www.referat.

ro

Instalatii si echipamente frigorifice pentru bar-club 200 persoane

CUPRINS 1.Instalatii frigorifice club-bar 1.2Clasificarea instalatiilor frigorifice 1.3Aparate frigorifice utilizate in club-bar 2.Prile componente ale instalaiilor frigorifice 2.1Ageni frigorifici 2.2Proprieti ale agenilor frigorifici 3.Tipuri de masini 3.1Masini frigorifice monoetajate- schema de principiu si ciclul de functionare 3.2Masini frigorifice bietajate- schema de principiu si ciclul de functionare 3.3.Instalatii criogenice 3.4Masini frigorifice cu absorbtie

1.Instalatii frigorifice club-bar Instalaiile frigorifice: sunt maini termice care au rolul de a prelua cldur de la un mediu avnd temperatura mai sczut i de a o ceda unui mediu avnd temperatura mai ridicat, aa cum se observ i pe schema energetic din figura Acesta poate s fie considerat cel mai simplu model de instalaie frigorific, deoarece nu conine nici un element de natur constructiv.

Din acest punct de vedere, poate s fie asimilat cu o "cutie neagr", a crei funcionare va fi analizat n continuare i care urmeaz s fie deschis pentru a i se studia componena, modul de funcionare i parametrii de performan. n figura este prezentat schema energetic de funcionare a instalaiilor frigorifice .

Mediul cu temperatura mai sczut, de la care se preia cldur este denumit sursa rece, iar mediul cu temperatura mai ridicat, cruia i se cedeaz cldur, este denumit sursa cald. Deoarece au capacitate termic infinit, temperaturile surselor de cldur rmn constante chiar dac acestea schimb cldur. Fluxul de cldur absorbit de la sursa rece a fost notat cu 0 Q& , iar fluxul de cldur cedat sursei calde, a fost notat cu k Q& . Conform principiului doi al termodinamicii, pentru transportul cldurii, n condiiile prezentate, este necesar un consum de energie, notat cu P. n cazul instalaiilor frigorifice, sursa rece se gsete sub temperatura mediului ambiant, iar procesul de coborre a temperaturii sub aceast valoare, este denumit rcire artificial. Agentul de lucru, care evolueaz n aceste instalaii, este denumit agent frigorific. Pentru a putea s preia cldur de la sursa rece, agentul frigorific trebuie s aib temperatura mai mic dect aceasta. n timpul prelurii de cldur de la sursa rece, agentul frigorific se poate comporta n dou moduri diferite: - se poate nclzi mrindu-i temperatura;

- poate s-i menin temperatura constant

1.2Clasificarea instalatiilor frigorifice Instalatiile frigorifice se pot clasifica dupa:

1.Nivelul de temperature obtinute a)Dupa nivelul de temperature obtinute se pot deosebi: -Domeniul climatizarii -Domeniul frigului moderat -Domeniul frigului adanc

2.Principiul de functionare

b)Dupa principiul de functionare: -instalatii cu sorbtie -instalatii cu jet -instalatii magnetice -instalatii termoelectrice c)Dupa tipul ciclului de functionare: -instalatii in circuit inchis -instalatii in circuit deschis

3.Tipul ciclului in periodicitate d)Dupa periodicitate -instalatii cu functionare continua -instalatii cu functionare discontinua

1.3Aparate frigorifice utilizate in club-bar Frigider pentru bauturi Liebherr WK4126

DESCRIERE -Volum net total=376L, -nr sticle=168( 0.75L), -1 zona de temperatura, -6 suprafete de depozitare a vinului, - 5 rafturi lemn, fitru carbune activ, -dezghetare automata (racire prin ventilatie), - domeniu de temperatura (+5 grdC si + 20grdC), -afisaj temperatura, -usa interior inox, - design SWINGLINE, -dimensiuni (IxLxA)=164,4x66x67,1 cm, TINTO PRET:4139,10

Vitrina pentru vin Liebherr WTes 4177 Grand Cru Inox

Vitrina pentru vin Liebherr dispune de spatiu pentru 173 butelii (0.75litri/butelie), este structurata pe 6 nivele de depozitare a vinului, avand 6 rafturi. Tip :Vitrine pentru vin Numar usi reversibile :1 Capacitate totala :394 litri Dimensiuni (L x I x A mm) 1658 x 660 x 671 mm Culoare :Inox Altele Clasa climatica: SN-ST Circuite racire reglabile separat: 1 Nr. sertare: 6 Rafturi interior: lemn Masiv Display MagicEye: Digital Tip manere: S.D.I. Sistem Home Dialog Garantie: 4 ani PRET:5995.04 RON

Masina de facut gheata, racire cu aer

Model:IM-80 Produs :Masina de facut gheata Ice Make Capacity :80kg/24h Tip Climat :ST Voltaj: 220-240V Frecventa :50HZ Nivel de izolare: I Putere :650W Consum: 15.6kwh/24h Capacitate colectare: 13kg

Refrigerant :R134a/230g Greutate :50KG/55KG Dimensiuni: 548611833mm Dimensiuni cutie: 625690882mm Alimentarea cu apa se face prin robinet de la o sursa continua de apa PRET:6149 RON

Zdrobitor de gheata, 0,2kW

- pentru spargerea cuburilor de gheata - corp din otel inoxidabil - capac & usa cu microswitch - mit 1/3 recipient GN h=150mm

- 30 secunde cilcu - productie pe ora: 360 kg - bazin capacitate: 3 la 3,5 kg - Dimensiuni mm (L/D/I): 240X430X490 - Volti: 230 - KW: 0,2 - HZ: 50 - Faze: 1 - Greutate: 25kg PRET:543.00 RON

STORCATOR ZELMER 476

Detalii produs Putere [W] 800

Sistem de inlaturare a pulpei: Da Altele - Capacitate container pulpa 3.5L / suc 1L - Separator spuma - 2 viteze - Functie TURBO - Material inox - Functie autocuratare - Stailizator de rotatie Garantie: 2 ani PRET:545.00 RON

Frigider pentru bauturi Liebherr WT 4177

Volum net total=394L nr sticle=173( 0.75L) 6 zone de temperature 6 suprafete de depozitare a vinului

5 rafturi din lemn fitru carbune active domeniu de temperatura (+5 grd C si + 18 grd C) afisaj temperature comanda electronica interior luminat semnal optic si acustic in caz de avarie semnal acustic pentru usa deschisa siguranta pentru copii incuietoare, usa cu geam, design SWINGLINE, dimensiuni (IxLxA)=165,8x66x67,1 cm, TINTO PRET:5544.67

Camera frigorifica demontabila cu agregat frigorific extern tip split

Cu agregat frigorific extern de tip split Variante optionale: +5 C / +15 C -5 C / +5 C -18 C / -25 C

Control electronic si afisaj digital al temperaturii de lucru. Panouri din spuma poliuritanica cu densitate de 40 kg / m3 si grosime de 80 mm. Sistem de iluminare in interior inclus. Podea antialunecare in conformitate cu toate normele UE in domeniul medical si alimentar. Functionare in conditii de temperatura a mediului pana la maxim +43 C Sisteme de intrare cu o usa sau mai multe, cu sistem de inchidere si dimensiuni diferite. Cu toate elementele necesare instalarii incluse. Inaltime 2200/2400 mm Pret:10000 Ron

2.Prile componente ale instalaiilor frigorifice S-a artat anterior c presiunea de condensare are o valoare mai ridicat dect cea de vaporizare (pk>p0), deci n instalaiile de acest tip, se consum energie pentru creterea presiunii vaporilor furnizai de vaporizator, unde s-au format prelund cldur de la sursa rece, pn la presiunea din condensator, unde vor ceda cldur sursei calde. Acest proces se poate realiza ntr-o main denumit compresor, avnd tocmai rolul de a comprima vapori sau gaze, bineneles cu ajutorul unui consum de energie mecanic. Exist i alte soluii tehnice pentru realizarea comprimrii vaporilor n instalaii frigorifice sau pompe de cldur, utiliznd ns energie termic n locul celei mecanice. Dac vaporizatorul i condensatorul sunt schimbtoare de cldur i prezint o suprafa de transfer termic pentru asigurarea interfeei dintre agentul frigorific i sursele de cldur, compresorul este o main mai complex din punct de vedere constructiv, cu piston n interiorul unui cilindru, cu urub, cu lamele culisante ntr-un rotor montat excentric fa de stator, sau avnd alte construcii. n toate aceste situaii, comprimarea se realizeaz prin reducerea volumului agentului de lucru antrenat. Exist i turbocompresoare, acestea avnd funcionarea bazat pe legile gazodinamicii, transformnd energia cinetic n energie potenial de presiune. Puterea necesar din exterior, pentru desfurarea procesului, numit putere de comprimare, se noteaz cu Pc[kW]. Dup comprimare, vaporii de agent frigorific cedeaz cldur n condensator, sursei calde i aa cum s-a artat, condenseaz la valoarea pk a presiunii, deci la sfritul procesului, agentul frigorific prsete aparatul schimbtor de cldur n stare lichid. Condensul, pentru a reveni n vaporizator trebuie s-i micoreze presiunea pn la valoarea p0. Din punct de vedere energetic, destinderea se realizeaz cel mai eficient, ntr-o main numit detentor. Aceasta are avantajul c produce energie mecanic, respectiv putere, capabil s compenseze o parte din consumul necesar pentru antrenarea compresorului. Din punct de vedere constructiv, detentorul este fie o main cu piston ntr-un cilindru, fie una de tip rotativ, cu circulaia radial sau axial a agentului frigorific. Indiferent de construcie, agentul de lucru cedeaz pistonului sau rotorului o parte din energia sa

potenial de presiune i astfel se destinde pn la presiunea de vaporizare. Puterea furnizat n timpul destinderii, numit putere de destindere, se noteaz cu Pd[kW]. Agentul frigorific la presiunea p0, n stare lichid, intr n vaporizator, unde absoarbe cldur de la sursa rece, vaporizeaz i apoi ptrunde n compresor, iar n continuare funcionarea instalaiei se realizeaz prin parcurgerea continu a celor patru aparate. Procesele de lucru care se desfoar n acestea, respectiv vaporizare, comprimare, condensare i destindere, alctuiesc mpreun ciclul termodinamic inversat ideal, dup care funcioneaz instalaiile frigorifice i pompele de cldur. n consecin, instalaiile frigorifice au in componenta cel puin patru elemente componente: vaporizator (V), compresor (C), condensator (K) i detentor (D), iar cea mai simpl schem constructiv a instalaiilor de acest tip poate s fie reprezentat ca n figura:

Schema constructiv i funcional a instalaiilor frigorifice

2.1Ageni frigorifici Pentru a permite funcionarea ciclic a instalaiilor frigorifice i a pompelor de cldur, agenii termodinamici de lucru din acestea, preiau cldur prin vaporizare i cedeaz cldur prin condensare, la temperaturi sczute sau apropiate de ale mediului ambiant, deci trebuie s fie caracterizate de unele proprieti particulare, care i deosebesc de agenii termodinamici din alte tipuri de instalaii. Din acest motiv, aceste substane poart idenumirea de ageni frigorifici.

2.2Proprieti ale agenilor frigorifici Proprietile agenilor frigorifici sunt impuse de schema i tipul instalaiei, precum i de nivelurile de temperatur ale celor dou surse de cldur. Cteva dintre aceste proprieti sunt urmtoarele: - presiunea de vaporizare trebuie s fie apropiat de presiunea atmosferic i uor superioar acesteia, pentru a nu apare vidul n instalaie; - presiunea de condensare trebuie s fie ct mai redus, pentru a nu apare pierderi de agent frigorific i pentru a se realiza consumuri energetice mici n procesele de comprimare impuse de funcionarea acestor instalaii; - cldura preluat de un kilogram de agent, prin vaporizare, trebuie s fie ct mai mare, pentru a se asigura debite masice reduse; - cldura specific n stare lichid trebuie s fie ct mai mic, pentru a nu apare pierderi mari prin ireversibiliti interne, n procesele de laminare adiabatic; - volumul specific al vaporilor trebuie s fie ct mai redus, pentru a se obine dimensiuni de gabarit reduse, ale compresoarelor; - s nu prezinte pericol de inflamabilitate, explozie i toxicitate; - s nu fie poluani (este cunoscut faptul c unii ageni frigorifici clasici i anume cteva tipuri de freoni, contribuie la distrugerea stratului de ozon al stratosferei terestre). Pentru a nu se utiliza denumirile chimice complicate ale acestor substane, agenii frigorifici au fost denumii freoni, sunt simbolizai prin majuscula R, (de la denumirea n limba englez - Refrigerant) i li s-a asociat un numr care depinde de compoziia chimic. Unii dintre cei mai cunoscui ageni frigorifici sunt prezentai n tabelul 1, mpreun cu temperatura normal de vaporizare i indicele transformrii adiabatice. Schema unei instalaii frigorifice

Ireversibilitile interne ale procesului de laminare adiabatic: frecri, turbionri, omogenizri i altele, determin creterea entropiei agentului de lucru. Creterea entropiei poate fi explicat i prin faptul c lucrul mecanic de destindere se transform prin frecare n cldur, iar aceasta este nglobat de agentul frigorific, determinnd creterea entropiei. n unele maini frigorifice, n special cele de puteri frigorifice reduse, destinderea se realizeaz ntr-un dispozitiv chiar mai simplu i anume un tub capilar lung i de seciune redus. Aici scderea presiunii se realizeaz tot datorit particularitii curgerii. Aceasta este foarte complex i de regul se studiaz experimental, modelarea matematic fiind dificil. Din punct de vedere termodinamic, transformarea din tubul capilar este considerat tot o laminare adiabatic. Pentru ventilul de laminare, sau tubul capilar se utilizeaz uneori n practica exploatrii instalaiilor frigorifice, n mod abuziv i incorect tot denumirea de detentor, impus de firmele productoare, care le numesc astfel. Procesul de comprimare al ciclului Carnot inversat are loc n domeniul vaporilor umezi, iar reglajul mainii frigorifice, astfel nct comprimarea s se termine exact pe curba vaporilor saturai, este practic imposibil. Prezena picturilor de lichid n cilindrul compresorului C este nedorit, deoarece dac acesta nu vaporizeaz complet i rmne n spaiul mort la sfritul cursei de comprimare, poate s provoace aa numitele lovituri hidraulice, iar acestea pot deteriora unele pri componente ale compresorului, n special supapele, care prezint cea mai redus rezisten mecanic. Din acest motiv, n mainile

i instalaiile frigorifice, procesul de comprimare se desfoar n domeniul vaporilor supranclzii, ceea ce are ca efect creterea siguranei n funcionare, a compresorului. n figura 2 este prezentat schema instalaiei frigorifice funcionnd dup ciclul teoretic, n domeniul de vapori umezi, iar n figurile 3 i 4 este redat n diagramele T-s, respectiv lgp-h, ciclul teoretic n domeniul de vapori umezi.

3.Tipuri de masini 3.1Masini frigorifice monoetajate- schema de principiu si ciclul de functionare

V-vaporizator C-compresor K-condensator SR-subracitor VR-ventil de reglare SL-separator de lichid 3.2Masini frigorifice bietajate- schema de principiu si ciclul de functionare

CI-compresor de joasa presiune VR1-ventil de reglare VI-vaporizator de joasa presiune VR1-ventil de reglare B-butelie intermediara VI-vaporizator de inalta presiune CII-compresor de inalta presiune K-condensator 3.3.Instalatii criogenice

Pentru utilizarea tehnicilor criogenice este necesara folosirea gazelor lichefiate cu temperatura de saturatie foarte scazuta la presiunea atmosferica normala. Prima treapta in criogenie o reprezinta utilizarea azotului lichid, a carui temperatura de saturatie la presiunea atmosferica normala este de -193,7 oC.

3.4Masini frigorifice cu absorbtie Aceste masini frigorifice se bazeaza pe afinitatea pe care o au unele substante solide sau lichide fata de vaporii altor substante, utilizate ca agent frigorific; in urma absorbirii (dizolvarii) acestor vapori de catre substanta absorbanta, se formeaza o solutie binara omogena, din care, prin incalzire la presiune ridicata se degaja vapori de agent frigorific, care condensati intr-un condensator si strangulati, pot alimenta cu agent frigorific rece vaporizatorul instalatiei.

F-fierbator P-pompa K-condensator VR-ventil de reglare A-absorbitor V-vaporizator

Bibliografie

1.Nicolescu.R.,Mladin.D., Ghidul barmanului,Editura Sport-Turism,Bucuresti,1985 2. http://www.termo.utcluj.ro/if/if.pdf 3. http://www.gastro.ro/?grupa=echipamente%20frigorifice 4. http://www.hores.ro/articol/Echipamente_si_dotari_moderne_pentru_baruri-I9 5. . http://www.scritube.com/economie/comert/Tehnologia-comerciala-a-unitat44344.php 6. Balan, M., Instalatii frigorifice-Teorie si programe pentru instruire. Ed.Todesco, Cluj Napoca,2000

Powered by http://www.referat.ro/ cel mai tare site cu referate