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Proyecto de Estudio de Mercado

Proyecto de Estudio de Mercado

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UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA INVESTIGACIONDE MERCADO
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADO“ESTUDIO DE MERCADO PARA LA INSERCIÓN DE VINO DEMANDARINA – PROVINCIA DE CHACHAPOYAS 2012 - 2013”
PARTE I
I.INTRODUCCN
La localidad de Chachapoyas, como eje central de nuestro proyecto productivo aportacaracterísticas variables de comercialización; además es un espacio donde lasoportunidades se ven favorecidas por la estacionalidad de los pobladores al consumode determinados productos.El presente trabajo tiene como objetivo demostrar que la inserción de productosnuevos, pueden causar impacto en la aceptación de los pobladores locales; siendopara ello necesario cuantificar y detallar aspectos de demanda y oferta de una nuevamarca para introducir en el mercado.El estudio busca conocer las preferencias en las presentaciones, el tipo de producto yrecoger todas las inquietudes de mercado potencial para lanzar un producto quecumpla con todas las exigencias del consumidor y tener mayor aceptabilidad porparte del mismo.
II.DATOS GENERALES
1.
NOMBRE UNIDAD EJECUTORA:
Grupo de Trabajo: Procesos Agroindustriales II
2.NATURALEZA
Proyecto de Producción y comercialización de Vino de Mandarina3.
UBICACION:
Región : AmazonasProvincia : ChachapoyasDistrito : Chachapoyas4.
NOMBRE DEL PRODUCTO:
Vinos Regionales “El Guhasko”
I.OPORTUNIDAD DE NEGOCIO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II / Iliquin Fernandez, Mas Trigoso, Valdivia RamosPágina1
 
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA INVESTIGACIONDE MERCADOCon el incremento de la demanda demográfica en el distrito, especialmente de jóvenes entre 16 y 25 años, se ha generado un aumento de la demanda de productos;en especial el consumo de bebidas en reuniones grupales y/o familiares.Los gustos de la mayoa de consumidores son por productos regionales, concaracterísticas típicas de sabor y cuerpo. Demostrándose el gusto por licores de altocontenido alcohólico.En la zona solo se elaboran productos denominados “Licores Regionales”, los cualesson de conocimiento general de los pobladores y no se ha logrado mejorar la calidadde estos a niveles superiores.En medida los “Licores Fermentados” son una alternativa de comercio, a esto solo seve la poca variedad de estos productos en los locales que expenden estos productos yen especial en el caso de vinos solo se ofertan “Vinos de Uva”, en diferentes tipos ycalidades; pero no de diferentes sabores siendo este el foco utilizado para laincorporación de un nuevo producto.
II.OBJETIVOS DEL PROYECTO
Entre los principales objetivos, podemos señalar:
Desarrollar la producción de Vinos de Mandarina en forma eficiente y sostenidaque permita mejorar el nivel de ingresos de los productores.
La generación de rentabilidad al producir un producto fácilmente ofertable.
La optimización del uso de los recursos
La satisfacción de las necesidades de los consumidores finales.
Buscar nuevos mercados.
I.ANTECEDENTES
La comercialización y producción de vino se ha restringido predominantemente a laszonas costeras, debido a sus características climáticas y de suelo que favorecen eldesarrollo de la vid, por consiguiente un producto vino de calidad.En zonas donde esta materia prima no es producida se prepara vinos con insumosimportados o comprados de otros lugares y se aplican procesos similares.En las ultimas décadas se han producido vinos de otras frutas, conociéndose solo elproceso de fermentación y utilizándose un método de selección de la levadurafermentadora para optimizar el proceso.En referencias se conoce el papel del ITDG, quienes desarrollan procesos productivos,en estudio realizados en San Martin detallan como elaborar vinos de otras frutasdiferentes a la uva, siendo estas materias primas nativas.El proceso es similar y dan buenos rendimientos.
II.MARCO DE DESARROLLO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II / Iliquin Fernandez, Mas Trigoso, Valdivia RamosPágina2
 
UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA INVESTIGACIONDE MERCADOLa elaboración de vinos recurre a un proceso de fermentación anaeróbica del mostode la fruta seleccionada, para el caso Mandarinas. En este proceso el desarrollo delproceso productivo recibe esndares definidos para hacegurar la calidad delproducto.
a)Definición del productoVino de Mandarina:
Es un producto obtenido de la fermentación del mosto deMandarina, el cual a sido enriquesido hasta 20° Brix por adición de azúcar; este mostoes inoculado con cepas de Sacharomyces c. y dejadas fermentar por 8 dias aprox; eneste lapso se han degradado los componentes y obtenido un alcohol de 12 a 15.
b)Otros usos:
Los principales componentes de la mandarina son azucares, agua y bagazo, estos sepueden emplear en la elaboracn de ctares, bebidas en general, esencias,refrescos y otros.c)
Ventajas de los vinos sobre otros productos
Los vinos son compuestos fermentados en los cuales los componentes estructuralesson degradados y estos mas fáciles de asimilar, además se activan componentesfuncionales, y se deja libre los antoxianos y otros componentes aromatizantes quedan gusto al producto.A diferencia de los otros productos elaborados con mandarina que utilizan insumosdiversos y recurren a procesos térmicos finalizadores los cuales a la vez que aseguransu calidad degradas y eliminan componentes valiosos de la fruta.
d)Subproductos
Los subproductos de la elaboración son:
Cascaras: Puede usarse en confituras
Pepas: Utilizado en Bioabonos
Bagazo: Suplemento alimenticio de animales (alto cont de Vitamina C)
a)Productos Sustitutos
Los principales productos sustituidos son:
Licores comerciales
Vinos de uva
a)Marca
La Marca propuesta recoge el nombre de :VINOS DE MANDARINA “EL GUHASKO”PROCESOS AGROINDUSTRIALES II / Iliquin Fernandez, Mas Trigoso, Valdivia RamosPágina3

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