Universit Abou Bekr Belkaid Tlemcen

Enseignants : F.Lahfa & A.Bedrane

Point isolectrique de la glatine

1/prparation des solutions tampons : Prparer dans des tubes essais les solutions tampons suivantes : Ndu tube Acide actique N/10ml Actate de Na N/10ml Valeur du PH 1 18,8 1,2 3,3 2 16,0 4,0 4,1 3 13,4 6,6 4,4 4 10,0 10,0 4,7 5 6,6 13,0 5,0 6 4,0 16,0 5,3 7 0,6 19,4 6,2

2/La glatine se comporte comme un acide certain PH. verser 5ml de chaque solution dans des bchers de 100ml numrots de 17. ajouter chaque bcher un peu de poudre de glatine (1 d coudre environ). ajouter chaque bcher 1ml de chlorure de nickel. Laisser reposer pendant 15min agiter de temps en temps. verser dans des tubes essai le contenu des bchers. faire au moins 10 lavages de la poudre de glatine avec de leau distille, pour ce ci ajouter beaucoup deau distille, agiter ,laisser dcanter puis jeter le surnageant. aprs le dixime lavage, verser un peu deau distille sur la glatine et le dissoudre au bain-marie bouillant. rechercher le nickel dans chacune des solutions en ajoutant un ml de la solution de glatine et 1 2 gouttes dune solution alcoolique de dimthylglioxine. Un prcipit rouge floconneux indique la prsence de nickel. A certain PH la glatine se comporte comme un acide et fixe le nickel : quels sont ces PH ?

3/la glatine se comporte comme une base certains PH : refaire lexprience prcdente mais en remplaant le chlorure de nickel par une solution de thiocyanate de potassium (KSCN). rechercher lion thiocyanate en versant 2 gouttes de perchlorure de fer dans quelque ml de solution tester. Une couleur rouge nitreuse indique la prsence de lion thiocyanate. A certains PH, la glatine se comporte comme une base et fixe lion thiocyanate. Quels sont ces PH ? 4/ le point isolectrique : La valeur du point isolectrique est comprise entre le PH le plus bas pour lequel la protine se comporte comme un acide et le PH le plus lev pour lequel la protine se comporte comme une base.