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2007-Luciana Ribeiro Trajano Manhaes

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1
 UFRRJ
 
INSTITUTO DE TECNOLOGIACURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DOSALIMENTOSDISSERTAÇÃOCaracterização da polpa de buriti
(Mauritia Flexuosa
, Mart.
 )
: um potentealimento funcionalLuciana Ribeiro Trajano Manhães2007
 
2
 
UNIVERSIDADE FEDRAL RURAL DO RIO DE JANEIROINSTITUTO DE TECNOLOGIACURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DEALIMENTOSCARACTERIZAÇÃO DA POLPA DE BURITI
(Mauritia flexuosa,
 
Mart.):
 
UM POTENTE ALIMENTO FUNCIONALLUCIANA RIBEIRO TRAJANO MANHÃES
Sob a orientação do Professor 
Armando Ubirajara Oliveira Sabaa Srur
Dissertação submetida como requisito parcial para obtenção do grau de
Mestreem Ciências,
no Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia deAlimentos, Área de concentração emCiência e Tecnologia de Alimentos.Seropédica, RJFevereiro de 2007
 
 
3
 
UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIROINSTITUTO DE TECNOLOGIACURSO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOSLUCIANA RIBEIRO TRAJANO MANHÃES
Dissertação submetida como requisito parcial para obtenção do grau de Mestre emCiências, no Curso de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, área deconcentração em Tecnologia de Alimentos.DISSERTAÇÃO APROVADA EM ___/___/_____. __________________________________________ Armando Ubirajara de Oliveira Sabaa Srur, Drº UFRJ(Orientador) __________________________________________ Maria Cristina Jesus Freitas, Drª UFRJ(Membro) __________________________________________ Vera Lúcia Mathias da Silva, Drª UFRJ(Membro) __________________________________________ Antonio Tavares da Silva, Drª UFRRJ(Suplente)

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