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Dicas para Bolos Artísticos

Dicas para Bolos Artísticos

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Published by LeslieMessias
COMO CONFEITAR ARTÍSTICAMENTE, BOLOS - TÉCNICAS
COMO CONFEITAR ARTÍSTICAMENTE, BOLOS - TÉCNICAS

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Categories:Types, Recipes/Menus
Published by: LeslieMessias on Feb 12, 2012
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Dicas para Bolos Artísticos
 
Separe com antecedência todo o material necessário.
Use sempre produtos de boa qualidade, garantindo umresultado satisfatório.
Não use produtos que você não conhece antes de testá-los.
Nunca recheie e monte um bolo artístico no mesmo dia(principalmente se for receber a pasta americana).
Para que seu bolo fique firme sem risco de quebrar, faça amassa sempre um dia antes da montagem.
Use ovos grandes, pois terá bolos fofos
Use sempre farinha de trigo especial peneirada para aeirar amassa.
Misture sempre o fermento em pó com um garfo antes deutiliza-lo.
Após retirar o bolo do forno, espalhe um pouco de farinha detrigo sobre a massa. Este procedimento retira o cheiro de ovo.
 
Em seus bolos, use essência de baunilha laranja da paraobter uma massa amarelinha e muito saborosa.
Substituindo manteiga por margarina na massa de bolo,acrescente uma colher de chá de essência de manteiga da. Assimdeixará seu bolo gostoso.
Use sempre recheios duráveis (nunca com frutas in natura),pois os bolos artísticos requerem muito tempo para decoração.
Utilize sempre caldas neutras, apenas com água, açúcar eessências. Assim é mais seguro que o bolo não azede.
Para bolo amanteigado, não regue muito, pois a manteiga jádeixa o bolo úmido e fofo o bastante.
Tome muito cuidado com as cores. Em bolos paracasamentos, use tons pastéis.
Cuidado com os corantes. Sempre coloque aos pouquinhos.É mais fácil escurecer do que clarear uma massa.
Deixe sempre as pastas e glacês tingidos descansarem por no mínimo 20 minutos para fixar as cores.
Sempre treine desenhos e esculturas antes da confecção dobolo, e nunca no próprio bolo.
Pratique bastante e crie um estilo próprio.
Faça um estoque de flores de massa elástica. Ela temvalidade de 6 meses.
Se o bolo requer muito tempo para decorar, deixe-o todomontado (regado e recheado) de véspera, coberto por papelalumínio e leve a geladeira. Retire da geladeira 2 hs antes decobrir e decorar.
Para facilitar seu trabalho, prepare a pasta americana um diaantes de cobrir o bolo. Deixe guardada em saco plástico. Na horade usar amasse, se tiver muito dura acrescente água morna (deuma em uma colher (sopa) até ficar macia).
Em bolo de andar, tome cuidado com a altura de cada umpara que não fique desproporcional
Em bolos com laços e drapeados, faça-os com uma alturaentre 8 e 11 cm.
Capriche nos recheios, pois eles valorizam o bolo tantoquanto sua decoração.Receitas e dicasFondantIngredientes:1/2 kg de açúcar de confeiteiro1 colher (chá) de manteiga
 
1/2 xícara (chá) de leiteModo de Preparo:Peneire numa tigela refratária o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga eo leite. Leve ao fogo em banho-maria e cozinhe, sem parar de mexer, por 10 minutos, ou até ficar líquido. Retire do fogo e despeje no bolo.Dicas:Dicas e variações:O fondant pode ser preparado substituindo o leite por água. Neste
 caso, adicione 2 colheres (sopa) de glucose.A textura do fondant deve ser adequada para despejar sobre o bolo e
 cobri-lo, mas sem escorrer.Guarde as sobras do fondant na geladeira, dentro de um recipiente
 hermético, por até 2 meses. No momento de usar, derreta o fondant embanho-maria.Para cobrir o bolo com fondant, coloque-o para esfriar sobre uma
 grade e embaixo disponha uma assadeira para biscoitos (para escorrer ofondant). Despeje o fondant sobre o bolo do centro para fora e distribuacom movimentos circulares. Retoque dos lados com uma espátula.Glacê RealIngredientes: 1 clara300 g de açúcar impalpável1 colher (sopa) de suco de limão (ou 1 colher (café) de ácido cítrico)Modo de Preparo:Coloque a clara e 1 colher (sopa) do açúcar na batedeira e ligue emvelocidade baixa. Junte o açúcar restante, aos poucos, até obter umcreme espesso. Adicione o suco de limão ou o ácido cítrico e aumente avelocidade, batendo por cerca de 10 minutos. Guarde em recipientefechado ou, se for usar em seguida, cubra a tigela com um pano de pratoúmido
.
Desenhos feitos com Bico de Confeitar 

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RoselyDenipoti liked this
Muito edificante aprender!
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Verginia Caruso added this note
Dicas maravilhosas. muito obrigada por este site existir.
Rejane Souza added this note
rejane souza amei cada dica sou louca por bolos confeitados
Kellen Gabriel added this note
amei as dicas. obrigado!!!!!
dicas otimas adorei, muito obigada pela aula maravilhosa
Anne Vieira liked this

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