EL LABORATORIO CULINARIO
DE LA CIUDADELA DEL FÉNIX -PARQUE ECO-TURÍSTICO
PRESENTA SU PEQUEÑO
RECETARIO FUNCIONAL
A BASE DE
CHACHAFRUTO
(Erytryhina edulis)
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
ELABORADO Y EXPERIMENTADO POR :DEVI PANCH YANJA (LIC. YAJAIRA CRUZ DE DÍAZ) Y
EL MAESTRO SRI DEVA FÉNIX (PROF. FÉLIX E. DÍAZ)
"DE AQUÍ SALDRÁN INNUMERABLES ADAPTACIONESPERO EL MEDIO ES ÉSTE"...
Dedicamos este trabajo a todos los curiosos delmundo...
PRESENTACIÓN
Es curioso
, pero según un maestro
Vedanta
(
La
Ciencia del conocimiento
)lapalabra
Chacha
en el antiquísimo lenguaje
Sánscrito
significa “LONGEVIDAD”.Chachafruto (Erythrina edulis) indica por su nombre común, que este árbol
“es elProveedor del fruto de la Longevidad y de la Opulencia alimentaria”...
Alimentarse bien es la base para Desarrollar una vida sana y productiva. El acto dealimentarse es mucho más importante y complejo que simplemente colocar alimentoen la boca. Este alimento debe ser visto como "una parte de nosotros". De estemodo, una alimentación sana y equilibrada traerá armonía para el cuerpo físico, hoyel hombre mantiene una dieta alta en grasas, azúcar, productos animales y baja enfibras, vitaminas y minerales.
¿ NOS ALIMENTAMOS O SIMPLEMENTE COMEMOS...?
Muchas veces la mención del vegetarianismo provoca una reacción hasta chistosa sise quiere: "¿Y de dónde obtendremos las proteínas?" Ante esta pregunta, se podríacontestar: "¿Y de dónde las obtienen los grandes rumiantes?" Ambas ideas, la deque la carne tiene el monopolio de las proteínas y la de que se necesitan grandescantidades de proteína para tener fuerza y energía, son mitos. Al ser digeridas, lamayoría de las proteínas se disgregan o descomponen en sus aminoácidosconstituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para elcrecimiento y reemplazo de tejidos. De estos veintidós aminoácidos, todos, aexcepción de ocho, son sintetizados por el cuerpo mismo, y esos ocho "aminoácidosesenciales" existen en abundancia en alimentos que no son precisamente la carne.Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, las semillas y las nuecesson todos fuentes concentradas de proteínas. El Queso, el maní, las lentejascontienen más proteínas por kilogramo que la hamburguesa, el cerdo o el churrasco.Otros numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana adecuadaproporciona más energía nutritiva que la carne.
Necesidades nutricionales del ser humano:
Las necesidades de proteínas, al igual que las de energía, son una función del peso ydependen de la edad. Esto es así porque, además de la proteína necesaria para elrecambio de la destruida en el metabolismo (no todos sus aminoácidos puedenrecuperase), la proteína es también indispensable para el crecimiento. Cuanto mas
rápido sea éste (los primeros años de la vida) tanto mayor será la necesidad deproteínas por Kg de peso corporal.
El valor nutricional de un alimento proteico depende de su composición enaminoácidos. Si contiene un porcentaje menor que el necesario de alguno de losaminoácidos esenciales, su valor nutricional será proporcionalmente menor que elque tendría si contuviera una proporción suficiente de todos ellos.
Ingesta diaria recomendada de proteínas:
·
Lactantes: 1,6-2,2 g/Kg peso/día
· Niños: 1-1,2 g/Kg peso/día
· Adolescentes (chicos): 0,9-1 g/Kg peso/día
· Adolescentes (chicas): 0,8-1 g/Kg peso/día
· Adulto: 0,8 g/Kg peso/día
· Deportistas entrenados: hasta 3 g/Kg peso/día
· Gestación (2ª mitad): + 6 gramos diarios
· Lactancia (1-6 meses): + 15 gramos diarios
· Lactancia (superior a 6 meses): + 12 gramos diarios
Aunque se recomienda que estas proteínas provengan de variedad de alimentos, haymúltiples razones para elegir en mayor proporción las de origen vegetal, entre lasque destacan su aporte escaso o nulo de grasas saturadas, de colesterol y su precio(más económicos)
¿QUÉ SON LOS ALIMENTOS FUNCIONALES?
El concepto de alimentos funcionales nació en Japón, en los años 80. Se desarrollauna nueva visión en la tecnología de alimentos, específicamente para mejorar lasalud, garantizar una mejor calidad de vida y reducir el riesgo de contraerenfermedades.
Se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de una dietanormal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficiospara la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades. Entre algunos ejemplosde alimentos funcionales, destacan los alimentos que contienen determinadosminerales, vitaminas, ácidos grasos o fibra alimenticia, los alimentos a los que se hanañadido sustancias biológicamente activas, como los fotoquímicos u otrosantioxidantes, y los probióticos, que tienen cultivos vivos de microorganismosbeneficiosos. Los componentes que hacen que un alimento sea funcional han estadosiempre presentes en la naturaleza, pero es en las últimas décadas cuando losinvestigadores han comenzado a identificarlos de forma aislada y a determinar losbeneficios concretos que éstos proporcionan al organismo humano.
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Recetario Del Chachafruto
¿Que es el CHACAFRUTO? Sri Deva Fénix y su equipo publican su util recetario a base de Chachafruto, desarrollado en el Laboratorio Culinario de la Ciudadela del Fénix y puesto al alcance de todos gratuitamente, cantidades de recetas de alto valor nutricional, faciles y sabrosas para el beneficio de las mayorias
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