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Glaage au caramel
Ingrdients 1 1/2 tasse (375 ml) de noix de cajou en morceaux 1/2 tasse (125 ml) dhuile de noix de coco 1/4 tasse (60 ml) de miel 2 c. th (10 ml) de vanille 1/8 de c. th (1 ml) de sel de mer 3 c. soupe (45 ml) de lait damande ou deau quipement : mlangeur Prparation Dposer tous les ingrdients dans le mlangeur. Mixer jusqu lobtention dun mlange crmeux. Bon sur tous les gteaux. Donne 2 tasses (500 ml).
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Index
Crales davoine dcortique .......................................................... 3 Cornichons ........................................................................................... 8 Craquelins pics aux graines de lin ............................................... 7 Craquelins sucrs aux graines de lin ............................................. 16 Crme de cleri ................................................................................... 6 Crme glace aux noisettes ............................................................. 20 Croustilles de bananes plantains .................................................... 10 Croustilles de mas ............................................................................. 9 Gaspacho .............................................................................................. 6 Gteau aux carottes .......................................................................... 18 Glaage la noix de coco ................................................................. 19 Glaage au caramel ........................................................................... 20 Gruau davoine ................................................................................... 4 Guacamole de Jali ............................................................................. 14 Hummus de Jali ................................................................................ 14 Lait de ssame ..................................................................................... 5 Petit-djeuner n 8 .............................................................................. 3 Petites bouches sucres .................................................................. 17 Pommes dshydrates et sauce aux prunes .................................. 21 Ragot pic au quinoa ................................................................... 13 Salade de betteraves ..........................................................................11 Salade de cresson .............................................................................. 12 Sucettes glaces la fraise ............................................................... 17 Tarte la mangue .............................................................................. 19 Tarte aux pommes ............................................................................ 15
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