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Introducción
1.1 Introducción
1.3 Beneficios del HACCP
Sección 2 – Responsabilidades de las Partes
2.1 Responsabilidades de la Agencia (CFIA)
2.2 Responsabilidades del Establecimiento
2.2.1 Compromiso de la alta dirección
2.2.2 Líder del Equipo HACCP (EGIA)
2.2.3 Equipo HACCP (Equipo de gestión de inocuidad alimentaria (EGIA))
2.2.4 Competencia
2.2.5 Reportes sobre el desempeño del sistema HACCP
2.2.6 Firmas y fechado de la documentación del sistema HACCP
2.2.7 Control de los Registros
Sección 3 – La documentación del sistema HACCP
3.1 Programas Pre Requisitos (PPRs)
3.1.1 Requisitos de los Programas Pre Requisitos (PPRs)
3.1.3 Procedimientos para Desviaciones
3.1.4 Registros
3.2 Plan HACCP
3.2.2 Listado de ingredientes del producto y materiales entrantes (Formato 2)
3.2.8 Controles de Proceso
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P. 1
GAPertz Manual Para La Mejora de La Inocuidad Aliment Aria

GAPertz Manual Para La Mejora de La Inocuidad Aliment Aria

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