NOPAL VERDURA

Opuntia ficus-indica

INTRODUCCIN ANTECEDENTES TAXONOMIA Y DESCRIPCIN BOTNICA DEL CULTIVO IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL NOPAL REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS DEL CULTIVO ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES COSECHA PRODUCCIN ESTADISTICAS BSICAS DE SUPERFICIE SEMBRADA Y PRODUCCIN, EN EL D.F. COMERCIALIZACIN, PRECIO Y VALOR DE LA PRODUCCION INDUSTRIALIZACION DEL NOPAL VERDURA REFERENCIAS

PROPSITO

En el marco de las atribuciones, la Secretaria de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin en el Distrito Federal a travs de la Subdelegacin de Planeacin y Desarrollo Rural, Subdelegacin Agropecuaria y Distrito de Desarrollo Rural, se elabor la presente ficha bsica de informacin de Nopal Verdura, con el propsito de poner a disposicin de los

productores y de otros agentes econmicos, informacin en la cual puedan apoyar la toma de decisiones productivas y comerciales

relacionadas con las actividades agrcolas, ya que contiene elementos tcnicos y estadsticos bsicos del producto nopal verdura de la entidad.

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INTRODUCCIN El nopal es originario del Continente Americano, los aztecas llamaban a esta hortaliza nopalli. En la actualidad, Mxico es el primer productor de nopal verdura o nopalito para consumo humano. Segn cifras del Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera de la Sagarpa, para el 2005, el pas contaba con 10 mil 900 hectreas sembradas aproximadamente, en comparacin con otros pases productores, como Estados Unidos, que con cifras del 2003, slo sembraba 200 ha. (SIAP-SAGARPA, 2005). En el Distrito Federal la superficie sembrada representa el 40.8% (4,336.00 ha.) con respecto al Nacional, encontrndose sta localizada en la Delegacin de Milpa Alta, una de las demarcaciones con ms territorio y a diferencia de otras delegaciones capitalinas, en Milpa Alta la agricultura sigue teniendo un importante peso en la economa regional. Produce cerca del ochenta por ciento del nopal-verdura que se consume en Mxico, y ha desarrollado toda una industria alrededor de esta cactcea (Rodrguez, 2005). Por otro lado el nopal verdura tradicionalmente ha sido de los alimentos de mayor consumo del pueblo mexicano. Debido al crecimiento poblacional, la demanda y consumo de Nopal verdura se ha incrementado, lo anterior se refleja en la superficie cultivada, el cual paso, de 4,159 ha. en el 2000 a 4,336 ha. en 2005 (SIAP-SAGARPA, 2005). De acuerdo con el Plan Rector del Sistema Producto Nopal Verdura se estima que este eslabn lo integran aproximadamente 9,790 productores, principalmente de la Delegacin de Milpa Alta (Fundacin Grupo Produce A.C. DF, 2006). Como alimento el nopal es un producto con gran potencial como fuente de riqueza, que ha sido poco explotado y sujeto a investigacin.

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Opuntia ficus-indica ANTECEDENTES El Nopal, originario de Amrica, ha desempeado desde tiempos remotos, un papel importante en el desarrollo de las culturas prehispnicas, en donde se destin principalmente para el consumo humano. El nopal se inserta como elemento de desarrollo intrnseco al pueblo y cultura de Mxico desde tiempos inmemoriales, en el caso de la cultura nhuatl estas cactceas junto con el maz y el maguey fueron consideradas como la base de una agricultura estable entre los mexicanos. El nopal utilizado en nuestro territorio, tiene evidencias fechadas hace 7,000 aos en semillas, cscaras de tuna y fibras de pencas de nopal fosilizadas, encontradas en excavaciones realizadas en Tehuacan, Puebla. Dentro de la historia de Mxico, una imagen ligada a su desarrollo, la constituye el nopal, elemento fundamental para la mitologa histrica en la fundacin de la cuna de la civilizacin azteca y su capital, Tenochtitln (ASERCA, 2001). Los espaoles se encargaron de diseminar el cultivo del nopal en toda Amrica, Espaa, Francia e Italia; por su parte los moros lo trasladaron al norte de frica y los portugueses a Brasil, Angola y la India. El nopal se aprovecha como sustrato para la reproduccin de la grana o cochinilla en Per y Espaa; como fruto en Italia y las costas del Mediterrneo. Mientras que en Mxico se utiliza como verdura, fruta, forraje, para el establecimiento de barreras vivas con fines de conservacin de los suelos y otros usos. El presente trabajo pretende dar difusin a las bondades del nopal verdura que es uno de los cultivos ms rentables debido a sus altos rendimientos que pueden alcanzar las 60 toneladas anuales por hectrea.
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Opuntia ficus-indica TAXONOMIA Y DESCRIPCIN BOTNICA DEL CULTIVO Se han descrito hasta la fecha 125 gneros y 2,000 especies. En Mxico se cuenta con ms de 100 especies del gnero Opuntia, y es en las zonas semiridas donde existe la variacin ms amplia, por lo que algunos botnicos lo consideran como el centro de origen de los nopales. Taxonoma Nombre comn: Nombre cientfico: Reino: Subreino: Divisin: Clase: Subclase: Orden: Familia: Subfamilia: Tribu: Genero:
Fuente: Bravo, 1978.

Nopalito (Mxico) Opuntia ficus-indica (L.) Millar Vegetal Embryophita Angioespermae Dicotilednea Dialipetalas Opuntiales Cactaceae Opuntioideae Opuntiae Opuntia

El nopal es una cactcea perenne xerofila, es resistente a la sequa debido a los cambios morfolgicos que le permiten reducir la superficie de evaporacin tales como: la forma globosa, atrofia del limbo, transformacin de las hojas en escamas y espinas, gloquidos, engrosamiento de cutcula y de las clulas de los tegumentos, excreciones cerosas de las clulas epidrmicas, disminucin y posicin hundida de los estomas. El nopal conserva el agua en una proporcin del 90 %, adems presenta adaptaciones para la absorcin rpida del agua.
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Opuntia ficus-indica IMPORTANCIA DEL CULTIVO DEL NOPAL

La importancia del cultivo del nopal, comienza por su valor nutricional. Valor nutritivo del nopal verdura (Cantidad respecto a 100 g de nopalitos crudos)

Proporcin comestible Energa Protenas Grasas Carbohidratos Calcio Fierro Tiamina Riboflavina Niacina cido ascrbico

78.00% 27.00 Kcal 0.17 g 0.30 g 5.60 g 93.00 g 1.60 mg 0.03 mg 0.06 mg 0.03 mg 8.00 mg

Fuente: Instituto Nacional de Ecologa (SEMARNAT)

En la actualidad se le ha dado una gran importancia al consumo de fibras naturales para mejorar problemas de salud (digestivos y diabetes) dando como resultado un aumento en la demanda de productos naturales entre los que se encuentra el nopal verdura.

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Opuntia ficus-indica Aunado a lo anterior, son muchos y variados los aspectos que resaltan la importancia del cultivo del nopal: desde sus caractersticas; la apertura a nuevas formas de cultivo (produccin intensiva en micro tneles) al desarrollo de agroindustrias; as como su importancia econmica en el mercado nacional e internacional.

Ecolgica
Conservador del suelo: Se puede utilizar como barrera de muro vivo para evitar la prdida de suelo en suelos con fuerte pendiente y con ello impedir la erosin. Combate la contaminacin: Al consumir por las noches grandes cantidades de bixido de carbono (CO2) y producir gran cantidad de oxgeno (O2)

Alimenticia

Usos del nopal verdura En la Manufactura

Como Substrato

Verdura: el nopalito esta ligado a nuestra alimentacin desde antes de la conquista, es el ingrediente principal de diversos platillos y productos alimenticios, entre los cuales tenemos los nopalitos en salmuera, en escabeche, mermeladas, dulces, licores, licuados, jugos, nieve, yogurt, ensaladas, tacos, tlacoyos, sopas, etc.

Agroindustria: nopalitos enlatados en Como sustrato en la diferentes presentaciones (salmuera, produccin de la grana escabeche, mermeladas). cochinilla, que se usa desde el Mxico En la medicina: los nopalitos controlan los prehispnico. Hay que niveles de azcar y colesterol en la sangre, tomar en cuenta que su fibra para mejorar el proceso digestivo. esta tinta no se toma En la medicina alternativa se producen: directamente del nopal cpsulas, comprimidos y polvos. sino del pequeo insecto que habita en el nopal, En cosmticos: cremas limpiadoras y que despus de humectantes, shampoo, enjuagues, machacarlo es utilizado mascarillas, jabones, tintes para el cabello. para obtener un tinte.

Forraje: en las pocas de Como cerco: Se usa el nopal sequa sirve como alimento Uso ferretero: se usa en aditivos y pinturas. espinoso para limitar huertos principal del ganado. purificadores de aguas anticorrosivos, caucho sinttico, colorantes textiles.
Reynolds; Arias, y Flores, De Luna, Ramrez, 1995.
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Opuntia ficus-indica REQUERIMIENTOS AGROCLIMTICOS DEL CULTIVO

Altitud: el nopal prolifera, desde los 800 m hasta los 2.600 m de altura sobre el nivel del mar. Clima: templado subhmedo Temperatura: se requiere media anual de 16-28 C; una temperatura

Precipitacin: la precipitacin puede oscilar entre los 300 y 700 mm de lluvia anual. Topografa: prospera en laderas, terrenos planos y valles. Las plantaciones ms grandes se encuentran en laderas al sur de la ciudad de Mxico y norte del estado de Morelos Suelo: Suelos con textura franca (es decir con buena drenaje, que no sea arenoso, ni arcilloso), pH 6.5 8.5. El suelo deber tener buena fertilidad natural y al menos 30 cm de profundidad para garantizar un buen vigor de las plantas
Fuente: Ing. Rios Ramos, Juan y Biol. Quintana M., Vernica. (2004).

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Opuntia ficus-indica ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO Preparacin del terreno: Para la preparacin del terreno debe tomarse en cuenta su profundidad, pedregosidad y pendiente (Aguilar, 2000). Limpia: esta actividad depender del tipo de terreno en cuestin y bsicamente pretende quitar maleza, nopales viejos, piedras, tacones etc. (SARH, agosto 1994) Barbecho: este puede ser mecanizado o con yunta con profundidad de 20 a 30 cm buscando la incorporacin de la materia orgnica, remocin del suelo, para aumentar la capacidad de retencin del agua y controlar algunas plagas existentes en el predio (SARH, agosto 1994). Rastreo y/o nivelacin: dependiendo de las caractersticas del predio se efectuarn de uno a dos pasos de rastra con el fin de obtener una mayor nivelacin del terreno (SARH, agosto 1994). Seleccin de pencas: seleccionar pencas grandes y vigorosas, libres de enfermedades y de al menos seis meses de edad de las plantas ms productoras y que tengan mayor demanda en el mercado. Se recomienda que las pencas tengan las siguientes caractersticas: de 30 a 40 cm. de longitud, de 20 a 25 cm. de ancho y 3 cm. de grosor. El material seleccionado segn prcticas locales deber ser sombreado de 15 a 20 das para disminuir prdidas de humedad y para cicatrizacin de las heridas propiciadas por el corte y as evitar infecciones, es recomendable la aplicacin de caldo brdeles con las siguientes proporciones: 1 Kg. de cal, ms 1 Kg. de sulfato de cobre disueltos en 8 lt de agua, aplicar en el rea de corte (Aguilar, 2000; SARH, agosto 1994).

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Opuntia ficus-indica Siembra: se realiza mediante la utilizacin de pencas completas provenientes de la misma plantacin o en su defecto de la misma regin, seleccionando este material el propio productor mediante la experiencia emprica del cultivo con caractersticas bien definidas como son: de produccin, de sanidad, bien formadas, libre de daos mecnicos y enfermedades (SARH, agosto 1994). poca de plantacin: Por lo general para esa regin la mejor poca o perodo de plantacin es de mayo a junio, antes de que inicie el perodo de lluvias (Aguilar, 2000). Sistema de plantacin: Se sugiere plantar a una distancia de 1.50 a 1.70 m entre hileras y de 40 a 50 cm. entre plantas. Se necesitan de 11,760 a 16,650 pencas por ha segn el sistema de plantacin que elija (Aguilar, 2000). Plantacin: se realiza en lnea colocando la penca en posicin vertical y enterrando las dos terceras partes de sta, procurando que la cicatriz quede perfectamente cubierta, orientar las pencas de norte a sur, quedando las caras de este a oeste. En caso de que las primeras brotaciones sean florales debern eliminarse, porque atrasan la brotacin y crecimiento de los nopalitos (Aguilar, 2000; SARH, agosto 1994). Mantenimiento de la plantacin: Para mantener la plantacin libre de malas hierbas, es conveniente que se realice un buen control mecnico ya sea con azadn o con motocultor. Algunos herbicidas utilizados en el nopal tunero son el gramoxone o paraquat y el glifosato o faena. En caso de usarlos, aplique cualquiera de ellos en la dosis comercial recomendada (Aguilar, 2000).

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Opuntia ficus-indica Fertilizacin: En la regin de Milpa Alta es muy comn el uso de estircol de bovino en proceso de descomposicin combinado con rastrojo o , esto debido a que el estircol fresco libera calor y puede daar la raz del cultivo, despus de dos meses que se ha llevado a cabo la plantacin deber aplicarse una capa de estircol de bovino de 3 a 5 cm sobre la lnea de plantacin, pudiendo combinarlo con fertilizantes qumicos, la aportacin de estircol tiene como objetivo incorporar nutrientes, mejorar las propiedades fsico-qumicas del suelo entre ellas el pH, CE, porosidad, retencin de humedad, permeabilidad, se aplica en cantidades que varan de 100 a 200 ton por ha., una vez que se incorpora el estircol es necesario cubrir con tierra para permitir mejor aprovechamientos de los nutrientes, en plantaciones tradicionales la aplicacin de estircol se hace cada dos o tres aos. Si se utilizan fertilizantes qumicos, la formula que se recomienda por ha es la siguiente: 80 Kg. de nitrgeno, 40 Kg. de fsforo y 40 Kg. de potasio, es decir 4 bultos de urea, 2 de superfosfato de calcio triple y de bulto de nitrato de potasio, cada bulto con un peso de 50 Kg. Se mezcla el fertilizante y se aplica en dos etapas, la primera al inicio de las lluvias y la segunda al final de las lluvias (Aguilar, 2000; SARH, agosto 1994). Debido al alto costo que implica la aplicacin de estircol esto debido a se utiliza mano de obra y que cada vez es mas difcil conseguirlo en Distrito Federal, lo que implica que sea importado de otros Estados dedicados a la ganadera lo que trae como consecuencia que se eleve el precio, ante esta situacin actualmente el INIFAP ha realizado algunos estudios de fertilizacin con Compostas orgnicas a base de rastrojos de cosecha como sustituto del estircol bovino y como resultado se ha observado que la produccin se incremento en un 5% con la aplicacin de composta en comparacin con la aplicacin tradicional del estircol, sin embargo su beneficio se ve reflejado en la reduccin en los costos de la aplicacin de la composta, hasta en un 81 % en relacin con el estircol (Aguilar, 2005). Renovacin de plantas: aproximadamente 20 das despus de la plantacin se realiza una renovacin, quitando las pencas podridas y cambindolas por pencas sanas, se estima que sea renovada un 5% de la poblacin que se sembr al inicio (SARH, agosto 1994). Podas: la poda se realiza de manera constante y tiene varios fines, se recomiendan 4 tipos:

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Opuntia ficus-indica Poda de formacin: De la primera brotacin se dejan de dos a tres pencas bien ubicadas en la base de la penca madre, esta poda permite a la planta tener una forma conveniente para un mejor manejo Poda de saneamiento: En plantaciones adultas, es comn la presencia de pencas viejas, improductivas, entrecruzadas y enfermas, todas ellas se deben eliminar Poda de estimulacin de renuevos: Al realizarse la cosecha, prcticamente se va podando y entre ms cantidad de cortes se hagan se favorece la brotacin de nopalitos. Poda de rejuvenecimiento: Llevada a cabo en plantaciones que ya produjeron, o cuando la plantacin es muy vieja e improductiva; se sugiere podar hasta la base del primer o segundo piso de la planta, despus de la poda saldrn otros brotes, de los cuales se seleccionan de dos a tres bien ubicados en la penca para formar la nueva planta. Otra alternativa sustituir la plantacin vieja por material vegetativo nuevo (Aguilar, 2000).

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Opuntia ficus-indica CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES) Los principales problemas fitosanitarios del nopal verdura son las plagas y en menor medida las enfermedades, el Comit Estatal de Sanidad Vegetal en el D.F., cuenta con una oficina en la Delegacin de Milpa Alta la cual se ha dedicado a la caracterizacin del manejo de plagas y enfermedades del nopal verdura, las plagas de importancia en el D.F. son: Picudo barrenador, Cactophagus spinolae (Gyll); Picudo de la espina, Cylindrocopturus biradiatus (Champion); Gusano blanco del nopal, Laniifera cyclades (Druce); Chinche gris, Chelinidea tabulata (Burm); Gusano cebra, Olycella nephelepasa (Dyar); Chinche roja, Hesperolabops gelastops (Kirk); Cochinilla o grana, Dactylopius indicus (Green); Caracol, Helix aspersa (Muller)Burm); Escama de los cactus, Opuntiaspis philococcus (Cook); Gusano Telaraero, Platynota nsp (Burm), el Comit Estatal de Sanidad Vegetal a elaborado un folleto donde especifican la descripcin, daos y control de estas plagas y enfermedades, Actualmente se ha enfocado al manejo integrado de plagas (MIP) vinculado al programa de Inocuidad Agrcola, Gusano blanco del nopal considerando las Buenas Practicas agrcolas y de Manejo del nopal verdura. Lanifera cyclades (Druce) (folleto de plagas y enfermedades) El comit reporta que son dos las enfermedades que ms problemas causan en el nopal verdura:
Pudricin suave o bacteriana. Erwinia carotovora subsp. carotovora

y
Mal del Oro Alternaria y Hansfordia

Tambin a partir del ao 2006 se ha encontrado una mayor incidencia de la enfermedad llamada Mancha Negra (Cercospora sp) afectando a mayores zonas de la regin de Milpa Alta con una gran severidad en algunas parcelas Cercospora sp Cercospora sp

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Opuntia ficus-indica Sin embargo es importante sealar que un grave peligro para el cultivo del nopal verdura en Milpa Alta lo constituye la plaga Cactoblastis cactorum, husped del nopal, originario de Argentina, Paraguay, Uruguay y el sur de Brasil, y que a la fecha no se ha detectado en nuestro pas. El 20 de septiembre del 2002, la Direccin General de Sanidad Vegetal inici formalmente la Campaa Nacional Preventiva contra la Palomilla del nopal Cactoblastis cactorum en Mxico, con acciones de monitoreo, muestreo y de informacin al pblico. Este insecto fue utilizado para el control biolgico del nopal, considerado en algunos pases como planta invasora o maleza. Se detect en La Florida, por vez primera, en 1989. Existe el peligro de que este insecto se extienda a Mxico y cause graves daos irreversibles a la produccin nopalera.

Cactoblastis cactorum: huevecillo de cactoblastis, lo colocan en las espinas del nopal y larvas dentro de la penca del nopal, tienen una gran proliferacin, para mayor informacin pueden consultar el siguiente documento de Palomilla del nopal, Cactoblastis cactorum, elaborado por la Direccin General de Sanidad Vegetal, 2005.
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Opuntia ficus-indica COSECHA

Con un buen manejo la produccin inicia 2 3 meses despus de efectuada la plantacin, cosechando cada 8 15 das una cantidad promedio de 3 brotes por planta durante los primeros meses. La cosecha se lleva a cabo cuando los brotes alcanzan un peso aproximado de 100-120 g. cada uno o que midan de 10 a 15 cm de largo; aunque no siempre se sigue este patrn de cosecha, pues el tamao puede variar segn los gustos del consumidor y las exigencias del mercado demandante. Si se desea producir brotes tiernos continuamente (durante todo el ao), con cortes cada 8 15 das, es necesario aplicar fertilizante, abono orgnico y riego, cuando el cultivo lo requiera.
Fuente: Instituto Nacional de Ecologa (SEMARNAT)

POCA DE COSECHA La mayor cantidad de produccin se obtiene durante la poca de mayor humedad y temperatura (Mayo a Septiembre), correspondiendo estos meses al perodo de lluvias. Sin embargo, el precio es ms bajo durante este tiempo.

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Opuntia ficus-indica PRODUCCIN La produccin de nopal verdura puede ser efectuada durante casi todo el ao, vindose limitada en los meses de invierno por las heladas que le pueden daar. No obstante, durante la poca fra es posible encontrar nopal verdura en el mercado gracias a las superficies cultivadas en entidades donde el invierno no es tan riguroso, adicionalmente, la explotacin en microtneles permite la produccin en tales meses aun en climas extremosos

Rendimientos El rendimiento promedio de los ltimos seis aos (2000 - 2005) es de 70.74 ton por ha, este rendimiento puede variar de acuerdo al paquete tecnolgico aplicado y al manejo que le d el productor al cultivo.
RENDIMIENTO PROMEDIO MENSUAL DE NOPAL VERDURA 2000 - 2005
8.00 7.00 6.00 5.00 4.00 3.00 2.00 1.00 Feb Ene 7.57 5.43 6.29 6.33 7.55 6.27 6.23 5.63 4.82 6.78 7.18

ton / ha

0.67 Jun Jul Mar May Oct Nov Ago Sep Abr Dic

m eses

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Zonas productoras El Distrito Federal ocupa el 1 lugar en la produccin de Nopalitos con 314,053.10 Ton. (2005), que representa el 41.4% de la produccin nacional. Los estados productores de nopal verdura son; Distrito Federal, Morelos, Edo. De Mxico, Tamaulipas, Jalisco, San Lus Potos, Baja California, Zacatecas, Michoacn, Aguascalientes, Guanajuato y Puebla, entre otros.

SUPERFICIE COSECHADA DE NOPAL VERDURA POR ESTADOS / 2005

5,000 4,000 ton. 4,336

VOLMEN DE LA PRODUCCIN DE NOPAL VERDURA POR ESTADOS / 2005

350,000 300,000 ton. 250,000 200,000 150,000 100,000 50,000 105,718 6,529 7,778 6,074 3,082 3,324 1,164 6,862 10,467 6,480 314,053 279,344

3,000 2,000 1,000 -

2,425 473 366 255 388 647 533 333 175 227 90

D. F. Ed Mo o . r. M ex . Ta m Ja S. l. L. P. B. C Za . c M . i ch . Ag s. G to . Pu e.

estados

D. F. Ed Mo o . r. M ex . Ta m Ja S. l. L. P. B. C. Za c. M i ch . Ag s. G to . Pu e.

estados

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ESTADISTICAS BSICAS DE SUPERFICIE SEMBRADA Y PRODUCCIN, EN EL D.F.,

SUPERFICIE SEMBRADA DE NOPAL VERDURA EN EL DISTRITO FEDERAL 2000 A 2005
4,500

3,000

Como se puede ver en la grfica, la superficie establecida del nopal ha habido un ligero incremento de un 4% en el periodo del 2000 al 2005.

has
1,500

0 2000 2001 2002 2003 2004 2005

aos

PRODUCCION OBTENIDA DE NOPALITOS EN EL DISTRITO FEDERAL 2000 A 2005

375,000

De manera general se observa en la produccin de nopal verdura tiene un comportamiento homogneo presentndose una produccin mnima de 276,000 ton (2004) y la mas alta de 336,000 ton (2003) estas variaciones pueden deberse a las ocurrencia de siniestros (heladas, granizadas, etc.)

300,000 225,000

has

150,000 75,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005

aos

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Opuntia ficus-indica COMERCIALIZACIN, PRECIO Y VALOR DE LA PRODUCCION: La comercializacin del nopal verdura se rige por el efecto de la oferta y la demanda, fenmeno que se presenta en cultivos no controlados, en el cual a menor disponibilidad del producto mayor precio del mismo (SARH, julio 1994; SARH, 1987). El primer vendedor del eslabn es el productor el cual oferta su producto a granel, los intermediarios le dan un valor agregado cuando lo venden a mercados forneos, manejando el producto en caja de 10 Kg., o lo venden tambin a granel a los mercados del Distrito Federal. El nopal verdura en verde se comercializa tanto en su mismo lugar de origen, como en la central de abastos de la Ciudad de Mxico y de ah se distribuye en su mayor parte a travs de intermediarios a los mercados locales, centros comerciales, tianguis, mercado sobre ruedas, recaudaras, donde es adquirido por el consumidor final. Parte de esta produccin tambin se comercializa a otros mercados de la Repblica como Guadalajara, Hidalgo, Yucatn, Quintana Roo, Campeche y Monterrey. El sistema de produccin de nopal utiliza una gran cantidad de mano de obra, la mayor cantidad se emplea para la cosecha y el desespinado del producto. Esta operacin a comenzado ha crear una maquila del desespinado, siendo principalmente mujeres quienes se emplean en esta actividad. El precio medio rural en el Distrito Federal en el 2005 fue de $1,441.18 Ton, el valor de la produccin fue de $452,606.09 miles de pesos. Adems es importante mencionar que la delegacin SAGARPA-D.F. tiene reportes de que algunas empresas estn exportando nopal verdura a pases como Suiza, Japn, Espaa, Bulgaria y Ucrania. (Oficina de Expedicin de Certificados Fitosanitarios Internacionales, 2006)

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INDUSTRIALIZACION DEL NOPAL VERDURA La industrializacin del nopal se caracteriza por ser una microindustria en desarrollo con una tecnologa que va de lo artesanal a la adaptacin gradual de la mecanizacin que se ha ido adecuando a las caractersticas inherentes del producto. Actualmente existen alrededor de 30 industrias transformadoras de nopal, destacando la Nopales Azteca (beneficiadora del Carmen), NopalMex, JESHAR, LAMB, Productos Milpa Alta, Hueyetlauili Tlacotense y Nopaltlalli entre otras, las cuales procesan nopales en escabeche, salmuera, nopal deshidratado, jugos, mermeladas, shampoo, cremas, capsulas y tabletas para controlar diabetes y colesterol. No existen estndares de calidad en los productos elaborados debido a que se procesan de manera semi-artesanal (Fundacin Grupo Produce A.C. DF, 2006).

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Opuntia ficus-indica ORGANISMOS RELACIONADOS CON LOS PRODUCTORES DE NOPAL VERDURA

ORGANISMOS FUNDACIN GRUPO PRODUCE, A.C.

http://www.grupoproducedf.org.mx/fund acion.htm Impulsa la generacin y transferencia de tecnologa y conocimiento en apoyo a los esfuerzos productivos de los campesinos de la Ciudad

CARGO

NOMBRE

DIRECCIN

ACUSE
Tel: 56 53 90 14 56 53 89 43 Fax: 55 55 68 51 grupopro@prodigy.net.mx TEL: 01 595 95 42877 01 595 95 42277 EXT. 127 alexagui58@yahoo.com

PRESIDENTE

ING. JOS RICARDO FUENTES FLORES ING. JOS ALBERTO SERRANO MOYA ING. ALEJANDRO AGUILAR ZAMORA

GERENTE GENERAL INVESTIGADOR DEL INIFAP

AV. CUAUHTEMOC No. 60-C, BARRIO SAN MARCOS, DELEGACIN DE XOCHIMILCO

CAEVAMEX

COMIT ESTATAL DE SANIDAD VEGETAL EN EL DISTRITO FEDERAL

PRESIDENTE GERENTE GENERAL

AGUSTIN ALVARADO PEREDO ING. RODOLFO RIVERA HINOJOSA ING. VICTOR MANUEL OCAA ORTEGA

C. Central No.30 A, Bo.Xaltocan Xochimilco Distrito Federal C. P. 16090,

Tel. y Fax 55 55 87 91. cosavedf@yahoo.com.mx Tel. 58623150 Ext: 1008 cosavedf@yahoo.com.mx

Atiende todo lo relacionados con plagas del nopal e Inocuidad Agrcola

PROFESIONAL FITOSANITARIO

DELEGACIN DE MILPA ALTA

SISTEMA PRODUCTO DE NOPAL VERDURA

REPRESENTANTE GUBERNAMENTAL REPRESENTANTE NO GUBERNAMENTAL TCNICO DEL SISTEMA PRODUCTO DE NOPAL VERDURA PRESIDENTE DEL CONSEJO DE NOPALEROS

Lic. Juan Oscar Cepeda Gutirrez DR. ESTEBAN OLVERA GMEZ ING. RAUL HERNANDEZ CRUZ JAVIER MONTES DE OCA OLVERA

Delegado de SAGARPA

Tel: (01 55) 53-34-02-50 Tel: 58 44 14 81 Tel : 58 62 31 50 Ext. 1011 Tel: 58 44 43 82 044 55 11 29 62 05 jmontesdoca@att.net.mx
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Promueve que los eslabones de la cadena productiva se consoliden en el mercado

NOPAL VERDURA
Opuntia ficus-indica REFERENCIAS
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NOPAL VERDURA
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ELABORARON: Biol. Juan Manuel Camacho Altamirano Lic. Pablo Snchez Zapotitla C. Enrique Garduo Reyes Ing. Teresita de Jess del Rosario Buenrostro

REVISARON: Subdelegado Agropecuario

Coord. de Inf. y Estadstica Ing. Jos Emilio Lpez del D.D.R. Cabral Tcnico Especializado

Jefe del Programa de Ing. lvaro Mndez Snchez Fomento Agrcola y Sanidad Vegetal Ing. Sergio Contreras Prado M.C. Minerva Rodrguez Luna Jefe de Planeacin Agropecuaria Responsable de la UBI

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