CMO EVALUAR INDUSTRIALMENTE

LA CALIDAD DE LA CAA?

LA POL NO ES EL NICO CRITERIO DE CALIDAD DE LA CAA DE AZCAR

OTROS PARMETROS DE CALIDAD Contenido de materia extraa. Desfase. Frescura

ESTRUCTURA VEGETATIVA

Composicin porcentual por cada componente de la caa

TABLA 1 Composicin de la estructura vegetativa (en %) en funcin del rendimiento agrcola.

Rendimiento Agrcola (t/ha) Caa limpia (%) Materia extraa (%) Hoja seca (%) Hoja verde (%) Tallo verde (%)

25-35 35-45 45-50 50-60 60-70 70-80

70 73 78 80 82 85

30 27 22 20 18 15

9 8,5 7 6 5,5 4

12 10,5 8,5 8 7 6

9 8 6,5 6 5,3 5

TABLA 2 Cuadro comparativo entre el jugo del cogollo y de la caa Pureza

Reductores (%)

Color (%)

% sust. nitrogenadas

Ceniza % materia seca

Jugo de cogollo

55

2.11

.253 1.015 9.43

Jugo de caa

85

0.30

.144 0.583 3.54

TABLA 3 Por ciento de fibra en hoja seca (H.S), hoja verde (H.V) y tallo verde (T.V) Variedad Dura Blanda Promedio H.S 82,70 80,51 81,86 Desv. S 2,703 3,608 3,701 H.V. Desv. S 30,50 29,61 30,03 3,50 3,09 3,21 T.V. Desv. S 20,13 18,63 19,47 3,85 3,90 3,70

DESFASE

cosecha de caa que no se encuentra en su momento ptimo de corte

DESFASE
Y

= 0,05 -X - 0,2399
Y=

cada de pol

X=

% desfase

FRESCURA

grado de descomposicin qumica y bioqumica que sufre la caa de azcar

FRESCURA DE LA CAA
TABLA 4 Cada de pol en caa por causas microbiolgicas obtenidas en condiciones de produccin.

HORAS

ENTERA VERDE

ENTERA QUEMADA

TROCEADA VERDE

TROCEADA QUEMADA

24 48 72

0,18

0,30

0,35

0,70

0,26

0,46

0,70

1,15

0,42

0,85

1,6

2,35

PELIGRO
Caas de bajo rendimiento

TABLA 5 Caractersticas agroindustriales de la caa

Caa normal Caa con mediano contenido M.E. Caa con alto contenido M.E.

% M.E. (1)
Fibra % de caa Pol % caa (% disminucin) Fibra % de bagazo Pol % bagazo Bagazo % caa Rendimiento 96 (% disminucin) Alargamiento de zafra para igual produccin % Merma en capacidad transportacin (2) de

5,0 14,0 13,50 48,0 2,0 29,17 11,69 -

12,0 16,0 12,56 (7,4)

20,0 18,6 11,37 (15,8) 48,0 2,0 38,33 9,69 (17,1) 21,1 25 5 a 10

48,0 2,0 33,33 10,7 (8,14) 8,9 15 5 a 10

Reduccin en capacidad de molida efectiva (3)