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Ingredientes para 6 unidades:
Para los merengues120 gr de azúcar120 gr de azúcar glas4 claras de huevoPara la crema de chocolate125 gr de chocolate negro50 ml de leche1 cucharada de cacao amargoPara la espuma de Marrón Glacé300 gr de crema de Marrón Glacé
(es una especie de mermelada de castañas)
250 gr de mascarpone2 cucharadas de azúcar3 yemas de huevoPara decorarNata montada Cacao en polvo
Preparación:
- Empezamos con los merengues. Poner las claras de huevo en un recipien-te alto, limpio y seco. Empezar a montar (mejor con la batidora porque a mano se te quitan las ganas de hacer el postre) y cuando las claras em-piecen a ponerse blancas y espumosas, empezar a echar el azúcar. Seguir batiendo para que se incorpore bien. Cuando estén montadas a punto denieve, empezar a echar el azúcar glas, poco a poco y sin dejar de batir. Al
fnal tendréis un merengue muy liso, brillante y super dulce.
- Poner el merengue en una manga pastelera y dibujar, en una placa dehorno forrada con papel de horno, unas espirales planas del tamaño delos vasitos donde vayáis a servir el Mont Blanc. No pasa nada si las hacéismás grandes, porque se pueden romper al montar el postre, pero es másguay si encajan perfectamente :)- Dejarlas secar en el horno caliente a 100º durante unas 2 horas. Cuandoestén en su punto se despegarán con facilidad del papel de horno.
11.01.12
© amiloquemegustaescocinar
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