ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORALINSTITUTO DE CIENCIAS QUIMICAS Y AMBIENTALESLABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA
PROFESOR:
ING. QUíM. Diego Muñoz, M. Sc.
TITULO DE LA PRÁCTICA:
Alcoholes, Obtención y propiedades
NOMBRE:
Diana Carolina Sánchez Caicedo
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME:
25 de Enero
PARALELO:
1
AÑO:
2012
INDICE
1.Objetivos..........................................................................32.Introducción.....................................................................33.Teoría...............................................................................34.Materiales y Equipos.......................................................45.Imágenes.........................................................................46.Procedimiento..................................................................57.Observaciones.................................................................68.Conclusiones y Recomendaciones..................................69.Resolución del cuestionario.............................................62
Alcoholes, Obtención y propiedades
1.Objetivos
Obtener alcohol etílico por fermentación, separarlo y revisar algunas de sus propiedadesfísicas y químicas.
2.Introducción
En esta práctica realizamos la destilación de una fermentación de frutas, en este casousamos las grosellas, dejamos fermentar por dos meses aproximadamente y al destilarobtuvimos una muestra de alcohol a la cual le procedimos a realizar distintas pruebaspara su reconocimiento y también para poder identificar sus propiedades tanto físicascomo químicas.
3.Teoría
Propiedades generalesLos alcoholes son líquidos incoloros de baja masa molecular y de olor característico,solubles en el agua en proporción variable y menos densos que ella. Al aumentar la masamolecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos atemperatura ambiente (punto de ebullición el pentaerititrol funde a 260
°C). Tambiéndisminuye la solubilidad en agua al aumentar el tamaño de la molécula, aunque estodepende de otros factores como la forma de la cadena alquílica. Algunos alcoholes(principalmente polihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor quela del agua. Sus puntos de fusión y ebullición suelen estar muy separados, por lo que seemplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes. Por ejemplo, el1,2-etanodiol tiene un punto de fusión de -16
°C y un punto de ebullición de 197
°C.Propiedades químicas de los alcoholes:Los alcoholes pueden comportarse como ácidos o bases, esto gracias al efecto inductivo,que no es más que el efecto que ejerce la molécula de –OH como sustituyente sobre loscarbonos adyacentes. Gracias a este efecto se establece un dipolo. Debido a que en elmetanol y en los alcoholes primarios el hidrógeno está menos firmemente unido aloxígeno, la salida de los protones de la molécula es más fácil por lo que la acidez serámayor en el metanol y el alcohol primario.FuentesMuchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas o granos con levadura,pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmentecomo combustible y como bebida. Otros alcoholes son generalmente producidos comoderivados sintéticos del gas natural o del petróleo.3
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Informe de laboratorio de química orgánica: Alcoholes, obtención y propiedades ESPOL
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