Welcome to Scribd. Sign in or start your free trial to enjoy unlimited e-books, audiobooks & documents.Find out more
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this

Table Of Contents

1.1 Introducción
1.3 Beneficios del HACCP
Sección 2 – Responsabilidades de las Partes
2.1 Responsabilidades de la Agencia (CFIA)
2.2 Responsabilidades del Establecimiento
2.2.1 Compromiso de la alta dirección
2.2.2 Líder del Equipo HACCP (EGIA)
2.2.3 Equipo HACCP (Equipo de gestión de inocuidad alimentaria (EGIA))
2.2.4 Competencia
2.2.5 Reportes sobre el desempeño del sistema HACCP
2.2.6 Firmas y fechado de la documentación del sistema HACCP
2.2.7 Control de los Registros
Sección 3 – La documentación del sistema HACCP
3.1 Programas Pre Requisitos (PPRs)
3.1.1 Requisitos de los Programas Pre Requisitos (PPRs)
3.1.3 Procedimientos para Desviaciones
3.1.4 Registros
3.2 Plan HACCP
3.2.2 Listado de ingredientes del producto y materiales entrantes (Formato 2)
3.2.8 Controles de Proceso
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
GAPertz Manual Para La Mejora de La Inocuidad Aliment Aria

GAPertz Manual Para La Mejora de La Inocuidad Aliment Aria

|Views: 352|Likes:
Published by Gonzalo A. Pertz

More info:

Published by: Gonzalo A. Pertz on Feb 02, 2012
Copyright:Attribution Non-commercial


Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less





You're Reading a Free Preview
Pages 4 to 40 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 44 to 77 are not shown in this preview.

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
July Lainfiesta liked this
Cecilia Rosales liked this
irvinc2 liked this
Rozo John liked this
Rogger Mulatillo liked this

You're Reading a Free Preview

/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->