Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
18Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Izbor recepata

Izbor recepata

Ratings: (0)|Views: 931 |Likes:
Published by buba_buba
juhe, kolači, mahunarke, makrobiotika, meso, povrće, riba, riža, tjestenina, izbor iz raznih kuharica
juhe, kolači, mahunarke, makrobiotika, meso, povrće, riba, riža, tjestenina, izbor iz raznih kuharica

More info:

Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: buba_buba on Jan 25, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/04/2013

pdf

text

original

 
JUHEPovrtni temeljac
Za 3 l:Žlica maslinovog ulja, 2 osrednja luka, 2 velike grubo narezane mrkve, 2 velika grubo narezana poriluka, 1 ½ korijena celera (ili što više njegovih najtvrđih i žilavih dijelova), 1 ½ narezanogkorijena komorača, 1 ½ češnjaka, češnjeva odvojenih i grubo narezanih;4 l vode;2 grančice timijana, 1 grančica ružmarina, 3 lovorova lista, 1 suhi čili, 4 zrna papra, 2 žličice soli; po želji šaka sušenih gljivaZagrijte ulje u velikom loncu debelog dna pa ubacite povrće i češnjak. Lagano pržite 5 min daomekša, a ne promijeni boju – može i poklopljeno. Ulijte hladnu vodu. Uzavrite i ubirite pjenu svrha. Ubacite sve svježe trave pa čili, papar i sol. Lagano kuhajte 2 sata, povremeno skidajući pjenu. Procijedite.Temeljac u hladnjaku izdrži do tjedan dana, a zamrznut 3-4 mjeseca.
Krem juha od cvjetače
Pola kile cvjetače skuhajte u malo slane vode, ocijedite i izmiksajte. Pripremite laganu svijetluzapršku od brašna i ulja, pa je zalijte s do 2 dl vode u kojoj se kuhalo povrće i dodajte cvjetaču.Kada voda ispari zalijte ju sa 5 dl mlijeka i začinite vegetom, paprom i sjeckanim peršinom, tedolijte vodu preostalu od kuhanja kako bi se dobila željena gustoća.Po ukusu možete dodati kockice pržena kruha.
Juha od blitve
Za 4 osobe:50 dag blitve, 3 režnja češnjaka, 4 jušne žlice ulja, 3 dag brašna, sol, papar po željiBlitvu kratko prokuhati u slanoj, kipućoj vodi. U posebnoj posudi pripraviti od ulja i brašnasvijetlu zapršku. Dodati usitnjen češnjak, blitvu narezanu na rezance i preliti litrom vode u kojojse kuhala blitva. Posoliti, popapriti i pustiti da još jednom zakipi.Poslužiti uz popržene kocke kruha.
Juha od morskih plodova
45 min priprema, 1 ¼ h kuhanje, 6-8 osoba1 kg dagnji, 120 ml (8 jušnih žlica) maslinovog ulja, 2 kg ribe (oslić, list, romb, jegulja, bakalar),sok 2 limuna, 300 g pripremljenih lignji, 1 sitno nasjeckan luk, 4 oguljene i narezane rajčice, 1mrkva narezana na ploške, 1 nasjeckana crvena paprika, 15-30 ml (1-2 jušne žlice) svježegnasjeckanog timijana (majčine dušice), 250 ml suhog bijelog vina, sol, svježe mljeveni crni papar, 12 očišćenih velikih morskih rakova, 6-8 malenih kriški bijelog kruha, bez kore, narezanihu obliku krugaZagrijte 45 ml ulja i pržite dagnje 5 min ili dok se ne otvore (neotvorene bacite). Izvadite meso iodložite u stranu.Riblje repove, glave i dr. Stavite u posudu sa 2 l vode. Pokrijte, pustite da provri i 15 min kuhajtena laganoj vatri. Procijedite ribu i juhu te odbacite glave, repove i dr.Zagrijte 3 žlice ulja i dodajte luk, rajčice, mrkvu, celer, češnjak, papriku i timijan, te pirjajte 5min. Dodajte vino, sol i papar, pustite da provri i kuhajte 10 min.Ulijte spremljenu tekućinu od kuhanja dagnji i riblju juhu te pustite da provri i kuhajte još 10min.
 
Povremeno miješajući dodajte lignje i kuhajte 10 min, a zatim ribu i rakove, te kuhajte još 15min. Naposljetku dodajte dagnje i kuhajte još 5 min ili dok se riba i povrće ne skuhaju i omekšaju.U međuvremenu ostatak ulja zagrijte u tavi i popržite kriške kruha s obje strane, dok ne postanuzlatnosmeđe i hrskave.Serviranje: na dno zagrijane zdjelice za juhu stavite po jednu krišku kruha i zalijte juhom.Po želji pospite naribanim svježim parmezanom.
Granadirmarš
½ omota rezanaca (krpica, pužića), nekoliko krumpira, sol, papar, crvena mljevena paprika,glavica lukaKrumpir skuhati u ljusci. Na masnoći popržiti luk. Luk maknuti, a na istu masnoću staviti kuhanerezance i krumpir rezan na kockice. Dodati začine, dobro izmiješati i poslužiti.Druga varijanta: pred kraj sa začinima dodati ostatke pečenja, jegera izrezanog na rezance,slanine ili sve to zajedno.SIR 
Panir sir
Za tvrđi sir ½ l mlijeka i 1 žlica limunovog soka (1/4 žličice limunske kiseline), ili 4-5 žlica jogurta za mekši.U kuhano mlijeko umiješati limunov sok i miješati dok se ne odvoji sirutka svijetlozelene boje, politi hladnom vodom i ocijediti.Tvrđi sir je dobar za pohanje.
Valjušci od sira
30 dag svježeg kravljeg sira, 20 dag brašna, 5 dag mrvica, 5 dag griza, jaje, ribani parmezanSir dobro ocijedite, protisnite i dodajte jaje, brašno, mrvice, griz i malo soli. Ako je smjesa tvrda igusta, dodajte malo vode.Skuhane valjuške namastite maslacem dok su još topli i pospite parmezanom.
Okruglice od sira
40 dag kravljeg svježeg sira, 2 jaja, malo soli, 15 dag brašnaSir posoliti i izmiješati s jajima. Dodati brašno i dobro izmijesiti. Pobrašnjenim rukamaoblikovati okruglice i kuhati u 2-3 l vrele posoljen vode oko 20 min. Preliti otopljenim maslacem,šećerom i cimetom ili poslužiti uz mesnu juhu.RAZNO
Trganci sa slaninom (Martinje sa Zlatnih Gorica)
Slanina, brašno, ulje, sol, papar, mast, kiselo vrhnjeUmijesiti tijesto od brašna, mlake vode, prstohvata soli i ulja. U kipuću slanu vodu staviti trganceod tijesta da prokuhaju. Za to vrijeme na malo masti popržite komadiće slanine.Oprezno vadite trgance iz vode i dodati u tavu sa slaninom, a na kraju umiješati veliku žlicukiselog vrhnja.
 
Umak Holandez
3 žutanjka se tuku na pari dok se ne napravi krema. 350 g maslaca se lagano rastopi u kremi imiješa dok ne dobijemo kremu, doda se limunov sok i malo papra. Umak mora stajati na toplom.
Vol-au-vent
1 omot duboko zamrznutog lisnatog tijesta, nadjev: francuska, ruska salata, itd.Odmrznuto tijesto razvaljajte što tanje. Čašom izrežite krugove. Svaki treći ostavite čitav, a izostalih izrežite sredinu čašicom. Navlažite i na čitave krugove nalijepite po 2 prstena. Poslažitena navlaženi lim i ispecite.Punite ih u posljednji čas da se tijesto ne bi razmočilo.KOLAČI
 Biskvitni kolači
Jelačić šnite
1,5 kg čokolade, 1,5 l slatkog vrhnja, 20 žumanjaka, 3 jaja, 30 dag šećera, 30 dag badema, 20 dagoraha, 15 dag brašna, naribana korica limuna, malo vanilin šećeraBiskvit: žumanjke, cijela jaja i šećer pjenasto izmiješajte, u smjesu dodajte bademe, orahe, brašno, naribanu limunovu koricu i vanilin šećer. Ispecite na laganoj vatri i ohladite.Krema: čokoladu i vrhnje kuhajte na jakoj vatri uz neprestano miješanje. Kad prokuha, maknite svatre i ostavite da se ohladi. Hladnu smjesu miješajte mikserom dok se ne nadigne i postanerahla.Glazura: naribanu čokoladu razrijedite s malo ulja i polako zagrijavajte na laganoj vatri uzneprekidno miješanje.Priprema: biskvit prelijte kremom, a preko kreme prelijte toplu glazuru od čokolade. Dobroohlađen kolač režite na tanke šnite. Za svaki rez oštar nož umočite u vrelu vodu.
Voćni kolač
12 dag maslaca ili margarina, 6 dag šećera, 1 vanilin šećer, 2 jaja, naribana limunova korica, prstohvat soli, 24 dag brašna, pola praška za pecivo, voće iz kompota ili svježe ispirjano, 2 bjelanjka, 10 dag šećeraU izmiješanu masnoću dodajemo postupno i između miješanja sve nabrojene sastojke, a zadnje brašno s praškom za pecivo i snijeg. Tijesto stavimo u namašten i pobrašnjen oblik za torte, a rubodignemo za 2 cm. Ispečemo. Ohlađenu tortu obložimo voćem, naštrcamo snijeg u kojem smododali šećer. Zarumenimo snijeg u pećnici.
Engleski kolač
240 g maslaca, šalica šećera, 3 vanilin šećera, naribana limunova korica, 5 jaja, 2 šalice brašnaIzmiješajte maslac, šećer, vanilin šećer i koricu. Neprestano miješajući dodavajte jedno po jedno jaje. Kad masa postane glatka, dodajte brašno. Pecite u podmazanom i brašnom posut pleh u prethodno zagrijanoj pećnici.
Kocke s jagodama
Tijesto: 5 dag margarina, 25 dag šećera, 2 jaja, 2 dl mlijeka, 30 dag brašna, prašak za pecivoKrema: 1 šlag pjena, ½ kg jagoda

Activity (18)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Lucia Spasevski liked this
Rkekoke liked this
Tanja Watz liked this
Tanja Watz liked this
Tanja Watz liked this
Tanja Watz liked this
Tanja Watz liked this
Meri Vuković liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->