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Informe de laboratorio de química orgánica: Destilación a reflujo: determinación de grasas extracción Soxhlet ESPOL

Informe de laboratorio de química orgánica: Destilación a reflujo: determinación de grasas extracción Soxhlet ESPOL

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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORALINSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS Y AMBIENTALESLABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
PROFESOR:
ING. QUíM. Diego Muñoz, M. Sc.
TITULO DE LA PRÁCTICA:
Destilación a Reflujo. Determinación de GrasasExtracción Soxhlet
 NOMBRE:
Diana Carolina Sánchez Caicedo
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME:
9 de Enero
PARALELO:
1
AÑO:
2012
 
INDICE
 
1.Objetivos..........................................................................32.Introducción.....................................................................33.Teoría...............................................................................34.Materiales y Equipos........................................................45.Imágenes.........................................................................56.Procedimiento..................................................................67.Observaciones.................................................................68.Conclusiones y Recomendaciones..................................69.Análisis de Resultado.......................................................710.Resolución del cuestionario.............................................72
 
Destilación a Reflujo. Determinación de GrasasExtracción Soxhlet
1.Objetivos
Obtener el porcentaje de grasa contenida en una muestra orgánica, utilizando el extractorde soxhlet.
I.APLICACIÓN DE LA DESTILACN A REFLUJO (EXTRACCIÓN SOXHLET)
Objetivos específicosConocer experimentalmente sobre una destilación a reflujo. Revisar en un remedo elfundamento de la extracción Soxhlet
II.CUANTIFICACIÓN DE LA GRASA EXTRDA
Objetivos específicosSeparar la grasa extraída de su disolvente y determinar un porcentaje de produccióncalculando gramos de grasa por cada 100g de muestra.
2.Introducción
En esta práctica vamos a realizar dos procedimientos, el primero consiste en la destilacióna reflujo de la muestra que es maní usando alcohol etílico, para realizar este procesotendremos que esperar 6 sifonadas del sistema para saber que ya esta listo.En la segunda parte vamos a cuantificar la cantidad de grasa extraída del maní para estopondremos a evaporar el solvente que quedó en la grasa a Baño María hasta quepodamos decir que solo quede la grasa en el balón, luego eso lo pesaremos y de estamanera calcularemos el porcentaje de grasa extraído por cada 100g de muestra.
3.Teoría
Métodos de determinación de grasas
 
Los aceites y grasas (llamados lípidos genéricamente), son sustancias de origen vegetal oanimal compuestas mayoritariamente (97-98%) de triglicéridos, los cuales son estructurasconstituidas por la esterificación de tres ácidos grasos superiores de la cadena alifática aun alcohol poliatómico de tres átomos de carbono llamado glicerol o glicerina.En menor cuantía forman parte de los lípidos, estructuras más complejas que además decontener ácidos grasos poseen nitrógeno y fósforo, y otros en los cuales los ácidos grasosse encuentran en formas de amidas. Así mismo integran el grupo de los lípidos otrasmoléculas que no poseen ácidos grasos en su estructura y constituyen la materiainsaponificable de las grasas.Todos los lípidos tienen la propiedad común de ser solublesen solventes orgánicos(metanol, etanol, acetona, cloroformo, éter, benceno, etc.) einsolubles en agua.El término grasa se utiliza para referirse a lípidos de consistenciasólida o semisólida a temperatura ambiente, en tanto se denomina aceite aquellos que3

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