Aioli Ingredientes: 1 colher de ch de miolo de po 1 gota de leite 2 dentes de alho 1 gema 2 dl de azeite 2 colheres (sopa) de vinagre (sumo de limo)

e limo) sal ; pimenta

Confeco: Molhe o miolo de po no leite. Descasque os alhos e pise-os c/o miolo de po. Junte a gema, mexa c/a colher de pau e adicione o azeite gota a gota, mexendo sempre. Junte o vinagre e tempere c/ sal e pimenta. Pode preparar este molho na varinha e neste caso misture tudo ao mesmo tempo. *Acompanha bacalhau e outros peixes cozidos e carnes frias Maionese para Mariscos ou Molho Americana Ingredientes: 1 chvena de maionese de limo 2 colheres de sopa de natas 2 colheres de sopa de ketchup 1 colher de sopa de Whisky (aguardente velha) pimenta-de-caiena sal

Confeco: Bata as natas e junte-as maionese. Junte ainda o ketchup, o Whisky e tempere c/ pimenta-de-caiena. Rectifique os temperos e sirva bem fresca. Maionese que Nunca Talha Ingredientes: 1,5 a 2 dl de azeite ou de leo 1 Ovo 1 Colher mostarda 1 colher de sopa de vinagre Sumo de limo a gosto sal pimenta

Confeco: Num copo coloque o azeite e o ovo, encoste a varinha mgica ao fundo e mexa durante 2 min.(nunca levante a varinha, nem faa outro movimento), quando a maionese estiver bem consistente pode colocar todos os outros ingredientes. Molho Barbecue Ingredientes: 1 dente de alho ; 3 dl de cidra 140 grs. de polpa de tomate 3 2 2 1 gotas de tabasco colheres de sopa de acar amarelo colheres de sopa de vinagre de cidra colher de ch de molho de soja

Confeco: Descasque e esmague o alho e ponha num tachinho c/o resto dos ingredientes. Coza em lume brando 20 minutos.

Molho Bchamel Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga ou margarina; 1 colher de sopa de farinha de trigo; 3 dl de leite; sal; pimenta; noz-moscada.

Confeco: Derreta a manteiga em lume brando e polvilhe c/a farinha. Deixe cozer sem ganhar cor e at aparecer superfcie uma espuma esbranquiada e o preparado desagregar-se. Regue de uma s vez c/o leite frio e mexa c/a colher de pau at a dissoluo completa da mistura de farinha e gordura no leite. Tempere c/sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 10 min. Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente c/a vara de arames at o seu completo desaparecimento. Adicione mais lquido para compensar o que se evaporou; os grumos no se formaro se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas. *Quando temperar este molho c/o sumo de limo, para evitar que talhe, junte o sumo fora do lume. Molho para Bifes Ingredientes: 1 clice de Vinho Madeira 1 colher de (sopa) de Molho ingls 2 colheres de (sopa) de manteiga pimenta em p q.b. 1 colher de (ch) cheia de mostarda

Confeco: Derreta a manteiga numa frigideira, sem queimar; deite o vinho, o molho e a mostarda, mexendo muito bem para ligar. Na ocasio de se servirem os bifes, fritam-se em manteiga, junta-se a gordura dos mesmos ao molho j preparado e deita-se por cima dos bifes. Molho de Camaro Ingredientes: 1 pitada de paprika 2,5 dl de natas 1 gema de ovo 1 colh. (sopa) bem cheia de farinha de trigo 1 colh. (sopa) bem cheia de manteiga 250 grs. de camares cozidos Confeco: Num tachinho leve ao lume a manteiga a derreter, junte a farinha e mexa at ficarem bem misturados. Sempre a mexer adicione as natas pouco a pouco, tempere de sal, pimenta e 1 pitada de paprika e ponha em banho-maria mexendo sem parar s at dar sinais de querer levantar fervura. Retire do lume e junte a gema de ovo batida, bata muito bem. Junte os camares cozidos e descascados cortados aos bocadinhos, envolva bem e leve novamente a banho-maria at aquecer e engrossar. Molho de Cogumelos Ingredientes: 1 colh. (sopa) de farinha de trigo 400 grs. de cogumelos frescos sumo de 1/2 limo 2 colheres de sopa bem cheias de manteiga 3 dl de natas ; sal e pimenta q.b. 3 dl de vinho branco 3 colheres de sopa de aguardente velha Confeco: Lave os cogumelos e corte-os em pedacinhos. Salteie-os em manteiga e junte um pouco de sumo de limo. Tape a caarola e deixe fervilhar durante 2 min. em lume brando. Regue c/ o vinho e a aguardente, junte a farinha desfeita num pouco de gua fria. Mexa o molho at ficar cremoso e homogneo. Tempere c/sal e pimenta e, ao retirar do

lume, acrescente as natas. Aquea bem sem deixar ferver e retire do lume. Sirva como acompanhamento de carnes frias. Molho de Escabeche Frito Ingredientes: 3 cebolas 3 dentes de alho 1 folha de louro 1,5 dl de gua 1 colher de ch cheia de colorau doce 1 colher de caf de colorau picante vinagre q.b. sal e pimenta em p q.b. 1 ramo de salsa 2 dl de azeite

Confeco: Cozem-se no azeite as cebolas cortadas em rodelas finas, os alhos picados, a folha de louro e a salsa. Vai-se mexendo e quando a cebola comear a fritar, junta-se a gua, na qual se desfez o colorau e o vinagre, consoante o gosto, e tempere c/sal e pimenta. Tapa-se e deixe ferver em lume brando, at a cebola ficar cozida. Rectifica-se o sal e deitase sobre o peixe frito e frio. Molho de Natas Ingredientes: (Acompanha peixes cozidos) 1,5 dl de natas 2 colheres de sopa de mostarda sal pimenta 1 limo

Confeco: Deite um cubo de gelo numa tigela, junte as natas e bata-as at ficarem espessas. Junte a mostarda, tempere c/sal e pimenta e sumo de limo e bata at obter um creme fofo. Molho de Queijo Ingredientes: 1 chv. ch de camaro cozido e descascado 1 colher de ch de caril em p 200 grs. de queijo creme 1 dente de alho espremido sal e piripiri q.b. Confeco: Bata o queijo at ficar em papa. Tempere c/sal, o alho, o caril e piripiri a gosto. Juntam-se os camares em bocadinhos, mexe-se e dilui-se c/um pouco de gua quente da cozedura dos camares, juntando aos poucos, at formar um molho espesso. Sirva como acompanhamento de aperitivos quentes ou pratos de peixe ou de ovos. Molho de Tomate Italiana Ingredientes: 1 talo de aipo picado 2 colh. (sopa) de manteiga 7 folhas de manjerico 3 cebolas 3 tomates grandes pelados 1 colher de ch de acar 1 colher de sobremesa de azeite sal q.b.

Confeco: Leve um tacho ao lume c/o tomate, as cebolas e todos os ingredientes mencionados menos a manteiga, tape o tacho e deixe ferver em lume brando at estarem

bem cozidos. Passe tudo pelo o passe-vite e leve novamente a lume brando, destapado para ferver at engrossar. Mexa de vez em quando para evitar que pegue. Retire do lume adicione a manteiga mexa bem e rectifique de sal.

Arroz Chau-Chau Ingredientes: 50 g de arroz 8 ovos 120 g de manteiga 250 g carne de aves cozidas ou assadas 150 g carne de porco fresca frita 50 g presunto cru ou 100 g fiambre 20 nozes grandes e 20 amndoas raladas depois de tirar a pele sal gua, o dobro do volume de arroz 3 colh. (sopa) de leite 1 ramo de salsa e 1 g de pimenta moda

Confeco: Coze-se o arroz em gua e sal, no mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de vspera e guardando-o em sitio fresco. Para se fazer o prato, mexem-se os ovos c/ o leite e 30 gr. de manteiga e pem-se ao lume em frigideira grande. Corta-se as carnes em bocados bem pequenos, assim como o presunto (fiambre). Juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou tambm em frigideira pequena c/o resto da manteiga. Mexe-se tudo bem c/as nozes e as amndoas na frigideira grande e serve-se bem quente. Arroz de Cogumelos Ingredientes: 175 grs. de arroz carolino 2 dentes de alho 2 colheres de sopa de salsa picada 2 colheres de sopa de margarina 2 dl de vinho branco seco 230 grs. de cogumelos frescos 30 grs. de mscaros secos 3 colheres de sopa de azeite 3 dl de caldo de galinha sal q.b. pimenta q.b. 30 grs. de queijo parmeso ralado

Confeco: Ponha de molho os mscaros secos durante 30 min. em 5 dl de gua quente. Corte em fatias os cogumelos e pique os alhos. Leve 1 tacho ao lume c/metade da margarina a aquecer, salteie os cogumelos frescos e secos, o alho e a salsa. Assim que se evapore o sumo dos cogumelos, junte o arroz e mexa durante 1 min. Adicione o vinho branco e deixe ferver at estar quase seco. Junte 1 concha de caldo e mexa o arroz at o lquido ser quase absorvido e se torne cremoso. Siga adicionando o caldo e um pouco de gua onde demolhou os cogumelos. Quando todo o lquido e o arroz estiver tenro e c/um molho cremoso, adicione o queijo ralado e uma boa poro de margarina. Rectifique os temperos e sirva como acompanhamento de carnes.

Banana Frita Ingredientes: 4 bananas grandes 1 colher de (sopa) de manteiga ; canela em p Confeco: Corte as bananas em rodelas. Numa frigideira deite a manteiga e em seguida a banana. Vai mexendo devagar c/1 colher de pau. Quando estiver + - lourinha, retire do fogo e polvilhe c/ canela. Nota: o lume deve ser brando para evitar que queime antes de estar pronto. Pode ainda fritar em leo se preferir ( 2 a 3 colheres). Neste caso, a gordura junta-se quando for aquecido.

Esparregado Ingredientes: 2 dl de leite ou natas 1 molho de espinafres ou nabias sal, pimenta e noz-moscada q.b. 2 colheres de (sopa) de margarina 2 colheres de (sopa) de farinha Confeco: Coza os espinafres ou nabias em gua temperada c/sal. Escorra e refresque c/ gua fria. Esprema bem os espinafres para lhes retirar toda a gua. Passe por um passador de legumes. Derreta a margarina. Polvilhe c/a farinha e regue c/o leite ou natas. Deixe engrossar e adicione o pur de espinafres. Tempere c/sal, pimenta e noz-moscada e mexa sempre, at obter a consistncia necessria. Salame de Camaro Ingredientes: 1 kg de camaro cru 1 cebola grande picada 125 grs. de manteiga 125 grs. de miolo de po 2,5 dl de Natas 1 ramo de salsa sal q.b. pimenta q.b. azeite q.b. caviar q.b. maionese de alho q.b. Molho Americano : 2 dl de Natas 1 colher de ch de molho ingls 1colher de sopa de ketchup 1 colher de ch de vinagre de estrago sal q.b. pimenta q.b.

Confeco: Descasque os camares e refogue as cabeas e cascas destes num refogado feito c/ a cebola picada e azeite. Quando as cascas estiverem bem louras, retire do lume e passe tudo pelo passe-vite, aproveitando o mais possvel o extracto do camaro. Nesse suco, deite os camares descascados e o miolo de po, juntando ainda a manteiga e a salsa e leve ao lume durante 6 a 7 min., mexendo sempre. Assim que os camares estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou elctrico e deixe arrefecer. Bata as natas at espessar ligeiramente, junte-as ao pur de camaro e envolva bem, at ligar. Tempere c/ sal e pimenta. Corte 1 folha de alumnio para enrolar o rolo. Unte com um pincel a folha c/ margarina derretida. Ponha o pur de camaro, enrole em forma de salame, ajudando c/ as mos. Ponha o rolo no frigorfico. Na hora de servir, retire o papel, barre com maionese de alho, decore com caviar. Sirva acompanhado de pequenas torradas de po e uma salada verde temperada com molho americano. O molho; Bata conjuntamente todos os ingredientes. Cogumelos com Alhos Ingredientes: 500 grs. de cogumelos grandes e frescos 3 dentes de alho picados 2 colheres de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de azeite sal q.b. pimenta moda na altura q.b. sumo de limo 85 grs. de manteiga ou margarina

Confeco: Arranje os cogumelos e corte-os em quartos. Regue-os com um pouco de sumo de limo. Leve ao lume uma frigideira grande c/ a manteiga e o azeite a aquecer. Junte os cogumelos o alho e a salsa. Deixe fritar at os cogumelos deitarem todo o lquido, mexendo constantemente c/uma colher de pau. Tempere c/sal e pimenta e coza em lume moderado uns 5 minutos mais. Sirva quentes como acompanhamento de bifes, costeletas e frango assado.

Bife Caf Ingredientes: (4 Pessoas) 1 Kg de bifes da alcatra ; 2 colheres ( sopa ) de manteiga ; 0,5 dl de leite ; 1 colher ( ch ) de fcula de batata ; 1 colher ( ch ) de mostarda ; 1 limo ; sal e pimenta.

Confeco : Aloure a carne dos dois lados numa frigideira, utilizando metade da manteiga. Reduza o lume e tempere os bifes c/ sal grosso e pimenta. Dilua a fcula de batata no leite e junte na frigideira c/ a restante manteiga. Deixe fritar bem mexendo frequentemente para que o molho no pegue ao fundo. No fim tempere c/ a mostarda e algumas gotas de sumo do limo. Acompanhe com batatas fritas. Bifes de Cebolada Ingredientes: 1 Kg de bifes do lombo ; 4 cebolas mdias ; 3 dentes de alho ; 6 fatias de presunto ; 50 gr manteiga e 50 gr banha ; 1 dl vinho branco c/ gua (em partes iguais) ; 1 colher (sopa) de concentrado de tomate ; 1 ramo de salsa ; Sal ; Pimenta.

Confeco: Disponha os bifes num tacho, em camadas alternadas, c/ as cebolas cortadas s rodelas e as fatias de presunto. Desfaa o concentrado de tomate na mistura de gua c/ vinho e regue por cima da carne. Tempere c/sal e pimenta, junte salsa, alho cortado e as gorduras. Deixe ferver c/ o tacho tapado. Serve-se com batata cozida. Bifinhos com Natas e Cogumelos Ingredientes: (Para 4 pessoas) 1,5 kg bife de porco (sem gordura e nervuras); 2 embalagens de natas; 2 latas de cogumelos s lminas 1 cabea de alho; pimenta q.b.; sal grosso q.b.; sal fino q.b.; folhas de louro q.b.; manteiga ou margarina; vinho branco.

Confeco: Cortar os bifes em pequenos bifinhos e fazer uma vinha-dalhos utilizando o alho esmagado, sal grosso, folhas de louro, pimenta e o vinho branco (s at cobrir os bifes). Deixar os bifinhos em vinha-dalhos 12 a 15 horas. Derreter a manteiga (+/- 2 colheres de sopa cheias) numa frigideira sem deixar queimar, fritar os bifinhos na manteiga at tirar o sangue, metendo-os numa caarola. Depois fritar os cogumelos no molho restante (se necessrio derreter + 1 colher de sopa de manteiga) e quando estiverem lourinhos introduzir as natas e vai-se mexendo at as natas ficarem quentes. Chegando a este ponto regar os bifinhos c/ o molho de natas e cogumelos na caarola. Servir c/ arroz branco e/ou batatas fritas

Bifinhos de Peru Deliciosos Ingredientes: 4 bifes de peru 2 dl de natas 150 gr. de cogumelos frescos 1 colh. (caf) de caril 1/2 cubo de caldo de galinha 1 cebola grande 2 colh. (sopa) de pinhes 2 colh. (sopa) de margarina 1 colh. (sopa) de leo sal q.b. ; pimenta moda na altura q.b. 100 gr. fiambre numa s fatia cortado em cubinhos

Confeco: Corte os bifes de peru em tiras finas. Tempere c/ sal e pimenta. Leve 1 frigideira ao lume c/a margarina e o leo, quando estiver quente fritar ligeiramente as tiras de peru. Retire e reserve. Na mesma gordura, junte a cebola picada e os cogumelos laminados. Deixa-se estufar em lume brando at evaporar toda a gua. Adicione o fiambre cortado em cubos e 1/2 cubo de caldo de galinha. Junte o peru, os pinhes, as natas e o caril mexa tudo muito bem. Rectifique os temperos e deixe ferver um pouco. Retire do lume polvilhe c/ salsa picada. Sirva quente c/ pur de batata ou arroz branco. Boeuf Stroganoff Ingredientes: 500 g de lombo de vaca sal ; pimenta 50 g de margarina 2 colheres de sopa de farinha 2,5 dl de caldo de carne 1 colh. (sopa) concentrado de tomate 1 colh. sobremesa de colorau 1 cebola mdia 100 g de cogumelos ; 1,5 dl de vodka 2 colh. (sopa) de natas

Confeco: Corte em tirinhas finas o lombo de vaca e tempere c/sal e pimenta. Derreta 50 g de margarina e polvilhe c/farinha e deixe cozer, mexendo sempre. Regue c/o caldo de carne e deixe ferver at obter um molho espesso. Adicione o concentrado de tomate e o colorau, deixando ferver o molho suavemente durante 5 minutos. Pique a cebola e corte em fatias os cogumelos e junte, deixando a alourar tudo em margarina at a cebola ficar translcida. Junte depois a carne e deixe saltear sobre lume moderado at a carne estar macia. Numa concha da sopa aquea 1,5 dl de vodka e puxe-lhe fogo. Deite a vodka em chamas sobre a carne. Quando as chamas se apagarem, junte o molho preparado e adicione as natas e umas gotas de sumo de limo, deixando apurar sobre lume muito brando e acompanhe com arroz crioula (ou branco). Escalopes Cordon-Bleu Ingredientes: 4 escalopes 4 fatias de presunto 4 fatias de queijo 1 ovo; 3 colh. (sopa) de po ralado 3 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de manteiga limo sal e pimenta

Confeco: Espalme os escalopes batendo-os e tempere c/ sal e pimenta. Sobre cada escalope disponha uma fatia de presunto e depois uma de queijo. Passe os escalopes

cuidadosamente primeiro pelo o ovo batido e depois pelo po ralado, fazendo c/ que o po ralado adira bem carne e ao queijo. Aquea o leo e a manteiga numa frigideira e quando a gordura estiver bem quente introduza os escalopes e deixe-os fritar de um dos lados; vire os escalopes c/ a ajuda de duas esptulas e deixe fritar do outro lado. Escorra os escalopes sobre papel absorvente e sirva com rodelas de limo. *Acompanhe com massa cozida temperada com manteiga. *O po ralado aderir melhor se juntar ao ovo 1 colher de sopa de gua e um fio de leo ou de azeite. Escalopes de Vitela com Cogumelos Ingredientes: Para o molho: 800 grs. escalopes de vitela finos e pequenos 2 colh. (sopa) manteiga 2 colh. (sopa) sumo de limo 1 cebola picada 2 colh. (sopa) azeite 3 colh. (sopa) Vinho do Porto 2 dentes de alho 3 dl de natas sal q.b. ; pimenta q.b. 200 grs. cogumelos frescos e laminados

Confeco: Ponha a marinar os escalopes cerca de 30 min., c/o sumo de limo, o azeite, dentes de alho picadinhos, sal e pimenta. Derreta a manteiga numa frigideira, junte a cebola e leve ao lume a refogar em lume brando sem a deixar escurecer. Junte os cogumelos e salteie-os durante alguns minutos. Retire c/ uma escumadeira cebolas e cogumelos e ponha numa caarola, e tape. Frite os escalopes depois de escorridos e cerca de 5 min. na mesma gordura do refogado. Retire a carne e introduza-a na caarola. Dissolva todo o resduo da frigideira c/ o Vinho do Porto mexendo bem c/1 colher de pau. Deixe ferver em lume forte para que reduza um pouco. Deite este molho na caarola. Tempere c/sal e pimenta moda na altura. Leve ao lume muito brando. Adicione as natas, mexendo de vez em quando sem deixar ferver demais. Sirva acompanhada com arroz branco solto. Escalopes de Vitela Gratinados Ingredientes: 4 escalopes sal e pimenta 2 colheres de sopa de manteiga 4 fatias de fiambre ; 4 fatias de queijo 1 chvena de molho de tomate

Confeco: Espalme os escalopes e tempere c/sal e pimenta. Aloure-os na manteiga bem quente. Coloque-os num prato de ir mesa e ao forno e sobre estes disponha as fatias de fiambre, 2 colheres (sopa) de molho de tomate bem espesso e cubra c/ fatias de queijo. (Pode polvilhar c/ queijo ralado ou c/ uma mistura de queijo e po ralado.) Regue c/ um pouco de manteiga derretida. Vai a gratinar em forno muito quente (250C) ou c/ o grelhador do forno incandescente. Rolo de Carne com Bacon Ingredientes: 500 gr. de carne de vaca picada 2 colheres de massa de alho 1 ramo de salsa 1 ovo ; 1 colh. (sopa) po ralado 1 cenoura mdia ralada Sal q.b. ; pimenta q.b. margarina q.b. bacon, q.b.

Confeco: Num recipiente juntam-se todos os ingredientes, excepo da margarina e do bacon, amassa-se tudo muito bem e reserva-se no frigorifico por cerca de 3 horas. Passado este tempo retira-se e num tabuleiro de ir ao forno molda-se o rolo, dispem-se por cima

nozinhas de margarina e cobre-se c/ as fatias de bacon, de modo a que a carne fique sem se ver. Vai ao forno.

Strogonoff Rpido Ingredientes: 500 gr. bife do lombo cortado em tirinhas 2 colh. (sopa) de ketchup 3 colh. (sopa) de conhaque 1/2 chv. (ch) de cebola picada 1 lata (440 gr.) Sopa Creme de Cogumelos 2 colh. (sopa) de manteiga pimenta q.b. 1 chv. (ch) de natas ou leite 1 colher (sopa) de molho Ingls Confeco: Tempere a carne c/ a cebola e a pimenta, e deixe neste tempero por 1 hora +-. Aquea a manteiga e refogue bem a carne, deixando dourada mas no queimada. Aquea o conhaque, e deixe flamejar e despeje sobre a carne. Acrescente a sopa creme de cogumelos, as natas ou o leite, o molho Ingls e o ketchup. Deixe aquecer bem e retire do lume. Acompanhe c/ arroz branco ou batatas fritas. Ossobuco Milanesa Ingredientes: 1 colher de sopa de leo 4 ossobucos de vitela (rodelas de Chambo) 1 colher de sopa de farinha 1 cebola 3 dl de caldo de carne 1 haste de aipo 1 dl de vinho branco 2 cenouras 1 filete de anchova 2 tomates sal ; pimenta ; salsa 1 alho francs 1 limo 2 colheres de sopa de manteiga Confeco: Pique a cebola e o aipo finamente. Corte em bocados as cenouras e os tomates pelados e sem sementes. Abra o alho francs ao meio, lace-o e corte-o em palitos. Leve tudo a lume brando c/ 1 colher de sopa de manteiga e deixe estufar c/ o tacho tapado. Passe o Ossobuco por farinha e aloure-a na restante manteiga e no leo bem quentes para evitar que o tutano se escape. Junte-o ao estufado. Regue c/ o caldo de carne e o vinho branco, adicione o filete de anchova raspado e tempere c/ sal e pimenta. Deixe cozer suavemente e rectifique os temperos. Sirva o Ossobuco Milanesa polvilhado c/ salsa picada e raspa de casca de limo. Acompanhe c/ risoto .

Frangocubo de caldo de galinha; 2 limes mdios 1/2 Assado Maricas 1 colh. sobremesa de massa de pimento 1/2 folha de louro ; 50 grs. de margarina ; azeite q.b.

Ingredientes: 1 frango grande inteiro 2 dentes de alho ; sal q.b. Confeco: Pise o alho, o sal, o cubo de caldo e o louro. Misture muito bem esta pasta c/ a margarina amolecida, 1 fiozinho de azeite e a massa de pimento, reserve. Depois do frango lavado, enxugue-o bem. Esfregue o frango c/ a papa obtida, por dentro e por fora e ponha num tabuleiro. Pique os limes e meta dentro do frango, feche a abertura c/palitos. Leve ao forno at estar assado e estaladio. Sirva c/ batatas fritas e uma boa salada. Frango com Cerveja Ingredientes: pedaos de frango ; fatias de bacon ; meia lata de cerveja Confeco: Temperar a gosto o frango e enrol-lo em fatias de bacon. Humedec-lo c/ 1/2 lata de cerveja e levar ao forno em recipiente refractrio, tapado c/ papel de alumnio. Aps cozido, destapar p/ dourar. Frango com Cerveja II Ingredientes: 1 Frango ; 1 cerveja preta (garrafa) 1 sopa de rabo de boi (em p) massa esparguete

Confeco: Pe-se num tacho a cerveja, o p da sopa de rabo de boi e mexe-se bem at diluir, junta-se o frango partido aos pedaos e deixa-se refogar em lume brando. Junta-se um pouco de gua para no engrossar demais. parte coza a massa c/ sal e 1 noz de manteiga. Pe-se a massa j cozida e escorrida numa terrina rectangular e por cima o refogado. Frango com Natas Ingredientes: 1 Frango mdio; 2 Cebolas mdias 1 Alho ; 1 Limo 1 Kg de Batatas 0.5L de Leite; 2 pac. Natas 2 Colh. (sopa) farinha maizena 2 Colh. (sopa) manteiga 1 Ovo; 1 Pacote de queijo ralado 0.25 L de Azeite Po ralado ; Sal ; Pimenta; Noz moscada

Confeco: Cozer o Frango c/ gua e sal, tirar a pele, desossar e desfiar muito bem. Descascar as batatas, cortar aos quadradinhos e fritar, mas tm que ficar brancas e moles. Cozem-se as cebolas cortadas s rodelas e o alho, em azeite at ficarem brancas e transparentes. Depois de ter isto pronto preparar um molho Bchamel. Fora do lume juntase a gema, o sumo do limo, pimenta, noz moscada, 1/2 pacote de queijo e as natas e tempera-se c/sal. (cuidado que o Frango j foi cozido c/ sal). Finalmente junta-se o frango, a cebola e as batatas , mistura-se o molho e envolve-se tudo muito bem. Coloca-se num tabuleiro e polvilha-se c/ o resto do queijo ralado e c/ po ralado , e vai a gratinar.

Frango Frito com Alho 10 colh. (sopa) rasas de farinha 1 dl de leo; 2 malaguetas de piripiri sal e pimenta q.b.

Ingredientes: (Para 4 pessoas) 1 frango 4 dentes de alho ; 3 limes Confeco: Corte o frango em bocados pequenos e regue c/ sumo de 2 limes. Tempere c/ sal e pimenta. Num saco plstico, deite a farinha e tempere c/ sal e pimenta. Introduza o frango e agite at absorver a farinha. Coloque o saco no frigorfico durante 1/2 hora para que a farinha adira bem ao frango. Numa frigideira anti-aderente, deite o leo e a margarina. Junte os alhos picados e o piripiri e v fritando os bocados de frango at cozerem e alourarem. Quando estiverem fritos, junte-os na frigideira e borrife-os c/ o sumo de limo que resta. Tape e deixe aquecer. Sirva c/ arroz branco e salada. Nota: Para que a superfcie do frango fique mais corada, substitua 1 colher de sopa de farinha por 1 colher (sopa) de colorau.

Fricass de Frango Ingredientes: 2 frangos; 3 colh.(sopa) de manteiga ou margarina; 5 dl de caldo de galinha; 1 dl de vinho branco; 2 colh.(sopa) de farinha; 3 gemas de ovos; 1 cebola; 2 cenouras; cravinho-da-ndia; sal e pimenta; salsa; limo.

Confeco: Cortam-se os frangos aos bocados que se levam a estufar num tacho c/ 1/2 da poro de manteiga, tendo o cuidado de no deixar alourar a carne. Esta operao leva +/10 minutos. Polvilham-se os bocados de frango c/ a farinha, deixa-se cozer sem corar e rega-se c/ o caldo bem quente e o vinho. Juntam-se-lhe a cebola cravada c/ 2 cravinhos-da-ndia, as cenouras, 1 ramo de salsa, sal e pimenta. Deixam-se cozer os frangos durante 45 a 50 min., mexendo de vez em quando, para impedir que se peguem no fundo do tacho. Se o lquido da cozedura estiver demasiado ralo, retiram-se os bocados de frango, conservam-se estes em stio aquecido e leva-se o lquido da cozedura a reduzir cozendo-o em lume brando. Retira-se um pouco do lquido de cozedura e neste lquido dissolvem-se as gemas. Junta-se progressivamente esta mistura ao cozinhado do frango e leva-se a ferver brandamente para engrossar o molho. Rectificam-se os temperos e adiciona-se o sumo de limo. Servem-se os frangos numa travessa abundantemente polvilhados c/ salsa picada.. Nota: Este fricass torna-se mais rico juntando-lhe um pouco de natas na mesma altura em que se juntam as gemas de ovos.

Gratinado de Cogumelos e Frango Ingredientes: (Para 4 pessoas) Meio frango cozido 2 fatias grossas de fiambre 500 g de cogumelos 100 g de queijo raspado 1 embalagens de Bchamel 1 limo Confeco: Retire a pele e os ossos do frango, corte a carne em cubos pequenos, coloque-os num prato de forno e junte-lhes o Bchamel . Lave os cogumelos e leve-os a cozer durante 5 min. em gua temperada de sal e c/ o sumo de limo; escorra-os depois e junte-os ao frango com o Bchamel . Junte tambm 1/2 do queijo e o fiambre cortado em cubos pequenos, misture bem, polvilhe c/ o restante queijo ralado e leve ao forno pr-aquecido a 220C durante 15 min. Sirva quente.

Strogonoff Rpido de Frango Ingredientes: 4 peitos de frango 2 latas cogumelos laminados 2 pacotes de natas 1 cebola pequena 1 clice de vinho do porto 1 colh. (sopa) de polpa de tomate azeite sal, pimenta, piripiri, noz-moscada q.b. Confeco: Contam-se os peitos de frango em cubos. Faz-se um refogado da cebola picada e mal comece a alourar junta-se a polpa de tomate, os cubos de frango e os cogumelos. Deixe alourar, junte o Vinho do Porto e as natas. Tempere a gosto e deixe apurar em lume brando. Mal as natas comecem a engrossar, aguarde 3 min. Acompanhe c/ batata cozida ou massa cozida.