CUESTIONARIO TIPO TEST PARA CAMARERO/A-LIMPIADOR/A

1.- Los congelados de carne y pescado, en un sistema centralizado de preparacin, deben permanecer previos a su elaboracin en: a) Cmara frigorfica a temperatura entre 1 C y 5 C. b) Recepcionarla a -18 C. c) Cmaras frigorficas entre 0 C y 3 C. d) Cmara frigorficas a 11 C. 2.- La leche de vaca esta compuesta por: a) Un 88% de agua. b) Un 75% de agua. c) Un 90% de agua. d) Un 50 % de agua. 3.- Los huevos denominados clase L son los que pesan: a) Ms de 80 gramos. b) Entre 74 Y 80 gramos. c) Entre 63 y 73 gramos. d) Entre 53 y 72 gramos. 4.- Antes del lavado la ropa se agrupa en lotes segn los siguientes criterios: a) la naturaleza de la mancha. b) El grado de suciedad. c) La calidad del tejido. d) Los criterios a), b) y c) son correctos. 5.- Cul de los siguientes enunciados no se considera factor de riesgo laboral? a) Factores de origen fsico, qumico o biolgico, o condiciones medio ambientales. b) Factores derivados de las caractersticas del trabajo. c) Factores derivados de la operacin de trabajo. d) Factores derivados de la capacitacin profesional del trabajador. 6.- El cometido de un Plan de alarma es: a) Activar el Plan de emergencia y movilizar los recursos necesarios. b) Determinar el conjunto de instrucciones a seguir para el desalojo parcial o total del edificio. c) Prever las actuaciones que corresponde ejecutar sobre los distintos supuestos de emergencia que se han previsto. d) Sustituir al Plan de emergencia.

7.- El mobiliario se limpia con: a) Una bayeta hmeda y una seca. b) Un pao con abrillantador. c) Slo un plumero. d) Limpiacristales. 8.- El recogedor se lava: a) Sumergido en agua con detergente. b) Cepillndolo con desinfectante y agua. c) Retirando la suciedad adherida con una bayeta. d) Todas las anteriores son correctas. 9.- Las gamuzas: a) Se dejan secar al sol. b) Se deben escurrir vigorosamente hasta que estn casi secas. c) Se limpian con una solucin de agua con jabn. d) Se deben guardar hmedas. 10.- La cmara frigorfica para mantenimiento hasta enlatado y servicio de hortalizas y verduras estar a una temperatura de: a) Entre 5 C y 7 C. b) Entre 0 C y 2 C. c) Entre 10 C y 12C. d) Ms de 20 C. 11.- Cules de los siguientes alimentos son ricos especialmente en hidratos de carbono? a) Harina y derivados, arroz y azcar. b) Productos de caza. c) Leche y derivados. d) Verduras, carne, ave y pescado. 12.- En la carne de vacuno, la espadilla se considera: a) Especial. b) Primera A. c) Primera B. d) Tercera. 13.- Dentro de la clasificacin de los suelos o pavimentos duros Qu subgrupo corresponde a las piedras naturales? a) Pizarra, travertinos, granito. b) Travertinos, cermica, gres esmaltado. c) Mrmol, cermica, terrazo. d) Piedra, ladrillo, mrmol.

14.- Cul de los siguientes trminos no corresponde a una de las tcnicas preventivas para la mejora de las condiciones de trabajo? a) b) c) d) Ergonoma. Medicina preventiva. Metodologa. Psicosociologa

15.- El cometido de un Plan de intervencin es: a) Activar el Plan de Emergencia y movilizar los recursos necesarios. b) Determinar el conjunto de instrucciones a seguir para el desalojo parcial o total del edificio. c) Prever las actuaciones que corresponde ejecutar sobre los distintos supuestos de emergencia que se han previsto. d) Sustituir al Plan de emergencia. 16.- La Atencin a la Dependencia es una prestacin garantizada, siendo beneficiario: a) Cualquier persona sin lmite de edad. b) Slo personas en situacin de dependencia. c) Slo personas con dependencia. d) Personas menores de 65 aos en situacin de dependencia. 17.- Cundo hay que limpiar los restaurantes y cafeteras profundamente? a) Cuando se requiera. b) En horario de servicio. c) Cuando estn en servicio. d) Varias veces al da. 18.- Los cidos se clasifican como: a) Tensioactivos. b) Disoluciones en base acuosa. c) Disoluciones en base solvente. d) Disoluciones en aceite. 19.- Las carnes frescas de cerdo se recibirn a: a) Entre 3C y 5C. b) Entre 7C y 11C. c) A 0 C. d) A ms de 15 C. 20.- El manipulador de alimentos: a) Podr llevar puesto su reloj de pulsera y anillo al realizar su trabajo. b) Su ropa podr ser de cualquier color. c) Su calzado ser impermeable. d) Podr llevar destapada una pequea herida o corte.

21.- Los humectantes son productos empleados en el lavado de ropa que sirven para: a) Romper la tensin superficial del agua, permitiendo la rpida penetracin del producto qumico en los tejidos. b) Anular la aspereza al tacto de los tejidos. c) Eliminar y disolver la suciedad de grasas, aceites, sudor, etc. d) Mantener en suspensin la suciedad en el bao del lavado, evitando que se vuelva a depositar en la ropa. 22.- Cuando se derrama algn lquido en el suelo, para su limpieza: a) Se utilizar serrn para absorber y luego se pasar la fregona. b) Se utilizar la clsica fregona para absorber y un posterior fregado y secado. c) Se utilizar serrn para que acte de absorbente y secante. d) Se utilizar un pao para absorber y luego se pasar el aspirador.

23.- La elaboracin de las Normas de seguridad, como documento interno de la empresa que recoge las acciones preventivas: a) Ser sometida a informacin y consulta de los trabajadores. b) Es competencia exclusiva de la empresa. c) Viene impuesta por la Administracin competente. d) Sern consensuadas por la empresa y la administracin competente. 24.- El hipoclorito sdico se utiliza en la limpieza de suelos: a) Puro. b) Con alcohol. c) Ninguna de las respuestas anteriores es correcta. d) Diluido en agua. 25.- Segn lo dispuesto en la Constitucin Espaola, los rganos de la Administracin del Estado: a) Se crean por ley se rigen coordinan segn lo dispuesto en cada Comunidad Autnoma. . b) Son creados, regidos y coordinados atendiendo a las decisiones adoptadas en Consejo de Ministros. c) Son creados, regidos y coordinados de acuerdo con la ley. d) Son creados, regidos y coordinados de acuerdo con las disposiciones reglamentarias de carcter general dictadas sobre la materia. 26.- Los detergentes para limpieza profunda tienen un pH de: a) 16 a 14. b) 12 a 14. c) 9 a12. d) 6 a 9.

27.- En qu caso la cuchara sopera se coloca a la izquierda del plato? a) Para cremas. b) Para consom. c) Para espaguetis. d) Para huevos al plato. 28.- Qu alimentos naturales proporcionan todos los elementos nutritivos excepto el hierro? a) Las frutas. b) La verdura. c) El arroz. d) La leche. 29.- Qu se utiliza durante el planchado para endurecer los tejidos? a) Almidn. b) Piedra pmez. c) Polvos de tiza. d) Polvos de talco. 30.- Una gamuza es: a) De piel natural, puede ser de diferentes tamaos y en general de forma irregular. Las hay tambin sintticas. b) Como una especie de pao o trapo al que se acopla un mango para hacer ms fcil el trabajo. c) Generalmente de algodn, a veces reforzada con fibra sinttica. d) De piel natural, pero nunca sinttica. 31.- Para una buena higiene postural, el equipo informtico con el que se trabaje deber: a) Tener una pantalla plana. b) Tener una pantalla que sea orientable e inclinable a voluntad. c) Tener una impresora al alcance de la mano. d) Tener una impresora a la misma altura de la mesa. 32.- En las Zonas de Servicio debe hacerse nfasis en la limpieza de: a) Los salones. b) Las puertas de acceso del personal. c) La cocina. d) Las habitaciones. 33.- En la limpieza de la vajilla el primer lavado se realiza. a) Con productos desincrustantes. b) Con elementos restauradores. c) Con elementos anticalcreos. d) Con elementos oxigenados.

34.- Cuando la carga es muy grande, habr que: a) Negarse sistemticamente a manipularla. b) Utilizar ayuda mecnica. c) Ponerse un casco. d) Manipularla separando los pies y doblando las rodillas. 35.- Para la limpieza de los aparatos elctricos existentes en los cuartos de bao, no debe seguirse uno de estos procedimientos: a) Desconectar la corriente antes de proceder a su limpieza. b) Tener las manos secas cuando se limpian. c) No volverlos a conectar mientras no estn completamente secos. d) Usar un pao empapado de agua. 36.- La recogida de bandejas la realizan: a) Los pinches. b) Los oficiales. c) Los auxiliares de cocina d) Los camareros. 37.- Cundo es ms usual que aparezcan las toxiinfecciones alimentarias? a) En verano. b) En otoo. c) En primavera y verano. d) Igual en todo el ao. 38.- La ropa de habitaciones debe lavarse: a) Por tipos de tejido y tamao. b) Por el color de cada planta. c) Por plantas. d) A la vez toda la de una habitacin. 39.- Un Plan de emergencias debe: a) Prever las posibles situaciones de peligro b) Adoptar las medidas necesarias para evitarlas. c) Establecer una organizacin y unas actuaciones para el caso excepcional de emergencia. d) Todo lo enunciado en Ias respuestas anteriores. 40.- Los residuos sanitarios se clasifican en grupos. Cul no es un grupo de clasificacin? a) Los residuos asimilables a urbanos. b) Los residuos sanitarios no especficos. c) Los residuos sanitarios especficos. d) Los residuos sanitarios altamente contaminantes.

41.- Seala la opcin incorrecta: en la limpieza de habitaciones se debe: a) Comprobar las luces de entrada. b) Descorrer cortinas, abrir contraventanas y puertas. c) Vaciar ceniceros y papeleras. d) Desconectar el aire acondicionado, aunque no est funcionando. 42.- El aspirador mixto permite: a) Trabajar en todo tipo de superficies. b) Trabajar rpidamente, ya que recicla el polvo y no hay que eliminarlo de otra forma. c) Utilizarlo tanto con el polvo como con suciedad de tipo lquido. d) Limpiar suelos industriales. 43.- Las bandejas recipientes se caracterizan por: a) No tienen ninguna caracterstica especial b) Son bandejas adecuadas para contener los desechos de la comida c) Se caracteriza por tener compartimentos para los cubiertos d) Contiene una cmara trmica estanca 44.- Cul de las siguientes afirmaciones no es correcta? a) Las bacterias son organismos unicelulares b) Los bacilos tienen forma alargada c) Las carnes rojas son susceptibles de salmonelosis d) Son todas correctas. 45.- Si sobrecargamos la capacidad de la lavadora, sta funcionar de todas formas, pero: a) No pasa nada. b) El lavado quedar deficiente. c) Nos arriesgamos a que se rompa las prendas. d) No pasa nada. 46.-De conformidad con lo dispuesto en la Constitucin Espaola de 1978, el Gobierno se compondr: a) De los miembros que establezca la Ley. b) De Presidente y Vicepresidente exclusivamente. c) De Presidente y Vicepresidentes, en su caso, sin cartera. d) De Presidente y Ministros con cartera. 47.- Cuando la limpieza no requiere agua se utilizan: a) Las esponjas. b) la escoba. c) Las bolsas de basura. d) Las opciones b y c son correctas.

48.- Los riesgos de cadas en los suelos no dependen de: a) La humedad. b) El polvo. c) El producto limpiador utilizado. d) El brillo. 49.- El cdigo alimentario espaol se aprob por: a) Decreto 1826/1984 del 10 de agosto. b) Decreto 2484/1967 de 21 de septiembre. c) Decreto 4829/2010 de 20 de diciembre. d) Decreto 824/2007 de 22 de abril. 50.- Para evitar Ia salmonelosis se debe tener en cuenta: a) Mantener los alimentos a temperatura ambiente b) Consumir los huevos preferentemente crudos. c) Refrigerar los alimentos que no vayan a consumirse inmediatamente. d) Cocinar los alimentos completamente hasta que alcancen un mnimo de 60 C en el interior del producto.

SI QUIERES RECIBIR LAS RESPUESTAS CORRECTAS, MANDA UN EMAIL A AMINO534@HOTMAIL.COM PERO PRIMERO INTENTA RESPONDERLAS T MISMO/A