FRUTAS

ndice: Introduccin Definicin del concepto de frutas Breve historia a lo largo del tiempo Estructura de las frutas Clasificacin de las frutas Frutas Cereza Fresa Ciruela Higos Manzana Sanda Melocotn Uva Naranja Frutas tropicales Aguacate Carambola Chirimoya Coco Guayaba Lima Litchi Mangostn Pitahaya Pomelo Kiwi Pia Tamarillo Banana Caractersticas nutricionales Composicin nutricional de algunas frutas Estacionalidad Prdidas durante la utilizacin culinaria Consejos a la hora de comer fruta Otras maneras de comer fruta Pirmide nutricional e ingestas recomendadas Nuestras ingestas 10 Razones para comer fruta Otros pases y frutas Sntesis final Bibliografa

INTRODUCCIN: Una buena costumbre es comenzar el da tomando fruta en pieza o en zumo natural. El agua, las vitaminas antioxidantes, los minerales, las enzimas y la fibra que contiene la fruta nos ayuda a hidratar, depurar y vitalizar nuestro organismo. Tienen un bajo contenido en caloras y carecen de colesterol. Todas las frutas y verduras frescas que consumamos son pocas.

DEFINICIN DEL CONCEPTO DE FRUTA: Segn la RAE podemos definir el concepto de fruta como: fruto comestible de ciertas plantas cultivadas. Haciendo referencia a la definicin del CAE podemos definir la fruta de la siguiente manera: fruto, inflorescencia, semilla o partes carnosas de rganos florales que hayan alcanzado el grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano.

BREVE HISTORIA A LO LARGO DEL TIEMPO: Las frutas han formado parte de nuestra alimentacin desde el principio de los tiempos. Nuestros antepasados mucho antes de comenzar a ingerir carnes, su alimentacin se sustentaba bsicamente en la recoleccin de frutas. A lo largo del tiempo ha ido variando la cantidad de fruta ingerida por individuo; tema que no es favorable ya que actualmente, sobre todo en la gente joven, se consume una cantidad deficitaria de fruta con respecto a las cantidades recomendadas de 3 piezas mnimo al da. De esto sacamos como conclusin que, en nuestra dieta actual comemos muy poca fruta lo que puede repercutir en nuestra salud debido a que la fruta aporta una gran cantidad de agua, de fibra y de vitaminas como la A y la C; todos estos nutrientes de gran importancia en nuestra dieta diaria.

ESTRUCTURA DE LAS FRUTAS:

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El exocarpio o exocarpo es la parte del pericarpio que suele proteger al resto del fruto del exterior. El epicarpio forma la epidermis protectora del fruto que, a menudo, contiene glndulas con esencias y pigmentos. En muchas frutas se llama comnmente piel. El endocarpio o endocarpo es la capa ms interior del pericarpio, es decir la parte del fruto que rodea a las semillas. El pericarpio es, la parte del fruto que recubre su semilla y consiste en el ovario fecundado.

CLASIFICACIN DE LAS FRUTAS: Segn su naturaleza: FRUTAS CARNOSAS: Son azucaradas, de textura blanda, aromtica con contenido en agua mayor del 50% FRUTAS SECAS: Pueden ser: Amilceas: con un contenido elevado de almidn y agua inferior al 50%. Con elevado valor energtico pero poca grasa (castaa, avellanas) Oleaginosas: con elevado contenido en grasas y protenas. Carecen de almidn y se utilizan para la extraccin de aceite (cacahuete, aceituna)

Segn como sea la semilla: FRUTAS DE HUESO: Son aquellas que tienen una semilla grande y de cscara dura, como el albaricoque o el melocotn. FRUTAS DE PEPITA: Son las frutas que contienen varias semillas pequeas y de cscara menos dura como la pera y la manzana. FRUTAS DE GRANO: Son aquellas que tienen infinidad de minsculas semillas como el higo y la fresa.

Segn la forma de conservacin: FRUTA FRESCA: Si su consumo se realiza inmediatamente o a los pocos das de su cosecha, de forma directa, sin ningn tipo de preparacin o cocinado. FRUTA DESECADA O FRUTA PASA: Es la fruta que tras un proceso de desecacin natural (aire), se puede consumir a los meses e incluso aos despus de su recoleccin. Ejemplos de estas son las pasas, los orejones FRUTA DESHIDRATADA: Es la fruta que sufre un proceso de secado por procedimientos tecnolgicos. FRUTA CONGELADA. FRUTA EN ALMVAR.

FRUTAS: CEREZAS:

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La Cereza es una fruta rica en vitaminas A, B ,C, E y PP, en hierro, calcio, magnesio, en potasio y azufre. Cuidado, rica en azucares la cereza no est recomendada para los diabticos (sobre todo por fuera de las comidas principales) y es mejor no consumirla en exceso si se tiene sobrepeso o se est haciendo una dieta. Las cerezas ayudan a la eliminacin renal, ayuda en las inflamaciones de vas urinarias y son muy aconsejadas en personas que sufren de gota o de clculos renales as que en los casos de reumatismo.

FRESAS:

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La fresa se caracteriza por ser una fruta multiuso, debido a su rico sabor dulce y a su tamao se puede encontrar en tortas, tartas, pasteles, ensaladas de fruta o decorativos de postres. Las fresas y los fresones son frutas que aportan pocas caloras y cuyo componente ms abundante, despus del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol). Destaca su aporte de fibra, que mejora el trnsito intestinal. En lo que se refiere a otros nutrientes y compuestos orgnicos, las fresas y los fresones son muy buena fuente de vitamina C y cido ctrico (de accin desinfectante y alcalinizadora de la orina, potencia la accin de la vitamina C), cido saliclico (de accin antiinflamatoria y anticoagulante), cido mlico y oxlico, potasio y en menor proporcin contienen vitamina E

CIRUELA:

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El principal componente de las ciruelas es el agua, seguido de los hidratos de carbono, entre los que destaca la presencia de sorbitol, de leve accin laxante. El aporte de vitaminas no es relevante, aunque destaca su contenido moderado en provitamina A y vitamina E, ambas de accin antioxidante. En lo que se refiere a su contenido de minerales, son ricas en potasio. As mismo, su abundancia de fibra y otros componentes laxantes, mejora el trnsito intestinal.

HIGOS:

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Poseen gran cantidad de agua y son ricos en hidratos de carbono (sacarosa, glucosa, fructosa), por lo que su valor calrico es elevado. Destaca su riqueza en fibra; que mejora el trnsito intestinal, cidos orgnicos y minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, este ltimo de peor aprovechamiento que el que procede de los lcteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. En cuanto a otros nutrientes, contienen una cantidad moderada de provitamina A, de accin antioxidante.

MANZANA:

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Desde el punto de vista nutritivo la manzana es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en menor proporcin, glucosa y sacarosa, de rpida asimilacin en el organismo, son los nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que mejora el trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a los elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.

SANDA:

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La sanda se puede decir que es la fruta que ms cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor calrico es muy bajo, apenas 20 caloras por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que ms destacan, si bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.

MELOCOTN:

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Al contrario de lo que pueda parecer debido a su sabor dulce, el melocotn no es de las frutas que ms hidratos de carbono y energa aportan. Destaca su riqueza de fibra, que mejora el trnsito intestinal. Entre su composicin mineral sobresale el potasio, y en cantidades discretas, el magnesio y el yodo.

El abanico de vitaminas hidrosolubles que contiene es amplio, sin destacar tampoco en este caso ninguna vitamina en concreto. La cantidad de carotenos s que es ms alta que la de otras frutas, lo que le confiere parte de sus propiedades dietoteraputicas.

UVA:

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La composicin de la uva vara segn se trate de uvas blancas o negras. En ambas destacan dos tipos de nutrientes: los azcares, principalmente glucosa y fructosa, ms abundantes en las uvas blancas y las vitaminas (cido flico y vitamina B6). Su riqueza en azcares, les convierte en una de las frutas ms calricas. Las uvas cultivadas en regiones fras suelen tener menos azcares que las cultivadas en terrenos clidos y secos. Entre los minerales, el potasio es el ms abundante y se encuentra en mayor cantidad en la uva negra; mientras que el magnesio y el calcio estn en cantidades moderadas y son ms abundantes en la uva blanca. En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como flavonoides y taninos, responsables del color, aroma y textura caractersticos de estas frutas, y de los que dependen diversas propiedades que se le atribuyen a las uvas.

Las diferencias nutritivas y energticas entre las uvas frescas y las pasas son notables, pues estas ltimas constituyen un alimento muy energtico, y su aporte calrico es aproximadamente cuatro veces superior al de la uva fresca. El resto de nutrientes tambin se concentra, por lo que su contenido en fibra, vitaminas y minerales es notablemente superior.

NARANJA:

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De su composicin nutritiva, destaca su escaso valor energtico, gracias a su elevado contenido en agua y su riqueza de vitamina C, cido flico y minerales como el potasio, el magnesio y calcio. Este ltimo apenas se absorbe por el organismo. Contiene cantidades apreciables de beta-caroteno, responsable de su color tpico y conocido por sus propiedades antioxidantes; adems de los cidos mlico, oxlico, tartrico y ctrico, esta ltima potencia la accin de la vitamina C. La cantidad de fibra es apreciable y sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el trnsito intestinal. Uno de los efectos beneficiosos de la naranja ms conocido por los consumidores es el papel que desempean en la potenciacin de la inmunidad. Destaca la concentracin en vitamina C y su capacidad para prevenir procesos vricos banales, como los conocidos resfriados. Pero no slo poseen esta vitamina, sino que tienen sustancias con actividad prebitica.

FRUTAS TROPICALES: AGUACATE:

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Origen: MXICO Conocido como la mantequilla vegetal por su riqueza en grasas, las cuales son vegetales e insaturadas. Este fruto, proviene de un rbol bastante vigoroso que puede alcanzar hasta 30 metros de altura. El aguacate se puede comer tanto cocido como crudo, emplendose ms como una hortaliza que como una fruta debido a su carencia del sabor dulce o cido que generalmente caracteriza a las frutas. Este fruto es muy energtico y se desaconseja su ingesta despus de las comidas.

CARAMBOLA:

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ORIGEN: Parece que procede de MALASIA, aunque se ha introducido extensamente en regiones tropicales. El rbol de la carambola es bastante atractivo y ornamental y alcanza una altura media de 10 metros. La piel del fruto es fina, comestible, de un amarillo claro que se transforma en amarillo dorado cuando la fruta est madura. Posee una pulpa translcida, crujiente, jugosa y cida. Pueden consumirse frescas, en ensaladas o en zumo. El zumo de carambola es una bebida saludable y puede tener un uso medicinal ya que en algunos pases como India se utiliza para combatir fiebres y diarreas. Adems el zumo de la carambola se puede utilizar para quitar manchas de xido.

CHIRIMOYA:

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ORIGEN: PER y ECUADOR. Nace de un rbol pequeo de hasta unos 8 m de altura, de tronco corto y copa amplia ms o menos redondeada. Se consume sobre todo como fruta fresca. La chirimoya es un alimento rico en vitaminas y minerales. Adems, destaca por su contenido en vitaminas A y C y en fsforo y calcio. Es adecuada para personas con problemas cardacos, hepticos o renales.

COCO:

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ORIGEN: ISLAS DEL PACFICO Esta fruta proviene de una palmera de tronco nico, de 10-20 metros de altura y de 50 centmetros de grosor en la base y estrechndose hacia la parte superior. La pulpa blanca es comestible conteniendo en su cavidad central un lquido azucarado conocido como agua de coco y que en cantidad aproximada de 300 gramos se encuentra encerrada en el interior del fruto. La pulpa del coco, lavada, pasteurizada, blanqueada y desmenuzada, se utiliza en panadera, pastelera y elaboracin de chocolate.

GUAYABA:

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ORIGEN: AMRICA TROPICAL El rbol del que provienen se caracteriza por ser un pequeo arbusto que yo llega a superar los 5 metros de altura cuyo tronco posee una corteza escamosa de color marrn grisceo. Bajo la cscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme. La capa interior es ms blanda, jugosa y cremosa albergando un gran nmero de semillas de constitucin leosa y dura. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. El fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboracin de dulces. Las guayabas son muy ricas en vitamina C.

LIMA:

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ORIGEN: MALASIA El limero, productor de limas, es un rbol de reducido vigor, que alcanza 3-5 metros de altura. Tiene tendencia arbustiva. Sus frutos, las limas, son pequeos, de 3-6 cm de dimetro, color amarillo verdoso. La pulpa de las limas es muy cida. La lima posee las mismas caractersticas que cualquier otro ctrico como puede ser el limn.

LITCHI:

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ORIGEN: tierras bajas de las provincias de KWANGTUNG y FUKIEN en CHINA El rbol del litchi es bajo, atractivo, de 10-12 m de altura, con el tronco de ramas bajas; recto, spero; la corteza de color caf oscuro y la corona densa y redondeada. La piel del litchi, es generalmente de color rojo o rosado y est cubierta de pequeas protuberancias o rugosidades, recordando un madroo. La pulpa es blanca, consistente y algo dura, con una semilla en su interior. Este fruto tiene un sabor dulce y algo cido. Se suele consumir crudo, aunque en China se combina con la carne y el pescado.

MANGOSTN:

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ORIGEN: SUDESTE ASITICO El fruto es una cpsula carnosa redonda, con un dimetro entre 6 y 7 centmetros, con epidermis lisa, muy carnosa de color morado. Esta fruta se consume en forma directa cuando alcanza su estado ptimo de madurez. La textura de su pulpa es melosa, suave, delicada y de un sabor sumamente azucarado. Se utiliza para consumo fresco y tambin para la elaboracin de algunos alimentos como postres, jalea, jugo.

PITAHAYA:

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ORIGEN: su verdadero origen es desconocido, aunque se encuentra seminaturalizada en todos los PASES TROPICALES. Es una planta que crece en forma silvestre sobre rboles, troncos secos, piedras y muros. Cada fruto contiene numerosas semillas pequeas de color negro brillante. La pitahaya es una fruta muy refrescante, ya que tiene un elevado contenido en agua. Esto permite poder consumirla sin muchas restricciones por excesos. Tambin es rica en minerales como el calcio, fsforo y hierro; adems destaca por su contenido en vitamina C y su escaso aporte de grasas.

POMELO:

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ORIGEN: Parece haber surgido del cruce de pummelo y naranjo dulce en Barbados (INDIAS OCCIDENTALES) y de ah se extendi por todo el CARIBE. rbol pequeo, perennifolio, copa redondeada. El pomelo es un fruto en forma de globo ligeramente achatado, de corteza lisa o rugosa, de color amarillo plido o rojizo. La pulpa est dividida en gajos que tambin tienen un sabor amargo. Los pomelos se consumen en fresco y se utilizan para la elaboracin de zumos, de sabor agridulce caracterstico. Puede utilizarse en la cocina para acompaar carnes como la de pato, pollo, cerdo o incluso como complemento con gambas. Muy rico en vitamina C. Posee numerosas cualidades digestivas, estomacales y antispticas.

KIWI:

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ORIGEN: Es un fruto extico que proviene de las laderas del HIMALAYA, CHINA CONTINENTAL. El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre. A pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y muy saludables. Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calrico, por su cantidad de hidratos de carbono. Destaca su contenido en vitamina C. As mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e insoluble, con un potente efecto laxante.

PIA:

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ORIGEN: SUDAMRICA La pia es una fruta de la familia de las Bromeliceas, son plantas herbceas, que necesitan de un clima tropical para crecer en su estado ptimo Es rica en vitamina C, B1 y B2, fsforo, calcio, hierro y en fibra, lo que la convierte en un poderoso diurtico, adems de poseer caractersticas antiinflamatorias. Lo ideal es tomarla al natural, sobre todo despus de una comida copiosa pues ayuda a disolver los lpidos y las albminas.

TAMARILLO:

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ORIGEN: Procede de Sudamrica, y slo se cultiva en las zonas tropicales altas: BRASIL, COLOMBIA y SUDFRICA Se trata de una fruta ligeramente ovalada, que dependiendo de su variedad, el color de su piel ser rojo, naranja o amarillo. Posee un sabor agridulce, y muchsima vitamina E adems de calcio. Su componente mayoritario es el agua. Es ideal para las dietas de adelgazamiento, ya que tiene poqusimas caloras a expensas de su aporte de hidratos de carbono.

Destaca su contenido de provitamina A y C, de accin antioxidante.

BANANA:

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ORIGEN: ASIA MERIDIONAL Su cultivo se ha extendido a muchas regiones de Centroamrica y Sudamrica, as como de frica subtropical; constituyendo la base de la alimentacin de muchas regiones tropicales. Los nutrientes ms representativos de la banana son el potasio, el magnesio, el cido flico y sustancias de accin astringente; sin despreciar su elevado aporte de fibra, del tipo fruto-oligosacridos.

CARACTERSTICAS NUTRICIONALES: Presentan un alto contenido de hidratos de carbono, frecuentemente como azcares mono y disacridos (glucosa, fructosa y sacarosa) que le confieren dulzor a las frutas. Cuanto ms maduras son, mayor concentracin de azcares tienen. Contienen importante aporte vitamnico; algunas de las vitaminas que ms frecuentemente son aportadas por las frutas son: vitaminas A, C, B1, B2, B6, cido flico Las frutas no se caracterizan por el aporte de ningn mineral en grado importante. Pueden aportar de manera minoritaria minerales como potasio, calcio, zinc Aportan fibra, principalmente celulosa y pectinas. Ahora bien, el hecho de que sean ms ricas en estos tipos de fibra hace que en la dieta se aconseje la ingestin de frutas, adems de verduras y hortalizas, para lograr un equilibrio nutricional que es un objetivo constante de la dieta habitual. El aporte de fibra que se recomienda actualmente debe ser superior a 25g/da. La mayora tienen un alto contenido de agua que oscila entre un 80 y 95 por ciento. Poseen antioxidantes, flavonoides, terpenos, selenio, compuestos fenlicos y sustancias fitoqumicas. Por otra parte el hecho den o tener apenas protena y adems que esta no sea gluten, junto a su riqueza en hidratos de carbono, lo hacen aconsejable en la enfermedad celiaca.

COMPOSICIN NUTRICIONAL DE ALGUNAS FRUTAS

FRUTAS Aguacate Caqui Cerezas Chirimoya Ciruela Dtil Frambuesa Fresa Guayaba Higo Kiwi Lima Limn Litchi Mandarina Mango Manzana Melocotn Meln Naranja Pera Pia Pltano Pomelo Sanda
Energa Protenas Lpidos Glcidos Fibras B1 B2 B3 B6 Vit.A Vit.C Vit.E cido flico

135 65,58 58,33 80,80 45 277,75 39 34,45 33,23 65,70 54,24 6,05 40,15 36,28 36,95 60,28 40,57 37,05 52,43 36,57 46,38 46,03 85,23 27,60 20,28

1,30 0,72 0,80 1 0,60 2,20 0,90 0,70 0,90 1,20 1 0,50 0,70 0,50 0,80 0,50 0,30 0,60 0,60 0,80 0,40 0,50 1,20 0,60 0,40

13,8 0,30 0,50 0,20 0,15 0,30 0,60 0,60 0,50 0,10 0,54 0,20 0,40 0,10 -0,10 -0,10 0,10 -0,10 0,10 0,27 0,30 0,20

1,30 16 13,50 20 11 71 8 7 6,70 16 12,10 0,60 9 8,90 9 15,30 10,50 9 13,10 8,90 11,70 11,50 20,80 6 4,50

2,4 1,60 1,50 1,90 2,10 8,70 7,40 2,20 3,70 2,50 1,50 -1 0,40 1,90 1,50 2,30 1,40 0,75 2,30 2,20 1,20 2,50 0,80 0,30

0,07 0,02 0,05 0,08 0,07 0,08 0,02 0,02 0,03 0,05 0,02 0,02 0,05 0,02 0,07 0,03 0,04 0,03 0,05 0,08 0,02 0,07 0,05 0,04 0,03

0,1 3 0,0 4 0,0 6 0,0 9 0,0 5 0,0 4 0,0 3 0,0 3 0,0 4 0,0 5 0,0 5 0,0 1 0,0 3 0,0 4 0,0 2 0,0 4 0,0 4 0,0 5 0,0 1 0,0 4 0,0 3 0,0 2 0,0 7 0,0 2 0,0 2

1 0,3 0 0,3 0 0,9 0 0,5 0 3 0,8 0 0,7 0 1,1 0 0,6 0 0,6 0 0,2 0 0,1 7 0,3 0 0,2 0 0,4 0 0,3 3 0,7 0 0,5 8 0,3 5 0,2 0 0,4 0 0,9 0 0,3 0 0,1 0

0,2 6 -0,0 5 -0,0 5 0,1 5 0,0 6 0,0 6 0,1 4 0,1 1 -0,0 6 0,1 1 -0,0 7 0,1 3 0,0 4 0,0 2 0,0 6 0,0 6 0,0 2 0,0 4 0,3 7 0,0 3 0,0 7

19 158,3 3 3 0 21 6,70 1 1 72,50 25 3 1,50 1 0 106 478 4 17 3 49 2 3 18 1,80 18

4 16 8 18 3 3 25 60 273 3,50 94 34 50 28 35 30 12,40 8 32,10 50,60 5,20 20 11,50 40 5

2,27 -0,10 -0,70 -0,20 0,20 ----0,50 -0,22 0,98 0,36 0,50 0,16 0,21 0,89 0,10 0,23 0,30 0,10

8 7 8 -3 21 45 62 -7 29,30 6 7 -21 31 5,80 3 2,70 38,70 3 11 20 18 3

ESTACIONALIDAD:

PRDIDAS DURANTE LA UTILIZACIN CULINARIA: A partir de las frutas se obtienen productos muy diversos y durante su obtencin se pueden producir modificaciones en la composicin y caractersticas organolpticas de la fruta. Uno de los principales nutrientes que se pierden cuando manipulamos la fruta son las vitaminas. Las vitaminas se pueden perder durante los procesos culinarios por diferentes motivos como pueden ser la temperatura (a la hora de cocer las frutas, para realizar mermeladas.), la luz y la oxidacin (cuando las frutas no son consumidas frescas; por ejemplo cuando hacemos zumo y lo dejamos un tiempo hasta que lo bebemos, cuando cortamos fruta para la macedonia) La mejor forma de aprovechar las propiedades nutritivas de la fruta es consumirla cruda. Si se comen sin pelar es preciso lavarlas bien para eliminar los pesticidas que podran haberse acumulado en la superficie. Los zumos de frutas constituyen una opcin saludable, aunque, debemos tener en cuenta que estamos eliminando las fibras (pectina) que tambin son muy necesarias para el buen funcionamiento del intestino y que adems producen saciedad. Las vitaminas sensibles a la temperatura, la luz y la oxidacin son:
Temperatura Vitamina C Luz Oxidacin Muy sensible Poco sensible Poco sensible Poco sensible Considerable Muy sensible Considerable Poco sensible

Considerable Considerable

Vitamina B1 Muy sensible Poco sensible Vitamina B2 Considerable Muy sensible Vitamina B3 Poco sensible Poco sensible Vitamina B6 Considerable Muy sensible Vitamina B12 Considerable Muy sensible Acido flico Considerable Considerable Biotina Poco sensible Poco sensible

Otro de los nutrientes que se pierde a la hora de cocinar las frutas son los minerales, que se pierden de la misma manera que las vitaminas.

CONSEJOS A LA HORA DE COMER FRUTAS: 1. Siempre que sea posible, consume la fruta fresca de temporada con piel y bien lavada, ya que as se conserva las vitaminas, la fibra y los minerales. Sin embargo, la fruta cruda presenta menor digestibilidad que la cocida. 2. Una buena manera de aprovechar las frutas que estn demasiado maduras o estropeadas es cocinaras y prepararlas en compota.

3. La vitamina C se oxida muy fcilmente al contacto con el oxgeno, por este motivo se aconseja consumir los zumos recin hechos

OTRAS MANERAS DE COMER FRUTA: Debido a que en ocasiones puede no resultar muy apetecible el comer fruta es importante destacar otras formas en las que podemos ingerirla, aunque siempre teniendo en cuenta que al modificarlas se han perdido algunas de sus propiedades y nutrientes. MERMELADAS: Son productos de consistencia pastosa y untuosa elaborados con fruta fresca (generalmente un solo tipo) separada de semilla y hueso. Las mermeladas permiten aprovechar aquellas frutas demasiado maduras o deterioradas que no son aptas para presentarlas en la mesa. Podemos tener dos tipos distintos de mermeladas: Las mermeladas industriales: a las que se les suele aadir edulcorantes, jarabe de glucosa, peptinas, almidn

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Las mermeladas de elaboracin casera: son mucho ms recomendadas que las mermeladas industriales ya que se realizan a partir de frutas frescas a las que no se le aade ningn componente artificial. En algunas ocasiones se le aade azcar comn para darle un sabor dulce y evitar a veces la acidez.

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Aqu tenemos una receta de cmo realizar mermelada casera: http://cocina.facilisimo.com/reportajes/ingredientes/dulce/mermeladascaseras_185037.html

ZUMOS: Son productos obtenidos a partir de frutas frescas exprimidas o a partir de concentrados por dilucin con agua. El valor nutritivo de los zumos de frutas depende sobre todo del tipo de fruta utilizado, de los mtodos del procesamiento y del grado de dilucin.

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BATIDOS: Tienen un mayor aporte energtico ya que estn elaborados a partir de frutas mezcladas con leche o, en ocasiones con helado.

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CCTELES: Los ccteles se preparan a travs de la mezcla de diferentes bebidas en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o ms tipos de bebidas alcohlicas junto a otros ingredientes, generalmente zumos, frutas, miel

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Aqu tenemos un vdeo de cmo preparar un cctel de frutas: http://www.youtube.com/watch?v=yUM12QBbEYE http://www.youtube.com/watch?v=0Z3zmYtWkdU&feature=related

FONDUE:

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FRESAS CON NATA:

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HELADOS:

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PIZZA DE FRUTAS:

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TARTA DE FRUTAS:

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PIRMIDE NUTRICIONAL E INGESTAS RECOMENDADAS:

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Como podemos ver en esta pirmide nutricional las frutas ocupan el segundo peldao; lo que quiere decir que su consumo tiene que ser diario. Actualmente las ingestas recomendadas de frutas estn en 3 piezas de frutas mnimo diarias. Para fomentar el consumo de estas, hace unos aos, se realiz una campaa que conocemos con el nombre de 5 al da; nombre que nos indica el nmero total que tenemos que ingerir entre frutas y verduras diarias.

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NUESTRAS INGESTAS: Teniendo en cuenta que las ingestas de fruta recomendadas actualmente son de 3 piezas de fruta diaria podemos decir que, en general, nuestro consumo es el adecuado, ya que ingerimos a diario ese nmero de piezas de fruta y adems de una forma variada.

10 RAZONES PARA COMER FRUTA 1. Ayudan a mantenernos hidratados. Su alto contenido en agua facilita la eliminacin de toxinas de nuestro organismo y nos ayuda a estar hidratados. 2. Ricas en vitamina C. Por eso se recomienda su consumo a diario, para fortalecer nuestro sistema inmunitario. 3. Fuente de antioxidantes. Nos protegen frente a ciertas enfermedades, entre ellas las degenerativas, las cardiovasculares y el cncer. 4. Ayudan a eliminar el exceso de lquido. Contienen poco sodio y mucho potasio, lo que fuerza a nuestro cuerpo a eliminar el exceso de lquidos junto con las sustancias de desecho por la orina. 5. Ricas en fibra. La fibra ayuda a regular nuestra funcin intestinal, a corregir el estreimiento y posee efectos beneficiosos en la prevencin y tratamiento de otros trastornos como hipercolesterolemia, diabetes, obesidad, etc. 6. Contienen poca grasa. La cantidad de grasa que tienen es inapreciable. 7. Presentes todo el ao. Los cultivos en invernadero permiten que prcticamente todo el ao puedas consumir cualquier tipo de fruta, aunque siempre ser ms cara y escasa fuera de temporada. 8. Una dulce golosina. Las frutas tienen un sabor agradable y dulzn puesto que contienen azcares. Son un buen tentempi para cualquier momento del da y puedes tomarlas tanto antes como despus de las comidas. 9. chale imaginacin. Puedes realizar multitud de recetas con ellas, tanto dulces como saladas, en salsas, acompaamientos, tartas, pasteles, mermelada, etc. 10. Prueba con originales recetas, lo admiten casi todo. Como mejor conservan sus propiedades es cruda. Si quieres reducir la prdida de vitaminas, tienes dos opciones: conservar la piel, lavndolas muy bien bajo el agua del grifo, o realizar un pelado poco profundo. Ya sean crudas y al natural, que cocidas, asadas o en brochetas, resultan deliciosas.

OTROS PASES Y FRUTAS Dentro de la Unin Europea, Espaa es uno de los pases que ms frutas y hortalizas consumen. Esto se ha puesto de manifiesto en un trabajo en el que se analizaron diversos estudios realizados en la dcada de los 90 sobre consumo de frutas y hortalizas en Europa. En este estudio se puso de relieve que el consumo de estos alimentos en la mitad de los pases estudiados era inferior a 275 g/persona/da, y nicamente superaban los 500 g/persona/da Espaa y Grecia. El que en Espaa sea uno de los pases de Europa donde ms fruta se consume est, en parte condicionado por la alta calidad de nuestra fruta; esto se debe al buen clima que tenemos que hace que las frutas puedan madurar en ptimas condiciones.

SNTESIS FINAL: Como conclusin de este trabajo podemos decir que el consumo diario, como mnimo en las cantidades recomendadas de fruta, ayuda a mantener un buen estado de salud debido al contenido en estas de diversas vitaminas y minerales citados anteriormente al igual que de fibra, que ayuda al trnsito intestinal. Por tanto, cabe decir, que se debera de incrementar considerablemente el consumo en Espaa de frutas, sobre todo en la poblacin joven.

BIBLIOGRAFA: Nutricin para educadores Mataix. http://fichas.infojardin.com/listas-plantas/frutas-tropicales-frutales-tropicales.htm http://lgbrena86.blogspot.com/2011/03/frutas.html http://alimentacion.org.ar/index.php?option=com_content&view=article&id=63:comp osicion-y-clasificacion-de-las-frutas&catid=82:frutas&Itemid=54 http://frutas.consumer.es/documentos/conozcamos/imprimir.php Imgenes Google.